• uy
  •  > 
  • Daromad
  •  > 
  • Fermentlangan sut mahsulotlarini tanlang. Sog'lom fermentlangan sut mahsuloti nima? Immunitetga yordam beradigan qattiq pishloqlar

Fermentlangan sut mahsulotlarini tanlang. Sog'lom fermentlangan sut mahsuloti nima? Immunitetga yordam beradigan qattiq pishloqlar

Fermentlangan sut mahsulotlari organizm uchun juda muhimdir. Ularning ajralib turadigan xususiyati ularning yuqori ozuqaviy qiymati, shuningdek, bir qator foydali fazilatlarning mavjudligi. Ular sut kislotasi fermentatsiyasi orqali tayyorlanadi va antibiotiklarni chiqaradigan bakteriyalarni o'z ichiga oladi, ular sil va tif kabi xavfli kasalliklarning qo'zg'atuvchisini bostiradi.

Ko'p yillar davomida ishlatilgan fermentlangan sut mahsulotlari inson organizmiga salomatligini yaxshilaydigan ta'sirini ko'rsatdi, shuning uchun uning ovqatlanishiga bo'lgan talab tushunarli. Biroz achchiq, yoqimli, tetiklantiruvchi ta'm ishtahani kuchaytiradi va tananing umumiy holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Va sutli ichimliklardagi alkogol va karbonat angidrid vazo-motor markazining ishlashini optimallashtiradi.

Nordon sut nafaqat yoqimli nordon ta'mga ega bo'lgani uchun, balki ularda sut kislotasi mavjudligi sababli ham bolalikdan har bir insonning ovqatlanishining ajralmas qismidir. Makro- va mikroelementlarning ko'pligi tanadagi chirishga uchragan mikroorganizmlarga qarshi faol kurashishga yordam beradi va ichak faoliyati yaxshilanadi.

Fermentlangan sut mahsulotlari ikki toifaga bo'linadi:

  1. Bakteriyalarga boy achitilgan sut. Bularga quyidagilar kiradi: tuzlangan sut, qatiq, shirdon pishloq.
  2. Sut kislotasi va alkogolli fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan mahsulotlar: kumis, kefir, shubat.

Bu mazali va sog'lom ovqatlanish barcha oila a'zolari uchun. Ularni tanlash va saqlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, chunki fermentlangan sut mahsulotlari nafaqat foyda, balki sog'liqqa ham zarar keltirishi mumkin.

Fermentlangan sut mahsulotlarining foydalari va zarari

Ushbu mahsulotlarning ko'pchiligini ishlab chiqarishda maxsus qo'shimchalar (ta'mi, ozuqaviy qiymati va xushbo'yligini yaxshilash uchun) ishlatiladi, ular nafaqat ularning tarkibiga ta'sir qiladi, balki allergiya kabi kiruvchi nojo'ya ta'sirlarni ham keltirib chiqarishi mumkin.

Foydali xususiyatlari


Fermentlangan sut mahsulotlarining foydasi ularning tarkibidagi ozuqa moddalarini tanaga oson singdirishidir. Va asosiy afzallik - bifidobakteriyalar va laktobakteriyalar mavjudligi. Ular mast bo'lishiga olib kelishi mumkin bo'lgan chirishga uchraydigan patogenlar tanasini tozalaydi.

Bir necha haftalik muntazam foydalanishdan keyin organizm o'zini zaharlanishdan to'xtaydi, buyrak faoliyati yaxshilanadi va eng muhimi, jigar normal holatga qaytadi.

Achitilgan sut mahsulotlari yana nimaga foydalidir:

  • ichak mikroflorasini yangilashga hissa qo'shadi;
  • ich qotishi, kolitga qarshi kurashda yordam berish;
  • og'ir metal tuzlarining zaharlanishidan aziyat chekadigan odamlar tomonidan foydalanish tavsiya etiladi;
  • b, E, D guruh vitaminlariga boy;
  • patogen mikroorganizmlarning ichak hujayralariga kirib borishini oldini olish;
  • gazlarning shakllanishini kamaytirishga yordam beradi;
  • so'rilishi uchun yaxshi, hazm qilish oson;
  • individual laktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun javob beradi;
  • ichak faoliyatini normallashtirish;
  • silga qarshi profilaktik vosita sifatida ishlatiladi;
  • kaltsiyning so'rilishini oshirishga yordam beradi.

Fermentlangan sut tarkibida deyarli barcha aminokislotalar mavjud: albumin, lizin, leysin, globulin va boshqalar. Aralashtirilgan parhez bilan bunday mahsulotlar don tarkibiga kiradigan oqsilning ozuqaviy qiymatini oshiradi.

Potentsial zarar


Biror kishining yoshi ma'lum ovqatlarni hazm qilish qobiliyatiga ta'sir qiladi. Bu sutga to'liq mos keladi. 30-40 yil o'tgach, mamlakatimiz aholisining qariyb 3% sut shakarini (laktoza) singdirish qobiliyatini yo'qotadi. Sutli idish-tovoqlar ularga zerikarli yon effektlar: ko'ngil aynishi, qusish, shishiradi va boshqa allergik reaktsiyalar.

Laktoza oshqozonga kirganda, u ikkita tarkibiy qismga bo'linadi: galaktoza va glyukoza. Glyukoza energiyaga aylanadi, galaktoza esa faqat ona sutidan so'riladi. Voyaga etgan tanaga kirganda, u tananing hujayralarida to'planadi. Shu sababli, sutga nisbatan murosasizlik bilan og'rigan odamlarning soni ortib bormoqda.

Dözümsüzlük bir soat ichida quyidagi alomatlar bilan namoyon bo'ladi:

  • gaz hosil bo'lishi;
  • og'riqli spazmlar;
  • ko'ngil aynish;
  • oshqozonda shovqin.

Olingan allergiya quyidagi ko'rinishda o'zini namoyon qilishi mumkin:

  • teri toshmasi;
  • qusish;
  • ko'zlarning shishishi, ko'z qovoqlarining shishishi;
  • burundan shilliq oqishi.

Salbiy reaktsiyalar iste'mol qilingan sut mahsulotlari miqdori tufayli yuzaga kelishi mumkin. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, achitilgan sut mahsulotlarining zarari (ko'p miqdorda) ham shunday alomatlarni keltirib chiqarishi mumkin:

  • tanadan kaltsiyni chiqarib yuborish;
  • oshqozon yarasi paydo bo'lishi;
  • kattalarda saraton hujayralarining ko'payishi.

