Gdje živi jesetra i koliko godina. Kostur jesetra, izrez ribe Riblje srce

Naravno, ribe i drugi vodeni stanovnici imaju srce koje ima slične karakteristike kao i ljudsko, ispunjavajući svoju glavnu funkciju opskrbe tijela krvlju. Za razliku od ljudskog krvožilnog sustava, ribe imaju samo jedan krug, i to zatvoren. U jednostavnim hrskavičastim ribama protok krvi se odvija u ravnim linijama, a u višim hrskavičastim ribama - u obliku englesko pismo S. Ova razlika je zbog složenije strukture i drugačije Na početku članka razmotrit ćemo srce jednostavne ribe, a nakon toga se okrećemo nevjerojatnim hrskavičastim stanovnicima vodenog svijeta.

Važan organ

Srce je glavni i glavni organ svake ribe, poput ljudi i drugih životinja, može se činiti čudnim, jer su ribe hladnokrvne životinje, za razliku od nas. Ovaj organ je mišićna vrećica koja se stalno skuplja, pumpajući tako krv u cijelo tijelo.

Kakvo srce ima riba i kako teče krv, možete saznati čitajući informacije u ovom članku.

Veličina organa

Veličina srca ovisi o ukupnoj tjelesnoj težini, pa što je riba veća, to joj je „motor“ veći. Naše srce uspoređuje se s veličinom šake; ribe nemaju takvu priliku. Ali kao što znate iz satova biologije, mala riba ima srce veličine samo nekoliko centimetara. Ali veliki predstavnici podvodni svijet tijelo može doseći i dvadeset do trideset centimetara. Ove ribe uključuju som, štuku, šaran, jesetra i druge.

Gdje je srce?

Ako nekoga brine pitanje koliko srca ima riba, odmah ćemo odgovoriti – jedno. Iznenađujuće je da se ovo pitanje uopće može postaviti, ali kako praksa pokazuje, može. Vrlo često, kada čiste ribu, domaćice niti ne sumnjaju da lako mogu pronaći srce. Poput ljudi, srce ribe nalazi se u prednjem dijelu tijela. Točnije, točno ispod škrga. Srce je s obje strane zaštićeno rebrima, baš kao i naše. Na donjoj slici glavni organ ribe označen je brojem jedan.

Struktura

S obzirom na osobitosti disanja riba i prisutnost škrga u njima, srce je uređeno drugačije od kopnenih životinja. Vizualno je srce ribe sličnog oblika našem. Mala crvena vrećica, s malom blijedoružičastom vrećicom ispod, je ovaj organ.

Srce hladnokrvnih vodenih bića ima samo dvije komore. Naime komora i atrij. Nalaze se u neposrednoj blizini, točnije, jedan iznad drugog. Ventrikul se nalazi ispod atrija i ima svjetliju nijansu. Ribe imaju srce napravljeno od mišićnog tkiva, to je zbog činjenice da djeluje kao pumpa i kontinuirano se skuplja.

Dijagram cirkulacije

Srce ribe povezano je sa škrgama arterijama koje se nalaze s obje strane glavne trbušne arterije. Zove se i trbušna aorta, osim toga, tanke vene, kroz koje teče krv, vode iz cijelog tijela do atrija.

Riblja krv je zasićena ugljičnim dioksidom, koji se mora obraditi na sljedeći način. Prolazeći kroz vene, krv ulazi u srce ribe, gdje se uz pomoć atrija pumpa kroz arterije do škrga. Škrge su pak opremljene mnogim tankim kapilarama. Ove kapilare prolaze kroz sve škrge i pomažu u brzom transportu ispumpane krvi. Nakon toga, u škrgama se ugljični dioksid miješa i mijenja u kisik. Zato je važno da voda u kojoj žive ribe bude zasićena kisikom.

Krv oksigenirana nastavlja svoj put kroz tijelo ribe i usmjerava se na glavnu aortu koja se nalazi iznad grebena. Od ove arterije granaju se mnoge kapilare. U njima počinje cirkulacija krvi, točnije izmjena, jer se, kako se sjećamo, krv zasićena kisikom vratila iz škrga.

Rezultat je zamjena krvi u tijelu ribe. Krv iz arterija, koja obično izgleda tamnocrvena, mijenja se u krv iz vena, koja je mnogo tamnija.

Smjer cirkulacije krvi

Ribe su predstavljene atrijem i ventrikulom, koji su opremljeni posebnim ventilima. Zbog ovih ventila krv se kreće samo u jednom smjeru, isključujući povratni tok. Ovo je vrlo važno za živi organizam.

Vene usmjeravaju krv u atrij, a odatle teče u drugu komoru srca ribe, a zatim u posebne organe - škrge. Potonji pokret događa se uz pomoć glavne trbušne aorte. Dakle, možete vidjeti da srce ribe čini mnoge beskonačne kontrakcije.

