Ukiseljeni beli luk bez sirćeta. Kuvanje kiselog belog luka. Recept za mirisno bilje

Svježi bijeli luk se teško čuva. Da se berba ne bi izgubila, ljuto povrće se može kiseliti, kako sa celim glavicama, tako i sa karanfilićima. Postoji mnogo varijanti konzervisanja belog luka. Tehnika nije lukava, ne zahtijeva posebne vještine ili posebne komponente. Kao rezultat toga, dobit ćete izvrstan zalogaj s pikantnom aromom, okusom i skupom korisnih tvari.

Sadržaj članka:
1. Pozitivno i negativno djelovanje bijelog luka na organizam

Pozitivni i negativni učinci bijelog luka na organizam

Svježa biljka sadrži mnogo vitamina i tvari neophodnih za jačanje organizma. Nakon konzerviranja, bijeli luk ne gubi vrijednost, većina korisnih elemenata se zadržava, a samo povrće postaje mekše. Zašto je beli luk toliko koristan?

Začinsko povrće deluje antimikrobno na organizam, zbog prisustva sulfida i fitoncida.
Beli luk je jedan od lidera po sadržaju askorbinske kiseline (vitamina C), pa je tokom hladne sezone povrće odličan način za jačanje imunološkog sistema i zaštitu od virusnih infekcija. Ukiseljeni beli luk ima mukolitički efekat i uklanja sluz.
U visokim dozama bijeli luk sadrži jod, koji je neophodan za probleme sa štitnom žlijezdom.
Biljka se smatra prirodnim antioksidansom.
Visoka koncentracija kalcija pomaže jačanju kostiju, vaskularnih zidova. Podstiče zgrušavanje krvi.
Ovo ljuto povrće bogato je kalijumom koji je važan za pravilan rad srca, bubrega i crijeva.
100 grama kiselog belog luka sadrži prosečnu dnevnu potrebu za hlorom. Supstanca je uključena u razgradnju masti, poboljšava probavu, blagotvorno djeluje na jetru i pomaže u stvaranju krvne plazme.

Beli luk može imati negativan efekat kada se apsorbuje velike količine... TO negativni simptomi, koji se manifestuje u ovom slučaju, uključuju:

smanjena pažnja;
letargija;
talasast bol u glavi.

Način čuvanja povrća kod kuće

Sam proces konzerviranja se nimalo ne razlikuje od kiseljenja drugih proizvoda. Osnova marinade je kuhinjska so, 9% kuhinjsko sirće i šećer. Za neobičnu aromu i davanje profinjenijeg okusa u salamuri je dozvoljeno dodati začine i začine, svježe ili suho začinsko bilje, čili ili papriku.

Prije konzerviranja, bijeli luk zahtijeva pripremu, što ovisi o receptu koji se koristi - potpuno oguliti i izlomiti režnjeve ili ostaviti cijele glavice, nakon uklanjanja gornjeg sloja. Nakon toga, gotov proizvod se polaže u staklene posude i prelije kipućom slanom vodom. Zatim se motaju gvožđem ili pokrivaju zatvorenim najlonskim poklopcima.

Recept za kiseli beli luk

Za konzerviranje uzmite cijelo, ne pokvareno ljuto povrće. U skladu sa receptom, pripremljeni beli luk se polaže u cilindre. U serviranju, povrće iz konzerve može biti samostalna grickalica ili dio složenijih jela, kao što su salate. Neobičan okus, začinjena aroma ukusnog kiselog bijelog luka zasigurno će oduševiti ukućane.

Ovaj zanimljiv recept došao nam je iz Francuske. Za pripremu zalogaja biće potrebno oko sat i po. Sastav uključuje salamuru na bazi ulja, tako da će se bijeli luk pokazati prilično kaloričan (oko 840 kcal na 100 grama). Provansalsko bilje se koristi kao dodatna komponenta. Takvo predjelo skladno se kombinira ukusom s ribljim jelima, mesom ili sirom.

Za 4 porcije uzmite:

0,5 kg. svježi bijeli luk;
6 listova lovora;
0,25 l. maslinova ulja;
2 čili papričice
0,15 l. voda;
1,5 kašičice suve mešavine provansalskih biljaka;
80 ml. stolno sirće;
1 tbsp. kristalnog šećera i soli.

Pripremite beli luk - uklonite kožicu, isperite, nalomite na vlasac.
2 cilindra zapremine 350 ml. sterilisati. Na dno staviti čili, prethodno očišćen od semenki, repa i podeljen na 3 dela, a na dno 3 lista lavruške.
Stavite vlasac čvrsto u posudu. Prokuhajte vodu u kotlu ili u loncu i prelijte povrće kipućom vodom. Ostavite da odstoji 15 minuta, ocedite vodu.
Za salamuru pomiješajte vodu, ulje, rinfuzne sastojke (šećer i sol), provansalsko bilje u metalnoj posudi. Prokuhajte sadržaj i kuhajte 3 minute.
U svaku bocu sipajte 40 ml 9% sirćeta, prelijte sadržaj kipućom marinadom. Zarolajte poklopce.
Radne komade stavite naopako, dok ih omotajte debelim ručnikom. Nakon što se šava ohladi, stavite je u podrum. Užina je spremna za upotrebu za 14 dana.

Za 30 minuta možete pripremiti ukusnu užinu od bijelog luka. Recept će se svidjeti onima koji ne vole dugo kuhati, ali žele počastiti ukućane i goste ukusna hrana... Ovako pripremljeno kiselo povrće možete poslužiti nakon nekoliko dana. Broj komponenti je predviđen za teglu od 0,35 litara.

Uzmite 2 porcije:

500 g svježeg bijelog luka;
0,1 l. pije vodu;
1 prstohvat ruzmarina i mljevenog cimeta;
0,1 l. stolno sirće;
1 list lavruške;
pola čilija;
30 g kristal šećera;
15 g krupne soli.

Ogulite i operite beli luk. Stavite u posudu i prelijte kipućom vodom na minut. Ocijedite kipuću vodu i isperite povrće pod tekućom hladnom vodom.
Čili narežite na tanke kolutiće.
U manjoj posudi prokuhajte 0,1 litar vode. Sipajte sirće, so, šećer, dodajte ruzmarin i cimet, ubacite lovorov list, seckani čili. Kuvajte ne više od minut nakon ključanja.
Stavite beli luk čvrsto u posudu. Sipati u kipuću salamuru. Zatvorite poklopac na navoj i ostavite kanister na hladnom 3 dana.

Možete pripremiti užinu poput namirnice kod kuće slijedeći ovaj recept. Okus kiselog bijelog luka nimalo se ne razlikuje od kupljenog proizvoda. Vrijedi uzeti u obzir da je jelo visokokalorično - više od 850 kcal na 100 grama porcije.

