Jestive gljive i njihove palete. Koje gljive sakupljamo u košari? Koprive od gljiva - opasni šumski darovi Koprive gljive jestive i nejestive vrste meda

Opći opis opasnih parova

Za mnoge jestive gljive poznate su njihove otrovne ili uvjetno jestive kolege. Sličnost može biti jaka ili površna. Dakle, bijela gljiva i neki njeni parovi apsolutno su identični u svojim vanjskim znakovima. Stavljajući dvostruku gljivu u koš, lako se otruje i, u najboljem slučaju, odlazite na bolnički krevet. Pogreška u izboru može biti kobna i dovesti do tužnog ishoda.

Čak i berači gljiva s dugogodišnjim iskustvom ponekad na prvi pogled ne mogu razlikovati opasnu dvostruku gljivu od pravog i plemenitog primjerka. Jestivi plemeniti bolet ima svoje karakteristike i razlikuje se po izgledu i ukusu.

Glavna odlika jestivog od otrovnog je njihov kemijski sastav, koji uključuje toksine.

Vanjski znakovi su zabludni: na primjer, muharac nakon dobre kiše gubi bijele mrlje na šeširu i postaje poput crvene russule. Lažni agar sa medom s godinama mijenja boju šešira i postaje još više poput pravog.

Prema djelovanju toksina, podmukle lažne bijele gljive podijeljene su u nekoliko kategorija uzrokovanim vrstama trovanja:

• intoksikacija hranom;
• oštećenje nervnog sistema;
• fatalno trovanje.

Prije odlaska u šumu, trebali biste razumjeti kako se bijela gljiva razlikuje od svojih opasnih kolega. Jedan od vanjskih znakova na koji osoba obraća pažnju je struktura himenofore. Nažalost, za sve predstavnike blizanačkih vrsta slična je građevina kao jestiva izvornica i sunđerasta. Zbog toga je vrijedno obratiti pažnju na promjenu njegove boje. Morate biti oprezni i kada proučavate boju kriške (lomljenja) pulpe. Prava bijela nikada ne mijenja boju na odmoru, stoga je prije stavljanja plodnog tijela u koš bolje odvojiti mali komad od njega i vidjeti što se događa.

Pregledi

Najplemenitija gljiva, kralj šumskog kraljevstva, ima nekoliko braće opasnih po ljudski život. Tu spadaju:

• žučna gljivica;
• prekrasna gljiva;
• sotonistički let;
• boletus le Gal;
• šiljasti hrast.

Žučna gljiva

Drugo ime ove vrste je senf (Tylopilus felleus). Zaslužio je to sasvim razumno, upravo zbog svog gorkog ukusa. Žučna gljivica pripada klasi Agaricomycetes, porodice Pomaceae, rodu Tilopil. Odnosi se na nejestive.

Njegov opis:

• oblik šešira u obliku polutke;
• šeširi su žuti do smeđi;
• prečnik - 4-15 cm;
• pulpa je vlaknasta, bijela, gusta, meka, na posjekotini postaje crvena;
• bez arome;
• spužvasta himenofora;
• pore su uglate ili okrugle;
• prah ružičaste spore;
• noga je cilindrična;
• visina - 3-14 cm;
• debljina - 3 cm.

Karakteristična karakteristika senfa i razlika od bijelog "brata" je gorak ukus i promjena boje na rezu. Pretvara se od bijele do crvene boje.

Lijepa gljiva

Boletus pulcherrimus, ili borovik lijepa, je još jedna otrovna vrsta. Ima vanjsku sličnost s običnim krtom, ali mijenja boju na posjekotini (postaje plava) i izuzetno je otrovna.

Opis:

• kapa je velika, hemisferna (do 25 cm);
• baršunasto i suho na dodir;
• boja kože je crvenkasto smeđa;
• pulpa je gusta, žućkasta;
• tubularna himenofora;
• pore su crvene;
• spore su smeđe boje, u obliku vretena;
• noga je debela (do 12 cm), klupska ili cilindrična;
• u visinu naraste do 15 cm;
• okus je u početku slatkast, a zatim vrlo gorak, nema mirisa.

Karakteristična karakteristika je prisustvo fine mreže na nozi. Ispod šešira nalaze se nazubljene, nazubljene cijevi sa žućkastim nijansama i dužine do 15 cm. Kada se pritisnu, postaju plave.

Sotonsko letenje

Pripada biološkoj grupi boletusa. Tvori mikoruzu sa hrastovima, lipnama i brezama. Ovaj dvostruko je opasan po zdravlje, pojedenih 30 g pulpe satanske gljive izaziva teške simptome trovanja. Njegov opis:

• šešir je velik, ponekad gigantski (30-40 cm);
• jastučni oblik;
• površina je glatka;
• boja šešira je maslina ili smeđa;
• koža je gusta;
• dno je spužvasto šešir (tj. himenofora - sunđerasto);
• boja pore ružičasta;
• noga je sužena prema dolje, cilindrična;
• visina - do 13 cm.