Srčana hrskavična riba

Ovu posebnu karakterizira prisutnost lubanje, kralježnice i ravnih škrga. Najpoznatiji predstavnici ove klase su morski psi i raže.

Kao i njihovi hrskavičasti srodnici, srce hrskavičnih riba ima dvije komore i jednu.Proces izmjene ugljičnog dioksida za kisik odvija se na isti način kao što je gore opisano, uz samo nekoliko posebnosti. To uključuje prisutnost spreja koji pomaže vodi da uđe u škrge. A sve zato što se škrge ovih riba nalaze u trbušnoj regiji.

Još jedna karakteristična značajka je prisutnost takvog organa kao što je slezena. Ona je pak konačna stanica krvi. To je neophodno kako bi u trenutku posebne aktivnosti došlo do brze opskrbe potonjeg željenom organu.

Krv hrskavičnih riba je zasićenija kisikom, zbog velikog broja crvenih krvnih stanica. A sve zbog povećane aktivnosti bubrega, gdje se proizvode.

Riba je hladnokrvni vodeni kralježnjak koji živi u slanoj i slatkoj vodi. Kao i sisavci, i ribe imaju zatvoreni krvožilni sustav, odnosno krv je uvijek u krvnim žilama ako nisu oštećene. Krvožilni sustav im je prilično jednostavan. Sastoji se od srca i krvnih žila. Srce je primitivna mišićna struktura koja se nalazi iza škrga.

Krvožilni sustav ribe sastoji se od srca i krvnih žila.

Anatomija i funkcija

Pitanje što je krv u srcu ribe, a kakvo srce u ribi, postavljali su mnogi rani istraživači, jer se vjeruje da je dvokomorno srce igralo vitalnu ulogu. važna uloga u progresivnoj evoluciji četverokomornih srčanih i vaskularnih krugova.

Kod riba se ovaj organ naziva i škržno srce, jer na pr Njegova glavna funkcija je pumpanje venske krvi u trbušnu aortu i škrge, a zatim u somatski krvožilni sustav, pa je krv u njemu venska.

Struktura srca riba jednostavnija je od srca sisavaca, vodozemaca i nekih kopnenih kralježnjaka. Ovaj organ je zatvoren u perikardijalnoj membrani ili perikardu i sastoji se od četiri dijela:

Iako se srce ovih životinja sastoji od četiri dijela, smatra se dvokomornim, budući da četiri dijela srca ne čine jedan organ. Obično se nalaze jedan za drugim. Branijalne i sistemske krvne žile nalaze se u nizu sa srcem.
Kod odraslih osoba, četiri odjeljka nisu smještena u ravnom redu, već tvore oblik slova S, pri čemu su posljednja dva odjeljka smještena iznad prethodna dva. Ova relativno jednostavnija slika nalazi se u hrskavičastim i ražičnim ribama. Kod teleostnih riba, arterioza konusa je vrlo mala i može se točnije opisati kao dio aorte, a ne samo srce.
Rad orgulja
Funkcija ribljeg srca uglavnom ovisi o dva čimbenika: pulsu i udarnom volumenu. Pri svakom otkucaju srca, ventrikula ispumpava krv. Volumen se naziva udarni volumen, a broj otkucaja srca poznat je kao broj otkucaja srca.
Atrij ribe ispunjen je usisom koji nastaje zbog ukočenosti perikarda i okolnog tkiva. Venska krv koja se vraća u atrij popraćena je kontrakcijom ventrikula u sistoli, što uzrokuje pad intraperkardijalnog tlaka, koji se prenosi kroz tanku stijenku atrija i stvara aspiracijski učinak ili efekt fontane.
Ribe imaju cirkulacijski sustav u kojem krv prolazi kroz srce samo jednom tijekom svakog potpunog ciklusa. Lišen kisika, iz tkiva tijela stiže do srca, odakle se pumpa u škrge.
Izmjena plinova odvija se unutar škrga, a oksidirana krv iz škrga cirkulira cijelim tijelom.

Krv i kardiovaskularni sustav
Krv ribe sadrži plazmu (tekućinu) i krvne stanice. Crvene krvne stanice – crvene krvne stanice sadrže hemoglobin, protein koji prenosi kisik po cijelom tijelu. Bijele stanice su sastavni dio imunološki sustav... Trombociti obavljaju funkcije koje su ekvivalentne funkcijama trombocita u ljudskom tijelu.
Cirkulacijski mehanizam
Iako je kardiovaskularni sustav riba jednostavan u usporedbi s drugim sisavcima, on ima važnu svrhu u ilustraciji različitih faza u evoluciji krvožilnog sustava kod životinja. Kardiovaskularni sustav ribe uključuje:
srce;
vene;
arterije;
tanke kapilare.

