Shampan vinosi bilan nima beriladi. Shampan uchun gazak. Yengil gazaklar, shampan uchun mevalar. Shampan va mevalar

Shampan vinosi bugun eng quvonchli vaziyatlarda, masalan, unashtiruv yoki to'ylarda, chaqaloq tug'ilishida, yangi biznes ochilishida, yirik loyihani muvaffaqiyatli yakunlashda va hokazolarda ichiladi. Bundan tashqari, u allaqachon an'anaga aylangan. sport sovrinlari taqdimotida ushbu ichimlikni seping va birinchi sayohatga chiqayotgan yangi kema borti haqida ko'pikli sharob shishalarini sindirib tashlang. Va, albatta, u tantanali bayramlarda xizmat qiladi, shuning uchun har bir kishi shampanni nima bilan ichish mumkinligini bilishga qiziqadi va u bilan qanday spirtli ichimliklar va sharbatlar yaxshiroq mos keladi.

Biroz tarix

Bunday nomlanish huquqiga ega bo'lgan haqiqiy shampan faqat Frantsiyaning shimoli-sharqida joylashgan xuddi shu nomdagi mintaqada ishlab chiqariladi. Ma'lumki, rimliklar birinchi bo'lib bu qismlarga uzum ekishgan, ular undan sharob ishlab chiqarishni ham boshlaganlar. Biroq, iqlimning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, u boshqa hududlardagi kabi bo'lmagan. Xususan, uning tarkibida karbonat angidrid pufakchalari bor edi, bu vinochilarni juda xavotirga solgan. Vaziyat 18-asrda, bu ichimlik Lui XIV saroyida qadrlanganida o'zgardi. Aynan o'sha paytda ular kuchli ichki bosimga bardosh beradigan va vinolarni yanada yorqinroq qiladigan bardoshli idishlarni qanday qilish haqida o'ylay boshladilar. Bu vazifalar 19-asrning boshlarida muvaffaqiyatli hal qilindi, shu bilan birga Madam Clicquot vino zavodi shampan ishlab chiqarish uchun maxsus usulni taklif qildi.

Ichimlik turlari

Shampanning ko'p turlari mavjud va ulardan biriga yoki boshqasiga nima xizmat qilish kerakligini aniqlashdan oldin, ular bir-biridan qanday farq qilishini aniqlashga arziydi. Shunday qilib, shampan uzum hosilining turi va yiliga, shakar tarkibini ishlab chiqarish xususiyatlariga qarab tasniflanadi. Sharobning ta'mi bevosita bog'liq bo'lgan oxirgi ko'rsatkich ayniqsa muhimdir.

Eng qimmat shampan vinosi brut tabiati bo'lib, u tanlangan uzum navlaridan tayyorlanadi. Unga shakar umuman qo'shilmaydi, chunki biluvchilar shampanning tabiiy ta'mini buzadi deb hisoblashadi. Biroq, konsentratsiyasi 6 g / litrdan oshmaydigan qoldiq shakar, maxsus iqlim sharoitida sodir bo'lgan fermentatsiya tufayli ichimlikda hali ham paydo bo'ladi.

Shampanning eng keng tarqalgan turi brut bo'lib, unda shakar miqdori 1,5% dan oshmaydi.

Oraliq variant - shakar miqdori 1,7% dan 3,5% gacha bo'lgan yarim quruq Sec. Bundan tashqari, shirin shampan vinolari ishlab chiqariladi: Demi-sec (Rich) va Doux. Ular shirin, qand miqdori mos ravishda 33-50 g/l va 50 g/l.

Frantsiyaning Shampan provinsiyasidan olingan bu taom frantsuz oshxonasining asosiy delikateslaridan biri - fu-gras - maxsus semizlangan o'rdak yoki g'oz jigaridan tayyorlangan pate bilan ideal tarzda birlashtirilgan. Shampan va bu gazakning uyg'unligi g'oz jigarining boy to'qimalarining kontrasti va ichimlikning yuqori kislotaliligi asosida qurilgan. Va har doim yarim shirin shampan qulupnay va qaymoq bilan, shuningdek, rezavorlar bilan tortlar bilan xizmat qilgan. Bu kombinatsiya eng aristokratik hisoblanadi va ko'plab mashhurlar uni yaxshi ko'radilar.

Ikra har doim hashamatning ramzi hisoblangan va u qimmatbaho quruq ko'pikli sharobga juda mos keladi. Xususan, tuzlangan qizil ikra juda yaxshi. Bundan tashqari, shampan vinosini nima bilan ichish yaxshiroq degan savolga javoban, gurmeler zanjabil va soya sousi, omar bilan ta'mlangan vasabi bilan sushiga ustunlik berishni maslahat berishadi. qovurilgan baliq, qovurilgan o'rdak. Ammo shuni esda tutish kerakki, sirka yoki limon sharbati quruq ko'pikli sharob bilan beriladigan idishlarda ishlatilmasligi kerak, chunki bu ichimliklar bilan birgalikda ular juda yoqimsiz ta'mni qoldiradilar.

