Jedan od mnogih zdravi proizvodi prehrana je riba. AT u novije vrijeme posebno je zanimanje izazvalo jedan od predstavnika salmonida, naime, char. Koristi i štete od bilo kojeg proizvoda, uključujući char ribu, gotovo uvijek idu ruku pod ruku.

Što je korisna char riba?

1. Ova vrsta ribe ima crveno meso, koje sadrži mnogo vitamina i minerala. Redovna konzumacija šarga zasitiva organizam provitaminom A, tokoferolom, kao i K i PP.
2. Ulju sadrži tiamin koji podržava metabolizam proteina, masti i ugljenih hidrata. Riboflavin blagotvorno deluje na sluznici. Održava njihovo normalno stanje i uključen je u sintezu hemoglobina. U čašicu se nalazi i folna kiselina koja je odgovorna za stvaranje novih ćelija.
3. Karoten, koji se nalazi u uglju, neophodan je za sintezu hormona i enzima. Dobar je uticaj i na funkcionisanje vizuelnog sistema. Redovna upotreba karotena poboljšava oštrinu vida.
4. U čašu se nalaze omega-3 nezasićene kiseline, koje su jednostavno vitalne za održavanje dobrog zdravlja. Optimiziraju holesterol u krvi i kontrolišu optimalnu količinu kalcijuma. Stoga će konzumiranje uglja imati blagotvoran učinak na rad srca, krvnih sudova i čitavog koštanog sistema. Prisutnost masnih kiselina u tijelu štiti moždane stanice od štetnih utjecaja.
5. Izvorni losos je izvor veliki broj bakar, gvožđe, magnezijum i fosfor. Meso ove ribe sadrži i cink, kalijum i natrijum. Navedeni elementi su vrlo važni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Kalcijum jača zube i kosti. U kombinaciji sa magnezijumom blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem. Gvožđe doprinosi dobroj probavljivosti mnogih elemenata.
6. Drugo korisno svojstvo char ribe je da spreči pojavu raka. Isto tako, njegova upotreba pomaže u optimizaciji tjelesne ravnoteže vode i čisti je od toksina.

Kalorični sadržaj

Sadržaj kaloričnih riba je mali. 100 g proizvoda sadrži 135 kcal. U njemu je vrlo malo masti, pa ako pretjerate tokom kuhanja, meso može ispasti suho. Vrijedi napomenuti da 100 g ove ribe sadrži dnevnu normu vitamina E. Stoga će njezina redovita upotreba pozitivno utjecati na stanje kože. Pored pomlađivanja, poboljšava metabolizam i jača zidove krvnih žila.

Štetna riba

Otkriveno je da sam char ne šteti ljudskom zdravlju. No, važno je uzeti u obzir i druge nijanse. Jedna od njih je pojedinačna netolerancija na proizvod. To je izuzetno rijetko, ali ako se alergijske reakcije pojave nakon jela čaršiju, trebate pronaći alternativu. Takođe, riba može biti loša utječu na zdravlje ako se uhvati u okolišu zagađenom, nepravilno skladišti ili tretira bojevima. Stoga se tijekom nabave ribe preporučuje saznati od prodavatelja sve nijanse. Općenito, char je koristan za tijelo, ali može biti i štetan, zbog beskrupuloznih prodavaca.

Loach ima mnogo korisnih svojstava, pa ga je preporučljivo uvesti u svoju prehranu. Šteta od ribe ovisi uglavnom o proizvođačima. Mnogi ljudi tvrde da je pored svih korisna svojstva, ova riba je takođe vrlo ukusna. Stoga možemo zaključiti da će njegova upotreba tijelo donijeti neprocjenjive koristi i dobro raspoloženje.

Svaki ribar teži uljepšati svoj plijen, živopisno oslikavajući zasluge ulova. Ako se hranjivi san ostvario, a ogroman zgodni muškarac pluta na kuku - krasna riba, ne morate pokazivati \u200b\u200bmaštu kada govorite o grabežljivcu, dovoljno je samo da to pokažete svojoj braći koja se vrti. Veličanstveni primjerak porodice lososa ima mnogo zanimljive osobine, što ne škodi da to saznate i prije odlaska u ribolov.