Kapilare su mikroskopske žile koje tvore mrežu nazvanu kapilarni sloj u koji odvodi arterijska i venska krv. Kapilare imaju tanke stijenke koje olakšavaju difuziju, proces kroz koji se kisik i druge hranjive tvari transportiraju u stanice.

Kapilare su mikroskopske žile
Kapilare se skupljaju u male vene zvane venule, koje se zauzvrat spajaju u veće vene. Vene prenose krv u venozni sinus, koji izgleda kao mala komora.
Sinus venosus ima stanice pejsmejkera koje su odgovorne za pokretanje kontrakcija tako da se krv transportira u atrij tankih stijenki s vrlo malo mišića.

Atrij stvara slabe kontrakcije kako bi ulio krv u klijetku. Ventrikul je struktura debelih stijenki sa veliki iznos srčanih mišića. Stvara dovoljan pritisak da pumpa protok krvi kroz tijelo i u bulbus, malu komoru s elastičnim komponentama.

Ventrikul je struktura debelih stijenki s mnogo srčanih mišića
Dok bulbus arteriosus- ovo je naziv komore kod ribe kostnjaka, kod riba s hrskavičastim kosturom ova se komora zove conus arteriosus. Conus arteriosus ima mnogo zalistaka i mišića, dok bulbus arteriosus nema zalistaka. Glavna funkcija ove strukture je smanjiti pulsni tlak koji stvara klijetka kako bi se izbjeglo oštećenje škrga tankih stijenki.
Izlazni trakt ventralne aorte sastoji se od arterioze cjevastog konusa, arterioze lukovice ili oboje. Konusna arterioza, koja se obično nalazi kod primitivnijih vrsta riba, skuplja se kako bi pomogla protok krvi u aortu. Ventralna aorta nosi krv do škrga, gdje se oksigenira, a kroz dorzalnu aortu teče do ostatka tijela. (Kod tetrapoda, ventralna aorta je podijeljena na dva dijela: jedna polovica tvori uzlaznu aortu, a druga tvori plućnu arteriju.)

Kardiovaskularni sustav ribe sastoji se od sljedećih elemenata:

Cirkulacijski sustav, limfni sustav i hematopoetski organi.

Krvožilni sustav riba razlikuje se od ostalih kralježnjaka po jednom krugu krvotoka i dvokomornom srcu ispunjenom venskom krvlju (s izuzetkom pluća i križnih peraja). Glavni elementi su: Srce, krvne žile, krv (Sl.1b

Slika 1. Krvožilni sustav riba.

Srce kod ribe se nalazi u blizini škrga; a zatvoren je u malu perikardijalnu šupljinu, a kod lampuga - u hrskavičnu kapsulu. Srce ribe je dvokomorno i sastoji se od pretkomora tankih stijenki i mišićne klijetke debelih stijenki. Osim toga, za ribe su karakteristični i paranazalni dijelovi: venski sinus ili venski sinus i arterijski konus.

Venski sinus je mala vrećica tankih stijenki u kojoj se nakuplja venska krv. Iz venskog sinusa ulazi u atrij, a zatim u ventrikul. Svi otvori između dijelova srca opremljeni su zaliscima koji sprječavaju povratni protok krvi.

Kod mnogih riba, s izuzetkom teleosta, arterijski konus, koji je dio srca, nalazi se uz klijetku. Njegov zid također čine srčani mišići, a na unutarnjoj površini nalazi se sustav zalistaka.

Kod kostnjaka umjesto arterijskog konusa nalazi se aortna lukovica – mala bijela tvorevina, koja je povećani dio trbušne aorte. Za razliku od arterijskog konusa, aortna lukovica se sastoji od glatkih mišića i nema zalistaka (slika 2).

sl. 2. Dijagram krvožilnog sustava morskog psa i strukture srca morskog psa (I) i koštane ribe (II).

1 - atrij; 2 - ventrikula; 3 - arterijski konus; 4 - trbušna aorta;

5 - dovođenje grančija arterija; 6 - izlazna granitna arterija; 7- karotidna arterija; 8 - dorzalna aorta; 9 - bubrežna arterija; 10 - subklavijska arterija; I - repna arterija; 12 - venski sinus; 13 - cuvier kanal; 14 - prednja kardinalna vena; 15 - repna vena; 16 - bubrežni portalni sustav; 17 - stražnja kardinalna vena; 18 - bočna vena; 19 - subintestinalna vena; 20-portalna vena jetre; 21 - hepatična vena; 22 - subklavijska vena; 23 - žarulja aorte.

