Služio je u Vazdušno-desantnim snagama, ali nije skočio. "Trupe ujaka Vasje": skakanje ujutro, karate popodne. Padobranski skokovi u savremenoj ruskoj vojsci

Vrlo često postoje argumenti da je, kažu, čovjek slab, bez velikog broja stvari koje mu je pružila civilizacija, osuđen je na smrt. Međutim, ova ista slabost je u velikoj mjeri i prednost.

Znanje i vještine, plus određeni minimum stvari, omogućavaju vam da preživite čak i u onim uvjetima koji su, čini se, potpuno nespojljivi sa životom. Ne, ne govorimo o "oštrim geolozima", "armirano-betonskim mornarima" i "neuništivim diverzantima" sa gomilom sofisticirane opreme.

Najjednostavnije informacije i primitivni inventar dovoljni su da se živi relativno mirno (koliko je ova riječ primjenjiva na ekstremnu situaciju) prije susreta s ljudima.

Zato pokušajmo da preživimo tundra! Preporuke za spas u šumama i na moru, u pustinji, a bez toga čak i jesti laktom. A cirkumpolarna zona, uprkos činjenici da zauzima milione kvadratnih kilometara, iz nekog razloga je lišena pažnje. Nadoknadimo ovaj nedostatak.

Oprema za preživljavanje u Tundri

Šta uvek treba da bude sa vama kada idete u tundru prirodno područje? Ovo je nož i šibice (bez komentara), topli predmeti za garderobu, topla obuća, a bolje je u duplikatu, jer cipele malo teže, zauzimaju malo prostora, a njihov gubitak je osjetljiviji od problema s odjećom.

Potreban nam je i kompas i boca za vodu (ponekad se može zamijeniti plastična boca, ali je ipak poželjniji jak metal), klupko čvrstog užeta, najmanje sto metara.

Tenda i lonac za kuhanje upotpunjuju našu listu. Ovisno o godišnjem dobu, onima koji putuju samostalno kroz tundru, čak i u "normalnom režimu", svakako su potrebne skije ili močvare.

Smjer kretanja

Ali tada se dogodila ekstremna situacija. Izgubili ste se ili ste se iz nekog drugog razloga našli u tundri daleko od svog doma. Glavna stvar je odabrati pravi smjer u kojem ćete početi izlaziti.

Rijeke na Arktiku i susjednim regijama teku prema Sjevernom polu. Stanovništvo živi uglavnom u suprotnom smjeru. Bacite male predmete u rijeku i idite protiv potoka otkrivenog na ovaj način. Ako je površina vode čvrsto vezana ledom, u pomoć će priskočiti zvijezde ili kompas.

Turisti obično imaju barem jedan fabrički kompas, au drugim slučajevima morat će nekako magnetizirati iglu. Kada je staza čista, ne treba juriti što je brže moguće.

Putovanje uz rijeku ne znači da morate izlaziti na nju zimi radi pojednostavljenog kretanja. Čak i pri jakim mrazevima moguća su područja tankog leda u blizini obale, a još više u jesen / proljeće. Ljeto tundra tlo može biti prilično natopljeno vodom.

Kako se udave u prijatelju, šta je jaguška i gde možete razgovarati telefonom u tundri.

Uskoro ceo film!

Centralno mjesto kuge, naravno, je peć-šporet. U tundri nema drugog izvora topline, ali može biti -50°! Ona se udavi polarnom vrbi. Neneti nose tradicionalnu široku krznenu odjeću - jagušku. Lokalno stanovništvo dobija meso i masti za hranu zahvaljujući uzgoju irvasa. Glavna zanimanja Neneca su uzgoj irvasa, ribolov,.

N'ENTSI, Neneti ili Khasova (samoime - "čovek"), Samojedi, Juraci (zastarelo), ljudi u, starosedeoci evropskog severa i severa zapadnog i centralnog Sibira. Žive u Nenetskom autonomnom okrugu (6,4 hiljade ljudi), Lešukonskom, Mezenskom i Primorskom okrugu Arhangelske oblasti (0,8 hiljada ljudi), severnim regionima Republike Komi, Jamalo-Nenetskom (20,9 hiljada ljudi) i Hanti-Mansijskoj autonomiji Okrug, Tyumen Region, Taimyr (Dolgano-Nenetsky) Autonomni Okrug Krasnojarsk Territory(3,5 hiljada ljudi). Broj ljudi u Ruskoj Federaciji je 34,5 hiljada. Postoje dvije etnografske grupe: tundra i šumski Neneti. Srodni narodi: Nganasani, Eneti, Selkupi.

Govore nenetski jezik samojedske grupe uralske porodice, koji je podijeljen na 2 dijalekta: tundra, kojom govori većina Neneca, i šumski (u vlasništvu je oko 2 hiljade Nenata, nastanjenih uglavnom u zoni tajge , duž gornjeg i srednjeg toka rijeke Pur, kao i na izvoru rijeke Nadym i duž nekih pritoka Srednjeg Ob). Ruski jezik je takođe široko rasprostranjen. Pisanje zasnovano na ruskoj grafiki.

Kao i drugi narodi Sjeverne Samodije, Neneti su se formirali od nekoliko etničkih komponenti. Tokom 1. milenijuma nove ere, pod pritiskom Huna, Turaka i drugih ratobornih nomada, preci Neneta koji su govorili samojed, koji su naseljavali šumsko-stepske regione Irtiša i Pre-Tobola, tajgu srednjeg Obskog regiona , preselio na sjever u regije tajge i tundre arktičkih i subpolarnih regija - asimilirane populacije aboridžinskih divljih jelena i morskih lovaca. Kasnije su i grupe Ugri i Enci uključene u Nenete.

Tradicionalne aktivnosti su za krznaše, divlje jelene, planinske i vodene ptice, ribolov. Od sredine 18. vijeka domaće jelenje postalo je vodeća grana privrede.

U bivšem SSSR-u privreda, život i kultura Neneca pretrpjeli su značajne promjene. Većina Neneca radila je u ribarskoj industriji, vodila je sjedilački način života. Neki Neneti pasu sobove na individualnim farmama. Lutaju porodice stočara irvasa. Značajan broj porodica živi u gradovima Naryan-Mar, Salekhard, Pechora i drugima i radi u industriji i uslužnom sektoru. Nenetska inteligencija je odrasla.

Većina Neneca je vodila nomadski način života. Tradicionalni stan- sklopivi šator za motke prekriven zimi kožama irvasa i korom breze ljeti.

Gornja odjeća (malica, sokuy) i obuća (pimas) izrađivali su se od jelenjih koža. Kretali smo se na lakim drvenim sankama.

Jestive biljke

Na primjer, drevni Čukči su u svojoj prehrani koristili više od 23 vrste divljih biljaka! Koliko povrća i voća uzimate iz svoje bašte? Računajte za zabavu. Vremena za krompir. Krastavci - dva. Paradajz - tri... Ne možete brati? Onda uopće ne možete doći do domorodaca Australije... Jestive biljke

Na primjer, drevni Čukči su u svojoj prehrani koristili više od 23 vrste divljih biljaka! Koliko povrća i voća uzimate iz svoje bašte? Računajte za zabavu. Vremena za krompir. Krastavci - dva. Paradajz - tri... Ne možete brati? Tada uopće nećete stići do australijskih domorodaca. Znali su oko tri stotine (!) korisnih biljaka. I samo zahvaljujući tome živjeli su tamo gdje je Evropljanin umro za nekoliko dana.

U našoj zemlji postoji preko dvije hiljade biljaka, potpuno ili djelimično pogodnih za pisanje. Njihova ukupna težina se kreće u stotinama hiljada tona. A diljem svijeta postoji više od 120.000 vrsta sličnih jestivih biljaka!

Gotovo svako geografsko područje, osim možda plutajućeg leda Arktičkog oceana i glečera visoravni, može pružiti osobi vegetarijanski ručak, koji će uključivati ​​salatu, prvo, drugo, treće jelo, a možda i egzotičan desert!

Biljke su jestive: korijenje, lukovice, stabljike, izdanci, pupoljci, listovi, cvjetovi, sjemenke, plodovi, orašasti plodovi, češeri itd. Neki dijelovi biljaka mogu se jesti sirovi, drugi nakon temeljnog kuhanja, prženja ili druge termičke obrade, kao i kao sušenje, namakanje i druge metode.

Najveći nutritivnu vrijednost posjeduju orašaste plodove, voće i gomolje. Najproduktivnija tla se nalaze u blizini vodenih tijela - rijeka, jezera, močvara.

Jestive biljke kao što su trska, rogoza i trska često stoje kao čvrsti zid. Na površini vode plutaju lokvanji i vodeni orah, koji su stari Egipćani poštovali kao poslasticu. Od rizoma mnogih vodenih biljaka prethodno osušenih i samljevenih u brašno, možete peći kolače od kruha i kuhati kašitolkuške.

Jestivi dijelovi drveća. Ne samo zeljaste biljke, već i drveće su pogodne za pisanje! Ne, to ne znači da u dubinama tajge raste malo poznato drvo kobasice, koje se, nakon što je posječeno, može rezati na krugove, poput obične "doktorske" kobasice. Naravno da ne. Nisu jestiva sama stabla, već njihovi pojedinačni sastavni dijelovi, pa čak ni u bilo koje doba godine.

Na primjer, češeri, žir ili bjelika - tanka mlada kora uz deblo. Bor može ponuditi na trpezi pet jestivih dijelova: nerascvjetale cvjetne pupoljke, mlade izdanke, bjelinu, češere i iglice kao vitaminski napitak.

U brezi, osim beljike i soka, možete jesti pupoljke i mlado lišće, koji sadrže do 23% proteina i 12% masti.

Patuljasta polarna vrba je gotovo potpuno jestiva! Ovaj grm visine ne više od 60 cm često se nalazi u tundri. Raste u grupama, ponekad potpuno prekrivajući tlo. U polarnoj vrbi, u rano proljeće, unutrašnji dijelovi mladih izdanaka oslobođeni kore služe za pisanje. Mogu se jesti čak i sirove! Osim toga, jestivi su mladi listovi, koji su 7-10 puta bogatiji vitaminom C od pomorandže. Rascvjetale "naušnice". Mlado korijenje oljušteno sa zemlje. Pa čak i bez kore, dobro prokuhana i samlevena debla (Sl. 1)!

Jestiva stabla uključuju hrast (sl. 2). Od davnina su se stanovnici Evrope spašavali od gladi hrastovim žirom. Žir se bere krajem septembra ili odmah nakon prvog mraza. Sirovi žir nije pogodan za ishranu jer sadrži 344 tanina.

Stoga su se ogulile, isjekle na četiri dijela i napunile vodom, namakale dva dana, mijenjajući vodu tri puta dnevno kako bi se uklonio gorak okus. Zatim su ponovo sipali vodu u omjeru dva dijela vode na jedan dio žira i doveli do ključanja. Kuvani žir se posipao u tankom sloju na otvorenom na drvenom plehu radi prethodnog sušenja, a zatim sušio u rerni ili na šporetu dok žir nije počeo da hrska kao krekeri. Nakon toga su ih tukli ili mljeli. Istovremeno, krupna krupica se koristila za kašu, a brašno za pečenje ravnih kolača.

Navest ću nekoliko starih recepata za hranu od drveća. “Slijedeće se priprema sušena riblja ikra, koja je namijenjena uglavnom muškarcima koji idu u šumu u lov na divlje životinje. Imajući sa sobom jednu jedinu funtu ovog sušenog kavijara, Kamchadal je opskrbljen namirnicama za cijeli mjesec, jer kada želi da jede, odsiječe brezovu koru (a one ovdje rastu svuda u izobilju), skine gornju meku koru, a njegov tvrdi dio, koji je najbliži deblu drveta, širi malu količinu riblje ikre koju je ponio sa sobom, a zatim je jede kao keks ili kao sendvič, što mu je sva hrana." “Kora (breza) je od velike koristi, jer stanovnici, stružući koru sirovog drveta, isjeckaju je sjekiricama, kao rezanci, sitno i jedu je sa sušenim kavijarom s takvim zadovoljstvom da zimi ne možete naći Kamčatski zatvor u kojem žene ne bi sjedile u blizini vlažnog brezovog grebena i nisu sjekle deklarirane rezance svojim kamenim ili koštanim sjekirama."

"Osušena bjeljika od ariša ili smreke, umotana u cijev i sušena, ne samo u Sibiru, već iu Rusiji prije nego što se Khlynov i Vjatka u gladnim godinama koristi za hranu."

“Čukči su pravili jedno od svojih omiljenih jela od listova i mladih izdanaka vrbe i čuvali ih za buduću upotrebu. Vreće tuljanove kože punile su se vrbom, a ovaj privid silaže ostavljen je da se ukiseli tokom celog leta. U kasnu jesen, takva kisela masa se smrzla i narednih mjeseci sekla na kriške i jela kao kruh."

Nadam se da su ovi redovi uvjerili skeptike da se drveće može koristiti ne samo kao ogrjev ili građevinski materijal, već i služiti! Najhranljivija i najukusnija bjelika (ponekad se pogrešno naziva likom) u proljeće, u periodu cijeđenja i intenzivnog rasta stabla. Iako se u principu može koristiti u gastronomske svrhe ljeti i u jesen.

Neki izvori navode: sjevernih naroda u jakoj gladi jeli su zimsku bjeliku kao dodatak drugim proizvodima. Iako se, vjerovatno, u ovo doba godine već malo razlikuje od gornje kore. Ali kako kažu, glad nije tetka, nema vremena za gurmane. Štoviše, čitao sam historijske kronike gdje se govorilo o jedenju kore općenito, iako je općeprihvaćeno da gornja kora drveća nije pogodna za ishranu zbog previše bogatog sadržaja tanina. Teško je ovo razumjeti. Verovatno sve zavisi od stepena gladi. U životu sam jeo i dosta stvari za koje sam mislio da u principu ne možeš da jedeš.

Akademik Lihačov je u jednom intervjuu rekao da su u opkoljenom Lenjingradu ljudi koji su umirali od gladi jeli piljevinu (!), Zbog čega su ih bacali u vodu, gdje je drvo, koje je dugo vremena, počelo lutati. Jeli su ovu fermentisanu, smrdljivu, ali kašastu masu koja daje proteine. Prilikom berbe bjeljike najbolje ju je ukloniti u podnožju debla ili čak iz debelog korijena koji je ispuzao na površinu zemlje, gdje je najhranljivija i najsočnija.

Postoje različiti načini vađenja bjeljike. Najlakši način je napraviti dva duboka kružna vodoravna reza i dva okomita reza koja ih spajaju nožem ili sjekirom na deblu. Uklonite gornju koru tako što ćete je nožem odvojiti s jedne strane. Ako ne reaguje dobro, možete koristiti male drvene klinove zabijene između debla i kore (slika 3). U principu, bjelika se može jesti sirova - ima slatkast okus, naravno, ne bez "drvenog" okusa. Dugotrajno kuvanje značajno poboljšava njegov ukus. Beljika, pubescentna u kipućoj vodi, postepeno se natapa, nabubri i pretvara u jedinstvenu želatinastu masu, koju nakon laganog hlađenja treba jesti.

Ako se ova "kaša" suši na kamenju zagrijanom na vatri ili drugom improvizovanom tiganju, onda se dobijeno brašno može koristiti za pečenje kolača. Najhranljivija je sekundarna kora breze, vrbe, javora, bora, jasike, ariša, smreke, topole. Inače, sva ova stabla, osim ariša, imaju jestive pupoljke i mlade izdanke sirove, ali bolje prokuvane. Hranljive kapljice soka, isparene i zgusnute na stablima, nalik na žvakaću gumu. A sada ću pozvati čitatelja da proba vegetarijanske delicije za istim stolom s osobom koja je imala nesreću, pa, recimo, negdje u tajgi, šumotundri ili mješovitim šumama. Kako kažu šta je Bog poslao. I Bog je poslao mnogo. Evo predjelo, i prvo, i drugo, i treće jelo, a za užinu - desert od voća i bobica.

Salate. Obrok je bolje započeti laganim zalogajima.

Od velikog broja jestivih samoniklih biljaka pokušao sam da izaberem samo one koje se mogu koristiti u prvom, drugom i trećem jelu.

Batak obične saksifrage. Zeljasta kišobrana biljka, visoka 30–70 cm.Listovi su peteljki, perasti. Cvjetovi su mali, sa pet latica, bijeli. Cvjeta u junu avgustu. Raste po suvim livadama, travnatim šumama i rubovima šuma, poljima, pored puteva, u grmlju. Stabljike su ravne, razgranate, fino rebraste, iznutra šuplje, spolja puhaste. Osušeni korijeni i listovi se beru za buduću upotrebu. Za salatu od ranog proljeća do jeseni možete koristiti mlade listove.

Čičak je šarolik, tatarski. Zeljasta trajnica sa visokom (do 150 cm) paučinom ‒ pahuljastom stabljikom. Listovi su veliki, posebno donji, odozdo, sivkasti - paučinasti do bijelo-tomentozni. Cvjetovi su vrlo izražajni: pahuljasti, tamnoljubičasti, košare do 3-4 cm u prečniku. Cvjeta u julu - avgustu. Raste u stepskim i šumsko-stepskim zonama, u planinama se uzdiže do subalpskih livada.

Čičak čekinjast, tartar čekinjast, ljubičasti čičak, čičak. Čest korov u naseljenim područjima. Mladi listovi i izdanci ovih vrsta čička koriste se u salatama. A u južnim predjelima stepske zone, na slanim livadama, često se nalazi jestivi čičak, u kojem se rizomi koriste za hranu.

Hogweed secirana, hrpa. Višegodišnja biljka visoka do 2 m, prekrivena tvrdim dlačicama. Cijev je prazna fino rebrasta cijev. Bazalni listovi su veliki, trolisni, na dugim peteljkama, stabljike su male. Cvjetovi su bijelo-zeleni, ponekad ružičasti. Marginalni - nepravilni, skupljeni u velike kišobrane, dvokrake latice. Cvjeta od juna do septembra. Raste uz rubove šuma, na šumskim čistinama, u grmlju, na livadama, uz obale rijeka i potoka, u planinama se ponekad uzdiže do gornje granice šume. Najukusnija je biljka ubrana prije cvatnje. Za salatu se koriste mlade stabljike oljuštene od kore i mladi listovi kuvani 3-5 minuta. Opasno je brkati hogweed i Bedrenets s otrovnom kukutom, stoga, ako ste u nedoumici koja je biljka ispred vas, bolje je ne koristiti je.

Zvono je širokolisno. Višegodišnja biljka iz porodice zvonastih cvjetova, visoka od 50 do 150 cm Listovi su pilasti - nazubljeni, obješeni cvjetovi, vjenčić je plave ili plavkaste boje, široko zvonastog oblika. Stub tokom cvatnje je vidljivo izložen sa vjenčića. Cvjeta u junu - julu. Raste na šumskim livadama, grmovima i listopadnim šumama. Mlado lišće i izdanci idu za salatu.

Zvono sa četiri lista, pilići. Visina biljke od 50 do 150 cm, 3-4 lista po stabljici. Cvat je višecvjetan, metličast. Vjenčić je uski zvonast, plave boje. Cvjeta u julu. Raste u listopadnim šumama (topole), na šumskim proplancima, vlažnim livadama, u šikarama. Zvono širokog lista (sl. 5). Ima debeo mesnat korijen i stabljiku visine 50–100 cm. Ostavlja 3-5 u kolutu. Obod je plave boje, stub je jednak ili blago viri iz oboda. Cvjeta u julu. Raste na kamenitim padinama, stepskim livadama, u grmlju, brezovim šumama, uz rubove šuma.

Planinski gorštak, alpski, baškirski kupus, oksalis, kisela heljda. Rizomska trajnica visoka 15‒100 cm. Listovi na kratkim peteljkama, izduženi. Cvjetovi su bijeli, skupljeni u grozdove na metlicu. Cvjeta od maja do avgusta. Raste na livadama, livadskim stepama, kamenitim rijetkim šumama. na rubovima starih naslaga. Ukusna salata od mladih stabljika, au proleće - od mladih listova.

Highlander Serpentine, ili ljekarna, vrat rakova, serpentina, grlo, crno korijenje. Visina - od 30 do 100 cm Blijedo-ružičasti cvjetovi sakupljeni su u gustom klipu. Cvjeta od maja do avgusta. Raste na livadama, šumskim proplancima, grmlju, močvarama. Mladi listovi i izdanci mogu se jesti sirovi, koristiti za salate.