Sog'lom sut kislotasi mahsulotlari

Nordon sut bolalar va kattalar uchun sog'liq va farovonlikni saqlash uchun zarurdir. Keling, eng foydali variantlarni sanab o'tamiz.


Buzilgan sut . Tabiiy fermentatsiya jarayoni orqali olinadi. Sut avval pasterizatsiya qilinadi, keyin bir hil holga keltiriladi va kerakli haroratgacha sovutiladi. Olingan aralashmaga bakterial starter qo'shiladi va termostatik tarzda achish uchun qoldiriladi.

Turli xil lazzatlantiruvchi to'ldirilgan sut bilan pishirilgan sut tayyorlanganda, sutga pasterizatsiya qilishdan oldin, qo'shimchalar qo'shiladi va achchiq xamirturushdan oldin aromatik qo'shimchalar qo'shiladi.

Ryazhenka . Bu yogurtning bir turi. Yog'li sutdan uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish orqali tayyorlanadi. U nordon ta'mga va qaymoqrang jigarrang rangga ega. Bu ukrain va rus oshxonalarining an'anaviy taomidir. Fermentlangan pishirilgan sut yaxshi so'riladi, tarkibida shifobaxsh vitaminlar va minerallar mavjud. Ushbu ichimlikning bir stakan tanani kunlik kaltsiy miqdorining to'rtdan biri bilan to'ldirishi mumkin. Oshqozon yarasi kontrendikedir.

Yogurt . Bu pishirilgan sutning maxsus turi. Ushbu parhez ichimlik ko'pincha Amerika va Evropada uchraydi. Vatan - Bolqon yarim oroli. To'liq sut pishirish uchun ishlatiladi. Xamirturush bu bulgariya tayog'i va 1: 1 nisbatda olinishi kerak bo'lgan termofil sut kislotasi streptokokklari.

Tabiiy shaklda yogurt sof nordon sut ta'miga ega. Shakar bilan birgalikda u shirin, mevali yogurt esa meva siropining xushbo'y hidi bilan o'ziga xos ta'mga ega. Ichimlik ozgina viskoz, konsistentsiyasi bir hil.


Varenets . Pishgan sutdan ishlab chiqariladi. Boshlang'ich madaniyatining ahamiyati termofil sut kislotasi streptokokklari va bolgar bakillasi tomonidan amalga oshiriladi. Tayyorlash usuli va xususiyatlari fermentlar pishirilgan sutga o'xshaydi.

Kefir . Uni ishlab chiqarish texnologiyasi tayyor kefirda alkogol ishlab chiqarishga qodir bo'lgan maxsus qo'ziqorinlar bilan o'zaro aloqani o'z ichiga oladi. Ichimlik yog 'va donlilik jihatidan farq qilishi mumkin:

  • bir kun - eng kam sut kislotasi spirtini o'z ichiga oladi;
  • ikki kun - o'z ichiga oladi katta miqdordagi sut kislotasi bir kunga qaraganda;
  • uch kunlik - alkogol va kislotaning yuqori foizi tufayli eng katta quvvat uchun ajralib turadi.

Kefirning antibakterial xususiyatlari yogurt xususiyatlariga qaraganda ancha kuchli. Anemiya, pnevmoniya uchun foydalidir.

Bu vazn yo'qotadigan odamlarning sevimli mahsulotidir, bu ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi, antiseptik va antibiotik sifatida xizmat qiladi. Kun davomida vitaminlarning so'rilishiga yordam beradi.

Qumis shuningdek vitaminlarga boy. Bu silga qarshi kurashda a'lo vositadir va eng muhimi uning oldini olishga yordam beradi. Pishirish uchun sut, zardob va shakarni iste'mol qiling, yaxshilab aralashtiring va xamirturush bilan aralashtiring.


Tvorog . Sut zardobini asta-sekin chiqarib yuborish bilan fermentatsiya natijasida hosil bo'ladi. Zamonaviy bozor bir nechta turlarni taklif etadi:

  • kam yog'li - diabet kasalligi uchun eng yaxshisi;
  • yog'siz - allergiya bilan og'riganlar uchun ajoyib tanlov;
  • klassik - universal tvorog turi.

Tvorog protein, minerallar, vitaminlar mavjudligi sababli eng foydali mahsulotdir. Bu hazm qilish oson va har 100 gramm mahsulot uchun 226 kaloriya bor. Kattalashtirilgan pishloq vazn yo'qotish parhezining tarafdorlari, shuningdek jigar kasalligi, gipertenziya va ateroskleroz bilan og'rigan insonlar orasida mashhur.

Curd mo''jizaviy ravishda inson tanasidagi yog'larni eritishga yordam beradi. Bu skelet tizimini mustahkamlaydi, gemoglobin darajasini oshiradi va asab tizimiga ajoyib ta'sir qiladi. Mahsulot bolalar va ayollar uchun foydalidir.

Qatiq . Ta'm, hid va tashqi ko'rinish smetana sut kislotasi bakteriyalari tomonidan beriladi, shuningdek ular to'g'ri ishlashi uchun kerakli mikroflorani ichakni kolonizatsiyasiga yordam beradi.

Smetana tarkibida juda ko'p temir, marganets, mis va boshqa teng foydali minerallar mavjud. Uning tarkibida yog ', organik kislotalar, hayvonlarning oqsillari, tabiiy shakar, uglevodlar, biotin mavjud. Balanslangan tarkibi tufayli ushbu mahsulot sut, qaymoq, qatiq va hatto kefirga qaraganda ancha yaxshi so'riladi. Smetana foydali xususiyatlari shuningdek quyidagilarni o'z ichiga oladi.

  • miya faoliyatini rag'batlantirish;
  • mushaklarning ishlashini yaxshilash;
  • samaradorlikni oshirish;
  • erkak potentsialining oshishi;
  • bolalar uchun kaltsiyning asosiy etkazib beruvchisi.

Smetana ishlatishni kosmetologlar ham topdilar. Maskalar terining holatini yaxshilashga yordam beradi, uni tonlaydi, uni elastikroq qiladi. Mahsulot quyosh yonishiga qarshi kurashda faol qo'llaniladi.


Atsidofil sut . Bu bolgar atsidofili bacillus va sigir sutining aralashmasidir. O'ziga xos ta'mga, yopishqoq mustahkamlikka ega. Noxush ta'mga ko'ra, doljin, asal, shakar va boshqa qo'shimchalar bilan iste'mol qilinadi.