Irina Selyutina (biolog):

Sotonsku gljivu često se u različitim izvorima naziva „lažnom bijelom gljivom“. Počeli su to raditi ne tako davno. Međutim, svinjsku gljivu i sotonistički let moguće je zbuniti samo jednim opreznim pogledom izdaleka. To posebno vrijedi za početnike gljivare, koji su pamtili "lice i profil" ćevapa, a sve ostalo nije odgođeno. Stoga morate pažljivo pogledati boju plodnog tijela. Sotonsku gljivu odlikuje puno crvenog cvijeća, a prije svega ima crvenu boju. Takođe je puno crvenih nijansi u bojenju nogu.

Između ostalog.   Epiteti vrste "satane" za sotonsku gljivu (Rubroboletus satanas) predložio je njemački mikolog Harald Otmar Lenz (1798-1870) nakon što je i sam otrovan ovom gljivom.

Sotonsku gljivu karakterizira kriška koja u dodiru sa zrakom postaje plava, koja postepeno postaje crvena. To je posljedica oksidacije otrova kisikom.

Hrast pegasti

Bolesti eritropus je jestiva kolegica. Može se koristiti u hrani, juhama ili drugim jelima. Ovaj šumski organizam ima sljedeći opis:

• veličina kapice - do 20 cm u promjeru;
• suha je i baršunasta na dodir;
• oblik jastuka;
• boja kože crveno-smeđa;
• prah masline spore;
• pore su crvene ili narančaste, ali tubici su zelenkasto-žuti (kod zrelih);
• noga visoka 10 cm;
• oblik noge je gomoljast.

Karakteristično je svojstvo potamnjenja svijetlog ruba poklopca nakon pritiska na njega i sitnih crvenkastih ljuskica na stabljici stabljike. Izrazita karakteristika originala je plava boja na rezu celuloze.

Borovik le Gal

Druga otrovna gljiva, slična bijeloj, je Boletus legaliae, ili legalna boletus. Karakterizira ga takav opis:

• šešir je konveksan, do 15 cm;
• površina je glatka;
• boja ružičasto-narandžasta;
• meso je blijedo, žućkasto;
• ugodna aroma;
• tubularna himenofora;
• spore maslina;
• noga je debela, promjera do 5-6 cm;
• visina nogu - do 17 cm.

Irina Selyutina (biolog):

Pravni žbun je prilično rasprostranjen u divljini u Europi, gdje naseljava uglavnom listopadne šume. Budući da je sredstvo za stvaranje mikorize, ulazi u simbiozu sa hrastom, bukvom i grabom. Preferira alkalna tla, tj. tla za koja je pH\u003e 7 (gdje je pH kiselost tla).

Posebnost je mala crvenkasta mrežica na nozi, a meso postaje plavo na rezu.

Kontraindikacije i štetnost

Pogreška napravljena prilikom sječe šume može biti kobna. Nejestivi doppelgani koji se prerušavaju u svoju plemenitu braću odigrat će okrutnu šalu.

Jedan mali komadić voćnog tijela otrovnog organizma može uzrokovati puno problema. Na prve znake trovanja potrebno je isprati stomak i zatim uputiti u pomoć bolnicu. Znakovi trovanja uključuju vrtoglavicu, mučninu, povraćanje, slabost udova, proliv i vrućicu.

Pravi boletus edulis

Ekstrakt lijepe vrste koristi se za liječenje tifusa, paratifida i gnojnih kožnih lezija.

Dvostruki blizanci gljive sadrže u svojoj pulpi veliku količinu psilocibina i alkaloida. Te tvari aktivno djeluju na mozak mentalno bolesne osobe i normaliziraju njegovu aktivnost.

Zaključak

Kad skupljate gljive, ne biste trebali uzimati sve što vam se nađe na putu, kidati nepoznate organizme iz prazne radoznalosti: to je opterećeno trovanjem. Neki parovi su toliko opasni da su kobni.