Highlander ptica, knotweed, trava ‒ mrav, svinjska trava, guska, ptičja heljda, alta ‒ tymyrdaakh (jakut). Glatka biljka sa pritisnutim i uzdignutim granama, visine od 10 do 50 cm.Cvjetovi su sitni, neupadljivi, smješteni u pazušcima listova, latice su bijele ili ružičaste. Listovi na kratkim peteljkama. Cvjeta od juna do septembra. Raste u blizini puteva, na pustinjama, na riječnom pijesku i plićaku, u blizini nastambi. Salata uključuje mlade stabljike i listove. Listovi se suše za buduću upotrebu.

Gornokolosnik bodljikav, mlad, repa, zečji kupus. Zeljasta dvogodišnja biljka, u prvoj godini razvija popločane glatke mesnate listove koji formiraju poluloptaste češere. U drugoj godini iz ovih češera razvija se stabljika s dugom raznobojnom grozdom do 30 cm visine. Cvjetovi su zelenkasto ‒ žuti, gotovo sjedeći. Cvjeta u julu - septembru. Raste u planinama na otvorenim kamenim padinama i stijenama, ponekad u ravnim stepama na pjeskovitom tlu, u rijetkim šumama južnog bora i uz rubove. Za salate se koriste listovi jednogodišnjih biljaka. Prije jela, češeri se odrežu na krajevima listova. Listovi su sočni, prijatnog kiselkastog ukusa, po toplom danu utažu žeđ.

Grad gravilat. Uspravne stabljike visine 20–80 cm, sa pojedinačnim cvetovima na vrhu. Latice su žute, ponekad ružičaste sa brojnim prašnicima, bez crvenkasto-smeđih žilica, zaobljene. Nakon cvatnje, čašica se savija ili širi. Cvijeće koje ne tone. Cvjeta od maja do avgusta. Raste uz rubove šuma, u šikarama, uz gudure i uz rubove puteva. Za salatu se koriste mladi svježi listovi i stabljike. Njegov brat - riječni gravilat - raste na vlažnim livadama, uz obale rijeka, na šumskim proplancima. Latice su bjelkaste ili blago žućkaste sa crvenkastim tačkama, urezane na vrhu, čašice su crvenkaste - smeđe, uspravne. Cvijeće visi. Cvjeta od maja do jula. Listovi bogati vitaminima koriste se u salatama.

Žuti luk od guske. Stabljika do 30 cm visoka. Cvjetovi su raspoređeni u kišobran sjedeći cvat. Bazalni list je nešto duži od stabljike. Cvjeta u aprilu - maju. Možete ga naći u šumama, šumarcima, među grmovima. Listovi se mogu koristiti za salatu, nakon držanja u kipućoj vodi 1-2 minute.

Angelica šuma. Zeljasta trajnica sa debelim korijenom (slika 6). Stabljika gola, iznutra prazna, visoka do 2 m, ispod kišobrana pahuljasta, u gornjem dijelu razgranata. Cvatovi su sakupljeni u poluloptaste višezrake kišobrane. Cvjetovi su mali bijeli s ružičastom nijansom. Cvjeta u junu - julu. Raste na alpskim livadama, šumskim močvarama, šumama i šikarama. Listovi i peteljke se beru za buduću upotrebu u sušenom (za dotjerivanje jela) i slanom obliku. Za salatu će ići mlade stabljike oguljene s kore.

Anđelika ljekarna, ljekovita. Velika biljka, glatka stabljika, visoka do 2,5 m. Kišobrani su sferni, veliki. Cvjeta u junu - julu. Raste na periferiji močvara, u močvarnim šumama, među grmljem. Plodovi u avgustu - septembru. Mladi izdanci se mogu koristiti kao povrće i dodati u salate.

Cocksfoot. Biljka žitarica visoka do 1,5 m, sa sivkasto ‒ zelenim, grubim listovima. Klasići su uvijeni u guste grozdove na krajevima grana. Cvjeta u junu-julu, plodove donosi u avgustu. Njegovi mladi, sočni izdanci, slatkastog ukusa, koriste se za salate. Možete ga naći u rijetkim šumama, šumskim proplancima, travnatim padinama, livadama i među grmljem.

Jež tim Zvezdchatka Bunge (Sl. 8). Višegodišnja biljka sa tankim rizomom do 0,5 m visine. Listovi su jajasti, gornji su sjedeći, donji su petiolasti. Čašice su zeljaste, dlakave, latice su bijele. Raste u sjenovitim šumama, šikarama, riječnim dolinama i gudurama. U planinama se uzdiže do gornje granice šume. Cvjeta u junu - avgustu, lišće sa zelenim listovima ispod snijega. Salate se pripremaju od mladih izdanaka i listova sakupljenih prije cvatnje (tada su izdanci grubi).

Ivan ‒ čaj, uskolisni kamener, ognjica, koporski čaj, pasmine konja (sl. 9). Višegodišnja biljka sa glatkom, uspravnom stabljikom do 1,5 m visine, sa izduženim tamno-zelenim listovima.

Katran Tatar. Cvjetovi su ljubičasti ili ljubičastocrveni, skupljeni u duge grozdove. Raste na izgorjelim područjima, šumskim čistinama, nasipima i padinama, uz jarke i puteve, često u velikim šikarama. Cvjeta u drugoj polovini ljeta. Salata uključuje mlade listove i izdanke, prethodno umočene u kipuću vodu na 12 minuta. Biljka rizoma stepskog pojasa, visoka 60–120 cm, mesnati listovi, metličasti cvat ‒ razgranati sa bijelim laticama. Cvjeta u maju. Mlade stabljike se jedu, poput kupusa, sirove i kuvane. Svi dijelovi biljke su jestivi.

Oxalis obična, zečja oxalis. Višegodišnja biljka bez stabljike, visoka 5‒10 cm. Latice sa ružičastim žilama. Listovi su trolisni, svijetlozeleni na peteljkama. Noću, u kišno vrijeme a od jakog sunca listovi se sklapaju, spuštaju i otvaraju rano ujutro. Cvjeta u maju junu. Treba ograničiti ishranu, jer je u velikim količinama štetna za organizam. Njegovi kiseli listovi, sakupljeni tokom cvatnje, idu u salatu; mogu se sušiti za buduću upotrebu.

Detelina (sl. 10). Tri vrste djeteline: hibridna - stabljika je skoro uspravna, cvjetovi su ružičasti, dva gornja zupca čaške su odvojena jedan od drugog; livada - cvjetovi su sferni, lila ‒ crveni ili blijedo lila, stipule su jajoliki, oštro suženi u dugu tanku šiljastu; puzava stabljika je puzava, cvjetovi su bijeli, ponekad blijedoružičasti, dva gornja zupca čaške su vrlo blizu jedan drugom. Sve vrste imaju iste nutritivne karakteristike. Salata uključuje mlade stabljike i listove. Djetelinu možete tražiti na livadama, uz obale rijeka, rubove šuma, uz puteve. Cvjeta od maja do oktobra. Listovi i izdanci se mogu brati u sušenom i kiselom obliku.

Toplog je širokolisni, biber, sunčani hren. Višegodišnja, do 1 m. Raste na slanim livadama i stepama, u blizini nastambi. Cvjeta u junu - avgustu. Za salatu se koriste mladi listovi i izdanci, a sjemenke koje imaju okus po biberu su kao začin.

Rešetka u obliku grozda, pješčani zob, aigarkiyak (Kazah), ogromna pegla za kosu, džinovska rešetka. Višegodišnja trava, visoka 50-150 cm. Listovi su tvrdi, plavkasti. Cvjeta u maju - julu; plodove donosi u avgustu - septembru. Za salatu se koriste svježi izdanci i pupoljci. Možete ga naći na obalnom pijesku, na dinama, u pješčanoj stepi, otvorenim šumama, na pijesku.

Kopriva, kshtkan (Kazah). Kopriva. Poznata biljka, visoka do 1 m, sa krupnim nazubljenim listovima, prekrivenim peckavim dlačicama. Obje vrste koprive nalaze se na pustošima, uz gudure, uz obale rijeka. Cvjeta u junu - julu.

Obje vrste koprive su bliske i vrijedne po svojoj nutritivnoj vrijednosti. Za salatu se koriste listovi mlade koprive, osušeni u kipućoj vodi 5 minuta. Mlade izdanke, sirove zgnječene u kašu, začinjene solju, biberom, biljnim uljem, vole narod Gruzije. Može se sušiti ili soliti za buduću upotrebu.

Konopljina kopriva. Visina biljke ‒70‒150 cm Listovi dlanasti ‒ raščlanjeni na W ‒ 5 segmenata. Cvjeta u junu - julu. Javlja se na pustinjama, uz puteve, na stepskim livadama, kamenitim obroncima i malim planinama. Koristi se kao hrana, kao kopriva.

Krvava glista ljekovita, ljekarna, kaša, mitesera, yyyakh (jakut). Zeljasta trajnica, visoka do 1 m. Listovi su perasti, cvjetovi su tamnoljubičasti, izduženi. Cvjeta u maju - avgustu. Naseljava livade, rijetke šume, među žbunjem, na rubovima šuma, uz obale potoka i rijeka. Salata sadrži mlade svježe listove koji mirišu na krastavce. Možete ih držati u kipućoj vodi 1 minut, ocijediti i iseći na salatu.

Guska petolist, guska noga. Zeljasta trajnica s gomilom bazalnih listova i dugim puzavim korijenskim stabljikama koje izbijaju iz pazuha ovih listova. Listovi su perasti, duguljasti, odozgo goli, zeleni, srebrnasti odozdo od utisnutih dlačica. Cvjetovi su pojedinačni na dugim, ravnim peteljkama, žućkasti. Cvjeta od maja do jeseni. Raste na pustari, na putevima, na vlažnim livadama, uz obale rijeka (na pijesku), u blizini jezera i bara, na šumskim proplancima. Salata sadrži mlade listove koji se beru u periodu cvatnje.

Quinoa. Postoji veliki broj vrsta kinoje, od kojih je pet nutritivne vrijednosti. Sve vrste ostalih labudova su korovi i često rastu u blizini nastambi, na slanim močvarama, u stepi, a odbačeni su čak i na pustinjama, uz rijeke i jezera i na liticama (šireći se). Za salatu se koriste mladi listovi i sadnice.

Kinoa je kopljastog oblika (sl.). Visina stabljike je 20‒100 cm.Cvjeta od juna do septembra. Donji i srednji listovi su trouglasti – kopljastog oblika sa često horizontalno zakrivljenim donjim režnjevima.

Quinoa odbijena. Visina stabljike - 15‒70 cm Cvjeta u julu - avgustu. Listovi su mesnati, sočni, suvi, debeli, fino pečeni.

Primorska kvinoja (Sl. 12). Visina stabljike je 15‒80 cm.Cvjeta u julu - avgustu. Listovi su kašasti, glatki, bez bora. Cvast sa plodovima je isprekidana ‒ klasastog oblika. Širenje kvinoje. Stabljika visoka 30-80 cm. Cvjeta od jula do septembra. Grane s plodovima su horizontalno uklonjene ili usmjerene prema gore pod oštrim uglom.

Vrtna kvinoja, zhusakalabata (Kazah). Visina stabljike je 50‒120 cm.Cvjeta u julu i avgustu. Cvjetovi s tučkom, dva roda: sa malim perijantom i horizontalno ležećim sjemenom, a drugi bez okomitog ploda, ali sa dva listova, sjeme leži okomito.

Lipa je srčasta, sitnolisna. Poznato drvo, visoko do 25 m. Cvjeta u julu. Kora je izbrazdana, tamno siva. Cvjetovi su srednje veličine, skupljeni u male cvatove. Mlade listove možete koristiti za salatu tako što ćete ih poprskati kipućom vodom.

Artic kašika, skorbut biljka. Dvogodišnja, 10 (ponekad 20 i više) cm visoka, gola biljka. Donji listovi su peteljki. Male bijele latice. Cvjeta u junu julu. Raste u tundri na povišenim područjima, na glinenim brdima i pješčanim obalama. Pišem nadzemne dijelove biljke, koji se jedu sirovi u obliku salate i soli za buduću upotrebu.

Čičak tomentoza, paučina, čičak, starac (sl. 3). Višegodišnja biljka sa debelim okomitim korijenom, razgranatim rebrastim stabljikom do 1,5 m visine. Listovi su veliki, široki, hrapavi, jajoliki, donji imaju duge peteljke. Cvjetovi su lila ili tamnoljubičasti, sakupljeni u loptaste košare. Raste uz obale rijeka, na pustari, među žbunjem, uz gudure i u blizini nastambi. Cvjeta u julu - avgustu. Za salatu su mlade oguljene stabljike i listovi umočeni u kipuću vodu na 1-2 minute, sakupljeni prije cvatnje.

Altajski luk, šaka, cherlik kulcha, sogun (Tuv.). Visina - do 1 m, debljina - 13 cm. Izgleda kao vrtni luk ‒ batun. Raste na stijenama, kamenitim padinama. Linearni luk. Visina - 25‒70 cm Listovi su uski. Raste u livadskim stepama, padinama, suvim poljima, suvim svijetlim šumama.

Victory luk, beli luk, pljoska, khylba (Tuv.). Stabljika do 70 cm visoka. Listovi su široki, peteljki, ravni. Cvjetovi su mali, zelenkasto-bijeli, skupljeni u sferni kišobran. Raste u šumama, uglavnom tamnim četinarima, na visokoplaninskim livadama. Listove salate potopite na 2-3 minute u kipuću vodu. Crni luk, sluz, mangyr (alt.). Visina - 20‒70 cm Listovi su ravni. Raste na stenovitim stepskim padinama, u stepama perjanice, na stepskim livadama.

Skoroda luk, vlasac. Stabljika 10‒15 cm Plosnati listovi. Raste na livadama, često močvarnim i vlažnim, uz obale rijeka. preko tundre i alpskih livada. Vrhovi su nježni.

Stari luk. 20‒70 cm visine. Listovi su fistulozni. Raste u stepama, na stenovitim stepskim padinama, suvim livadama.

Ugaoni luk, bašta. Stabljika do 70 cm visoka, uglasta, tanka. Raste u livadskim stepama, livadama, poljima. Sve vrste luka cvjetaju u junu-julu i koriste se kao i obični luk.

Manžetna je obična. Zeljasta trajnica sa zaobljenim, presavijenim, režnjevitim listovima uz rub, kao da su sakupljeni u rozetu. Visina biljke - do 3040 cm, sa kratkim, ali prilično debelim, drvenastim horizontalnim rizomom. Stabljike su blago dlakave, donji listovi su peteljki, gornji listovi su sjedeći. Cvat je labav, sakupljen u obliku metlice, sastavljen od malih kišobrana. Cvjetovi u kišobranima su vrlo mali, žutozeleni. Cvjeta u junu - avgustu. Raste na livadama, proplancima, putevima, alpskim travnjacima, u šumama. Ponekad formira čitave šikare. U salati se nalaze mladi listovi i izdanci, puberteti 1 min u kipućoj vodi.

Plućnjak je najmekši (slika 14). Mala (do 40 cm) višegodišnja biljka. Listovi su hrapavi, jajasti, šiljasti, izduženi. Cvjetovi su prilično veliki, skupljeni na vrhovima stabljika, najprije ružičasti, zatim ljubičasti i na kraju plavi. Cvjeta u aprilu - junu, zajedno sa pahuljicama. Raste na šumskim proplancima, rubovima listopadnih i mješovitih šuma. Bazalni listovi su pogodni za salatu, mogu se koristiti oguljene stabljike i latice. Možete napraviti salatu sa drugim biljkama.

Neuporedivi kopljasti oblik, “cijev bez dna”. Zeljasta trajnica, visoka do 1,5 m. Veliki, ujednačeni po dužini i širini, široko ‒ kopljasti listovi. Cvjetne korpe padaju, formirajući metličasti cvijet. Raste u šumama, uz rubove šuma i čistine, među grmljem. U proleće jedu nežne, još 1. nerascvele listove i stabljike (oguljene) sirove ili u salati.

Ovseni korijen. Stabljika uspravna, visoka do 1,5 m. Listovi su linearni ‒ kopljasti, prošireni u osnovi, dugački, izlaze iz korijena u obliku rozete (do 30 listova u rozeti). Cvjetovi su jezičasti, ljubičasti ili ljubičasti, skupljeni u korpe. Korijen je cilindričan, do 4 cm u prečniku. Raste na Krimu i nekim centralnim i južnim regionima evropskog dela ZND. Mlado lišće ide u salatu.

Boražina, boražina, boražina, boražina. Velika (do 60‒70 cm), prilično hrapava biljka sa sočnom, visoko razgranatom stabljikom, dlakavom dlakom, sa mirisom krastavca. Listovi su ovalni, prema osnovi suženi u peteljku, nazubljeni po rubovima. Veliki tamno-plavi cvjetovi skupljeni su u metličaste cvatove. Cvjeta u junu - avgustu. Raste kao korov u blizini stanova, na poljima. Listovi koji se beru prije cvatnje i mlade stabljike koriste se u salatama.

Maslačak ljekovit, piya (Kazah). Svi znaju malu (do 40‒50 cm) biljku sa debelim kratkim okomitim rizomom i svijetlim - žutim cvjetovima, sakupljenim u korpi. Raste na livadama, putevima, pustari, poljima, u blizini nastambi. Gotovo cijela biljka je jestiva. Cvjeta u maju - julu. Salata se pravi od mladih listova tako što se potapaju u hladnoj slanoj vodi tridesetak minuta.

Gavez ljekovit. Prilično velika biljka, visoka do 1 m, sa uspravnom, razgranatom, čvrsto dlakavom stabljikom na vrhu. Listovi su veliki, jajasti ‒ kopljasti. Corolla je prljava ‒ ljubičasta. Cvijeće u gustim uvojcima. Cvjeta u maju - junu. Raste u vlažnim žbunovima, na vlažnim livadama, u blizini rijeka, jezera, u jarcima, pored puteva, u blizini močvara. Mlado lišće ide u salatu.

Sedum ljubičasti, kao ‒ maral (kazah.), Kantitaer (tatar.), Udenyedsuuk (kalmik.), Zečji kupus, debelolisni, škripavi. Gola biljka, visoka 15-80 cm, sa ravnom nerazgranatom stabljikom i gusto postavljenim, naizmjeničnim listovima ovalnog oblika, debelim, sočnim, plavkastom nijansom. Cvjetovi su skupljeni na vrhu u guste razgranate cvasti. Cvjetovi su mali s tamnoružičastim ili grimiznim laticama. Cvjeta u julu - septembru. Raste po poljima, livadama, grmlju, na obalama rijeka, na deponijama, u šumarcima breza, na stijenama i padinama. Gornji listovi i mladi izdanci idu u salatu.

Primula velika čašica, ovnovi, pijetlovi. Zeljasta trajnica, visoka 15–30 cm, sa kratkim rizomom. Listovi su svi bazalni, ovalni, suženi pri dnu. Cvjetne stabljike izlaze iz ležišta, cvjetovi su žuti, pri vrhu skupljeni u kišobran, jednostrani. Cvjeta u maju - junu. Nalazi se u šumama, rubovima šuma, čistinama, livadama, među grmovima. Listovi se koriste za salatu, a kao izvor vitamina beru se u periodu cvatnje i brzo suše na suncu.

Plantain veliki, običan Mala biljka poznata svima s rozetom u bazalnim listovima i nekoliko cvjetnih stabljika (strelica). Plantain je veliki, običan. Cvjeta od juna do avgusta. Raste po livadama, poljima, putevima. U salati se koriste mladi listovi, pubescentni 1 minut u kipućoj vodi. Salata je ukusnija sa dodatkom šljunka.

Prozannik, ili šareni pazdnik, bar. Višegodišnja, visoka 30‒120 cm. prekriven krutim izbočenim dlačicama. Pojedinačna korpa sa žutim cvjetovima. Cvjeta u junu - avgustu. Raste na livadama, u rijetkim šumama, na šumskim proplancima i rubovima šuma. Listovi svježeg korijena koriste se u salati kao dodatak drugom povrću i začinskom bilju.

Pšenična trava puzava, bidayak (Kazah). Visoka (do 1,5 m) žitarica sa dugim rizomom. Cvjeta u junu - julu. Naseljava livade, proplanke, zeljaste crnogorične i listopadne šume, u blizini puteva i nastambi. Svježi rizomi su uključeni u salatu.

Daurian rhododendron. Razgranati grm, visok do 2 m, sa kožastim listovima, sa velikim i jarko ružičastim vjenčićem sa ljubičastom nijansom. Cvjeta od aprila do jula, ponekad ponovo cvjeta u avgustu-septembru. Nalazi se u borovoj, smrče, kedru, ali posebno u listopadnim šumama, na kamenitim planinskim padinama, na naslagama kamenja, stena, na padinama obala planinskih rijeka, na izgorjelim područjima i čistinama. Latice rododendrona su jestive, koje se lako odvajaju zajedno sa prašnicima. Prijatnog su mirisa i slatkastog ukusa, pa su prijatni za jelo i mogu se koristiti za salate.