Riba loach je jedan od najsjajnijih i najljepših predstavnika porodice lososa. Jedna od karakteristika predatora je gotovo potpuno odsustvo vaga. Gdje se nalazi char riba? Možete sresti ogromnog zgodnog muškarca u velikim akumulacijama Sibira, Evrope, srednje Azije, pa čak i dalje Daleki istok.

Zanimljivo! Boja čaršaja ovisi o akumulaciji u kojoj je predator našao utočište: ako voda teče onda će nijansa tijela biti svjetlija, ako ima mnogo mulja, bit će tamna. Boja se može promijeniti za samo dan, dovoljno je iz dobro osvijetljenog akvarijuma da ribu pošaljete u mračni rezervoar da bi već sutradan primijetili promjene.

Teško je točno izračunati broj vrsta char, često se nekoliko vrsta ovog prekrasnog grabežljivca može slagati u jednom ribnjaku, koje izgledaju potpuno drugačije. Oni se mogu razlikovati i u sjeni tijela, i u ishrani, pa čak i navikama. Najčešća je arktička char. Izrazita karakteristika su srebrni torzo, bijele mrlje na stranama i leđa koja izgledaju pomalo plavkasto. Odrasla vrsta ove vrste može narasti do 15 kg s dužinom od 90 cm.

Ništa manje uobičajena vrsta u Evropi je jezero char. Posebnost ove sorte je što riba pokušava zadržati se na velikoj dubini (oko 40 metara), izbjegavajući da se pojavi na površini. Jezerovac se boji svjetlosti, čak se izdiže iz dubina, sakriva se u korijenju drveća koje raste u blizini akumulacije, odlazeći u lov samo noću. Za razliku od svog arktičkog kolega, jezerski čar rijetko dostiže težinu od 8-10 kg, dužine od samo 45 cm.

Druga vrsta popularna kod profesionalnih ribolovaca je bijela čaršija. Vrlo je slična pastrmkama, zahvaljujući crno-bijelim mrljama na leđima, analnim i leđnim perajama. U Rusiji se ova vrsta pojavila nedavno, prije nego što je pronađena samo u blizini američke obale. Dimenzije morska riba nije impresivno - samo 30-55 cm, težina - do 8 kg.

Čar Dalekog Istoka ima popularnije ime - pastrmka. Izrazita karakteristika ove vrste su svjetlosne velike mrlje smještene nasumično po cijelom tijelu. S godinama se zamagljuju, a zgodan stječe neobičan mramorni uzorak. Crvena riba najčešće ima znatnu veličinu i čaršiju, živi na dalekom istoku - nije iznimka, jer može narasti i do metra. Težina - više od 10 kg.

Fotografija 1. Na jednom od sibirskih jezera.

Potražite omjer obroka i obrasce ponašanja ovisno o sezonalnosti

Preferencije hrane za char ne razlikuju se mnogo od ostalih vodenih predatora. Bez obzira na rezervoar u kojem zgodan čovjek živi, \u200b\u200bdijeta se sastoji od male ribe:

• kapelin;
• plitki bakalar;
• gerbils.

Riba ne zanemaruje ličinke školjki ili ličinki insekata. Ako nema hrane, jede svoja jaja, čime smanjuje broj mladih životinja. U prehrani riba postoje alge, njihov predator jede dok se kreće. Retko migrira, radije živeći na jednom mestu (u jezerima, rekama). Rezervoari u kojima živi char treba imati nekoliko važnih prednosti:

• dno s kamenjem ili pijeskom;
• jaka struja;
• mnogo pragova;
• čista voda.

Tokom dana čaršija se pokušava sakriti u kamenje ili između snopova, noću odlazi u lov. Ljeti se, posebno u najtoplijem vremenu, brine, izdiže na samu površinu gdje ga ptice grabljivice i veće ribe lako mogu uloviti.

Zimi čarke ne napuštaju naseljeno mjesto, posebno ako korito rijeke nije prekriveno ledom. Predator traži najveću dubinu, skriva se u gustom mulju i pojavljuje se tek s dolaskom topline. Čak ni glad ne može istjerati ribu iz ugodnog mjesta.

Kada i kako se mrijest pojavljuje u charu

Šarga je potpuno spremna za mrijest u mladoj dobi - dvogodišnje ženke i mužjaci su već zreli. Period mrijesta pada sredinom proljeća (najčešće je to travanj). Riba se ne migrira, ostajući na mjestima stalnog staništa.

