Jedna od većine zdravi proizvodi prehrana je riba. U u novije vrijeme posebno se zanimanje pojavilo kod jednog od predstavnika salmonida, naime, char. Koristi i štete od bilo kojeg proizvoda, uključujući char ribu, gotovo uvijek idu ruku pod ruku.

Što je korisna char riba?

1. Ova vrsta ribe ima crveno meso, koje sadrži mnogo vitamina i minerala. Redovita konzumacija char zasitiva tijelo provitaminom A, tokoferolom, kao i K i PP.
2. Čaj sadrži tiamin koji podržava metabolizam proteina, masti i ugljikohidrata. Riboflavin blagotvorno djeluje na sluznice. Održava njihovo normalno stanje i uključen je u sintezu hemoglobina. Čar sadrži i folnu kiselinu koja je odgovorna za stvaranje novih stanica.
3. Karoten, koji se nalazi u uglju, neophodan je za sintezu hormona i enzima. Također dobro utječe na funkcioniranje vizualnog sustava. Redovita konzumacija karotena poboljšava oštrinu vida.
4. Čaj sadrži omega-3 nezasićene kiseline, koje su jednostavno vitalne za održavanje dobrog zdravlja. Optimiziraju kolesterol u krvi i kontroliraju optimalnu količinu kalcija. Stoga će konzumacija šarga blagotvorno utjecati na rad srca, krvnih žila i cijelog koštanog sustava. Prisutnost masnih kiselina u tijelu štiti moždane stanice od štetnih učinaka.
5. Izvorni losos je izvor veliki broj bakar, željezo, magnezij i fosfor. Meso ove ribe također sadrži cink, kalij i natrij. Navedeni elementi vrlo su važni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Kalcij jača zube i kosti. U kombinaciji s magnezijem blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, Željezo pridonosi dobroj probavljivosti mnogih elemenata.
6. Još jedno korisno svojstvo char ribe je da spriječi pojavu raka. Također, njegova upotreba pomaže u optimizaciji tjelesne vodene ravnoteže i čisti je od toksina.

Kalorični sadržaj

Sadržaj kaloričnih riba je mali. 100 g proizvoda sadrži 135 kcal. U njemu je vrlo malo masnoće, pa ako pretjerate tijekom kuhanja, meso može ispasti suho. Vrijedno je napomenuti da 100 g ove ribe sadrži dnevnu normu vitamina E. Stoga će njezina redovita upotreba pozitivno utjecati na stanje kože. Osim pomlađivanja, poboljšava metabolizam i jača zidove krvnih žila.

Štetna riba

Otkriveno je da sam char ne šteti ljudskom zdravlju. Ali važno je uzeti u obzir i druge nijanse. Jedna od njih je pojedinačna netolerancija na proizvod. To je izuzetno rijetko, ali ako se alergijske reakcije pojave nakon jela čaršiju, trebate pronaći alternativu. Također, riba može biti loša utjecati na zdravlje ako se uhvati u okolišu zagađenom, nepravilno pohranjuje ili tretira bojevima. Stoga se tijekom kupnje ribe preporučuje saznati od prodavatelja sve nijanse. Općenito, char je koristan za tijelo, ali može biti i štetan, zbog beskrupuloznih prodavača.

Loach ima mnogo korisnih svojstava, pa ga je preporučljivo uvesti u svoju prehranu. Šteta ribe ovisi uglavnom o proizvođačima. Mnogi ljudi tvrde da je pored svih korisna svojstva, ova je riba također vrlo ukusna. Stoga možemo zaključiti da će njegova upotreba donijeti tijelu neprocjenjive koristi i dobro raspoloženje.

Svaki ribar teži uljepšati svoj plijen, živopisno oslikavajući zasluge ulova. Ako se ostvario dragi san, a ogroman zgodni muškarac plavi na udici - riba, onda ne morate pokazivati \u200b\u200bmaštu kada govorite o grabežljivcu, dovoljno je da to jednostavno pokažete svojim kolegama koji se okreću. Veličanstveni primjerak obitelji lososa ima mnogo zanimljivosti, što ne smeta da saznate i prije nego što krenete u ribolov.

Loach riba jedan je od najsjajnijih i najljepših predstavnika porodice lososa. Jedna od karakteristika grabežljivca je gotovo potpuna odsutnost vaga. Gdje se nalazi riba? Možete sresti ogromnog zgodnog muškarca u velikim akumulacijama Sibira, Europe, Srednje Azije, pa čak Daleki istok.

Zanimljiv! Boja čaršaja ovisi o akumulaciji u kojoj je predator našao utočište: ako voda teče onda će nijansa tijela biti svjetlija, ako ima puno mulja, bit će tamna. Boja se može promijeniti za samo jedan dan, dovoljno je poslati ribu iz dobro osvijetljenog akvarija u tamni spremnik kako biste primijetili promjene sljedeći dan.

Teško je točno izračunati broj char vrsta, često se nekoliko vrsta ovog prekrasnog grabežljivca, koje izgledaju potpuno drugačije, mogu slagati u jednom ribnjaku. Oni se mogu razlikovati i u sjeni tijela, i u prehrani, pa čak i navikama. Najčešća je arktička čarda. Izrazita karakteristika su srebrni torzo, bijele mrlje na stranama i leđa koja izgledaju pomalo plavkasto. Odrasla vrsta ove vrste može narasti do 15 kg s duljinom od 90 cm.

Ništa manje uobičajena vrsta u Europi je jezero char. Posebnost ove sorte je u tome što riba pokušava ostati na velikoj dubini (oko 40 metara), izbjegavajući da se pojavi na površini. Jezerski se char boji svjetla, čak se diže iz dubina, skriva se u korijenju drveća koje raste u blizini akumulacije, a lovi se samo noću. Za razliku od svog arktičkog kolega, jezerski čar rijetko dostiže težinu od 8-10 kg s duljinom od samo 45 cm.

Druga vrsta popularna kod profesionalnih ribolovaca je bijeli čaršav. Vrlo je slična pastrmkama, zahvaljujući crnim i bijelim mrljama na leđima, analnim i leđnim perajama. U Rusiji se ova vrsta pojavila nedavno, prije nego što je pronađena samo u blizini američke obale. Dimenzije morska riba nije impresivno - samo 30-55 cm, težina - do 8 kg.

Čar Dalekog Istoka ima popularnije ime - pastrmka. Posebnost ove vrste su svjetlosne velike mrlje smještene nasumično po cijelom tijelu. S godinama se zamagljuju, a zgodan stječe neobičan mramorni uzorak. Crvena riba najčešće ima znatnu veličinu i čaršiju, živi na dalekom istoku - nije iznimka, jer može narasti i do metra. Težina - više od 10 kg.

Fotografija 1. Na jednom od sibirskih jezera.

Tražite omjer ponašanja i obrasce ponašanja, ovisno o sezonalnosti

Preferencije hrane za char ne razlikuju se mnogo od ostalih vodenih predatora. Bez obzira na rezervoar u kojem živi zgodni muškarac, dijeta se sastoji od male ribe:

• capelin;
• plitki bakalar;
• gerbila.

Riba ne zanemaruje ličinke školjki ili ličinki. Ako nema hrane, ona jede svoja jaja, čime se smanjuje broj mladih životinja. U prehrani riba postoje alge, a njihov grabežljivac jede dok se kreće. Rijetko migrira, radije živi na jednom mjestu (u jezerima, rijekama). Rezervoari u kojima živi char, trebali bi imati nekoliko važnih prednosti:

• dno s kamenjem ili pijeskom;
• jaka struja;
• mnogo pragova;
• čista voda.

Danju se char pokušava sakriti u kamenje ili između snagama, noću ide u lov. Ljeti se, posebno u najtoplijem vremenu, brine, izdiže na samu površinu gdje ga ptice grabežljivke i veće ribe lako mogu uloviti.

Zimi char ne napušta naseljeno mjesto, pogotovo ako akumulacija rijeke nije prekrivena ledom. Predator traži najveću dubinu, skriva se u gustom mulju i pojavljuje se tek s dolaskom topline. Čak ni glad ne može istjerati ribu iz ugodnog mjesta.

Kada i kako se mrijest pojavljuje u charu

Šarga je u potpunosti spremna za mrijest u mladoj dobi - dvogodišnje ženke i mužjaci su već zreli. Razdoblje mrijesta pada sredinom proljeća (najčešće je to travanj). Riba se ne migrira, ostajući na mjestima stalnog staništa.

U jednom trenutku ženka, ovisno o veličini, može položiti od 2 do 6 tisuća krupnih jajašaca. Ne čine gnijezdo ribe - jaja se polažu na vodene biljke ili šljunak. Nakon mrijesta, mužjak i ženka odmah bježe.

Ličinke koje tek izlaze, struja se odvode u pijesak, gdje žive nekoliko mjeseci, hraneći se ličinkama insekata i mikroskopskim organizmima. Fry se gotovo ne miču, leže naslonjeni na peraje smještene na prsima. Mladi se drže na okupu, počinju se rasipati nakon što malo odrastu.

Zanimljiv! Neke se vrste rađaju nekoliko puta godišnje; ovo je ponašanje neobično za obitelj lososa. Izgled mlada generacija može se pojaviti i ljeti i u jesen.

Kako uhvatiti daredevil char

Budući da bujna riba ne prezire jesti kavijar, pa čak ni pržiti ostale predstavnike obitelji lososa, nema posebnih ograničenja i zabrana ulova. Jedina iznimka je period mrijestanja.

U toploj sezoni, grabežljivca možete uhvatiti gotovo bilo kojim potezom, zbog njegove ljepljivosti. Ribolov će biti uspješan s plutajućim štapovima, dokovima, predionicama.

Fotografija 2. Ribolov magaraca.

Važno! Najzanimljiviji način char-ribolova je muharjenje. Koriste se samo mlazevi velike veličine, muha se drži uz samu površinu vode. Čak i ako je čar na dnu, on neće izgubiti plijen, napadajući sitnicu. Ugriz je popraćen glasnim pljuskom, a ako pažljivo pogledate, lako možete vidjeti grabežljivca koji napada mamac.

Ako je ribar upoznat s takozvanom štapom "Bologna", a u rijeci se nalazi mjesto za ulov, izabrano za omiljeni hobi, tada uhvatiti vrijednog predstavnika obitelji lososa neće biti teško. Mamac se nosi nizvodno blizu dna, uz sam rub potoka. Riba će sigurno reagirati na hranu koja prolazi oštrim zalogajem.

Okretanje ponekad može dovesti do malih poteškoća, jer određivanje uspješnog mamca ne uspijeva uvijek. Loach - tajanstvena riba i na istom mjestu u različito vrijeme mogu reagirati na mamac nepredvidivo. U jednom slučaju ga zavode teški predionici, u drugom - zrcalom s ogledalom, treći put neće čak ni pogledati te uređaje, ali će aktivno reagirati na primitivni "pauk" s operiranim trikom. Da se ne vratite kući praznih i pokvarenih raspoloženja, bolje je razgovarati s lokalnim ribarima i najprije saznati kada i s čime krenuti za željenom čaršijom.

Možete uhvatiti char čak i na redovnom plutajućem mehanizmu. Odličan mamac bit će mali komadi ribe, prethodno kuhani kavijar (bolje je uzeti crvenu), mamac ribe. Ako je ugriz dobar, tada snalažljivi majstori uspijevaju uhvatiti grabežljivca čak i na malim komadima pjene, obojane crvenom bojom.

Fotografija 3. Crvena pjena također privlači ribu lososa.

Ribolov lopate uzbudljiva je i uzbudljiva aktivnost, jer što bi poželjnijeg ribolovca moglo biti poželjnije od toga da u rukama drži željeni plijen, što je također korisno i vrlo ukusno? Malo osećanja, znanje o navikama i sklonostima lijepog grabežljivca i ribarska sreća - kombinacija tih potrebnih sitnica sigurno će dovesti do ugodnog rezultata.

Mnogi vole jesti crvenu ribu. Zašto se skrivati? Okus joj je jednostavno predivan. Međutim, ako su losos, ružičasti losos i losos odavno osvojili počasno mjesto u našim kuhinjama, tada char riba tek počinje dobivati \u200b\u200bpopularnost među fanovima jestivi darovi mora i oceani.

Zato je nemoguće ne ustanoviti je li šteta slučajno skrivena u ovom proizvodu za naše tijelo. Malo je vjerojatno da će netko poželjeti iskusiti okrutnu šalu koju je riba-delicija fugu predstavila hrabrim gurmanima više nego jednom. Pa, krenimo redom?

Lopati ribu i njezin kemijski sastav

Shvatiti da li jedenje jednog ili drugog proizvoda može biti opasno za osobu moguće je samo analizom tvari koje ga čine. To je pravilo koje treba koristiti za razumijevanje svojstava char.

Općenito, ispitujući ovu ribu pod mikroskopom, možete vidjeti da ona sadrži niz biološki važnih tvari za ljudsko tijelo, naime:

• vitamini: B5 (pantotenska kiselina), PP, B9 (folna kiselina), D, K (filokinon), B1 (tiamin), A (retinol), B12 (kobalamini), E, \u200b\u200bB2 (riboflavin);
• minerali: željezo, natrij, kalij, cink, bakar, magnezij, selen, kalcij, fosfor, mangan;
• masne kiseline: linolna, palmitinska, laurinska, miristična, palmitoleinska, linolenska, oleinska, stearinska, arahinska;

• aminokiseline: glutamin, arginin, prolin, leucin, lizin, izoleucin, cistin, alanin, treonin, valin, glicin, fenilalanin, metionin, serin, triptofan, hidroksiprolin.

Gledajući čitav popis komponenti sadržanih u alpskim charima, bilo bi čudno očekivati \u200b\u200bčak i najmanju štetu za tijelo od njegove upotrebe u hrani. Svih 45 biološki aktivnih tvari koje čine ovu ribu podjednako su korisne i za ljude. Ali je li zaista tako?

Loach fish - poklon za kulinarske stručnjake

Riba loach je za mnoge svjetski poznate kuhare tajni sastojak u izvrsnim kulinarskim remek-djelima. Međutim, nisu samo zvijezde kuhari cijenili njegov okus. Prednosti ovog poklona Atlantiku otkrivene su mnogim laicima.

Danas na istom internetu možete pronaći desetke, ako ne i stotine, originalnih jela s atlantskog char-a, koja su nam stigla iz cijelog svijeta. Na primjer, francuska kuhinja može ponuditi gurmanima jedinstvenu deliciju od ove ribe pod nazivom en papillote. Istovremeno, jedno od najomiljenijih ribljih jela Norvežana je slani i dimljeni char.

Međutim, prava su kulinarska remek djela prezentirala talijanske i ruske kuhare ljubiteljima delicija. Konkretno, u Italiji su kulinarski stručnjaci naučili napuniti ovu ribu kolutovima od škampa i luka i ispeći je s bademima i voćem. Ništa manje iznenađuje ruska kuhinja koja je ponudila gurmansku juhu, pite od ribe i desetak kaseta sa char, na primjer, povrće, šunku, limun i sir. I ovo nije cijeli popis jedinstvenih jela s ovim proizvodom!

Kulinarska svojstva char

Vrijedi postaviti pitanje, što je razlog takve svjetske popularnosti lože? Kako se ovaj proizvod tako čvrsto uklopio u kuhinju različite nacije? Odgovarajući na ova pitanja, moramo priznati da je ova riba još uvijek misterija, jer ima puno tajni. I prva stvar koja mu posvećuje pažnju je njegov okus: osjetljiv i skladan. Čak ni poznati losos nije u stanju prenijeti svu gracioznost i punoću okusa koji se mogu dobiti pravilnom pripremom jela.

Još jedna značajka ove ribe je potpuna odsutnost vaga. Vrlo povoljno, slažem se! Istodobno, vrijedno je napomenuti da sve vrste char, od jezera do vrste oceana, imaju takvo svojstvo korisno za kulinarske stručnjake. Usuđujemo se napomenuti da ovo svojstvo kuharima pruža ne samo brzu pripremu ribljih jela, već i vrlo ukusnu, hrskavu koricu gotove pržene i pečene ribe.

Osim toga, char se, za razliku od lososa, ne može nazvati masnim, ali se i ovaj proizvod ne razlikuje po suhoći. Osim toga, pri kuhanju ne gubi se na volumenu, a ovo je, vidite, velika ušteda.

Općenito, koristi ove ribe za kulinarske stručnjake su zaista neprocjenjive vrijednosti. Nećemo pogriješiti ako kažemo da je pravi izvor inspiracije za kuhare pri stvaranju ukusnih ribljih jela.

Primjena u dijetnoj medicini i medicini

Određen je jedinstveni kemijski sastav loze i njegov jedinstveni ljekovita svojstva, Konkretno, zbog visokog sadržaja masnih kiselina, vitamina i minerala, takav proizvod stabilizira razinu kolesterola u tijelu, poboljšava stanje mišićno-koštanog sustava i kože, sprječava uništavanje živčanih stanica i pojavu krvnih ugrušaka u arterijama.

Uz to, riba od šargara blagotvorno utječe na metabolizam, poboljšava vizualnu funkciju, poboljšava kardiovaskularni sustav, jača imunološki sustav, uklanja teške metale iz tijela i normalizira ravnotežu vode. Ne proizvod - već prava panaceja!

Ipak, vrijedno je napomenuti da ova riba, kao i svaki drugi proizvod, može biti vrlo štetna za tijelo. Konkretno, ako je bio pohranjen na pogrešan način ili je tretiran posebnim bojom, a istodobno nije prošao potrebnu toplinsku obradu, uporaba jela pripremljenih od njega može poslužiti kao ozbiljan poticaj trovanju hranom.

Stoga pri kupnji char-a trebate biti izuzetno oprezni kako ne biste kupili nekvalitetnu robu. Osim toga, ne vrijedi dugo čuvati takvu ribu, jer kada se smrzne, razina hranjivih tvari u njoj značajno se smanjuje.

Općenito, vrijedno je prepoznati da su uz pravilnu pripremu jela od šargarepe koristi blagodati ovog proizvoda kao hrane jednostavno neprocjenjive vrijednosti. Dovoljno je naučiti kako iz nje pripremiti originalna kulinarska remek-djela, uključiti ih u svoju dnevnu i svečanu prehranu i uživati \u200b\u200bu zadivljujućem okusu ribljih delicija koje donose zaštitu tijela od desetak različitih bolesti.

Video o dobrobiti i štetnosti char ribe

Neki se ljudi priklone staništima u jezerima, dok drugi migriraju za hranu u more, gdje se hrane masom zahvaljujući prehrambenim izvorima hladnog mora. Na sjeveru se poneki char nalazi i u rijekama. Mogu živjeti u malim planinskim potocima, dubokim rijekama i oceanu. Lože su dobro prilagođene za život u hladnoj vodi. Neki od njih preživjeli su ledeno doba tisućama godina prije zaleđene površine arktičkih jezera. Česti simptom char, koji ih razlikuje od srodnih lososa, poput pastrve, lososa, tajmena i lenoka. - odsutnost crnih točkica na tijelu. Umjesto toga, njihovo je tijelo ukrašeno svijetlim točkicama crvenih, ružičastih ili bijelih tonova. Uši imaju vrlo male, jedva vidljive ljuskice, pa su vrlo meke na dodir. Mužjake karakterizira veličanstvena odjeća za parenje, u pravilu, s izraženom kukom za drijemanje, narančasto-crvenim trbuhom i svijetlim bijelim obrubima na perajama. Nemoguće je zamisliti ljepša stvorenja.

Zagonetka za znanost

Točan broj vrsta char koje se mogu pronaći u cijelom svijetu ne može se nazvati. Među znanstvenicima se često raspravlja o tome koje oblike treba razlikovati kao vrste ili podvrste rase ili populacije iste vrste. Unutar jedne vrste, sorta se može jako razlikovati. Ponekad se u istom jezeru nalazi nekoliko oblika koji se vidljivo razlikuju u prehrambenim karakteristikama, veličini ili boji. U Srednjoj Europi su u početku samo lokalna jezera bila jastozi. Sada postoji mnogo više vrsta, a postoji i jezero potoka nalik na jezero. Nudim pregled ove veličanstvene ribe o kojoj sanjaju mnogi ribolovci.

Vrste lože

Arktička čar

Arktički čar (Salvelinus alpinus) predak je svih čar. Javlja se u Arktičkom krugu i tvori beskonačan broj lokalnih rasa i oblika. Arktički char živi u akumulacijama od sjeverne Azije, Europe, Grenlanda do istočne i sjeverne obale američkog kontinenta. Mnogo anadromne populacije migrira radi mrijestanja i zimovanja u slatkoj vodi. Među anadromnim lošama nalaze se vrlo krupni primjerci, težine do 10 kg, a ponekad i više od 15 kg.

Jezero char

Jezero char (Salvelinus umbla) je jedini lokalni char u srednjoj Europi. Ovo je zaostavština ledeno doba, sačuvano do našeg doba u alpskim jezerima i u hladnim dubokim vodama predalpskih jezera. Donedavno se smatrao oblikom arktičkog tira, ali danas ga znanstvenici smatraju neovisnom vrstom, pozivajući se na Salvelinus umbla kojeg je opisao poznati biolog Carl Linnaeus. Za jezero je karakteristično prisustvo jednog oblika u jednom jezeru. Ovo je divlji krak koji raste do velikih veličina i srednje veličine, normalan orah, koji se hrani planktonom, a visok, duboki čar, na dnu se hrani beskralježnjacima.

Brook char

Čar potoka (Salvelinus fontinalis) svih vrsta char ima najveću sličnost s lokalnom pastrmkom, kako u staništu, tako i u ponašanju. Tipično za ovu vrstu je isto što i pastrmka, ili bijeli uzorak na smeđkasto-zelenkastoj pozadini leđa i bijelo-crnim obrubima na dorzalnom, ventralnom i analnom peraji. Char potoka izvorno je pronađen u sjeveroistočnoj Americi. U Europi se aklimatiziralo nekoliko populacija koje su smještene u malim potocima siromašnim vapnom. Visoka otpornost na kisele vode omogućuje da potok potoka preživi ovdje i činjenica da visoki pojedinci mogu migrirati dalje niz potočnu pastrmku. U mnogim slučajevima, zbog char potoka, lokalna populacija pastrve je u opadanju; postoje područja gdje je char potpuno zamijenio pastrve.

Tigrasta riba

Raspucani pastrveni izdanci, kao i gotovo sav losos, u jesen. Stoga u divlje životinje ponekad postoje hibridi potoka char i potočne pastrve. Taj se križ naziva tigrova riba (hibrid Salmo trutta x Salvelinus fontinalis). Nije u stanju dati potomstvo i ne može se uzgajati. Tigrove ribe lako su prepoznatljive po svojoj mramornoj boji. Ali ova riba nema nikakve veze s poznatom mramornom pastrmkom (Marmoraia). koja se nalazi u jadranskim akumulacijama Slovenije i u susjednim zemljama.

Alzaški char

Alzajski char (Salvelinus alpinus umbla x Salvelinus fontinalis) - mješavina potoka i jezera char - uzgaja se u okviru akvakulture i gotovo se nikad ne pojavljuje na otvorenim vodenim tijelima. Njegove karakteristike karakteristične su za roditeljske vrste.

Tihi ocean

Tihi okean (Salvelinus malma) rasprostranjen je na sjeveru pacifički, Englesko ime dobilo je ime lika romana C. Dickens - žene Dolly, koja je nosila šarene odjeće. Sjeverni oblik nalazi se od Aljaske do Kamčatke, a južni živi u SAD-u i Japanu. Tihi ocean je vrlo sličan arktičkom charu, pa ih je teško razlikovati kada naiđu na isto mjesto. Obično su Tihi ocean karakteristične manje točkice, one su manje od zjenice oka. Mnoge rijeke nastanjene su anadromnim oblicima koji slijede mrijest staze lososa i hrane se svojim jajima, razgrađujući meso ribe koja je umrla nakon mrijesta i prže ih. U nekim arktičkim rijekama ta vrsta raste do vrlo velikih veličina, više od 10 kg.

Istočno sibirska char, kunja

Istočnobirska čaršija (Salvelinus leucomaenis) poznata je i kao kunja. Nalazi se samo u Azijskom i Tihom oceanu u slatkovodnoj i anadromnoj populaciji. Kao i potočna pastrmka, ima boju bez crvenih točkica, pa se na engleskom jeziku naziva White-spoiled char. Obrazac točaka značajno varira ovisno o području distribucije ribe između Japana i Kamčatke. Kunja je popularni prilov i vrlo veliki prilov kada se lovi na pacifički losos na ruskom Dalekom istoku.

Yellowhorn Char

Takozvana čarapa sa žutim grlom (Salvelinus levamdovi) smatra se predstavnikom niza čaršija, koje se nalaze na dalekom istoku Rusije. Ova riba živi u nekim rijekama koje se ulivaju u Okhotsko more. Opisali su ga znanstvenici krajem 1980-ih. Još kasnije otkriven je duguljast plavac (Salvethymus svetovidovi). otkriveno u jednom jezeru na sjeveru poluotoka Chukotka. Ovaj čar izgleda tako čudno da je pripisan rodu, koji uključuje nekoliko riba. Zahvaljujući vrlo dugim uparenim perajama i rastu patuljaka, prilagodio se životu u dubinama hladnog jezera.

Sjevernoamerički ugljen Char (Namaycush)

Naziv - smeđa pastrmka (Salvelinus namaycush) može biti pogrešna. Još uvijek je prava loža. Ovo je char sa najdužim životom. Dostiže 50 godina i teži više od 50 kg. Stanovništvo ove vrste nalazi se ne samo u jezerima Sjeverne Kanade i Aljaske, već iu mnogim rijekama. U nekim alpskim jezerima uspješno se aklimatizira.

Pastrva

Pastrva (Salvelinus confluentus) - vrsta char, za koju nema dobro poznato ime. Ali to se korijen pomalo zbunio englesko ime Pastrva. U ovom slučaju ne radi se o pastrvi, već o charu. Na mnoge načine to izgleda kao taimen. Tipično za ove ribe. koji su prilagođeni grabežljivom načinu života, duboka je ustima. Nalazi se u rijekama i jezerima na sjeverozapadu Sjedinjenih Država i Kanade. Odrasla pastrmka pastrve je intenzivnije obojena od ostalih char, a doseže duljinu veću od 1 m. Char pastrve Bull pastrve su posebno voljne i agresivne prema muhama i spinnerima, tako da ih lako može uhvatiti.

Jedan od najukusnijih i najlakših za obradu predstavnika porodice lososa je char. Njegove blagodati i štete, bez obzira gdje se nalaze, pravila pripreme i posebno pripreme lešnika poznata su mnogim ljubiteljima morske hrane. Ako ne kršite tehnologiju rada s pojedincima, možete dobiti ukusnu i zdravo jelo, Istina, morate uzeti u obzir da za neke svrhe char uopće nije prikladan. U nekim slučajevima može čak naštetiti zdravlju, zato postupite s oprezom.

Značajke i pravila odabira

Šarga je dobila svoje ime zbog nedostatka ljuskica na površini kože. Zbog takve osobine cijene je kuhari koji ne trebaju trošiti puno vremena na čišćenje proizvoda. Iako predstavnici vrste žive u sjevernim morima, oni idu u slatkovodne rijeke na mrijest, što značajno utječe na okus i teksturu mesa.

Boja ribe može biti različita - od svijetlo sive do crvenkaste boje. Taj faktor ovisi o mjestu gdje je char živio u trenutku ulova. Životinja je jedinstvena po tome što može mijenjati boju ovisno o mjestu u kojem živi u određenom vremenskom periodu. Izrazita karakteristika u svakom slučaju bit će crvena boja mesa. Duljina leševa može doseći 60 cm, njihova težina rijetko doseže 1 kg.

Savjet: Postoji mnogo vrsta char, čija imena ukazuju na stanište riba (alpska, arktička, istočno sibirska). Prilikom odabira proizvoda, bolje je dati prednost onim primjercima koji su uhvaćeni u neposrednoj blizini prodajnog mjesta. To je ključ njihove kvalitete i svježine.

Prilikom odabira lože trebate obratiti pažnju na takve točke:

1. Potrebno je pritisnuti prst na meso pojedinca. Ako udubljenja ostanu na mjestu pritiska, vrijeme svježine proizvoda je već prošlo.
2. Svježi šarmeri svijetlo ružičaste su boje. Siva nijansa ukazuje na čvrstu dob radnog predmeta.
3. Nikakvi bjelkasti filmovi ne bi trebali biti prisutni na očima.
4. Svježa riba ima čistu i specifičnu, ali ne odbojnu aromu. Ako truplo "miriše na lijek", pokušali su produljiti rok njegova upotrebe kemikalijama.

U odnosu na komercijalne vrste, char nije deficit. Po želji, može se naći u mnogim supermarketima. Bolje je da su leševi ohlađeni, ali smrznuta riba također sadrži puno korisnih tvari.

Sastav char ribe i njezine blagodati za tijelo

Među različitim vrstama riba teško je pronaći one koje ne bi bile korisne za ljudsko zdravlje. Prema riječima stručnjaka, char je na svoj način superiorniji mnogim od njih. kemijski sastav, Praktično ljekovita svojstva pojedinaca ne utječu na njihove gastronomske karakteristike. Riblje meso nije tako masno kao drugi losos, ali se ne osuši tijekom toplinske obrade.

Što se tiče sastava, znak se može pohvaliti prisutnošću takvih tvari:

• Vitamini A, grupe B, E, K i PP. Zahvaljujući ovom setu, riblji proizvodi mogu održavati zdravlje očiju, poboljšati sastav krvi, potaknuti metaboličke procese, pomladiti tijelo čistijući ga od svega štetnog i nepotrebnog.
• Nezasićene masne kiseline. Doprinose obnovi i povećanju aktivnosti moždanih stanica. Povoljno djeluje na zglobove i kosti. Poboljšajte stanje kože čišćenjem i pomlađivanjem.
• Kalcij, fosfor i magnezij. U kombinaciji, ovi elementi pozitivno djeluju na zube, kosti, srčani mišić i krvne žile.
• Željezo. Pruža potpunu asimilaciju kalcija. Poboljšava sastav krvi, osiguravajući transport kisika po tijelu.
• Selen. Aktivni borac sa stanicama raka. Jača imunološki sustav i pomaže u uklanjanju soli teških metala iz tkiva.
• Kalij. Normalizira ravnotežu vode i soli, poboljšava rad srca i uklanja višak tekućine iz tijela. Sudjeluje aktivno u procesima opskrbe krvi i prehrane mozga.

Da biste računali na sve ove pozitivne posljedice, morate znati pravilno postupati sa charom. Zdrava riba može postati osnova dijetalne hrane, ali za to je trebate kuhati na poseban način. Odmah vrijedi napustiti mogućnosti koje zahtijevaju lešine prženja, pušenja i soljenja. Oni neće donijeti korist, ali će izazvati vjerojatnost povećanja kolesterola u krvi i nakupljanja kancerogena u tkivima.

Postoje dvije idealne mogućnosti kuhanja za ukusne i zdrave char. Podrazumijevaju kvalitetnu preradu mesa, pod uvjetom da ono zadržava potrebne tvari za tijelo u maksimalnim količinama.

• Za nekoliko riba uzmemo jedan luk, malo kiselog soka i limunov sok. Na foliju položimo sloj luka, izrezan na kolutove, a na vrh na kožu stavimo oprane i brušene lešine s plitkim rezima. U ove rezove umetamo bilje, kriške limuna. Posolite i popaprite gredice, stavite ih biljem i poškropite limunovim sokom. Omotamo folijom, pečemo proizvod najmanje 30 minuta, nakon čega odmotamo foliju i pečemo ribu još 10 minuta.

• Loach uho. Potrebno je uzeti mali trup ribe, očistiti od glave i crijeva, izrezati na dijelove. U loncu dovedite vodu do vrenja, umočite u nju nasjeckanu vodu.

  Možete čak i ispeći char na jednostavan načindok koristite puno zelje, limunov sok, sol i papar. Namočite proizvod u marinadu prije obrade ne vrijedi, bolje je jednostavno ga preliti preko obratka. Inače će meso izgubiti svoju osjetljivu teksturu i raspasti se.

  Moguća šteta za char ribe

  Čar, kao i svaka druga riba, može izazvati razvoj alergija na hranu, pa ga treba unositi u prehranu pažljivo i u malim obrocima. Veliki utjecaj na kvalitetu ribe utječe mjesto njezinog ulova, ali, nažalost, ovu točku nije tako lako pratiti. Kada kupujete proizvod, morate barem obratiti pažnju na datum isteka i mjesto pakiranja (ako je smrznut). Ako ovo nije lučki grad, već neka vrsta tvornice na području udaljenom od mjesta ulova, bolje je suzdržati se od kupnje.