Za 5 porcija potrebno je:

1 kg bijelog luka;
2 lovorova lista;
200 ml vode za piće;
1,5 tbsp. l. Sahara;
200 ml stolnog sirćeta;
1 tbsp kuhinjska so;
20 graška aleve paprike.

Pripremljeni beli luk prelijte kipućom vodom i uklonite višak ljuske.
Sterilizirajte kontejnere.
Poređajte glavice belog luka u pripremljene balone.
U šerpu sipajte sirće, vodu, dodajte šećer, so, lovorov list i alevu papriku. Kuhajte salamuri 15 minuta na srednje jakoj vatri.
Pustite da se tečnost ohladi, a zatim sipajte marinadu u tegle sa belim lukom.
Pokrijte tegle plastičnim poklopcima i malo ohladite sadržaj. Zatim pošaljite radne komade da se ohlade.

Ukusni češnjak će se ispostaviti ako ga kuhate tehnikom mokrenja. Za recept su vam potrebne mlade glavice belog luka - sočne i mekane. Užina srednje kalorijske vrijednosti (oko 400 kcal) se infundira samo 5 dana. Mora se čuvati na tamnom i hladnom mestu. Rok trajanja je 2-3 mjeseca.

Za 4 porcije uzmite:

1200 g mladog bijelog luka;
4 fasetirane čaše (0,8 l.) vode;
4 kišobrana kopra;
10 listova ribizle i trešnje;
2 tbsp sol;
0,4 l. stonog sirćeta.

Uklonite višak ljuske sa ljutog povrća i operite. Preklopite u posudu i u nju ulijte kipuću vodu. Ostavite beli luk sat vremena.
Banke prethodno sterilizirajte. U pripremljene cilindre rasporedite listove kopra, ribizle i trešnje.
U posebnu posudu sipajte vodu, sirće, dodajte 2 kašike soli i pomešajte komponente. Rasol stavite na vatru, prokuvajte i sipajte u cilindre. Staklene posude sa belim lukom prekrijte debelom krpom.
Insistirati 5 dana u prostoriji s temperaturom ne višom od 15 ° C. Nakon isteka vremena možete jesti užinu. Dozvoljeno je čuvanje u frižideru za buduću upotrebu.

Beli luk mariniran sa cveklom će ukrasiti sto. Predjelo poprima crvenu nijansu i savršeno je za jaka pića. Konzervirani bijeli luk se na ovaj način koristi ne samo kao samostalno jelo, već i kao dodatak glavnim jelima ili salatama od povrća.

Sastav uključuje:

3 kg. bijeli luk;
2 cvekla vinaigrette;
12 pupoljaka karanfila;
20 zrna bibera (najbolje crnog);
6 kišobrana kopra;
0,3 l. stolno sirće;
9 str. voda;
90 g kuhinjske soli;
60 g kristal šećera.

Sipajte 6 litara u šerpu. vode i kuhajte na jakoj vatri.
Začinjeno povrće oguliti, glavice oprati. Ne rastavljati na zube.
Čim voda proključa, stavite beli luk u posudu. Kuhajte nekoliko minuta i odbacite u cjedilo. Beli luk odmah stavite u hladnu (možete ga prethodno držati u frižideru) vodu.
Cveklu za salatu operite, ogulite i narežite na male komade pogodnog oblika.
Na dno u unapred pripremljene staklene konzerve stavite kišobrane od kopra, a na njih u slojevima začinjeno povrće i cveklu.
Zakuhajte 3 litre vode, smanjite vatru na srednju. Zašećerite vodu, sol, stavite klinčiće i paprike. Kuvajte par minuta.
Ugasi vatru. U salamuru sipajte sirće. Dobro promešati.
Vruću marinadu sipajte u posude sa belim lukom i ostavite da se ohladi.
Može se zarolati ili pokriti čvrstim silikonskim poklopcima.
Pola mjeseca proizvod se mora držati na tamnom mjestu na temperaturi od 23-25 ° C. Zatim ukiseljeni beli luk stavite u frižider na 3 dana. Nakon toga je spreman za jelo.

Posebnost ove metode konzerviranja je jednostavnost pripreme i minimalan skup sastojaka. Recept je idealan za hostese početnike ili one koji ne vole dugo kuhati, ali su navikli da na kraju dobiju savršen rezultat.

Komponente:

600 g svježih glavica bijelog luka;
45 g soli;
250 ml. voda;
0,5 l. Sirće.

Operite beli luk, ogulite ga.
Rasporedite u prethodno oprane i sterilisane tegle.
Za salamuru u vodu sipajte sirće i posolite. Mešajte dok se kristali soli ne otope.
Sipajte marinadu u tegle i zarolajte poklopce.
Rok trajanja radnog komada je 6 mjeseci na tamnom mjestu.

Konzervirani beli luk koji ne zahteva sterilizaciju

Ovaj recept čini odličan zalogaj sa slatko-kiselkastim okusom uz malo začina. Harmonično se uklapa u složena jela - supe, boršč, riblja i mesna jela, sve vrste variva i salata. Ne oduzima mnogo vremena za pripremu.

Komponente:

600 g bijelog luka;
80 g šećera;
2 kišobrana kopra;
6 kašika sirćeta 9%;
2 male vezice peršuna;
90 g soli;
4 lovorova lista;
2000 ml. voda;
1 tsp mljeveni đumbir;
8 grašaka crnog (pivenog) bibera;
2 tsp sušeni timijan.

Ogulite bijeli luk i podijelite ga na vlasac, koji mora biti potpuno oguljen.
Povrće prelijte kipućom vodom i osušite.
Kišobrane kopra rasporedite u tegle, a odozgo do vrha čvrsto stavite beli luk.
Prokuhajte vodu. Dodajte sve začine - timijan, đumbir, biber, lovorov list. Sol i šećer. Kuvajte par minuta.
Prelijte praznine vrućom marinadom. Možete koristiti standardnu metodu šivanja ili koristiti željezne čepove s navojem.
Okrenite zatvorene limenke i pokrijte ih ručnikom ili ćebetom. Držite dok se šav ne ohladi, a zatim stavite u obaranje.

Ne jede se samo sama biljka, već i njeni izdanci. Predjelo od belog luka je odlično jelo koje se u domaćinstvima jedu na sav glas. Postoji mnogo načina za berbu ovog dijela biljke. Ova opcija uključuje upotrebu takvih pomoćnih komponenti kao što su soja sos i začini.