U jednom trenutku ženka može, ovisno o veličini, odlagati od 2 do 6 tisuća krupnih jajašaca. Ne čine gnijezdo ribe - jaja se polažu na vodene biljke ili šljunak. Nakon mrijesta mužjak i ženka odmah bježe.

Ličinke koje samo izležu strujom se odvode u pješčanike, gdje žive nekoliko mjeseci, hraneći se ličinkama insekata i mikroskopskim organizmima. Prženi gotovo da se ne miču, leže naslonjeni na peraje smeštene na grudima. Mladi se drže na okupu, počinju se rasipati nakon što malo odrastu.

Zanimljivo! Neke se vrste rađaju nekoliko puta godišnje; ovo je ponašanje neobično za obitelj lososa. Izgled mlada generacija može se pojaviti i ljeti i u jesen.

Kako uhvatiti daredevil char

Budući da bujna riba ne prezire jesti kavijar, pa čak ni pržiti ostale predstavnike porodice lososa, ne postoje posebna ograničenja i zabrane ulova. Jedini izuzetak je period mrijestanja.

U toploj sezoni, grabežljivca možete uhvatiti gotovo bilo kojim potezom, zbog njegove bahatosti. Ribolov će biti uspješan s plovnim štapovima, dokovima, štapovima.

Fotografija 2. Ribolov magaraca.

Bitan! Najzanimljiviji način char-ribolova je muharjenje. Koriste se samo mlazevi velike veličine, muha se drži uz samu površinu vode. Čak i ako se char nalazi na dnu, on neće izgubiti plijen, napadajući sitnicu. Ujed je praćen glasnim pljuskom, a ako pažljivo pogledate, lako možete vidjeti predatora koji napada mamac.

Ako je ribar upoznat s ribolovnom štapom „Bolonje“, a u rijeci se nalazi mjesto za spuštanje, koje je odabrano kao omiljeni hobi, tada nije teško uhvatiti vrijednog predstavnika porodice lososa. Mamac se nosi nizvodno blizu dna, uz samu ivicu potoka. Riba će sigurno odgovoriti na hranu koja prolazi oštrim zalogajem.

Predenje može ponekad dovesti do malih poteškoća, jer određivanje uspješnog mamca ne uspijeva uvijek. Loach - tajanstvena riba i na istom mjestu u različito vrijeme mogu nepredvidivo odgovoriti na mamac. U jednom slučaju ga zavode teški centrifuge, u drugom - „ogledalo-zrcalo“, treći put neće ni pogledati te uređaje, ali će aktivno reagirati na primitivni „spinner“ sa uključenim tinejdžerom. Da se ne vratite kući praznih ruku i pokvarenog raspoloženja, bolje je razgovarati s lokalnim ribolovcima i prvo saznati kada i sa čim otići na željenu čaršiju.

Možete uloviti char čak i na običnom plutajućem mehanizmu. Odličan mamac bit će mali komadići ribe, prethodno kuhani kavijar (bolje je uzeti crvenu), mamac ribe. Ako je ugriz dobar, tada snalažljivi majstori uspijevaju uhvatiti grabežljivca čak i na male komade pjene, obojene crvenom bojom.

Fotografija 3. Crveni polistiren privlači i ribu lososa.

Ribolov na loš je uzbudljiva i uzbudljiva aktivnost, jer šta bi poželjnijeg ribolovca moglo biti poželjnije od toga da u rukama drži željeni plijen, koji je također koristan i vrlo ukusan? Malo osećanja, znanje o navikama i sklonostima lijepog predatora i ribarska sreća - kombinacija ovih potrebnih sitnica sigurno će dovesti do ugodnog rezultata.

Mnogi vole jesti crvenu ribu. Zašto se skrivati? Njen ukus je upravo predivan. Međutim, ako su losos, ružičasti losos i losos odavno osvojili časno mjesto u našim kuhinjama, tada char riba tek počinje dobivati \u200b\u200bpopularnost među fanovima jestivi pokloni mora i okeani.

