Jestive gljive i njihovi parovi. Koje gljive sakupljamo u košari? Kopar za gljive - opasni šumski darovi Koprive gljive jestivi i nejestivi medni agar

Opći opis opasnih parova

Za mnoge jestive gljive poznate su njihove otrovne ili uvjetno jestive kolege. Sličnost može biti jaka ili površna. Dakle, bijela gljiva i neki njeni parovi apsolutno su identični u svojim vanjskim znakovima. Stavljajući dvostruku gljivu u košaru, lako se otroviti i u najboljem slučaju otići na bolnički krevet. Pogreška u izboru može biti kobna i dovesti do tužnog ishoda.

Čak i berači gljiva s dugogodišnjim iskustvom ponekad na prvi pogled ne mogu razlikovati opasnu dvostruku gljivu od stvarnog i plemenitog primjerka. Jestivi plemeniti bolet ima svoje karakteristike i razlikuje se izvana i po ukusu.

Glavna odlika jestivih od otrovnih je njihov kemijski sastav, koji uključuje toksine.

Vanjski znakovi su zabludni: na primjer, muharac gubi bijele mrlje na šeširu nakon dobre kiše i postaje poput crvene russule. Lažna agarica s medom mijenja boju šešira s godinama i postaje još više poput stvarnog.

Prema djelovanju toksina, podmukle lažne bijele gljive podijeljene su u nekoliko kategorija uzrokovanim vrstama trovanja:

• intoksikacija hranom;
• oštećenje živčanog sustava;
• fatalno trovanje.

Prije odlaska u šumu, trebali biste razumjeti razliku između bijele gljive i njezinih opasnih kolega. Jedan od vanjskih znakova na koji osoba obraća pažnju je struktura himenofore. Nažalost, za sve predstavnike blizanačkih vrsta slična je građevina kao jestiva izvornica i spužvasta. Stoga je vrijedno obratiti pažnju na promjenu njegove boje. Morate biti oprezni i kada proučavate boju kriške (lomljenja) pulpe. Prava bijela nikada ne mijenja boju na pauzi, stoga je prije stavljanja plodnog tijela u koš bolje odvojiti mali komad od nje i vidjeti što se događa.

vrste

Najplemenitija gljiva, kralj šumskog kraljevstva, ima nekoliko braće opasnih po ljudski život. To uključuje:

• žučna gljivica;
• lijepa gljiva;
• sotonistički let;
• boletus le Gal;
• šiljasti hrast.

Žučna gljiva

Drugo ime ove vrste je senf (Tylopilus felleus). Zaslužio je to sasvim razumno, upravo zbog svog gorkog ukusa. Žučljiva gljiva pripada klasi Agaricomycetes, obitelj Pomaceae, roda Tilopil. Odnosi se na nejestive.

Njegov opis:

• oblik šešira u obliku hemisfere;
• šeširi su žuti do smeđi;
• promjer - 4-15 cm;
• pulpa je vlaknasta, bijela, gusta, meka, na rezu postaje crvena;
• bez arome;
• spužvasta himenofora;
• pore su kutne ili okrugle;
• prah ružičaste spore;
• noga je cilindrična;
• visina - 3-14 cm;
• debljina - 3 cm.

Karakteristična senfa i razlika od bijelog "brata" je gorak okus i promjena boje na rezu. Pretvara se od bijele do crvene boje.

Lijepa gljiva

Boletus pulcherrimus, ili Borovik lijepa, druga je otrovna vrsta. Nalikuje običnom krtu, ali mijenja boju na rezu (postaje plava) i izrazito je otrovna.

Opis:

• kapa je velika, hemisferna (do 25 cm);
• baršunasto i suho na dodir;
• boja kože je crvenkasto-smeđa;
• pulpa je gusta, žućkasta;
• tubularna himenofora;
• pore su crvene;
• spore su smeđe, u obliku vretena;
• noga je debela (do 12 cm), klupska ili cilindrična;
• u visini naraste do 15 cm;
• okus je u početku slatkast, zatim vrlo gorak, nema mirisa.

Karakteristična značajka je prisutnost fine mreže na nozi. Ispod šešira nalaze se nazubljene, nazubljene cijevi s žućkastim nijansama i duljine do 15 cm. Kada se pritisnu, postaju plave.

Sotonsko letenje

Pripada biološkoj skupini boletusa. Tvori mikoruzu s hrastovima, lipnama i brezama. Ovaj dvostruki je opasan po zdravlje, pojedenih 30 g pulpe satanske gljive uzrokuje teške simptome trovanja. Njegov opis:

• šešir je velik, ponekad gigantski (30-40 cm);
• jastučni oblik;
• površina je glatka;
• boja šešira je maslina ili smeđa;
• koža je gusta;
• dno je spužvasti šešir (tj. himenofora - spužvasta);
• boja pore ružičasta;
• noga je sužena prema dolje, cilindrična;
• visina - do 13 cm.

