Milijuni ljudi odavno su primijetili da majka priroda daje najmoćnije lijekove. Nepotrebno je trčati za njima do ljekarne ili kozmetičke trgovine. Sve što trebate je u blizini. Mnogi prirodni izvori zdravlja, ljepote i mladosti još nisu u potpunosti shvaćeni. Jedna od njih je mast svizaca. Malo ljudi zna koliko je to korisno i praktički nezamjenjivo za svaku osobu.

Masnoća svizaca: ljekovita svojstva

Kako bismo ispravno iskoristili snagu prirode, kakva bi masnoća svizaca trebala biti ljekovita svojstva ima i od kojih bolesti pomaže. Korisna svojstva masti svizaca uključuju:

• Baktericidno.
• Imunomodulatorno.
• Obnavljanje.
• Protuupalno.
• Učvršćivanje.
• Hranjiv, zbog visokog sadržaja vitamina, makronutrijenata, aminokiselina, višestruko nezasićenih masnih kiselina, Omega-3, Omega-6.

Valja napomenuti da je mast svizaca ta koja pomaže brzom oporavku i bez posljedica nakon teških operacija. Zbog činjenice da mast svizaca ima impresivna ljekovita svojstva, korisno je konzumirati je i za djecu i za odrasle.

Masnoća svizaca: sastav

Savršeno dobro znajući kojim je tvarima zasićena mast svizaca, njen sastav govori sam za sebe, može se koristiti kao univerzalni lijek za mnoge bolesti. Zahvaljujući izvrsnim antibakterijskim i ljekovitim svojstvima, rane i jaka nagnojenja nestaju doslovce pred našim očima. Uz pomoć višestruko nezasićenih masnih kiselina lako možete prevladati mnoge bolesti gastrointestinalnog trakta. Zahvaljujući Omega-3 i Omega-6 sadržanim u njemu, ljudi se mnogo brže oporavljaju kada koriste masnoću svizaca.

Zašto je mast mrmota korisna?

Ako to posložite po redu i naglasite što je korisno za mast mrmota, onda možemo dugo pričati o njegovim prednostima. No, popis bolesti koje se njime mogu liječiti toliko je opsežan da o njegovim blagotvornim svojstvima ne treba govoriti.

Zdravstveni problemi koji se mogu izliječiti uključuju:

• Iscrpljenost tijela.
• Ateroskleroza.
• Gnojne rane, proležanine, opekline, trofični ulkusi.
• Bronhijalna astma.
• Anemija.
• Bolesti gastrointestinalnog trakta.
• Upala pluća.
• Tuberkuloza.
• Bronhijalna astma.
• Pankreatitis

I ovo nije iscrpan popis problema s kojima će mast svizaca pomoći.

Surkov mast: kontraindikacije

Unatoč svim gore navedenim prednostima, mast svizaca ima i kontraindikacije. Unutarnja uporaba je kontraindicirana kod osoba kojima je strogo zabranjeno konzumiranje masti. Osim toga, ljudi koji imaju individualnu netoleranciju na komponentu također bi trebali odbiti konzumirati mast svizaca kako bi izbjegli alergijske reakcije.

Konzumiranje masti svizaca kontraindicirano je kod trudnica i dojilja. Za osobe s bolestima jetre i žučnih puteva mast svizaca je također kontraindicirana. Kod nekih oblika gastritisa treba napustiti i konzumaciju takvog prirodnog proizvoda.

Masnoća svizaca: primjena

Valja napomenuti da mast svizaca ima i unutarnju i vanjsku upotrebu. Savršeno ga mogu konzumirati i djeca i odrasli za jačanje imunološkog sustava i oporavak od bolesti. A žene radije koriste ulje svizaca kao izvrsnu masku za zaglađivanje kože. Za problematičan dermis prekriven raznim osipima nezamjenjivo je i ulje svizaca.

Upotreba masti svizaca iznutra

Ako postoji želja da se tijelo počne liječiti, tada se upotreba masti svizaca iznutra mora odvijati u skladu s određenim pravilima.

• Primjena lijeka mora biti učinjena u tečajevima. Nije dovoljno uzeti par žlica da se čeka ljekoviti učinak. Potrebno je izračunati najprikladniji tijek prijema za 30 dana. Štoviše, takve tečajeve treba ponavljati 2-3 puta godišnje.
• Upotreba masti svizaca iznutra mora se provoditi na prazan želudac. Najmanje 30 minuta prije jela. Drugu dozu treba napraviti jedan sat prije večere.
• Prosječna dnevna doza za odraslu osobu trebala bi biti 2 žlice.
• Djeca ne smiju koristiti više od 2 žličice dnevno.
  Tajna oporavka je jednostavna i ne zahtijeva puno novca i vremena. Glavna stvar je promatrati dozu i pravodobno uzimati mast svizaca.

Vanjska primjena mrmote masti

U ovom slučaju, vanjska uporaba masti svizaca posebno je učinkovita u liječenju raznih vrsta prehlade, tuberkuloze i kožnih osipa. Ako vas boli grlo ili imate neugodan kašalj, onda dobro protrljajte prsa, grlo i leđa. Zamotajte se i lezite ispod toplog pokrivača najmanje sat vremena.

Lokalna primjena ulja svizaca kao ljekovitog sredstva vrlo je učinkovita kod rana i kožnih osipa. Naneseno na zahvaćeno područje, njegovo zacjeljivanje se može vidjeti već sljedeći dan. Bogato raznim korisnim komponentama, ulje svizaca brzo obnavlja regeneraciju kože i eliminira patogene bakterije.

Masnoća svizaca za djecu

Ovo je izvrstan lijek koji pomaže u borbi ne samo s raznim bolestima hladne prirode i pomaže bebama da se brže oporave. Prije svega, mast svizaca je indicirana za djecu koja pate od rahitisa, s niskom tjelesnom težinom, sa slabim imunitetom. Za nekoliko tjedana zasićuje djetetov organizam svim potrebnim elementima i sprječava ulazak raznih infekcija u njega.

Liječenje masnoćom svizaca

Prije svega, liječenje mašću svizaca treba provoditi na preporuku liječnika, kada je zaista potrebno uzimati. Masti od svizaca moguće je uzimati samostalno samo u slučajevima kada postoji povjerenje da je to stvarno pravi lijek za oporavak.

Masnoća svizaca za bronhitis

Masnoća svizaca vrlo je učinkovita za bronhitis. Treba ga prihvatiti i izvana i iznutra. Prvo, da biste olakšali stanje, trebali biste početi uzimati jednu žlicu unutra. Bakterije i virusi brže umiru, a sputum se počinje aktivnije udaljavati. Osim toga, dobrim trljanjem prsa, peta i gležnjeva možete dodatno zagrijati i ubrzati metabolizam čime se ubrzava tijek bolesti.

Masnoća svizaca pri kašljanju

Ako osoba pati od jakog kašlja, onda je preporučljivo koristiti ovaj određeni lijek. Kod kašlja, mast svizaca treba koristiti interno. Četiri puta dnevno po jedna čajna žličica natašte pomoći će ne samo ubrzati oporavak, već i ojačati imunološki sustav. Osim toga, indicirano je trljanje, kako prsa tako i stopala. Ali, vrijedi trljati samo ako nema temperature.

Masnoća svizaca za rak pluća

U ovom slučaju treba imati na umu da se mast svizaca kod raka pluća koristi kao sredstvo za obnavljanje i jačanje. Indiciran je nakon procesa kemoterapije, jer ima izvrsna ljekovita svojstva i pomaže u obnavljanju imuniteta. Osim toga, mast svizaca savršeno nadoknađuje nedostatak minerala i masti. U nekim slučajevima čak aktivno sudjeluje u obnovi krvnih stanica.

Masti svizaca za rak pluća treba koristiti tijekom cijele godine. Mjesec dana dnevnog unosa izmjenjujte se s mjesecom odmora. Tako će tijelo moći intenzivirati borbu protiv stanica raka i oporaviti se od ozbiljnih kemoterapijskih postupaka.

Masnoća svizaca za čir na želucu

Valja napomenuti da je mast svizaca vrlo učinkovita kod čira na želucu. Zbog svojih ljekovitih svojstava doslovno zacjeljuje otvorene rane i pomaže u obnavljanju normalnog rada gastrointestinalnog trakta. Potrebno je uzimati 1 žlicu 3 puta dnevno tijekom mjesec dana. Nakon toga trebate napraviti pauzu od mjesec i pol dana i nastaviti uzimati prema shemi.

Masnoća svizaca: popularna pitanja

Gdje kupiti mast svizaca

Nije tako teško nabaviti ovaj napitak. Glavna stvar je da je prirodno. Stoga, kada odlučujete gdje kupiti mast svizaca, vrijedi pronaći stvarne dobavljače koji pružaju stvarno kvalitetnu robu koja može pružiti učinkovitu pomoć. Na policama ljekarni često možete pronaći mast svizaca. U ovom slučaju, vrijedno je dobro proučiti sastav tako da u proizvodu nema dodatnih nečistoća, koje, takoreći, pojačavaju učinak.

Koliko je masnoća svizaca

Cijena ove panaceje nije tako velika. Za 100 miligrama proizvoda morat ćete platiti ne više od 300 rubalja. Ali, želeći znati koliko košta mast svizaca, vrijedno je razmotriti komponente uključene u predložene proizvode, što u konačnici smanjuje njegovu cijenu.

Kako otopiti mast svizaca

Da bi se sačuvala sva korisna svojstva, morate znati kako pravilno zagrijati mast svizaca. Prije svega, mast treba odvojiti od ostatka svizaca i nekoliko puta proći kroz mlin za meso. Nakon toga stavite u vodenu kupelj dok se potpuno ne otopi. Ako se neke čestice masti svizaca nisu otopile, potrebno je mast procijediti kroz sito. Nakon toga možete sigurno sipati mast u sterilizirane staklenke i koristiti je prema uputama.