Zato je nemoguće ne ustanoviti da li šteta slučajno vreba u ovom proizvodu za naše tijelo. Malo je vjerovatno da će netko poželjeti iskusiti okrutnu šalu koju su gurmanske ribe predstavile hrabrim gurmanima više nego jednom. Pa, krenimo redom?

Loš ribu i njen hemijski sastav

Shvatiti može li konzumiranje određenog proizvoda biti opasno za osobu moguće je samo analizom sastavnih tvari. Upravo ovo pravilo treba koristiti za razumijevanje svojstava char.

Generalno, ispitujući ovu ribu pod mikroskopom, možete vidjeti da ona sadrži niz biološki važnih tvari za ljudsko tijelo, naime:

• vitamini: B5 (pantotenska kiselina), PP, B9 (folna kiselina), D, K (filokinon), B1 (tiamin), A (retinol), B12 (kobalamini), E, \u200b\u200bB2 (riboflavin);
• minerali: gvožđe, natrijum, kalijum, cink, bakar, magnezijum, selen, kalcijum, fosfor, mangan;
• masne kiseline: linolna, palmitinska, laurinska, miristična, palmitoleinska, linolenska, oleinska, stearinska, arahinska;

• aminokiseline: glutamin, arginin, prolin, leucin, lizin, izoleucin, cistin, alanin, treonin, valin, glicin, fenilalanin, metionin, serin, triptofan, hidroksiprolin.

Gledajući čitav popis sastojaka sadržanih u alpskim charima, bilo bi čudno očekivati \u200b\u200bi najmanju štetu organizma od njegove upotrebe u hrani. Svih 45 biološki aktivnih materija koje čine ovu ribu podjednako su korisne i za ljude. Ali je li zaista tako?

Loach fish - poklon za kulinarske stručnjake

Riba loach je mnogim svjetski poznatim kuharima tajni sastojak u izvrsnim kulinarskim remek-djelima. Međutim, nisu samo zvijezde kuhari cijenili njegov ukus. Prednosti ovog poklona Atlantiku otkrivene su mnogim laicima.

Danas na istom internetu možete pronaći desetke, ako ne i stotine, originalnih jela s atlantskog char-a, koja su nam stigla iz svih krajeva svijeta. Na primjer, francuska kuhinja može ponuditi gurmanima jedinstvenu deliciju od ove ribe nazvane en papillote. Istovremeno, jedno od najomiljenijih ribljih jela Norvežana je slani i dimljeni char.

Međutim, prava kulinarska remek djela predstavila su se ljubiteljima delicija italijanskim i ruskim kuharima. Posebno u Italiji, kuhari su naučili da ovu ribu pune kolutovima od škampa i luka i peku je s bademima i voćem. Ništa manje iznenađuje i ruska kuhinja koja je ponudila gurmansku supu, pite od ribe i desetak kaseta sa char, na primjer, povrćem, šunkom, limunom i sirom. I ovo nije cijeli popis jedinstvenih jela s ovim proizvodom!

Kulinarska svojstva char

Vrijedi postaviti pitanje, što je razlog takve svjetske popularnosti lože? Kako se ovaj proizvod tako čvrsto uklopio u kuhinju različite nacije? Odgovarajući na ova pitanja, moramo priznati da je ova riba još uvijek misterija, jer ima puno tajni. A prvo na što privlači pažnju je njegov okus: osjetljiv i skladan. Čak ni poznati losos nije u stanju prenijeti svu gracioznost i punoću osjetljivosti ukusa koji se mogu dobiti pravilnom pripremom jela.

Još jedna karakteristika ove ribe je potpuno odsustvo vaga. Vrlo povoljno, slažete se! Istovremeno, vrijedno je napomenuti da sve vrste char, od jezera do vrste oceana, imaju takvo svojstvo korisno kulinarskim stručnjacima. Usuđujemo se napomenuti da ovo svojstvo kuharima omogućuje ne samo brzu pripremu jela od ribe, već i vrlo ukusnu, hrskavu koricu gotove pržene i pečene ribe.

Osim toga, char se, za razliku od lososa, ne može nazvati masnim, ali se i ovaj proizvod ne razlikuje po suhoći. Uz to, prilikom kuhanja ne gubi na volumenu, a ovo je, vidite, velika ušteda.