Yarim quruq gazlangan sharob bilan nima beriladi

Bunday shampan uchun pishloqli kanepe mos keladi (ayniqsa pushti xilma-xillik), ikra va dengiz mahsulotlari. Mayonezsiz salatlar (bu sous ko'pikli sharob bilan birgalikda oshqozonga zarar etkazishi mumkin), yong'oq, bodom, zaytun, kraker (yangi va tuzlangan), oq qaynatilgan go'sht ham mos keladi. Misol uchun, an'anaviy ravishda past shakarli shampan butun qovurilgan kurka bilan xizmat qiladi. Italiyaliklar pitsa bilan yarim quruq gazlangan sharobni ham berishadi. Agar biz shirinlik haqida gapiradigan bo'lsak, unda ananas, nok va shaftoli mevali salatasi yaxshi yechim bo'ladi yoki Aytgancha, agar biz mevalar haqida gapiradigan bo'lsak, unda sovutilgan qovun to'plari bilan ajoyib variantni taklif qilishimiz mumkin.

Shirin shampan bilan nima xizmat qilish kerak

Mashhur sommelierlar ko'pikli shirin sharobni turli xil cheesecakes, krem-bruli, muzqaymoq (lekin plombasiz), sherbetlar, mevali pudinglar, ba'zi tortlar va piroglar bilan xizmat qilishni tavsiya qiladi. E'tibor berish kerak bo'lgan yagona shart: bu shirinliklarning barchasi tarkibida qahva, limon va juda yorqin ta'mga ega boshqa mahsulotlar bo'lmasligi kerak. Shunday qilib, ular shirin shampanni nima bilan ichishadi degan savolga to'g'ri javob: har qanday shirin, ammo shakarsiz shirinliklar bilan.

Pishloq

Shampan vinosi bilan nima ichishlari va nima bilan xizmat qilishlari haqidagi savollar bugungi kunda ko'pchilikni qiziqtirmoqda. Xususan, ular tez-tez bu ichimlikka qaysi pishloq mos kelishi haqida so'rashadi. Shunday qilib, kichik kubiklarga kesilgan qo'y yoki echkiga xizmat qilish yaxshidir. Masalan, crottin de chavignon, saint-maur, chabischu du poiteau va chevre. Shuningdek, u ushbu mahsulotning turli navlaridan, jumladan, parmesan, emmental, gruyère, beaufort konte va boshqalardan tayyorlanishi mumkin. Klassik tuyadi - bu dor-ko'k pishloq va yashil uzum rezavorining bir bo'lagi bo'lib, bitta kanape shishi ustida tiz cho'kkan. Shu bilan birga, shampan bilan xizmat qiladigan pishloqlar orasida shakarli ta'mga ega juda o'tkir navlar yo'qligiga e'tibor berish kerak.

Ko'pikli vinolar bilan qanday ovqatlar va idishlar berilmaydi

Bayramona ziyofat uchun menyu tuzayotganda shuni bilishingiz kerakki, uni tanlash tavsiya etilmaydi:

• shokolad, chunki u chindan ham yaxshi, qimmat ko'pikli sharob guldastasini to'xtatadi (agar siz hali ham chindan ham xohlasangiz, shampanni ushbu mahsulotning kakaosiz oq versiyasi bilan berishingiz mumkin);
• piyoz, sarimsoq va ularni o'z ichiga olgan idish-tovoqlar, chunki ular kuchli hidga ega, bu sizga ajoyib sharob guldastasini his qilish imkonini bermaydi;
• qaynatilgan cho'chqa go'shti, ko'krak, kolbasa va boshqa turdagi qizil go'sht;
• sharqona shirinliklar, masalan, nuga, halva va boshqalar, chunki ulardan keyin har qanday shampan nordon va mazasiz ko'rinadi.

Ko'pikli vinolar uchun qanday ichimliklar mos keladi

Aperatiflar bilan shug'ullanganingizdan so'ng, ular shampan bilan nima ichishlari haqida o'ylashingiz kerak. Bu borada bir nechta fikrlar mavjud. Birinchidan, ko'plab gurmeler ko'pikli sharobni boshqa alkogol bilan aralashtirmaslik kerak deb hisoblashadi. Biroq, mehmonlardan birortasi butun oqshom bitta shampan ichishni xohlashi dargumon, shuning uchun siz asosiy qoidaga amal qilishingiz kerak: shampandan keyin siz aroq yoki konyak ichishingiz mumkin, lekin aksincha emas. Boshqacha qilib aytganda, undan o'tish tavsiya etilmaydi kuchli alkogol ko'pikli vinolar uchun.