Surk masnoće korisno i djelotvoran lijekšto ima pravi učinak na mnoge bolesti. Glavna stvar je naučiti kako ga pravilno uzimati, a onda će praktički sve bolesti biti zaobiđene.

Ljekovitost masti i žuči kod svizaca je ogromna i zanimljiva tema. Za tehnologiju topljenja masti životinja u hiberniranju dobio sam autorski certifikat još u sovjetsko vrijeme. Ovaj razvoj je objavljen u mojoj monografiji "Europski bobak: ekologija, očuvanje i korištenje" (Kirov, 1997.). Jedinstvenost masti svizaca provjerena je iskustvom mnogih nacionalnosti i dokazana od strane domaćih liječnika u liječenju raznih bolesti ljudi. Proučavajući ovu temu, surađivao sam s traumatskim klinikama, centrima za opekline, tuburkuloznim i onkološkim centrima, kao rezultat toga prikupljeno je mnogo zanimljivog materijala koji nije izgubio svoju relevantnost. Često mi se postavljaju pitanja o usporednoj vrijednosti masti svizaca i jazavca s medvjedom. Kemičari su otkrili da medvjed i jazavac koji utonu u zimski san sadrže 14 masnih kiselina, odnosno nemaju nisko topljive masne kiseline, pa je njihova mast inferiornija po ljekovitim svojstvima od svizaca koji pada u zimski san (a ne u zimu). spavati). Potonji zaključak donijeli su liječnici.

U nastavku donosimo dio poglavlja iz spomenute monografije.

Nakupljanje masti kod svizaca ovisi o količini i kvaliteti hrane, kao i o potrošnji energije za potrebe organizma. Tijekom oporavka od hibernacije svizci još uvijek imaju značajne rezerve masti koje troše 35-50 dana nakon što se probude iz hibernacije. Nova potkožna masnoća počinje se taložiti otprilike 2,5 mjeseca prije hibernacije. Prve naslage su u korijenu repa, u preponama i na lopaticama, a nakon 10-15 dana pojavljuju se elementi trbušne masti na bubrezima. Postupno, potkožna masnoća pokriva gotovo cijelo tijelo s najvećom debljinom u podnožju repa, a šupljina (unutarnja) masnoća obavija crijevne petlje i taloži se u monolitni klaster u predjelu bubrega. Do početka ribolova životinje već imaju dovoljnu količinu masti. Završetkom linjanja dlake, gotovo sva aktivnost svizaca usmjerena je na maksimalno nakupljanje masti.

Dobne i spolne razlike u debljini su jasno izražene. Mlade godine se nakupljaju relativno malo, što je posljedica kontinuiranog rasta njihovog tijela. Podgodišnjaci idu u hibernaciju najmanje uhranjeni. Omjer mase masti i tjelesne mase u usporedbi s drugim dobnim skupinama životinja gotovo je dva puta manji i iznosi oko 15%.

Izlaz otopljene masti (ulja). U šest kontrolnih garanja ukupne mase 68,02 kg sirove čiste masti dobiveno je 50,08 kg, odnosno 73,6%. Mast je bila 7,13 kg (10,4%), ostalo je voda (16%).

Otopljena mast koristi se u narodnoj medicini i parfumeriji. Tijekom dvadesetogodišnjeg istraživanja prikupili smo opsežnu anketnu građu različitih nacionalnosti i zabilježili brojne primjere, uključujući i osobne, upotrebe masti svizaca, medvjeda, jazavca, gofova, ježeva i divljih životinja u liječenju raznih bolesti ljudi i domaćih životinja. Naše preporuke za korištenje masti odnose se samo na one bolesti za koje smo imali 15 ili više pozitivnih zapažanja ili pouzdanih izvješća.

Preporuke za korištenje. Masnoća svizaca jedna je od najvrjednijih životinjskih masti, ima jedinstvena ljekovita i regenerirajuća svojstva. Liječnici Tibeta priznati su kao "strateške sirovine". Preporuča se za liječenje mnogih bolesti: opekline, ozebline, ogrebotine, rane svih vrsta, čirevi od proleža, trofični ulkusi, apscesi - vanjska uporaba; prehlade, kašalj, tonzilitis, gripa, akutne respiratorne infekcije, bronhitis, upala pluća, tuberkuloza, antrakoza, astma, gastritis, čir na želucu, upala gastrointestinalnog trakta – unutarnja uporaba.

Po spektru djelovanja sličan je jazavčevoj, medvjeđoj, lisičjoj masti, ali puno aktivniji i učinkovitiji. Pri liječenju rana, opeklina, dekubitusa, traumatskih ulkusa, stopa zacjeljivanja zahvaćenih područja je 2,5-3 puta veća nego kod konvencionalnih metoda liječenja, a nije popraćena stvaranjem ožiljaka, mrlja i tragova oštećenja.

Metode vanjske uporabe. Kontraindikacije - alergije. Za manje ozljede (rane, posjekotine, ogrebotine), kao i čireve, čireve, opekline od sunca i blage ozebline, redovito redovito mazanje. U slučajevima kada je potreban zavoj, slojevi zavoja uz ranu navlaže se masnoćom (možete navlažiti cijeli zavoj, ako je prikladno). Masnoća se vrlo brzo upija u tijelo, zacjeljuje ranu i sprječava da se zavoj osuši na ranu. U slučaju površinskih termičkih opeklina od 1 i 2 stupnja, zahvaćeno mjesto ohladite hladnom vodom i namažite masnoćom. Opsežne opekline vežu se zavojem navlaženim masnoćom.

Vanjska primjena kod prehlade, gripe, plućnih bolesti je pomoćna i svodi se na trljanje i trljanje. Na primjer, s pro-studentom za zagrijavanje, pomiješajte 1: 1 mast i terpentinsku mast (kamfor itd.), Trljajte leđa, prsa, most nosa (kod prehlade), telad i stopala. Posebno je dobro ovaj postupak raditi za djecu, jer je grijanje mekano, nježno s dobrim učinkom. Kod miozitisa dobra je masaža zagrijavanja masnim lubrikantom.

"Cupping masaža" je vrlo učinkovita. Na podmazanu poleđinu stavlja se staklenka (baš kao obične staklenke - s bakljom) zapremnine 0,5 litara. Nakon što su se uvjerili da je limenka zaglavljena, počinju je, ne otkidajući, voziti po leđima u različitim smjerovima, lagano je pritišćući uz tijelo. Postupak traje 5-7 minuta dok leđa ravnomjerno ne zacrvene. Zatim se limenka vadi, a pacijentu se pokriva i osigurava mir u krevetu 1,5 - 2 sata.

Načini interne primjene. Kontraindikacije - alergije, istodobna uporaba lijekova koji opterećuju jetru kod djece mlađe od tri godine. Doziranje: djeca od 3-8 godina - 1 čajna žličica dnevno; 9-14 godina - 1 desertna žlica dnevno; 15 godina i više - jedna žlica dnevno.

Dnevnu dozu je bolje podijeliti u 2-3 doze pola sata prije jela. Kada liječite grlo, grlobolju i kašalj, isperite grlo prije uzimanja masti. Kod curenja iz nosa u nos se ukapa mješavina masti s sokom od aloe ili kalanchoea.

Kako bi spriječili prehlade i upale gastrointestinalnog trakta, u razdoblju oboljevanja piliće sami uzimaju 10 dana u istim dozama. Kako bi se spriječile ozebline i opekline od sunca, otvorena područja kože podmazuju se masnoćom.

Pruža izuzetne rezultate za njegu kože ruku i lica. Može se uspješno koristiti za njegu kožne galanterije.

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu dobro zatvoreno bez pristupa zraka i svjetla. Rok trajanja je od 0,5 do 2 godine.

Visoka probavljivost i sposobnost upijanja u kožu ovisi o višestruko nezasićenim masnim kiselinama. Masnoća mnogih životinjskih vrsta tradicionalno se koristi za hranu (produktivne domaće životinje). Masnoća svizaca sadrži najviše (oko 22) nezasićenih masnih kiselina, stoga ima visoku nutritivna vrijednost i probavljivost, kao i najniže talište.

Masne kiseline s brojem ugljikovih atoma 18 tijelo domaćih životinja ne sintetizira u potrebnim količinama (ukupno ih je oko 10%), ali se u svizacu sintetiziraju i ukupno su jednake 60-66% . To su linolna, linolenska, arahidonska i druge - biološki najaktivnije masne kiseline. Nedostatak njih u hrani dovodi do bolesti. Što je više nezasićenih masnih kiselina u masti, to tijelo bolje apsorbira proteinski dušik (Sokolov, 1965). Vrijednost masti varira ovisno o dubini njezine pojave. Što je mast bliže površini tijela, to je u njoj više nezasićenih masnih kiselina i niža je točka taljenja. Talište se smanjuje s povećanjem udjela masti nezasićenih i niskomolekularnih masnih kiselina, kao i nezasićenošću (prisutnošću dvostrukih veza) radikala masnih kiselina. Najvrjednija mast se taloži ispod kože životinje, a manje vrijedna i vatrostalna mast taloži se u šupljini i na crijevima. Vizualno, sirova potkožna masnoća je grublja, jer se nalazi u debeloj "odjeći" vezivnog tkiva. Zbog svoje visoke vrijednosti, potkožna mast se prvenstveno troši u razdoblju dulje hibernacije, a unutarnja masnoća, uglavnom nakon izlaska iz hibernacije, za održavanje organizma u razdoblju proljetnog nedostatka hrane.