Općenito, koristi ove ribe za kulinarske stručnjake su zaista neprocjenjive vrijednosti. Nećemo pogriješiti ako kažemo da je pravi izvor inspiracije kuhara pri izradi ukusnih ribljih jela.

Upotreba u dijetnoj medicini i medicini

Određen je jedinstveni hemijski sastav loze i njegov jedinstveni ljekovita svojstva. Osobito, zbog visokog sadržaja masnih kiselina, vitamina i minerala, takav proizvod stabilizira holesterol u tijelu, poboljšava stanje mišićno-koštanog sistema i kože, sprječava uništavanje nervnih ćelija i pojavu krvnih ugrušaka u arterijama.

Osim toga, riba šarga ima blagotvoran učinak na metabolizam, poboljšava vizualnu funkciju, poboljšava kardiovaskularni sistem, jača imunološki sistem, uklanja teške metale iz tijela i normalizuje vodenu ravnotežu. Ne proizvod - već prava panaceja!

Ipak, vrijedno je napomenuti da ova riba, kao i svaki drugi proizvod, može biti vrlo štetna za organizam. Konkretno, ako je bila pogrešno skladištena ili je tretirana posebnim sredstvom za bojenje, a istovremeno nije prošla potrebnu toplinsku obradu, upotreba jela pripremljenih od nje može poslužiti kao ozbiljan poticaj trovanju hranom.

Zbog toga, prilikom kupovine char-a, morate biti izuzetno oprezni kako ne biste kupili nekvalitetnu robu. Uz to, ne vrijedi dugo čuvati takvu ribu, jer kad je zamrzne, nivo hranjivih sastojaka u njoj značajno se smanjuje.

Općenito, vrijedno je prepoznati da su uz pravilnu pripremu jela od char, blagodati konzumiranja ovog proizvoda kao hrane jednostavno neprocjenjive vrijednosti. Samo naučite kako iz nje pripremiti originalna kulinarska remek-djela, uključiti ih u svoju dnevnu i svečanu prehranu i uživati \u200b\u200bu zadivljujućem ukusu ribljih delicija koje donose zaštitu tijela od desetak različitih bolesti.

Video o blagodatima i štetama char riba

Neki čarijaši vezani su za staništa u jezerima, dok drugi migriraju za hranu u more, gdje se hrane hranom zbog prehrambenih resursa hladnih mora. Na sjeveru se poneki char nalazi i u rijekama. Oni mogu živjeti u malim planinskim potocima, dubokim rijekama i okeanu. Lože su dobro prilagođene za život u hladnoj vodi. Neki od njih preživjeli su ledeno doba prije više hiljada godina, ispod zaleđene površine arktičkih jezera. Česti simptom char, koji ih razlikuje od srodnih lososa, poput pastrmke, lososa, tajmena i lenoka. - odsustvo crnih tačkica na tijelu. Umjesto toga, svjetlosne točkice crvenih, ružičastih ili bijelih tonova ukrašavaju njihovo tijelo. Uši imaju vrlo male, jedva vidljive ljuskice, pa su vrlo meke na dodir. Mužjake karakterizira veličanstvena odjeća za parenje, u pravilu s izraženom kukom za drijemanje, narančasto-crvenim trbuhom i svijetlim bijelim obrubima na perajama. Nemoguće je zamisliti ljepša stvorenja.

Zagonetka za nauku

Tačan broj vrsta char koje se mogu naći širom svijeta ne može se nazvati. Često se među znanstvenicima raspravlja o tome koje oblike treba razlikovati kao vrste ili podvrste rase ili populacije iste vrste. Unutar jedne vrste, sorta se može jako razlikovati. Ponekad se u istom jezeru nalazi nekoliko oblika koji se primjetno razlikuju po hranjivim karakteristikama, veličini ili boji. U srednjoj Europi su u početku samo lokalna jezera bila jastoga. Sada postoji mnogo više vrsta, a nalazi se i jezero potoka nalik na jezero. Nudim pregled ove veličanstvene ribe o kojoj sanjaju mnogi ribolovci.

Vrste lože

Arktička čar

Arktički čar (Salvelinus alpinus) je predak svih čar. Javlja se u Arktičkom krugu i formira beskonačan broj lokalnih rasa i oblika. Arktički char živi u vodenim tijelima iz sjeverne Azije, Evrope, Grenlanda do istočne i sjeverne obale američkog kontinenta. Mnogo anadromne populacije migrira radi držanja i zimovanja u slatkoj vodi. Među anadromnim lošama nalaze se vrlo krupni primjerci, težine do 10 kg, a ponekad i više od 15 kg.

Lake char

Jezero char (Salvelinus umbla) je jedini lokalni char u srednjoj Evropi. Ovo je zaostavština ledeno doba, sačuvano do našeg doba u alpskim jezerima i u hladnim dubokim vodama predalpskih jezera. Donedavno se smatrao oblikom arktičkog tira, ali danas ga naučnici smatraju neovisnom vrstom, pozivajući se na Salvelinus umbla kojeg je opisao poznati biolog Karl Linnaeus. Za jezero je karakteristično prisustvo više oblika u jednom jezeru. Ovo je divlji krak koji raste do velikih veličina i srednje veličine, normalan orah, koji se hrani planktonom i visok, duboki čar, hrani se beskralješnjacima na dnu.

Brook char

Čar potoka (Salvelinus fontinalis) svih vrsta char ima najveću sličnost s lokalnom pastrmkom i po staništu i u ponašanju. Tipično za ovu vrstu je isto kao i pastrmka, ili bijeli uzorak na pozadini smeđe do zelenkaste boje i bijelo-crnim obrubima na dorzalnom, ventralnom i analnom peraji. Čar potoka je prvobitno pronađen u sjeveroistočnoj Americi. U Europi se aklimatiziralo nekoliko populacija koje su smještene u malim potocima siromašnim vapnom. Visoka otpornost na kiselu vodu omogućuje da čar šikara preživi i činjenica da visoki pojedinci mogu migrirati dalje uzvodno od potoka nego potočne pastrmke. U mnogim slučajevima zbog potoka potoka opada lokalna pastrmka; postoje područja na kojima je char potpuno zamijenio pastrmku.

Tigrova riba

Raspucani pastrveni izdanci, poput gotovo cijelog lososa, u jesen. Stoga u divljač ponekad se nalaze hibridi potoka char i potočne pastrmke. Ovaj križ naziva se tigrova riba (hibrid Salmo trutta x Salvelinus fontinalis). Nije u stanju dati potomstvo i ne može se uzgajati. Tigrove ribe lako su prepoznatljive po svojoj mramornoj boji. Ali ova riba nema nikakve veze s čuvenom mramornom pastrmkom (Marmoraia). koja se nalazi u jadranskim akumulacijama Slovenije i susjednih zemalja.

Alzaški char

Alzajski čar (Salvelinus alpinus umbla x Salvelinus fontinalis) - mješavina potoka i jezerskog šarga - uzgaja se u okviru akvakulture i gotovo se nikada ne pojavljuje na otvorenim vodenim tijelima. Njegove karakteristike karakteristične su za roditeljske vrste.

Pacifička čar

Tihi okean (Salvelinus malma) rasprostranjen je na sjeveru tihi. Englesko ime je dobilo ime lika romana C. Dickens - žene Dolly koja je nosila šarene odjeće. Sjeverni oblik nalazi se od Aljaske do Kamčatke, južni živi do SAD-a i Japana. Pacifički čar vrlo je sličan arktičkom, pa ih je teško razlikovati kada naiđu na isto mjesto. Obično su Tihi ocean karakteristične manje točkice, one su manje od zjenice oka. Mnoge rijeke nastanjene su anadromnim oblicima koji slijede mrijesti staze lososa i hrane se svojim jajima, propadajući mesom ribe koja je uginula nakon mrijesti i prženja. U nekim arktičkim rijekama ove vrste buha narastu do velike veličine, više od 10 kg.

Istocno sibirska char, kunja

Istočno sibirska čaršija (Salvelinus leucomaenis) poznata je i kao kunja. Nalazi se samo u azijskom i pacifičkom slivu i u slatkoj vodi i u anadromskoj populaciji. Kao i potočna pastrmka, ima boju bez crvenih točkica, pa se na engleskom jeziku naziva bijelo razmažena char. Obrazac točaka značajno varira ovisno o području distribucije ribe između Japana i Kamčatke. Kunja je popularni prilov i vrlo velik ulov pri lovu na pacifički losos na ruskom Dalekom istoku.