Atsidofil suti chaqaloqlarga qo'shimcha oziq-ovqat sifatida kiritiladi, ammo istalmagan allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan. Agar sizda bo'lsa, kattalar uchun ushbu ichimlik tavsiya etiladi.

  • buyrak va jigar muammolari;
  • anemiya;
  • qandli diabet;
  • yuqumli kasalliklar.

Atsidofil suti faqat laktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir.

Fermentlangan sut mahsulotlari har qanday shaklda organizm uchun juda muhim va foydalidir, yogurt, tvorog yoki qatiq haqida gaplashayotganimiz muhim emas va eng foydali fermentlangan sut mahsulotini ajratib olish qiyin, chunki ularning har biri o'z afzalliklariga ega. Ushbu ko'p qirrali muolajalar sizni yo'qotishga yordam beradi ortiqcha vazn va mushaklarni qurish. Ular terini oziqlantiruvchi niqoblarning muhim tarkibiy qismiga aylanadi.

Agar xato topsangiz, iltimos, matnning bir qismini tanlang va bosing Ctrl + Enter.

Deyarli har bir odamning kunlik ovqatlanishida sut mahsulotlari mavjud. Sut oqsiliga allergik reaktsiyaga ega yoki laktaza etishmovchiligi (laktoza metabolizmiga qodir emasligi) tashxisi qo'yilgan odamlarning ozgina qismi bor. Shu sabablarga ko'ra, ular sut va sut mahsulotlarini o'zlarining menyusidan chiqarib tashlashadi. Biroq, dunyo aholisining aksariyat qismi bunday kasalliklardan aziyat chekmaydi, shuning uchun barcha imtiyozlarni to'liq qadrlashi mumkin sutli ovqatlar.

Sut mahsulotlarining foydalari

Sutga asoslangan mahsulotlar to'liq, murakkab oziq-ovqatlarga tegishli, buning natijasida yog'lar (2,7-6,0%), oqsillar (2,5-4,8%) va uglevodlar (4,0- 5,6%). Masalan, bir litr mast qilingan sut organizmni kunlik hayvonot aminokislotalariga bo'lgan ehtiyojini ta'minlaydi. Oddiy ichak mikroflorasini saqlaydigan mikroorganizmlar alohida ahamiyatga ega. Sut kislotasi va propion kislotasi bakteriyalarining foydali faoliyati natijasida tananing immuniteti oshadi va oshqozon-ichak traktining organlari ishi optimallashtiriladi. Sut mahsulotlarining tarkibi patogen mikrofloraning rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan deyarli barcha mavjud vitaminlar, shuningdek immunitet tanalarini o'z ichiga oladi. Sutli taom dam olishga yordam beradi mineral moddalar, ularning salmoqli qismi osonlikcha o'zlashtiriladigan shaklda kaltsiy va fosfordir.

Ayollar uchun foydali sut mahsulotlari

To'liq sut - 500 ml.
Sariyog '- 15 gr.
Pishloq - 18 gr.
Tvorog - 20 gr.
Smetana - 18 gr.

Agar ilgari kattalar sutni sut kislotasi mahsulotlari bilan almashtirish orqali cheklashlari kerak deb ishonishgan bo'lsa, endi bu afsona butunlay bekor qilindi. Shaxsiy laktoza intoleransı genetik darajada uzatiladi va odamning yoshiga mutlaqo aloqasi yo'q. Agar siz tez-tez biron bir salbiy oqibatlarga olib kelmagan bolada sutdan foydalansangiz, siz ushbu mazali va to'yimli ichimlikni iste'mol qilishni davom ettirishingiz mumkin. Ko'plab tadqiqotlarni qamrab olgan sutli ovqatlar, faqat bunday dietaning foydasini tasdiqlang. Masalan, Boston universiteti olimlari stolda sut mahsulotlarining kunlik borligi va bachadon miomasining rivojlanish xavfi kamayishi o'rtasidagi bog'liqlikni topdilar. Ushbu kasallik ko'pincha 30 yoshdan oshgan ayollarda uchraydi.

Xususan, sut mahsulotlarini kuniga 4 porsiyadan ko'proq iste'mol qilgan ayollarda eksperimental ravishda benign neoplazma rivojlanish xavfi 30% ga kamayganligi aniqlandi. Ushbu hodisaning mexanizmi aniq izohlanmagan bo'lsa ham, hujayralar ko'payish jarayonlarining (o'simta hujayralarining bo'linishi) faolligini pasaytirish orqali ayollarning salomatligi himoya qilinishi isbotlangan. Oddiy menyuni sutga asoslangan oziq-ovqat bilan to'ldirishga biron bir sabab yo'qmi? Har bir ayolning o'ylashi kerak bo'lgan narsasi bor, chunki sut mahsulotlari tananing go'zalligini saqlashda haqiqiy yordamchidir. Kam yog'li yogurtlar, kefir, achitilgan pishirilgan sut ortiqcha vaznga qarshi kurashishda va oshqozon-ichak traktining ishini normallashtirishda yordam beradi. Pishloq sochlar, tishlar va suyaklar uchun zarur bo'lgan kaltsiy manbai bo'ladi. Va tvorog jigar kasalligini oldini oladi va ish faoliyatini yaxshilaydi asab tizimi.


Teri va sochlar uchun niqoblar shaklida ishlatilganda, har qanday sut kislotasi mahsulotlari shubhasiz ta'sirga ega ekanligini unutmang. Antik davrning taniqli go'zalliklari Nefertiti va Kleopatra mo''jizaviy ichimlik bilan to'ldirilgan hammomni muntazam ravishda olib turishardi. Echki suti Ko'plab ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar buni eng foydali variant deb bilishadi. Unga ishoniladi dorivor xususiyatlari, va bu bayonot ishonchli ilmiy asosga ega. Masalan, ichida echki suti tarkibida sigirga qaraganda ko'proq kaliy va kobalt (6 marta) bor. Birinchi element yurak-qon tomir tizimining normal ishlashi uchun zarur, ikkinchisi gematopoez jarayonlarida ishtirok etadi va metabolizmni tartibga soladi. Qadim zamonlardan beri mahsulot iste'mol qilish, o't toshlari kasalligi, bo'g'imlarning va terining turli kasalliklarini davolashda, shuningdek immunitetni mustahkamlash uchun ishlatilgan. Bundan tashqari, sigir suti oqsillariga allergik reaktsiyaga ega odamlar uchun bu juda zarurdir.