Za dobivanje masti otporne na oksidaciju, bez narušavanja fizikalno-kemijskog sastava i ljekovitosti, potrebno je poznavati neke dobro poznate (Sokolov, 1965) biokemijske i tehnološke značajke njezine prerade:

1. Proizvesti mast od svježe, dobro očišćene od krvi i mesnih sirovina u najkraćem vremenu nakon rezanja s trupa.

2. Oksidaciju masti višestruko ubrzava svjetlost, posebno ultraljubičasti dio spektra.

3. Otpornost masti na oksidaciju raste sa smanjenjem raznih nečistoća u njoj.

4. Od velike je važnosti trajanje kontakta masti s kisikom u zraku tijekom njezina taljenja i skladištenja. Kisik u zraku ne samo da se adsorbira u masti, već zbog visoke temperature s njom stupa u reakciju.

5. Oksidaciju pospješuju slobodne masne kiseline i soli određenih metala. Tako djeluje suhi natrijev klorid (kuhinjska sol) i njegove koncentrirane slane vode. Još su aktivnije soli kalcija, željeza i druge, odnosno masnoća koja je podvrgnuta soljenju, a koja je već duže vrijeme u dodiru s metalnom površinom, lakše se oksidira.

6. Kod dugotrajnog jakog zagrijavanja masti, linolna i linolenska kiselina prvenstveno su podvrgnute oksidaciji, polimerizaciji i ciklizaciji. Istodobno nastaju brojni kontinuirani ciklički spojevi, oksidirani polimeri i drugi spojevi štetni za tijelo. Ti su procesi posebno uočljivi pri preradi masti na visokim temperaturama.

7. Ako se mast zagrijava u vodenoj juhi, povećava se njezina oksidacijska stabilnost. To je zbog stvaranja antioksidansa kada se juhe zagrijavaju na temperaturama nešto iznad 100 ° C. Takva mast ne užegli dugo.

Dakle, kako bi se dobila visokokvalitetna topljena mast bez stranih mirisa i kršenja njezina fizikalnog i kemijskog sastava, važno je poštivati ​​pravila za pravodobnu evisceraciju, ispravno obrezivanje, temeljito mljevenje i pravilno otapanje.

Kako bi se mast oslobodila specifičnog mirisa svizaca, potrebno je iz nje izvući masnoću šupljine odmah nakon usmrćivanja životinje. Nažalost, to se mora učiniti nakon povratka u logor. Nakon nekog vremena mast na crijevnim petljama počinje dobivati ​​specifičan miris od prehrambene mase koja se razgrađuje u crijevima. Ovaj miris ne nestaje ni nakon zagrijavanja u spremniku za autoklav. Hrpe masti koje se nalaze u blizini bubrega manje su u kontaktu sa želučanim i crijevnim petljama, stoga nemaju jak miris "svizaca". Što se brže uklanja masnoća iz šupljine, to ima manje mirisa. Potkožna mast nema specifičan miris.

Nakon skidanja kože, potkožna masnoća se odsiječe, s nje se uklanja krv, prljavština i mesne posjekotine, te po potrebi pere. Preporučljivo je duboko isprati masnoću u tekućoj vodi. Najveću sposobnost otapanja hlapljivih tvari i plinova ima hladna voda. Duljim pranjem u hladnoj vodi nestaje specifičan miris sirovina.

Zatim se sirova mast drobi. Mehaničko mljevenje osigurava dovoljan stupanj ekstrakcije masti u slučaju kada je veličina čestica sirovine manja od veličine masne kapsule (ćelije). Najveći prinos masti može se postići potpunom disekcijom masnih stanica. S povećanjem stupnja mljevenja sirovina, povećava se prinos masti.

Najpovoljniji mlin je običan kuhinjski mlin, ali ne uništava sve kapsule masti. Punije, do homogene pastozne mase, drobi se mlin za meso, u kojem ne jedan, već 2-3 paralelna noža.

Čak i na laganoj vatri, tradicionalnim zagrijavanjem (pečenjem) u kotlu otvorenog tipa uz stalno miješanje, zagrijava se na temperaturu od 140-180°C. Kao rezultat toga, iz masti isparavaju nisko-molekularne kiseline niske topljivosti: octena, propionska, maslačna, valerijanska, izovalerinska i najlonska, koje su dio masti. Nezasićene masne kiseline velike molekularne težine počinju se polimerizirati i mast gubi dio svojih korisnih svojstava. Jakim zagrijavanjem većina masnih kiselina polimerizira, mast poprima tamnu boju i podsjeća na sušivo ulje.

Za bolje očuvanje korisnih svojstava, mast se topi u "parnim kupelji" na temperaturama do 100 ° C. Međutim, ovom metodom sirova masna masa se polako zagrijava, a na temperaturama do 60 ° C aktivira se djelovanje enzima lipaze, koji ima vremena snažno oksidirati mast. Osim toga, kod obje metode u otopljenoj masti ostaju mnogi proteinski elementi koji se s vremenom razgrađuju, a mast poprima neugodan miris.

Postavili smo zadatak dobivanja masti bez narušavanja njezinog sastava i korisnih svojstava, bez mirisa, neoksidirane i pročišćene od bjelančevina topljivih u vodi i elemenata vezivnog tkiva.

Te zahtjeve ispunjava nativna mast dobivena bez toplinske obrade ekstruzijom ili centrifugiranjem pažljivo usitnjene sirove mase. Industrijska tehnologija za dobivanje izvorne masti na terenu nije razvijena. Za očuvanje izvorne masti također su potrebni stroži uvjeti (mast se zamrzava ili se uvode posebni antioksidansi za zaustavljanje hidrolize i oksidacije), koje je još uvijek nemoguće stvoriti na terenu. Prema terapijskom učinku, nativna mast se smatra najboljom.

Prema našoj tehnologiji (Mashkin, 1992), mast se topi na sljedeći način. Voda se ulijeva u spremnik autoklava za 1/4 volumena i plinski plamenik se uključuje. Kad voda zavrije, stavite zdrobljenu sirovu masnu masu u filter košaru i dobro je promiješajte s kipućom vodom.

Spremnik autoklava za kuhanje gulaša (A) i topljenje masti (B) u polju (C - nakon završetka topljenja masti): 1 - mjerač tlaka; 2 - ventil radnog tlaka; 3 - sigurnosni ventil; 4 - vijak za zaključavanje; 5 - poklopac; 6 - spremnik; 7 - konzerve mesa; 8 - olovka; 9 - kućište; 10 - odvodni ventil; 11 - vrata za paljenje plina; 12 - plinski plamenik; 13 - ventil za regulaciju opskrbe plinom; 14 - mrežasti filtar; 15 - zatik za pričvršćivanje filtera u gornjem položaju; 16 - mješavina masne mase s vodom; 17 - rastopljeni maslac-mast; 18 - voda s ostacima proteina.

Sirova masa ali volumen uzima se 2 puta više od vode. S ovim omjerom spremnik radi normalno i nema masnoće koja se ispušta kroz ventil radnog tlaka (manje masti od vode, ali ne više), sprječava oksidaciju masti i osigurava maksimalnu učinkovitost spremnika.

Zatim je spremnik čvrsto zatvoren poklopcem s brtvenom brtvom. Uključite drugi plamenik kako bi se smjesa brže vrela i neutraliziralo djelovanje enzima lipaze. Nakon podešavanja radnog tlaka za 1,5 atm., ventil počinje otpuštati višak tlaka. Smanjite dovod plina tako da mali mlaz pare stalno izlazi iz ventila. Ako se ventil namjesti na viši tlak, onda kada se postigne potrebni tlak (1,5 atm.), prema očitanjima manometra, vatra se održava na takvoj razini da se održava potreban tlak u spremniku. U svakom slučaju, zrak se istiskuje iz spremnika tako da je u njemu prisutna atmosfera zasićene pare. Trajanje taljenja pri tlaku od 1,5 atm. - 3 sata. Trajanje je određeno brzinom prijelaza masti iz kapsula vezivnog tkiva u slobodno stanje, što zauzvrat ovisi o veličini drobljenja čestica sirove mase.

Nakon isključivanja grijanja, tlak u spremniku kako se hladi postaje jednak atmosferskom tlaku. Otvorite poklopac spremnika, podignite ga u gornji položaj i posebnom šipkom učvrstite filtarsku košaru s čvarcima (Sl. 34 B) tako da voda i mast teku na dno spremnika. Kada se voda i masnoća potpuno isprazne, filter s masnoćom se uklanja iz spremnika.

U spremniku ostaje tekućina podijeljena na dvije frakcije: na vrhu čista masnoća, na dnu voda, kontaminirana bjelančevinama topivim u vodi i sitnim česticama vezivnog tkiva (tzv. fuza). Nakon taloženja, mast se kantom izvlači iz spremnika. Kod kuće se mast topi u loncu-loncu pod pritiskom.

Gotova mast kroz filter (4-5 slojeva gaze ili sitne metalne mreže) ulijeva se u steriliziranu posudu (tikvicu). Sterilizacija je neophodna kako bi se ubili mogući mikroorganizmi koji koriste mast kao hranjivi medij. Tikvice se steriliziraju na sljedeći način: ulije se 1-1,5 litara vode, labavo se zatvori poklopac i pusti da voda proključa. Iskustvo pokazuje da u tretiranoj tikvici ne ostaju mikroorganizmi.

Masnoća se pohranjuje u hermetički zatvorenoj posudi napunjenoj do vrha u zamračenoj prostoriji (ako je pakirana u staklenim posudama), budući da se na suncu oksidira i uništava. Temperatura skladištenja ne smije biti veća od 10°C. Što je temperatura niža, hrana se bolje čuva. Rok trajanja do 24 mjeseca od datuma proizvodnje.

Dobivena mast je prozirna, nema specifičan miris ili je vrlo slaba, ne daje talog i u skladu je s TU 10 RSFSR 848-91 “Ghee marmot fat” i međunarodnim zahtjevima.

Žuč. Ljekovitost žuči divljih životinja: (medvjed, divlja svinja, koza, samur, zec, svizaci, ptice, gušteri i domaće životinje) poznata su od davnina kod različitih naroda. U drevnim medicinskim knjigama opisani su lijekovi iz žuči ovih životinja, koriste se u liječenju bolesti jetre, želuca, crijeva, upala očiju, apscesa i čireva, reume, bolesti zglobova i modrica, kao što su kao i u svrhu dehelmintizacije i ublažavanja upala. Lijekovi se pripremaju u obliku praha, pilula, masti i tinktura.

Smatra se da je relativna veličina jetre i žučnog mjehura kod mesoždera veća nego kod biljojeda, budući da je hrana mesoždera bogata mastima. Relativna težina jetre svizaca je 1,45-5,21% na masu cijelog tijela, kao u mesojeda - 1,33-5,95% (Akaevsky, 1975), ali više nego kod predstavnika goveda i sitnih preživača i svinja (1,04- 2,10%).

Primjećuje se da su ljekovita svojstva žuči veća kod jedinki ubranih u jesensko-zimskom (kod svizaca - u kasno ljeto) razdoblju. Kod ženki s intenzivnijim metabolizmom ljekovitost je znatno veća nego u mužjaka.

Proveli smo promatranja ulovljenih svizaca različiti putevi... Prilikom gađanja životinja iz oružja, žučni mjehur je obično prazan ili poluprazan. Ako se svizac uhvati zamkom, onda se s povećanjem vremena bolnog boravka sa šapom stegnutom u zamku povećava i količina žuči u žučnom mjehuru. Vjerojatno je zbog boli žučni kanal začepljen i žuč se ne pušta u crijeva. Žučni mjehur se prelijeva, može doseći veličinu oraha i postaje elastičan poput gumene lopte.

Žuč kod različitih vrsta sisavaca ima svoje karakteristike u sastavu, količini i strukturi žučnih kiselina, koje se razlikuju po broju i prostornom rasporedu hidroksilnih skupina. Žučne kiseline se nalaze u žuči u obliku natrijevih soli u kombinaciji s glicerinom i taurinom. Djelomično se apsorbiraju u donjim crijevima, krvlju se prenose u jetru i ponovno ulaze u žučne kanale (Korpačev, 1989.).

Žučne kiseline mnogih divljih životinja još nisu našle primjenu, ali velika potražnja za njihovom žuči i opis njezinih ljekovitih svojstava u starim priručnicima služe kao razlog za provjeru i potkrijepljenje njezine biološke vrijednosti.

Iskustvo pokazuje da nakon vađenja životinje žučni mjehur treba ukloniti što je brže moguće, unutar 1-2 sata, inače žuč gubi svoja ljekovita svojstva.

Stijenke žučnog mjehura svizaca su prilično čvrste, pri odvajanju od jetre, vezivna fascija između mjehura i tijela jetre pažljivo se podrezuje oštrim nožem, prethodno čvrsto stegnuta između kažiprsta i palca kanal za izlučevine... Kod odvojenog mjehura žučni kanal je vezan koncem.

Koristi se pasivna metoda konzerviranja produljenim sušenjem-sušenjem. Površina mjehura pažljivo se čisti od krvi i visi na zasjenjenom, hladnom mjestu. Žučni mjehur treba slobodno visjeti i ne dolaziti u dodir s predmetima koji imaju specifičan miris. Isparavanje vlage iz žuči kroz pore mjehura traje 10-20 dana. Cjelovitost membrane, koja se sastoji od mukoznog, mišićnog i seroznog tkiva, sprječava razvoj mikroflore i istjecanje sadržaja. Konzerviranje se smatra završenim kada sadržaj na dodir dobije konzistenciju plastelina.

U tvornicama medicinske industrije koristi se drugačiji način konzerviranja. Žuč se filtrira kroz 2-3 sloja gaze, 10% volumena od 96% etil alkohol, 1% otopina furacilina (0,5 g furacilina na 0,75 l 70% etilnog alkohola), 1% aromatični parfem. Smjesa se pasterizira na temperaturi od 60 °C 30 minuta, a zatim se prelije u sterilne bočice (Razmakhnin, 1988).

Kada se čuva na hladnom i tamnom mjestu, žuč iz konzerve zadržava ljekovita svojstva 2,5-3 godine.

Tijekom godina prikupili smo neke podatke o korištenju žuči svizaca. U planinama srednje Azije pacijenti piju svježu žuč i piju mlijeko ili topli čaj (protiv bolova u bubrezima i crijevima). Zanimljivo je da bi ženke trebale piti žuč od mužjaka, a mužjaci od ženki.

Profesionalna bolest lovaca i pastira je sutavova bolest. U tom slučaju se 10-15 g žuči (sadržaj 8-12 žučnih mjehura) otopi u 250 g 60% etilnog alkohola. Tinktura se priprema na tamnom mjestu 10 dana uz povremeno mućkanje, čuva se na mraku i primjenjuje izvana u obliku obloga, utrljavanja, kao sredstvo za otapanje anestetika.

Za bolesti jetre, žučnog mjehura, žučnih puteva i gastrointestinalnog trakta, 6-7 g žuči se otopi u 0,5 l votke ili 40-60% etil alkohola i uzima se dnevno tri tjedna po 20-25 g otopine ra ( jednom dnevno na prazan želudac).

Izvod iz poglavlja "Primarna prerada proizvoda",

U I. Maškin, Europski bobak: ekologija, očuvanje i korištenje, Kirov, 1997

Masnoća svizaca ima svojstva koja joj omogućuju da se koristi za liječenje raznih bolesti. Unatoč činjenici da farmaceutska industrija nudi prilično širok izbor lijekova, tradicionalne metode liječenja nisu izgubile svoju važnost. Konkretno, mast mrmota jedan je od provjerenih tretmana koji su do nas došli od pamtivijeka. U nekim teškim situacijama, ovaj lijek je upečatljiv u djelotvornosti dobivenog rezultata.

Masnoća mrmota ima širok raspon korisnih svojstava, jer ova mala životinja živi samo u čistim, nezagađenim industrijskim otpadom i poljoprivrednim aktivnostima. Ako dođe do kršenja ekološke ravnoteže, glodavci jednostavno mijenjaju svoje stanište. Iz tog razloga, mrmota mast je jedan od najčišćih proizvoda koji ne sadrži štetne nečistoće (radionuklide, metalne soli, pesticide, gnojiva).

Masnoća svizaca ima ljekovita svojstva zbog sadržaja višestruko nezasićenih masnih kiselina u svom sastavu. Ovo objašnjava njegovu niska temperatura topljenje. Ovo kemijsko svojstvo čini ulje svizaca po kvaliteti sličnim ribljem ulju. Velika vrijednost je zbog prisutnosti ne samo omega-3, već i omega-6 masnih kiselina.

Sljedeće mononezasićene masne kiseline, elementi u tragovima i vitamini svojim sastavom dodatno obogaćuju mast mrmota:

• Linolna, linolenska, oleinska, neontodekanska kiselina.
• Cinkov.
• Fosfolipidi.
• tokoferol.
• Retinol.
• vitamin D.

Primjenom ovog naroda, čija ljekovita svojstva osigurava njegov najvrjedniji sastav, možete postići uspjeh i u liječenju ozbiljnih problema.

Indikacije za uporabu

Prednosti i štete masti svizaca ovise o tome koliko su točno određene indikacije za imenovanje ovog lijeka. Njegova primjena može biti vanjska i unutarnja. Budući da mast ima velika ljekovita svojstva, ovaj lijek se može preporučiti za vanjsku upotrebu u sljedećim situacijama:

• Za maske i masažu kože lica za povećanje njene elastičnosti i čvrstoće.
• Trljanje bolnih zglobova kod kroničnih bolesti s destruktivnim i degenerativnim procesima.
• Oblozi i utrljavanje u kožu leđa i prsa uz uporni kašalj.
• Povreda integriteta kože u obliku erozija i ulkusa s trofičnim poremećajima kože.

• Bolesti gornjeg dišni put(akutni i kronični bronhitis, traheitis s upornim kašljem, bronhijalna astma, akutna i kronična upala pluća, tuberkulozni proces u plućima).
• Ulcerozni procesi u gastrointestinalnom traktu.
• Povećana razina kolesterola u krvi, razvoj ateroskleroze.
• Poremećaji prehrane, iscrpljenost.
• Opća slabost povezana s oslabljenim imunološkim sustavom.
• Anemija zbog nedostatka željeza.
• Neurotična stanja s depresijom.
• Razmjensko-degenerativni poremećaji mišićno-koštanog sustava.
• Rahitis kod djece.

Korištenje masti svizaca iznutra propisano je da se nosi čak i s najtežim i upornim kašljem. Također ublažava napade astme. Preporuča se korištenje ovog lijeka za prevenciju ateroskleroze iu njezinim ranim fazama. Takvo liječenje može čak spriječiti vaskularne nezgode (moždani ishemijski moždani udar i infarkt srčanog mišića).

Kako koristiti?

Da biste dobili samo dobrobiti liječenja, morate se strogo pridržavati uputa o korištenju ovog lijeka. Osnovna pravila upisa koja se ne mogu zanemariti:

1. Konzumirati na prazan želudac, 1 sat prije jela.
2. Lijek uzimajte samo u tečajevima.

Posebno je važno ne dopustiti nekontroliranu uporabu, jer to može uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu. Režim doziranja je nešto drugačiji kada se koristi za različite bolesti.