Čak i prilikom branja dobro poznatih gljiva postoji rizik od stavljanja otrovnog primjerka u košaricu. Doista, osim uobičajenih agrofira od crvenih muha ili konvencionalnih gljiva, u šumi možete pronaći otrovne ili jednostavno nejestive gljive, vrlo slične onima pogodnim za hranu. U nekim slučajevima greška može koštati života, pa treba pažljivo ispitati sve što staviš u košaricu. Šta tražiti i gdje čekati trik? Napravili smo izbor uobičajenih opasnih parova

Ljetne medene gljive - galerinke sa ogrtačem - lažna pjena sumporno žuta

Letnja gljiva vjerovatno nije tako popularna kao jesenja gljiva, ali ima i svoje obožavatelje. I trebali bi uzeti na znanje da ova gljiva ima vrlo opasan dvostruki - galerija je obrubljena. Koje su razlike? Prvo, ljetni medni agaricus donosi plodove u velikim spojevima. Zauzvrat, galerin, čak i ako raste u skupinama, obično raste zajedno ne više od 2-3 gljive. Drugo, noga: u otvorima je donji dio sitan, u dvostrukom - vlaknast. U cjelini, agarice sa medom su veće: njihov šešir može doseći do 6 cm u promjeru, a za galiju - češće do 3 cm. Ako postoji i najmanja sumnja, bolje je odbiti nalaz. Galerina je graničila sa smrtonosno otrovnom!

Galerina obrubljena.

Lažna pjena Sumpor žuto.

Još jedan dvostruki ljetni agar meda je sumporno žuta lažna pjena. Za razliku od jestivog, ovaj primjerak nema prsten. Postoje razlike u mirisu: jestiva gljiva emitira ugodnu aromu gljive, dok lažna gljiva ima prigušeniji miris. Sumporno žuta lažna pjena nije tako toksična kao obrubljena galerijom, ali posljedice su i neugodne: njezina upotreba može izazvati grčeve u trbuhu i blago trovanje.

Champignon - blijeda grebe (bijela)

Kapa smrti.

Ključna razlika između šampinjona i otrovnog blizanca je boja ploča na dnu šešira. Ako su u blijedoj podlozi uvijek bijeli, tada su u jestivoj gljivacnoj boji ružičaste, a s godinama postaju smeđe. Na prvi pogled je jednostavno, ali u praksi objektivno odrediti boju, posebno za mladu gljivu, nije tako jednostavno: ovdje su važni iskustvo, osvjetljenje i percepcija boje. Pravilo je isto: ako imate dvojbe, bolje je odbiti sakupljati male, zasebno rastuće šampinjone. Jelo blijedog ruha može koštati života!

Zelena russula - blijedo grebe (zelenkasto siva)

Kapa smrti.

Da biste razlikovali russulu od blijedog grebea, morate obratiti pažnju na nogu. Najprije se u toksičnoj gljivicu vidljivo zadebljava i ima dobro definiran Volvo - membranski omotač u donjem dijelu stabljike, koji nastaje kao rezultat puknuća zaštitnog vrećice iz koje je gljiva izrasla. U mladim kuglicama ovaj vrećica još uvijek može biti čitava - tada će se u podnožju nalaziti gomolj. Kao drugo, blijeda grebe u gornjem dijelu nogu ima prsten koji nećete pronaći u zelenoj russuli.

Prava lisica - lažna lisica

Lisica je lažna.

Te su gljive slične samo na prvi pogled. Postoji nekoliko kriterijuma. Boja dvostruke je svjetlija, gljiva je svijetlo narančasta ili narančasta s smeđim nijansama, a uz ivicu je uvijek svjetlija nego na sredini. Boja prave lisice varira od svijetložute do žuto-narančaste, a kapu je obojen jednoliko. Oblik šešira takođe je važan. Lažni rubovi su jednoliko, uredno zaobljeni, dok su pravi valoviti, gotovo uvijek nepravilnog oblika. Ploče prave lisice su guste, guste, silaze niz nogu gljive, postajući dio nje. Lažni ima tanji i češći, oni također idu niz nogu gljiva, ali ne prolaze u to.

Pogreška u ovom slučaju vjerojatno neće dovesti do smrti: lažne lisice nisu jestive gljive, ali ne izazivaju ozbiljne trovanja. Ipak, ne treba gubiti budnost.

Bijela gljiva - žučna gljiva (senf)

Žućna gljiva.

U principu nije teško razlikovati blizance kralja pečurke od prave svinjetine. Prvo obratite pažnju na nogu. Žučna gljivica na sebi ima oblik u obliku guste smeđe mreže. Neke vrste gljiva ga takođe imaju, ali suptilnije i nužno bijele. Drugo, meso žučne gljivice potamni prilikom rezanja i postane ružičasto-smeđe boje. Sa bijelom gljivom se to ne događa. Treće, obratite pažnju na cevasti sloj: kod mladih senfa je bijel, u odraslih gljiva je ružičaste ili prljavo ružičaste boje, a u žicama je bijela, žućkasta ili zelenkasta.