Shampan bilan nima ichishlari haqidagi savolga yana bir javob - yangi siqilgan sharbatlar. Misol uchun, shaftoli yoki apelsin u bilan yaxshi ketadi, ular bilan suyultirilishi mumkin.

Endi siz shampan bilan nima ichishlarini bilasiz va qaysi ishtahani va shirinliklarni birlashtirish yaxshiroq. Shuning uchun siz to'g'ri tanlov qilishingiz va ziyofat uchun menyuni to'g'ri tuzishingiz yoki bufet stoliga stol qo'yishingiz mumkin.

Shampan, ehtimol, bayram va o'yin-kulgining qulay muhitini osongina yaratadigan eng tantanali va sevimli alkogoldir. Ular shampanni nima bilan ichishadi?

Umumiy mashhurlikka qaramay, shampan vinosining har bir biluvchisi bu olijanob ichimlikni qanday ichish va eyishni bilmaydi. Ko'pikli sharobning nozik va nozik ta'mi hamrohlik qiladigan idishlarga maxsus talablarni belgilaydi.

Spirtli ichimliklar odobiga ko'ra, shampan ajoyib aperitifdir, shuning uchun uni bayramning boshida ichish odatiy holdir. Pishiriqlar va ikkinchi taomlar bilan birga ichimlik kam emas.
Katta ahamiyatga ega idishlarni tanlash va foydalanish ketma-ketligi uchun u shampanning ko'rinishi va sharob ishlab chiqarilgan uzum naviga ega.

Shampan bilan nima xizmat qilishini hal qilishdan oldin, ko'pikli vinolarni ichishning asosiy qoidalarini aniqlab olaylik.

Shampanni qanday ichish kerak

Ichimlikni ochayotganda, ko'pikli sharob shishasini 45 daraja burchak ostida egib, tiqinni burish harakati bilan oching.

Shampanni stakanlarga asta-sekin, ikki yoki uch qadamda quying, stakanni egib, sharob uning devorlari bo'ylab sekin oqim bilan oqishi uchun - bu bilan siz ko'pikni cho'ktirish imkoniyatini berasiz.

Tozalangan shampan guldastasini to'liq ochib berish uchun sharobni uzun poyali cho'zinchoq va tor stakanlarda berish tavsiya etiladi.

Ko'pikli vinolarni bir qultumda ichish odatiy hol emas - ichishdan oldin, ularning qiziqarli o'yinlarini qadrlab, pufakchalarni tomosha qiling. Ichimlik ta'mining barcha soyalarini to'liq his qilish uchun uning noyob va nafis guldastasini eslab, og'zingizda bir qultum shampanni tatib ko'ring.

Shampan uchun ishtaha

Shampan uchun gazaklar assortimenti juda keng. Ushbu olijanob ichimlik uchun munosib dizaynni tanlash uchun bir nechta oddiy qoidalarni yodda tutish kerak.

Ko'pikli sharobga eng yaxshi qo'shimchalardan biri shokolad qutisi degan stereotip mavjud. Bu eng noto'g'ri noto'g'ri tushuncha - shokoladning boy va aniq ta'mi shampanning murakkab lazzat guldastasini butunlay to'xtatib qo'yishga qodir (Asti kabi shirin vinolar bilan uyg'un aralashadigan oq shokolad bundan mustasno).

Piyoz, sarimsoq, mayonez va kolbasa bilan yog'li salatlar ham gazak sifatida qabul qilinishi mumkin emas. Birinchi taomlarni shampan bilan berish yomon odob hisoblanadi.

Ular shampanni nima bilan ichishadi - eng muvaffaqiyatli kombinatsiyalar

Ko'pikli vinolarning nafis ta'mi pishloqlar, yangi mevalar va rezavorlar, yog'siz oq go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari bilan birlashganda yaxshi namoyon bo'ladi.

Ular shampanni nima bilan ichishadi? - Keling, alohida turdagi gazaklar kombinatsiyasini batafsil ko'rib chiqaylik.

• Pishloqlar

Shampan uchun eng zo'r tuyadi - pishloqli plastinka. Ichimlik qanchalik qimmat bo'lsa, u bilan birga pishloqning xilma-xilligi shunchalik elita bo'ladi, deb ishoniladi. Yarim shirin va shirin sharoblar uchun ziravorlar va yong'oqlar qo'shilgan sho'r va ta'mga boy pishloqlar, Gorgonzola, yosh Cheddar yoki Eddam, shampanning quruq navlari, qarama-qarshi, echki pishloqi, Gouda va Brie. Pishloq va shampanning ta'mini yaxshiroq soya qilish uchun pishloq plastinkasi meva, yong'oq va zaytun bilan o'zgarishi mumkin.

