Kolačići engleski recept. Engleski kolačići s maslacem. Jednostavan tvrdi kolačić

Prijatelji, danas želim uroniti tradicionalna kuhinja Engleska. Da vam kažem jedan vrlo stari britanski recept. Ovo su kolačići Tosset, porijeklom iz Lancashirea. Ovu vrstu kolačića Britanci peku još od 14. stoljeća. Istina, tijekom Drugog svjetskog rata prestali su ga peći zbog nedostatka začina i šećera. Usput, začini su ovdje ključ. Koristi se za pripremu kolačića od kima i korijandera. Ovo je vrlo mirisni dvojac začina koji se odlično slaže sa slatkoćom keksa. Okus mu je pikantan, umjereno sladak, savršena poslastica za čaj.

Recept je jednostavan do užasa 🙂 Broj sastojaka koji ću napisati je predviđen za oko 100 komada. Naravno, možete smanjiti sastojke, ali kolačići su toliko ukusni da će vrlo brzo “odletjeti”. Osim toga, ako ne želite odmah potrošiti svo tijesto, samo ga stavite u zamrzivač. Tamo će ostati oko mjesec dana.

Sastojci:

500 gr pšeničnog brašna
500 gr hladnog maslaca
150 gr sitnog šećera ili šećera u prahu
prstohvat soli
1 žlica korijandera i kima

Kuhanje:

Samljeti korijander i kim u mužaru ili mlincu za kavu do stanja sitnog pijeska.
U dubljoj posudi pomiješajte prosijano brašno, prstohvat soli, šećer (ili prah) i hladni maslac.
Maslac umijesite rukama sa brašnom. Dodajte nasjeckane začine. Sve sastojke je dobro samljeti međusobno dok se ne dobije ovako gusta smjesa. Konzistencija je slična plastelinu.
Od tijesta oblikovati kuglu. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 C. Pripremite 2 lista pergamenta, to je potrebno za prikladno razvaljanje tijesta. Pošto je jako masna i dosta ljepljiva koristim ovu tehniku. To uvelike pojednostavljuje proces. Dakle, tijesto izvadite iz hladnjaka. Ako pečete sve kolačiće odjednom, onda tijesto podijelite na 2-3 jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte između dva lista papira na debljinu ne više od 0,5 cm.Izrežite, koristeći metalne kalupe, figurirane kolačiće.
Složite na pleh obložen pergamentom. Kolačiće pecite na 180 C oko 12-15 minuta. Ovdje je vrlo važno ne pretjerati s kolačićima. Općenito, prema pravilima Britanaca, ne bi trebao biti rumen. Stoga, čim počne dobivati zlatnu nijansu, vrijeme je da ga izvadite. Još se malo zarumenim, ali nisam Engleskinja! 😉 Gotove kolačiće ohladite i možete poslužiti. Sigurno će vam se svidjeti, uživajte u čaju!

Već pročitano: 10052 puta

Englesko pecivo je drugačije od onoga na što smo ti i ja navikli. Vrlo je jednostavan i vrlo složen u isto vrijeme. Najzanimljivije je da su tradicionalna engleska peciva vrlo ukusna. Pokušajte kuhati engleske medenjake ili lepinje, ugodite svojim najmilijima ukusna peciva. Recepti za englesko pecivo nastavi čitati.

Englesko pecivo / Recepti za pečenje na engleskom

Najpopularnije pecivo u Engleskoj je gingerbread cookie. U Europi i Engleskoj za Božić se peku medenjaci. Medenjaci kao simbol božićnih blagdana vrlo su popularni, usporedite naš simbol Nove godine - salatu Olivier. Kolačići se poslužuju uz čaj, prezentiraju prijateljima i rodbini u prekrasnim kutijama. Svi Europljani vole kolačiće s đumbirom, ali Engleska je postala njegova domovina.

Postoji stara legenda o prvom medenjaku.

Kolačiće od medenjaka prvi je ispekao u dvanaestom stoljeću engleski redovnik. Služio je u kuhinji, a jednog dana je spremao svečanu večeru, točnije pecivo, i slučajno je ubacio malo začina u tijesto, i to dosta. Poduzetni redovnik nije bacio pokvareno tijesto, nego je od tijesta napravio anđele, svece i križeve nadajući se da nitko ništa neće primijetiti. I kakvo je bilo njegovo iznenađenje kad se peć svima svidjela. Keksi su postali krunska poslastica samostana, a iz njega su se proširili po cijeloj Engleskoj, zatim Europi itd.

