Kolačići sa engleskim receptom. Engleski puter keksi. Običan tvrd kolačić

Prijatelji, danas želim da uronim tradicionalna kuhinja Engleska. Reći ću vam jedan veoma stari britanski recept. Ovo je kolačić Tossette iz Lancashirea. Britanci peku ovu vrstu kolačića još od 14. veka. Istina, tokom Drugog svetskog rata prestali su da ga peku zbog nedostatka začina i šećera. Usput, začini su ovdje ključ. Koristi se u keksima od kima i korijandera. Riječ je o vrlo aromatičnom dvojcu začina koji se dobro slaže sa slatkoćom kolačića. Okus mu je pikantan, umjereno sladak, baš idealna poslastica za čaj.

Recept je užasno jednostavan 🙂 Broj sastojaka koji ću napisati je računat na oko 100 komada. Naravno, možete smanjiti sastojke, ali kolačići su toliko ukusni da će vrlo brzo “odletjeti”. Osim toga, ako ne želite odmah potrošiti svo tijesto, samo ga stavite u zamrzivač. Tamo će mirno ležati oko mjesec dana.

Sastojci:

500 gr pšeničnog brašna
500 gr hladnog putera
150 g šećera ili šećera u prahu
prstohvat soli
1 kašika korijandera i sjemenki kima

Priprema:

Sameljite korijander i sjemenke kima u mužaru ili mlinu za kafu dok ne postanu fini pijesak.
U dubljoj posudi pomiješajte prosijano brašno, prstohvat soli, šećer (ili prah) i hladan puter.
Maslac i brašno izgnječite rukama. Dodati seckane začine. Dobro je sve sastojke samljeti dok se ne dobije ovako gusta smjesa. Po konzistenciji podsjeća na plastelin.
Od testa oblikujte loptu. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
Zagrijte rernu na 180 C. Pripremite 2 lista pergamenta, ovo je neophodno za lakše valjanje tijesta. Pošto je jako masna i prilično ljepljiva, koristim ovu tehniku. Ovo znatno olakšava proces. Dakle, izvadite testo iz frižidera. Ako pečete sve kolačiće odjednom, onda tijesto podijelite na 2-3 jednaka dijela. Svaki komad razvaljajte između dva lista papira na debljinu ne veću od 0,5 cm.Izrežite kovrčave kolačiće pomoću metalnih kalupa.
Stavite na pleh obložen pergamentom. Pecite kolačiće na 180 C oko 12-15 minuta. Ovdje je vrlo važno da kolačiće ne izložite previše. Općenito, prema pravilima Britanaca, ne bi trebalo biti ružičasto. Stoga, čim počne da dobija zlatnu nijansu, vrijeme je da ga izvadite. I dalje sam malo rumen, ali nisam ni Engleskinja! 😉 Gotove kolačiće ohladite i poslužite. Sigurno će vam se svidjeti, uživajte u čaju!

Već pročitano: 10052 puta

Engleska peciva su drugačija od onoga na šta smo navikli. Može biti vrlo jednostavno i vrlo složeno u isto vrijeme. Najbolji dio je da su tradicionalna engleska peciva ukusna. Isprobajte engleske medenjake ili lepinje i razveselite svoje najmilije ukusnim kolačima. Engleski recepti za pecivočitaj dalje.

English Baking / English Baking Recipes

Najpopularnija peciva u Engleskoj su medenjaci. U Evropi i Engleskoj, medenjaci se peku za Božić. Medenjaci, kao simbol božićnih praznika, veoma su popularni, uporedite naš simbol Nove godine - salatu Olivier. Kolačići se serviraju uz čaj, poklanjaju prijateljima i porodici u prekrasnim kutijama. Svi Evropljani vole kolačiće sa đumbirom, ali Engleska je postala njegova domovina.

Postoji stara legenda o prvom medenjaku.

Medenjake je prvi ispekao u dvanaestom veku engleski monah. Služio je u kuhinji, a onda je jednog dana spremao svečanu večeru, tačnije pecivo, i slučajno ubacio neke začine u tijesto, i još mnogo toga. Preduzimljivi monah nije bacio pokvareno testo, već je iz testa zaslepio anđele, svece i krstove, nadajući se da niko ništa neće primetiti. I kakvo je bilo njegovo iznenađenje kada se svima svidjelo. Keksi su postali krunska poslastica manastira, a od njih su se prodavali širom Engleske, zatim Evrope itd.