Patka je mala. Stabljike ‒ ploče su jajaste, debele, neprozirne, plutaju na vodi u jezerima, barama, rukavcima. Okus patke je visokog. Od njega možete praviti salate, samo dobro isperite.

Duckweed ternary. Ploče su duguljaste, trouglaste, tanke, prozirne, povezane grupama, uronjene u vodu. Naseljava stajaću vodu. U pogledu nutritivnih svojstava i upotrebe, ne razlikuje se od male patke.

Istočna swerbiga, obična, divlja rotkva, livadska rotkva. Snažno razgranata dlakava biljka, visoka do 120 cm. Stabljika je ljuskava. Cvjetovi su jarko-žuti, cvatovi su u obliku četke. Plodovi u obliku izduženih orašastih plodova, zašiljeni na vrhu. Ovaj korov se nalazi u blizini puteva, na ugarima, poljima i livadama. Cvjeta u junu - julu. Za salatu se koriste mesnati listovi (u Jermeniji se zovu getzug). Mlade cvjetne stabljike sakupljene prije cvatnje mogu se koristiti za salatu. Prelijte ih kipućom vodom i skinite dlakavu kožu.

Jezgro livade. Mala biljka (do 50 cm) sa ravnim stabljikom i rozetom zaobljenih bazalnih listova. Listovi stabljike su uski, linearni. Cvjetovi su srednje veličine, skupljeni u gustu grozd. Latice su ljubičaste, ponekad bijele. Naseljava močvare, obale rijeka i potoka, vlažne livade, između žbunja. Listovi oštrog, gorkog, ali prijatnog ukusa idu u salatu.

Obična smola, širokolisna, petarda. Šuplja, sivkasta ‒ zelena biljka visoka 40-50 cm (ponekad i do 1 m). Stabljika se obično grana na vrhu. Sous listovi su gadni, sa oštrim krajem, sivkasti. Cvjetovi su prilično veliki, bijeli sa crvenom nijansom. Cvjeta u julu - septembru. Raste na livadama, rijetkim zeljastim šumama i rubovima šuma. Često se nalazi kao poljski korov. Za salatu se koriste mlade klice sa ukusom špargle.

Sumnjiva smolovka, opuštena. Ravno, pubescentno, nisko razgranato deblo, visina - do 70 cm. Listovi i bazalne stabljike su pahuljasti. Cvat je uzak, jednostran, viseći. Cvjetovi su prilično veliki, viseći, sa uskom dugačkom čaškom. Latice (njih pet) su bijele ili bijele ‒ zelenkaste. Cvjeta od maja do avgusta. Raste u suvim rijetkim šumama, proplancima, livadama, izgorjelim područjima, na kamenitim suhim padinama, na pijesku. Jede se, kao i obična smola.

Tekući obični (sl. 18). Višegodišnja cjevasta stabljika, dlakava sa kratkim dlačicama, na vrhu malo razgranata, visoka do 1 m. Listovi su trolisni, jajasti, izduženi i zašiljeni na vrhu. Bijeli cvjetovi skupljeni su u složene kišobrane s više zraka. Cvjeta u junu - julu. Raste u tankim sjenovitim šumama, uz njihove rubove, proplanke, među šumskim grmljem, uz jarke, zakorovljena mjesta, u gudurama, gudurama. Zeleni, još ne rascvjetali listovi koriste se za pravljenje pikantnih salata, za koje se prelije 10 minuta kipućom vodom, voda se ocijedi i dodaje kiseljak. Možete ih koristiti i kao začin za druga jela.

Runny mountain. Visina stabljike - 20‒70 cm Listovi su glatki, bazalni na dugim peteljkama. Latice su male, bijele. Što se tiče prehrambenih svojstava, gotovo se ne razlikuje od obične pospanosti. Silovanje lučno, ksha (Kazah). Biljka sa ravnim (do 60 cm visine) deblom i lišćem odsečenim samo u donjem delu (Sl. 19). Cvjetovi su svijetlo-žuti, mahune su povijene i snažno odstupljene od cvasti. Cvjeta i rodi od maja do juna. Raste na poplavnim livadama, šumama, uz obale rijeka i jezera, u planinama i općenito vlažnim mjestima. Za salatu uzmite mlade listove, namočene u posoljenoj kipućoj vodi 10 minuta.

Obični kim. Poznata biljka, visoka do 80 cm, glatka. Stabljika je izbrazdana, manje ili više jako razgranata, sa dugim, ugnutim granama. Listovi su tropegasti ‒ složeni, sa uskim režnjevima. Cvjetovi su bijeli ili ružičasti. Plod je izdužen, spljošten sa strana, prijatnog mirisa. Cvjeta u junu - avgustu. Raste na suvim livadama, u rijetkim šumama i uz njihove rubove, uz puteve, na poljima u šumi, rjeđe u stepskim zonama, u blizini naselja. Za salatu su mladi listovi i stabljike, oguljeni sa kore. Sjemenke se koriste kao začin.

Cikorija, korijen, korov. Zeljasta biljka, visoka do 120 cm, sa debelim vretenastim smeđim rizomom i visokom i uspravnom, hrapavom, razgranatom stabljikom na vrhu. Donji listovi su skupljeni u rozetu, listovi stabljike su obrnuto jajoliki, obgrljeni stabljikom. Cvjetovi su plavkasto-plavi sa bijelim vjenčićem. Raste na pustari, pored puteva, uz strme obale rijeka, među žbunjem, na rubovima šuma, na padinama i prugama, povremeno na livadama, šumskim proplancima, travnatim padinama. Za salatu sakupljajte listove, stabljike i izdanke tokom perioda cvatnje. Isperu se u hladnoj vodi, režu, pirjaju sa malo masnoće (margarina), ohlade i koriste u salati.

Chyna Eielina. Zeljasta trajnica, visoka do 1 m. Listovi su veliki, sa 3-5 pari listića, vjenčić je žut, do kraja cvatnje narandžast. Cvjeta od maja do avgusta. Raste u rijetkim mješovitim šumama, zeljastim i pomiješanim sa brezovim borovim šumama, na livadama, u planinama. U salati se koriste sirove mlade stabljike i sjemenke.

Proljetni čistjak, zečja salata, kozja trava, zdjela za salatu, mana, nebeska mana, hljebna kiša, nebeski krompir (ima i druga narodna imena). Biljka iz porodice ljutika, visoka do 30 cm. U rano proljeće (cvjeta u maju) na vlažnim livadama, na rubovima šuma, među šikarama, ponekad u listopadnim šumama i na poljima, njegovi sjajni lakirani listovi su okrugli – jajoliki i svijetli – iz daljine se primjećuju žuti cvjetovi. Listovi na dugim peteljkama, pojedinačni cvjetovi, 6-2 latice. Korijen se sastoji od snopa izduženih debelih niti. strše na sve strane, a između njih veliki broj bijelih ili blago sivkastih kvržica. Za salatu su mladi izdanci, koji se prvo moraju kuhati 5 minuta, voda se mora ocijediti. Dok plodovi sazriju, kora se suši i postaje otrovna.

Sorrel. Postoji mnogo vrsta ove biljke iz porodice heljde. Za salatu se koriste mladi listovi (prije cvatnje) i izdanci. Cvjeta u junu - julu. Vrabičja kiselica, mala kiselica, kozja kiselica. Mala, ne više od 50 cm, biljka. Listovi su kopljasti, ponekad uši ili donje režnjeve pri dnu oštrice vire gotovo po cijeloj dužini. Cvijet je crven, tamne nijanse. Raste uglavnom na oranicama, ugarima, pijesku, padinama i sl. zakorovljenim mjestima. Koristiti ga za salatu u malim količinama i prethodno potopiti u kipuću vodu 3-5 minuta.

Konjska kiselica, na ‒ kunak (Kazah). Biljka koja naraste do 120 cm visine. Donji listovi su tupi, srčasti - jajasti. Bazalni listovi na dugim peteljkama, listovi stabljike na kratkim. Cvjetovi su mali, zelenkasti, skupljeni u gustu razgranatu cvatu u gornjem dijelu stabljike. Ima ih na livadama, ponekad u slanim, šumskim proplancima, u šumarcima, na travnatim parcelama.

Curly sorrel. Vrlo je sličan konju, ali listovi su kopljasti ‒ duguljasti, šiljasti, sa finim uvojcima uz rub. Raste na livadama, na periferiji njiva, obalama rijeka, uz puteve, na zakorovljenim mjestima.

Obična kiselica, kisela, kisela, na ‒ kunak (Kazah). Visina 3O ‒ 10O cm Razgranata stabljika. Listovi su strelastog oblika, sočni, kiselkastog okusa, donji su na peteljkama, gornji su sjedeći. Cvjetovi su mali, zelenkasto-smeđi, skupljeni u metlicu. Raste na livadama, poljima, rijetkim šumama, na travnatim padinama, ugarima, u blizini njiva.

Kiselica piramidalna, dugo ukorijenjena, kystetsvetny, kumuzdyk ‒ dara (Kazah). Visina - 50‒100 cm Listovi su u osnovi u obliku strelice, sa polumjesečastim zakrivljenim režnjevima. Tepale u plodovima su zaobljene i na nekim mjestima nazubljene po rubovima. Raste na livadama, travnatim stepskim padinama, šumskim proplancima, u šumarcima breza.

Terenska jarutka, kasica, kasica, trava krastača. Mala jednogodišnja biljka, visoka 20–80 cm, sa golom stabljikom. Bijelo cvijeće - krstovi. Listovi su sjedeći, duguljasti. Mahune su skoro okrugle. Mahuna sadrži mnogo malih naboranih sjemenki. Cvjeta od maja do avgusta. Raste na rubovima šuma, pustošima, putevima, solanama, suhim zemljištima, livadama, u blizini nastambi. Listovi imaju oštar miris rotkvice ili senfa. Sveži listovi se koriste za salatu, posebno kao dodatak drugim salatama.

Bijela jagnjetina, tupa kopriva. Biljka je visoka 30‒100 cm. Vjenčić je bijele boje. Cvjeta od maja do septembra. Raste u rijetkim šumama, uz njihove rubove, među grmljem, u močvarama, uz obale rijeka, u pustinjama. Za salatu se koriste mladi listovi i izdanci. Listovi podsećaju na spanać.

Prvi obrok. Sada kada su vam salate pomogle da podstaknete apetit, razmislimo o supi. Počeću da nabrajam prva jela sa istim butom.

But je saksifrage (vidi salate, sl. 4). Osim zelene salate, mladi listovi se mogu koristiti za zelenu supu, a korijenje kao začin. Osušeni korijeni i listovi se beru za supu za buduću upotrebu.

Rezani hogweed (vidi salate). Koristi se za kuvanje supe od kupusa, boršča. Od listova se dobija dobar uvarak koji ima ukus pečuraka, dodaju mu se mlade stabljike, oguljene od kože, rizomi, a u periodu cvatnje - cvatovi.

Zvono od ljiljana (vidi salate). Za supu se koriste mladi listovi i izdanci. Zvono sa četiri lista (vidi salate). Njegovo ime "pileće" potiče od činjenice da juha od mladih listova i izdanaka ima ukus piletine. Ista svojstva ima i širokolisno zvono.

Highlander Mountain (vidi salate). Mladi listovi i stabljike pogodni su za juhu od zelenog kupusa, mogu u potpunosti zamijeniti kiseljak. Možete koristiti i ptičjeg planinara. Listovi i stabljike se mogu osušiti za buduću upotrebu.

Dlakavi grašak, pahuljast. Jednogodišnja, visoka 20‒90 cm. Corolla je plavkasto-bijela. Kistovi od dva, osmocvjetni. Pasulj viseći, stisnut – pahuljast, obično sadrži dvije sjemenke. Cvjeta od maja do avgusta, plodove donosi od jula. Raste u stepi pored puteva, u žitaricama, na granici. depoziti. Sjemenke imaju ukus sočiva. Mogu se potopiti u supu, ali prethodno isprati i potopiti u rastvor sode.

Gravilat grad (vidi salate). Mladi svježi listovi i stabljike idu za supu.

Anđelika šuma (vidi salate, sl. 6). Stabljike lista su dobre za vrat. Mogu se ubrati za buduću upotrebu u usoljenom obliku, u sušenom obliku za dotjerivanje jela.

Tim ježa (vidi salate, sl. 7). Mladi izdanci su korisni za začinjanje supe, iako imaju slatkast ukus.

Proso riblje kosti (sl. 20). Korov, visok 20-80 cm Listovi su ravni, goli. Klasići su uvijeni na granama. skupljeni u usku metlicu. Cvjeta u junu. Za supu se koriste sjemenke. A ovu žitaricu možete pronaći na vlažnim mjestima, poljima, u stepskim i šumsko-stepskim zonama, u blizini stanova.

Bunge starworm (vidi salate, sl. 8). Za supu se beru mladi listovi i izdanci prije cvatnje, dok nisu grubi.

Zopnshs ??? gomoljasto, svinjske uši, đavolje rebro. Višegodišnja, visoka do 120 cm, sa gomoljastim uglovima na korijenu. Stabljika je razgranata, tetraedarska, boje krede. Donji listovi su trouglasti – srčasti, gornji listovi su ovalno izduženi, nazubljeni. Cvjetovi lila ili bjelkasto ružičasti, pubescentni, u obliku gustih vijuga. Raste u livadskim stepama, šikarama, livadama, travnatim padinama, rijetkim brezama, borovima, listopadnim šumama, na rubovima. Za supu se koriste gomolji. koji se mora staviti u kipuću vodu. Dobro je dodati proso i krompir ili njihove zamene.

Ivan ‒ čaj (vidi salate, sl. 9). Mlade listove, izdanke i rizome, kao i koprivu i kiselicu potopite u kipuću vodu 1-2 minute, pustite da voda ocijedi, isjeci, dinstajte sa mašću i stavite u kipuću čorbu 10 minuta.

Močvarni neven, močvarni kousslep, žablja trava. Prilično velika biljka (do 50 cm i više) sa tamnim ‒ zelenim sjajnim velikim kožastim listovima na peteljkama, s brojnim svijetlo-zlatnim ‒ žutim cvjetovima na vrhu stabljike. Cvjeta u aprilu - junu. Raste u močvarama, obalama rijeka, na vlažnim livadama, u blizini potoka. Sirovi listovi i stabljike su otrovni, ali nakon kuhanja postaju sigurni i mogu se koristiti za kuhanje čorbe od kupusa. Mlade stabljike sa nerascvjetanim cvjetovima, sakupljene u proljeće i osušene, mogu se koristiti i za čorbu od kupusa.

Drvolika karagana, žuti bagrem, čiliga (Sl. 21). Visok, do 3 m, grm. Listovi su perasti. Cvjetovi su žuti, skupljeni u grozdove, rijetko - pojedinačni. Cvjeta u maju junu. Raste u rijetkim šumama, na rubovima šuma, otvorenim stepskim padinama, sipini, pijesku. Nezreli pasulj je jestiv i može se potopiti u supu. Oxalis obični (vidi salate). Listove i peteljke držati dva sata u hladnoj prokuvanoj vodi i koristiti za supu, kao kiseljak.

Detelina (vidi salate). Možete koristiti listove djeteline da napravite supu od zelenog kupusa, nalik kiselici ili spanaću.

Zvono montažno, upleteno, ružna kantarion, konjska kantarion, grundirana trava. Zeljasta trajnica srednje veličine (do 70 cm) sa cvjetovima uvijenim na vrhu i u pazušcima gornjih listova. Corolla ljubičasta ‒ lila ili tamna ‒ lila. Stabljike su crvenkaste. Donji listovi su jajoliki, sa dugim peteljkama. Cvjeta u junu - septembru. Raste na livadama, poljima, rijetkim šumama, grmlju. Za supu od kupusa umjesto kiselog kupusa koristit će se mladi bazalni listovi.

Rešetka je racemozna (vidi salate). Za supu su mladi svježi izdanci i pupoljci, prethodno prokuhani nekoliko minuta.

Kopriva, kopriva (vidi salate). Mladi listovi i izdanci, prethodno prokuvani 3 minute, koriste se za pripremu supe od zelenog kupusa.

Guska peterica (vidi salate). Mlade listove i izdanke prokuvajte u vodi 3 minuta, ocedite vodu, iseckajte i skuvajte supu.

Kinoa je u obliku koplja (vidi salate, sl.). Za supu možete koristiti mlade listove, au avgustu - septembru zrele sjemenke (umjesto žitarica).

Čičak od filca (vidi salate, sl. H). Njegovo korenje se može staviti u supu umesto krompira, a začiniti mladim oguljenim stabljikama i listovima, koji se mogu dodati u supu 10-15 minuta pre kraja kuvanja. Korijenje se može ubrati za buduću upotrebu u osušenom obliku.

Obična manžetna (vidi salate). Mlade listove i izdanke prelijte kipućom vodom i ostavite 2-3 minute, a zatim stavite u supu. Dobro je dodati istu količinu listova i izdanaka sverbyge.

Plućnjak je najmekši (vidi salate, sl. 14). Za supu koristite stabljike i listove korijena.

Nezrelo u obliku koplja (vidi salate). U proljeće se oguljeni listovi i stabljike koriste za pravljenje supa.

Ovseni korijen (vidi salate). Oguljeno korjenasto povrće skuvajte u slanoj vodi, isjeckajte i stavite u pripremljenu supu.

Trava krastavca (vidi salate). Lišće koje se beru prije cvatnje i mladi izdanci mogu se koristiti umjesto krastavaca u okroški u čorbi od šljunka, supi od kupusa, supama.

Maslačak ljekovit (vidi salate). Mladi listovi namočeni u slanoj vodi 20-30 minuta da uklone gorčinu će ići u supu.

Gavez officinalis (vidi salate). Sveže lišće ide u supu. Sedum ljubičasti, zečji kupus (vidi salate). Listovi se mogu koristiti za vratove i variva umjesto kupusa.

Veliki trputac (vidi salate, sl. 5). Oprane listove staviti u kipuću vodu 3 minuta, pa dinstati pa staviti u kipuću čorbu sa kiselicom, kuvati 20-25 minuta.

Prozannek, ili pjegavi pazdnyk (vidi salate). Za supu se koriste svježi listovi korijena.

Pšenična trava puzava (vidi salate). Supa se pravi od svježih rizoma.

Rabarbara je kompaktna. Višegodišnja, visoka 40-50 cm. Veliki listovi (donji listovi do 1 m ili više). Brojni bijeli cvjetovi skupljeni su na vrhu stabljike u gustu metlicu. Cvjeta u junu - julu. Naseljava stene, kamenite planinske padine. U rano proljeće možete kuhati čorbu od kupusa od stabljika listova, a kasnije - od stabljika s nerascvjetanim cvatovima. Mogu se jesti i sirove.

Mala letka i trolistna letka (vidi salate, sl. 16, 17). Obje vrste patke imaju visok ukus. Dobro oprana patka se stavlja u supu 5-10 minuta pre kraja kuvanja.

Istočna swerbiga (vidi salate). Sverbigi se koriste za pravljenje supe od kupusa, supe - pire krompira. Juha ima ukus svežeg pasulja. Oguljene mlade stabljike se mogu staviti i u supu.

Jezgro livade (vidi salate). Listovi idu u supu.

Tekuća planinska i tekuća obična (vidi salate, sl. 8). Od listova i stabljika (umesto kupusa) kuvaju se čorbe i supe od kupusa. Dobra čorba se pravi od jednakih delova sana, trputca, džema (Highlander), svinjca sa dodatkom žitarica.

Lučasta i ravna repica (vidi salate, sl. 9). Zeleni, prethodno držani u kipućoj vodi tri minute, postaju mekani i ukusni i koriste se za supu.

Južna trska (obična), trska, khomus (Jakut), trska i kurak (Kazah). Visoka (do 3 m) duga trava. debelog rizoma, pravog stabljika i žilavih, širokih, šiljastih listova sivkasto-zelene boje (sl. 22). Mjetica je gusta, do 40 cm, raste u rijekama, uz njihove grede, u močvarama i preplavljenim livadama. Za supu se koriste mlade, još ne zelene klice, koje se jedu i sirove.

Poljska preslica, irk budun (Kazah). Potkovica ima dugačak crni rizom iz kojeg potiču dva roda. U rano proljeće pojavljuju se sočne žute – smeđe stabljike, visoke do 30 cm, zglobne, u čvorovima zaodjenute naraslim listovima, nakon zrenja venu. Ljeti se razvijaju svijetlozelene i snažno rebraste stabljike na kojima se pojavljuju tanki vijugavi jednostavnih ili blago razgranatih grana. Raste na livadama, ugarima, u usjevima, na riječnom pijesku, u rijetkim šumama. U proleće se za supu mogu koristiti mlade stabljike sa sporama i klasovi ‒ tučak.