Irina Selyutina (biolog):

Sotonsku gljivu često se u različitim izvorima naziva "lažnom bijelom gljivom". Počeli su to raditi ne tako davno. Međutim, svinjsku gljivu i sotonistički let moguće je zbuniti samo kratkim pogledom izdaleka. To posebno vrijedi za početnike berače gljiva, koji su zapamtili "lice i profil" ćevapa, a sve ostalo nije odgođeno. Stoga morate pažljivo pogledati boju plodnog tijela. Sotonsku gljivu odlikuje puno crvenog cvijeća, a prije svega ima crvenu boju. Postoje i mnogi crveni tonovi u bojanju nogu.

Usput.   Epiteti vrste "satane" za sotonsku gljivu (Rubroboletus satanas) predložio je njemački mikolog Harald Otmar Lenz (1798-1870) nakon što je i sam otrovan ovom gljivom.

Sotonsku gljivu karakterizira kriška koja u dodiru sa zrakom postaje plava, koja postupno postaje crvena. To je zbog oksidacije otrova kisikom.

Šiljasta hrast

Boletus eritropus je jestiva kolegica. Može se koristiti u hrani, juhama ili drugim jelima. Ovaj šumski organizam ima sljedeći opis:

• veličina kape - do 20 cm u promjeru;
• suha je i baršunasta na dodir;
• oblik jastuka;
• boja kože crveno-smeđa;
• prah maslina spora;
• pore su crvene ili narančaste, ali cjevčice su zelenkasto žute (kod zrelih);
• noga visoka 10 cm;
• gomoljasti oblik nogu.

Karakteristična karakteristika je zamračenje svjetlosnog ruba kapka nakon pritiska na njega i sitnih crvenkastih ljuskica na stabljici stabljike. Izrazita karakteristika originala je plava boja na rezu pulpe.

Borovik le Gal

Druga otrovna gljiva, slična bijeloj, je Boletus legaliae, ili legalna boletus. Karakterizira ga takav opis:

• šešir je konveksan, do 15 cm;
• površina je glatka;
• boja ružičasto-narančasta;
• meso je blijedo, žućkasto;
• ugodna aroma;
• tubularna himenofora;
• spore masline;
• noga je debela, promjera do 5-6 cm;
• visina nogu - do 17 cm.

Irina Selyutina (biolog):

Pravna vrsta je prilično rasprostranjena u divljini u Europi, gdje naseljava uglavnom listopadne šume. Budući da je sredstvo za stvaranje mikorize ulazi u simbiozu sa hrastom, bukvom i grabom. Preferira alkalna tla, tj. tla za koja je pH\u003e 7 (gdje je pH kiselost tla).

Osobitost je mala crvenkasta mreža na nozi, a meso postaje plavo na rezu.

Kontraindikacije i šteta

Pogreška napravljena prilikom sječe šume može biti kobna. Nejestivi parovi koji se prerušavaju u svoju plemenitu braću odigrat će okrutnu šalu.

Jedan mali komadić voćnog tijela otrovnog organizma može uzrokovati puno problema. Pri prvim znakovima trovanja potrebno je isprati želudac, a zatim potražiti pomoć u bolnici. Znakovi trovanja uključuju vrtoglavicu, mučninu, povraćanje, slabost ekstremiteta, proliv i vrućicu.

Prava gljiva porcini

Ekstrakt lijepe gljive koristi se za liječenje tifusa, paratifida i gnojnih kožnih lezija.

Dvostruki blizanci s gljivama sadrže u svojoj pulpi veliku količinu psilocibina i alkaloida. Te tvari aktivno djeluju na mozak mentalno bolesne osobe i normaliziraju njihovu aktivnost.

zaključak

Prilikom branja gljiva ne biste trebali uzimati sve što vam se nađe na putu, rastrgati nepoznate organizme iz prazne znatiželje: to je kruto trovanjem. Neki parovi su toliko opasni da su kobni.

Čak i prilikom branja dobro poznatih gljiva postoji rizik od stavljanja otrovnog primjerka u košaru. Doista, osim uobičajenih gljiva crvenih muha ili konvencionalnih gljiva, u šumi možete pronaći otrovne ili jednostavno nejestive gljive, vrlo slične onima prikladnim za hranu. U nekim slučajevima greška može koštati života, pa biste trebali pažljivo ispitati sve što stavite u košaricu. Što tražiti i gdje čekati trik? Napravili smo izbor uobičajenih opasnih parova

Ljetne gljive s medom - galerine obrubljene - lažna pjena sumporno žuta

Ljetna gljiva vjerojatno nije toliko popularna kao jesenska gljiva, ali ima i svoje obožavatelje. I trebali bi uzeti na znanje da ova gljiva ima vrlo opasan dvostruki - galerija je obrubljena. Koje su razlike? Prvo, ljetni medni agaricus donosi plodove u velikim začinima. Zauzvrat, galerin, čak i ako raste u skupinama, obično raste zajedno ne više od 2-3 gljive. Drugo, noga: u otvorima je donji dio ljuskav, u dvostrukom - vlaknast. U cjelini, gljive s medom su veće: njihov šešir može doseći do 6 cm u promjeru, a galija - češće do 3 cm. Ako postoji i najmanja sumnja, bolje je odbiti nalaz. Galerina je obrubljena smrtonosno otrovno!