Yellowhorn Char

Takozvana čarapa sa žutim grlom (Salvelinus levamdovi) smatra se predstavnikom velikog broja čaršara koji se nalaze na dalekom istoku Rusije. Ova riba živi u nekim rijekama koje se ulivaju u Okhotsko more. To su naučnici opisali krajem osamdesetih. Još kasnije je otkriven znak dugodlake (Salvethymus svetovidovi). otkriveno u jednom jezeru na sjeveru poluotoka Čukotka. Ovaj čar izgleda tako čudno da je pripisan rodu, koji uključuje nekoliko riba. Zbog vrlo dugih uparenih peraja i rasta patuljaka, prilagodio se životu u dubinama hladnog jezera.

Sjevernoamerički ugljen Char (Namaycush)

Naziv - smeđa pastrmka (Salvelinus namaycush) može biti pogrešna. To je i dalje pravi loš. Ovo je najdugovječniji char. Dostiže 50 godina i teži više od 50 kg. Stanovništvo ove čarke nalazi se ne samo u jezerima Severne Kanade i Aljaske, već i u mnogim rekama. U nekim alpskim jezerima uspješno se aklimatizira.

Pastrva

Pastrmka (Salvelinus confluentus) - vrsta char, po kojoj ne postoji dobro poznato ime. Ali, to se ukoštalo pomalo zbunjujući englesko ime Pastrva. U ovom slučaju ne radi se o pastrvi, već o charu. Na mnogo načina to liči na taimen. Tipično za ove ribe. koji su prilagođeni grabežljivom načinu života, dubok je jaz u ustima. Nalazi se u rijekama i jezerima na sjeverozapadu Sjedinjenih Država i Kanade. Odrasla pastrmka pastrmka je manje intenzivno obojena od ostalih char, a dostiže duljinu veću od 1 m. Char pastrve Bull pastrve su posebno voljne i agresivne prema muhama i spinnerima, tako da lako mogu uhvatiti svakoga.

Jedan od najukusnijih i najlakših za obradu predstavnika porodice lososa je char. Njegove blagodati i štete, bez obzira gdje se nalaze, pravila pripreme i posebno pripreme lešnika poznata su mnogim ljubiteljima morske hrane. Ako ne kršite tehnologiju rada sa pojedincima, možete dobiti ukusno i zdravo jelo. Istina, morate uzeti u obzir da za neke svrhe char uopće nije prikladan. U nekim slučajevima može čak naškoditi zdravlju, zato nastavite s oprezom.

Značajke i pravila odabira

Čačka je dobila svoje ime zbog nedostatka vaga na površini kože. Zbog takve osobine kuhari koji ne trebaju trošiti puno vremena na čišćenje proizvoda to cijene. Iako predstavnici vrste žive u sjevernim morima, oni u mrijest odlaze u rijeke za mriještenje, što značajno utječe na ukus i teksturu mesa.

Boja ribe može biti različita - od svijetlo sive do crvenkaste boje. Ovaj faktor ovisi o mjestu gdje je carica trebala živjeti u trenutku svog ulova. Životinja je jedinstvena po tome što može mijenjati boju ovisno o mjestu u kojem živi u određenom vremenskom periodu. Izrazita karakteristika u svakom slučaju biće crvena boja mesa. Dužina lešina može doseći 60 cm, njihova težina rijetko doseže 1 kg.

Savjet: Postoji mnogo vrsta char, čija imena govore stanište riba (alpska, arktička, istočno sibirska). Prilikom odabira proizvoda, bolje je dati prednost onim primjercima koji su uhvaćeni u neposrednoj blizini prodajnog mjesta. To je ključ njihove kvalitete i svježine.

Prilikom odabira lože treba obratiti pažnju na takve točke:

1. Potrebno je prstom pritisnuti meso pojedinca. Ako udubljenja ostanu na mjestu pritiska, period svježine proizvoda je već prošao.
2. Svježi šarmeri svijetlo ružičaste boje. Siva nijansa ukazuje na čvrstu starost obratka.
3. Nikakvi belkasti filmovi ne bi trebali biti prisutni na očima.
4. Svježa riba ima čistu i specifičnu, ali ne odbojnu aromu. Ako leš „miriše na lijek“, pokušali su produljiti njegov rok upotrebe hemikalijama.