Yuiel obični, kulmak (Kazah). Kovrčava stabljika, koja se uvija oko grmlja, drveća, ponekad se uzdiže i do 8 m. Listovi su veliki, trostruki, peterokraki. Cvjetovi su skupljeni u guste pinealne klasove, a klasovi su u grupama na kratkim granama. Cvjeta u junu - julu. Raste po grmlju, vlažnim jarcima, obalama rijeka, na otočićima. Mlado lišće fermentirano solju ide za čorbu od kupusa. Možete skuhati supu od žitarica, hmelja i kiselice: prvo prokuhajte žitarice, zatim dodajte nasjeckano korijenje hmelja i zelje, posolite i kuhajte još 15 minuta.

Cetraria islandska, islandski lišaj, "islandska mahovina", irvasi lišajevi. Vegetativno tijelo je u obliku grmlja, visine do 15 cm, koje se sastoji od bjelkastih ili zelenkastosmeđih, ravnih, zakrivljenih ili gotovo cjevastih režnjeva. Rubovi režnjeva su obično trepljasti, u donjem dijelu crvenkasti. Javlja se na tlu u borovim šumama, u močvarama među mahovinama u šumskoj tundri i tundri. Prilikom kuhanja lišajeva dobija se gusta sluzava čorba koju tijelo dobro apsorbira. Pospješuje oporavak i blagotvorno djeluje na crijevni i želudačni trakt.

Proljetno sredstvo za čišćenje (vidi salate). Mladi izdanci se koriste u supi prije sazrijevanja ploda, jer osušena biljka postaje otrovna. A gomolji se mogu koristiti nakon cvatnje. Stavite ih u supu i kuvajte dok ne omekšaju. Shavel obični (vidi salate). Juha od zelenog kupusa, čorbe ‒ pire krompir pripremaju se od mladih stabljika i listova, često uz dodatak drugog začinskog bilja. Svojstva svih vrsta kiselice su slična.

Šetinik zelen, zeleni šiljak, to ‒ kunak. ili moskovsko vrijeme ‒ kuyryuk (kozak), chumiza. Jednogodišnja, visoka od 5 do 75 cm. Cvat je blijedo ‒ zelen, dug i prilično debeo. Listovi su glatki, čekinje su zelene. Listovi bez dlačica u osnovi. Cvjeta u junu-julu, plodove donosi u avgustu-septembru. Raste po poljima, putevima, uz obale rijeka, na kamenitim i kamenitim padinama, u blizini nastambi. Za supu se koriste zrna oljuštena od filmova.

Čekinje žute, sivo-sive ili žuto-ravne (Sl. 23). Od zelene čekinje razlikuje se po valovitim – naboranim donjim cvjetnim ljuskama, većim klasovima i crvenkastim ili crvenkastim čekinjama. U pisanju se također koriste sjemenke.

Jarutka polja (vidi salate). Mladi listovi su dobri za supu u proljeće i rano ljeto. Mogu se sušiti za buduću upotrebu. Dobra riblja čorba sa jagnjetinom. Zelenilo i riba se polažu u isto vrijeme.

Bijela jagnjetina (vidi salate). Svi zeleni dijelovi biljke mogu se koristiti za kuhanje čorbe od kupusa, supe. Može se koristiti i kao začin za druga jela.

Orhideja ima kacigu. Mala biljka, visoka do 45 cm. Gomolji su jajoliki. Cvjetovi su raznobojni, u gustom cilindričnom cvatu. Vjenčići su ljubičasti – ružičasti, a srednji dio je bijeli. Cvjeta od kraja maja do jula. Raste u rijetkim šumama, uz njihove rubove, šumskim livadama. Od gomolja možete napraviti juhu tako što ćete ih potopiti u posoljenu kipuću vodu na 2-3 minute kako biste uklonili gorčinu. Nakon takve obrade mogu se sušiti za buduću upotrebu. Krtole se beru krajem ljeta nakon što biljka uvenu.

Drugi kursevi. Sada da vidimo šta možete jesti za drugi.

Badan je debelolisni. kylbysh (Tuv.). Zeljasta trajnica, visoka 105 cm, sa velikim zaobljenim kožastim listovima i jorgovano-ružičastim cvetovima sakupljenim na vrhu stabljike.Cvate u junu-julu. Raste na stijenama, kamenitim padinama, u naslagama. Često ih pokriva svuda. U pisanju koriste rizice natopljene vodom.

Rezani hogweed (vidi salate). Mlade stabljike se mogu koristiti za knedle, kisele. Listovi korijena imaju slatki ukus i mogu se koristiti kao korjenasto povrće. U periodu cvatnje možete koristiti kašu od cvatova u pisanju. Mlade stabljike sa nerascvjetanim cvatovima preliti kipućom vodom i pržiti na ulju.

Zvono od ljiljana, zvono sa četiri lista, zvono širokog lista (vidi salate, sl. 5). Sve vrste zvona imaju jestive rizome koje se jedu kuvane. Slatkog su ukusa.

Plutajući vodeni orah, čilim, rogulysi, đavolji orah, vodeni kesten (sl. 24). Vodena biljka, duga 5 m. Listovi dvije vrste: podvodni - linearni, rano otpadaju i rombični koji plutaju na površini vode, sakupljeni u rozetu. Vjenčić bijeli, plodovi sa četiri izraslina - rogovi. Cvjeta u junu-julu, plodove donosi u avgustu-septembru. Nalazi se u slatkovodnim jezerima. U pisanju, voće se koristi sirovo i kuvano. Kao drugo jelo, može se skuvati u slanoj vodi ili peći u pepelu.

Highlander Mountain (vidi salate). Može se pasirati sa mladim stabljikama.

Viviparous Highlander Makeison (Khakas) (Sl. 25). Visina biljke od 5 do 40 cm, stabljika je ravna, razgranata. Gornji listovi su sjedeći, donji su duge peteljke. Rub lista je malo zamotan sa donje strane. Cvjetovi su bijeli, ružičasti ili crveni, skupljeni u gust izduženi cvat dužine do 8 cm, u čijem donjem dijelu su cvjetovi zamijenjeni lukovicama. Cvjeta u junu - avgustu. Raste na livadama, u šikarama, na šumskim čistinama u mahovini i kamenitim tunama.

Highlander zmija (vidi salate). Mlado lišće i izdanci jedu se sirovi, kuvani, kiseli. Dlakavi grašak (vidi prva jela). Od sjemenki opranih i natopljenih otopinom sode možete kuhati kašu.

Anđelika šuma (vidi salate, sl. 6). Neotvoreni cvjetni pupoljci, kuhani u slanoj vodi i prženi, smatraju se izvrsnim jelom. Mlade stabljike, oguljene, jedu se sirove.

Tim ježa (vidi salate, sl. 7). Od mladih sočnih izdanaka. slatkastog ukusa, možete napraviti pire krompir.

Pileće proso od riblje kosti (vidi prva jela, sl. 20). Od sjemenki možete kuhati kašu.

Gomoljasti zopnik (vidi prve knjige). Kaša se kuva od brašna od sušenih krtola. Svježi gomolji su pečeni.

Ivan ‒ čaj (vidi salate, sl. 9). Svježe korijenje možete jesti sirovo i kuhano umjesto kupusa. Od osušenog i zgnječenog korijena možete kuhati kašu. Od mladih listova i izdanaka možete napraviti pire krompir.

Jezerska trska, koga (Kazah). Biljka dugog korijena, visoka 1–2 m. Stabljika je cilindrična, u obliku grančice, gotovo bez listova, bez metlica i klipova. Tek u junu na vrhu stabljike pojavljuje se mala četka bodljastih smeđih dlačica. Raste u vodi, uz obale akumulacija, uz močvarne obale, močvare. Bijele stabljike se mogu jesti sirove. Možete ispeći korijenje u pepelu, oguliti ga i jesti sa solju. Mlade korijene možete skuhati u slanoj vodi, ukloniti koru i napraviti pire krompir.

Saxifrage spicata (sl. 26). Mesnata, do 30 cm visoka stabljika, na čijem dnu se nalaze eliptični listovi u grozdu. Cvjetovi su crvenkaste boje. Raste na kamenitim padinama primorskih brda. Mladi izdanci karaganskog drveta su jestivi (vidi. Prva btyuda, sl. 21). Nezreo pasulj se može jesti kuvan. Skuvajte kašu od sjemenki.

Kesten. Plodovi sa poznatog drveta jestivi su u sirovom obliku, ali ih je bolje prokuhati ili peći na vatri, obavezno odrežite koru, inače će kesten puknuti i izbaciti pulpu. Plodovi ostaju jestivi do januara.

Claytonia holly (sl. 27). Listovi su uski, cvjetovi su veliki, ružičasti. Raste na kamenitim padinama, u poplavnim područjima rijeka. Jestiv debeo, izdužen ili gomoljast koren koji ima ukus krompira. Jedite sirove ili kuvane pre ili posle cvetanja.

Klubnekamysh more, primorska, nyunka, ili buldk (Kazah.), Gužva. Višegodišnja biljka, visoka do 80 cm.Na podzemnim izbojcima sferični gomolji (morski) ili gomoljasta zadebljanja (nabijeni). Njihovi cvatovi su različiti. U prvom su klasovi skupljeni u nekoliko glava, u drugom svi u jednoj glavici. Rastu u močvarama, livadama i obalama vodenih tijela. Gomolji se jedu sirovi ili kuvani. Točak je racemozan (vidi salate). Za gnječenje će se koristiti mladi svježi izdanci i pupoljci.

Peni (sl. 28). Listovi su jajoliki, cvjetovi su ljubičasti ‒ ljubičasti. Raste na obroncima obale, brdima, na livadama polarnih ostrva. Jestive kvržice (zadebljanje na korijenskim nastavcima) nakon kuhanja ili prženja. Kopriva (vidi salate). Pire od mladih listova koprive: listove skuvati u slanoj vodi, iscediti, iseckati, dodati malo čorbe od koprive, promešati i ponovo kuvati, mešajući, dok se ne poveća zapremina.

Lobularni veliki šaran, lopta ‒ šok (Kazah). Višegodišnja biljka, visoka 20-40 cm, sa debelim (do 3 cm) gomoljastim rizomom. Veliki listovi, duguljasti, perasto raščlanjeni. Cvat je metličast, donji cvjetovi su bez perijanta, na vrhu se nalazi ljubičasto-ružičasti vjenčić. Cvjeta u maju. Možete ga sresti u suhim glineno-solonetskim stepama, na kamenitim padinama. Debeli rizomi se jedu sirovi, kuvani, pečeni u pepelu.

Kapsula je žuta, a kapsula je mala. Ove vrste kapsula razlikuju se po veličini listova i žutih cvjetova. U žutoj kapsuli su veće. Biljka je vodena, sa plutajućim listovima, sa dubokim zarezom do dugačke peteljke koja se proteže od rizoma koji leži na dnu. Korijen puzav, mesnat, žućkast ‒ spolja zelenkast, na prelomu bijeli. Obje vrste rastu u jezerima, barama, rukavcima, obraslim rijekama. Sjemenke i rizomi se jedu prženi ili kuhani u slanoj vodi, jer su otrovni kada su sirovi. Podlogu treba prethodno isjeckati, namakati 6 sati, mijenjati vodu 3 puta, a zatim kuhati 40-50 minuta.

Lokvan čisti ‒ bijeli, lokvanj, mali lokvanj (sl. 29). Biljka koja izgleda kao kapsula, ali listovi nisu srcoliki, već bubrežni, sa crvenom ili ljubičasto-crvenom donjom stranom. Ove se vrste razlikuju po veličini cvijeta i listova. Cvjeta od juna do avgusta. Stanište - kao mahuna. Jedite na isti način kao i kapsulu. Aspik od rizoma čahura ili lokvanja: 1 dio rizoma i 0,5 dijela islandske mahovine. Prokuvajte mahovinu sa malo vode (oko 0,5 l) ‒2 sata, odvojite čorbu i prelijte je preko rizoma, posolite i ohladite.

Livada brijesta, bjeloglava, tazozhka. Zeljasta trajnica, visoka 60-180 cm. Listovi odozdo su bijeli ‒ tomentasti sa 2-7 pari malih listova. Achenes su uvijeni. Korijeni bez zadebljanja. Cvjeta u junu - avgustu. Raste na livadama, među šikarama, u rijetkim šumama, u travnatim močvarama, uz obale rijeka i jezera. Jedu se kuvani mladi izdanci i korenje.

Livada sa šest latica. Od vazolistnog se razlikuje po veličini (do 70 cm), listovima (do 30 parova). Njegove semenke su ravne. Korijeni sa vretenastim čvorićima. Cvjeta u maju - avgustu. Raste na suvim livadama, u stepama, uz rubove šuma, na šumskim proplancima, među grmljem. Mali čvorići na korijenu se jedu. Jedu se sirove i kuvane. Guska peterica (vidi salate). Gomoljasti zadebljali rizomi se kuvaju 20 minuta u slanoj vodi ili prže. Od mladih listova i korijena možete napraviti pire krompir.

Kinoa koplje (vidi salate). Listovi se mogu skuvati i izgnječiti kako bi se od zrelih sjemenki napravila hranljiva kaša.

Raznolisni lešnik. Grm viši od 2 m, sa velikim ovalnim, grubo nazubljenim listovima. Cvjeta u maju, rodi u avgustu - septembru. Raste na rubovima šuma i na planinskim padinama. Plodovi - orasi, sakupljeni 2-3 na krajevima grana. Orašasti plodovi su veoma hranljivi i jedu se sirovi, sušeni i topli (pečeni). Lily. Opisaću 4 vrste ljiljana koji se koriste u ishrani. Svi oni cvetaju u junu - julu. Lilia Pennsylvanian, Daurian, Sardaana (Yakut). Stabljika do 120 cm visoka, u alpskoj rasi - 5‒20. Cvjetovi su narandžasti ili krvavo crveni. Raste na vlažnim livadama, u svijetlim listopadnim šumama, na šumskim proplancima, travnatim padinama, u šikarama.

Lily Bush, lijepa. Stabljika do 60 cm visoka. Cvjetovi su svijetlocrveni, rijetko žuti. Raste na obalnim livadama, livadskim padinama, u šikarama.

Kovrčavi ljiljan, martagon, obični skakavac, kraljevski uvojci, mono khorun ‒ ot (jakutski), sarishen (tatar.). Stabljika do 1,5 m visoka. Raste u zeljastim četinarskim i listopadnim šumama, na poljima i rubovima šuma (sl. 30). Lukovice ljiljana su najviše hranljive u proleće, kasno leto i jesen. Oni su ti koji ulaze u hranu. Jedu se sirovi, pečeni, kaša se kuva od suvog luka.

Ljiljan patuljasti, uskolisni, crveni skakavac. Nizak, do 50 cm, vjenčić je crven ili svijetlo - narandžasti. Raste u livadskim stepama, na otvorenim kamenitim padinama, na stepskim šumskim proplancima i livadama. Lukovice se takođe koriste za hranu.

Lipa u obliku srca, (vidi salate). Sjemenke lipe su vrlo hranljive, jedu se na isti način kao i Lesha orasi.

Čičak od filca (vidi salate, sl. 13). Korijen biljke je jestiv, posebno prvogodišnji, kada je mekan i sočan. Kuvaju se u komadima ili pirjaju u ulju, prže ili peku u pepelu. Takođe se jedu sirove. Cvatu samo dvogodišnji čičak, a na jednogodišnjacima su vidljivi vegetativni izdanci.

Mannik teče. Zrno do 1 m visoko, sa rijetkom jednostranom metlicom klipa. Cvjeta u maju - junu. Raste na poplavnim livadama, u blizini bara i jezera, uz potoke. Sjemenke zvane "mana" su hranljive, koriste se za pripremu ukusne slatke kaše, nakon ljuštenja puzavog rizoma i grubih dugačkih listova mane.

Obična paprat, paprat (sl. 31). Velika (do 1,5 m i više) paprat. Listovi su dvostruko-trostruko perasti. Raste u šumama, češće na starim čistinama koje su već obrasle travom, u pustinjama, na livadama tajge, među grmljem. Često formira guste šikare. Otrovno kada je sirovo. Mlade stabljike (neispružene glavice) su jestive. Prije kuvanja, slomljena stabljika se mora čvrsto stisnuti u šaku gdje prestaje biti mekana i povući cijelom dužinom kako bi se uklonio sloj poput filca. Kada se prži, ima ukus pečuraka. Kuvane - šparoge. Rizomi pakinje su također jestivi ako se peku na vatri. Svih 250 vrsta muške paprati koje se nalaze u sjevernoj umjerenoj klimi smatraju se jestivim dok su mlade. Istina, neke od njih su vrlo gorke bez odgovarajuće kulinarske obrade.

Veliki trputac (vidi salate, sl. 15). Listovi se mogu zgnječiti, najbolje uz dodatak kiselice. Pirjano zelje: za 1 dio svinjetine, 1 dio sljeza i 1 dio kiselice uzmite 2 dijela mladog lista trputca, 2 dijela snijega, crnog luka, masti, prodinstajte smjesu u malo vode. Luk i kiseljak Dodajte 10-15 minuta dok ne omekšaju.

Pšenična trava puzava (vidi salate). Svježi oguljeni rizomi se skuvaju.

Najveći plutajući. Vodena biljka s dugim savitljivim rizomom koji puže po dnu. Stabljike do 120 cm, ispružene prema gore. Donji listovi su u obliku tankih dugih traka, srednji su stabljike, kopljasti, gornji listovi su duge peteljke, sa ovalnom pločom_ koja pluta na vodi. Cvjetovi su mali, sjede na stabljici u obliku klasa i vire iz vode. Nalazi se u stajaćim i tekućim vodenim tijelima u stepskim i šumskim područjima. Cvjeta u junu - julu. Njegovo kvrgavo korijenje ima okus vodenog oraha. Jedu se sirove i pečene.

Širokolisni cattail, kubaakhylyga (jakutski), koga (kazahstanski). Uskolisna rogoza (sl. Z2). Višegodišnje biljke visine do 2 m sa debelim cilindričnim stabljikom bez čvorova. Dugi plavkasti ili sivo-zeleni listovi nalaze se u dnu stabljike. Cvjetovi su sakupljeni u karakterističnim cilindričnim crnim ‒ smeđim baršunastim cvjetovima ‒ ušima. Raste u močvarama, močvarnim obalama rijeka, jezera, bara, rukavaca. Jedu se mladi izdanci i rizomi. Skuvajte ih u slanoj vodi, ocijedite vodu, a rizome i izdanke dinstajte uz dodatak masti. Možete kuhati kašu od brašna (vidi hljeb).

Istočna swerbiga (vidi salate). Od sverbigija možete napraviti pire krompir. Tekući obični (vidi salate, trke 18). Mlade listove i izdanke možete kuhati, dinstati, praviti od njih kavijar, možete posoliti za buduću upotrebu zasebno ili zajedno sa kiselinom.

Soleros evropski, sorang (Kazah.) (Sl. 333. Sočan, mesnat jednogodišnji sa razgranatim stabljikom, do 35 cm visine. Bez listova, zglobne grane. Cvjeta u junu - avgustu. Raste u vlažnim slanim močvarama, uglavnom uz obale slanih jezera, ponekad uz obale rijeka Zelena masa se koristi kao povrće Kuvana salicornia calorien.

Obične šparoge, apoteka. Višegodišnja, visoka 50-50 cm. Cvjeta od kraja maja do sredine jula. Raste na stepskim i poplavnim livadama, među grmljem, na travnatim padinama u stepskim i susjednim šumskim zonama. Za hranu se koriste bijeli zadebljali izdanci stabljike koji još nisu izašli iz zemlje. Jedu se kuvane. Noj crnog korijena. obična, germanska miješana paprat crnog korijena, crna paprat, kuropasnyk, crna sarana.

Rhizome perennial. Listovi bez plodova su zeleni, dvostruko perasti, dugi do 1 m i široki do 20 cm. Listovi koji nose spore su smeđi, dugi do 50 cm. Sporulacija u avgustu - septembru. Jedu se peteljke mladih sterilnih, još nerazvijenih listova. Jedite na isti način kao i izdanke pauke (vidi gore).

Vrh strelice, ili običan (sl. 34). Vodena biljka rizoma, visoka do 1 m, sa trokutastom stabljikom, skraćenim rizomom i gomoljima. Listovi raznih oblika: podvodni - pletenica; plutajući - u obliku strelice. Ljubičica ‒ bijeli cvjetovi skupljeni su u velike cvatove. Cvjeta cijelo ljeto. Naseljava obale rijeka, jezera, bare, močvare. Gomoljaste formacije, koje sadrže 1,5 puta više škroba i nekoliko puta više proteina od krumpira, u sirovom obliku podsjećaju na orašaste plodove, kuhani ili pečeni kesten. Od njih možete kuhati kašu: svježe gomolje skuvajte u slanoj vodi 5 minuta, ogulite, nasjeckajte, dodajte malo vode i kuhajte do željene gustine. Ponekad postoji lagana gorčina iz gomolja, ali nije štetna.