On litarske tegle potrebno:

700 g mladih izdanaka bijelog luka;
60 g kuhinjske soli;
6 čena belog luka;
40 g šećera;
0,1 l. biljno ulje;
8 kašičica paprike;
0,1 l. umak od soje;
6 graška crvenog i crnog bibera;
2 supene kašike sirćeta;
2 kašičice mljevenih sjemenki korijandera.

Isperite i osušite izdanke. Isecite na dužinu u konzervi.
Stavite tiganj na vatru i sipajte biljno ulje... U zagrijano ulje stavite izdanke bijelog luka i pržite 8 minuta dok ne porumene.
Ulijte sirće i soja sos. Mix.
Začinite solju, šećerom, dodajte papriku, korijander, biber u zrnu, seckani beli luk i papriku. Stavite 6 minuta.
Stavite radni komad u teglu, prelijte dobijenu slanu vodu iz posude.
Limenku uronite u lonac s kipućom vodom i sterilizirajte najmanje 10 minuta. Zatim umotajte i stavite na tamno mjesto 7 dana.

Video kako kuhati strelice od bijelog luka s jajima

Kuhanje češnjaka nije teško. Da bi grickalice bile još ukusnije, morate se pridržavati nekoliko jednostavnih nijansi:

Prilikom mariniranja u cjelini morate odabrati mlade glavice ljutog povrća.
Za konzerviranje belog luka sa vlascem pogodan je "stari" beli luk.
Pre konzervisanja, beli luk, u kom god obliku da je ukiseljen, najbolje je držati u hladnoj vodi. Boja konačnog proizvoda će biti bolja.
Za čuvanje belog luka, posebno sa karanfilićima, vredi izabrati male tegle - 0,5 l, 0,75 ml.

Za zimnicu se mnogi trude da prave preparate od raznog povrća, jer kako je lepo dobiti teglu najmilijih i uživati u njihovom ukusu. Isprobajte ovaj zabavan recept za kiseli beli luk ove godine.

SASTOJCI

Beli luk 300 grama
Voda 1 čaša
So 15 grama
Sirće 10 mililitara
Osušeni listovi ribizle Po ukusu
Listovi trešnje po ukusu
Kopar Po ukusu

Opis kuvanja:

Beli luk po ovom receptu se može jesti ne samo zimi, već u bilo koje vreme. Da bi bio najukusniji i najzdraviji, beli luk je najbolje brati u julu, naziva se i mlekom. Takav bijeli luk se lako može dodati u salate ili koristiti za pripremu prvih i drugih jela. Sve se priprema vrlo jednostavno, a radni komad se može čuvati nekoliko mjeseci. 1. Dobro oljuštite beli luk, zatim isperite i potopite u toplu vodu 1 sat. 2. Sterilizirajte teglu, pa u nju stavite natopljeni bijeli luk, stavite listove ribizle i trešnje, sušeni kopar (možete koristiti bilo koje sušeno bilje po vlastitom nahođenju). 3. U šerpu sipajte čašu vode, dodajte so i sirće, sve stavite na vatru i prokuvajte marinadu. Napunite beli luk pripremljenim salamurim, teglu prekrijte gazom i ostavite na temperaturi od 10-15 stepeni 5 dana. Nakon ovog vremena zatvorite teglu čvrstim poklopcem i stavite je u frižider na čuvanje. Ovaj bijeli luk možete koristiti odmah.

Natopljeni beli luk - recept sa fotografijom

Za zimnicu se mnogi trude da prave preparate od raznog povrća, jer kako je lepo dobiti teglu najmilijih i uživati u njihovom ukusu. Isprobajte ovaj zabavan recept za kiseli beli luk ove godine.

Kako kuhati kiseli bijeli luk kod kuće: recepti i načini skladištenja zimi

Beli luk je izuzetno popularan u gotovo svim kuhinjama sveta. V narodna medicina na osnovu kojih su poznati mnogi recepti korisna svojstva ah ovo povrće.

Iako ovaj bijeli luk možete kupiti u trgovini, najbolje ga je napraviti kod kuće.

Samo domaći kiseli luk će biti najukusniji, a osim toga, to će biti garancija odsustva štetnih konzervansa.

Uostalom, da biste dobili maksimalnu korist, morate koristiti samo prirodne proizvode.

Karakteristike konzerviranja

Kiseljenje je jedna od vrsta konzerviranja povrća, tokom kojeg se stvara mliječna kiselina (prirodni je konzervans). Kiselo povrće ima visoku nutritivnu vrijednost, blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt, uništavaju štetne bakterije, povećavaju imunitet i sprječavaju zarazne bolesti.

Ukiseljeni beli luk ima istu količinu korisnih svojstava i vitamina kao i sveže povrće. Ostaje hrskav, ali nakon konzumiranja gubi neprijatan i oštar miris.

Elementi u tragovima sadržani u bijelom luku:

Osim toga, ima visok sadržaj vitamina: B, C, D, P. Oni doprinose normalizaciji rada nervni sistem, štite organizam od virusa i bakterija, pomažu u rješavanju mnogih bolesti. Prednosti ovog povrća ne mogu se prenaglasiti. Posebno u jesen i zimu, kada je organizam sklon raznim bolestima, vrlo je korisno koristiti bijeli luk za prevenciju.

Korisna svojstva kiselog belog luka za decu:

Većina djece se prilikom konzumacije suhog bijelog luka žali na njegov neprijatan miris i okus. Zahvaljujući fermentaciji, ovi negativni efekti se gube, a dijete će rado uzimati ovaj proizvod s hranom.

V Drevni Rim gladijatori su svaki dan jeli nekoliko čena belog luka, zahvaljujući tome, imali su jak imunitet, uvek su bili hrabri i hrabri.

Korisna svojstva kiselog belog luka za starije osobe:

jača kosti, sprječava prijelome;
smanjuje se rizik od razvoja raka želuca;
smanjuje se rizik od srčanog i moždanog udara;
poboljšava se lučenje žuči;
normalizira se rad pankreasa i štitne žlijezde;
proces starenja organizma se usporava.

Recepti: kako fermentirati i soliti kod kuće?

U ovoj fazi vremena postoje brojni recepti za kiseljenje belog luka, od kojih svaki čini predstavljeni proizvod jedinstvenim na svoj način.

na jermenskom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

Nakon što ste pripremili hranu, možete početi sa pripremom kiselog belog luka:

Glavice mladog belog luka oguliti, odrezati donji deo sa korenjem, dobro oprati.
Glavice čvrsto stavite u teglu (možete cele ili u odvojenim karanfilićima).
Pripremite marinadu 1:2. Uzmite 0,5 l vode za 1 l jabukovog sirćeta, promešajte i dodajte oko dve kašike kamene soli.
Promiješajte marinadu dok se potpuno ne otopi i sipajte u teglu s bijelim lukom.
Nakon nekoliko dana u teglu sipajte svježu, identičnu marinadu.
Uradite to u roku od 40 dana.
V zadnji put u teglu sipajte 1 litar vode, pola kašike kamene soli i sirćeta.
Čuvati na tamnom mestu.