Kod riba koje dišu pluća, zbog razvoja plućnog disanja, struktura srca je postala složenija. Atrij je gotovo potpuno podijeljen na dva dijela pregradom koja visi odozgo, koja se u obliku nabora nastavlja u ventrikul i arterijski konus. Lijeva strana prima arterijsku krv iz pluća, desna vensku krv iz venskog sinusa, pa više arterijske krvi teče u lijevu stranu srca, a više venske u desnu.

Srce ribe je malo. Njegova masa je različiti tipovi riba nije ista i kreće se od 0,1 (šaran) do 2,5% (leteće ribe) tjelesne težine.

Srce ciklostoma i riba (s izuzetkom pluća) sadrži samo vensku krv. Brzina otkucaja srca je specifična za svaku vrstu, a također ovisi o dobi, fiziološkom stanju ribe, temperaturi vode i približno je jednaka učestalosti dišnih pokreta. Kod odraslih riba srce kuca prilično sporo - 20-35 puta u minuti, a kod mladih puno češće (na primjer, u mlađi jesetri - do 142 puta u minuti). S povećanjem temperature, učestalost srčanih kontrakcija se povećava, a s smanjenjem se smanjuje. Kod mnogih riba tijekom zimovanja (deverika, šaran) srce kuca samo 1-2 puta u minuti.

Krvožilni sustav riba je zatvoren. Zove se žile koje izvode krv iz srca arterije, iako u nekima od njih teče venska krv (trbušna aorta, koja dovodi škržne arterije), a žile koje dovode krv u srce - vene... Ribe (osim pluća) imaju samo jedan krug cirkulacije krvi.

Kod kostastih riba, venska krv iz srca preko aortne lukovice ulazi u trbušnu aortu, a iz nje kroz škržne arterije u škrge. Za koštane su karakteristična četiri para eferentnih i eferentnih grančica. Arterijska krv kroz odljevne škržne arterije ulazi u uparene supragilarne žile ili korijene dorzalne aorte, prolazeći duž dna lubanje i zatvarajući se ispred, tvoreći krug glave, iz kojeg žile odlaze u različite dijelove glave. Na razini posljednjeg grančastog luka korijeni dorzalne aorte, spajajući se zajedno, tvore dorzalnu aortu, koja se proteže u predjelu trupa ispod kralježnice, a u repnoj regiji u hemalnom kanalu kralježnice i naziva se repna arterija. Arterije koje opskrbljuju organe, mišiće i kožu arterijskom krvlju odvojene su od dorzalne aorte. Sve se arterije raspadaju u mrežu kapilara, kroz čije stijenke dolazi do razmjene tvari između krvi i tkiva. Iz kapilara se krv skuplja u venama (slika 3).

Glavne venske žile su prednja i stražnja kardinalna vena, koje, spajajući se na razini srca, tvore poprečne žile - Cuvierove kanale, koji se ulijevaju u venski sinus srca. Prednje kardinalne vene nose krv s vrha glave. Iz donjeg dijela glave, uglavnom iz visceralnog aparata, krv se skuplja u nesparenu jugularnu (jugularnu) venu, koja se proteže ispod trbušne aortote i u blizini srca podijeljena je na dvije žile koje se samostalno ulijevaju u Cuvierove kanale.

Iz repnog dijela skuplja se venska krv u repnu venu, koja teče u hemalnom kanalu kralježnice ispod repne arterije. Na razini stražnjeg ruba bubrega, repna vena se dijeli na dvije portalne vene bubrega, koje se na određenoj udaljenosti protežu duž dorzalne strane bubrega, a zatim se granaju u bubrezima u mrežu kapilara, tvoreći portalni sustav bubrega. Venske žile koje izlaze iz bubrega nazivaju se stražnje kardinalne vene, koje idu duž donje strane bubrega do srca.

Na svom putu uzimaju vene iz reproduktivnih organa, zidova tijela. Na razini stražnjeg kraja srca, stražnje kardinalne vene spajaju se s prednjim, tvoreći parne Cuvierove kanale koji dovode krv u venski sinus.

Iz probavnog trakta, probavnih žlijezda, slezene, plivajućeg mjehura krv se skuplja u portalnoj veni jetre koja se, ulazeći u jetru, grana u mrežu kapilara, tvoreći portalni sustav jetre. Odavde krv teče kroz parne jetrene vene u venski sinus. Posljedično, ribe imaju dva portalna sustava - bubreg i jetru. Međutim, struktura portalnog sustava bubrega i stražnjih kardinalnih vena nije ista u kostnih riba. Dakle, kod nekih ciprinida, štuke, smuđa, bakalara desni portalni sustav bubrega je nerazvijen i samo manji dio krvi prolazi kroz portalni sustav.

Zbog raznolike strukture i uvjeta života različitih skupina riba karakteriziraju ih značajna odstupanja od zacrtane sheme.