Bolesti dišnog i probavnog sustava

Salo od svizaca trebate uzimati na prazan želudac, tri puta dnevno. Za odrasle, pojedinačna doza će biti od 1 do 3 žlice odjednom (količina lijeka ovisi o ozbiljnosti bolesti, stoga liječnik treba odrediti tijek liječenja). Kod akutnih upalnih bolesti gornjih dišnih puteva s kašljem (faringitis, traheitis, laringitis) trebate uzimati lijek dok simptomi bolesti potpuno ne nestanu. Za kronične bolesti mogući su dugi tečajevi od 3 do 4 tjedna. Pauza između tečajeva trebala bi biti 2 ili 3 tjedna. Ukupno je dopušteno koristiti do četiri tretmana godišnje.

U upalnim procesima želuca i crijeva s erozivnim i ulceroznim promjenama, sredstvo se koristi prema sličnoj shemi.

Značajke imenovanja za djecu

U djetinjstvu se baibachy mast propisuje jednu žličicu prije jela. Trajanje tečaja je isto kao i za odrasle. Ako dijete odbije liječenje zbog okusa, lijek možete pomiješati s mlijekom, čajem, džemom. Za ispravljanje metaboličkih poremećaja i liječenje rahitisa, mast svizaca možete pomiješati u jednakim omjerima sa sokom od aloe i medom. Takva se mješavina uzima po žličici natašte mjesec dana.

Kontraindikacije

Unatoč činjenici da liječenje ovom metodom u većini slučajeva daje pozitivan učinak, potrebno je uzeti u obzir kontraindikacije za imenovanje. Konkretno, mast svizaca se ne koristi u takvim situacijama:

• Individualna netolerancija na proizvod.
• Prisutnost kamenaca u žučnom mjehuru.
• Pogoršanje kroničnog kolecistitisa i hepatitisa.
• Distrofični procesi u jetri (ciroza, masna hepatoza).

Kako ne biste naštetili svom tijelu kada se uzima oralno, prije početka liječenja trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Nuspojava

Od nuspojava najčešće se razvija probavna smetnja u obliku proljeva. U takvim slučajevima, liječenje će se morati prekinuti.

Masnoće malih stepskih glodavaca vrlo su slične po svom sastavu, ali treba imati na umu da je mast iz vjeverice manje korisna, jer se ova životinja hrani poljoprivrednim usjevima. Ovaj proizvod može sadržavati mineralne spojeve iz gnojiva, pesticida, insekticida. Tarbaganiy i mast svizaca imaju potpuno sličan sastav i koriste se prema istoj shemi.

Prirodne masti su prirodni izvori vitamina na koje tradicionalna medicina već dugo ima oko. Mrmovina mast izvrstan je lijek za mnoge bolesti. Ima mnoga korisna svojstva i može se koristiti za liječenje, i odrasli i djeca.

Proizvodi pripremljeni na bazi prirodnih životinjskih masti uvijek su visoko cijenjeni. Svizac ili kako ga još nazivaju - baibakova mast nije bila iznimka. Svizac za zimu opskrbljen je prilično velikom količinom masti, koja sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima. Tako životinja može preživjeti dugu gladnu zimu bez ikakve štete po zdravlje.

Budući da je bobak jedna od najizbirljivijih životinja za jelo, mast svizaca odlikuje se jednostavno kolosalnim sadržajem zdravih, ekološki prihvatljivih hranjivih tvari. Alat je toliko koristan da čak i nadmašuje učinkovitu mast jazavca u svojim kvalitetama.

Glavna ljekovita svojstva mrmota masti su sljedeća:

1. Njegova uporaba pomaže jačanju imunološkog sustava.
2. Uz pomoć masnoće svizaca oporavak i nakon najteže bolesti je brži.
3. Baibak mast se često koristi kao protuupalno sredstvo.
4. To je hranjiva tvar koja čak može zamijeniti hranu kada je to potrebno.

Tajne korištenja mrmota masti

Od davnina su se čirevi i prehlade liječili masnoćom svizaca. Do danas je alat i dalje tražen i popularan. U modernoj medicini mast svizaca koristi se i u čistom obliku i kao dio lijekova. Doziranje i trajanje tijeka liječenja određuju se na individualnoj osnovi.

Mrmovina mast propisana je za liječenje sljedećih problema:

Jedno je od najmoćnijih sredstava životinjskog podrijetla, koje se koristi i u tradicionalnoj i u narodnoj medicini. Svizac je vrlo izbirljiv u izboru hrane te jede začinsko bilje, žitarice i korijenje koje ne sadrži otrovne tvari i ima iznimnu korist. Zbog tog aspekta pregrijana životinjska mast sadrži samo korisne tvari i elemente u tragovima, a također isključuje nakupljanje toksina, čiji je sadržaj moguć u sličnom proizvodu dobivenom tijekom prerade masti drugih životinja.

Što je ulje svizaca?

Koja se u običnom narodu naziva i "bobak mast" i predstavlja bijelu masu jedva primjetne kremaste nijanse, koja ima nenametljiv osebujan miris.
Lijek se dobiva topljenjem potkožne masti vrlo velikog glodavca – svizaca. Najkorisniji i obogaćen maksimalnom količinom mikroelemenata i makronutrijenata je proizvod dobiven u jesen.
To je zbog činjenice da se tijekom tog razdoblja životinja priprema za hibernaciju i nakuplja impresivan sloj potkožnog masnog tkiva, koji sadrži dovoljnu količinu esencijalnih tvari koje pomažu svizacu da preživi oštre zimske mjesece.

Oblik oslobađanja masti svizaca

Farmaceutska industrija osigurava oslobađanje kako u čistom obliku, odnosno bez dodavanja drugih sastojaka, tako i u obliku balzama, krema i kapsula, koji također mogu sadržavati druge komponente koje pojačavaju djelovanje glavne komponente.
Svježa mast svizaca može se nabaviti i na farmama krzna. Međutim, u ovom slučaju posebnu pozornost treba obratiti na konzistenciju, boju i miris proizvoda. Ako postoji neugodan užegli ili kiseli jantar, kao i ako je boja mase promijenjena i uključuje strane inkluzije, postupak topljenja masti je pogrešno proveden ili je istekao rok trajanja.

Ljekovita svojstva masti svizaca

Stanovnici Sibira i Urala već stoljećima poznaju jedinstvena ljekovita svojstva. Trenutno se lijek naširoko koristi u narodnoj i tradicionalnoj medicini i etablirao se isključivo s pozitivnu stranu.
Uglavnom se koristi za liječenje bolesti upalne i prehladne prirode, bolesti dišnog sustava i pluća, a izvrsno liječi gnojne rane, opekline i druga oštećenja kože.
U slučaju jakog iscrpljivanja organizma, kao i u nedostatku drugih izvora hrane, može djelovati kao izvrstan nutrijent koji sadrži sve elemente u tragovima nužne za puno funkcioniranje svih sustava i organa. Osim toga, tonizira tijelo, jača imunološki sustav i poboljšava metabolizam.
Svojstva su usporediva s ribljim uljem, ali su nekoliko puta bolja. Može se koristiti kao moćno sredstvo za prevenciju rahitisa u male djece.

Primjena u medicini

Kao medicinski proizvod mast mrmota uglavnom se koristi za liječenje sljedećih bolesti:

• - Tuberkuloza, astma, bronhitis i druge teške i uznapredovale bolesti pluća i dišnog sustava.
• - Bolesti želuca i cijelog probavnog trakta u cjelini.
• - Bolesti zglobova, na primjer, artritis, osteoparoza i druge.
• - Bolesti kože. Na primjer, šuga, seboreja, ekcem.
• - Anemija, kao i opća iscrpljenost organizma.
• - Bolesti srca i krvnih žila. normalizira cirkulaciju krvi i čisti krv, zbog čega dolazi do općeg oporavka tijela.
• - Prehlade i druge virusne bolesti.

Njegova jedinstvena svojstva su takva da može djelovati blagotvorno zacjeljujuće i značajno poboljšati zdravlje, čak i ako je bolest dobila akutni kronični oblik, ili je u fazi teške faze.

Primjena u kozmetologiji

Našao je široku primjenu u području kozmetologije i koristi se kao glavni sastojak u proizvodnji raznih krema i balzama za njegu kože i kose.
Podgrijana životinjska mast ima zaglađujuća i protuupalna svojstva te se koristi za uklanjanje sljedećih kozmetičkih nedostataka:

• - Akne, prištići i druge upalne formacije.
• - Rana ekspresija i staračke bore.
• - Piling i pucanje kože.
• - Krhki, ispucali vrhovi, koji su izgubili gipkost i sjaj.
• - Pigmentirane mrlje različitog podrijetla.

Kako bi se pojačao kozmetički učinak, kao i da bi se konačnom proizvodu dala ugodna aroma i željena konzistencija, mast mrmota obogaćena je dodatnim sastojcima, na primjer, aromatičnim uljima i vitaminima.
Može se koristiti i kao proizvod koji štiti kožu lica i ruku od mraza i vjetra.

Kontraindikacije

Mrmovina mast praktički ne izaziva alergijske reakcije i kontraindicirana je za uporabu samo onim ljudima koji imaju problema s gušteračom i jetrom, zbog čega su prisiljeni slijediti prehranu koja isključuje korištenje masti životinjskog i biljnog podrijetla .
Pregrijana mast je apsolutno netoksična i preporuča se maloj djeci kao sredstvo za prevenciju rahitisa.

Metode liječenja raznih bolesti

Kod liječenja bilo koje bolesti u različitim fazama preporučuje se uzimanje mrmote masti u količini od jedne žlice tri puta dnevno, pola sata prije glavnih obroka. Nastavite ovaj tijek liječenja do potpunog oporavka. Uglavnom razdoblje uzimanja ovog lijeka je oko dva do četiri tjedna, ovisno o težini bolesti. Kao preventivnu mjeru, kao i za opće jačanje organizma, bit će dovoljno uzeti jednu žlicu lijeka jednom dnevno na prazan želudac.
U liječenju bolesti zglobova i kože mast se koristi kao trljanje. Kako biste pojačali učinak zacjeljivanja, odmah nakon nanošenja proizvoda pokrijte zahvaćeno područje toplim oblogom.