Erkaklar uchun foydali sut mahsulotlari

Erkaklar ayollarga qaraganda kamroq muhtoj sut bilan oziqlanish... Va ko'pincha erkaklar sut mahsulotlariga bo'lgan ehtiyoj yanada ko'proq. Masalan, ular tarkibidagi riboflavin sportchilar va jiddiy jismoniy faoliyat bilan muntazam shug'ullanadigan odamlar uchun zarurdir. Bunga kiritilgan hayvonlarning oqsillari sut mahsulotlarining tarkibi mushak to'qimalari uchun juda yaxshi "qurilish materiali" dir. Va kaliy yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, unga insoniyatning kuchli yarmi vakillari ayollarga qaraganda ko'proq moyil bo'ladi. Sut qon bosimini pasaytirishga yordam beradi, pishloq, tvorog, smetana va sariyog 'suyak kuchini shakllantirish va saqlashda ishtirok etadigan kaltsiyni ta'minlaydi.

Sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan vitaminlar


Uning tarkibidagi vitaminlar sut mahsulotlarining tarkibi, mavjud barcha xilma-xilliklarda namoyish etilgan. Bularga suvda eriydigan va yog'da eriydigan turlar kiradi. Sut va uning hosilalarida turli xil vitaminlar miqdori turlicha. Masalan, A, E va C vitaminlarining ko'p qismi qattiq pishloqlarda, yog 'miqdori 20% bo'lgan sariyog' va qaymoqda uchraydi. Sut kukunida B1, B2 va B3 vitaminlari, yog'li tvorogda esa B6 va B9 ustunlik qiladi. H va D vitaminlarining aksariyati muntazam sutda mavjud. PP vitaminini olish uchun muntazam ravishda sut ichish kerak.

Xun sut mahsulotlari

Har qanday fermentlangan sut oziq-ovqat mahsulotlari parhez ovqatlanish menyusida mavjud. Tanaga foydali ta'sir to'g'ridan-to'g'ri bog'liq sut mahsulotlarining tarkibi, shuningdek, fermentlangan pishirilgan sut, kefir, qatiq, smetana, pishloq va boshqalarni tayyorlashda ishlatiladigan mikroorganizmlar madaniyatining mavjudligi. Mikroorganizmlarning turi mahsulotning ta'mini aniqlaydi. Sut kislotasi mahsulotlarini achish uchun sut kislotasi streptokokklari, atsidofil yoki bolgar bakillasi, kefir qo'ziqorinlari ishlatiladi. Mikroskopik bakteriyalar va foydali zamburug'lar patogen bakteriyalarning faolligini bostirish orqali ichak mikroflorasini normallashtiradi.


Ammo parhezli oziq-ovqat faqatgina yog 'miqdori kam bo'lsa e'tiborga olinishi mumkin. Shuning uchun, yog 'miqdori kam bo'lgan yoki butunlay yog'siz bo'lgan sut kislotasi mahsulotlariga ustunlik berish kerak. Mahsulotning parhez maqsadiga shubha qilmaslik uchun siz diqqat bilan o'rganishingiz kerak sut mahsulotlarining tarkibiyorliqda ko'rsatilgan. Ko'rsatilgan tarkibiy qismlar orasida konservantlar, kimyoviy bo'yoqlar va lazzatlar, shuningdek sog'lom ovqatlanish tamoyillariga zid bo'lgan boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari bo'lmasligi kerakligi aniq.

Sutli taom har qanday shaklda ko'rsatilgan. Aytilishicha, fermentlangan sut mahsulotlari eng foydali va organizm tomonidan yaxshiroq so'riladi. Sutga asoslangan har qanday oziq-ovqat, bu inson uchun zarur bo'lgan ozuqaviy moddalarning muvozanatli kokteyli. Masalan, barcha sut mahsulotlari arterial gipertenziya bilan og'rigan bemorlarning ratsionida kaltsiy miqdori yuqori bo'lganligi sababli uchraydi. Bir stakan sut tarkibidagi kaliy, fosfor va boshqa iz elementlarning miqdori qoniqarli kunlik ehtiyoj organizm. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun kam yog'li sut ichishga ruxsat beriladi. Ehtiyotkorlik bilan sigir sutiga qaraganda yog'li bo'lgan echki sutidan foydalanishga ruxsat beriladi.


Siydik chiqarish tizimining turli patologiyalari bo'lgan bemorlar uchun dietada sut mahsulotlari (qattiq pishloqlardan tashqari) ham mavjud. Sut toksinlarni faol ravishda yo'q qiladi, shuning uchun oziq-ovqat og'ir metallar, gidroksidi, kislotalar, alkogol bilan zaharlanganda 1,0-1,5 litr hajmda ichilgan iliq sut yordam beradi. Issiq sut anginani davolash uchun ishlatiladi. Eng yaxshi terapevtik ta'sir unga asal va sariyog 'qo'shilishi bilan erishiladi. Bir stakan iliq sut bosh og'rig'ini engishga yordam beradi, kefir va zardob esa alkogolli bemorlar ta'siridan xalos bo'lishga qaratilgan foydali xususiyatlarga ega.

Paket, bankalar, idishlar, stakanlarga ega ulkan vitrinli muzlatgich. Va hamma narsa yorqin, rang-barang, mazali. Sut, kefir, achitilgan pishirilgan sut, varenets, qatiq, ayran, tvorog, qatiq ... O'tmangiz! Bu do'konning eng foydali bo'limlaridan biridir. Savatga nima qo'yish kerakligini bilmayapsizmi va shuning uchun hech narsa olmaysizmi? O'zingizni achitilgan sut mahsulotlarini rad etish bilan siz o'zingizni sog'liq va go'zallikdan mahrum etasiz. Yaxshisi, keling, birgalikda aniqlaymiz. Aytgancha, ihostess.ru saytida yanada foydali maqolalar mavjud - bu go'zallik va sog'liq haqida ayollar jurnalidir.

Agar sut pyuresini pishirish yoki kofega qaymoq qo'shmoqchi bo'lsangiz, fermentlangan sut mahsulotida to'xtating. Oxir oqibat, ular hatto maxsus tayinlangan odamlar tomonidan ishlatilishi mumkin kasalliklar uchun ovqatlanish oshqozon-ichak trakti. Ko'pincha inson tanasi uchun qiyin bo'lgan laktaza fermentatsiya paytida parchalanadi va laktoza etishmasligi bo'lgan odamlar mahsulotni iste'mol qilishlari mumkin. Fermentlangan sut mahsulotlari tezroq so'riladi - atigi bir soat ichida kefir tanada 97% qayta ishlanadi. Bir vaqtning o'zida sutning uchdan bir qismi so'rilishi uchun vaqt bor.

Fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilish ichaklarni tartibga solishga imkon beradi. Menyuda yogurt, kefir va yogurtni doimiy iste'mol qilish bilan terining tozalanishi kuzatiladi. Tana kaltsiy bilan yanada boyitiladi - kislotali muhitda kaltsiy ko'p marta yaxshi so'riladi. Bu tananing faol o'sishi davrida juda muhimdir. IN bolalar bog'chasi va maktabda bola majburiy ravishda fermentlangan sut mahsulotlarini olishi kerak, bu esa kuchli skelet shakllanishini ta'minlaydi va kelajakda osteoporozning oldini oladi. Fermentlangan butun sutda vitaminlar va iz elementlarning miqdori ortadi va sut kislotasi tanani ichak devori orqali infektsiyadan himoya qiladi.

Uchun kefir Fermentlangan sutdan tashqari, alkogolli fermentatsiya ham xarakterlidir. "Keksa" kefir, qancha ko'p alkogol bo'lsa. Besh kunlik davrning qal'asi 0,8% ga etadi. Kefir yordamida siz ichaklarning ishini yaxshilashingiz mumkin - bir kunlik kefir zaiflashadi, uch kunlik - kuchayadi. Ichkilikni ikki hafta ishlatgandan so'ng, ichaklarning ishi yaxshilanadi, uch haftadan so'ng, tana soat aniqligi bilan ishlay boshlaydi.

Ovqat pishirish uchun tuzlangan sut turli mikroorganizmlar tomonidan achitilgan sutdan foydalaning. Oddiy yogurt, mexnikovskaya, atsidofil, ukrain (varenets), janubiy yogurt shunday olinadi. Varenets va fermentlangan pishirilgan sutning boshqa fermentlangan sut mahsulotlaridan yana bir farqi shundaki, Varenets uchun sterilizatsiya qilingan sut va fermentlangan pishirilgan sut uchun pishirilgan sut ishlatiladi. Fermentlangan pishirilgan sut yog'siz bo'lmaydi, yogurt va kefir esa 1% yog'ga ega bo'lishi mumkin. Sterilizatsiya va isitish bilan tayyorlangan mahsulotlarning noqulayligi uzoq vaqt isitish bo'lib, kasalliklar paytida ovqatlanish uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali moddalarni yo'q qiladi.

Achidofil qaymoqli sut (atsidofil) sutni kerakli nomdagi mikroorganizmlar bilan fermentatsiya qilish yo'li bilan ishlab chiqariladi. Uning farqi zich konsistentsiyada, sarum zaryadsizlanishi va patogen ichak mikroflorasiga kuchli ta'sirida. Ushbu mahsulot diareya va ich qotishi, ko'ngil aynish, qaynoq, yaralar va quyosh yonishi uchun juda yaxshi.

Yogurt Shuningdek, u sutni maxsus mikroorganizmlar bilan fermentatsiya qilish orqali ham amalga oshiriladi, ammo u shuningdek pektin, kraxmal, qaymoq, oqsil bilan boyitilib, aralashtiriladi va maxsus usul bilan qamchilanadi. Kefir yoki yogurtga qaraganda kamroq kislotali muhit tufayli yogurtni yosh bolalar va me'da shirasining yuqori kislotaligi bo'lgan odamlar iste'mol qilishi mumkin. Yogurtning kamchiliklari shundaki, uni tayyorlash uchun turli xil sut ishlatiladi - butun sut, qayta tiklangan, sterilizatsiya qilingan. Maksimalni tanlash uchun foydali mahsulot, yorliqni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak. Albatta, biz tabiiy yogurt qo'shimchalarsiz, saqlash muddati bir oydan oshmaydigan va sut, meva yoki rezavorlar emas hidlangan hid haqida gapiramiz. Bioyogurt foydalidir, chunki unga yomon ishlov berilmagan o'zgartirilgan kraxmal qo'shilmaydi.

Qatiq Yog 'miqdori yuqori bo'lgan mahsulot (25% dan 58% gacha). Zamonaviy smetana achitqili krem \u200b\u200bbilan olinadi, ilgari esa ular bir necha kun davomida qoldirilgan fermentlangan sutdan yuqori yog 'qatlamini olib tashladilar.

Tvorog tarkibida juda ko'p protein mavjud. Va bu fermentlangan sut mahsuloti bo'lgani uchun, u osonlikcha o'zlashtiriladigan kaltsiyni ham o'z ichiga oladi. Shuning uchun tvorogni bolalar ratsionida almashtirib bo'lmaydi. Sut oqsili oson hazm qilinadi, shuning uchun tvorog turli kasalliklar uchun, jismoniy charchoq davrida, qarilikda ham ovqat sifatida foydalidir.

Shuningdek, do'konlarda siz topishingiz mumkin ayran... Bu Kavkaz, turkiy va bolqon xalqlarining milliy mahsuloti. Ko'chmanchilar ayranni juda qalin qilib tayyorlashgan, bu esa uni tashishni osonlashtiradi. Sedentary xalqlar chanqog'ini qondiradigan suyuq ichimlik tayyorladilar. Do'konlarda siz issiqdan chanqog'ingizni qondirish uchun mazali va eng muhimi foydali, shubhali kvas yoki shirin limonadga alternativ bo'lgan suyuq ayranni topishingiz mumkin.

Qumis bug'doy sutidan tayyorlangan. Kefirga qaraganda ko'proq alkogol tarkibi bilan ajralib turadi. Ishlab chiqarish jarayonida kumidlarga atsidofil batsillasi va xamirturush qo'shiladi. Kumis tanani yaxshilaydi. Xalq tabobatida u sil kasalligini davolashda ozuqaviy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi.

  1. Sog'lom mahsulot nima? Bu siz u bilan hal qilmoqchi bo'lgan muammolaringizga bog'liq. Sizning kayfiyatingizda. Salomat bo'lmagan achitilgan sut mahsulotlari yo'q, shuning uchun istalganini tanlang.

Va eng muhimi yodda tuting - sog'lom mahsulot bo'yoq va lazzatlarsiz, qisqa saqlash muddatiga ega va to'g'ri saqlanishi kerak.

Yoqimli ishtaha!

Salom, do'stlar!

Bugungi "Foydali achitilgan sut mahsulotlari" mavzusida biz fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilish nima ekanligini va qaysi biri ichish yaxshiroq ekanligini aniqlashga harakat qilamiz. Avvaliga mening eng sevimli kefirim to'g'risida gaplashmoqchi edim, lekin keyin juda ko'p turli xil achitilgan sut mahsulotlari bor deb o'yladim, shuning uchun qaysi biri foydaliroq ekan?

Fermentlangan sut mahsulotlarining foydalari

Barcha fermentlangan sut mahsulotlari sutdan olinadi va uni fermentatsiyalash orqali olinadi har xil turdagi xamirturush. Natijada deyarli bir xil texnologik jarayonlar Fermentatsiya jarayoni bir necha o'ziga xos xususiyatlarga ega: sut oqsillarining bo'linishi yoki oddiygina aytganda, buklanish.

Ushbu mahsulotlar faqat xamirturush mohiyatida farq qiladi.

Qanday mahsulotlar fermentlangan sut

Nordon sutni ikki guruhga bo'lish mumkin, birinchisiga juda zich tuzilishga ega fermentlangan sut mahsulotlari kiradi:

  • tuzlangan sut
  • qatiq
  • pishirilgan sut (yoki varenets)
  • matsoni
  • bifidok
  • qatiq
  • tvorog.

Ikkinchi guruhga aralash fermentatsiya natijasida olingan mahsulotlar kiradi, bunda bir vaqtning o'zida ikkita jarayon sodir bo'ladi - fermentlangan sut va alkogol. Tarkibida ular ko'proq suyuq va qattiq ta'mga ega. Bularga quyidagilar kiradi:

  • kefir
  • qaymoq
  • ayran.

Fermentlangan sut mahsulotlari qanday foydali?

Barcha mahsulotlarda asosiy xom ashyo mavjud - sut, shuning uchun xuddi original mahsulot singari, proteinga boy, ularsiz bizning hayotimiz imkonsizdir. Protein tanadagi metabolik jarayonlar uchun kerak, bu mushaklarning shakllanishi va mustahkamligi uchun muhimdir. Agar protein etarli bo'lmasa, unda biz davolanamiz.

Fermentlangan sut mahsulotlari oqsilning yaxshi manbai bo'lib, bizning mushaklarimiz va immunitetimizni mustahkamlaydi.

Biz ko'rib chiqayotgan mahsulotlarda kaltsiy va fosfor, shuningdek, keksa yoshda zarur bo'lgan D vitamini juda ko'p, chunki bunday odamlar ko'pincha o'zlarining etishmovchiligini boshdan kechiradilar, shuning uchun ular har kuni shunchaki kefir va boshqa shu ichimliklarni ichishlari kerak.

Foydali bakteriyalar tufayli ular kislota-baz muvozanatini normallashtirishda yordam beradi, yaxshi hazm qilishni rag'batlantiradi, ichakdagi ifloslanishning intensivligini pasaytiradi, o'pka, buyrak, siydik pufagi faoliyatini normallashtiradi, ichaklarning ishlashiga yordam beradi va bu nafaqat keksa odamlar uchun, balki umuman hamma uchun juda muhimdir. Shuning uchun, kecha uchun bir stakan kefir yoki bir stakan yogurt, ertalabki oddiy hojatxonaning garovidir.

Achitilgan sut mahsulotlarini doimiy iste'mol qilish, kislotali muhitning chirishga uchragan ichak mikroflorasini rivojlanishiga to'sqinlik qilishiga olib keladi, buning natijasida ichak peristaltikasi, ishtaha va metabolizm yaxshilanadi.

Fermentlangan sut qon bosimini kamaytirishi mumkin emasligi ilmiy jihatdan isbotlangan, atigi 5%, ammo bu allaqachon yaxshi. Ular enalopril yoki captopril kabi dorilar kabi ishlaydi.

Ularning tarkibidagi yog'larga qaramay, vazn yo'qotishga hissa qo'shing. Bu eng kam yog'li mahsulotni tanlash bilan bog'liq.

Nega achitilgan sut sutdan afzaldir

Agar fermentlangan sut mahsulotlarida sut tarkibidagi kabi foydali moddalar ko'p bo'lsa, nega ular shunchaki ko'proq tavsiya qiladilar va uzoq vaqt davomida sut atrofida tortishuvlar bo'lib kelganmi, bu foydalimi yoki zararli?

Men ham har doim bu savolga qiziqib qoldim va nihoyat men doktor Komarovskiydan o'zimga javob topdim.

Va bu nafaqat bakteriyalar.

Sut tarkibida laktoza deb nomlangan maxsus shakar mavjud. Tabiat, odam qanchalik yosh bo'lsa, laktoza faolligi shunchalik yuqori bo'ladi va yoshi bilan u kamayadi va sutni o'zlashtirishni to'xtatamiz, degan fikr paydo bo'ldi. Odamlarning 70% laktoza toqat qilmaydiganlardir. Bu sutning sut emizuvchilar yoshida bolalar uchun ko'proq foydali bo'lishining asosiy sababi, chunki ular sutni yaxshiroq singdiradilar.

Sutga maxsus bakteriyalar qo'shilsa, ikkinchisi sut shakarini parchalaydi va ko'payib, laktoza bilan oziqlanadi, natijada uning miqdori kamayadi.

Sutdan farqli o'laroq, achitilgan sut yaxshiroq so'riladi va shuning uchun ko'p odamlar sut ichishmaydi, ammo achitilgan sut mahsulotlarini ichishlari mumkin.

Garchi hamma narsa individual bo'lsa ham, agar odam sutni toqat qilsa, uni o'z salomatligi uchun ichsin.

Eng yaxshi sog'lom fermentlangan sut mahsulotlari

Kefir

Ehtimol, eng ommabop va sevimli ichimlik bu kefirdir, uni achitqi va termofil streptokokkali issiqlik bilan ishlov berish paytida o'lishga imkon bermaydigan maxsus kefir boshlang'ich madaniyati bilan fermentatsiya orqali pasterizatsiya qilingan sigir sutidan tayyorlanadi.

Ularning fermentatsiyasi natijasida spirt chiqariladi. Uning ulushi ahamiyatsiz, shuning uchun kefir ham bolalar tomonidan mast bo'lishi mumkin. Spirtli ichimliklar miqdori faqat uzoq muddatli saqlash bilan ortadi. Ammo kefir tarkibidagi xamirturush ba'zi odamlarda allergiyaga olib kelishi mumkin, shuning uchun kichik bolalarga bunday qo'shimcha ovqatlarni kichik dozalarda ehtiyotkorlik bilan berish kerak.

Kefir tarkibidagi sirka kislotasi bakteriyalari unga achchiqlikni qo'shadi va unga o'ziga xos, faqat ushbu ichimlikning o'ziga xos xususiyati, nordon-o'tkir kefir ta'mi va hidini beradi.

Endi dahshatli teglar bilan aql bovar qilmaydigan narsalarga qarab eski texnologiyalarga rioya qilinadimi yoki yo'qmi bilmayman uzoq muddat saqlash, ular unutiladi. Haqiqiy kefir 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin va kislotalilik darajasiga, alkogol va karbonat angidrid to'planishiga qarab, u zaif (kunlik), o'rta (ikki kunlik) va kuchli (uch kunlik) bo'lishi mumkin va shunga mos ravishda u boshqacha ta'sir qiladi. Shunday qilib, kunlik kefir zaiflashadi va uch kunlik, aksincha, yanada foydali xususiyatlarga ega bo'lsa-da, kuchayadi.

Kefirning yog 'miqdori faqat og'irlik va xolesterin miqdoriga ta'sir qiladi. Ammo kam yog'li va oqsil miqdori yuqori bo'lgan kefir jigar, oshqozon osti bezi va ateroskleroz kasalliklarida juda foydali bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, kefir foydalidir:

  • oshqozon-ichak trakti uchun
  • xolesterolni kamaytiradi
  • ishtahani yaxshilaydi
  • buyrak faoliyatini normallashtiradi
  • me'da shirasining sekretsiyasini kuchaytiradi
  • tanadan toksinlarni olib tashlaydi
  • asab tizimini tinchlantiradi
  • uyquni yaxshilaydi.

Kechqurun uni ishlatish yaxshiroqdir.

Buzilgan sut

Uyda yogurt ikki kun davom etadigan iliq joyda sut nordon bo'lganda o'z-o'zidan hosil bo'ladi. Jarayonni tezlashtirish uchun sutda bir qoshiq smetana aralashtiring.

Sanoat sharoitida yogurt, sutli kislotali streptokokklarda, bolgar bakillasi qo'shilgan holda achitiladi.

Ushbu mahsulotda xamirturush, sirka bakteriyasi, alkogol yo'q. Ushbu mahsulot past alerjenik bo'lib, chanqoqlik va ochlikni bostirishga qodir.

Oziqlantiruvchi moddalar miqdori kefir va boshqa fermentlangan sutga teng, chunki ular bir xil ona - sutga ega.

Tez tiklanish uchun homilador ayollar, qariyalar uchun turli kasalliklar paytida qatiq ichish foydalidir.

Ryazhenka

Ichimlik pishirilgan sutdan tayyorlanadi, uning litriga bir stakan smetana qo'shiladi va 3-4 soat davomida fermentatsiyaga qoldiriladi, fabrikada streptokok bakteriyalari qo'shiladi.

Kefirga qaraganda ancha nozik ta'mga ega bo'lgan viskoz qalin tuzilishga ega.

Ryazhenka issiq havoda chanqovni yaxshi qondiradi, ishtahani oshiradi, buyrak va oshqozon-ichak faoliyatini yaxshilaydi.

Ammo u boshqa fermentlangan sutlar orasida eng yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun bir stakan fermentlangan sutni ichish bilan vazn yo'qotish uchun ishlamaydi.

Yogurt

Sutni maxsus bakteriyalar tomonidan bir xil fermentatsiya mahsuloti - yogurt, shuningdek, kraxmal, qaymoq, pektin qo'shilishi bilan ishlab chiqariladi. Kefir bilan taqqoslaganda, u kamroq kislotali muhitga ega va bolalar uni yaxshi ko'radilar, ayniqsa meva va rezavorlar bilan yogurt.

Ammo eng foydalisi bu meva emas, balki sutda hidlanadigan bioyogurt bo'lib, unda o'zgartirilgan kraxmal yo'q.

Bifidok

Bifidok fermentlangan sut mahsuloti bifidobakteriyalar bilan achitilgan sutga qo'shimcha ravishda boyitilgan bir xil kefirdir, ammo unga xamirturush zamburug'lari qo'shilmaydi, shuning uchun bifidok yumshoqroq va kam nordon ta'mga ega.

Ichimlik ichak mikroflorasining holatini samarali ravishda yaxshilaydi va terining holatiga bevosita ta'sir qiladi. Bu go'zallik va yoshlikning ichimlikidir.

Immunitet tizimini mustahkamlash, oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan o'sib borayotgan tana uchun bolalar uchun ajralmas bo'lgan disbakteriozning oldini olish uchun foydalidir. Uning samaradorligini his qilish uchun haftasiga 2-3 marta bir stakan bifidok ichish kifoya qiladi.

Matsoni

Men chindan ham yogurtni yaxshi ko'raman va yaxshi ko'raman - bizning do'konlarda sotiladigan fermentlangan sut mahsuloti. Kavkazliklarning ushbu milliy ichimlikini ba'zan qatiq bilan solishtirish mumkin, garchi aslida bu texnologiya yogurtga juda yaqin bo'lsa-da, ammo uning ta'mi aniqroq.

Shuningdek, boshqa foydali fermentlangan sut mahsulotlari singari, yogurt tarkibida ko'p miqdordagi protein, vitaminlar mavjud bo'lib, u qon aylanishini, ichak faoliyatini yaxshilash, xolesterolni pasaytirish, toksinlarni yo'q qilish, asab tizimini mustahkamlash va mushaklarni shakllantirishga yordam beradi.

Qumis

Qadimgi zamonlardan beri ma'lum bo'lgan qahramonlarning ichimliklari maxsus sut yordamida sut sutidan tayyorlanadi.

U juda suyuq, ozgina ko'piklanadi va karbonat angidrid pufakchalarini chiqaradi.

U oqsillarga, yog'larga, uglevodlarga, mineral tuzlarga, vitaminlarga, antibiotiklarga boy.

Kumis nafaqat chanqoqlik va ochlikni qondiradi, balki hech qachon oshqozonni ortiqcha yuklamaydi, bu haqiqatan ham sog'liq va uzoq umr ko'rish uchun vositadir. U maxsus kuch, yaxshi ko'rinishni beradi, oziqlantiradi, kuchaytiradi, yangilaydi va sil, oshqozon-ichak kasalliklaridan asab tizimining kasalliklarigacha davolaydi, zaharlanish uchun yaxshi vositadir.

Men tvorog va smetana haqida hozircha gaplashmayman, bu bugun meni tashvishga soladigan ichimliklar edi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Fermentlangan sut mahsulotlari noyobdir va deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas, aksincha, ular ko'plab kasalliklarning oldini olish va davolash uchun foydalidir.