• BALIQ VA Dengiz mahsulotlari

Baliq idishlari quruq oq ko'pikli sharoblarga munosib qo'shimcha hisoblanadi. Sharbatli istiridyelar, taroqlar va midiya bir stakan shampan bilan ittifoqda ayniqsa nozik ta'mga ega bo'ladi.

Qizil yoki qora ikra bilan oqlangan kanepalar, shuningdek, ekzotik sushi Brut vinolari bilan ajoyib tarzda mos keladi.

Ular shampanni nima bilan yeyishadi? - Meva va dengiz mahsulotlari uchun javob beradi

• GO'SHT VA PARRANDA

Go'shtga shampan vinosi bilan xizmat qilganda, yog'li va og'ir go'shtli idishlar ko'pikli sharob bilan yomon mos kelishini yodda tutish kerak. Qaynatilgan yoki pishirilgan parranda go'shti bilan oltin ichimlikning ideal kombinatsiyasi - kurka, o'rdak yoki tovuq

• Shirinliklar

Yangi uzilgan mevalar an'anaviy ravishda shampan bilan uyg'un tandemdir.

Yarim shirin ko'pikli vinolarning nozik mevali notalari suvli shaftoli, uzum, qulupnay va mango bo'laklarini mukammal ravishda to'ldiradi.

Mevali salatlar, kekler, shimgichli keklar va hatto muzqaymoqlar engil, shirin shampanlar uchun ajoyib tanlovdir. Quruq va yarim quruq gazlangan - yong'oqli shirinliklar uchun yaxshi.

Ko'pikli shampan - bayram va o'yin-kulgining haqiqiy ramzi. Tozalangan va to'g'ri taomlar bilan birgalikda bu mazali ichimlik har qanday bayramga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Mehmonlarni qabul qilishga tayyorgarlik ko'rayotganda, kimdir tayyorlangan ziyofat uchun qanday shampan sotib olishni o'ylaydi va kimdir, aksincha, shkafda bir yoki boshqa turdagi alkogolli ichimliklar kutayotgan bo'lsa, stolda qanday gazaklar xizmat qilish kerak. Va agar birinchi holatda shisha yorlig'ida ko'rsatilgan tavsiyalar bizga osonlikcha yordam beradigan bo'lsa (endi deyarli har bir ishlab chiqaruvchi baliq va go'sht uchun to'g'ri ichimlikni tanlaganingizga ishonch hosil qilgan), ikkinchisida biz to'plangan ichimlikdan foydalanishni tavsiya qilamiz. umumiy tavsiyalar. Xo'sh, shampan bilan qanday idishlarga xizmat qilish kerak?

Maqolada:

Shampan uchun ishtaha

Agar siz hamma narsani qoidalarga muvofiq qilishga qaror qilsangiz, unda ba'zi qiyinchiliklarga duch kelishga tayyor bo'ling. Axir, ko'pikli sharobning ko'plab navlari bor va ularning barchasi turli xil uzum navlaridan tayyorlanadi. Biroq, taslim bo'lmang. Yaxshi ovqatlanish uchun bir nechta kalitlar mavjud.

Shampan ichish uchun eng yaxshi pishloqlar nima?

Pishloq ko'p qirrali atıştırmalık bo'lib, u holda hech qanday bayram qilolmaydi. Bu va mazali ta'om, va tasdiqlangan intoksikatsiyani ushlab turish sxemasi. Gap shundaki, tanaga kirib, pishloq yog'lari spirtli ichimliklarni tezda so'rilishiga to'sqinlik qiladigan filmga o'xshash narsani hosil qiladi. Biroq, bu erda ehtiyot bo'lish kerak: agar siz haddan tashqari oshirib yuborsangiz, mudofaa istalgan vaqtda yorib o'tishi mumkin ...

Ko'pchilik pishloqni faqat ko'pikli sharobning qizil navlari uchun mos deb o'ylashadi, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas. Hammasi pishloq turiga bog'liq. Shunday qilib, yumshoq pishloqlar qizil chardonnay shampan bilan xizmat qilish tavsiya etilmaydi ( blanc de noirs) .