Ciklostome imaju sedam dajućih i isto toliko eferentnih grančica. Supragilarna žila je nesparena, nema korijena aorte. Nema bubrežnog portalnog sustava i Cuvierovih kanala. Jetrena vena je jedna. Nema donje jugularne vene.

Ribe hrskavice imaju pet škržnih arterija i deset škržnih arterija koje emitiraju. Postoje subklavijske arterije i vene koje opskrbljuju krvlju prsne peraje i rameni obruč, kao i lateralne vene koje počinju od zdjeličnih peraja. Prolaze duž bočnih stijenki trbušne šupljine i spajaju se s subklavijskim venama u području ramenog pojasa.

Stražnje kardinalne vene u razini prsnih peraja tvore nastavke – kardinalne sinuse.

Kod plućnjaka više arterijske krvi, koncentrirane u lijevoj polovici srca, ulazi u dvije prednje granajalne arterije, iz kojih se usmjerava na glavu i dorzalnu aortu. Više venske krvi s desne strane srca prelazi u dvije stražnje granajalne arterije, a zatim u pluća. Pri disanju zraka krv u plućima se obogaćuje kisikom i struji plućnim venama na lijevu stranu srca (slika 4.).

Osim plućnih vena, plućne ribe imaju trbušne i velike kožne vene, a umjesto desne kardinalne vene nastaje stražnja šuplja vena.

Limfni sustav. Limfni sustav, koji ima veliku važnost u metabolizmu, usko je povezan s krvožilnim sustavom. Za razliku od krvožilnog sustava, on je otvoren. Sastav limfe je blizak krvnoj plazmi. Tijekom cirkulacije krvi kroz krvne kapilare dio plazme koja sadrži kisik i hranjive tvari napušta kapilare, tvoreći tkivnu tekućinu koja pere stanice. Dio intersticijske tekućine koja sadrži metaboličke produkte ponovno ulazi u krvne kapilare, dok drugi dio ulazi u limfne kapilare i naziva se limfa. Bezbojan je i sadrži samo limfocite iz krvnih stanica.

Limfni sustav se sastoji od limfnih kapilara, koje potom prelaze u limfne žile i veća debla po kojima se limfa polako kreće u jednom smjeru – prema srcu. Posljedično, limfni sustav provodi odljev tkivne tekućine, nadopunjujući funkciju venskog sustava.

Najveća limfna debla u ribama su parni podkralješnjaci, koji se protežu uz strane dorzalne aorte od repa do glave, i bočni koji se protežu ispod kože duž bočne linije. Kroz njih i debla glave, limfa se ulijeva u stražnje kardinalne vene na Cuvierovim kanalima.

Osim toga, ribe imaju nekoliko nesparenih limfnih žila: leđne, trbušne i kralježnične. U riba nema limfnih čvorova, ali kod nekih vrsta riba ispod zadnjeg kralješka nalaze se pulsirajuća uparena limfna srca u obliku malih ovalnih ružičastih tijela koja potiskuju limfu prema srcu. Kretanje limfe olakšava i rad mišića trupa i dišni pokreti. Ribe hrskavice nemaju limfna srca i bočna limfna debla. Kod ciklostoma je limfni sustav odvojen od krvožilnog sustava.

Krv. Funkcije krvi su raznolike. Nosi hranjive tvari i kisik po cijelom tijelu, oslobađa ga od metaboličkih produkata, komunicira endokrine žlijezde s odgovarajućim organima, a također štiti tijelo od štetnih tvari i mikroorganizama. Količina krvi u ribama kreće se od 1,5 (raža) do 7,3% (šuš) ukupne mase ribe, dok je u sisavaca oko 7,7%.

Riža. 5. Krvne stanice ribe.

Krv riba sastoji se od krvne tekućine, odnosno plazme, tjelešca - crvene - eritrociti i bijele - leukocita, kao i trombocita - trombocita (slika 5.). U usporedbi sa sisavcima, ribe imaju složeniju morfološku građu krvi, jer osim specijaliziranih organa, u hematopoezi sudjeluju i stijenke krvnih žila. Stoga u krvotoku postoje formirani elementi u svim fazama njihova razvoja. Crvene krvne stanice su elipsoidne i sadrže jezgru. Njihov broj u različitim vrstama riba kreće se od 90 tisuća / mm 3 (morski pas) do 4 milijuna / mm 3 (palamida) i varira u istoj vrsti B: ovisno o spolu, starosti ribe, kao i uvjetima okoliša.

Većina riba ima crvenu krv, što je posljedica prisutnosti hemoglobina u eritrocitima, koji prenosi kisik iz dišnog sustava do svih stanica u tijelu.