Ular faqat sut shakariga - laktozaga individual intoleransni keltirib chiqarishi mumkin, bu shishiradi va noqulaylik bilan namoyon bo'ladi.

Ba'zi odamlar sut oqsiliga alerjiya bo'lishi mumkin va bu holda, albatta, nordon sutni iste'mol qilish teri toshmasi yoki bronxospazm kabi muammolarga olib kelishi mumkin.

Xamirturushli qo'ziqorinlar tufayli kefir qichitishni qo'zg'atadi, shuning uchun bu kasallikka chalingan ayollarga ko'rsatilmaydi.

Ba'zi ovqatlarning yuqori yog'li miqdori, agar haddan tashqari iste'mol qilinsa, bu yuqori xolesterin va yog'ning pasayishiga olib kelishi mumkin.

Qaysi fermentlangan sut mahsuloti sog'liq uchun foydalidir

O'ylaymanki, eng foydali fermentlangan sut mahsulotini aniqlash qiyin va hatto imkonsizdir.

Mahsulotning foydali ekanligi tushunchasi juda nisbiydir, bu erda bu individual masala. Ta'mga nisbatan afzalliklarni ham, ma'lum bir mahsulotning tolerantligini ham hisobga olish kerak. Agar kefir kam so'rilgan bo'lsa, unda fermentlangan pishirilgan sutni ichish yaxshiroq bo'lishi mumkin va agar u yaxshi bo'lsa, nega undan voz kechishimiz kerak?

Asosiysi shundaki, siz sog'lom fermentlangan sut mahsulotlarini yaxshi ko'rasiz, keyin ulardan birini tanlasangiz, siz ham foyda, ham zavq olasiz.

Fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilish kattalar uchun ham, bolalar uchun ham foydali ekanligini barchamiz bilamiz. Ammo biz kamdan-kam hollarda fermentlangan sut mahsulotlari qanchalik foydali ekanligi haqida o'ylaymiz va ularning qaysi biri haqiqatan ham tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Darhaqiqat, ularning ba'zilarida konservantlar va boshqa kimyoviy moddalar foizi shu qadar yuqoriki, barchasi foydali xususiyatlari yo'q bo'lib ketmoq

Fermentlangan sut mahsulotlarining foydalari

Ko'p odamlar laktoza toqat qilmaydilar, bu sut ichishni qiyinlashtiradi. Fermentlangan sut mahsulotlari tanaga laktoza va og'ir proteinlarni olishga yordam beradigan elementlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kefir va yogurt bifidobakteriyalarga boy, bu ovqat hazm qilish jarayonini normallashtirishga yordam beradi.

Ovqat hazm qilish muammosi bo'lgan odamlarga ko'pincha fermentlangan sut mahsulotlari tavsiya etiladi. Yaxshilanish odatda fermentlangan sut mahsulotlarini kunlik iste'mol qilishdan bir necha hafta o'tgach sodir bo'ladi. Zararli moddalar chiqariladi, ichki organlarning normal faoliyati tiklanadi. Agar siz antibiotik bilan davolanish paytida fermentlangan sut mahsulotlarini ishlatsangiz, siz disbiyozdan qochishingiz mumkin.

Sut mahsulotlari kaltsiy, fosfor va tanaga kerak bo'lgan boshqa elementlarga boy. Kefir tarkibida B vitaminlari ko'p, har kuni kefirdan foydalanish asab tizimi va yurak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Teri va yuzning tashqi ko'rinishi yaxshilanadi va umumiy farovonlik yaxshilanadi.

Kefir

Deyarli har bir parhez oz miqdordagi yog 'bilan kefirni iste'mol qilishni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot, albatta, ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilashga va ochlik tuyg'usini qondirishga yordam beradi. Biroq, kefir tarkibidagi alkogol haqida unutmang. Kefirning saqlash muddati qancha uzoq bo'lsa, shuncha ko'p bo'ladi. Ba'zi hollarda, bu 0,88% ga etadi. Bu kefirni alkogol ta'siriga toqat qilish qiyin bo'lgan bolalar va odamlar uchun zararli mahsulotga aylantiradi. So'nggi izlanishlarga ko'ra, kefir oshqozonda mikroorganizmlarga olib kelishi va bir yoshgacha bo'lgan bolalarda kaltsiyni o'zlashtirmasligi mumkinligi aniqlandi.

Yogurt

Yogurt kefir kabi kislotali emas. Noqulay ekologik sharoitda yashaydigan odamlar uchun yogurtni iste'mol qilish foydalidir. O'z-o'zidan, yogurt oddiy fermentlangan sut ichimligidir, agar turli xil qo'shimchalar yordamga kelmagan bo'lsa, bunday mashhurlikka erishmagan bo'lar edi. Ular nafaqat foydali moddalar, balki turli xil bo'yoqlar va emulsifikatorlar bo'lishi mumkin. Ba'zi yogurtlar pishiriladi va ularning barcha foydali xususiyatlari yo'qoladi. Foydali bakteriyalarni o'z ichiga olgan yogurtlar faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin va minimal saqlash muddatiga ega.

Atsidofil

Atsidofil juda noaniq ta'mga ega, ammo u mutlaqo tabiiy mahsulotdir. Kefir va yogurtdan uning asosiy ustunligi atsidofil bacillusining tarkibiy qismidir. Natijada ovqat hazm qilish sezilarli yaxshilanadi va zaharli moddalar tanadan chiqariladi. Atsidofilning ta'mini yoqtirmaydigan odamlar ko'pincha atsidofil tayoqchasi bilan shirin fermentlangan sut mahsulotini sotib olishadi, bu organizm uchun ham foydali. Atsidofilni kattalar ham, bolalar ham iste'mol qilishi mumkin.

Uy qurilishi fermentlangan sut mahsulotlari

Eng foydali sut mahsulotlari. uy qurilishi... Ular, do'konlardan farqli o'laroq, tayyorlashdan keyin darhol iste'mol qilinishi mumkin va zararli kimyoviy qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi. Fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak - mahsulotni 50 darajadan yuqori qizdirmang, oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan barcha idishlarni yaxshilab yuving va zichlik ushlab turish vaqtiga bog'liq.

Katta tanlov fermentlangan sut mahsulotlaridan nimasi sog'lom va nimaga ustunlik berish kerakligi to'g'risida o'ylashga imkon beradi. Yogurt, kefir, yogurt yoki atsidofil - eng foydali narsa, tarkibida kimyoviy moddalar bo'lmagan va tanani ozuqa moddalari bilan to'yintirishga imkon beradigan tabiiy mahsulot bo'ladi.