Galerina obrubljena.

Lažna pjena Sumpor žuto.

Još jedan dvostruki ljetni agar s medom je sumporno žuta lažna pjena. Za razliku od jestivog, ovaj primjerak nema prsten. Postoje razlike u mirisu: jestiva gljiva emitira ugodnu aromu gljive, dok lažna gljiva ima više prigušen miris. Sumporno žuta lažna pjena nije tako toksična kao obrubljena galerijom, ali posljedice su i neugodne: njezina upotreba može uzrokovati grčeve u trbuhu i blago trovanje.

Champignon - blijeda grebe (bijela)

Blijeda toadstool.

Ključna razlika između šampinjona i otrovnog blizanca je boja ploča na dnu šešira. Ako su u blijedoj bradavici uvijek bijele boje, onda su u jestivoj gljivojci ružičaste boje, a s godinama postaju smeđe. Na prvi pogled je jednostavno, ali u praksi objektivno odrediti boju, posebno za mladu gljivu, nije tako jednostavno: ovdje su važni iskustvo, osvjetljenje i percepcija boje. Pravilo je isto: ako ste u nedoumici, bolje je odbiti prikupiti male, šampinjone koji rastu zasebno. Jelo blijedog plijesni može koštati života!

Zelena russula - blijedo grebe (zelenkasto siva)

Blijeda toadstool.

Da biste razlikovali russulu od blijedog grebea, morate obratiti pozornost na nogu. Prvo, kod toksične gljivice se vidljivo zgušnjava prema dolje i ima dobro definiran Volvo - filmski omotač u donjem dijelu stabljike, koji nastaje kao rezultat puknuća zaštitnog vrećice iz koje je gljiva izrasla. U mladim kuglicama ovaj vrećica još uvijek može biti cijela - tada će u podnožju biti gomolj. Drugo, blijeda grebe u gornjem dijelu nogu ima prsten koji nećete pronaći u zelenoj russuli.

Prava lisica - lažna lisica

Lisica je lažna.

Te su gljive slične samo na prvi pogled. Postoji nekoliko kriterija. Dvostruka je boja svjetlija, gljiva je svijetlo narančasta ili narančasta s smeđim nijansama, a uz rub je uvijek svjetlija nego u sredini. Boja prave lisičarke varira od svijetložute do žuto-narančaste, a šešir je obojen ravnomjerno. Oblik šešira također je važan. Lažni su rubovi ravnomjerno zaobljeni, dok su pravi valoviti, gotovo uvijek nepravilnog oblika. Ploče prave lisice su guste, guste, spuštaju se niz nogu gljive, postajući dio nje. U lažnom su tanji i učestaliji, oni također idu niz nogu gljiva, ali ne prelaze u nju.

Pogreška u ovom slučaju vjerojatno neće dovesti do smrti: lažne lisice nisu jestiva gljiva, ali ne izazivaju ozbiljne trovanja. Ipak, ne treba izgubiti budnost.

Bijela gljiva - žučna gljiva (senf)

Žućna gljiva.

U principu nije teško razlikovati dvostruko kralj gljivarskog kraljevstva od pravog gljiva svinjetine. Prvo obratite pozornost na nogu. Žučasta gljiva na njemu ima uzorak u obliku guste smeđe mreže. Neke vrste gljiva također ga imaju, ali suptilnije i nužno bijele. Drugo, meso gljive žuči potamni kada se reže, postaje ružičasto-smeđe. S bijelom gljivom to se ne događa. Treće, obratite pažnju na cevasti sloj: kod mladih senfa je bijeli, u odraslih gljivama je ružičaste ili prljavo ružičaste boje, u boletima je bijela, žućkasta ili zelenkasta.

Bile gljiva je nejestiva, iako nije toksična. Razlog nejestivosti je snažna gorčina koja se ne može ukloniti ni uz duže kuhanje. Stoga je jedan od njegovih naziva "gorčina".

Priče za odrasle

Mnogi "testovi" su izmišljeni! Na primjer, crvi i puževi navodno ne dodiruju otrovne gljive. Ili - mlijeko će se curiti ako u njega bacite otrovnu gljivu. Još jedna fikcija: luk ili češnjak tijekom kuhanja postat će smeđi, a srebro će crniti ako se otrov ugurao u tavu.

Vodeći specijalist, mikološki laboratorij, V.F. