Murabbo mog'orlangan. Mog'orlangan murabbo yeyish mumkinmi? Mog'or bo'lib qolmasligi uchun murabbo qanday tayyorlanadi

Odatiy narsa: siz uy qurilishi murabbosini ochdingiz va uning yuzasida mog'or orolini ko'rdingiz. Ehtimol, siz uni yechib, murabbo eyishni davom ettirasiz. Ayni paytda shifokorlar mog'or bo'lgan har qanday mahsulot sog'likka zarar etkazishi mumkinligi haqida ogohlantirmoqda. Va ba'zida tanadagi qaytarilmas jarayonlarga olib keladi. Kiev shahar sog'liqni saqlash markazining dietologi Natalya Samoilenko mog'orning xavfi haqida gapirdi.

Nima uchun mog'or xavfli?

"Mog'or" ning so'zlashuv ta'rifi mikroskopik qo'ziqorinlarning bir necha ming turlarini anglatadi, ularning har biri individual xususiyatlarga ega. Uning ba'zi turlari, masalan, Penicillium notatum, insoniyat uchun najotga aylandi (birinchi antibiotik penitsillin ulardan olingan), boshqalari toksinlar ishlab chiqaradi va kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Oq gullash sabzavotlarda yoki nondagi yashil chiziq sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin. Mog'or tanaga ko'rinmas tarzda ta'sir qiladi, radiatsiyaga o'xshaydi.

Eng zaharlisi sariq mog'or Aspergillus flavus. U kuchli pnevmoniya va jigar saratoniga olib keladigan kuchli zahar hosil qiladi. Bu qo'ziqorin ovqatni yuqtiradi (jigar, baliq, sut, guruch, yeryong'oq unga eng sezgir).

Mog'or bilan kurashish foydasiz

Mahsulotning bir qismi mog'or bilan ta'sirlangan bo'lsa ham, butun mahsulot sporlar bilan ifloslanganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Ko'pincha biz murabbo, tomat pastasi, yogurt, tvorog, smetana ustidagi mog'orni ko'ramiz. Ko'pchilik bu haqiqatga ahamiyat bermaydi. Biroq, hatto kichik mog'or bo'lagining paydo bo'lishi ham dahshatli signaldir.

Issiqlik bilan ishlov berish oziq-ovqat tarkibidagi toksinlarga ta'sir qilmaydi. Shuning uchun mog'orlangan murabbo, non, sabzavotlar, mevalar yoki yong'oqlarni zararsizlantirishga harakat qilish befoyda. Mikroto'lqinli pech yoki pech. Qanchalik achinsangiz ham, ulardan qutulganingiz ma’qul.

Agar siz beixtiyor mog'orlangan ovqatni iste'mol qilsangiz, darhol tanangizni detoksifikatsiya qiling. Oddiy qilib aytganda, sizning dori kabinetingizda bo'lishi mumkin bo'lgan faol ko'mirni 10 kg tana vazniga 1 tabletkadan oling.

Xavfsiz ko'rinishlar

Ammo mog'orlangan pishloqlarni qo'rqmasdan iste'mol qilish mumkin (lekin kuniga 50 g dan ko'p emas!). Ovqatlanishda uch xil pishloqli mog'or ishlatiladi: oq (masalan, Camembert qobig'ida), Myunsterda qizil yoki to'q sariq (aslida oq rangda) va Dor Blueda mavjud ko'k. Pishloqlardagi ko'k va qizil mog'or bir xil penitsillindir, shuning uchun siz undan qo'rqmasligingiz kerak. Mamlakatimizda qora mog'orli pishloq juda kam uchraydi. Har holda: foydalanishdan oldin bu qolip tozalanadi! Va yana bir narsa: mog'orlangan qobig'i bo'lgan pishloqlarni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas. Yorliqda ko'rsatilgan yaroqlilik muddatiga e'tibor bering.

Profilaktika choralari

Nonni mog'ordan himoya qilish uchun paxta tayoqchasini olib, ustiga 5-7 tomchi yod qo'ying, toza shisha flakonga yoki probirkaga soling. Toza paxta sumkasi bilan yoping va non bilan to'ldirilgan plastik to'rva ichiga joylashtiring. Mog'or kamida bir hafta davomida nonni yuqtirmaydi.

Sovutgich va non qutisini mog'ordan himoya qilish mumkin, ularning sirtini pishirish soda eritmasi (har bir stakan suv uchun 1 choy qoshiq) bilan artib, keyin sirka eritmasi bilan davolash mumkin.

Ehtimol, murabbo ustidagi mog'or kabi noxush hodisaga hech qachon duch kelmagan odamni topish qiyin. Va eng muhimi, bunday noqulaylik aniqlanganda, bunday murabbo iste'mol qilish mumkinmi, degan savol endi tashvishlanmoqda. Ammo bu bank bilan bog'liq muammo bartaraf etilgan taqdirda ham, takrorlanishning oldini olish uchun qanday choralar ko'rishimiz mumkin? Ushbu mavzu bo'yicha ko'plab savollarga javoblar keyinroq maqolada beriladi.

Mog'or nima

Mog'or - taniqli qo'ziqorin navlaridan biridir. Mog'or odamni davolay oladi, yoki aksincha, uning o'limiga sabab bo'ladi. Ammo u kamdan-kam hollarda bunday ekstremallarga etadi, ammo qo'ziqorin xavflidir, chunki u turli kasalliklarni keltirib chiqaradi, ko'pincha u hatto malign o'smalarning rivojlanishiga olib keladi. Gurmeler tinch bo'lishi mumkin, chunki pishloqdan mog'or tanaga bunday dahshatli ta'sir ko'rsatmaydi. Ammo bir necha yil davomida murabbo idishida yashagan odam, agar u inson tanasiga kirsa, jiddiy asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Uning xavfi nimada

Yuqorida aytib o'tilganidek, mog'or odamlarda turli xil kasalliklarga olib kelishi mumkin. Va bu nafaqat haqida ovqat hazm qilish tizimi balki nafas olish organlari haqida ham. Shubhasiz, shunday uy bekalari borki, murabbo podvalda bir yildan ortiq turishi mumkin va tabiiyki, bu vaqt davomida hech kim qopqoq ostiga qaramagan. Va nihoyat, oila bu tajribali murabbo bilan ziyofat qilishga qaror qilganida, onam qopqog'ini ochadi va tepada allaqachon paydo bo'lgan mog'or sporalari bilan nafas oladi. Bu inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan sporalarning to'planishi. Axir, agar bu sporlar juda ko'p bo'lsa, unda ularning aksariyati o'pkada joylashadi va u erda tinchgina ildiz otadi.

O'pka mog'or uchun ideal yashash joyidir, chunki u namlikni yaxshi ko'radi. Bahslar ildiz otadi, rivojlana boshlaydi va odamda turli xil allergik reaktsiyalar paydo bo'ladi, ba'zi hollarda hatto astma paydo bo'ladi. Qo'ziqorin yosh bolalar uchun ayniqsa xavflidir, chunki ularning tanasi kattalarnikiga qaraganda ancha zaifdir. Shuning uchun bu murabbo bankasi bunga arziydimi yoki yo'qmi haqida bir necha bor o'ylab ko'rishingiz kerak.

Agar murabbo mog'orlangan bo'lsa, bu qachon sodir bo'lganligi muhim emas. Bundan tashqari, sanani aniq bilib bo'lmaydi. Bunday noziklik, garchi u o'z ta'mini saqlab qolsa-da, og'ir zaharlanish yoki saraton kasalligini keltirib chiqarishi mumkin.

Mog'or paydo bo'lishining sabablari

Ko'pincha, pishirilmagan murabbo ustida mog'or paydo bo'ladi. Va nihoyat, styuardessa ikki baravar xafa bo'ladi, chunki u bankda qo'ziqorin rivojlanishi uchun qulay shart-sharoitlarni yaratgan. Yana bir variant - noto'g'ri nisbat. Va bu qishga tayyorgarlik bilan shug'ullangan styuardessaning kamchiliklariga ham tegishli. Yuklash uchun ishlatiladigan qutilar va qopqoqlar ham yomon ishlov berilishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, mog'or yoqmaydi yuqori isitma, va uning uchun halokatli ko'rsatkich 100 daraja va undan yuqori. Shuning uchun, agar siz idishlarni va qopqoqlarni qaynoq suv yoki bug 'bilan davolash qilsangiz, unda qo'ziqorin omon qolish imkoniyatiga ega bo'lmaydi.

Saqlash shartlari ham oldindan e'tiborga olinishi kerak. Garchi bu erda siz saqlash muddatiga e'tibor berishingiz kerak. Ammo murabbo bir necha yil davom etishi mumkin va to'g'ri pishirilsa, mog'orlanmaydi. Va qopqog'i ochilguncha uni saqlashingiz mumkin. Shundan so'ng, kavanozni uzoq vaqt, ayniqsa muzlatgichsiz qoldirish istalmagan.

Ushbu sabablarning barchasini o'rganib chiqqandan so'ng, har bir uy bekasi murabboda nima uchun mog'or paydo bo'lishini va uni oldini olish uchun nima qilish kerakligini tushunishi kerak. Oldini olish haqida batafsilroq keyinroq muhokama qilinadi. Ammo sababini bilib, uning paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Mog'orlangan murabbo yeyishga arziydimi?

Agar murabbo ustida mog'or paydo bo'lsa, nima qilishim kerak? Uni olib tashlab, xotirjamlik bilan berry ta'midan bahramand bo'la olasizmi? Albatta, bunday murabbo kavanozini zudlik bilan tashlash kerak, lekin faqat kavanoz emas, balki uning tarkibi ham. Sarflangan shakar va vaqtdan afsuslanmasligingiz kerak, o'zingizning sog'lig'ingiz va yaqinlaringizning sog'lig'i haqida o'ylash yaxshiroqdir, bunday shirinlik katta ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ammo agar siz haqiqatan ham ovqatlanishni istasangiz, buni faqat quyidagi amallarni bajarish orqali qilishingiz mumkin:

Mog'or plyonkasi, qalin murabbo qatlami bilan birga olib tashlanishi va tashlanishi kerak. Mog'or bo'laklari idishda qolmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz kerak.
Qolgan murabboni oldindan tayyorlangan sterillangan idishga quyish tavsiya etiladi.
Mahsulot xavfsizligiga mutlaq ishonch uchun uni bir necha daqiqa qaynatish tavsiya etiladi. Bunday murabbo eski idishlarga qaytarilmasligi kerak.

Ammo bu usullarning barchasini faqat o'zingizning murabbongizni olganingizda va u nimadan tayyorlanganini, qachon va qanday sharoitda saqlanganligini aniq bilsangizgina foydalanish mumkin. Agar murabbo do'konda sotib olingan bo'lsa, unda uni qayta tiklash haqida o'ylash ham taqiqlanadi. Bunday kavanoz darhol axlat qutisiga yuboriladi, agar, albatta, o'z hayotingiz siz uchun aziz bo'lsa.

Murabbo ustida qo'ziqorin paydo bo'lishining oldini olish

Agar murabbo tepasida mog'or paydo bo'lishini xohlamasangiz, bu muammoni oldini olish uchun quyidagi usullardan foydalanishingiz mumkin:

Murabbo idishlarini qorong'i xonada saqlash tavsiya etiladi, u erda harorat ikki darajadan pastga tushmaydi va 12 dan oshmaydi.
Rezavorlar urug'lar bilan pishirilgan murabbo bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.
Meva va rezavorlar konservalari uch yilgacha saqlanishi mumkin.
Murabbo uchun siz yarim litrdan ortiq hajmli bankalarni tanlamasligingiz kerak, chunki katta idishlarda u tezroq va tez-tez yomonlashadi.
Konservatsiya paytida muhim nuqta sterilizatsiya hisoblanadi. Qopqoqlar va ular uchun kauchuk bantlar qaynatilgan bo'lishi kerak, hatto qutilar o'ralgan qurilmani ham qaynoq suvda ushlab turish mumkin. Idishlarni qaynab turgan choynakning nayiga taxminan besh daqiqa osib qo'yish yaxshidir.
Kondensat hosil bo'lishining oldini olish uchun qopqoqlarni faqat sovuq qutilarda mahkamlash mumkin. Agar u paydo bo'lsa, unda mog'or bunday murabbo kafolatlanadi.
Shakarni ayamang. Har bir inson bir kilogramm meva yoki rezavorlar uchun kamida bir yarim kilogramm shakar kerakligini biladi, lekin siz ikkitasini olishingiz mumkin. U, albatta, ortiqcha bo'lmaydi.
Oldin ta'kidlanganidek, pishmagan murabboda mog'or paydo bo'ladi. Uning tayyorligini tekshirish juda oson. Bir tomchi sirop idishga tomiziladi. Yoyilmaydigan sirop tayyor hisoblanadi.