Žučna gljiva je nejestiva, iako nije toksična. Razlog nejestivosti je snažna gorčina koja se ne može ukloniti ni dugotrajnim kuhanjem. Stoga je jedan od njegovih naziva "gorčina".

Priče za odrasle

Mnogi "testovi" su izmišljeni! Na primjer, crvi i puževi navodno ne dodiruju otrovne gljive. Ili - mlijeko će se curiti ako u njega bacite otrovnu gljivu. Još jedna fikcija: luk ili češnjak tokom kuhanja postat će smeđi, a srebro će postati crno ako se otrov ugurao u tavu.

Vodeći specijalista, laboratorija za mikologiju, V.F. Kuprevič sa Nacionalne akademije nauka Olga Gapienko naglašava: „Ne postoje tipični znakovi trovanja gljivama! Poprimite čak i miris i ukus. Klasičan primjer: blijeda grebe miriše na dobro i slatkog je ukusa. I zabava miriše loše, ali nije toksična. Dakle, ne postoje metode, samo znanje o gljivama. "

  Pametni telefon za spašavanje

Koje će aplikacije biti korisne

Ovaj je program, u stvari, zgodna automatizirana referenca. Sve gljive su podijeljene u 6 kategorija: jestive - poznate, malo poznate i uvjetno jestive, nejestive - malo poznate i otrovne plus sa nepoznatim svojstvima. Za svaku gljivu - fotografija i detaljan opis. Kako će takav program pomoći? Na primjer, našli ste gljivu - po svim pokazateljima čini se da je bijela, ali boja šešira je neobična. Idite na aplikaciju i ovdje postoji 6 vrsta. Odaberite najprikladniju fotografiju i uporedite podatke s onim što vidite pred sobom: podudaraju li se svi znakovi? Ako ništa ne dovodi u pitanje, gljive stavite u košaricu.

  EcoGuide: gljive

Aplikacija se sastoji iz tri dijela: atlas-enciklopedija, udžbenik i, što je najzanimljivije, odrednica gljiva. Obratimo se detaljnije na potonjem. Program vam omogućuje da saznate kakvu gljivu držite u rukama. Da biste to učinili, morate napraviti brojne vanjske morfološke znakove - oblik plodnog tijela, parametre kape, noge i tako dalje, samo 22 boda. Jedna od očiglednih prednosti aplikacije je da sa njom možete raditi bez internetske veze. Nedostatak je, međutim, opravdan - program se plaća. Na Google Marketu njegova cijena iznosi 3,99 dolara.

  Idem kući

Aplikacija nema nikakve veze s pronalaženjem gljiva, ali pomoći će vam da izađete iz šume ako vas je mirni lov odnio, a ne znate kako se vratiti. Da biste to učinili, morate otvoriti program kod kuće, uključiti GPS i pričekati dok aplikacija ne primi koordinate vaše lokacije. Spremite ove podatke nakon čega možete zatvoriti program i čak isključiti telefon. Kada se odlučite vratiti iz kuće iz šume, otvorite aplikaciju i kliknite na dugme „Idemo kući“. Pomoću glasovnih upita program će vas dovesti do željene točke. Ali imajte na umu: ona ne vidi teren i formira najkraću rutu, ne vodeći računa o preprekama. Stoga je ovu opciju bolje koristiti kao sigurnosnu kopiju - u slučaju da ne možete uspostaviti vezu i upotrebljavati internetske navigatore.

"Lažno" se odnosi na otrovne gljive koje su vrlo slične jestivim analogima. Opasne "dvojnike" ponekad je teško razlikovati čak i iskusni berači gljiva.

Uobičajeni šampinjon ima mnogo vrsta, a većina ih se jede. Vrlo je teško sjetiti se karakteristika svakog od njih, pa se ljubitelji „tihog lova“ često oslanjaju na zajedničke znakove. Ovo može izazvati trovanje: među porodicom Agaric (Champignon) postoje vrste štetne za zdravlje ljudi.

Industrijska obrada omogućava vam uživanje u okusu proizvoda bez štete zdravlju, ali broj trovanja lažnim šampinjonima, koji su "prerušeni" u jestive uzorke, ne smanjuje se. Ljudi privlače "tihi lov" i priliku da uštede na kupovini gljiva. Uz to, svaka pojedina vrsta ima svoj okus: ne možete je pronaći u standardnom proizvodu s polica trgovina.

Najčešće se takvi predstavnici porodice Agaric uzimaju za jestive uzorke:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Tipični primjeri lažnih šampinjona prikazani su na fotografiji.

Razlikovati ih od jestivih takvih primjera pomoći će u mnogim značajkama. Na šeširu otrovni dvostruki ima mrlju smeđe boje, koja je smještena u središtu. Ako je pritisnete, pojavit će se svijetložute mrlje. Ali ova metoda ne daje garanciju, pa je bolje koristiti je u tandemu s drugim znakovima.

Kad se pokvari, meso lažnih šumskih i poljskih šampinjona počinje žutjeti i neugodno miriše karbolnom kiselinom, a tijekom kuhanja voda i gljive za kratko vrijeme postaju svijetložuti, ali ta boja brzo nestaje. Dugotrajna termička obrada neće moći osloboditi proizvod toksina.

Pogledajte fotografiju i proučite opis pojave lažnih šumskih gljiva.

Boja kapice i njegov oblik mogu se mijenjati pod utjecajem okoline, tako da se posebna pažnja posvećuje mesu, njegovom mirisu, hladu i promjenama tijekom kuhanja.

Još jedna gljiva koja se maskira kao jestiva je blijedo zelje. Spolja podsjeća na šampinjon, dok nema miris po kojem bi ga mogao prepoznati. U dnu masti se nalaze Volvo (root vrećice), ali ljudi ih ne primjećuju uvijek. Ako postoji najmanja sumnja u prikladnost gljive, vrijedi razbiti pulpu i vidjeti hoće li požutjeti, a zatim provjeriti promjenu boje vode tijekom kuhanja. Ovo je jedan od najtačnijih i dokazanijih načina za razlikovanje stvarnih jestivih šampinjona od lažnih.

Možete zbuniti samo „mladu“ blijedu grebenu: s vremenom će se na njenom šeširu pojaviti ispupčenja, postat će glatka, a rub će postati sag. Toadstool se pojavljuje od prve polovine juna, a vrhunac mu pada u kolovozu. Visina peradnjaka može doseći 20-25 cm, a promjer kapice ne prelazi 15 cm.

Neiskusni berači gljiva mogu uzeti jednu od svijetlih gljiva za dobre gljive. U ovom slučaju sprečava se neugodan miris koji ima pulpa.

Ako ne znate kako izgledaju otrovni lažni šampinjoni, pogledajte fotografiju: to su uobičajene gljive koje se često pogrešno jedu.

Pravi šampinjoni: mjesta rasprostranjenosti i karakteristike

Da biste razumjeli kako razlikovati jestivi šampinjon od lažnog šampinjona, morate znati njihove karakteristike, mjesta na kojima su zajednička i vrijeme njihova rasta.

„Prave“ gljive mogu se naći na sjenovitim cvjetnim krevetima, pored puteva, u krevetima. Obično raste bikoreji (Agaricus bisporus) i dvoglavi (Agaricus bitorquis) šampinjoni. Vrtne sorte odlikuju svijetle nijanse - od bijele do sivkasto i svijetlo krem. Šešir dvokomornog gljiva otvara se čak i u gornjem sloju tla, zbog toga boja lišća koje pokriva ili humus može utjecati na boju.

U stepi, na poljima i livadama može se naći obična (Agaricus campestris) i krupno spore (Agaricus macrosporus) vrsta. Ovdje se rijetko nalaze otrovni predstavnici porodice Agaric.

U zasadima u blizini stabala raste poljska vrsta (Agaricus arvensis) koja se prikuplja od sredine maja do kraja septembra.

Uporedite fotografiju sadašnjosti i sliku lažnog šampinjona: razlika nije uvijek vidljiva.

Šumska vlaga i hladovina odlični su uvjeti za razvoj vrsta poput koprive, tamnocrvene, šumske i kolovozne šampinjone. Pojavljuju se početkom jula, a rastu do oktobra. Njihova osobina je što se nakon rezanja mlade gljive pojavljuju na istom mjestu nakon 10-15 dana.

Ali najčešće se u šumi nalaze šumske lažne šampinjone - pogledajte fotografiju kako izgledaju.

Ali otrovni primjerci se mogu naći čak i na mjestima rasta koja nisu karakteristična za ovu vrstu, tako da morate biti izuzetno oprezni.

Lažno trovanje hranom šampinjoni

Čak i dokazane gljive mogu prouzrokovati trovanje ukoliko se bere na pogrešnom mjestu. Riječ je o prometnicama velikih cesta, teritorija u blizini industrijskih objekata, odlagališta otpada. Gljive poput spužve apsorbiraju otrovne tvari, među kojima su kancerogeni sastojci.

Proučivši opis mjesta rasta lažnih šumskih šampinjona, pogledajte fotografiju ovog primjerka u prirodnim uvjetima.

Uzbudljiva aktivnost je branje gljiva. No, uspjeh u ovom osebujnom sportu ovisi o sposobnosti razlikovanja gljiva, pronalaženja mjesta na kojem rastu, znati kada i kako rastu.