Gdje mogu kupiti?

S obzirom na široko područje primjene masti svizaca i njegovu popularnost na potrošačkom tržištu, rizik od kupnje krivotvorine ili lijeka izrađenog u zanatskim uvjetima, bez poštivanja potrebnih standarda i tehnologija, prilično je visok. Da biste kupili stvarno kvalitetan i koristan proizvod, trebali biste kontaktirati tvrtku koja se etablirala isključivo s pozitivne strane i cijeni svoju reputaciju i bazu kupaca.
Tvrtka Liaton svojim kupcima nudi široku paletu raznih preparata izrađenih na bazi ekološki prihvatljivih, dobivenih poštivanjem svih pravila i propisa.
Lijekovi predstavljeni u katalogu imaju izuzetno korisna svojstva i ne sadrže štetne tvari i toksine. Također, neki lijekovi se oslobađaju u obliku koji uvelike pojednostavljuje primjenu lijeka.

Baibak, ili Babak, ili obični (stepski) svizac(lat. Marmota bobak) Je glodavac iz roda svizaca, stanovnik djevičanskih stepa Euroazije.

Baibak se lovi zbog toplog i laganog krzna. Njegovo meso je jestivo (u nekim dijelovima Mongolije vrlo je cijenjeno), a njegova mast se koristila u tehnici i narodnoj medicini. Za Poljoprivreda bobak je praktički bezopasan - rijetko dodiruje kultivirane biljke; povremeno jede lucernu i suncokret. U vrtovima kolonije svizaca ponekad jedu kupus i nadzemne dijelove mrkve. Baibak je popularan objekt posebnog lova - Varminting, u kojem se puca s velike udaljenosti iz posebnog oružja.

U vezi s oranjem stepa, pošumljavanjem i intenzivnim ribolovom, broj bobaka do XX. stoljeća. naglo smanjio. Najkritičnija situacija bila je 40-50-ih godina. XX. stoljeće, ali Poduzete mjere zaštita je osigurala očuvanje vrste u lokalnim žarištima u Ukrajini, u Uljanovsku i Saratovske regije, Tatarstan i njegovu kasniju reaklimatizaciju i uvođenje u niz područja. Posljednjih desetljeća asortiman se počeo širiti i povećavao se broj bobaka. Najbrojniji bobak je u regijama Rostov i Uljanovsk. Kolonije njegove kazahstanske podvrste u regijama Orenburg i Čeljabinsk prilično su stabilne. Broj europskih podvrsta bobaka u 2004. godini dosegao je 209.700 jedinki, kazahstanske - 112.800 jedinki. Unatoč dopuštenju lova u središnjem, Volškom i južnom saveznom okrugu, broj bobaka i dalje raste.

Woodchuck

800 g svizaca, 6 crvenih rajčica ili 4 kisela krastavca, 3 žlice maslac, sol, papar, češnjak, kopar i peršin, 4 žlice. žlice umaka majoneze s ukiseljenim lukom.
Za marinadu: 1 čaša octa, 1 čaša vode, 1/2 mrkve, 3 glavice luka, 1/2 korijena peršina, 2 žlice biljnog ulja, piment, lovorov list, šećer, sol, kopar i peršin.
Ogulite trup svizaca od filmova, odrežite noge i glavu, dobro operite, nasjeckajte na 4 dijela, stavite u keramičku ili emajliranu posudu, napunite ohlađenom marinadom i stavite u hladnjak na 1-2 sata da se marinira.
Priprema marinade: u posude uliti ocat, vodu, biljno ulje, dodati nekoliko graška pimente paprike, nasjeckani luk, sitno nasjeckanu mrkvu i peršin, lovor, sol, šećer, nasjeckano začinsko bilje i kuhati 5 minuta, a zatim ohladiti.
Nakon što ste meso izvadili iz marinade, otresite začine, premažite uljem i pržite s obje strane na rešetki pećnice dok ne omekša, cijelo vrijeme prelivajući maslacem.
Gotovog svizaca poslužite jedan komad po porciji, prelijte majonezom i umakom od kiselog luka, ukrasite svježim rajčicama ili kiselim krastavcima, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Svizac dinstan u kiselom vrhnju
1 svizac (1 - 1,5 kg.) 140 g slanine masti, 2 šalice juhe, 1 šalica kiselog vrhnja, 2 žlice brašna, 50 g maslaca, 3 šalice pirjane cikle (kuhani grah), sol, papar po ukusu...
Za marinadu: 1 litra vode, 1 čaša 6% octa, papar, sol, 2 nasjeckane mrkve i korijena peršina.
Držite svježeg svizaca u koži najmanje tri dana, a zatim ga iznutrite bez uklanjanja kožice. Dva dana prije upotrebe skinite kožu s nje: odrežite noge i skinite kožu, okrećući kožu od stražnjih nogu prema ušima. Očistite krvne ugruške, uklonite filmove i tetive. Odsjeci glavu. Pripremljeni trup mrmota dobro isperite. Odvojite stražnje noge i leđa, preklopite u lonac, napunite hladnom vodom i stavite u hladnjak na 3 - 5 sati. Natopljeno meso izvadite iz hladnjaka, ocijedite vodu i ulijte marinadu. Vratite ga u hladnjak na jedan dan. Ako je svizac jako mlad, ne morate ga kiseliti. Komadice svizaca vaditi na marinadu, osušiti i puniti mašću sa svinjskom mašću. Posolite, popaprite, premažite kiselim vrhnjem i pržite u pećnici na uobičajen način do pola. Svizaca narežite na komade, stavite u dublju tavu ili lonac, dodajte juhu, dodajte kiselo vrhnje, sok koji je ostao od prženja, poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
U tavi skuhajte brašno, zalijte juhom u kojoj se pirjao svizac i kuhajte 1-2 minute. Umak ulijte u tavu ili lonac s komadićima svizaca i zakuhajte.
Stavite komade, svizac na jelo, prelijte pirjanom ciklom (kuhanim grahom), prelijte umakom.
Svizac se može dinstati i s jabukama. Da biste to učinili, prvo stavite nasjeckane jabuke u lonac, na njih komadiće prženog svizaca, opet jabuke na vrh, a zatim, kako je gore opisano.
Pašteta od mrmota

Svizac 1, 200 g masti, 3 jaja, 1 luk, 1 lovorov list, 4 - 5 zrna crnog papra, 2 - 3 suhe gljive, sol, papar, 1 stol. laži. mast, krušne mrvice.
Ne prelijte pripremljeno meso veliki iznos vode i zajedno s gljivama, lukom dinstati dok ne omekša.
odstraniti kosti, nasjeckati.
Meso i luk samljeti u stroju za mljevenje mesa. dodajte jaja, sol, papar. miješati.
Podmažite formu mašću i pospite krušnim mrvicama, nasjeckajte slaninu i stavite je na dno forme, napunite formu mljevenim mesom i stavite peći.
Pecite na umjerenoj temperaturi dok se na površini ne pojavi masnoća.
Izvadite formu s gotovom paštetom iz pećnice, pustite da se ohladi, paštetu pažljivo izvadite iz kalupa, narežite na tanke ploške i ohladite.

Nakon žetve svizaca, a po mogućnosti odraslog muškarca - "Yasha" (živa težina 7-9 kg.), Mora se odmastiti. Uklanjam svu masnoću, kako iznutra tako i s leđa, lopatice i leđa (ovo je vrijedna ljekovita sirovina. Isparava se u vodenoj kupelji. Jako dobro liječi sve plućne bolesti i prijelomi brže zarastaju. Inače, ja sam uklonio masnoću s dobrog yasha na 450 grama masti). Ako ostavite slaninu, tada će jelo ispasti previše masno (zamorno) i poprimiti specifičan miris. Nakon odmašćivanja, trup se mora staviti u hladnu vodu preko noći. Sutradan sam narezao trup na porcije, da mi se usta raduju. Zatim lagano popržim meso na tavi. Nema potrebe dodavati ulje, jer će u njemu još ostati malo masnoće, odnosno pržiti ga u vlastitom soku. Zatim uzmem gulaš (gosyatnitsa) na dno stavim krupno nasjeckanu mrkvu, luk, papriku, rajčicu, peršin i malo češnjaka. Na ovaj povrtni sloj stavljam sloj svizaca, pa opet povrtni sloj, i tako sve dok ne napunim cijeli lonac ispod poklopca. Posolite i popaprite slojeve povrća i mesa po ukusu. Dodajte 1/4 vode i stavite peći 1,4 - 2 sata (najbolje u rusku pećnicu). Jelo se jede vruće i ispere se čime god želite. Za moj gušt ispadne ukusnije od zečjeg mesa, barem ako mi ponude zeca i mrmota, onda ću sigurno više voljeti mrmota. Vrlo ukusno i zdravo. Kažemo da bi svaki muškarac trebao pojesti 3 komada preko ljeta. za prevenciju i dobro zdravlje. Dobar tek!! !

p.s. Molba i želja onima koji se odluče nabaviti svizaca. Nemoj ga pucati glatka cijev... Samo visokoprecizan "zavornjak" i to samo u glavu, inače ćete napraviti 20 ranjenih životinja za jednu miniranu.