Poslastica će biti gotova do septembra.

Cele glave kao na pijaci

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

Nakon što ste pripremili proizvode, trebali biste slijediti ove korake:

Stavite lonac vode na vatru. Kuhajte.
Posolite (oko dvije kašike) i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Stavite na hladno mesto da se rastvor ohladi.
Uklonite višak ljuske sa glavica belog luka i stavite ih u tegle. Treba dodati i malo listova rena, aleve paprike, komad ljute paprike.
Tegle napunite ohlađenim rastvorom i stavite na hladno mesto 3 nedelje.
Ako je potrebno, možete povremeno dodavati prokuhanu vodu u salamuru.

Sa cveklom

Za pripremu ovog recepta potrebne su vam sljedeće namirnice:

Nakon što ste pripremili proizvode, možete početi pripremati recept:

Ogulite glavice belog luka. Povrće uronite u kipuću vodu na 1 minut. Nakon nekog vremena prelijte hladnom vodom.
Cveklu narežite na tanke kriške.
Čvrsto stavite cveklu i beli luk u tegle, naizmenično.
Stavite 1 l lonac vode na vatru zajedno sa solju, šećerom, crnim biberom i karanfilićem.
Uklonite rastvor sa vatre i u nju ulijte 100 ml sirćeta.
Sipajte marinadu u tegle i stavite na hladno i tamno mesto.

Proizvod će biti potpuno spreman za tri dana. Ako ga želite sačuvati, sterilizirajte banke u njima vruća voda.

Sa ostalim sastojcima

Takođe možete kuvati beli luk sa kupusom i šargarepom. Tehnologija kuhanja slična je prethodnim receptima.

Kako uštedjeti za zimu?

Da bi se delikatesa zadržala što duže, potrebno je držati je u mraku i stalno održavati hladnu temperaturu. To je najbolje uraditi u podrumu. Prije centrifugiranja, limenke se moraju dezinficirati u vrućoj vodi.(najmanje 5-10 minuta) da u njima nema viška bakterija. Banke moraju biti čvrsto zašrafljene tako da u njih ne uđe zrak.

Takođe možete čuvati beli luk kada sobnoj temperaturi.

Opcije jela

Konzervirani beli luk jedan je od najboljih grickalica i savršen je uz gotovo svaki obrok. Ova poslastica odličnog je ukusa i najbolje se kombinuje sa mesnim i ribljim jelima. Često se prakticira dodavanje kiselog kupusa u razne salate.

Beli luk je odličan za prevenciju virusnih bolesti, jačanje imunog sistema i organizma u celini, što je veoma važno u hladnim godišnjim dobima. Međutim, pozitivan rezultat od uzimanja s hranom može se postići samo ako se redovno konzumira u malim dozama.

Ukiseljeni beli luk: recept kako posoliti cele glavice za zimu kod kuće kao na pijaci, na jermenskom i sa cveklom

Iz ovog članka naučit ćete kako napraviti kiseli bijeli luk kao na pijaci s cijelim glavicama, recept za kuhanje na jermenskom i sa cveklom, kao i kako posoliti za zimu kod kuće.

Kiseljenje je jedna od vrsta konzerviranja povrća, tokom kojeg se stvara mliječna kiselina (prirodni je konzervans). Ukiseljeno povrće ima visoku nutritivnu vrijednost, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, uništava štetne bakterije, povećava imunitet i sprječava zarazne bolesti.

BITAN! Ako imate bolesti povezane sa povećanom kiselošću želuca: gastritis, čir na želucu, gastroduodenitis, onda vam je strogo zabranjeno jesti kiselo povrće.

Benefit

Ukiseljeni beli luk ima istu količinu korisnih svojstava i vitamina kao i sveže povrće. Ostaje hrskav, ali nakon konzumiranja gubi neprijatan i oštar miris.

Elementi u tragovima sadržani u bijelom luku:

natrijum;
kalcijum;
željezo;
fosfor;
magnezijum.

Osim toga, ima visok sadržaj vitamina: B, C, D, P. Oni pomažu u normalizaciji nervnog sistema, štite organizam od virusa i bakterija i pomažu u rješavanju mnogih bolesti. Prednosti ovog povrća ne mogu se prenaglasiti. Posebno u jesen i zimu, kada je organizam sklon raznim bolestima, vrlo je korisno koristiti bijeli luk za prevenciju.

Korisna svojstva kiselog belog luka za decu:

U starom Rimu, gladijatori su svaki dan jeli nekoliko čena ukiseljenog belog luka, zahvaljujući tome, imali su jak imunitet, uvek su bili hrabri i hrabri.

Korisna svojstva kiselog belog luka za starije osobe:

jača kosti, sprječava prijelome;
smanjuje se rizik od razvoja raka želuca;
smanjuje se rizik od srčanog i moždanog udara;
poboljšava se lučenje žuči;
normalizira se rad pankreasa i štitne žlijezde;
proces starenja organizma se usporava.

REFERENCA!Čak i zdrava osoba treba redovno da uzima beli luk, jer će se svakodnevni stres, nezdrav način života i nezdrava ishrana osetiti sa godinama.

Recepti: kako fermentirati i soliti kod kuće?

U ovoj fazi vremena postoje brojni recepti za kiseljenje belog luka, od kojih svaki čini predstavljeni proizvod jedinstvenim na svoj način.

na jermenskom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

Nakon što ste pripremili hranu, možete početi sa pripremom kiselog belog luka:

Glavice mladog belog luka oguliti, odrezati donji deo sa korenjem, dobro oprati.
Glavice čvrsto stavite u teglu (možete cele ili u odvojenim karanfilićima).
Pripremite marinadu 1:2. Uzmite 0,5 l vode za 1 l jabukovog sirćeta, promešajte i dodajte oko dve kašike kamene soli.
Promiješajte marinadu dok se potpuno ne otopi i sipajte u teglu s bijelim lukom.
Nakon nekoliko dana u teglu sipajte svježu, identičnu marinadu.
Uradite to u roku od 40 dana.
Poslednji put u teglu sipajte 1 litar vode, pola kašike kamene soli i sirćeta.
Čuvati na tamnom mestu.

Poslastica će biti gotova do septembra.

Cele glave kao na pijaci

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

Nakon što ste pripremili proizvode, trebali biste slijediti ove korake:

Stavite lonac vode na vatru. Kuhajte.
Posolite (oko dvije kašike) i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Stavite na hladno mesto da se rastvor ohladi.
Uklonite višak ljuske sa glavica belog luka i stavite ih u tegle. Treba dodati i malo listova rena, aleve paprike, komad ljute paprike.
Tegle napunite ohlađenim rastvorom i stavite na hladno mesto 3 nedelje.
Ako je potrebno, možete povremeno dodavati prokuhanu vodu u salamuru.