Naravno, ne postoji jedan osnovni recept za medenjake. Stoga želim da vam ispričam o receptu za engleski medenjak koji koristim dugi niz godina. Prilično je blagog ukusa, delikatne arome i prijatne hrskavosti. Garantujem da će svi biti zadovoljni!

Đumbir kolačić

Sastojci:

350 gr. brašno
100 g Sahara
100 g puter
50 gr. kandirani đumbir
1 tsp cimet
3 tsp med
50 ml. sok od narandže
1 tsp brašno

Način kuhanja:

Sameljite đumbir u blenderu. Umutiti sok od pomorandže, šećer, med i jaje zajedno sa đumbirom. Dodati sve ostale sastojke i umesiti čvrsto testo. Testo oblikujte u čvrstu kuglu, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na jedan sat.

Tijesto razvaljajte vrlo tanko i kovrčavim kalupima izrežite figure kolačića.

Podmažite pleh biljno ulje, posuti brašnom i rasporediti kolačiće.

Peku se veoma brzo, ne više od 5 minuta na 200 stepeni.

Kulinarski savjet: ako tijesto nije tako tanko razvaljano, onda su odlični medenjaci.

Postoji još jedan engleski kolačić. Pekla sam ove kolačiće kao školarka iz jednog od časopisa. Još uvijek imam časopis, odnosno članak o engleskim pecivima i tradiciji.

Nakon što sam pročitala ukusne redove, zaista sam poželela da ispečem nešto neverovatno na engleskom. A pritom se uopće nisam željela zamarati teškim receptima. Odjednom se ispostavilo da je kolačić jednostavan za pravljenje i veoma ukusan. Sa velikim zadovoljstvom dijelim recept.

Engleski čajni keksići

Sastojci:

175 g brašno
3 žlice. l. Sahara
1 tsp cimet
100 g puter

Način kuhanja:

Zamesiti jako jako testo od svih sastojaka, ali se mora dobro umesiti. Tijesto za engleske kolačiće jako voli tople ruke, pa morate probati.

Gotovo tijesto razvaljajte i izrežite kovrdžave kolačiće.

Ove kolačiće je najbolje peći na nauljenom papiru za pečenje. Dok se kolačići peku, cijela kuća će biti ispunjena mirisom cimeta, najugodnijim i domaćim mirisom. I kao pčele na miris cvijeta, svi kućni ljubimci dopiru do kuhinje, bliže mirisnim kolačićima.

Engleske lepinje za večeru

Pomalo podsjećaju na krofne za boršč, ali samo bez bijelog luka.

Sastojci:

230 gr. brašno
3 žlice. l. brašno
1 tbsp. l. sol
1 tbsp. l. Sahara
2 žlice. l. seckani kopar
50 gr. puter
130 ml kefira
2 žlice. l. rendani ren
krem sir
dimljenog lososa

Način kuhanja:

Napravite tvrdo tijesto od svih sastojaka osim hrena, sira i lososa.

Razvaljajte tijesto debljine 3 cm i kalupima izrežite 6 krugova. Sakupite ostatke i razvaljajte od njih još jedan sloj, izrežite krugove. Stoga iskoristite svo tijesto.

Pecite šolje u rerni 10-12 minuta, dok lepinje ne narastu i porumene.

Poslužite engleske pogačice sa krem sirom, hrenom i dimljenim lososom. Ovo je ukusno!

Prijatno!

Jabuka ovsene lepinje

Sastojci:

2 jabuke
1 tbsp. brašno
1/2 žlice. Sahara
1 tsp sol
1 tsp cimet
1 jaje
100 g ovsena kaša
1-2 kašike. l jogurt

Način kuhanja:

Jabuke oguliti i izrendati.

Zamesiti testo od svih sastojaka.

Testom punite kalupe za mafine i pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta. Poslužite uz čaj.

Nadam se da ćete uživati u mojim receptima za englesku kuhinju, prilagođenu ruskom načinu života.

Sretno sa vašim kulinarskim iskustvima i ukusnim otkrićima!