Svizac ima nježno i masno meso, koje podsjeća na janjetinu. Pilav i šašlik, to je ono što najčešće nađete na netu za recepte od mesa svizaca. Zadržat ću se na točkama koje se često zanemaruju:
1. Prije svega, morate upucati svizaca u glavu, budući da pucanj u peritoneum narušava integritet unutarnjih organa, koji zauzvrat imaju jak miris i mogu ga prenijeti na meso i masnoću.
2. Neposredno nakon klanja, životinja treba isprazniti mjehur, kao i zec, da bi snažnim pokretima masirala trbuh u smjeru od glave do anusa.
3. Treća ne nevažna faza je pravovremeno skidanje kože. Budući da se najveća aktivnost svizaca, a samim tim i lov odvija u vrućim i sunčanim ljetnim danima, rez se treba obaviti odmah. Najviše sat vremena, ako se proces odgodi, meso će sigurno izgorjeti, i unutarnji organi ispuštat će takvu aromu da će biti teško ispraviti situaciju čak i pušenjem. Masnoću od mesa odvajamo odmah, a ne ostavljamo za kasnije. Potkožna mast za topljenje, suprotno uvriježenom mišljenju, još je ljekovitija od unutrašnjosti. Ako nema načina da ga brzo izbrusite, onda morate odmah, a ne nakon sat vremena, utrošiti hrčka u kožu, a trbuh napuniti koprivom. ne stavljajte u vrećicu, pustite da se trup što prije ohladi.
4. Pa, i četvrti korak, ne smijete zaboraviti izrezati mirisne žlijezde ispod pazuha. Tonzile nalikuju tjelesnoj masnoći, ali imaju sivo-smeđu nijansu. Još uvijek nisam u potpunosti razumio, ali čini se da kada se zagrije i oni daju miris loja.

Recepti za lov

Surchatina "Od Borisoviča"

1. Svizac se reže na komade srednje veličine, dok se većina potkožnog masnog tkiva odstrani.
2. Meso i mast se prelije vodom u omjeru 1 do 10. Doda se esencija octa. 2-3 žlice. Dobro promiješajte i ostavite da se upije. Oko 1 sat.
3. Nakon ......... Meso i mast se opere pod mlazom vode.
4. Mast se nareže na sitno. Meso ......... na komade kao ćevap na štapićima.
5. U kotliću pržite masnoću dok se ne stvore čvarci. Uklonimo čvarke. Možete sipati i jesti prvi put.
6. Dodajte luk narezan na pola prstena. Zatim mrkvu, krupno narezanu na trakice. dovodimo ga do zlatne boje.
7. Dodajte meso. Pržite povremeno miješajući, ali ne dugo.
8. Dodajte vodu tako da prekrije meso. Zakuhajte. Postupno dodajući vodu, kuhajte 1 do 1,5 sat.
9. Dodati slatku i ljutu papriku, ponovno prokuhati.
10. Dodajte krumpir i češnjak (5-7 cijelih režnjeva), kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje, dodajte mljevenu papriku i lovorov list nekoliko minuta prije nego je krumpir gotov.Crni štakor je prirodni rezervoar

Mongolska kuhinja

Kako kuhati bobak svizac (stepski svizac)
Prvo, mora biti toplo i sunce se mora jednostavno pržiti kako bi debeo i pažljivi svizac ispuzao iz svoje duboke rupe i smrznuo se u položaju "stupa" u blizini svoje jazbine.

Dakle, imamo svizaca, ubijenog hicem u glavu, teškog oko 3 kg.

Drugo, mora postojati dobra vatra vatre ili peći, gdje se stavlja kamenje iz rijeke. Veličina kamenčića je u prosjeku usporediva s veličinom kokošjeg jajeta.

Kamenje bi trebalo biti gotovo crveno vruće. Ne zaboravite na to i unaprijed pripremite vatru!

Treće, glava se odsiječe oštrim, oštrim nožem od svizaca. Odrezati i baciti za hranu za pse.

Na kraju, time uvodite pse u buduću gozbu.

Ne mogu li dalje navesti točku po točku? Ionako ga nećete kuhati.
Nakon što je glava nesretnog i sunceljubivog svizaca odletjela nafig, prelazimo na vađenje unutrašnjosti svizaca na mjestu koje se može nazvati vratom.

Rukom se glavom uspinjemo unutra i pipajući tražimo želudac, crijeva, jetra, bubrege...sve to vadimo iz leševa jadnog svizaca.

Jetru stavljamo odvojeno: jetru, srce u čistu posudu. Može se koristiti plastična posuda jer nema puno jetre na raspolaganju.

Osim toga, ne mogu zamisliti kako, ali sa svizaca moramo ukloniti greben i sve moguće kosti koje izgrizemo i ostavimo sa strane – još će nam dobro doći kad navečer kuhamo žele.

Nakon toga zamotajte kao rukav košulje onaj dio tijela jadnog svizaca koji mu je privezao lešinu za glavu. Očito to možete nazvati vratom.

Dakle, smotali smo ga. A sada trebamo staviti srce i jetru unutar trupa. Ubaciti? Sada malo protresite trup, uzimajući ga objema rukama za stražnje noge i vrat.

Iste pokrete izvodi barmen prilikom pripreme koktela u shakeru.
Šokirani? Zabavi se?

Sada kliještima uzimate vruće kamenje iz vatre i bacite ga u trup. Kada užareni akt uđe u trup, čuje se izrazito šištanje i miriše na spaljenu krv i meso, a također postaje vruće.

Lešina je jedna trećina ispunjena kamenjem. Para silazi s vrata lešine kao iz vulkana. Sada biste trebali stisnuti grlo mrmota i omotati vrat užetom ili žicom.

Jeste li ikada napuhali balone? To je potpuno isto kao i omotavanje pupkovine balona nakon što je napuhan - u ovom slučaju radite potpuno isto.

Nakon završetka postupka kuhanja svizaca, ostavljate ga na miru i odlazite popiti čašu Calvadosa.

Lešina, dok užareno kamenje topi mast, krv, razdire vlakna mesa i tetiva toplinom... napuhuje se poput balona.

A ti uzmeš puhalicu ili konzervu campigasa s bakljom i ispečeš kaput jadnog svizaca.

Tako da prije posluživanja sve bude skladno i lijepo. Zašto je dovraga uopće izašao iz rupe?
Pa uživajte u obroku!

Baibak, ili Babak, ili obični (stepski) svizac(lat. Marmota bobak) Je glodavac iz roda svizaca, stanovnik djevičanskih stepa Euroazije.

Baibak se lovi zbog toplog i laganog krzna. Njegovo meso je jestivo (u nekim dijelovima Mongolije vrlo je cijenjeno), a njegova mast se koristila u tehnici i narodnoj medicini. Za poljoprivredu, bobak je praktički bezopasan - rijetko dodiruje kultivirane biljke; povremeno jede lucernu i suncokret. U vrtovima kolonije svizaca ponekad jedu kupus i nadzemne dijelove mrkve. Baibak je popularan objekt posebnog lova - Varminting, u kojem se puca s velike udaljenosti iz posebnog oružja.

U vezi s oranjem stepa, pošumljavanjem i intenzivnim ribolovom, broj bobaka do XX. stoljeća. naglo smanjio. Najkritičnija situacija bila je 40-50-ih godina. XX. st., ali poduzete mjere očuvanja osigurale su očuvanje vrste u lokalnim žarištima u Ukrajini, u regijama Uljanovsk i Saratov, Tatarstanu i njezinu naknadnu reaklimatizaciju i introdukciju u niz regija. Posljednjih desetljeća asortiman se počeo širiti i povećavao se broj bobaka. Najbrojniji bobak je u regijama Rostov i Uljanovsk. Kolonije njegove kazahstanske podvrste u regijama Orenburg i Čeljabinsk prilično su stabilne. Broj europskih podvrsta bobaka u 2004. godini dosegao je 209.700 jedinki, kazahstanske - 112.800 jedinki. Unatoč dopuštenju lova u središnjem, Volškom i južnom saveznom okrugu, broj bobaka i dalje raste.

Woodchuck

800 g svizaca, 6 crvenih rajčica ili 4 kisela krastavca, 3 žlice maslaca, sol, papar, češnjak, kopar i peršin, 4 žlice. žlice umaka majoneze s ukiseljenim lukom.
Za marinadu: 1 čaša octa, 1 čaša vode, 1/2 mrkve, 3 glavice luka, 1/2 korijena peršina, 2 žlice biljnog ulja, piment, lovorov list, šećer, sol, kopar i peršin.
Ogulite trup svizaca od filmova, odrežite noge i glavu, dobro operite, nasjeckajte na 4 dijela, stavite u keramičku ili emajliranu posudu, napunite ohlađenom marinadom i stavite u hladnjak na 1-2 sata da se marinira.
Priprema marinade: u posude uliti ocat, vodu, biljno ulje, dodati nekoliko graška pimente paprike, nasjeckani luk, sitno nasjeckanu mrkvu i peršin, lovor, sol, šećer, nasjeckano začinsko bilje i kuhati 5 minuta, a zatim ohladiti.
Nakon što ste meso izvadili iz marinade, otresite začine, premažite uljem i pržite s obje strane na rešetki pećnice dok ne omekša, cijelo vrijeme prelivajući maslacem.
Gotovog svizaca poslužite jedan komad po porciji, prelijte majonezom i umakom od kiselog luka, ukrasite svježim rajčicama ili kiselim krastavcima, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Svizac dinstan u kiselom vrhnju
1 svizac (1 - 1,5 kg.) 140 g slanine masti, 2 šalice juhe, 1 šalica kiselog vrhnja, 2 žlice brašna, 50 g maslaca, 3 šalice pirjane cikle (kuhani grah), sol, papar po ukusu...
Za marinadu: 1 litra vode, 1 čaša 6% octa, papar, sol, 2 nasjeckane mrkve i korijena peršina.
Držite svježeg svizaca u koži najmanje tri dana, a zatim ga iznutrite bez uklanjanja kožice. Dva dana prije upotrebe skinite kožu s nje: odrežite noge i skinite kožu, okrećući kožu od stražnjih nogu prema ušima. Očistite krvne ugruške, uklonite filmove i tetive. Odsjeci glavu. Pripremljeni trup mrmota dobro isperite. Odvojite stražnje noge i leđa, preklopite u lonac, napunite hladnom vodom i stavite u hladnjak na 3 - 5 sati. Natopljeno meso izvadite iz hladnjaka, ocijedite vodu i ulijte marinadu. Vratite ga u hladnjak na jedan dan. Ako je svizac jako mlad, ne morate ga kiseliti. Komadice svizaca vaditi na marinadu, osušiti i puniti mašću sa svinjskom mašću. Posolite, popaprite, premažite kiselim vrhnjem i pržite u pećnici na uobičajen način do pola. Svizaca narežite na komade, stavite u dublju tavu ili lonac, dodajte juhu, dodajte kiselo vrhnje, sok koji je ostao od prženja, poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
U tavi skuhajte brašno, zalijte juhom u kojoj se pirjao svizac i kuhajte 1-2 minute. Umak ulijte u tavu ili lonac s komadićima svizaca i zakuhajte.
Stavite komade, svizac na jelo, prelijte pirjanom ciklom (kuhanim grahom), prelijte umakom.
Svizac se može dinstati i s jabukama. Da biste to učinili, prvo stavite nasjeckane jabuke u lonac, na njih komadiće prženog svizaca, opet jabuke na vrh, a zatim, kako je gore opisano.
Pašteta od mrmota