Nakon tri sedmice, bijeli luk je spreman. U ovom obliku može stajati kod vas nekoliko mjeseci. Ako želite da produžite rok trajanja, onda ga možete sačuvati. Ali prije toga u tegle morate sipati novu salamuru.

Sa cveklom

Za pripremu ovog recepta potrebne su vam sljedeće namirnice:

Nakon što ste pripremili proizvode, možete početi pripremati recept:

Ogulite glavice belog luka. Povrće uronite u kipuću vodu na 1 minut. Nakon nekog vremena prelijte hladnom vodom.
Cveklu narežite na tanke kriške.
Čvrsto stavite cveklu i beli luk u tegle, naizmenično.
Stavite 1 l lonac vode na vatru zajedno sa solju, šećerom, crnim biberom i karanfilićem.
Uklonite rastvor sa vatre i u nju ulijte 100 ml sirćeta.
Sipajte marinadu u tegle i stavite na hladno i tamno mesto.

Proizvod će biti potpuno spreman za tri dana. Ako želite da ga sačuvate, sterilišite tegle u vrućoj vodi.

Sa ostalim sastojcima

Takođe možete kuvati beli luk sa kupusom i šargarepom. Tehnologija kuhanja slična je prethodnim receptima.

Kako uštedjeti za zimu?

Beli luk možete čuvati i na sobnoj temperaturi.

PAŽNJA! Ponekad bijeli luk koji se čuva na sobnoj temperaturi može promijeniti boju. Ne treba se toga bojati, jer vam takve promjene neće naškoditi. Međutim, ako to ipak želite izbjeći, pokušajte koristiti isključivo mladu sortu češnjaka uzgojenu u vlastitoj seoskoj kući, a ne kupljenu u trgovini.

Opcije jela

Pogledajte video recept za kiseljenje belog luka za zimu:

Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Mnogi ljudi vole beli luk. Ovaj je nevjerovatan koristan proizvod poboljšava ukus prvog i drugog jela, osim toga, brine o našem zdravlju. Nažalost, zreli češnjak se loše skladišti: do sredine zime od jakih glavica ostaju tromi, požutjeli čena. Da biste to izbjegli, preporučujemo da češnjak marinirate za zimu. Takav proizvod će malo izgubiti u prednostima za tijelo, ali će okus biti odličan!

Sastojci

Ako ste veliki ljubitelj bijelog luka, onda znate kako se rijetko možete razmaziti svježim: specifičan oštar miris uvelike ometa komunikaciju s drugima. Kiseljenje također rješava ovaj problem: miris ne postaje tako intenzivan kao onaj svježeg. Osim toga, možete ga jesti i jednostavno uz kruh, i uz jela od mesa i ribe.

Glavna stvar u pripremi ovog jela je da ne pogriješite s izborom glavnog sastojka, odnosno bijelog luka. Za preradu se mogu koristiti samo zreli, dobro sazreli korenasti usjevi. Mladi beli luk nije pogodan za ovu svrhu, kao ni stari, sušeni beli luk (sa izuzetkom ukiseljenih celih glavica belog luka, koje je preporučljivo uzimati mlađe). Osim toga, na površini povrća ne bi trebalo biti crvotočina ili znakova propadanja.

Birajte jak, zreo beli luk koji nije oštećen

Postoji mnogo recepata i metoda za kiseljenje bijelog luka. Gotovo svaka domaćica ima svoju tajnu pripreme. Neko više voli da kiseli karanfilić, drugi više voli cele glavice ili samo strelice. Oguljeni ili neoljušteni beli luk možete kiseliti u toplom ili hladnom salamuri. Od recepata koje nudimo odaberite najprikladniji.

Recepti za kuvanje korak po korak

Koju god metodu obrade odaberete, ne zaboravite isjeći bijeli luk, dobro oprati i ukloniti gornju ljusku s njega. Ako se odlučite ukiseliti karanfilić, onda su vam potrebni. Ostalo zavisi od recepta.

Klasičan način

Za ovaj recept će vam trebati:

1 kg bijelog luka;
1,5 tbsp. l. krupna sol;
1 litar vode;
3 kišobrana kopra;
½ šolje granuliranog šećera;
50 g sirćeta (9%).

Bilješka! Za kiseljenje bijelog luka bolje je uzeti male tegle, maksimalno 0,5 litara. Ovo čini jelo praktičnijim za čuvanje, a garantovano ćete pojesti sve što je pripremljeno.

Ukusni kiseli luk ide uz sva prva i druga jela

Brzi način

Ovaj recept je prikladan za vas ako trebate 1-2 puta kuhati užinu. Trebat će vam isti proizvodi kao u prethodnom receptu, ali u malo drugačijim omjerima:

1 kg bijelog luka;
5 kašika šećera;
2 kašike soli;
1 litar vode;
100 g stonog sirćeta 9%.

Ogulite glavice belog luka, ostavljajući donji sloj ljuske (ovo će sprečiti da se čenčići mrve).
Ogulite glavice belog luka
Prokuhajte vodu i umočite u nju beli luk; blanširati 2-3 minute. Odmah isperite hladnom vodom, stavite u tegle.
Za salamuru je potrebno prokuhati vodu (1 litar), dodati joj šećer i sol, dobro promiješati. Ulijte sirće, maknite marinadu sa šporeta i odmah njome prekrijte tegle.
Pripremite marinadu i prelijte bijeli luk u tegli, po želji dodajte začine
Ako volite pikantan ukus, dodajte začine poput slatkog graška, lovorovog lista, majorana i karanfilića. Istovremeno salamuru držite na vatri još 20 sekundi da bude prožeta pikantnom aromom, procijedite kroz čistu gazu i sipajte u tegle.
Kada se marinada u teglama potpuno ohladi (na sobnoj temperaturi), stavite beli luk u frižider na 3 dana.

Na ukrajinskom

Opet će vam trebati cijele glavice mladog bijelog luka. I pored njega:

4 čaše vode;
2 kašičice soli
2 šolje stonog sirćeta

Sa cveklom

Najčešće se za pripremu bijelog luka koristi jednostavna marinada. Ali predlažemo da joj dodate cveklu, koja će dati ne samo ugodnu boju, već i osebujan okus. A ako koristite i bilje i začine, ispostavit će se da je to samo odlično predjelo.