Gljive donose plodove od proljeća do kasne jeseni, ali neravnomjerno, ali u talasima ili, kako kažu, u slojevima, kada u kratkom periodu narastu mnoga plodna tijela. Ukupno postoje tri ili četiri takva sloja.

Maj je prvi mesec kalendara gljiva. U ovo se vrijeme pojavljuju gljive snijega - smreke i linije. Postoji znak - ako se puno proleća mrijesti u proljeće, pričekajte ljeto na veliki urod drugih gljiva.

Morel i Stitch

Nalaze se uglavnom u borovoj šumi, posebno na čistinama, mjestima požara, spaljivanja i na pjeskovitom tlu.

Ove gljive su jestive, ali sadrže otrovne gvelinske kiseline. Stoga se najbolje suše, dok se otrov u potpunosti uništava za mjesec dana.

gljive kuhane nakon sušenja smatraju se delicijom i nisu lošije po cepićima po ukusu i aromi.

Krajem maja - početkom juna, postavlja se prvi sloj gljiva. Često ih nazivaju i bodlji, jer su iste dobi kao i raži. To su bolet, boletus, pa čak i bijeli. Drugi sloj gljiva - žitnice - pojavljuje se u žetvi, tijekom sijena i cvjetanja lipe (juni-juli). Treći sloj - listopadni - dolazi nakon što napuštaju brze i kukavice, kad sazrivaju orasi i lingonije. Najplodnije je, najduže, od polovine avgusta, čitavog septembra, a u toploj jeseni - do polovine oktobra. U ovo vrijeme pojavljuju se lisičarke, pečurke, leptiri, gljive, medeni agari, zelje.

Bolesti (breza, crna gljiva)

Nalazi se samo u brezi ili pomešano šumama breze od maja do oktobra. Loveable. Gljiva vrlo brzo raste i brzo postaje mekana i prhka. Nakon boletice, to je najukusnije od gomoljastih gljiva.

Bolesti (svinjetina)

Raste u starim borovim, smrekovim, brezovim i hrastovim listopadnim šumama od maja do oktobra. Cjevasti sloj na dnu čepa je fino porozan, prvo bijeli, kasnije žuto-zeleni. Noga je bijela s bijelim mrežastim uzorkom. Celuloza je jaka, bijela, na prijelomu ne mijenja boju, ima ukus blago slatkoga, s ukusnim mirisom pomalo tostiranog oraha.

Zamašnjak (rešetka, kozje usne)

Javlja se u crnogoričnim i listopadnim šumama u blizini puteva, u mahovi, na rubovima. Obično raste pojedinačno od juna do novembra. Cjevasti sloj na dnu kapka sa velikim, neravnim, kutnim porama kod mladih je svijetložut, u starom - zelenkasto žut.

Ulje

Raste u skupinama uglavnom u mladom borovom drveću, na rubovima, pored puteva, u novosadki od maja do oktobra. Dno kapice mlade gljive prekriveno je bijelim „velom“, koji će se potom rasprsnuti, a ostatak u obliku prstena ostat će na nozi gljive.

Boletus (Crvenokosa, Obabek)

Javlja se u šumskoj zoni u suvim mješovitim šumama, pod mladim drvećem i u listopadnim malim šumama, obilnim izdancima aspene. Raste od juna do kraja pada lišća, pa sve do mrazeva.

Prava lisica

Šešir je jarko žute boje, po kojoj je gljiva dobila ime, isprva izbočena sa zakrivljenim ivicama, a zatim u obliku lijevka sa vrlo talasnim ivicama. Obiluje ga u svim šumama, posebno puno u vlažnim ljetima. Odrastaju u velikim porodicama u prvoj polovini ljeta i jeseni.

U plodnim godinama možete gljive svakodnevno na istom mjestu. Stoga se sakupljač gljiva mora brinuti o sigurnosti micelija. U većini gljiva sa kapicama micelij je višegodišnji i živi 15-25 godina. Vrlo je dobro prilagođen raznim promjenama u okruženju i može podnijeti velike mrazeve i suše bez štete. Da se micelij ne bi oštetio, preporučuje se nož gljive rezati oštrim nožem, a ne odvajati od zemlje, kao što to rade neki nesrećni berači gljiva. Još gore, kada se tlo ubire i zatrpa. Stare gljive sporonos testis ne treba bacati na zemlju, gdje će beskorisno trunuti, već, pažljivo, nanizati na granu ili grm kako bi se spore osušile i raspršile se. Sazrijevanje, spore otpadaju i svuda ih nose vjetar, voda, insekti i životinje.

Želimo vam uspjeh, berači gljiva!