Agar murabbo to'g'ri yopilgan bo'lsa, unda hech qanday mog'or qo'rqmaydi. Mana bir nechtasi foydali maslahatlar, bu uy bekalariga qish uchun mazali va eng muhimi, xavfsiz hosilni tayyorlashga yordam beradi:

Barcha rezavorlar va mevalar chirigan va buzilganlarga duch kelmaslik uchun saqlashdan oldin yaxshilab yuvilishi va saralanishi kerak.
Murabbo va boshqa oziq-ovqatlarni saqlash uchun to'g'ri idish-tovoqni tanlash muhimdir. Va shuningdek, barcha nisbatlarga rioya qilish kerak.
Eng biri muhim nuqtalar sterilizatsiya har doim saqlanib qolgan va qoladi. Uzoq vaqt davomida uy bekalari konservalarni bug'lash va qopqoqlarni qaynatishni tanladilar.
Qo'shimcha sterilizatsiya amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun siz allaqachon to'ldirilgan, lekin hali o'ralgan bo'lmagan bankalar kerak, ular ipgacha suvga botiriladi va bir necha daqiqa qaynatiladi.
Qopqoqning mahkamligini tekshirish majburiydir. Buning uchun qutilar tarkibi to'kilmasligini ta'minlash uchun aylantiriladi.
Doimiy saqlash joyiga faqat sovutilgan bankalarni qo'yish mumkin.

Xulosa

Ushbu maqoladan so'ng, murabbo ustida mog'or paydo bo'lsa, nima qilish kerakligini bilasiz. Undan qutulishning yo'llari bor va ayni paytda noziklik bilan kavanozni yo'qotmaslik kerak, lekin agar imkoningiz bo'lsa, axlat qutisiga bunday idishni yuborish yaxshiroqdir. Va bunday noqulaylik yana takrorlanmasligi uchun siz saqlashda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Nazariy jihatdan, men yuradigan jasadman))) bizda bolalikdan bu mog'or murabbo bor. Onam yuqori qavatni echib tashladi va hamma murabboni birga yedi. Men allaqachon 40 yoshdan kichikman ... Endi biz endi ovqat yemaymiz, albatta, va bolalikda hech kim bizga quloq solmadi, ular bergan narsalarini yeydilar.

Xo'sh, endi, Xudoga shukur, och yillar emas, mog'orlangan ovqatlarni iste'mol qilishimiz uchun ...

Mog'or: murabbo zaharga aylanganda 12 oktyabr 2012 yil, 10:30 Drukuwati Odatdagidek biznes: siz uy qurilishi murabbosini ochdingiz va uning yuzasida mog'or parchasini ko'rdingiz. Ehtimol, siz uni yechib, murabbo eyishni davom ettirasiz. Ayni paytda shifokorlar mog'or bo'lgan har qanday mahsulot sog'likka zarar etkazishi mumkinligi haqida ogohlantirmoqda. Va ba'zida tanadagi qaytarilmas jarayonlarga olib keladi. Kiev shahar sog'liqni saqlash markazining dietologi Natalya Samoilenko mog'orning xavfi haqida gapirdi. | Getty Images / Fotobank Nima uchun mog'or xavfli? So'zlashuv ta'rifi ostida biz mikroskopik zamburug'larning bir necha ming turlarini nazarda tutamiz, ularning har biri individual xususiyatlarga ega. Uning ba'zi turlari, masalan, Penicillium notatum insoniyat uchun najotga aylandi (birinchi antibiotik penitsillin ulardan olingan), boshqalari toksinlar ishlab chiqaradi va kasalliklarga olib kelishi mumkin. Sabzavotlardagi oq gul yoki nondagi yashil chiziqlar sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin. Mog'or tanaga ko'rinmas tarzda ta'sir qiladi, radiatsiyaga o'xshaydi. Kundalik hayotda bizni o'rab turgan mog'or tomonidan chiqariladigan zahar mikotoksinlar deb ataladi. Oziq-ovqat bilan birga qabul qilingan mikotoksinlar reproduktiv funktsiya va immunitetning yomonlashishiga, qon ketishiga va jigar nekroziga olib keladi. Bolalar va qariyalar ushbu toksinlarga juda sezgir, chunki ularning immuniteti zaiflashadi. Eng zaharlisi sariq mog'or Aspergillus flavus. U kuchli pnevmoniya va jigar saratoniga olib keladigan kuchli zahar hosil qiladi. Bu qo'ziqorin ovqatni yuqtiradi (jigar, baliq, sut, guruch, yeryong'oq unga eng sezgir). Mog'orga qarshi kurash befoyda | Getty Images / Fotobank Mahsulotning bir qismi mog'orlangan bo'lsa ham, butun mahsulot sporlar bilan ifloslanganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Ko'pincha biz murabbo, tomat pastasi, yogurt, tvorog, smetana ustidagi mog'orni ko'ramiz. Ko'pchilik bu haqiqatga ahamiyat bermaydi. Biroq, hatto kichik mog'or bo'lagining paydo bo'lishi ham dahshatli signaldir. Issiqlik bilan ishlov berish oziq-ovqat tarkibidagi toksinlarga ta'sir qilmaydi. Shuning uchun mikroto'lqinli pechda yoki pechda mog'orlangan murabbo, non, sabzavotlar, mevalar yoki yong'oqlarni zararsizlantirishga harakat qilish befoyda. Qanchalik achinsangiz ham, ulardan qutulganingiz ma’qul. Agar siz beixtiyor mog'orlangan ovqatni iste'mol qilsangiz, darhol tanangizni detoksifikatsiya qiling. Oddiy qilib aytganda, sizning dori kabinetingizda bo'lgan faol ko'mirni 10 kg tana vazniga 1 tabletkadan oling.
Batafsil bu yerda oʻqing.