Naravno, ne postoji jedan osnovni recept za medenjake. Stoga vam želim reći o receptu za engleske medenjake, koji koristim već dugi niz godina. Prilično je blagog okusa, nježne arome i ugodne hrskavosti. Jamčim da će svi biti sretni!

Kolačić od medenjaka

Sastojci:

350 gr. brašno
100 gr. Sahara
100 gr. maslac
50 gr. kandirani đumbir
1 žličica cimet
3 žličice med
50 ml. sok od naranče
1 žličica tijesto s praškom za pecivo

Način kuhanja:

Samljeti đumbir u blenderu. Umutiti sok od naranče, šećer, med i jaje zajedno s đumbirom. Dodajte sve ostale sastojke i zamijesite čvrsto tijesto. Od tijesta oblikujte čvrstu kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan sat.

Tijesto vrlo tanko razvaljajte i kalupima za kekse izrežite oblike za kolačiće.

Namastiti lim za pečenje biljno ulje, posuti brašnom i poslagati kolačiće.

Peku se vrlo brzo, ne više od 5 minuta na 200 stupnjeva.

Kulinarski savjet: ako se tijesto ne razvalja tako tanko, onda se od njega dobivaju izvrsni medenjaci.

Postoji još jedan kolačić na engleskom. Pekla sam ove kolačiće dok sam bila školarka prema jednom od časopisa. Još uvijek imam časopis, odnosno članak o engleskim pecivima i tradiciji.

Nakon čitanja slasnih redaka, baš sam poželjela ispeći nešto nezamislivo englesko. A pritom se uopće nisam htjela zamarati teškim receptima. Neočekivano, kolačići su se pokazali jednostavnima za napraviti, a slasno ukusni. S velikim zadovoljstvom dijelim recept.

Engleski čajni keksići

Sastojci:

175 gr. brašno
3 čl. l. Sahara
1 žličica cimet
100 gr. maslac

Način kuhanja:

Od svih sastojaka zamijesite jako jako tijesto, ali ga treba dobro umijesiti. Englesko tijesto za kolačiće jako voli tople ruke, pa morate probati.

Razvaljajte tijesto i izrežite kovrčave kolačiće.

Ove kolačiće je najbolje peći na namašćenom papiru za pečenje. Dok se kolačići peku, cijela će kuća biti ispunjena aromom cimeta, najugodnijeg i domaćeg mirisa. I kao pčele na miris cvijeta, svi ukućani posežu do kuhinje, bliže mirisnim kolačićima.

Engleski muffini za večeru

Pomalo podsjećaju na krafne za boršč, ali bez češnjaka.

Sastojci:

230 gr. brašno
3 čl. l. prašak za pecivo
1 sv. l. sol
1 sv. l. Sahara
2 žlice. l. nasjeckani kopar
50 gr. maslac
130 ml kefira
2 žlice. l. naribani hren
kremasti sir
dimljeni losos

Način kuhanja:

Od svih sastojaka, osim hrena, sira i lososa, pripremite strmo tijesto.

Tijesto razvaljati na debljinu od 3 cm.Rezcima izrezati 6 krugova. Sakupite ostatke i razvaljajte od njih još jedan sloj, izrežite krugove. Tako iskoristite svo tijesto.

Šalice pecite u pećnici 10-12 minuta dok se kiflice ne napuhnu i ne porumene.

Poslužite engleske muffine s krem sirom, hrenom i dimljenim lososom. Ovo je ukusno!

Dobar tek!

Pecivo od jabuka sa zobenim pahuljicama

Sastojci:

2 jabuke
1 sv. brašno
1/2 sv. Sahara
1 žličica sol
1 žličica cimet
1 jaje
100 gr. zobena kaša
1-2 žlice. l jogurt

Način kuhanja:

Jabuke oguliti, naribati.

Zamijesite tijesto od svih sastojaka.

Napunite kalupe za kolače tijestom i pecite u zagrijanoj pećnici 15-20 minuta. Poslužite uz čaj.

Nadam se da ćete uživati u mojim receptima engleske kuhinje prilagođenim ruskom životu.