Pažnja! Među našim divljim gljivama ne postoje samo jestive, nego i otrovne. Neke otrovne gljive na prvi pogled su vrlo slične jestivim. Ovi dvoboji trebali bi biti posebno oprezni. Zato se pri sakupljanju gljiva treba sjetiti glavnih razlika između dobrih jestivih gljiva i otrovnih paprikaša.

Bile gljiva (lažno bijela)

Ova nejestiva gljiva u mladoj dobi vrlo je slična gljiva svinjetine. Glavne razlike od bubrega su: tamni mrežasti uzorak na nozi, prljavo ružičasto dno šešira, meso postaje ružičasto kad se razbije, a ima ukus gorak (samo lizajte dno šešira).

Kapa smrti

Ovo je najotrovnija, smrtonosna gljiva. Rijetka je u listopadnim šumama na rubovima i čistinama.

Pepper gljiva (ovce)

Izvana gljiva izgleda poput maslačka, ali je manja. Cjevasti sloj s velikim neravnim porama i žućkasto-crvenim tonom, gorkim mesom.

Fly agaric

Veoma otrovna gljiva. Česta je, ponekad vrlo obilna breza i mješovita šuma.

Lisica je lažna

Za razliku od jestive lisice, u kojoj su rubovi šešira zakrivljeni, valoviti, a u lažnom - šešir u obliku lijevka ima ravni rub. Boja ove lisice je svijetlo žuta, a lažna - crveno-narandžasta.

Russula je goruće-kaustična

Kapa gljive ima crvene i ružičaste nijanse, noga je bijela, ujednačena. Ova se russula od hrane razlikuje po ukusu gorak i gorući (ako ližete dio nogu).

Kira Stoletova

Šampinjoni su popularna vrsta gljiva koju je dovoljno lako uzgajati kod kuće, potrebno je samo strogo pridržavanje svih zahtjeva. Postoje ne samo jestive vrste, već i lažni šampinjoni. Oni predstavljaju opasnost za ljude - ne mogu ih jesti.

Opis izgleda gljive

Lažni, ili kako kažemo lažni, šampinjoni variraju, ovisno o dobi i mjestu rasta. Najčešće se gljive nalaze u gljivama sa crvenkastim nijansama, koje pripadaju vrsti žuti šampinjoni. Takođe, ljubitelji „tihog lova“ upoznati su sa pojavom lažnih šampinjona pod nazivom champignon ploskoshlyapkovy.   Ima oštar neugodan miris, podseća na miris mastila.

• Šampignon sa žutom kožom:   boja kape ovog opasnog dvostrukog jestivog šampinjona može biti različita. Ako gljiva raste na čistini dobro osvijetljenoj suncem, imat će sivkastu nijansu. Uzorci koji rastu u šumama su bež boje narančaste boje. Mlada lažna šampinjona ima bijele ploče ispod šešira, koje s godinama potamne i postaju gotovo crne. Lako ih je razlikovati, jer prave gljive imaju hrapav šešir, ponekad prekriven ljuskama, dok dvostruki imaju glatku kožu, koja se ponekad pukne po ivici.

Irina Selyutina (biolog):

Možda je u karakterizaciji lažnih šampinjona neverovatna činjenica „aroma“ pulpe, koja gotovo odmah „odustane“ od dupla s muljom, i nikad je nećete poslati u koš:

1. pulpa w. žuta koža   ima karakterističan "ljekarni" ili, bolje rečeno, fenolni miris koji će se, čak i ako je vrlo slab u svježoj gljiki, znatno povećati tokom kuhanja;
2. pulpa w. ravni šešir   karakterizira oštar miris, koji se obično uspoređuje sa mirisom kreozota, mastila ili fenola.

• Champignon ploskoshlyapkovy:   predstavnici ove vrste imaju nogu do 10 cm visine promjera do 2,5 cm, cilindričnog je oblika, na dnu blago zadebljana. U sredini je dvostruki prsten bijele boje. Površina poklopca prekrivena je pahuljicama sive ili sivo smeđe boje. Tanke, česte bijele ploče s ružičastim tonom stavljaju se pod kapu. Kod starijih gljiva poprimaju tamno smeđu boju.

Razlike između lažnih i jestivih šampinjona

Lažni šampinjoni (otrovne) i prave gljive često se zbunjuju (posebno početnici ili nepažljivi berači gljiva) i to je smrtonosno. Može se reći da otrovni duplik šampanjca može imati mrlju sivo smeđe (smeđe) boje u sredini kapka, kad se pritisnu, pojave se žućkaste mrlje. Međutim, ova metoda provjere ne daje točnu garanciju, pa je treba kombinirati s drugim metodama. Stoga je važno uzeti u obzir sljedeće faktore:

• kriška gljive brzo poprima svijetlo žutu nijansu;
• karakteristične žute mrlje na pulpi mogu biti prisutne u podnožju noge;
• postoji oštar „hemijski“ miris (dezinficijensa, fenola, mastila, gouachea);
• tokom kuhanja voda i sama plodna tijela požute, ali samo nakratko. Između ostalog.   Ova metoda se smatra najtačnijom.

Ovo su podmukle gljive, čak i nakon dužeg kuhanja, otrovne tvari u njima ne propadaju.

Šampinjone možete zbuniti u blijedoj bradi: ali ova je opcija moguća samo za mlade primjerke. Izvana zaista podsjeća na šampinjone, a istovremeno nema mirisa prema kojem je bilo moguće izvesti zaključak o njegovoj „nepodobnosti“. Lažne šampinjone najčešće se pojavljuju u mješovitim i listopadnim šumama u julu, a mogu se naći i na čistinama u gradskim parkovima.

Pravi šampinjoni izgledaju drugačije. Mjesto rezanja ima ružičasti ton. Takođe, jestiva gljiva počinje da raste u maju, dok lažna - tek sredinom leta.

Virulentnost

Nejestivi šampinjoni aktivno apsorbiraju otrovne tvari iz tla. Upotreba takvih gljiva dovodi do određenog nivoa intoksikacije. Prema stupnju opasnosti, dvostruki šampinjoni jestivih vrsta svrstavaju se u umjereno otrovne, sposobne izazivati \u200b\u200buznemireni želudac, što se manifestuje u obliku proljeva, povraćanja, groznice. Veliki dio pojedenih gljiva može dovesti do smrti.

Otrovni šampinjoni također imaju tvari koje negativno utječu na proteine. To uzrokuje kršenje kontrakcije srčanog mišića.

Simptomi trovanja

Prvi znak trovanja je povraćanje i uznemiren želudac. Ovi simptomi se javljaju u roku od 2-3 sata. Kasnije se pojavljuju želudačni kolike. Slične simptome izazivaju blijedo ražnjiće i otrovne livadske gljive.

Postoji nekoliko faza trovanja gljivama. Njihov opis:

• Pojavljuju se spastični bolovi u trbuhu, tjelesna temperatura raste. Dijareja počinje kasnije.
• Osoba osjeća lagano poboljšanje dobrobiti, ali toksične tvari i dalje utječu na jetru i bubrege. To potvrđuju analize. Remisija traje 1-2 dana.
• U ovoj fazi oštećenje unutrašnjih organa dostiže svoj vrhunac. Počinje zatajenje jetre i bubrega.

U slučaju trovanja lažnim šampanjcem, potrebno je u prvoj fazi trovanja pozvati hitnu pomoć. Prije njenog dolaska važno je ukloniti toksine iz tijela.

Opis prve pomoći:

• popiti najmanje 1,5 litara slabe otopine kalijevog permanganata i uzrokovati povraćanje da isprati želudac;

Irina Selyutina (biolog):

Ispiranje želuca kao komponenta prve pomoći je vrlo važno, jer omogućava vam uklanjanje gljivskih kriški iz stomaka i sprečava daljnju apsorpciju crijevnih zidova toksina koji zajedno ulaze u probavni trakt. Istovremeno, poželjno je sačuvati ostatke posuđe kako bi laboratorija medicinske ustanove mogla analizirati i identificirati toksine za provođenje liječenja.

• uzimajte sorbente brzinom od 1 g na 1 kg težine pacijenta (maksimalno 10 tableta aktivnog uglja);
• topli jastuk za grijanje postavlja se na stomak i noge: to pomaže da se izbjegnu poremećaji cirkulacije;
• pijte jak čaj ili toplu vodu.

Liječenje trovanja

Nakon hospitalizacije, pacijent je detoksifikovan:

• klistir;
• ispiranje želuca;
• hemodijaliza.

Izbor tretmana ovisi o tome koliko je opasno pacijent jeo.

Kasnije se pacijentu obnavlja vodena-elektrolitna (solna) ravnoteža ili se stavi kapaljka. Žrtva se također mora pridržavati posebne prehrane:

• odbijaju jesti masnu, začinjenu i dimljenu hranu;
• jedite samo kuhanu hranu;
• prije jela sitno nasjeckajte povrće i voće.

Pružajući prvu pomoć, ne možete da uzrokujete povraćanje kod djece mlađe od 3 godine i žena u trudnoći. Takođe, nemojte stavljati klistire za osobe starije životne dobi bez pomoći liječnika. Žrtvi je zabranjeno da uzima lijekove koji učvršćuju stomak. Ovo je posebno važno kod trovanja s tako opasnim gljivama kao što su blijedo zelje.