U odnosu na komercijalne vrste, char nije deficit. Po želji, može se pronaći u mnogim supermarketima. Bolje je da su leševi ohlađeni, ali smrznuta riba sadrži i mnoge korisne materije.

Sastav char rib i njegove koristi za tijelo

Među različitim vrstama riba teško je pronaći one koje ne bi bile korisne za ljudsko zdravlje. Prema riječima stručnjaka, char je na svoj način superiorniji mnogim od njih. hemijski sastav. Praktično ljekovita svojstva pojedinaca ne utječu na njihove gastronomske karakteristike. Riblje meso nije masnije kao drugi losos, ali se pri termičkoj obradi ne isušuje.

Što se tiče sastava, sorta se može pohvaliti prisustvom takvih tvari:

• Vitamini A, grupe B, E, K i PP. Zahvaljujući ovom setu, riblji proizvodi mogu održavati zdravlje očiju, poboljšati sastav krvi, potaknuti metaboličke procese, pomladiti organizam čistijući ga od svega štetnog i nepotrebnog.
• Nezasićene masne kiseline. Doprinose obnovi i povećanju aktivnosti moždanih stanica. Povoljno djeluje na zglobove i kosti. Poboljšajte stanje kože čišćenjem i podmlađivanjem.
• Kalcijum, fosfor i magnezijum. U kombinaciji, ovi elementi imaju pozitivan učinak na zube, kosti, srčani mišić i krvne sudove.
• Gvožđe. Omogućuje potpunu asimilaciju kalcijuma. Poboljšava sastav krvi, osiguravajući transport kisika po tijelu.
• Selen. Aktivni borac sa ćelijama raka. Jača imunološki sistem i pomaže u uklanjanju soli teških metala iz tkiva.
• Kalijum. Normalizuje vodeno-solni balans, poboljšava rad srca i uklanja višak tečnosti iz organizma. On aktivno učestvuje u procesima opskrbe krvi i ishrane mozga.

Da biste računali na sve ove pozitivne posljedice, morate znati pravilno postupati sa charom. Zdrava riba može postati osnova dijetalne hrane, ali za to ju morate kuhati na poseban način. Odmah treba napustiti mogućnosti koje zahtijevaju lešine prženja, pušenja i soljenja. Oni neće donijeti korist, ali će izazvati vjerojatnost povećanja holesterola u krvi i nakupljanja kancerogenih tvari u tkivima.

Postoje dvije idealne mogućnosti kuhanja za ukusne i zdrave char. Podrazumijevaju visokokvalitetnu preradu mesa, pod uvjetom da ono zadržava potrebne tvari za tijelo u maksimalnim brzinama.

• Za nekoliko riba uzmemo jedan luk, malo soka i limunov sok. Na foliju položimo sloj luka, izrezan na kolutove, a na vrh stavimo oprane i očišćene lešnike plitkim rezima na koži. U ove rezove umetamo bilje, kriške limuna. Posolite i popaprite gredice, stavite bilje i pospite limunovim sokom. Omotamo folijom, pečemo proizvod najmanje 30 minuta, nakon čega odmotamo foliju i pečemo ribu još 10 minuta.

• Loach uho. Potrebno je uzeti mali trup ribe, očistiti od glave i creva, isječen na porcije. U loncu dovedite vodu da prokuha, umočite u nju nasjeckanu vodu.

  Možete čak i peći char na jednostavan načindok koristite puno zelje, limunov sok, sol i biber. Proizvod natopite u marinadi prije obrade ne vrijedi, bolje je jednostavno sipati ga preko obratka. Inače, meso će izgubiti svoju osjetljivu teksturu i raspasti se.

  Moguća šteta za char ribe

  Šarga, kao i svaka druga riba, može izazvati razvoj alergija na hranu, pa ga treba unijeti u prehranu pažljivo i u malim obrocima. Veliki uticaj na kvalitetu ribe utječe mjesto njezina ulova, ali, nažalost, to se nije tako lako pratiti. Kada kupujete proizvod, morate barem obratiti pažnju na datum njegove upotrebe i mjesto pakiranja (ako je smrznut). Ako ovo nije lučki grad, već nekakva tvornica na području udaljenom od mjesta ulova, bolje je suzdržati se od kupovine.