• Bri - yumshoq tuzilishga ega frantsuz pishloqidir. Yengil quruq shampan uchun javob beradi.
• Camembert - bu pishloqning yosh navi har qanday ko'pikli sharobga mos keladi.
• Echki pishloq - quruq shampan bilan yaxshi ketadi.
• Edam - ozgina yong'oqli ta'mga ega bo'lgan golland pishloqidir va eng yaxshisi bir xil ta'mga ega ko'pikli sharob bilan xizmat qiladi.
• Gouda - shuningdek, yong'oqli ta'mga ega. Nemis ko'pikli sharoblari bilan birgalikda yaxshi.
• Yosh cheddar, keyingi versiyasidan farqli o'laroq, yanada nozik ta'm va nozik hidga ega. Boy ta'mga ega shampan uchun tuyadi sifatida mos keladi.
• Gorgonzola - Asti kabi shirin va engil shampanlar uchun dahshatli kompaniya.

Kombinatsiyani tanlashda quyidagi qoida ishlaydi: sizning arsenalingizdagi pishloq qanchalik achchiq bo'lsa, shampan shunchalik shirin bo'lishi kerak.

Pishloq plitasi va undagi turli xil pishloqlar soni quyidagi nozikliklarni hisobga olgan holda tanlanishi kerak: bir turdagi sharob uchun uch yoki undan ortiq turdagi pishloqni tayyorlash kerak. Agar shampanning turli xil shishalari ko'proq bo'lsa, unda har birida kamida ikkita pishloq navi bo'lishi kerak. Siz snack idishini yong'oq, mevalar (olma, uzum, nok), zaytun va asal, shuningdek, kraker va oq non bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Dengiz mahsulotlari va jambon

Agar siz boshlang'ich stolga faqat bir nechta pishloq plitalarini taklif qilsangiz, mehmonlar o'zlarining gastronomik ehtiyojlarini qondira olmaydilar. Shuning uchun menyuni boshqa taomlar bilan to'ldirishingizni tavsiya qilamiz, ularning har biri o'ziga mos shisha ko'pikli sharobni nazarda tutadi:

• Baliq ikra quruq Brut uchun eng yaxshi kompaniya hisoblanadi.
• Yong'oq - quruq sharob bilan ham yaxshi ketadi, lekin ularning hammasi emas. Misol uchun, bodom eng yaxshi shirin Asti shishasining yoniga joylashtiriladi.
• Dengiz mahsulotlari yaxshi quruq ko'pikli vinolarning yana bir hamrohidir, lekin siz bunday ishtahani limon va sirka bilan tatib ko'rmasligingiz kerak, aks holda siz ovqatning ham, sharobning ham ta'mini o'ldirishingiz mumkin.
• Prosciutto - quruq va yarim quruq shampanlar, shuningdek, pushti ko'pikli sharoblar bilan yaxshi ketadigan italyan jambonidir.
• Sushi quruq bo'lganlarni juda yaxshi yo'lga qo'ydi.
• Mevali salatlar - shirin va engil ichimliklar uchun.
• Tovuqli salat - nemis uchun.

shirinliklar

Shampan ichish qoidalariga ko'ra va mamlakatimizda rivojlangan an'analarga ko'ra, ko'pikli vino kechki ovqatning boshida ochiladi va issiq xizmat qilishdan oldin ham ishtaha bilan birga bo'ladi. Biroq, agar xohlasangiz, uni shirinliklar bilan osongina birlashtira olasiz.

• Shokolad - yarim quruq yoki quruq sharob uchun va kakao ichimlikning haqiqiy ta'mini buzmasligi uchun u oq bo'lishi kerak.
• Ulardan mevalar va shirinliklar. Yarim quruq shampan olma va bu tarkibiy qism, qulupnay bilan idishlarning barcha turlari bilan yaxshi ketadi.
• Shirin shampan uchun - shirin desertlar: cheesecakes, qulupnayli muzqaymoq, mevali pudinglar, krem-bruli, sherbetlar, shirin piroglar va tortlar. Ingredientlarni to'xtating - limon, qahva va ta'mga ko'ra talaffuz qilinadigan boshqa ovqatlar, sharob ta'mini buzishi mumkin.

Menyu uchun ichimlik tanlash qobiliyati, agar siz stolga qo'yilgan spirtli ichimliklarga e'tibor qaratsangiz, o'rganishingiz mumkin bo'lgan butun san'atdir. Tajriba qilishdan qo'rqmang, shunda siz har qanday partiyada sizning e'tiboringizga va xususiyatingizga aylanadigan juda sirli ingredientni topishingiz mumkin.