O'z-o'zidan tayyorlangan uy qurilishi mahsulotlarini sevuvchilar ko'pincha murabbo ustida mog'or paydo bo'lganda bunday muammoga duch kelishadi.

Bundan tashqari, ba'zida u faqat bitta kavanoz yuzasida paydo bo'lishi mumkin, ba'zan esa tayyorlangan mahsulotning butun partiyasiga ta'sir qiladi. Va bu erda allaqachon uy bekalari orasida
yo'qligi haqida ko'plab bahslar mavjud
endi bu murabbo bilan nima qilish kerak, uni eyish mumkinmi va paydo bo'lgan mog'or qanchalik zararli. Kimdir murabbo yuzasidan mog'orni olib tashlash kifoya, deb o'ylaydi va uni iste'mol qilish uchun ishlatish mumkin. Kimdir, agar ozgina mog'or paydo bo'lgan bo'lsa, uni bezovta qilmasdan, mahsulotni darhol yo'q qilish kerak va hech qanday holatda uni iste'mol qilmaslik kerak deb o'ylaydi. Xo'sh, murabbo mog'orlari qanchalik zararli va agar u topilsa, mahsulot bilan nima qilish kerak?

Agar bu borada olimlarning fikri haqida gapiradigan bo'lsak, bu juda aniq. Ular har qanday mog'orlangan ovqatni iste'mol qilishga juda salbiy munosabatda bo'lishadi. Albatta, ma'lum turdagi pishloqlar va maxsus mog'or yetishtiriladigan boshqa mahsulotlar bundan mustasno. Zararli va foydali mog'orlar mavjud. Zararli mog'or ba'zi infektsiyalar uchun ko'payish joyi bo'lib, turli kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin. Foydali mog'or, o'z navbatida, masalan, penitsillin shaklida taqdim etilgan, ko'plab kasalliklarni davolay oladi.

Mahsulotlarimizda o'z-o'zidan paydo bo'ladigan har qanday narsa zararli mog'or deb hisoblanadi. Mog'orning o'ziga xos xususiyati shundaki, u mahsulot bo'ylab tarqaladigan juda ko'p sporalarni o'z ichiga oladi. Har qanday turdagi mog'or ikki turdagi filamentlarni o'z ichiga oladi. Ulardan ba'zilari ko'plab sporalardan iborat bo'lib, yuqoriga cho'ziladi, boshqalari esa, aksincha, mahsulotga chuqur kirib, mitseliy hosil qiladi.

Shu munosabat bilan, mog'or butun mahsulotga ta'sir qiladi, hatto uning faqat bir tomonida talaffuz qilinadi. Xuddi shu holat murabbo ustidagi mog'or bilan sodir bo'ladi. Vizual ravishda mog'or faqat uning yuzasida joylashgan bo'lishiga qaramay, mikrosporalar butun mahsulotda uchraydi va ular juda zaharli. Shunday qilib, olimlar bir ovozdan murabbo yuzasidan mog'orni olib tashlash uni xavfsiz ishlatish uchun etarli emasligini va ifloslangan mahsulotni tashlab yuborish kerakligini ta'kidlaydilar. Aks holda, siz jiddiy zaharlanishingiz mumkin va ba'zi hollarda jigar saratoni shu asosda rivojlanishi mumkin.

Bunday xulosalardan so'ng, nima uchun murabbo ustida mog'or paydo bo'lishini va buni qanday qilib oldini olish mumkinligini tushunish kerak. Mog'or paydo bo'lishining bir necha sabablari bo'lishi mumkin. Bunday muammo murabbo uchun kavanoz yoki qopqoqni sifatsiz sterilizatsiya qilish bilan paydo bo'lishi mumkin. Bunday holda, mikroblar ularning yuzasida qoladi, ular vaqt o'tishi bilan rivojlana boshlaydi, ayniqsa buning uchun qulay sharoitlar paydo bo'lganda. Bundan tashqari, agar qopqoq mahkam yopilmagan bo'lsa, mikroblar kavanoz ichiga va havodan chiqib ketishi mumkin, bu ham mog'or rivojlanishiga yordam beradi. Murabbo ustida mog'or paydo bo'lishining ikkinchi keng tarqalgan sababi - bu pishirish vaqtining etarli emasligi. Bunday muammo juda tez-tez uchraydi, chunki ko'plab uy bekalari murabbo pishirishdan qo'rqishadi, bu esa uning shakarlanishiga olib keladi. Uchinchi sabab - shakarni etarli darajada ishlatmaslik. Ammo bu erda ham chetini bilish juda muhim, chunki aks holda murabbo yana shakarlanadi. Va to'rtinchi sabab - mahsulot saqlanadigan xonada yuqori namlik. Ushbu salbiy omillarning barchasini bartaraf etish orqali siz mog'or paydo bo'lishining oldini olasiz.

Ushbu rasmni tasavvur qiling: siz tanlangan rezavorlar yoki mevalardan bir nechta murabbo bankalarini qildingiz. Har bir narsa qoidalarga muvofiq amalga oshirildi, lekin ular qopqog'ini ochishdi va ko'p rangli dog'lar bor edi. Keling, bilib olaylik, agar tepada mog'or paydo bo'lgan bo'lsa, murabbo yeyishingiz mumkinmi va u qanday qilib u erga boradi?

Yaxshi va zararli mog'or

Oziq-ovqatlardagi mog'or eng kuchli zaharlardan biri bo'lgan mikotoksin zaharlanishining o'tkir hujumiga olib kelishi mumkin. Istisno - bu maxsus etishtirilgan zararsiz navlarda olib kelingan oziq-ovqat mahsulotlari. Rokfor, Bri, Gorgonzola elita pishloqlari shunday ishlab chiqariladi, ularni qo'rqmasdan eyish mumkin. Penicillium notatum 20-asrning eng foydali kashfiyotlaridan biri bo'lgan penitsillin manbai bo'ldi.

Barcha uy bekalarini savol qiziqtiradi: agar murabbo ustida mog'or paydo bo'lgan bo'lsa, bu holda uni eyish mumkinmi? Mutaxassislar bir narsaga rozi: oziq-ovqatda paydo bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday kutilmagan mog'or iste'mol qilish uchun juda zararli, chunki u o'ta zaharli va odamlar uchun xavflidir. Bunday holda, davolanishni tashlab yuborish kerak, uni eyish tavsiya etilmaydi.

Nima uchun mog'or zararli?

Agar murabbo ustida mog'or paydo bo'lsa, siz bo'yalgan qatlamni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash orqali undan qutulolmaysiz. Uning tuzilishining xususiyatlari shundan iboratki, u bir vaqtning o'zida sirtga (sporalar tufayli) va chuqur (mitseliy) tarqaladi.

Shunday qilib, o'sib chiqqan dog'larni ko'rganingizda, mog'orlangan mahsulotning ichki qismi allaqachon yaroqsiz bo'lib qolgan, uni eyish mumkin emas va uni tashlab yuborish kerak. Aks holda, siz shunchaki o'zingizni zaharlashingiz yoki boshqa jiddiy sog'liq muammolariga duch kelishingiz mumkin.

Mog'or paydo bo'lishining sabablari

Yashash xonasida mog'or qo'ziqorinlari ortiqcha namlik, toza va quruq havo etishmasligi va yorug'lik tufayli paydo bo'lishi mumkin. Ammo murabbo ustida paydo bo'lgan mog'or katta ajablanib. Axir, sirop qaynatilganga o'xshab ko'rinadi, barcha nisbatlarga rioya qilingan, banka yopilgan, qanday qilib lazzatlanish yoqimsiz dog'lar bilan qoplanishi mumkin?

Tayyorlash jarayonida shakar va rezavor mevalarning zarur nisbati kuzatilmaganligi, sirop yetarli darajada pishirilmaganligi, bankalar, qopqoqlar yomon yuvilgan yoki sterilizatsiya qilinganligi, saqlash shartlari buzilganligi sababli mog‘or paydo bo‘ladi.

Shakar yetarli emas

Murabbo ustida mog‘or bo‘lib qolishining sabablaridan biri uning tarkibida konservant, ya’ni shakar yetarli emasligidir. Proportionlarning buzilishi fermentatsiya jarayonlarining faollashishiga olib keladi va faol rivojlanish mahsulotning tepasida va ichida mog'or.

Yomon pishirilgan mahsulot

Saqlash vaqtida murabbo buzilmasligi uchun siropni bir necha marta qaynatib oling. Biz uni yomon qaynatdik - ko'p rangli dog'lar paydo bo'ldi. Siz siropni quruq sopol plastinkaga tashlab, yaxshilab qaynatganingizni bilib olishingiz mumkin: agar u ko'lmakka yoyilmasa, demak texnologiyaga amal qilingan.

Konteynerga yomon ishlov berish

Agar siz bankani etarlicha sterilizatsiya qilmagan bo'lsangiz, mog'or paydo bo'lishiga tayyor bo'ling. Idishdagi rezavorlar bilan siropni qo'yishdan oldin ham, uni pechda oldindan qovurish yaxshiroqdir, yuvinishdan keyin ortiqcha namlik kondensatsiya hosil qilishi mumkin. Va bu murabbo mog'or rivojlanishiga yordam beradi.

Saqlash qoidalariga rioya qilmaslik

Nima uchun texnologiyaga muvofiq pishirilgan noziklik mog'orlanadi:

mog'or qo'ziqorini nam yerto'lada yoki namlik yuqori bo'lgan balkonda saqlanganda tepada paydo bo'lishi mumkin;
qopqoq mahkam yopilmagan yoki namlikdan shikastlanmagan bo'lsa, u sirtda paydo bo'lishi mumkin;
muhim farqlar tufayli muolaja tepada bo'yalgan bo'lishi mumkin harorat rejimi saqlash vaqtida;
Konservalarda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun qayta foydalanish mumkin bo'lgan qopqoqlardan foydalanmang.

Ko'pgina uy bekalari tepada ikki yoki uchta dog' paydo bo'lganligi sababli mog'orlangan murabbo tashlashga arzimaydi, deb hisoblashadi. Va ular ehtiyot chorasini tavsiya qiladilar: ovqatdan oldin yana qaynatib oling yoki uni kompotlarga qo'ying. Ammo olimlar nima deyishadi, bunday mahsulot bilan nima qilish kerak?

Butun dunyodagi mikrobiologlar va toksikologlar bir ovozdan ta'kidlashadi: hech qanday holatda mog'or ta'sir qiladigan mahsulot yo'q. Bu zaharlanish, allergiya va nafas olish kasalliklari bilan to'la. Takroriy qaynatish mikotoksinlarni yo'q qilmaydi, ya'ni ular tufayli ko'p hollarda sog'liq muammolari paydo bo'ladi (o'n yil, ikki yoki uch yil davomida mog'or aflatoksinining chiqindi mahsulotini iste'mol qilgandan keyin jigar saratoni paydo bo'lishi mumkin. Tana ustida tajriba qilmang, bajaring. buzilgan ovqatni iste'mol qilmang.