Svizac 1, 200 g masti, 3 jaja, 1 luk, 1 lovorov list, 4 - 5 zrna crnog papra, 2 - 3 suhe gljive, sol, papar, 1 stol. laži. mast, krušne mrvice.
Pripremljeno meso prelijte s malo vode i zajedno s gljivama, lukom pirjajte dok ne omekša.
odstraniti kosti, nasjeckati.
Meso i luk samljeti u stroju za mljevenje mesa. dodajte jaja, sol, papar. miješati.
Podmažite formu mašću i pospite krušnim mrvicama, nasjeckajte slaninu i stavite je na dno forme, napunite formu mljevenim mesom i stavite peći.
Pecite na umjerenoj temperaturi dok se na površini ne pojavi masnoća.
Izvadite formu s gotovom paštetom iz pećnice, pustite da se ohladi, paštetu pažljivo izvadite iz kalupa, narežite na tanke ploške i ohladite.

Nakon žetve svizaca, a po mogućnosti odraslog muškarca - "Yasha" (živa težina 7-9 kg.), Mora se odmastiti. Uklanjam svu masnoću, kako iznutra tako i s leđa, lopatice i leđa (ovo je vrijedna ljekovita sirovina. Isparava se u vodenoj kupelji. Jako dobro liječi sve plućne bolesti i prijelomi brže zarastaju. Inače, ja sam uklonio masnoću s dobrog yasha na 450 grama masti). Ako ostavite slaninu, tada će jelo ispasti previše masno (zamorno) i poprimiti specifičan miris. Nakon odmašćivanja, trup se mora staviti u hladnu vodu preko noći. Sutradan sam narezao trup na porcije, da mi se usta raduju. Zatim lagano popržim meso na tavi. Nema potrebe dodavati ulje, jer će u njemu još ostati malo masnoće, odnosno pržiti ga u vlastitom soku. Zatim uzmem gulaš (gosyatnitsa) na dno stavim krupno nasjeckanu mrkvu, luk, papriku, rajčicu, peršin i malo češnjaka. Na ovaj povrtni sloj stavljam sloj svizaca, pa opet povrtni sloj, i tako sve dok ne napunim cijeli lonac ispod poklopca. Posolite i popaprite slojeve povrća i mesa po ukusu. Dodajte 1/4 vode i stavite peći 1,4 - 2 sata (najbolje u rusku pećnicu). Jelo se jede vruće i ispere se čime god želite. Za moj gušt ispadne ukusnije od zečjeg mesa, barem ako mi ponude zeca i mrmota, onda ću sigurno više voljeti mrmota. Vrlo ukusno i zdravo. Kažemo da bi svaki muškarac trebao pojesti 3 komada preko ljeta. za prevenciju i dobro zdravlje. Dobar tek!! !

p.s. Molba i želja onima koji se odluče nabaviti svizaca. Nemojte ga pucati glatkom cijevi. Samo visokoprecizan "zavornjak" i to samo u glavu, inače ćete napraviti 20 ranjenih životinja za jednu miniranu.

Svizac ima nježno i masno meso, koje podsjeća na janjetinu. Pilav i šašlik, to je ono što najčešće nađete na netu za recepte od mesa svizaca. Zadržat ću se na točkama koje se često zanemaruju:
1. Prije svega, morate upucati svizaca u glavu, budući da pucanj u peritoneum narušava integritet unutarnjih organa, koji zauzvrat imaju jak miris i mogu ga prenijeti na meso i masnoću.
2. Neposredno nakon klanja, životinja treba isprazniti mjehur, kao i zec, da bi snažnim pokretima masirala trbuh u smjeru od glave do anusa.
3. Treća ne nevažna faza je pravovremeno skidanje kože. Budući da se najveća aktivnost svizaca, a samim tim i lov odvija u vrućim i sunčanim ljetnim danima, rez se treba obaviti odmah. Najviše sat vremena, ako se proces odgađa, meso će sigurno izgorjeti, a unutarnji organi će ispuštati takvu aromu da će stanje biti teško ispraviti čak i dimljenjem. Masnoću od mesa odvajamo odmah, a ne ostavljamo za kasnije. Potkožna mast za topljenje, suprotno uvriježenom mišljenju, još je ljekovitija od unutrašnjosti. Ako nema načina da ga brzo izbrusite, onda morate odmah, a ne nakon sat vremena, utrošiti hrčka u kožu, a trbuh napuniti koprivom. ne stavljajte u vrećicu, pustite da se trup što prije ohladi.
4. Pa, i četvrti korak, ne smijete zaboraviti izrezati mirisne žlijezde ispod pazuha. Tonzile nalikuju tjelesnoj masnoći, ali imaju sivo-smeđu nijansu. Još uvijek nisam u potpunosti razumio, ali čini se da kada se zagrije i oni daju miris loja.

Recepti za lov

Surchatina "Od Borisoviča"

1. Svizac se reže na komade srednje veličine, dok se većina potkožnog masnog tkiva odstrani.
2. Meso i mast se prelije vodom u omjeru 1 do 10. Doda se esencija octa. 2-3 žlice. Dobro promiješajte i ostavite da se upije. Oko 1 sat.
3. Nakon ......... Meso i mast se opere pod mlazom vode.
4. Mast se nareže na sitno. Meso ......... na komade kao ćevap na štapićima.
5. U kotliću pržite masnoću dok se ne stvore čvarci. Uklonimo čvarke. Možete sipati i jesti prvi put.
6. Dodajte luk narezan na pola prstena. Zatim mrkvu, krupno narezanu na trakice. dovodimo ga do zlatne boje.
7. Dodajte meso. Pržite povremeno miješajući, ali ne dugo.
8. Dodajte vodu tako da prekrije meso. Zakuhajte. Postupno dodajući vodu, kuhajte 1 do 1,5 sat.
9. Dodati slatku i ljutu papriku, ponovno prokuhati.
10. Dodajte krumpir i češnjak (5-7 cijelih režnjeva), kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje, dodajte mljevenu papriku i lovorov list nekoliko minuta prije nego je krumpir gotov.Crni štakor je prirodni rezervoar

Danas ću, kao što ste možda i pretpostavili, govoriti o kuhanju mrmota! Još nisam napisao izvješće o ovom lovu, samo je prvi dio montiran iz planiranog dvodijelnog filma, a sam svizac je, ipak, već pojeden!)))

Dakle, počnimo!

O rezanju neću, čini mi se da svi koji su se i malo zanimali za lov na ovu životinju znaju da se žlijezde znojnice moraju ukloniti. Zatim odrežemo masnoću, trup temeljito isperemo pod hladnom vodom i stavimo da se namače. Svizac smo namočili jedan dan, povremeno mijenjajući vodu. Kasnije sam pročitao da sam trebao dodati ocat u vodu, ali to saznanje sam dobio prekasno.))) Nakon namakanja u vodi, svizac je stavljen u zamrzivač na tjedan dana. Nakon tjedan dana vratio sam se kuhanju. Mrmotov trup je ponovno izrezan i natopljen, ovaj put u mlijeku, uz dodatak nekoliko nasjeckanih češnja češnjaka.
Nakon namakanja meso izvadimo i stavimo u neku posudu. S obzirom da sam dobila malog svizaca, sve mi je stalo na tanjur. Nakon namakanja meso je izgubilo tako intenzivan na prvi pogled specifičan miris, a počelo je čak i ukusno mirisati!

I već sam pripremila sve potrebne sastojke: luk, mrkvu narezanu na trakice, crvenu papriku, češnjak, lovor, sol, papar.
U mangalu (kotliću) otopimo mast, odstranimo čvarke. Dodajte luk i mrkvu, narezane na pola prstena. Dovodimo ga do lijepe zlatne boje.
Zatim dodajte nasjeckanu crvenu papriku.

Nakon toga, vrijeme je za polaganje mesa.

Sve to držimo na vatri ne pokrivajući poklopcem. Miksamo.

Nakon što se meso lagano poprži, dodajte nekoliko češnja češnjaka.
Napunite vodom
I onda pirjajte sat i pol ispod poklopca.
Za to vrijeme možete oguliti i nasjeckati krumpir za pečenje.
Dodajte češnjak s krumpirom.
Zeleni i lovorov list po ukusu.
Dovodimo ga u pripravnost. Zatim, obavezno pustite da se jelo kuha, inače više neće biti isto!

Razumijemo ...

Odozgo pospite začinskim biljem.

Hladna votka se može koristiti s tako vrućim stvarima! ..


Dobar tek svima!!!