Shampanning ta'mini ochishning asosiy nuanslari

Shampan bo'lgan ko'pikli sharobning mukammal ta'mini ochib beradigan birinchi muhim omil - bu uning harorati. Eng yaxshi variant ortiqcha to'qqiz daraja, va mehmonlarni qabul qilishdan uch soat oldin salqinlash uchun shisha yuborish yaxshiroqdir. Ushbu nozikliklar nafaqat stakandagi ta'm ishlab chiqaruvchi mo'ljallangan bo'lishini ta'minlash uchun, balki mantar ostida konsentrlangan bosimni kamaytirish uchun ham kerak. Bu shampanni ochishni osonlashtiradi va sizning sevimli qandilingiz yoki birovning ko'ziga mantar olish xavfi yo'q.

Ular bunday cho'zilgan shaklda bejiz yaratilgan emas. Bu ichimlikni ko'proq ochishga imkon beradi va sizga aromalar va ta'mlarning butun guldastasini beradi.

Qoidaga istisno - bir stakan qaymoq. U juda shirin ko'pikli vinolar uchun va bayramlarda chiroyli shampan piramidalarini qurish uchun ishlatiladi.

Bugungi kunda bir nechtasi bor. Va ularning har biri uchun ma'lum gazaklar xizmat qilish odatiy holdir. Albatta, qat'iy qoidalar yo'q, ularsiz mehmonlar hech qachon sizning joyingizga kechki ovqat uchun kelmaydi, lekin ko'pchilik ba'zi umumiy tavsiyalardan foydalanishni afzal ko'radi:

1. Ko'pikli sharobning xilma-xilligi tanlanishi kerak, bunda menyuda eng og'ir, ya'ni yuqori kaloriyali taomlarga e'tibor qaratish lozim. Shunday qilib, agar kartoshka va go'shtga xizmat qilish rejalashtirilgan bo'lsa, unda shampan go'sht uchun maxsus tanlanadi.
2. Ma'rifatli sharob ixlosmandlari nafaqat standart parametrlar, balki shampanning mintaqaviy xususiyatlari va u tayyorlangan uzum navlari bo'yicha harakat qilishni afzal ko'radilar. Afsuski, barcha zamonaviy ishlab chiqaruvchilar bu ma'lumotni yorliqda ko'rsatmaydi.
3. Oxirgi parametr shirinlik bo'lib, u ham shampan ishtahasi bilan birlashtirilishi kerak.

Shampanlarning turli navlarini berish ketma-ketligiga kelsak, bu erda an'analar mavjud. Misol uchun, Extra Brut odatda dengiz maxsulotlari ishtahasi bilan birgalikda aperitif sifatida xizmat qiladi.

Kechqurun boshida mehmonlarga brut ham taqdim etiladi va bu erda gazaklar juda xilma-xil bo'lishi mumkin - guruchli taomlardan tovuq go'shtigacha. Shirinlik uchun ko'proq shirinlik navlari eng mos keladi. Biroq, ko'pikli sharob qanchalik shirin bo'lsa, u arzonroq, shuning uchun ular orasida shoh quruq shampandir.

Bugungi spirtli ichimliklar bozori o'z mijozlariga turli xil variantlarning son-sanoqsiz assortimentini taklif qilganligi sababli, to'g'risini aniqlashning eng yaxshi usuli - bu tajriba. Yaxshiyamki, tajribali shampan ichuvchilar bizga ularning maslahatlaridan foydalanishga yordam berish uchun ko'p ishlarni qilishdi.

"Quruq shampan uchun gazak qanchalik yaxshi bo'lsa, shunchalik sog'lom bo'ladi", deydi amerikalik dietologlar va baliq, dengiz mahsulotlari va mog'orsiz pishloqlarga tayanishni tavsiya qiladilar.

Ko'pikli sharob "kompaniya" ga juda talabchan, agar siz ichimlikning ta'mini buzishni xohlamasangiz, uni hech qanday idish bilan birlashtirib bo'lmaydi. Shampan uchun muvaffaqiyatli taomlar va gazaklar misollarini ko'rib chiqing.

Siz shampanni nima bilan ichasiz?

Shampan iste'mol qilish odob-axloqi nima

Siz odob-axloq qoidalarini bilmaysiz zamonaviy dunyo- bu shamolga qarshi tupurishingizni, o'zingizni noqulay ahvolga solib qo'yganingizni anglatadi. Afsuski, ko'pchilik ma'lum me'yorlarga rioya qilishni mo'ynali kiyimlar ostida seld va tuzlangan qo'ziqorinlar bilan restoranda 100 dollarga shampan iste'mol qilishni davom ettiradigan baland qoshli estetikalarning ko'pligi deb biladi.

Ammo eng qiziq narsa shundaki, spirtli ichimliklarni iste'mol qilish qoidalari juda oddiy. Siz faqat shampanni nima iste'mol qilishni, qanday haroratda xizmat qilishni va buning uchun qanday idishlarni ishlatishni bilishingiz kerak.