Riža. 6. Antarktička bijela riba

Međutim, kod nekih antarktičkih bjelica, u koje spadaju i ledene ribe, krv gotovo da nema crvenih krvnih stanica, a time i hemoglobina ili nekog drugog respiratornog pigmenta. Krv i škrge ovih riba su bezbojne (slika 6). U uvjetima niske temperature vode i visokog sadržaja kisika u njoj, disanje se u ovom slučaju provodi difuzijom kisika u krvnu plazmu kroz kapilare kože i škrge. Ove ribe su neaktivne, a nedostatak hemoglobina u njima nadoknađuje se pojačanim radom velikog srca i cijelog krvožilnog sustava.

Glavna funkcija leukocita je zaštita tijela od štetnih tvari i mikroorganizama. Broj leukocita u ribama je visok, ali promjenjiv

u i ovisi o vrsti, spolu fiziološkog stanja ribe, kao i prisutnosti bolesti itd.

U sculpin goby, na primjer, ima oko 30 tisuća / mm 3, u ruffu - od 75 do 325 tisuća / mm 3 leukocita, dok kod ljudi ima samo 6-8 tisuća / mm 3. Veliki broj leukocita u ribama ukazuje na veću zaštitnu funkciju njihove krvi.

Leukociti se dijele na zrnaste (granulociti) i nezrnaste (agranulociti). U sisavaca su granularni leukociti predstavljeni neutrofilima, eozinofilima i bazofilima, dok su negranularni leukociti predstavljeni limfocitima i monocitima. Ne postoji općeprihvaćena klasifikacija leukocita u ribama. Krv jesetre i kostnjaka razlikuje se prvenstveno po sastavu zrnastih leukocita. U jesetri su zastupljeni neutrofilima i eozinofilima, a u teleostima - neutrofilima, pseudo-eozinofilima i pseudobazofilima.

Nezrnasti riblji leukociti predstavljeni su limfocitima i monocitima.

Jedna od značajki krvi riba je da, ovisno o fiziološkom stanju ribe, njihova leukocitna formula vrlo snažno varira, pa se svi granulociti karakteristični za ovu vrstu ne nalaze uvijek u krvi.

Trombociti u ribama su brojni, i veći nego u sisavaca, s jezgrom. Važni su u zgrušavanju krvi, čemu doprinosi sluz kože.

Dakle, krv riba karakteriziraju znakovi primitivnosti: prisutnost jezgre u eritrocitima i trombocitima, relativno mali broj eritrocita i nizak sadržaj hemoglobina, što uzrokuje slab metabolizam. Istodobno, karakteriziraju ga i značajke visoke specijalizacije: ogroman broj leukocita i trombocita.

Hematopoetski organi. Ako se kod odraslih sisavaca hematopoeza javlja u crvenoj koštanoj srži, limfnim čvorovima, slezeni i timusu, onda kod riba koje nemaju ni koštanu srž ni limfne čvorove u hematopoezu sudjeluju različiti specijalizirani organi i žarišta. Dakle, kod jesetri se hematopoeza uglavnom događa u tzv limfoidomski organ koji se nalazi u hrskavici glave iznad duguljaste moždine i malog mozga. Ovdje se formiraju sve vrste oblikovanih elemenata. Kod teleostnih riba glavni hematopoetski organ nalazi se u udubljenjima vanjskog dijela okcipitalne lubanje.

Osim toga, hematopoeza se kod riba javlja u različitim žarištima - glavi bubreg, slezena, timus, grančija aparat, crijevna sluznica, stijenke krvnih žila, kao i u perikardu u teleostima i endokardu u jesetri.

Glava bubrega kod ribe nije odvojen od trupa i sastoji se od limfoidnog tkiva, u kojem se stvaraju eritrociti limfociti.

Slezena kod riba ima raznolik oblik i položaj. Minouge nemaju formaliziranu slezenu, a njeno tkivo leži u ovojnici spiralne valvule. U većine riba slezena je zaseban tamnocrveni organ koji se nalazi iza želuca u naborima mezenterija. U slezeni nastaju crvena krvna zrnca, leukociti i trombociti, a dolazi i do uništavanja mrtvih crvenih krvnih stanica. Osim toga, slezena obavlja zaštitnu funkciju (fagocitoza leukocita) i depo je krvi.

Timus(timus, ili timus, žlijezda) nalazi se u granijalnoj šupljini. Razlikuje površinski sloj, kortikalni i medularni. Tu nastaju limfociti. Osim toga, timus potiče njihovo stvaranje u drugim organima. Limfociti timusa sposobni su proizvoditi antitijela uključena u razvoj imuniteta. Vrlo je osjetljiv na promjene u vanjskom i unutarnjem okruženju, reagira povećanjem ili smanjenjem volumena. Timus je svojevrsni čuvar tijela, koji u nepovoljnim uvjetima mobilizira njegovu obranu. Najveći razvoj postiže kod mlađih riba. dobne skupine, a nakon što uđu u pubertet, njegov volumen se osjetno smanjuje.