Čitajte u slobodno vrijeme:

Opis

English Uskršnji kolačići Somerset(prvobitno nazvan Sedgemoor Uskršnji kolači) izuzetno je popularan u Velikoj Britaniji. Na Uskrs se peče u skoro svakoj porodici, pogotovo što se prilično brzo i jednostavno sprema kod kuće, u šta ćete se uskoro uvjeriti čitajući naše korak po korak recept sa fotografijom.

Glavna karakteristika ovoga engleski kolačići je ogromna količina začina u svom sastavu, čineći aromu pekarskih proizvoda jednostavno nevjerovatnom. A sastojak kao što su bobice crne ribizle daju jetri ugodan, blago kiselkast ukus. Općenito, ima okus kao križanac između peciva i zobenih pahuljica, iako uopće ne sadrži zobene pahuljice.

Uobičajeno je da se tradicionalni engleski somerset uskršnji kolačići na uskršnjem stolu serviraju povezani u tri dijela, čime se nagovještava Sveto Trojstvo. Obično to postaje praznični poklon-kompliment gostima.

Sastojci

(225 g)
(110 g)
(110 g)
(110 g za tijesto; 70 g za dekoraciju)
(1 kom.)
(1/2 kašičice)
(1/2 kašičice)
(1 kašičica)
(2 supene kašike)
(2-3 kašike.)
(štipati)

Koraci kuvanja

Pripremamo sastojke.

Na sto stavljamo suve začine. Za 18 kolačića treba nam ½ žličice. gotovu mješavinu začina, koja će uključivati mljeveni đumbir, kardamom, muškatni oraščić, zvjezdasti anis, karanfilić, alevu papriku ili bijeli biber. Nije strašno ako nemate neke začine: možete ih zamijeniti svojim omiljenim ili ih jednostavno preskočiti.

110 g bobica crne ribizle preliti sa 2 žlice. l. konjak ili rakiju dodati kašičicu esencije vanile i ostaviti da odstoji 10 minuta.U posebnu posudu 225 g prosijanog brašna sa mešavinom začina, cimeta, jestive soli i granuliranog šećera dodati izrendano na krupno rende puter.

Jedno pileće jaje lagano umutiti viljuškom i pomiješati sa crnom ribizlom natopljenom konjakom. Ovdje ulijte smjesu putera i brašna i brzo umijesite mekano, ali ne potpuno homogeno tijesto. Od nje formiramo loptu i, omotajući je plastikom za hranu, šaljemo na 20 minuta u frižider.

Ohlađeno testo izvadite iz frižidera, razvaljajte ga u sloj visok oko pola centimetra ili malo više. Tijesto prije valjanja treba posuti sa malo brašna ili prevrnuti preko pergamenta, inače će se zalijepiti za oklagiju. Iz sloja čašom, čašom ili posebnim kalupom (najbolje sa valovitim rubovima) izrežite krugove promjera 6 cm (trebalo bi dobiti 18 komada) i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom.

Lim za pečenje šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni, gde će se engleski uskršnji kolačići peći 15-20 minuta. Zatim ga izvadimo i ohladimo na rešetki. Nakon toga, po želji, može se podmazati šećerom u prahu (3 žlice. L.), samljeti dok ne postane glatko sa 2-3 žlice. l. mleko, ali ne morate. Gotove uskršnje kolače vežemo u tri dijela i serviramo za stol, počastivši ih rodbinom i prijateljima.

Uživajte u uskršnjem čaju!

Za pravljenje 18 Anglesey kolačića trebat će vam:

200 grama pakovanja putera (ili margarina);
330 g pšeničnog brašna;
115 g šećera;
4 žlice. l. džem od malina (ili neko drugo punjenje po želji);
prstohvat soli;
1,5 tsp brašno.

"Anglesey" - tradicionalna poslastica od kratkog kruha, porijeklom iz istoimenog okruga u Engleskoj. Ovo je par slatkih keksa, povezanih tankim slojem džema od malina ili drugog džema, posutih šećerom u prahu.

Definitivno će se svidjeti mamama koje vole sa malo sastojaka. A rezultat je odličan: kolačići su ukusni, mrvljivi, hrskavi, zaista. Mnogoj djeci će se svidjeti ovi engleski kolačići.