Va agar harorat va idishlar bilan hamma narsa juda aniq bo'lsa (shampanni +6 darajaga qadar sovutilgan holda berish tavsiya etiladi), keyin gazaklar uchun variantlar bilan, savollar bugungi kungacha qolmoqda.

Shampanni iste'mol qilishning to'g'ri usuli nima

Shampan uchun eng yaxshi gazaklar pishloq, meva, quruq pechene, oq go'sht, baliq va dengiz mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Lekin, barcha sanab o'tilgan mahsulotlarni xom ashyoni stolga keltira olmaysiz, siz hali ham ularni to'g'ri tartibga solib, shampan bilan xizmat qilishingiz kerak.

Biz shampan bilan iste'mol qilinishi kerak bo'lgan eng yaxshi taomlarni batafsilroq tasvirlab beramiz.

Shampanli gazaklar - fotosuratlar bilan retseptlar

Yarim shirin shampan uchun ideal tuyadi, bufet yoki korporativ ziyofat uchun, shuningdek, romantik kechki ovqat uchun mos keladi.

1. Sizga etarlicha yumshoq, ammo elastik qobig'i bo'lgan kichik ananas kerak bo'ladi. Uni yaxshilab chayish kerak va sochiq bilan quritgandan so'ng, uzunasiga kesiladi. Shundan so'ng, 10 mm qalinlikdagi kichik devorlarni qoldirib, pulpani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Poyadan pulpani olib tashlang va ananasni tilimga kesib oling.
2. Muzdan tushirilgan va namlikdan oldindan quritilgan qisqichbaqalar bir tomchi zaytun moyi bilan yuqori olovda qovuriladi. Bir necha daqiqa kifoya qiladi.
3. Kiyinishni tayyorlang: 2 osh qoshiq idishga quying. osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati, 2 osh qoshiq. shirin apelsin sharbati qoshiqlari, yarim choy qoshiq juda qalin bo'lmagan asal, bir necha osh qoshiq zaytun moyi, ozgina tuz va yangi maydalangan qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Shampan uchun gazakni chiroyli tarzda tashkil qilish qoladi. Buning uchun ananas va qovurilgan qisqichbaqalar bo'laklarini kiyinish bilan birlashtirib, idishga soling. Keyin ananasning yarmini oling va barcha ingredientlarni u erga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin butun qisqichbaqalar bilan bezang.

Brut shampani bilan xizmat qilish mumkin.

1. Qovurilgan idishda (keyin uni pechga qo'yish mumkin) 4 ta cod filetosini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Baliqni qo'ying zaytun moyi teri pastga. Treskani aylantirganda, panani biroz silkiting - bu baliqdan jelatinni chiqaradi.
2. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring va treskaga 250 g olcha pomidor qo'shing, panani 10 daqiqaga qoldiring.
3. Yana bir issiq ovqatni bir tomchi balzam sirkasi, mayda tug'ralgan reyhan bilan seping va shampan bilan ishtahani qo'shing.

Oq shampan bilan birlashadi.

1. 2 ta ko'krakni yuving va quriting tovuq filesi sochiq. Tuz va qalampir bilan ishqalang va besh daqiqaga qoldiring.
2. Kichik bir hovuch adaçayı oling va ingichka chiziqlar bilan kesing.
3. Sarimsoqni iloji boricha mayda to'g'rang.
4. Bir osh qoshiq zaytun moyi va aralashtiramiz sariyog'. Uni qizdiring va filetoni ikkala tomondan qovuring.
5. 200 gradusgacha isitiladigan pechda filetoni 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
6. Ko'kraklarni shampan laganga o'tkazing va iliq bo'lishi uchun folga bilan yoping.
7. Bu vaqtda, skovorodkada 100 g sariyog 'eritib, aralashtirib, tug'ralgan sarimsoq va adaçayı bir daqiqa davomida qovuring.
8. Ko'zoynaklarga shampan quying, fileto ustiga adaçayı yog'ini quying va zavqlaning!

Ammo shampan bilan tandemda barcha mahsulotlar bir xil darajada yaxshi emas. Va agar siz hali ham savol haqida o'ylayotgan bo'lsangiz: "Qo'pol shampanni nima bilan iste'mol qilish kerak?" yoki "Yarim shirin shampanni nima iste'mol qilish kerak" - hech qachon qovurilgan qo'ziqorin bilan aperitif sifatida ichimlik ichmang. Ular butun ta'mni buzadilar.

Bundan tashqari, yoqimli "ko'pikli" shampanni quyidagilar bo'g'adi:

• sirka asosidagi baharatlı soslar;
• ketchup;
• shokolad;
• konservalangan baliq;
• kolbasa;
• yog'li mayonezli salatlar.