Jesetra pripada klasi zrakastih peraja, potklase hrskavičnih ganoida. Jesetra lijepa velike ribe, duljina tijela može doseći i do 6 metara. Maksimalna težina doseže 816 kilograma. Međutim, prosječna jesetra koja ide u ribolov doseže težinu od 12 do 16 kilograma.

Kostur se sastoji od hrskavice, kralježnica je odsutna. Čuva akord tijekom cijelog života. Struktura tijela je vrlo zanimljiva, ima sljedeće oblike:

Tijelo je vretenasto, izduženo, bez ljuski. Tijelo ima pet redova lamelarnih skeleta u obliku romba. Duž grebena jedan takav red sadrži od 10 do 20 šišaka.
Glava jesetre je male veličine, njuška je izdužena u konusnom obliku. Na kraju njuške nalaze se četiri antene bez resa. Usta su izbočena, usne su mesnate, zubi nedostaju. Mladunci razvijaju male zube, ali potom ispadaju.
Na tijelu jesetre nalaze se nasumično razbacane koštane ploče u obliku zvijezda. Prsna peraja je vrlo kruta; prednja zraka podsjeća na trn. Leđna peraja ima 27 do 51 zraku koje idu prema repnoj peraji.
Plivački mjehur je dobro razvijen.
Jesetra je uglavnom sive boje. No, leđa mogu biti svijetle ili sivkasto-crne boje. Ima smeđe strane i bijeli trbuh.

Jedna od najdugovječnijih riba na zemlji... U prosjeku živi od 40 do 60 godina. Neki predstavnici vrste jesetri žive više od 100 godina.

Vrsta ribe jesetra

Rod jesetri uključuje 17 vrsta riba... Većina ih je na rubu izumiranja i nalaze se u Crvenoj knjizi.

Većina riba ove vrste počinje se mrijesti u prilično kasnoj dobi. Mužjaci su spremni za razmnožavanje u dobi od 5 do 18 godina, ženke od 8 do 21 godine. Stanište utječe na vrijeme sazrijevanja ribe - što riba živi sjevernije, kasnije će početi razmnožavati potomstvo. Razmnožavanje kod ovih riba se ne događa svake godine, mrijest ženki se događa jednom u 3-5 godina. Mrijestna migracija anadromnih riba značajno je vremenski produžena i traje od ranog proljeća do početka studenog. Vrhunac je usred ljeta.

Za mrijest se preferiraju rijeke s jakom strujom, s kamenim dnom i rijetko pješčanim. U ustajalu vodu ne polažu se jaja. Mrijest se događa na dubini od 4 do 25 metara, pri temperaturi vode od 15 do 20 stupnjeva, ovisno o staništu. Visoke temperature negativno utječu na razvoj embrija. Štoviše, ako temperatura poraste iznad 22 stupnja, divljač umire.

Ženke odgađaju igru u pukotinama na dnu ili između velikog kamenja. Ovo je vrlo plodna riba: velika jedinka polaže više od milijun jaja, što čini 25% njezine tjelesne težine. Jesetre imaju ljepljivi kavijar, koji dobro prianja uz površinu na kojoj se reflektirao. Razvoj embrija traje oko 2-4 dana. Trajanje inkubacije u ovom slučaju to je 10 dana. Ličinka se izleže i teži samo 10 grama. Novorođene ribe slabo vide i vrlo slabo plivaju, u početku se skrivaju u skloništima.

Žumanjčana vrećica se apsorbira u roku od 10-14 dana. Za to vrijeme mladice narastu do 1,5-2 centimetra i počinju se hraniti. Obično mladi preferiraju planktonske rakove kao hranu. Kad odrastu, prelaze na rakove i mizide. U početku male ribe žive u slatkoj vodi, boravak u slanom za njih je smrtonosan.

Prednosti i štete od jesetra

Kalorijski sadržaj mesa jesetri je 160 kalorija na 100 grama proizvoda. Sadrži lako probavljive proteine, zbog čega se proizvod vrlo brzo probavlja. Često se meso jesetri koristi u raznim vrstama prehrane, kao meso sadrži veliku količinu rijetkih korisnih kiselina... Meso uključuje vitamine grupe "B", "C", "A" i "PP". Delikatno meso jesetri sadrži korisne makronutrijente kalij, fosfor, kalcij, magnezij, kao i natrij, željezo, krom, nikal, jod i fluor.

Kavijar jesetre bogat je proteinima i lipidima. Kalorični sadržaj kavijara je veći od mesa i iznosi 200 kalorija na 100 grama. Stoga se proizvod preporučuje za korištenje osobama nakon ozbiljnih bolesti.

Redovito jesti meso jesetri ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav ljudski... Smanjuje razinu kolesterola i rizik od infarkta miokarda. Proizvod utječe na rast i jačanje koštanog tkiva, a također poboljšava stanje kože.