Možete eksperimentisati sa punjenjem: u klasičan recept Anglesey keksi se preporučuju džem od malina ili džemom, ali se može zamijeniti džemom, puterom, proteinskom kremom, čokoladom, puterom od kikirikija. Možete odabrati i oblik po vašem ukusu.

Pravljenje engleskih kolačića Anglesey:

Pripremite hranu: ocijedite. puter, brašno, šećer, džem, so, prašak za pecivo. Napominjemo da je pečenje za djecu najbolje praviti sa puterom, a ne margarinom.

Viljuškom dobro izgnječite puter i šećer.

U smesu dodati brašno, so, prašak za pecivo, umesiti.

Pospite brašno po površini stola i prenesite kuglu tijesta iz posude na sto.

Razvaljajte tijesto tako da sloj bude debljine oko 6-8 mm. Koristeći kalup za kolače prečnika 5-6 cm, izrežite komade. Na pola izrežite krug u sredini. Da biste to učinili, možete koristiti najmanji kalup ili, na primjer, vrat boce.

Tepsije obložite papirom za pečenje, na njega poslagajte kalupe blizu jedan drugom.

Plehove stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni, pecite 10 minuta. Kada se kolačići ohlade, celu polovinu namazati filom i pokriti polovinom sa rupom u sredini.

Možete ga poslužiti uz čaj odmah nakon pripreme, ali sutradan će kolačići biti ukusni i hrskavi. Pre serviranja kolačiće pospite šećerom u prahu.

Uživajte u čaju!

08.Sep, 2009 u

Ne u kavezu!..

Želim vam dobro zdravlje, navijačice, uprkos nekom užasu koji se dešava okolo.
Nedavno me je posjetila sljedeća misao: kulinarski specijalista koji sprema sve vrste mesa, ribe, povrća i slično - može li da se miješa u poslastičarnicu i obrnuto? Uostalom, čak i ako pogledate listu zanimanja u "alma mater" drugih, odnosno u stručnim školama (n/a, ako je to što), onda se kuhar i slastičar obučavaju po drugačijem programu . Ali, budući da je varalica svestrana ličnost kojoj nije strano proučavanje raznih sfera, pokušaćemo da uskomešamo "kolačiće" (tse "David Blaine"), i to ne bilo kako, već po receptu maglovitog Albiona.
Kako god da pročitate nit knjige o Engleskoj, da li je o Holmesu i Watsonu ili o nečem drugom - svi oni piju jebeno litre čaja i jedu sve vrste keksa, kolačića i ostalog sranja od tijesta.

Ukratko, da biste mirne savjesti mogli nekome reći nit "šta ti razumiješ u "pet sati" šuljamo u kuhinju i uzimamo 10 porcija:

- brašno najvišeg kvaliteta- 175 grama
- šećer u prahu- 50 grama
- puter dobro - 125-150 grama
- mljeveni cimet(ne iz vrećice, po mogućnosti) - 1 kašičica.
- sjemenke susama- par prstohvata po želji.

Tada je sve jednostavno kao slanje dva bajta. Brašno sa šećerom u prahu i cimetom osušite, temeljno! Ko je ikad mijesio cementni malter zna da se prvi put malter mijesi marljivo "na suho", i to samo uz zastoj - vodu. Tako i ovdje dodajte otopljeni puter u homogenu suhu smjesu i mijesite do homogene konzistencije. Razvaljamo ga u veliku kuglu i stavimo u frižider na sat vremena. Dok čekate, možete piti alkohol, pušiti... generalno, ovo je dio recepta u kojem možete biti kreativni!

Nakon sat vremena izvadite tijesto, malo ga odvojite i razvaljajte, tako da u svaku razvaljanu palačinku stane najviše tri kolačića. Ne preporucujem ga vise jer je peskovit i budi se da se mrvi. Okrugle čaše izrezane improvizovanom čašom (ili pakao zna kakve čaše imate, možda trapezoidne) stavljamo na pleh, podmazan puterom. Ugađamo ih viljuškom za ljepotu i na svaku prelijemo malo susama. Šaljemo u peć zagrijanu na 180 C, gdje će stajati oko 20 minuta, ali pod pažljivim periodičnim nadzorom, jer pregore jednom ili dva puta, kao celofan u vatri.