Repica lučna, ksha (Kazah) (vidi salate, sl. 19). Mladi listovi koriste se za pripremu pire krompira, za ukras.

Susak kišobran, korpa za kruh, unnyuula ili anagakhyn (jakutski). Velika (do 1,5 m) primorska biljka sa dugim puzavim rizomom, sa golom, zaobljenom stabljikom. Listovi u donjem dijelu stabljike su trokutasti ili linearni, donekle slični listovima bijelog luka. iznad su ravni. Na vrhu stabljike kišobran je skupio brojne bijele – ružičaste cvjetove na dugim stabljikama (sl. 35).

Sitovnikov sušak nešto manji do 50 cm visine. Obe biljke cvetaju od juna do jula. Žive na obalama rijeka, jezera, bara. u močvarama, stajaćim vodama (često u šikarama trske i trske), u jarcima. Njihovi mesnati cvatovi ili kasni gomolji na korijenu su jestivi. Treba ih brati ili u proleće ili u jesen. Možete ih osušiti za buduću upotrebu: pranjem u hladnoj vodi i rezanjem na komade; nakon nasjeckanja komadića možete kuhati kašu.

Gomolje se mogu koristiti umjesto kuhanog, prženog i pečenog krompira. Susak pire: oprano korijenje kuhati 15-20 minuta, isjeckati, dodati kiseljak, luk, posoliti i kuhati dok ne omekša. južna trska (vidi prva jela, sl. 245). Njegove mlade klice i rizome, koji još nisu pozelenili, jedu se sirovi, kuvani, dinstani, od njih se pravi pire od koprive, a rizomi se peku u pepelu.

Tulipan sa jednim cvetom, hleb. Poznata lukovičasta biljka žutih cvjetova, visoka 30‒50 cm. Cvjeta u aprilu - maju. Raste u kamenitim i peščanim stepama, na otvorenim kamenitim padinama. U proljeće su lukovice tulijana jestive, sirove i kuhane.

Poljska preslica (vidi prva jela). U proleće se mladi izdanci sa sporama mogu jesti sirovi, napravljeni u tepsiji_sol za buduću upotrebu. Zimovanje gomolja - prokuhati. Očišćeni klasovi ‒ Tučke oprati, pomešati sa kuvanim pečurkama i pržiti.

Obični hmelj (vidi prva jela). Kao prilog možete koristiti korijenje kuhano u posoljenoj vodi, a zatim ga popržite. Vrhovi izdanaka i potomci se mogu jesti kuvani (kao pasulj) ili pasirani, samo ne zaboravite da ih ogulite.

Islandska cetraria (vidi prva jela). Možete kuhati kašu od brašna od mahovine (za pravljenje brašna - vidi kruh). Šumski žele: koncentrovanu čorbu od mahovine posolite (oko 1 kg mahovine na litar vode) i prelijte kuvanim pečurkama.

Plantain chastuha, obični. Višegodišnja biljka sa kratkim, debelim rizomom. Stabljika visoka do 1 m. Bazalni listovi na dugim peteljkama, oštrica je kraća od peteljke, jajasti, šiljasti, sa sedam uzdužnih žilica. Latice su bijele, mnogo duže od čašica. Cvjeta u junu - avgustu. Naseljava obale rijeka, jezera, bare, mrtvice, močvare, močvarne livade. Pišem pečene ili kuvane rizome. Kovrdžavi čičak, deda.

Dvogodišnja biljka sa velikom (do 2 m), blago razgranatom stabljikom. Listovi su veliki, donji su peteljki, gornji su sjedeći, gornji su tamnozeleni, goli; paučinasta ispod, nazubljena po ivicama, sa oštrim bodljama. Krilate peteljke iz silaznih listova. Korpe su prilično velike, uspravne, nekoliko na vrhu stabljike i grana. Cvijeće s tamno-grimiznim vjenčićem. Cvjeta u julu - avgustu. Kao korov raste na livadama, obalama rijeka, rubovima šuma, poljima, ugarima, u šikarama, na otvorenim kamenitim padinama, uz puteve, u blizini stanova. Mladi listovi i stabljike mogu se kuvati, pržiti.

Termerin čičak razlikuje se od prethodnog po nešto nižoj visini, velikim visećim korpama i beskrilnim tomentoznim peteljkama. Cvjetne korpe sa svojim mesnatim omotima mogu se kuhati i jesti.

Chin Gmelin (vidi salate). Mlade stabljike i sjemenke jestive su sirove i kuhane.

Čin je gomoljast. Višegodišnja, visoka 25-80 cm. Tanak rizom je mjestimično zadebljan. Listovi sa jednim parom listova. Corolla ljubičasta ‒ roza. Cvjeta u junu - avgustu. Raste na stepama, ponekad na blago solonetičnim livadama_ rubovima šuma, na poljima, na zakorovljenim mjestima. Gomolji koji dostižu veličinu lješnjaka mogu se jesti i sirovi, ali su gorki i imaju okus rotkvice. Bolje ih je oguliti i skuvati u slanoj vodi.

Šumska potjera i potjera na močvare. Višegodišnje biljke, visoke do 120 cm, sa tetraedarskim stabljikom, prekrivenim bjelkastim dlačicama. Listovi su tanki, meko dlakavi sa velikim nazubljenim uz rub (u močvarnim područjima) i srčasti – jajasti (u šumi), na dugim peteljkama. Miris zgnječenog lišća je neprijatan. Cvjetovi su crveni ili ružičasti ‒ ljubičasti (u šumi) i ljubičasti (u močvari), dvousni, sa bijelom valovitom linijom na donjoj usni. Sakupljeni u rijetke kolutove i sjedinjeni u klasast cvast. Rastu u vlažnim sjenovitim šumama, na alpskim livadama, u tajgi i ponekad duž močvara (šuma), uz obale rijeka (močvara). Samo gomolji su jestivi kao zamena za krompir.

Proljetno sredstvo za čišćenje (vidi salate). Gomolji korijena se jedu kuhani. Kislica obična, piramidalna kiselica (vidi salate). Pire krompir se pravi od kuvanih listova i stabljika. Nakon prethodnog sušenja, mogu se soliti, fermentirati. Kislica sa gljivama: kiseljak isperite, prelijte kipućom vodom, ocijedite. Pečurke dinstati posebno, pomešati sa šampinjonom i još pržiti (za jedan deo pečuraka uzeti pet delova kiselice).

Zelene čekinje (vidi prva jela) I žute čekinje. Kaša se priprema od zrna oljuštenih sa filmova.

Jarutka polja (vidi salate). Od listova se priprema pire krompir. Možete ih osušiti za buduću upotrebu. U riblju čorbu dobro je dodati zelje od jaruta. Bijela jagnjetina (vidi salate). Za pripremu pirea koriste se svi zeleni dijelovi biljke.

Hleb. Pa imamo i supu, i kašu, i salatu, šteta što nema hleba. Zašto ne? Biće hleba. Prvo napravimo rernu. Da biste to učinili, morate iskopati malu usku rupu, čije dno i zidove treba položiti ravnim glatkim kamenjem (kaldrmom) i u njoj zapaliti vatru. Ovo je indijska pećnica. Kada se kamenje jako zagrije, pepeo i ugalj se moraju grabljati do rubova jame. N. M. Verzilin je opisao takvu peć u svojoj knjizi "Robinsonovim stopama".

Za pečenje kruha koristimo sljedeće biljke.

Bor se širi, travnat. Višegodišnja trava rizoma, do metar (ponekad i do 1,5 m) visine. Listovi su izduženi. Cvatovi u obliku raširene rijetke metlice duge do 35 cm. Cvjeta u junu-julu, donosi plod u julu-avgustu. Raste u šumama, često u listopadnim, na planinskim padinama, na požarištima i čistinama. Sjemenke se koriste kao hrana. Od zrna, samlevenih u brašno, peku se hleb i somun. Vodeni orah (pogledajte druga jela, sl. 24). Brašno se pravi od voća.

Highlander zmija (vidi salate). Kao dodatak brašnu za pečenje hleba koristiće se mleveni rizomi, prethodno dobro namočeni u blago posoljenoj vodi, da nestane gorčine. Žuti luk od guske (vidi salate). Njegove lukovice se mogu sušiti, samljeti i pomiješati sa brašnom za pravljenje kruha. Hrastov žir natopljen, osušen i samleven u brašno.

Ivan ‒ čaj (vidi salate, sl. 9). Od osušenog i mljevenog korijena brašna možete peći hljeb, kolače, palačinke.

Jezerska trska (vidi druga jela). Bijele stabljike se mogu koristiti kao zamjena za kruh. Suše se rizomi, pravi se brašno i dodaje u zrno. Ali velika količina ovog brašna ili dugotrajna upotreba može izazvati trovanje.

Kadonia jelen, jelenska mahovina, irvasi lišajevi. Mali razgranati grmovi ovog lišaja sa lisnatim režnjevima nalikuju

Koralji. Formacije koje nose spore u gornjem dijelu grana su vrlo male i smeđe. Raste na tresetnim močvarama, peščanim zemljištima, u svetlim borovim šumama, tundri. Da bi se dobilo brašno, lišaj se potopi u kipuću vodu, zatim osuši i melje. Ovo brašno se dodaje brašnu od zrna.

Tuberkamysh more (vidi druga jela). Kolači se prave od sušenih i mlevenih gomolja. U zrno možete dodati brašno. Rešetka je racemozna (vidi salate). Od sjemenki se dobija odlično brašno od kojeg možete peći hljeb, kolače.

Lokvan je žut, a lokvanj je čist ‒ bijeli (pogledajte druga jela). Rizomi ovih biljaka koriste se za pečenje kruha i ravnih kolača. Brašno se priprema na sledeći način: sitno iseckani, osušeni i samleveni rizomi se potapaju u vodi nekoliko sati, a voda se menja tri puta. Zatim se natopljeno brašno sipa na krpu, papir i sl. i suši. Od ovog brašna se pravi testo (najbolje pola sa zrnom).

Guska peterica (vidi salate). Brašno za kolače, masline, palačinke pravi se od osušenog korijena. Ljiljan (vidi druga jela, sl. 30). Lukovice svih vrsta ljiljana, osušene i samljevene u brašno, mogu se koristiti za pečenje kruha, somuna.

Obična papučica (vidi drugu btyuda, sl. 31). Od osušenih i samljevenih u brašno rizoma možete dobiti ukusno kiselo tijesto za kruh.

Pšenična trava puzava (vidi salate). Oguljeni i osušeni rizomi koriste se za pravljenje brašna od kojeg se dobijaju hranjivi i ukusni hlebovi i pogači.

Uskolisni rog (vidi glavna jela, sl. 32). Ogulite korijenje, operite u hladnoj vodi, isjeckajte i osušite dok ne postanu lomljivi. Zatim samljeti i ispeći kolače i palačinke od dobijenih mrvica.

Susak kišobran (vidi glavna jela, sl. 35). Rizomi, osušeni i mljeveni, koriste se za pečenje kruha i kolača. Od 1 kg rizoma dobije se 250 g brašna.

Islandska cetraria (vidi prva jela). Brašno za kruh priprema se na sljedeći način: prvo, da bi se uklonila gorčina, namoči se u vodu sa sodom ili svilom (na 1 litar vode 50 g pepela). Za namakanje 1 kg lišaja potrebno je 8 litara lužine. razrijeđen sa 16 litara vode. Nakon svakodnevnog namakanja u lužini, opere se u čistoj vodi i namače u vodi još jedan dan. Zatim se voda ocijedi, masa osuši i melje u brašno. Dobijeno brašno je bolje dodati u zrno.

Šumsko šipražje (vidi drugu bajudu). Marsh chase. Od osušenih gomolja ovih biljaka možete dobiti brašno za kruh.

Orhideje sa kacigom (vidi prva jela). Krajem ljeta, nakon cvatnje, možete sakupiti gomolje, staviti ih u kipuću vodu na 2-3 minute da ukloni gorčinu, osušiti ih i samljeti u brašno za kruh i pogače. Bela drveća, namijenjena za pečenje kolača, pored prethodno opisane metode, može se ukloniti velikim listovima, zatim osušiti i samljeti kamenjem ili improviziranim mlinovima. Preporučljivo je u kiselo tijesto dodati malo kvasca, u ekstremnim slučajevima komad fermentiranog kruha ili ptičjeg jajeta da se tijesto poveže. U suprotnom, tijesto će se izmrviti u odvojena zrna.

Da biste ispekli kruh od brašna dobivenog od divljih biljaka u hitnim uvjetima, prvo morate pripremiti kulturu kiselog tijesta. Da biste to učinili, samljeti komad kruha u toploj vodi, dodati malo brašna i staviti posudu na sunce ili blizu vatre. Kiseli miris koji se širi iz posude, mjehurići na površini signaliziraju da je starter spreman. Dobijeno kiselo testo staviti u šerpu, umešati toplu vodu, posoliti, dodati brašno da se dobije prilično gusto testo. Lonac se zatvori i stavi na toplo mjesto, na primjer, zakopan u topli, ali ne vrući pepeo izgorele vatre. Testo će narasti za 5-6 sati.

Gradi se improvizovana pećnica za pečenje hleba. Unutra je zapaljena vatra. Nakon što se kamenje jako zagrije, ugalj i pepeo se uklanjaju ili grabuljaju po rubovima. Na čistom panju ili deblu od tijesta oblikuje se okrugla lepinja koja se umota u listove čička ili lokvanja i spusti u "peć" na vruće kamenje. Rupa se zatvara komadom travnjaka, a odozgo se loži lagana vatra. Sat vremena kasnije treba provjeriti spremnost kruha, zbog čega ga probušite tankim komadom. Ako površina iverja ostane suha, to znači da je hljeb gotov, ako se tijesto zalijepi za njega, pečenje treba nastaviti.

Zgodno je peći kruh od tijesta koje nije dovoljno ljepljivo pomoću tiganja prekrivenog drugom tiganjem potpuno istog promjera. U tom slučaju, dvostrani tiganj se naizmjenično okreće na vatru jednom ili drugom stranom.

Takođe možete peći ravne kolače na kamenju koji je vruć na vatri ili između kamenčića. Od tijesta možete razvaljati tanku "kobasicu", umotati je oko glatkog štapića, koji stavite na rogulin preko vatre i okrećite oko ose, kao ražnju sa divljači, dok se potpuno ne skuva. Mali štapići umotani u testo mogu se zabiti u zemlju u blizini vatre (Sl. 36). U određenoj mjeri, orašasti plodovi mogu zamijeniti kruh, a ujedno i prva i druga jela.

Orašasti plodovi su vrlo kalorični: orasi sadrže 621 kcal na sto grama, šumski orasi - 636 kcal, pinjoli - 654 kcal (za poređenje: šećer ‒ rafinirani šećer "vuče" samo 400 kcal, čokolada - 550).

Osim toga, većina orašastih plodova ne zahtijeva nikakvu dodatnu kulinarsku obradu, mogu se čuvati gotovo neograničeno dugo, vrlo ih je lako nabaviti i, što je najvažnije, u vrlo velikim količinama. Navešću samo jednu cifru: u dobrim godinama se sa 1 hektara šikara ljeske može ubrati do 2 tone orašastih plodova! A to je, ako se pretvori u kalorije, jednako više od 12,5 miliona kalorija, što može obezbijediti ishranu jednoj osobi za 3180 dana, odnosno osam i po godina!

Istina, još se treba izmisliti - opljačkati ovaj hektar i ne propustiti nijedan orah, čak i orah najvišeg rasta, što je teško čak i teoretski. Ipak, treba imati na umu da su orasi idealan proizvod za osobe koje su doživjele nesreću.

Bukov orah. Drvo koje doseže visinu od 20 m ili više, sa glatkom svijetlosivom ili tamnozelenom korom i tamnozelenim lišćem (Sl. 37). Zreli bukovi orasi ispadaju iz mahuna, a onda im se ljuska može razbiti nožem ili čak ekserima. Bukovi orašasti plodovi sadrže do 50% masti i mogu se jesti pečeni i kuhani ili koristiti kao zamjena za kafu. Bukov orah. Ne jedite sirove bukove orahe! Sadrže alkaloid fagein i mogu uzrokovati trovanje.

Stablo oraha dostiže visinu od 20 m ili više (Sl. 38). Najčešće se nalazi na planinskim padinama na nadmorskoj visini od 800-2300 m. Zrna oraha sadrže do 68% ulja i proteina. Orah sazrijeva u jesen. Istina, na grani ne podsjeća baš na svoj bazarski prototip, jer je prekriven kožnatim oklopom koji ima potpuno okus cinchona.

Jednom sam probao ovakvo divlje voće, a onda pljunuo pola dana. Kada orašasti plodovi sazriju, sruše se na zemlju i sa njih poleti osušena gorka kora. Ponekad je dovoljno zaljuljati grane oraha za berbu. Uz obilno plodonošenje, sa jednog stabla može se ubrati do 200-400 kg orašastih plodova!

Smrekov orah - sjemenke u šišarkama (Sl. 39). Bere se nakon zrenja, gule, jedu sirove ili pržene.

Kesten. Drvo visine 15 m ili više, obično raste uz granice livada (Sl. 40). Masa plodova kestena je od 3 do 20 g. Plodovi sadrže više od 60% skroba i 16% šećera, dobrog su ukusa i od davnina se koriste za ishranu u sirovom, kuvanom i prženom obliku. Kuvani orašasti plodovi se prije upotrebe mogu smrviti kao krompir.

Pine nut. Za razliku od pinjola, on je veće veličine, ukusniji je i hranljiviji (Sl. 41). Orašasti plodovi se beru u septembru lupanjem po deblima drvenim mješalicama (dobavljači ih zovu drobilice), zbog čega se češeri raspadaju. Težina udarca treba da bude najmanje 40 kg, a udari u podnožje drveta 4‒5. Sibirski kedri su u stanju da proizvedu i do milion tona orašastih plodova u produktivnoj godini.

Lješnjaci (lješnjaci). Žbun visok 25 m, raste uglavnom u gustim šumama uz obale rijeka na otvorenim područjima. Orašasti plodovi sadrže veliku - do 65% - količinu masti, sazrijevaju u jesen. Ali možete ih jesti ne samo kada su suhe, već i nezrele (Sl. 42).

Mandžurijski orah. Nalazi se u šumama Dalekog istoka... Drvo do 25 m visoko (sl. 43). Raste uglavnom uz rijeke. Orašasti plodovi sazrijevaju krajem septembra - početkom oktobra. Izgledom podsjeća na orah, ali ima deblju ljusku, prekrivenu glatkom zelenom korom. Da biste razbili mandžurski orah, možete ga baciti u vatru i pričekati dok ljuska ne pukne.

Badem. Drvo do 12 m visoko (sl. 44). Plodovi rastu u grozdovima po cijelom stablu i izgledaju kao nezrele breskve u obliku čunjeva s košticama prekrivenim debelim, suvim ljuskama nalik vuni.

Orašasti plodovi ‒ pekan. Drvo je visoko do 35 m. Ima tamnu koru, brojne sitne listove (sl. 45). Orašasti plodovi su bogati mastima.

Kalifornijski sivi orah. Ima sivu koru, male listove (Sl. 46). Orah je prekriven duguljastom ljepljivom ljuskom.

Pine nut. Pinjoli su sjemenke koje se nalaze u šišarkama. Sazrevaju u septembru. Mogu se jesti sirove ili pržene, nakon što ih oljuštite ispod ljuske šišara (sl. 4-7).

Pistacije. Rastu od Mediterana do Afganistana.

Sivi kalifornijski orah Stablo do 10 m visoko sa malim, brojnim ovalnim listovima i grozdovima plodova sa zelenim orahom prekrivenim crvenkastom kožicom. Jestivo sirovo ili nakon pečenja na vrućem uglju.

Treći kursevi. Na trećem mestu - čaj, kafa, pića.

Čaj se može napraviti od velikog broja biljaka. Prezimljeni, pocrnjeli listovi debelolisnog bobičastog voća, bobice i listovi gloga, listovi bez bobica i sa bobicama brusnice, kvržice živorodnog gorštaka, mladi listovi trešnje, kupine, višnje, grane livade, mladi izdanci i listovi maline , krastavac i cvijeće, voće, plodovi listova šipka, ribizle, sušene vrhove ivana ‒ stabljike čaja (može i svježe), listove borovnice, origana, nane, sv. Evo nekoliko recepata za gotove čajeve. Poljski čaj: listovi maline, jagode, ribizle, ivan ‒ čaj, kupine, šipak, stabla jabuke (divlje), sabrati cvjetove livade, ostaviti da malo uvenu, pa osušiti i skuhati. Preporučljivo je kuvanu kolekciju dinstati oko 1 sat, a kašika kolekcije je u čaši ključale vode.