Cvekla daje belom luku lepu boju i prijatan ukus.

trebat će vam:

20 glavica belog luka;
0,75 l vode;
100 g stolnog sirćeta;
1 velika cvekla;
2 žlice. l. sol;
1 tbsp. l. Sahara;
zelje: suncobrani kopra, listovi trešnje i ribizle, peršun, bosiljak i ren;
začini: štapić cimeta, 3 lovorova lista, 5 karanfilića.

Nakon nedelju dana, beli luk mariniran sa cveklom se može otvoriti i poslužiti.

Sa čilijem

Da li voliš vruće? Tada ćete sigurno cijeniti bijeli luk sa čili papričicom. Ne samo da će postati odlična užina, već će i otjerati sve prehlade!

Za ljubitelje ljute čili papričice u kombinaciji sa belim lukom odlična je opcija!

Uzmite sljedeće proizvode (na bazi 1 limenke od 0,5 litara):

14 čena belog luka;
4-5 malih čili papričica;
100 ml sirćeta.

Sterilizirajte teglu, u nju stavite oguljene režnjeve bijelog luka. Dodajte mu čili papričice. Sipajte sirće do vrha i poklopite, zarolajte. Za nedelju dana, predjelo je gotovo!

Bilješka! Mnoge domaćice se žale da kiseli beli luk poprima plavu ili zelenkastu nijansu. To se često dešava kod uvoznog bijelog luka određenih sorti namijenjenog za dugotrajno skladištenje. Ponekad dolazi do blagog zazelenjavanja zbog izlaganja travi i lišću.

Ako želite da okus bude ne samo oštar, već i pikantan, koristite sljedeći korak po korak recept. Uzmite ove sastojke:

1 kg bijelog luka;
2 čili papričice
0,5 l bijelog vina;
0,5 l vinskog sirćeta;
3 kašike šećera;
2 lovorova lista;
1 tbsp. l. bijeli biber (grašak);
maslinovo ulje.

Za marinadu u šerpi sjedinite sve osim ulja i prokuhajte. Potrebno je da kuvate 3 minuta.
Smanjite vatru i dinstajte još 5 minuta.
Stavite beli luk u čiste i sterilizovane tegle. Dodajte marinadu, bez dodavanja na vrh, doslovno jedan i po centimetar. Prelijte maslinovim uljem, zatvorite tegle poklopcima. Nakon 5 dana užina će biti gotova.

Vjerovatno ste primijetili da se u ovom receptu ne koristi sol. Ovaj kiseli beli luk je ljut, pikantan i blago sladak.

U ljusci luka

Iako smo navikli bacati ljuske luka, mnogi znaju za dobrobiti ovog proizvoda na farmi. U dobro osušenim ljuskama luka, češnjak se savršeno čuva dugo vremena. Možete li ih kombinirati u tegli za marinadu? Naravno da! Češnjak će dobiti zlatnu nijansu i pikantnu aromu.

Za marinadu dizajniranu za 1 kg bijelog luka trebat će vam:

voda - 200 ml;
stono sirće 9% - 100 ml;
šećer - 50 g;
sol - 20 g;
cimet - 5 g;
lovorov list - 3 kom.
aleva paprika - 3 graška;

na gruzijskom

Posebnost kuhanja bijelog luka na gruzijskom je upotreba estragona, čija će začinjena i nježna aroma svako jelo učiniti bogatijim. U radnji se ovaj začin često može vidjeti pod nazivom "Estragon".

trebat će vam:

bijeli luk;
voda;
sirće;
sol;
svježi ili sušeni estragon.

Koristite ovaj recept za kiseljenje mladog bijelog luka. Očistite ga tako da se zubi ne raspadnu.

Oguljeni i oprani beli luk blanširajte

Prelijte kipućom vodom i rasporedite bijeli luk na ravnu površinu. Ne štedljivo, dok je vruće posipajte solju: trebaće vam tačno onoliko koliko treba.

Kada se glavice belog luka ohlade, stavite ih u tegle, naizmenično sa slojevima estragona. Razblažite sirće i prokuvane vode u omjeru 1:1 sipati u tegle.

Koristite svježi ili sušeni estragon

Potrebno je pokriti grlove limenki papirom i, bez valjanja, ostaviti 7 dana.

Takav bijeli luk se može pripremiti za zimu, ali tada je potrebno sterilizirati tegle sa sadržajem i zarolati ih.

Kiseljenje u korejskom stilu

Ovaj recept će trajati duže, ali rezultat je jednostavno nevjerovatan. Inače, s jednakim uspjehom možete koristiti i mladi i stari bijeli luk. Okus je pikantan i pikantan. Za 1 kg belog luka trebaće vam 4 šolje (1 litar) soja sosa i 1 šolja 9% sirćeta.

Beli luk obradite onako kako želite: sa čenčićima ili celim. Obavezno ogulite ljusku sa vrha. Dobro isperite i osušite.

Stavite beli luk u teglu. Razblažite sirće sa malo vode. Prelijte tečnost preko belog luka dok ga potpuno ne pokrije. Pokrijte (ne motajte) i ostavite na hladnom i tamnom mestu 7 dana.

Soja sos se koristi za mariniranje belog luka na korejskom

Kada prođe vrijeme, izvadite bijeli luk, stavite ga u druge tegle, sterilizirajte i osušite.

U dublju posudu sipajte soja sos, prokuvajte i kuvajte 10 minuta. Ohladiti, preliti preko belog luka da tegle budu do pola pune. Zarolajte poklopce, vratite limenke na hladno i tamno mjesto. Nakon 3 sedmice, predjelo će biti gotovo.

na jermenskom

Ovaj beli luk se naziva i "kraljevskim". Trebat će vam sljedeći proizvodi.

za salamuru:

voda - 1 litar;
sol - 45 g.

Za marinadu:

1 litar vode;
100 g grožđanog sirćeta;
45 g soli i isto toliko šećera;
8 zrna crnog bibera;
4 graška aleve paprike;
2 pupoljka karanfilića;
3 membrane od oraha;
sok od grožđa (bijeli).

Prije kiseljenja potrebno je pripremiti same plodove. Iskopani mladi beli luk stavite na tamno mesto 15 dana da se osuši. Ne morate rezati korijenje i lišće.
Prilikom ljuštenja bijelog luka ostavite peteljku dugu oko 2 cm
Nakon sušenja izrežite korijenske rozete bez oštećenja kriški. Uklonite vrhove, ostavljajući stabljiku dugu 1,5 cm.
Presavijte glave u kadu i tamo ulijte hladnu sirovu vodu, pokrivajući vrh komadom čiste lagane tkanine. Ostavite ovako jedan dan.
Izvadite beli luk, uklonite gornju ljusku. Isperite glave tri puta čistom hladnom vodom.
Čvrsto stavite bijeli luk u prikladne posude sa širokim grlom kao što su tegle ili keramičke posude. Sipajte hladan salamuri do vrha. Ostavite još 24 sata. Nakon toga, u roku od 21 dana, svaki dan zamijenite salamuru novom.
Čvrsto stavite beli luk u tegle
22. dana izvadite salamuru i prelijte bijeli luk prethodno skuvanom ohlađenom marinadom. Zavežite grlić tegle ili lonca čistom krpom, ostavite u zatvorenom prostoru 15 dana.
Kada istekne zadato vrijeme, sipajte marinadu u drugu posudu i ostavite na hladnom 7 dana. U to vrijeme, bijeli luk se mora preliti sokom od grožđa.
Nakon 7 dana zamijenite sok od grožđa u tegli marinadom koju ste sačuvali u prethodnom koraku. Još 5 dana - i vaše predjelo je spremno, možete ga poslužiti na stolu!

Na azerbejdžanskom

Glavice belog luka rastavite na režnjeve, uklonite ljusku, isperite i stavite u tegle.

Beli luk za ovaj recept je potrebno rastaviti na kriške.

Prokuhajte 3 šolje vode pomešane sa 1 šoljom sirćeta. Ovom rastvoru dodajte 1,5 kašike šećera, 1 kašiku soli. Stavite 2-3 lista lovora, 1 pupoljak karanfilića, malo cimeta i crnog bibera i sveže začinsko bilje: peršun, kopar, komad korena rena.

U marinadi koristite razne začine

Pripremljenu marinadu sipajte u beli luk u tegli, poklopite poklopcem. Poslužite predjelo nakon 2 dana.

U jabukovom sirćetu

U ovom receptu je najbolje koristiti zimski beli luk. Za 1 konzervu od 3 litre uzmite sledeće sastojke:

Oprane glavice belog luka cele stavite u teglu. Sipajte sirće, vodu do vrha, ostavite 40 dana.

Kada istekne zadato vrijeme, ocijedite salamuru, a bijeli luk isperite pod mlazom vode sat vremena.

Vratite beli luk u teglu, napravite marinadu od navedenih sastojaka, sipajte. Dodajte vodu do vrha, pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u podrumu ili frižideru. Možete jesti užinu nakon 3 sedmice.

Ukiseljeni beli luk bez upotrebe sirćeta

Mnoge domaćice ne vole sirće, pa čak ni jabukovo ili grožđano, smatrajući ga ne baš korisnim. Imamo alternativu koja će vam se sigurno svidjeti. Pripremite ove sastojke:

Uzmite glavicu belog luka, podelite je na režnjeve, ogulite svaki od njih. Sve kriške stavite na sito, prelijte kipućom vodom.
Pomiješajte med sa pavlakom i limunovim sokom, posolite i pobiberite. Sipajte smesu u šerpu, stavite beli luk. Stavite posudu na laganu vatru, ostavite da provri i kuhajte 3 minute.
Ukiseljeni beli luk rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima. Čuvajte u frižideru ili drugom hladnom i tamnom mestu.

Strelice kiselog belog luka

Kada bijeli luk, u periodu aktivnog rasta, počne puštati strijele, revni vlasnici pokušavaju ih ukloniti što je prije moguće kako korisni sokovi ne bi procvjetali. Ispostavilo se da se ove strelice ne moraju baciti: mogu se i kiseliti.

Rasporedite strelice po obalama kako želite

Trebat će vam čiste, dobro oprane strijele na kojima je pupoljak upravo izlegao. Međutim, možete ga bezbedno odrezati. Uzmite onoliko koliko stane u teglu. Položite kako vam mašta kaže: ili izrežite strelice na male štapiće da ih čvršće zbijete, ili složite "kreativni nered" u teglu, uvijajući ih u lopticu.

Za marinadu će vam trebati:

1 litar vode
3 kašike šećera;
3 kašike soli;
50 g stolnog sirćeta;
2 pupoljka karanfilića;
2 graška aleve paprike.

Sterilizirajte tegle nekoliko minuta. Operite ruke, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, stavite u teglu.

Operite strijele temeljno

Pripremite salamuri od navedenih sastojaka, napunite ih strelicama. Poslednje dodajte sirće.

Strelice rasporedite po teglama, prelijte salamureom i sirćetom i zarolajte

Limenke zarolajte, sačekajte da se potpuno ohlade i spustite u podrum. Nakon 2 mjeseca užina se može poslužiti.

Kako kiseliti beli luk za zimu bez sterilizacije

Ako ste obratili pažnju, mnogi od recepata koje smo predstavili ne moraju sterilisati tegle. To je zbog činjenice da sam bijeli luk dobro dezinficira okolinu, zbog sadržaja antibakterijskih tvari. Osim toga, najčešće se količina užine izračunava tako da se jelo brzo pojede.

Ali šta ako imate bogatu berbu belog luka i želite da ga uberete toliko da ga morate jesti cele zime, a da vam ostane za proleće? Ili je neophodno sterilizirati (ali ne dozvoljavaju vam svi recepti to), ili koristite univerzalnu metodu kiseljenja bez sterilizacije.

Beli luk možete kiseliti bez sterilizacije

Za marinadu će vam trebati:

3 žlice. l. 70% sirćetne esencije;
2 žlice. l. sol;
1,5 tbsp. l. Sahara;
1 litar vode.

Također, obavezno koristite začine:

gorki crni biber;
aleva paprika;
lovorov list;
Karanfil;
cimet.

Uzmite staklenke zapremine 0,5 litara, u njih rasporedite začine.
Češnjak rastavite na kriške, uklonite ljusku, isperite tekućom vodom. Stavite u tegle što je moguće čvršće.
Pripremite marinadu bez upotrebe sirćetne esencije. Sipajte u činiju sa belim lukom, poklopite i sačekajte 10 minuta.
Ocijedite marinadu natrag u lonac i ponovo prokuhajte. Ovaj put dodajte esenciju. Ponovo sipajte beli luk i zarolajte poklopce sterilisane u kipućoj vodi. Okrenite naopačke, zamotajte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi, nakon čega ukiseljeni bijeli luk možete sakriti u podrum.

Recept za kiseli beli luk (video)

Sigurno ćete među ovim receptima pronaći onaj koji volite i koji će uvijek biti tražen svečani sto ili porodična večera. Možda ste već skuhali kiseli luk: recite nam u komentarima svoju metodu. Prijatno!

Beli luk, kiseli sa glavicama

10 kg glavica belog luka, 100 g kopra, prelijte sa 6,6 litara marinade.