Unatoč očitim prednostima proizvoda od jesetri, oni također mogu biti štetni. Sam kavijar i jesetra mogu biti zaraženi uzročnikom botulizma, pa morate kupovati proizvode samo od provjerenih prodavača. Pri kupnji treba obratiti pažnju na izgled i miris.

Trebaju ga koristiti s oprezom osobe koje su bolesne šećerna bolest kao i pretile osobe.

Ljudi poznaju jesetru od davnina. Istraživači tvrde da je ova riba pronađena na našem planetu prije 250 milijuna godina. Tako sam živio u vrijeme dinosaura i vidio mnoge kataklizme. Ali sada ova drevna riba doživljava najjaču kataklizmu u cijeloj povijesti svog postojanja - strast ljudi za profitom. Uostalom, sadrži najvrjedniji proizvod - ukusan i zdrav kavijar. Naši daleki preci služili su prekomorske goste ovim jelom. Ali Sada je ribolov jesetri dosegao destruktivne razmjere... I, naravno, nijedna država nije u stanju obuzdati krivolov. Međutim, u posljednjih godina mnogi ljudi su primijetili ovaj problem. Sada se riba uzgojena u umjetnim uvjetima često pojavljuje na policama trgovina. Možda će to nekako promijeniti situaciju i omogućiti veličanstvenom da preživi ovu krizu. Jesetra ima nekoliko podvrsta - belugu, sterlet i sebe. Ove se ribe smatraju najvrjednijim među svojim rođacima.

Sastav jesetra

Obično govore o prednostima kavijara od jesetri... Međutim, samo njegovo meso ima bogat sastav. A o njegovom okusu ne vrijedi ni govoriti. Sturgeon se čak spominje u književna djela prošlih stoljeća. Meso jesetri ima visoku biološku vrijednost, sadrži cijele komplekse aminokiselina i esencijalnih masnih kiselina potrebnih tijelu, mnoge vitamine i minerale. Mnogi ljudi primjećuju da jesetra ima osebujan okus, koji podsjeća na svinjetinu ili govedinu. Meso je to svojstvo dobilo zahvaljujući glutaminskoj kiselini, koje također ima u izobilju. Jesetra je bogata višestruko nezasićenim masnim kiselinama i kiselinama koje sadrže sumpor, posebno dokozaheksaenskom i eikosopentaenskom kiselinom. U jesetri se nalaze u omjeru koji omogućuje prevenciju ateroskleroze.

Jesetra je također bogata vitaminskim sastavom- A, B1, B2, C, D, E, PP. Od minerala sadrži posebno puno fosfora i kalija, tu su i kalcij, magnezij, natrij, fluor, željezo, klor, krom, nikal, molibden.

Korisna svojstva jesetra

Prvo morate izrezati filete na komade srednje veličine. Zatim ga treba posoliti i popapriti, uvaljati u brašno i premazati jajetom, prethodno razmućenim u posudi dok ne postane glatko. Nakon toga se fileti mogu uvaljati u krušne mrvice i staviti u tavu s malo biljnog ulja. Kad su komadići prženi, potrebno ih je staviti u drugu posudu, a u maslac uliti žlicu brašna i zaliti ribljom juhom. Dobivena smjesa mora se promiješati i dovesti do vrenja. Zatim morate ukloniti smjesu, dodati joj papar, sol i kiselo vrhnje i sve promiješati. Dakle, dobili smo umak koji treba preliti preko kuhane jesetre. Sada trebate zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva i tamo staviti posudu. Bit će gotova za 10 minuta. Poslužite s grančicama peršina i drugim začinskim biljem.

Recept broj 2. Jesetra u Krasnodaru

Ovaj nam je recept došao s južnih rubova. Svidjet će se ljubiteljima začinjenih jela. Količinu začina možete dodati po želji. Za pripremu ovog jela potrebni su nam trupovi jesetri bez glave i repa (1,5 kg), majoneza (300 g), luk (4 kom), biljno ulje, lovor, začinsko bilje, crni papar i sol.

Jesetra se reže na slojeve. Širina jednog sloja treba biti oko 1,5 cm Svaki komad treba začiniti solju i paprom s obje strane. Zatim trebate izrezati luk na kolutiće i namazati duboku tavu. biljno ulje... Slojevi luka i jesetra naizmjence u tavi, naizmjenično s majonezom, kao i malom količinom lovorovog lišća i začinskog bilja. Kada su svi slojevi položeni, tava, prekrivena poklopcem, šalje se u pećnicu, zagrijanu na 250 stupnjeva. Jelo će biti gotovo za 20-30 minuta. Jesetre možete poslužiti s ukrasima u obliku začinskog bilja, kriški limuna, maslina i paprike.