Sretno u vašim kulinarskim iskustvima i slasnim otkrićima!

Čitajte u slobodno vrijeme:

Opis

Engleski uskršnji kolačići Somerset(izvorno nazvan Sedgemoor Uskršnji kolači) iznimno je popularan u Velikoj Britaniji. Za Uskrs se peče u gotovo svakoj obitelji, pogotovo jer se kod kuće priprema prilično brzo i jednostavno, u što ćete se uskoro uvjeriti čitajući naše korak po korak recept sa fotografijom.

Glavna značajka ovoga engleski kolačići je velika količina začini u svom sastavu, čineći aromu pečenja jednostavno nevjerojatnom. A takav sastojak kao bobice crnog ribiza daje jetri ugodan blago kiselkast okus. Općenito, ima okus kao nešto između prhkog kruha i zobenih pahuljica, iako uopće ne sadrži zobene pahuljice.

Tradicionalni engleski Somerset uskršnji kolačići obično se poslužuju za uskršnjim stolom povezani u troje, aludirajući na Sveto Trojstvo. Obično to postaje svečani dar-kompliment gostima.

Sastojci

(225 g)
(110 g)
(110 g)
(110 g za tijesto; 70 g za dekoraciju)
(1 kom.)
(1/2 žličice)
(1/2 žličice)
(1 žličica)
(2 žlice)
(2-3 žlice)
(prstohvat)

Koraci kuhanja

Pripremamo sastojke.

Na stol stavljamo suhe začine. Za 18 kolačića treba nam ½ žličice. gotovu mješavinu začina, koja će uključivati mljeveni đumbir, kardamom, muškatni oraščić, zvjezdasti anis, klinčiće, piment ili bijeli papar. U redu je ako nemate neke začine: možete ih zamijeniti svojim omiljenima ili ih jednostavno preskočiti.

110 g bobica crnog ribizla prelijte 2 žlice. l. konjak ili rakiju dodati žličicu esencije vanilije i ostaviti 10 minuta U posebnu posudu u 225 g prosijanog brašna sa mješavinom začina, cimeta, kuhinjske soli i granuliranog šećera dodati naribanog na krupno ribanje maslac.

Jedno kokošje jaje lagano razmutite vilicom i pomiješajte s crnim ribizlom natopljenim konjakom. Ovdje ulijte smjesu maslaca i brašna i brzo zamijesite mekano, ali ne baš homogeno tijesto. Od nje oblikujemo kuglu i, omotajući je polietilenom za hranu, šaljemo je u hladnjak na 20 minuta.

Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka razvaljajte u sloj visok oko pola centimetra ili malo više. Prije razvaljanja tijesta potrebno je malo posuti brašnom ili ga razvaljati kroz pergament, inače će se zalijepiti za valjak. Iz sloja čašom, šalicom ili posebnim kalupom (najbolje s valovitim rubovima) izrežemo krugove promjera 6 cm (trebalo bi dobiti 18 komada) i staviti ih na lim za pečenje prekriven pergamentom.

Lim za pečenje šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, gdje će se engleski uskršnji kolačići peći 15-20 minuta. Zatim ga izvadite i ohladite na rešetki. Nakon toga se po želji može premazati šećerom u prahu (3 žlice), istući dok ne postane glatko sa 2-3 žlice. l. mlijeko, ali to ne možete učiniti. Pletemo tri gotova uskršnja kolačića i serviramo ih za stol, počastivši ih rodbinom i prijateljima.

Sretan Uskršnji čaj!

Za izradu 18 Anglesey kolačića trebat će vam:

200 grama pakiranja maslaca (ili margarina);
330 g pšeničnog brašna;
115 g šećera;
4 žlice. l. džem od malina (ili drugi fil po želji);
prstohvat soli;
1,5 žličice prašak za pecivo.

Anglesey je tradicionalna poslastica od kratkog kruha koja dolazi iz istoimenog okruga u Engleskoj. Ovo je par slatkih kolača, međusobno povezanih tankim slojem pekmeza od malina ili drugog džema, posipanih šećerom u prahu.

Mamama koje vole s malom količinom sastojaka sigurno će se svidjeti. Štoviše, rezultat je izvrstan: kolačići su ukusni, mrvljivi, hrskavi, stvarno. Mnoga djeca će voljeti ove engleske kolačiće.