Čaj “Buket Altaja. Crni listovi bobičastog voća, kupine, maline, cvjetovi livade, kantarion - sve u jednakim dijelovima, osim livade (upola manje), preliti sa malo biljke timijana kipućom vodom i dinstati 1 sat. zbirka - u čaši kipuće vode.

Šumski čaj: grančica kleke ili drugi četinarsko drvo, 4-5 cvetova prolećnog jaglaca, 5-6 cvetova sa listovima livade (miriše na med), 4-5 cvasti ivan ‒ čaja, 5-8 listova crne ribizle, 3-4 grančice brusnice (moguće sa bobicama) , 5-6 listova jagode ili jagode, 3-4 grančice kantariona, 5-6 grančica nane ili origana, malo timijana. Bacite cijeli buket u kantu kipuće vode, prokuhajte 5 minuta i ostavite 15-20 minuta. Rezultat će biti mirisni zeleni čaj koji gasi žeđ, a ako biljku vrbe osušite na suncu, čaj će biti smeđi. Čaj možda nije pun začinskog bilja, ali mora biti potrebna barem jedna mirisna komponenta (origano, menta, list ribizle).

Za pripremu kafe možete koristiti sljedeće biljke: sjemenke viburnuma, korijenje čička, korijenje maslačka. Bolje ih je sakupljati u jesen, kada imaju najveću prehrambenu vrijednost. Nakon sakupljanja, dobro isperite, osušite, sameljite, pržite dok ne porumeni, usitnite u prah i skuvajte 1-2 kašičice na čašu kipuće vode. Kao zamjenu za kafu možete koristiti i sjemenke šparoga koje mirišu na čokoladu, rizom trske, cikoriju, koru, bobice kleke, korijenje rogoza.

Sibirski kedar, sibirski bor je najvrednija vrsta bora. Ako zrele jezgre šišarki sameljete vodom, dobijate veoma ukusno i hranljivo kedrovo mleko ili vrhnje (sa malo vode), a od iglica možete pripremiti vitaminski napitak: prelijte iglice i grane kipućom vodom. i ostaviti 2-3 sata (u jednakim količinama) sa zakiseljenom limunskom ili razblaženom medicinskom hlorovodoničnom kiselinom, hladnom vodom i držati na hladnom mestu 2-3 dana, tada će se sačuvati više vitamina. Od biljaka se mogu pripremiti različiti napici.

Napitak "Devet sila": 300 g svježeg ili 50 g suhog korijena elekampana, pola čaše soka od brusnice, 1 litar vode. Izrežite korenje i kuvajte 20 minuta (suvo - 25 minuta), dodajte šećer, sok, promešajte, ohladite. Vitaminski napitak od mladog lišća breze: 100 g opranih i zgnječenih listova preliti sa dvije čaše blago ohlađene kipuće vode, insistirati 3-4 sata, procijediti i piti po čašu 2-3 puta dnevno prije jela. U proleće možete nabaviti i piti sok od breze, možete ga koristiti za mesenje tijesta, a kada ispari možete dobiti slatki sirup prijatnog kiselkastog ukusa i delikatnog mirisnog mirisa.

Od brusnica, borovnica, brusnica možete napraviti ukusan voćni napitak: na 1 litar vrele vode 1 šolja brusnice, borovnice, 2 šolje borovnica, šećer po ukusu, ali ne više od 0,5 šolje. Bobice oprati, zgnječiti, iscijediti sok, preliti u drugu posudu, zatvoriti i staviti na tamno (ako je u staklenoj posudi) hladno mjesto. Sipajte kominu vruća voda i prokuhati, procijediti, malo ohladiti i pomiješati sa sokom, dodati šećer. Vitaminski napitak možete dobiti od mladih borovih iglica: 50 g iglica prošlogodišnjeg rasta se samelje i insistira u dvije čaše prokuhane vode 2 sata na hladnom i tamnom mjestu, zatim malo kiseline (octene, oksalne itd. .) i u procijeđeni rastvor se doda šećer. Vruće kuhanje se sastoji u kuhanju mladih borovih iglica 3–8 ‒ minuta, nakon čega slijedi taloženje ili cijeđenje. Ali topli napitak je manje zdrav.

Ovaj čaj se pravi i od svježih, zelenih iglica smreke, koje se moraju kuhati nekoliko minuta. Inače, mlade iglice se mogu jesti. U proljeće su njihovi ljepljivi vrhovi prilično ukusni. U šumi raste veliki broj različitih bobica koje se mogu jesti sirove, kuvati kompot, žele od njih: trešnja, borovnica, orlovi nokti, brusnica, princeza, koštunica, jagoda, jagoda, ogrozd, malina, morska bobica, morska krkavina, planina jasen, ribizla, trešnja, borovnica itd. Dobri šumski čajevi, kafa i žele, ali samo bez šećera... A zašto bez šećera?

Šećer. Sam šećer, uobičajeni bijeli pijesak ili rafinirani šećer, ne može se nabaviti u hitnim slučajevima. Za njegovu proizvodnju potrebna je posebna oprema. Ali možete pokušati izolirati šećerni sirup iz biljaka koje sadrže fruktozu. Za dobijanje šećernog sirupa koriste se mladi koreni elekampana, koji se moraju oguliti, isprati, sitno iseckati i skuvati sa sirćetom ili kiselicom, zbog čega se innulin, kojeg ima i do 44% u korenu, pretvara u fruktozu. Može se koristiti umjesto šećera tako što ćete ga prokuhati do željene gustoće.

U septembru - oktobru sazrevaju plodovi obične kleke - grm sa trnovitim iglicama i mesnatim sivo-crnim okruglim bobicama. Od sušenog voća može se napraviti šećerni sirup. Dobijate li sok od korijena golog sladića, žljezdanog sladića, miya i uralskog sladića? koji zamenjuje šećer. Stabljike i rizomi jezerske trske pogodni su za dobijanje šećernog sirupa. Moraju se sitno nasjeckati, napuniti vodom po litri podloge i kuhati sat vremena. Dobijeni sok procijedite i isparite do željene gustoće, zamijenit će šećer.

Uz produženo isparavanje, sok od breze se također može dovesti do gustog, slatkog sirupa i koristiti kao zamjena za šećer. Ipak, najbolju zamjenu za šećer treba prepoznati kao med od divljih pčela, koji se može dobiti praćenjem leta pčela od cvijeća do košnice. Generalno, šećer je pronađen za šumski sto. Kad bi se u to i u čaj sa somunima dodalo malo putera... Moglo bi se dodati i puter!

Maslac. Priprema biljnog ulja u vanrednim situacijama je problematična, jer zahtijeva upotrebu presa i posebnih tehnologija čišćenja. Ali ako neko pokuša da zaobiđe ove poteškoće, onda bi to najviše trebalo da zna velika količina Ulje se nalazi u kukulji, poljskom kupusu, kedru i mnogim drugim orašastim stablima, konoplji, krupnoplodnom, lanu, orahu, lipi, bademu, planinskom pepelu, jarutu, morskoj krkavi i kamilini.

Mnogo je lakše nabaviti životinjsko ulje u slučaju nesreće. Dovoljno je samo zapamtiti da se mnoge kopnene i morske životinje nazivaju sisavcima. A to znači da njihove ženke hrane svoje novorođenčad mlijekom, koje će se, ako se dozvoli da se slegne, pretvoriti u kremu. A krema zauzvrat prelazi u kiselu pavlaku, koja je po sastavu slična maslacu. Mlijeko mnogih divljih životinja je još masnije od kravljeg. Samo treba da uspete da pomužete ovog sisara a da ga ne udarite pod kopito ili rog.

I, naravno, nijedna supa, nijedan drugi, pa čak ni kruh ne može bez soli. Sol značajno poboljšava okus prehrambenih proizvoda (na primjer, neslane gljive su jednostavno neugodne) i, osim toga, može se koristiti za kratkotrajno konzerviranje ribe i mesa. Ali što je još važnije, sol igra važnu ulogu u metabolizmu vode i soli. Za normalno funkcionisanje organizma, osoba treba da konzumira oko 10 g soli dnevno.

U vrućim klimama (posebno u pustinji), gdje postoji pojačano znojenje, koje više ispire sol iz tijela. Primarni znakovi nedostatka soli u tijelu mogu biti slabost, osjećaj suve vrućine u cijelom tijelu i napadi. Kada popijete kriglu vode u kojoj je rastvoren šapat soli, svi ovi neugodni simptomi vrlo brzo nestaju.

Da biste nadoknadili gubitak soli u tijelu pri ekstremnoj vrućini, možete dodati malu količinu soli u sve tekućine. U prirodnim uvjetima, sol se može dobiti isparavanjem iz slane vode u bilo kojoj posudi koja nam je na raspolaganju (to je upravo ono što su radili naši stari preci), ili pronalaženjem slanih lizava - nakupina soli koje vire iz zemlje, koje stalno koriste divlji životinje i do kojih se životinjskih staza može voditi.

A sada, nakon prvog, drugog i trećeg jela, možete preći na desert. Za desert će stati sve bobičasto voće koje raste od Arktika do pustinja i divlje voće koje se još uvijek često nalazi u južnim krajevima: jabuke, divlje cvijeće, kruške, šljive itd. , ali ipak, vanredna situacija nije svečana gozba...

Škrob se može dobiti iz rizoma krupnog ploda, bergenije, trputaca, petolistne guske, iz sjemenki i rizoma žute kapsule i lokvanja. Jako zgnječeno korijenje preliti vodom, pričekati malo, zatim promiješati, procijediti i ostaviti da odstoji. Škrob će se taložiti na dnu. Nutritivno nesigurno i biljni svijet nalazi se sjeverno ili južno od zone tajge.

Lišajevi. Gotovo posvuda, uključujući i tajgu, ima mahovina i lišajeva (na stijenama, kamenju, stablima drveća, samo na tlu). Poznato je više od 17-20 hiljada vrsta njih, od kojih su mnoge pogodne za hranu. To su biljke koje nemaju ni deblo, ni grane, ni lišće, već samo takozvani talus. To je ono što jurimo pod nogama kada lutamo po mahovinom tepihu u šumi.

Bradati lišaj (bradati brk) (sl. 49). Visi sa grana drveća u vlažnim šumama sa sivkasto-zelenim dlačicama (bradama), unutar kojih se proteže jaka osovinska šipka.

Islandska mahovina (tsetraria islandska, islandski lišaj). Lisnati – žbunasti lišajevi sa kožnatim, sivo-zelenim ili braonkastim nijansama sa bočnim granama steljke, visine do 10 cm (Sl. 50). Ima ljigav ‒ gorak, pomalo opor ukus. Raste uglavnom na sjeveru. U srednjoj traci nalazi se u borovim šumama.

Recept za kuhanje - vidi jelenski lišaj. U skorijoj prošlosti se na Islandu koristio u obliku kaše i zamjene za kruh. Kameni ožiljak se sastoji od tankih pljosnatih diskova nalik na kožu, nepravilnog oblika do 7–8 cm u prečniku (sl. 5). Može biti crna, smeđa ili sivkasta. Diskovi su pričvršćeni za stijenu kratkom ručkom. U mokrom stanju, kameni ožiljak ima labavu strukturu, u suhom je žilav i lomljiv.

Trakavica je zrnasta. Rašireni, razgranati cilindri na kori i granama drveća. Talus je mekan, trakastog oblika (Razgranati. Borni lišajevi (jelen, šuma, itd.). Rasprostranjen u borovim šumama na tlu, u tundri, planinama. Na suvim mestima na brežuljcima veliki jastuci srebrno-sivog lišaja su vidljive.

Jelenski lišajevi (jelenska mahovina, jelenski lišajevi). Rašireni ‒ žbunasti lišaj visine od 5 do 10 cm, obično raste u širokim mrljama na tlu (Sl. 52). Ima udubljenje, smećkasto iznad i svjetlije ispod steljke (stabljike). Najrasprostranjeniji je u tundri, gdje su ogromne površine prekrivene neprekidnim pokrivačem.

Kameni ožiljak. U srednjoj traci javlja se u borovim šumama na pjeskovitom tlu. Nutritivno jednak krompiru. Prije jela, jelenski lišaj treba potopiti u vodu nekoliko sati, a zatim dobro prokuhati. Postoji još jedan recept za pravljenje lišajeva od irvasa: očupanu mahovinu gusto pospite solju (oko šaka tegli od 700-800 ‒ grama), ostavite da odstoji preko noći, isperite ili bolje potopite par sati i pojedite. Rocky lichen. Prekriva stijene i pojedinačne gromade, poput tamno smeđe kože koja je otpuhana.

Umbilicaria. Jedan od najhranljivijih lišajeva (Sl. 53). Ima listolik, zaobljen, smeđi (suv, ponekad sa beličastim cvetom) steljku. Neke vrste imaju bradavičastu površinu - na vrhu se uočavaju bubuljice poput mjehurića, koje odgovaraju jamicama na donjoj površini. Neke vrste su glatke. Umbilikarija raste na vlažnim mjestima na stijenama i kamenju, pričvršćujući se za njih središnjom nogom (zbog oblika ponekad se upoređuje sa žuljevom). Najčešće se nalazi u Sibiru. Nije preporučljivo jesti umbilikariju u sirovom obliku, jer kiselina koju sadrži može iritirati probavne organe. Kiselina se uklanja namakanjem od 10‒12‒ sati, nakon čega se lišaj dobro prokuha i po želji prži. Svi lišajevi moraju biti namočeni u vodi prije kuhanja. Štaviše, poželjno je sa dodatkom svile.

Lužina se može pripremiti od pepela ostavljenog na mjestu izgorjele vatre, insistirajući na vodi u omjeru: 50 g pepela na 1 litar vode. Za namakanje 1 kg lišaja trebat će vam 8 litara lužine razrijeđene sa 16 litara vode. Dobijenom rastvoru se dodaje usitnjeni lišaj, koji se namače još 10–40 h, zatim se pripremljena juha odleži, kuva najmanje 15–30 min i ponovo ohladi. Dobivena gusta želatinasta supa je spremna za konzumaciju.

Njegov ukus neću spominjati. Navedeni recept je najuniverzalniji za sve vrste lišajeva i stoga je najzahtjevniji i najzahtjevniji. Vjerovatno se data tehnologija može pojednostaviti u smjeru smanjenja količine pepela u likeru, svile u vodi, trajanja taloženja i namakanja, ovisno o vrsti lišaja. Ali koliko treba pojednostaviti, može se utvrditi samo empirijski u svakom od njih konkretan slučaj... I to putem vrhunske degustacije. U slučajevima kada nije moguće pripremiti lug, preporučljivo je dodati pepeo u vodu prilikom kuvanja lišajeva.

Navešću još jedan recept koji je maksimalno pojednostavljen i stoga, vjerovatno, još lošijeg ukusa. Sakupljeni lišaj potopite jedan dan, osušite, izgnječite u sitni prah i kuhajte dok se ne formira kašasta ljepljiva masa koju treba jesti.

Posljednji recept za dovođenje mase lišajeva (u ovom slučaju, lišajeva irvasa) u stanje hrane vjerojatno neće inspirirati čitatelja. Izmislili su ga davno narodi sjevera koji žive i kod nas i u Americi, koji su brzo shvatili da njihovi želuci nisu prilagođeni da svare obilne prehrambene sirovine u tundri. Njihovi nisu prilagođeni, ali jeleni su vrlo prilagođeni, jer im je irvas glavna hrana. Evo izlaza za vas! Za uzgajivače irvasa nema poželjnijeg poslastice od polusvarene prehrambene mase izvučene iz želuca tek ubijenog irvasa. Inače, ovaj način dijetetske ishrane (ozbiljna sam, jer je na severu velika nestašica biljne hrane) preporučivali su mnogi polarni istraživači iz prošlosti. Uostalom, može se zamisliti da je želudac jelena samo radionica za primarnu preradu prehrambenog materijala, dizajnirana da ga prilagodi ljudskim želucima.

Osim toga, osušeni i fino mljeveni lišajevi mogu se dodati i do 50% svakom dostupnom brašnu.

Pečurke. Baš kao i lišajevi, gljive su sveprisutne. Od pješčanih pustinja do obala Arktičkog okeana. Pečurke smo ljeti brali u pustinji Ust ‒ Urt, brali male izbočine u ruševnom tlu! A brali su vrganje na Arktiku i to po strani, pa čak i u kolotečini zemljanih puteva i staza. Skupljali smo kante! Za samo nekoliko desetina minuta. I što je iznenađujuće - među njima nije bilo ni jednog crva!

Rice. 54a 1 - šareni zamajac; 2 - polubijela gljiva 3 - maslac kasnog vrganja; 5 - močvarni brezov vrganj, 6 - vrganj ‒ smeđi; 7 - vrganj (planinski); 8 - bijela breza gljiva

Pečurke se mogu kuvati, pržiti (iako su veoma neukusne bez soli), sušiti, neke se jedu sirove. Ali u sirovom obliku, dopušteno je koristiti gljive samo u krajnjoj nuždi, samo vrlo dobro poznate, mlade i temeljito oprane. Pečurke su najvrednije kao hrana za hitne slučajeve u tundri, gde rastu na sušnijim, višim mestima, često prekrivajući zemlju čvrstim tepihom. U arktičkoj tundri sve su gljive jestive, osim takozvane emetic russula. Prepoznajete ga po boji klobuka: kod mladih pečuraka je ružičasta, kod starih crvena ili žuta. U hitnim slučajevima nemojte zanemariti crvljive gljive ako je nemoguće pronaći čiste. Crvi su, kao i gljiva u kojoj žive, sasvim normalan prehrambeni proizvod. Samo trebate razlikovati crve i larve insekata.

Bolje je odbaciti gljive s larvama insekata i gnijezdima. Najpoznatije i najhranjivije gljive prikazane su na Sl. 54a, 546.

Da biste izbjegli trovanje otrovnim gljivama, morate znati i pridržavati se nekoliko jednostavnih sigurnosnih pravila. Jedite samo dobro poznate gljive. Bolje je odbiti nepoznate pečurke, bez obzira koliko ukusno izgledaju.

Ne berite vrlo mlade pečurke, koje se ponekad nazivaju gljivari zbog njihovog izgleda i veličine "dugmad". Neoblikovane gljive, lišene karakterističnih osobina, slične su jedna drugoj, što može dovesti do tragičnih grešaka. Izbjegavajte pečurke s kožnom vrećicom na dnu stabljike, s ljuskavim prstenom na stabljici blizu osnove. sa bijelim tačkama i ljuskama na gornjoj površini kapice.

Ujedno, svaku gljivu koja je izazvala sumnju u zemlju je bolje pregledati dok se ne ošteti, a prilikom branja ne odsjeći je nožem, već je potpuno izvući kako bi zadržala oblik . U suprotnom, nepažljivim rukovanjem gljivom, karakteristična kožna vrećica može ostati u zemlji ili se srušiti i ostati neprepoznata.

Ne preporučuje se branje pečuraka sa crvenkastom donjom stranom klobuka i onih sa crvenkastim sporama, kao ni pečuraka sa čisto belim pločama i lamelarnih pečuraka koje daju mlečni sok. Ako je moguće, nemojte uzimati gljive koje jedu insekti i njihove larve. Nemojte koristiti crvljive gljive ako možete pronaći čiste. Sve sakupljene pečurke se moraju prokuvati, a voda koja je preostala nakon kuvanja se mora ocijediti. U mnogim gljivama otrov se uništava tokom procesa kuvanja.

Rice. 54b 9 - prava lisička; 10 - russula krhka; 11 - russula bologna 12 - ljetna agarika; 13 - prava agarika (jesen); 14 _ glava je okrugla; 15 - poljski šampinjoni; 16 - aspen mlijeko

Morske alge. U obalnom pojasu mora, alge se mogu koristiti kao biljna sirovina za kuvanje, koje se protežu duž obale u dugim smeđim – zelenim oknima. Sve se one u običnom narodu zovu morske alge, iako je ocjena ove zelene mase različita. Istina, zaista ne morate birati - u morima koja peru obale naše zemlje nema štetnih i otrovnih algi.

Sve alge su jestive, osim ako, naravno, nisu trule pod sunčevim zracima tokom dug boravak na obali ili nisu umrljane lož-uljem i sličnim proizvodima tehničke ljudske djelatnosti. Njihova asimilacija u ljudskom tijelu dostiže 65-80%. Zelene alge (morska salata, enteromorf itd.) rastu na površini vode. Crvena (laser, porfir, madeži, itd.) - u plitkoj vodi. Smeđa (šećer, irska mahovina, khat, itd.) - na maloj dubini.

Alaria. Kratka stabljika. tanak valoviti smeđi talus dužine 60–70 cm i više (sl. 55). Jestivo sirovo. Nakon namakanja i kuhanja, talus postaje mekši i ukusniji.

Bagryanka. Tanki, nježni tali, ružičasti ‒ crveni ili ljubičasti, uskolisni ili ovalni. Možete kuhati supe ili ih jesti sirove.

Karagenan (irska mahovina, hondrus). Razgranata, tvrda, elastična, hrskavičasta elojevića, visoka 3–5 cm, od žute do crvene ‒ smeđe boje (sl. 56). Raste ispod gornje linije plime. Može se jesti sirovo ili kuvano, nakon što je moguće dobro isprati u slatkoj vodi, a zatim prokuvati i ostulirati dok se ne formira želeasta masa. Listovi se mogu sušiti za buduću upotrebu, ostavljajući na suncu dok ne izgore. Osušeni karagenan se prije upotrebe mora samljeti, otopiti u kipućoj vodi i ostulirati dok se ne formira žele. Ovaj žele koji se još nije stvrdnuo može se koristiti kao ljepilo.

Kelp (sl. 57). Javlja se ispod oseke na kamenitom dnu. Ima kratku, cilindričnu stabljiku i tanak, valovit, maslinastozeleni ili smeđi list dužine od 0,3 do 1,2 m. Pre upotrebe prokuvati.

Crijeva. Raste u morima i polusvježim jezerima. Uzak, u obliku cijevi ili širokih i uskih traka, talus dužine do 50 cm. Raste u masama, često pluta na površini vode. Cijela biljka se može jesti sirova ili pripremljena u supi.

Kodium. Alge sa baršunastim, debelim, cilindričnim i razgranatim, blago sluzavim steljcima. Konzumirajte sirovo.

Laver. Alge koje imaju crvenu, grimizno ili grimizno ‒ smeđu boju, sa satenskim sjajem ili filmastim sjajem steljke (Sl. 58).

Prstni kelj (Sl. 59). Velike alge su tamno ‒ zelene ili žute ‒ zelene boje. Obično se kuva sa ribom. U hitnim slučajevima možete kuhati supe, jesti sirove ili, nakon sušenja, zgnječiti i napraviti brašno za pravljenje rezanaca. Šećerne morske alge (šećerne alge, šećerne alge, itd.). Ima tamnozelenu, vrlo dugu steljku u obliku valovitih, polusavijenih listova (Sl. 60). Koristi se na isti način kao i obradive morske alge. Slatkastog je ukusa, otuda i ime. Japanske morske alge. Gusta kožasta, lisnata steljka, slabo sluzava, duga do 5 m, široka 30–35 cm.

Morska salata Može se iseći na male komade, kuvati ili pržiti sa solju. Morska salata (ulva, morska salata) (sl. 6). Tanke membranske alge. Često se lomi sa dna i pluta na površini poput zelenih komadića. Može se jesti sirovo nakon dobrog pranja. Možete sušiti na suncu dok komadići ne postanu lomljivi, a zatim ih pržite.

Obična čarapa i čarapa u obliku šljive (Sl. 62). Slatkovodne alge. Raste na dnu jezera u obliku želatinoznih sfernih ili ovalnih plavo-zelenih kolonija do 7 cm u prečniku. Spolja su ove kolonije prekrivene elastičnom, glatkom, intenzivno obojenom kožom, koja se sastoji od vrlo guste sluzi i velikog broja filamenata algi. Nakon kore slijedi manje gust sloj homogene sluzi s manje niti. Arktičke vrste su korisne za ishranu. Možete jesti samo vrlo svježe, svijetlo zelene alge.

Porfirije (sl. 63). Ružičasta ili crvena, do 2,5 cm visoka, svilenkasta, membranasta alga sa blago valovitim rubovima. Koristeći se kao začin od povrća ili nakon prokuvanja, kolači se peku od nastale želatinozne mase uz dodatak žitarica.

Rodni žig je dlan (sl. 64). Plosnati smeđi ‒ ljubičasti ili crveni talus koji se može jesti sirov, kuvan. suho.

Papilarna gigartina. Slično karagenanu, ali su plodovi uronjeni u posebne papile na površini talusa. Koristi se kao karagenan. Tamno-crvene alge (sl. 65). Alga, duga do 30 cm i više, ima kratku stabljiku, koja se brzo širi u debeo, širok lepezasti tamno-crveni list, podijeljen s nekoliko rascjepa na kratke, zaobljene na krajevima režnjeva. Najčešće se jede sirov nakon temeljitog ispiranja u morskoj vodi. Osušene i uvijene alge mogu se koristiti kao "žvaka" slatkog ukusa, kao i pržene i kuvane. Samo trebate uzeti u obzir da se tokom sušenja jako smanjuje u veličini, pa ga stoga treba sakupljati s marginom.

Fukus bešike (Sl. 66). Javlja se na kamenitom ili kamenitom dnu. Ima debele, kožaste listove od maslinasto ‒ smeđe do žute ‒ zelene, duge 1590 cm.Na listovima se nalaze parovi mehurića ispunjenih vazduhom koji pomažu biljci da lebdi bliže svetlosti. Listovi se mogu jesti svježi i sušeni te u supama.

Enteromorf (slika 67). Svijetlo ‒ zelene, dužine do 50 cm, steljke nalik na crijevo ili, ako je manje grubo, na mahunu. Alga je jestiva sirova, ali je prije upotrebe bolje osušiti i zgnječiti. Najveću nutritivnu vrijednost ima u rano proljeće.

Morske alge ne treba konzumirati ako postoji nedostatak svježe vode. Ako niste ograničeni u tome, onda obavezno isperite alge namijenjene hrani u svježem, po mogućnosti tekućem izvoru, kako biste s njih isprali sol. Poželjno je sakupljati alge koje plutaju na površini mora ili koje se lijepe za kamenje dna. Najsvježije su i stoga najsigurnije. Ako morate uzimati alge sa obalnih gomila, treba ih tražiti sa vanjske strane najbliže vodi, birajući najtvrđe, elastičnije i najglađe na dodir.

Ne treba uzimati alge sa "mirisom" ili stranim "tehničkim" mirisima. Svježe alge obično ne mirišu ni na što, pa, možda samo malo joda. Neke vrste algi sadrže kiseline koje iritiraju sluznicu želuca. Da biste ih izolovali od ukupne mase, potrebno je izvršiti jednostavan ekspresni ‒ stručni pregled: protrljajte talus između prstiju i pričekajte neko vrijeme. Uz višak kiseline, alge će početi ispuštati neprijatan miris u roku od 5-6 minuta. Takve alge obično imaju nitasti ili tanki štapićasti oblik. Nepoželjno ih je koristiti u pisanom obliku.

Gotovo sve alge imaju blagi laksativni učinak, pa eventualni poremećaj stolice nakon konzumiranja ne znači da su loše kvalitete. Kada jedete slatkovodne alge, birajte samo svijetle – zelene, svježeg izgleda i čvrste na dodir. Slatkovodne alge, zelene – plavičaste boje, obično plutaju na površini stajaće ili slabo protočne akumulacije i emituju specifičan, neprijatan miris, ne mogu se koristiti za hranu. Oni su otrovni.

Pažljiva osoba neće umrijeti od gladi u pustinjskim, polupustinjskim i stepskim područjima.

Divlji kiseljak. Biljka sa trokutastim listovima na dugim peteljkama. Cvjetovi su mali, zelenkasti, skupljeni u grozdove. Listovi i stabljike su jestivi.

Kapari. Zeljasta biljka sa gustim, zaobljenim listovima, zašiljenim na kraju. Cvjetovi su veliki, bijeli ili ružičasti. Jestive duguljaste, 2-4 cm duge, slatke kao lubenica, plodovi i pupoljci.

Katran. Raste na lomljenom kamenu i glinovitim zemljištima (Sl. 68). Zeljasta biljka, visoka 1,5–2,5 m, sa velikim listovima nalik na kupus. Cvjetovi su bijeli, skupljeni u metlicu. Plodovi su loptasti, mahune. Korijen jestivog škroba.

Leontice Eversman. Raste na glinovitim i peskovitim zemljištima. Zeljasta biljka, visoka do 40 cm, sa 3-4 lista pri dnu, sa žutim cvetovima u gustom rodu. Gomolj je loptast, naboran, težine do 300 g, u zemljištu na dubini od 15-40 cm.Jestiv kuvan.

Lichenykovaya mana (griz, zemljani hleb, itd.) je rasprostranjena u Centralnoj Aziji, Sahari i Kavkazu (Sl. 69). U početku izgleda kao kora koja prekriva kamenje. Talus lišajeve mane je sivkaste, žućkaste ili ciglastocrvene boje. Kada se raspadne, "kora" formira jestive kuglice nepravilnog oblika veličine od graška do oraha, nošene vjetrom i kišnim tokovima. Ponekad lišaj, uhvaćen vjetrom, može letjeti na velike udaljenosti i padati u obliku kiše, što je u prošlosti dalo povoda brojnim legendama o kruhu koji pada s neba, a možda čak i uzrokovalo rođenje legende o biblijskoj mani iz nebo.

Prostrani grm sa srebrnastom pubescencijom na izduženim uskim listovima, sa ovalnim košticama, sa brašnasto-slatkastom pulpom i dugom, ravnom kosti nalik datuli.

Pustinjski tulipan (sl. 7). Flower. Čaška gustih latica crvene, žute ili ružičaste boje. Koreni se jedu ‒ luk u pečenom i kuvanom obliku.

Selitryanka. Mali, trnovit žbun rasprostranjen po zemlji sa bjelkastim granama i bobičastim tamno-ljubičastim plodovima sa jednom tvrdom kosti, sazrijeva u julu-avgustu. Plod ima delikatan, slatko-slan ukus. Mogu se jesti sirove ili kuvane.

Efedra (stepska malina). Grm, visok do 20 cm, sa zglobnim granama, ljuskavim listovima i kuglastim crvenim plodovima nalik bobicama. Mogu se jesti sirove ili kuvane.

Eremurus. Visoka biljka koja živi na planinskim padinama, sa dugim listovima i velikim cvjetnim grozdom, s ružičastim cvjetovima. Kuvani rizom je jestiv.

Opstanak u polarnim regijama zavisi od odgovarajuće odjeće i skloništa. Ako ispunjavaju uslove okruženje tada se hladne temperature, jaki vjetrovi, snijeg i led mogu nositi kao i svaki drugi prirodni izazov.

Sjeverna polarna regija je zaleđeni okean, Arktički okean, a južna polarna regija, ili Antarktik, je kopno na 3 do 4 km nadmorske visine. To znači da je veoma hladno i gotovo potpuno prekriveno ledom čija debljina na pojedinim mjestima dostiže i 3 km.

U polarnim područjima zimi sunce može ostati ispod horizonta i nekoliko mjeseci, pa je jedini izvor topline vjetar koji duva sa nižih geografskih širina. Ljeti je sunce nisko na nebu, malo grije, iako je iznad polarnog kruga (66 ° 33 ′ N) sunce iznad horizonta danonoćno nekoliko sedmica. Na Antarktiku rastu samo dvije vrste cvjetnica, a životinje polarnih područja hrane se gotovo u potpunosti onim što dobiju iz mora. Na Antarktiku gotovo da nema životinja na kopnu, a na Arktiku živi polarni medvjed. Ptice stižu na Arktik ljeti, ali zapravo žive u tundri. Foke se mogu naći u oba polarna područja, a pingvini su tipični stanovnici Antarktika.

Životinje tundre

Tundra je ogromno područje na sjeveru Azije i Kanade, prekriveno vegetacijom, bez drveća.

• Arktički zec. Ove životinje dobivaju vlastitu hranu cijele zime.
• Kanadski jelen (karibu). Naseljava sjevernu Kanadu i migrira na velike udaljenosti.
• Leming. Najrasprostranjeniji mali biljožder koji nastanjuje tundru. Lemingi migriraju, a mnogi od njih umiru pokušavajući savladati vodene prepreke.
• mošusni vol. Ne migrira, zimu provodi u Arktičkom krugu.
• Reindeer. Evroazijska verzija kanadskog jelena svake zime migrira na jug.

Predators

• Vuk. Lov kanadskog jelena, migriranje.
• Hermelin. Hrani se lemingima, a u skladu s tim mijenja se njihov broj.
• Arktička lisica. Još jedna grabežljiva životinja uobičajena u tundri, koja, poput hermelina, pobijeli zimi.

Kopnene životinje

Polarni medvjedi se obično nalaze u blizini obale i s njima se mora postupati s velikom pažnjom. Možete im prići samo ako imate dobar pištolj, jer su to vrlo opasne životinje.

U proljeće možete vidjeti tuljane kako leže na ledu u blizini svojih rupa. Međutim, vrlo su empatične i teško im je prići. Verovatno ćete uspeti da ubijete foku preciznim udarcem u glavu pre nego što sklizne u vodu, jer će je biti veoma teško izvući odatle.

Čuvajte se da vam se ne prišunja polarni medvjed, koje može privući miris krvi tek ubijene foke.

Ptice

• Guska. Rasprostranjena je u polarnom području, gdje ljeti izleže piliće.
• Tern. Arktičke čigre se razmnožavaju u južnim dijelovima Arktika i zimuju na Antarktiku.
• Merlin.
• Jarebica.Živi na Arktiku tokom cijele godine. Ženke kopaju plitke rupe u zemlji, u koje polažu 8 - 13 jaja.
• Labud. Takođe uzgaja piliće ljeti.
• Patka ronilačka (uključujući običnu jegu). Roni do samog dna u potrazi za hranom.
• Polarna sova. Lovi jarebice i tetrijeba.
• Plover. Hranjenje u plitkoj vodi.
• Teterev. Takođe ostaje na Arktiku.
• Gull.Često se odmara na tlu.
• Purser. Roni na velike dubine i hrani se ribom.

Tajga životinje

Tajga je sjeverna šuma koja prelazi u tundru na sjeveru i listopadne šume i livade na jugu. Tajga se proteže od sjeveroistočne Evrope preko Rusije do Pacifik i preko Sjeverne Amerike od Aljaske do Newfoundlanda. Većina tajge nalazi se sjeverno od Arktičkog kruga, a iako su zime hladne kao u tundri, ljeta su još toplija.

• American Moose. Najveći jelen na svijetu. Evroazijska verzija je los.
• Vjeverica. Ostaje aktivan zimi
• Goročija. Ostaje aktivan zimi.
• Forest hedgehog. Naseljava Sjevernu Ameriku i tamo hibernira.
• Šumski leming. Zimi hibernira.
• Vole. Crvenolege voluharice žive u jazbinama i dobro se penju na drveće.

Predators

• Odličan hermelin. Pobijeli zimi.
• Kuna je prava. Ovi mesožderi nalik lasicama takođe se dobro penju na drveće.
• Lasica. Leđa su smeđa, trbuh krem ​​ili bijel. Krzno sjeverne lasice postaje bijelo.
• Lynx. Noćni grabežljivac dužine 80 - 100 cm.

Ptice

• Evroazijski tetrijeb-global. Najveća ptica porodice tetrijeba.
• djetlići. Sjeverni troprsti djetlić živi na sjevernoj subarktičkoj hemisferi.

Biljke

U arktičkim i subarktičkim regijama prevladavaju manje biljke nego u zoni s umjerena klima... Neki od velikih crnih lišajeva su jestivi i nazivaju se lasallia populeza. Gladni istraživači su koristili lišajeve kao hranu.

Među biljkama tundre postoji nekoliko vrsta jestivih biljaka. Eskimi jedu medvjeđe bobice svježe ili pomiješane sa životinjskom mašću. Evropljani jedu bobice, borovnice i brusnice. Neke gljive su također jestive.

Pazite gdje jedu životinje, a posebno ptice, jer će vas to dovesti do jestivih biljaka. U šetnji pokupite jestive biljke koje vam se nađu na putu i postepeno ćete prikupiti dovoljno hrane.

• Ivan čaj. Raste u šumi, u blizini potoka i na obali u polarnim područjima. Visoka biljka s ružičastim cvjetovima i uskim listovima. Listovi, stabljike i cvjetovi su jestivi, posebno u proljeće kada su još mekani.
• Islandska mahovina. Raste isključivo na Arktiku, na otvorenim područjima. Može biti sivo-zelene, bijele ili smeđe-crvene boje. Svi dijelovi biljke su jestivi, ali se moraju potopiti u vodu, a zatim dobro prokuhati.
• Marsh marigold. Raste u polarnim i subarktičkim područjima u močvarama, jezerima i ponekad u potocima. Ima zaobljene tamnozelene listove na kratkoj stabljici i žute cvjetove. Svi dijelovi biljke su jestivi, ali se moraju prokuhati.
• Kapsula ili žuti lokvanj. Raste u plitkoj, mirnoj vodi. Žuti cvjetovi se pretvaraju u voće u obliku boce. Svi dijelovi biljke su jestivi. Sjemenke se mogu skuvati i samljeti u brašno. Korijenje se može skuvati.
• Lasallia populeza. Nalazi se na stijenama i stenama. Biljka je okruglog oblika, sa uvijenim rubovima. Gornji dio biljke je obično crn, a dno svjetliji. Svi dijelovi biljke su jestivi, ali može doći do iritacije ako se jede sirovo. Stoga se prvo mora dugo namakati, mijenjajući vodu, a zatim temeljito prokuhati; nakon toga, za ukus, može se pržiti na otvorenoj vatri, tada će biti hrskavo.
• Medvjed (crowberry). Raste u tundri Sjeverne Amerike i Evroazije. Nisko rastući grm sa zimzelenim igličastim listovima. Male crne bobice se mogu jesti svježe ili sušene za buduću upotrebu.
• Sjeverna vrba. Raste u tundri Sjeverne Amerike, Evrope i Azije. Ima zaobljene listove i žute maćice. Sadrži veliku količinu vitamina C, možete jesti očišćenu pulpu mladih izdanaka i korijena.
• Bearberry. Raste u arktičkim regijama i u područjima sa umjerenom klimom. Biljka se odlikuje zadebljanim listovima na krajevima i bijelim ili ružičastim cvjetovima. Crvene bobice se mogu jesti svježe, a listovi se mogu skuvati u čaj.
• irvasa mahovina. Raste na otvorenim, suvim mestima. Sive stabljike su iznutra šuplje, grane podsjećaju na rogove. Svi dijelovi biljke su jestivi i moraju se potopiti nekoliko sati prije kuhanja.

Putovanja

Odluka da krenete na put kada ste u teškoj situaciji i morate razmišljati o tome kako preživjeti treba se zasnivati ​​na vjerovatnoći izlaska iz opasne situacije i služiti kao alternativa čekanju da vas spasioci pronađu, posebno ako nalazite se u blizini velikog objekta poput srušene letjelice.

Ostali faktori su vrijeme i vaš fizičko stanje... Ne morate putovati za vrijeme mećave ili ako ste upoznat s njom; morate biti svjesni da će vam trebati mnogo snage i više hrane i vode. Osim toga, usput ćete morati izgraditi skloništa. Kada moraš da pređeš tanak led, lezite i puzite kako biste ravnomjerno rasporedili tjelesnu težinu. Vazduh na Arktiku je veoma proziran, što, kao i u pustinji, otežava precizno određivanje udaljenosti. Postoji opasnost da potcijenite udaljenost jer se objekti čine bliže nego što zaista jesu. Postavite kamp rano kako biste imali vremena da napravite sklonište. Ako je snijeg dubok, koristite krplje. Mogu se napraviti od vrbe.

Morat ćete odrediti svoju trenutnu lokaciju, kao i predloženu rutu. U tome vam može pomoći sljedeće.

• Zvezdice. Na sjevernoj hemisferi sjever se može identificirati po sazviježđu Velikog medvjeda, koje pokazuje na Polarnu zvijezdu iznad Sjevernog pola. V Južna hemisfera smjer prema jugu označen je južnim križem. Bez sekstanta i tablica, nećete moći izračunati geografsku širinu u visini iznad horizonta Sjevernjače.
• . Ako znate tačno lokalno vrijeme, sjena koju baca uspravni objekt okomit na tlo u podne će pokazivati ​​sjever i jug.
• Mapa neba. Oblaci iznad tla bez snijega ili iznad vode će izgledati crni, dok će oblaci iznad snijega ili leda izgledati bijeli. Pakovanje (najmoćniji dugotrajni plutajući morski led formiran u polarnim basenima. Debljine do 3-5 metara) led i snježni nanosi stvaraju šaroliku sliku oblaka.
• Ptice. Morske ptice obično odlaze ujutro i vraćaju se na obalu u popodnevnim satima.
• Flora. Mahovina će biti najdeblja na sjevernoj strani stijena ili drveća. Kora johe je svjetlija na južnoj strani. Na južnoj strani ima više lišajeva.