Za kiseljenje su pogodne sveže, dobro oblikovane glavice belog luka u mlečnoj zrelosti, zimska sadnja. Moraju se sortirati, odstraniti režanj korijena, držati u hladnoj vodi oko sat vremena, odbaciti u cjedilo, ukloniti pokrovnu kožu, isprati. Kopar sortirati, oprati, iseći na komade dužine do 15 cm i zajedno sa cvatovima staviti na dno posude za sušenje, na vrh staviti glavice belog luka što je moguće čvršće, pokriti slojem kopra, preliti ohlađenim marinada (910 ml vode, 45 g soli, 45 ml 9% sirćeta). Da biste izvršili proces fermentacije, držite na sobnoj temperaturi 10-14 dana. Po potrebi dodati salamuru (960 ml vode, 20 g soli, 20 ml 9% sirćeta). Čuvati na hladnom mestu na konstantnoj temperaturi.

Iz knjige Pod votkom - 1 autor

Ukiseljeni beli luk 1kg belog luka,600g vode,30g soli,30ml sirćeta,cvasti kopra.Glavice mladog belog luka podeliti na režnjeve,ukloniti ljuske i nakon držanja 3-4h u vodi isprati ispod slavine. Zatim stavite kriške u tegle i sipajte prethodno skuvane i procijeđene

Iz knjige Pod votkom - 2 autor Autor kuhanja nepoznat -

Kiseli beli luk Oguljene glavice belog luka. Sipanje: na 1 litar vode - 50 g soli, 75 g 9% stonog sirćeta.Strelice i glavice belog luka dobro oprati. Izrežite sočne strijele na komade dužine 10 cm. Glavice bijelog luka ogulite od korijena i pokrovnih ljuski, čuvajući samo

autor Andreeva Ekaterina Alekseevna

Kisela topinambura Punjenje: 1 litar vode, 2 žlice. l. posolite Sirove gomolje narežite na tanke kriške, stavite u staklene, emajlirane ili drvene posude, prelijte posoljenom vodom (na 1 litar vode - 2 kašike soli).Nakon fermentacije mogu se dodati salatama, vinaigretu.

Iz knjige Tajne domaćih marinada autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Beli luk Sok od belog luka 1. Beli luk oljuštite, operite, iseckajte peteljke i karanfile. 2. Iz dobivene mase iscijediti sok, procijediti kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, ostaviti nekoliko sati, flaširati i dobro zatvoriti. Bijeli luk

Iz knjige Blanks. Lako i po pravilima autor Sokolovskaya M.

Beli luk kiseli sa bosiljkom Za 1 kg belog luka - bosiljak, začinsko bilje 100 g, voda 1 l, so 70 g, šećer u prahu 100 g Operite glavice mladog belog luka, uklonite peteljke i koren (donji deo), ogulite gornji sloj ljuske, bez dijeljenja na kriške, potopiti u hladnu vodu za

Iz knjige Blanks. Soljenje, namakanje, kiseljenje, kiseljenje autor Kašin Sergej Pavlovič

Beli luk, kiseli u soku od cvekle Beli luk - 1 kg, voda - 700 g, so - 70 g, šećer - 50 g, sok od cvekle - 300 g. Potopite beli luk u hladnu vodu 24 sata, dobro isperite hladnom vodom

Iz knjige Kućno konzerviranje autor Kozhemyakin R.N.

Ukiseljena artičoka Sastojci 1 kg topinambura, 100 g kopra. Za salamuru: 1 litar vode, 50-60 g soli. Način pripreme Za fermentaciju odaberite topinambur iste veličine i kvaliteta, operite, osušite ručnikom, narežite na tanko

Iz knjige Odlična enciklopedija konzerviranje autor Semikova Nadežda Aleksandrovna

Kiseli luk Sastojci 1 kg crnog luka, 3-4 lista lovora, 10 g aleve paprike. Za salamuru: 1 l vode, 100 g soli. Način pripreme Odabrati male lukove, oljuštiti i oprati, dobro staviti u posudu za sušenje, prešavši ih lovorom

Iz knjige Velika knjiga o ishrani za zdravlje autor Gurvič Mihail Merovič

Beli luk, ukiseljen sa začinskim biljem Sastojci Beli luk - 2 kg peršun i kopar - 100 g Za pripremu salamure na 1 litar vode - šećer - 100 g soli - 70 g mladih glavica belog luka odsecite korenje, uklonite gornji sloj ljuske, ali ne odvajajte klinčiće. Potopite beli luk u hladno

Iz knjige autora

Beli luk, kiseli sa brusnicama Sastojci Beli luk - 1 kg Brusnice - 300 g Za pripremu salamure za 0,5 l vode - šećer - 100 g so - 30–40 g Brusnice izgnječiti i iscediti sok. Pripremite glavice belog luka kako je opisano u prethodnom receptu. Pripremljeni beli luk stavite u činiju za

Iz knjige autora

Beli luk ukiseljen sa zelenilom bosiljka Operite glavice mladog belog luka, uklonite peteljke i koren (dno), ogulite gornji sloj ljuske, bez dele na kriške, potopite u hladnoj vodi 8-10 sati, isperite na hladnom vode, stavite u čistu posudu za sendvič beli luk

Iz knjige autora

Beli luk ukiseljen sa ogrozdom Beli luk očistite od korena i peteljki, skinite sa njega gornji sloj ljuske i potopite u hladnu vodu jedan dan. Nakon toga isperite hladnom vodom i dobro stavite u čistu posudu, pospite svježim ogrozda. Fill

Iz knjige autora

Beli luk ukiseljen u soku od cvekle Glavice belog luka operite i uklonite sa korena i gornji sloj ljuske, potopite u hladnu vodu 24 sata, isperite hladnom vodom, dobro stavite u posudu. U vodi otopite sol i granulirani šećer, prokuhajte i ohladite

Iz knjige autora

Beli luk ukiseljen u soku od jabuke Beli luk operite, uklonite sa korena, peteljki i gornji sloj ljuske (donji ostavite), potopite u hladnu vodu i odstojite jedan dan. Zatim isperite hladnom vodom, stavite u teglu i sipajte sok od jabuke sa otopljenim šećerom

Iz knjige autora

Beli luk, kiseli sa crvenim ribizlama Beli luk oprati, osloboditi glavice od korena i peteljki, oguliti gornji sloj ljuske i potopiti u hladnu vodu jedan dan. Nakon toga isperite hladnom vodom, stavite čvrsto u posudu, pospite bobicama crvene ribizle i prelijte

Iz knjige autora

Beli luk Beli luk sadrži vitamine C, grupu B, PP. Sadrži kalijum, magnezijum i druge korisne tvari. Neobična aroma bijelog luka je zbog prisustva u njemu esencijalna ulja... Beli luk podstiče apetit, stimuliše probavu. Fitoncidi bijelog luka inhibiraju razvoj cjeline