Qanday mashhur ommaviy axborot vositalari shampanni iste'mol qiladilar - bu yulduzlarning tanlovi

Ko'pincha Gollivud yulduzlari kuchliroq ichimliklar - absinthe, viski yoki aroqni afzal ko'radilar. Ammo Jennifer Eniston emas. Do'stlardan Reychel har kimga faqat quruq oq shampanni (albatta, me'yorida) kurka bilan karapuz sousida ichishni maslahat beradi.

Skarlett Yoxanssonning sevimli ichimligi - shaftoli sharbati va quruq shampandan tayyorlangan kam alkogolli kokteyli Bellini. Uning aktrisasi yangi meva iste'mol qilishni afzal ko'radi: mango, shaftoli yoki nok.

Ammo Madonna, Louis Roederer Cristal shampani va qarag'ay yong'og'i bilan rukkola salatini o'ylashi bilanoq, darhol "porlay boshlaydi"!

Mashhur Kristina Agileraning chavandozining deyarli birinchi nuqtasi "Veuve Clicquot" dir. Xonanda uni oq go'sht bilan ichishni yaxshi ko'radi.

Ledi Gaga o'zini biror narsani inkor etishga odatlanmagan va agar u shampan bilan erkalasa, u holda faqat Dom Perignon va faqat qora ikra bilan toshbaqa ikrai idishida xizmat qiladi.

Shampan universal ichimlik deb aytishimiz mumkin. U asosiy taomlar va hatto shirinliklar bilan birlashtirilgan aperitif sifatida xizmat qilishi mumkin. Biroq, bu holda, menyuni to'g'ri tuzish muhimdir.

Sovuq gazaklar

Avvalo, zararli stereotiplardan voz kechish va shokoladli shampanni to'xtatish kerak. Shokoladning aniq ta'mi va uning kuchli xushbo'yligi shampanning nozik ta'mini butunlay yo'q qiladi, bu sizga undan to'liq zavqlanishingizga imkon bermaydi. Shampan vinosi uchun mos appetizatorlar qizil yoki qora ikra bilan kichik kanepe sendvichlari bo'lib, bunday lazzat kombinatsiyasi har qanday gurmeni xursand qiladi. Meva shampanga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Ushbu ichimlikni shaftoli, nok va qulupnay bilan birlashtirish yaxshidir. Shuni yodda tutingki, juda shirin yoki nordon mevalar ichimlikning ta'mini buzadi, shuning uchun ananasdan voz kechish yaxshiroqdir.

Shampan, deyarli har qanday sharob kabi, pishloq bilan juda yaxshi ketadi. Cheddar va Gouda har qanday shampan bilan yaxshi ketadi va Edam eng yaxshi yarim shirin gazlangan sharob bilan to'ldiriladi.

Asosiy taomlar va shirinliklar

Shampan parranda go'shti va oq go'shtning asosiy taomlarini mukammal ravishda to'ldiradi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, juda yog'li, achchiq yoki oddiy dudlangan idishlar bu ichimlik bilan juda yaxshi birlashtirilmaydi, chunki ular uning nozik ta'mini osongina buzadi. Xuddi shu narsa juda baharatlı ovqatlar uchun ham amal qiladi.

Brut va roze shampanlari dengiz mahsulotlari va baliq ovqatlari bilan ajoyib tarzda birlashadi. Ushbu ichimliklar va yog'siz qizil go'shtning kombinatsiyasi qiziqarli bo'lishi mumkin. Mayonez bilan ziravorlangan og'ir "qaynatilgan" salatlar shampan bilan yaxshi mos kelmasligini yodda tutish kerak. Ko'pikli sharob asosiy bo'lsa spirtli ichimlik sizning bayram stoli, bilan Italiya salatlariga ustunlik bering katta miqdor ko'katlar va engil liboslar, ular shampan bilan yaxshi ketadi.

Hamma shirinliklar ko'pikli vinolarga mos kelmaydi. Ularga shokolad va shokoladli pishiriqlar bilan xizmat qilmaslik kerak. Yengil krem ​​va ko'plab rezavorlar va mevalar bilan pechene keklari yoki keklarda to'xtash yaxshiroqdir. Muzqaymoq va shampanning kombinatsiyasi juda qiziqarli ko'rinishi mumkin, ayniqsa muzqaymoq emas, balki mevali sorbetlardan foydalansangiz. Shuni yodda tutish kerakki, bu erda yangi mevalar bilan bir xil qoida qo'llaniladi - sorbetlar juda shirin yoki juda nordon bo'lmasligi kerak. Shirin yarim quruq shampan bilan eng yaxshi xizmat qiladi.