Bolesti koje nastaju u hladnim klimama

Dehidracija

Višeslojna odjeća može uzrokovati obilno znojenje, a time i dehidraciju.

Simptomi Urin poprima bogatu žutu boju, pojavljuje se glavobolja.

Tretman. Vodite računa da unos vode bude dovoljan i da se održava ravnoteža. Treba da znate da kada vam urin postane bistriji i glava prestane da vas boli, to znači da ste dobro i da su ćelije vašeg tela ispunjene vodom. Izbjegavajte dehidraciju jer će to utjecati na vašu sposobnost razmišljanja i planiranja.

Preventivna akcija. Pijte pravu količinu vode dnevno i nemojte se previše znojiti. Odjeća treba da odgovara vremenu.

Hipotermija

To znači da je tjelesna temperatura ispod normalne.

Simptomi Smanjena otpornost na hladnoću, jaka podrhtavanja, letargija kretanja i razmišljanja.

Tretman. Vratite se na normalnu tjelesnu temperaturu što je prije moguće. Stavite torzo u toplu vodu (37,7 - 43,3 °C). Morate biti oprezni kada to radite, jer uranjanje u toplu vodu po cijelom tijelu može uzrokovati šok i srčani zastoj. Za preživljavanje, najbolje je žrtvu staviti u vreću za spavanje sa nekim ko ima normalnu temperaturu. Idealno ako su oboje potpuno goli. Poduzmite akciju što je prije moguće i, ako je osoba pri svijesti, počnite joj davati toplu, slatku tečnost. Nakon što se žrtvina temperatura vrati u normalu, nije ga potrebno odmah udaljavati od izvora topline, jer temperatura može ponovo pasti. Dajte mu priliku da povrati tjelesnu toplinu i, ako je potrebno, nastavite mu davati tople napitke.

Preventivna akcija. Izbjegavajte dugotrajno izlaganje hladnoći bez hrane, toplih napitaka ili drugih izvora topline i nemojte se izlagati opasnosti ako se pokisnete, posebno ako ste na vjetru.

Ako ste pali u vodu dok ste bili u polarnom području:

• Brzo i energično plivajte do obale;
• Lezite u snijeg, koji će upiti dio vode;
• Trčite brzo u zaklon i zagrijte se tamo što je prije moguće;
• Otresite snijeg prije ulaska u sklonište;
• Osušite odjeću, jedite i popijte topli napitak.

Promrzline

Simptomi Ovo je ozbiljno oštećenje kože, a ponekad i drugih tjelesnih tkiva zbog promrzlina ili stvaranja kristala leda u ćelijama tkiva. To se obično dešava kada je temperatura ispod -12°C, ali može biti i na 0°C, kada postoji faktor koeficijenta oštrog vremena ili kada je žrtva mokra. Budući da je hladnoća anestetika, žrtva možda neće odmah primijetiti promrzline. Promrzline su obično oni dijelovi tijela koji su najmanje zaštićeni, a to su lice, nos, uši, ruke i stopala. Prvi znaci su mutna, bjelkasta boja kože, zatim stvaranje mjehurića, odumiranje pojedinih ćelija kože i potkožnog tkiva.

Tretman

• Zagrijte zahvaćeno područje kože i pazite da se ozebline ne vrate.
• Umotajte promrzle ruke u odjeću i držite ih pritisnute uz tijelo.
• Stavite svoja promrzla stopala u odeću svog prijatelja.
• Nemojte bockati plikove, već ih poprašite antiseptikom.
• Stavite hirurški zavoj ili drugu čistu krpu na zahvaćeno područje.
• Ne potapajte zahvaćeno područje u vruću vodu niti ga držite u blizini vatre. Umjesto toga koristite toplinu tijela.
• Ako osoba ima jake bolove, koristite morfij.
• Ozbiljne slučajeve promrzlina sa zahvaćenošću dubokog tkiva treba da leči zdravstveni radnik.

Preventivne mjere

• Ne nosite usku odjeću koja ometa cirkulaciju i povećava rizik od promrzlina.
• Izbjegavajte izlaganje vjetru kad god je to moguće.
• Ne ostavljajte laganu odjeću.
• Održavajte svoju odjeću suhom.
• Na hladnoći pomičite udove i mišiće lica.
• Ne dirajte hladan metal golim rukama.
• Budite posebno oprezni ako ste umorni i bez energije.
• Ne prosipajte benzin po izloženoj koži.

Stopalo u rovu

Simptomi Dugotrajno izlaganje hladnim i vlažnim uslovima može uzrokovati utrnulost, smrzavanje, bijelu i utrnutu stopala. Počeće da otiču i boli kada
hodanje. Ako ne preduzmete nešto, situacija će biti ozbiljna, pa što prije osušite stopala i cipele.

Tretman. Nemojte trljati ili masirati stopala. Operite ih sapunom i vodom, osušite i držite ih podignute. Ako vas bole noge, nemojte hodati. Obuti suhe čarape; pobrinite se da uvijek imate rezervni par suhih čarapa.

Preventivna akcija. Držite cipele suhe i često mijenjajte čarape.

Snježna sljepoća

Uzrokuje ga jaka sunčeva svjetlost koju reflektira snijeg ili pojačana kristalima leda u oblaku.

Simptomi Preosjetljivost na jako svjetlo. Crvene i suzne oči. Pojačano crvenilo očiju i osjećaj kao da u njima ima pijeska. Gubitak vida, oštar bol u očima i crveni veo pred očima.

Tretman. Stavite hitan zavoj na oči i stavite žrtvu u mračnu prostoriju. Hladan, vlažan zavoj može pomoći u ublažavanju bolova. Trebat će vremena da se oči vrate u normalu.

Preventivna akcija. Nosite naočare za sunce. Ako ne, napravite sebi zaštitne naočare od kore drveta tako što ćete u njoj napraviti rupe. Trljanje ugljena u kožu oko očiju pomoći će vam da smanjite izlaganje vaših očiju jakoj sunčevoj svjetlosti.

Trovanje ugljičnim monoksidom

Ovo je posebno opasno u veoma hladnoj klimi jer su skloništa obično mala, sa dobro zatvorenim prazninama i neadekvatnom ventilacijom. Ugljenmonoksid, koji nema ni boju ni miris, emituje bilo koje gorivo iz bilo koje peći.

Simptomi Teško ih je prepoznati, posebno kada vam se to dogodi, oni uključuju glavobolja, vrtoglavica, pospanost, mučnina, a ponekad i povraćanje; žrtva se takođe može iznenada onesvestiti.

Tretman

• Odvedite žrtvu Svježi zrak ili na dobro provetrenom mestu i pobrinite se da diše duboko.
• Ako je bez svijesti, primijeniti umjetno disanje; mesto treba da bude dobro provetreno.
• Dajte mu kiseonik ako je moguće.
• Kada žrtva dođe k sebi, potrebno mu je dati odmor i dati toplo piće.
• Žrtva ne treba da radi težak posao dok se potpuno ne oporavi.

Preventivna akcija. Pobrinite se da skloništa budu dobro prozračena - u njima trebaju biti najmanje dvije ventilacijske rupe. Imajte na umu da plamen ne smije biti previsok. Isključite sve štednjake i lampe prije spavanja.

Potražite vodu

U polarnim regijama nema manjka vode, ali količina vode dobijene iz snijega i leda ovisit će o količini goriva potrebnog za njihovo otapanje. Bolje je otopiti led nego snijeg jer će zapremina vode biti veća. Ne biste trebali žrtvovati potrošnju vode za uštedu goriva, jer će to dovesti do ozbiljnih posljedica nuspojave... Ograničite količinu vode koja se gubi znojenjem tako što ćete nositi laganiju odjeću prilikom vježbanja.

Ljeti se voda može uzimati iz potoka, jezera i bara. U tundri voda može biti smeđa zbog biljaka, ali je pitka. Unatoč činjenici da se voda nalazi u polarnim regijama relativno u odnosu na druge regije svijeta, morate je prečistiti za piće i, ako je potrebno, filtrirati.

Zimi se voda može lakše dobiti - iz jezera, ispod snijega i leda. Budući da donja površina leda prati konture snijega iznad nje, morate kopati gdje je snijeg najdublji i prosijecati led kako biste pronašli najmanje hladnu vodu.
Kada zagrijete snijeg, malo ga otopite i pričekajte da se potpuno pretvori u vodu, pa tek onda dodajte sljedeću količinu snijega. U suprotnom će snijeg koji se nije otopio upiti svu vodu, a lonac će izgorjeti.

Stari morski led čini vodu kvalitetnijom od mladog leda, u kojem se još osjeća sol. Stari morski led je okrugliji i plavkaste boje.

Nemojte do kraja puniti svoju tikvicu vodom – da se voda ne bi ponovo smrzla, mora se preliti u tikvici. Takođe, držite ga blizu tela.

Traži hranu

Po veoma hladnom vremenu treba jesti toplu hranu najmanje dva puta dnevno i piti tople napitke nekoliko puta. U polarnim krajevima nećete naći obilje hrane, iako tokom ljetnih mjeseci nije teško uloviti ribu i ostale stanovnike vodene stihije u priobalnim vodama, potocima, rijekama i jezerima. Na mnogim mjestima duž arktičke obale lako možete uočiti jestive školjke, školjke školjkaša, puževe, tanjire, hitone, morske ježeve i kraljevske rakove. Ne jedite mrtve školjke. Izbjegavajte male crne i crvene školjke koje se nalaze u sjevernom Pacifiku - one su otrovne.

Nemojte jesti ribu koja ima potopljene oči, škrge prekrivene sluzi, oronulu kožu i tijelo ili neprijatan miris. Nemojte jesti meduze. Smeđe alge i druge vrste malih algi su jestive, iako treba izbjegavati alge s dugim vlaknima i viticama.

Ice fishing

Led može biti i do 4 m debljine, pa je potrebno tražiti odgovarajuće mjesto za bušenje rupe, gdje led nije toliko debeo da ne možete izbušiti rupu, ali dovoljno debeo da izdrži vašu težinu. Možete okačiti liniju sa kraja malog štapa sa pričvršćenim signalom, kao što je maramica ili komad kartice. Pričvrstite ovaj štap na drugi preko rupe. Kada riba uhvati udicu, zastava će skočiti. (Za više informacija o tehnikama ribolova pogledajte poglavlje Postavljanje zamki, lov ribe i jestivih divljih biljaka.)

Lična odjeća

Trebali biste imati gornji sloj koji ne propušta vjetar i vlagu - da snijeg koji se topi ne upija. Nepropusna tkanina se smatra idealnom. Vaša odjeća takođe treba da ima unutrašnji izolacioni sloj.

Prije putovanja na mjesta s ekstremno hladnom klimom, trebate potražiti savjet stručnjaka za odjeću. Srećom, sada postoji veliki izbor novih tkanina, uključujući polipropilen za donje rublje i gortex za gornju odjeću. Vaša jakna treba da ima tanku kapuljaču koja se proteže preko glave i drugu kapuljaču sa krznenom postavom kako se lice ne bi smrzavalo zbog disanja.

Ako nemate nove dizajne, koristite vunu kao unutrašnje slojeve, jer ona slabo upija vlagu. Ne nosite usku ili ograničavajuću odjeću i održavajte je čistom i suhom. Bolje je odvezati kapu ili skinuti rukavice, ali ne dozvoliti da se znojite. Ako se znojite, odjeća postaje vlažna, izolacija se raspada i vaše tijelo gubi toplinu.

Ako vam se čarape i rukavice navlaže, možete ih osušiti tako što ćete ih vezati oko trbuha. Pokušajte sa sobom ponijeti što više rezervnih čarapa. Ako je moguće, osušite ih na vatri u zaklonu.

Idealna obuća su vodootporne platnene čizme poznate kao "Maklax"... Dolje morate obući tri para čarapa, koje bi trebale odgovarati veličini. Ako je odjeća zapekla ili zapekla, protresite je, jer zrak između slojeva tkanine služi kao izolator.

Prije ulaska u sklonište ili drugo toplo mjesto, obavezno otresite snijeg sa odjeće. Nemojte se penjati u vreću za spavanje s mokrom odjećom. Ostavite minimalno odeće, a ostatak okačite da se provetri i osuši. Protresite i osušite vreću za spavanje prije sklapanja.

Pravila oblačenja:

• odjeća mora biti čista;
• izbjegavajte pregrijavanje - ventilirajte tijelo;
• nosite široku odjeću kako biste održali cirkulaciju zraka;
• odjeća mora biti suha i iznutra i izvana.

Koeficijent otpornosti na vremenske uslove pri temperaturi vazduha od 0°C

Sklonište

Prije svega, morate pronaći mjesto zahvaćeno vjetrom. Ne možete biti na otvorenom zimi i preživjeti ako se ne krećete.

Područje skloništa

• Zimi nemojte praviti skloništa u podnožju padina i stijena sa kojih snijeg može kliziti i naći ćete se zatrpani u zaklonu.
• Ljeti nemojte kampirati u nizinama jer može biti vlažno ili u područjima koja mogu biti poplavljena.
• Odaberite područje sa hladnim povjetarcem kako biste spriječili insekte.
• Ako ste uključeni morski led, odaberite područje s najdebljim ledom i izgradite sklonište na najvećoj plohi leda. Čuvajte se tankog leda.
• Nemojte koristiti avion ili automobil kao sklonište ako nema dobre izolacije, jer metal upija toplinu.
• Sklonište mora biti dobro ventilirano kako bi se izbjeglo trovanje ugljičnim monoksidom, posebno ako se vatra loži unutar skloništa.
• Sklonište bi trebalo da bude dovoljno veliko da primi vas, vaše drugove i vašu opremu, ali ne dovoljno veliko da apsorbuje toplotu iz vaših tela.
• Sklonište treba da bude kompaktno i udobno.

Prirodna skloništa

Pećine i nadvišene stijene mogu poslužiti kao suha skloništa. Trebaju imati dobru izolaciju zimi, a ljeti bez insekata.

Prirodni pokrivač u dubokom snijegu ako iskopate rupu oko podnožja drveta može biti smreka, s donjim granama koje formiraju krošnju. Ovisno o tome koliko dugo namjeravate ostati u zaklonu ili koliko dobro donje grane služe kao pokrivač, možete izgraditi krov od isječenih grana i grančica, vodeći računa da ne dodirnete snijeg na stablu ispod kojeg pokrivate. Izolirajte jamu od grana.

Sklonište za palo drveće

Uklonite snijeg ispod drveta. Ako je potrebno, isjeckajte grane ispod drveta da prekrijete pod.

Sklonište od snijega

Tvrdi snijeg, na kojem ostaju plitki otisci ljudskih stopala, može se smatrati idealnim materijalom za gradnju. Veličina blokova izrezanih iz snijega treba biti sljedeća: širine 45 cm, dužine 50 cm i debljine 8-10 cm. To će osigurati izolaciju i svjetlo u skrovištu.

Rov u snijegu

U rovu se možete sakriti od vjetra i snijega. Za krov i vrata možete koristiti snježne blokove.

Nacrtajte pravougaonik u snijegu. Kada sečete blokove iz snijega, iskopajte rov dubok više od 1 m. Izrežite stepenice u obliku slova L, dubine 15 cm i širine 15 cm, počevši od vrha i sa strane rova. Sa blokovima koji su naslonjeni jedan na drugi, izgradite krov, počevši od ruba rova ​​nasuprot ulazu. Neka jedan kraj bloka ide preko drugog tako da sljedeći blok klizi na svoje mjesto i bude oslonjen. Zatvorite svaki kraj blokom i iskopajte rupu s jedne strane, kao u rupi. Krov možete izgraditi i na drugi način - postavljanjem blokova okomito duž rubova rova ​​i pokrivanjem vodoravno poprijeko, s blokovima za krov.

Iglu, ili kuća od snježnih ploča

Izgradnja iglua zahtijeva određenu količinu vještine i iskustva. Osim toga, trebat će vam poseban nož za gust snijeg. Nacrtajte krug u snijegu promjera 2,5-3 m, koji označava unutrašnjost kuće. Isecite oko 12 ploča od snega.

Položite ploče u krug, sa stranicama svake ploče pod uglom u odnosu na sredinu iglua, a vrh ploča nagnut prema unutrašnjosti kuće. Zašijte vrh ploča u ovom redu tako da bude nagnut i formira prvi prsten spirale. Konstruirajte sljedeći red ploča, pileći ih tako da se redovi spirale uvijaju prema unutra. Prilikom postavljanja posljednje ploče pazite da rupa nije široka, već duboka kako bi blok prolazio kroz otvor i mogao se njime zatvoriti. Kada je kućica gotova, pospite je finim snijegom kako bi začepio sve male pukotine. Eskimi ponekad umjesto prozora ubacuju prozirne komade leda.

Izrežite podzemni ulaz unutar iglua, dva nivoa - za spavanje i kuvanje. Na nivou spavanja trebat će vam izolacija. Postavite vreće za spavanje tako da vam glava bude bliže ulazu. Koristite snježnu ploču kao vrata, a danju bi vrata trebala
budi otvoren. Ne zaboravite napraviti otvore za ventilaciju.

Eskimski iglu

Umjesto stakla stavite prozirni komad leda ili komad crijeva tuljana. Napravite vrata sa šarkama od zaptivne kože blizu ulaza kako biste spriječili vjetar. Koristite okvir od vrbe kao mjesto za spavanje i prekrijte ga krznom.

Sklonište sa kosim krovom

Možete ojačati prečku između dva stabla ili stuba i saviti grane i grane drveća prema dolje, ostavljajući unutra dovoljno prostora za ležanje i odlaganje opreme. Krov se može pokriti komadima travnjaka, koji moraju biti postavljeni koso poput šindre. Izgradite snježne zidove sa strane za dodatnu izolaciju. U blizini skloništa raširite prostor iza kojeg postavite nešto poput paravana od balvana ili nečeg drugog, kako bi toplina odlazila u sklonište.

Sklonište sa vrbinim granama

Takvo sklonište se gradi od ravnih ili zakrivljenih grana. Zatim se okvir može prekriti padobranskim materijalom ili granama, položiti busen ili snijeg na vrh.

Sklonište sa profilisanim kupolastim krovom

Izgradnja ovog tipa skloništa ne zahtijeva puno vremena niti veliku vještinu, kao za izgradnju iglua. Presavijte veliku hrpu grančica, grančica i kore i prekrijte pončoom ili drugim materijalom i skicirajte na vrhu snijega, ostavljajući prazninu. Kada se snijeg stvrdne, uklonite materijal i sve grane. Imat ćete sklonište s kupolom. Obložite pod svježe posječenim granama i na isti način napravite vrata za sklonište, koristeći male grane itd.

U skloništu uvijek treba postojati više od jednog otvora za ventilaciju.
Dobro označite ulaz u sklonište.
Debljina krova skloništa mora biti najmanje 30 cm.
Prije izgradnje skloništa, dobro izravnajte snijeg na gradilištu.
Držite lopate i ostalo unutar skloništa u slučaju da morate kopati izlaz.

Pravljenje vatre

Da biste zapalili vatru, koristite sve alate koji imate u svom kompletu za hitne slučajeve ili peći koju možda nosite sa sobom. Da biste zapalili vatru, morat ćete očistiti područje, pronaći potpalu i gorivo.

Ne loži vatru ispod drveta prekrivenog snijegom, inače se vatra može ugasiti. Vatru treba graditi na čvrstoj površini od svježe posječenih grana drveća ili kamenja. Ako to nije slučaj, možete iskopati rupu na čijem će dnu biti čvrsta zemlja. Ako trebate kuhati na vatri, napravite konstrukciju na koju ćete objesiti lonac. Ako trebate grijati sklonište, napravite paravan.

Gorivo

Sakupite sve što nađete za vatru tokom dana. Suvo drvo je najbolji zapaljivi materijal, iako breze i zelene grane također dobro gore. Kada nema drugog drveća, Eskimi koriste zimzeleni vrijesak kao gorivo. Osim toga, kao gorivo se mogu koristiti treset, stajnjak i grozdovi suve trave.

Paljenje vatre

Prije nego što počnete paliti vatru, pripremite sve za to unaprijed. Ako imate šibice, uzmite jednu da zapalite svijeću ili gomilu grančica da zapalite vatru. Kada uspete da zapalite lonac, postepeno dolijte gorivo, ali ga ne stavljajte previše čvrsto. Po potrebi raspirite vatru. Za više informacija o tome kako zapaliti vatru, pogledajte poglavlje „Podlaganje vatre, pravljenje alata i oružja“.

književnost: Tehnika preživljavanja u ekstremnim uslovima