S nadjevom možete eksperimentirati: klasični recept Anglesey kolačići se preporučuju džem od malina ili pekmez, ali se može zamijeniti džemom, maslacem, proteinskom kremom, čokoladom, maslacem od kikirikija. Forma se također može odabrati po vašem ukusu.

Kuhanje engleskih kolačića Anglesey:

Pripremite proizvode: ocijedite. maslac, brašno, šećer, džem, sol, prašak za pecivo. Imajte na umu da je pečenje za djecu najbolje raditi s maslacem, a ne s margarinom.

Vilicom dobro izmiješajte maslac i šećer.

U smjesu dodajte brašno, sol, prašak za pecivo, zamijesite.

Pospite površinu stola brašnom i premjestite kuglu tijesta iz zdjele na stol.

Tijesto razvaljati tako da debljina sloja bude otprilike 6-8 mm. Koristeći kalup za kekse promjera 5-6 cm, izrežite praznine. U polovicu njih izrežite krug u sredini. Da biste to učinili, možete koristiti najmanji kalup ili, na primjer, vrat boce.

Tepsije obložite papirom za pečenje, na njega poslažite plohe nedaleko jedan od drugog.

Stavite limove u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 10 minuta. Kad se keksići ohlade, cijelu polovicu namazati filom i poklopiti polovicom s rupom u sredini.

Uz čaj možete poslužiti odmah nakon pripreme, ali sutradan će kolačići biti ukusni i hrskavi. Prije posluživanja kolačiće pospite šećerom u prahu.

Sretan čaj!

08. rujna 2009. do

Ne u kavezu!

Khulinar i khulinarki, želim vam dobro zdravlje, unatoč nekom užasu koji se događa okolo.
Sad mi je pala na pamet takva misao: taj khulinar koji sprema svakakvo meso, ribu, povrće i slično - može li se miješati u slastičarnu i obrnuto? Uostalom, čak i ako pogledate popis zanimanja u "alma mater" drugih, odnosno u strukovnim školama (n / l, ako je tako), tada se kuhar i slastičar obučavaju prema drugom programu. No, budući da je khulinar svestrana osoba kojoj nije strano proučavanje raznih područja, pokušat ćemo umiješati "kolačiće" (ce "David Blaine"), i to ne bilo kako, već po receptu maglovitog Albiona.
Kako god čitali knjigu o Engleskoj, bilo da se radi o Holmesu i Watsonu ili nečem drugom, svi oni piju jebeno litre čaja i uz to jedu svakakve kekse, kolačiće i ostala sranja od tijesta.

Ukratko, kako biste mirne savjesti mogli nekome reći nit "što se razumiješ u "fife-o-clock"" ušuljajte se u kuhinju i uzmite 10 porcija:

- vrhunsko brašno- 175 grama
- šećer u prahu– 50 grama
- maslac dobro - 125-150 grama
- mljeveni cimet(po mogućnosti ne iz vrećice) - 1 žličica.
- sezam- par prstohvata po želji.

Tada je sve jednostavno kao slanje dva bajta. Brašno pomiješajte sa šećerom u prahu i cimetom na suho, pažljivo! Svatko tko je ikad mijesio cementni mort zna da se mort isprva mijesi marljivo "na suho", a tek onda - malo vode. Dakle, ovdje, u homogenu suhu šaržu, dodajte otopljeni maslac i mijesite do homogene konzistencije. Uvaljati u veliku kuglu i staviti u hladnjak na sat vremena. Dok čekate, možete piti alkohol, pušiti.., općenito, ovo je dio recepta u kojem možete biti kreativni!

Nakon sat vremena tijesto izvadimo, malo odvojimo i razvaljamo, tako da u svaku razvaljanu palačinku stane najviše tri kolačića. Ne preporučam ga više, jer je pješčana i raspadat će se. Okrugli izrezani improviziranom čašom (ili vrag zna kakve čaše imate, možda trapezoidne) slažu se na lim za pečenje namazan maslacem. Prepuštamo ih vilicom za ljepotu i svaku posipamo s malo sezama. Šaljemo ih u peć zagrijanu na 180 C, gdje trebaju stajati 20-ak minuta, ali pod strogim periodičnim nadzorom, jer izgaraju pri prekomjernom izlaganju na račun jednog ili dva, kao celofan na vatri.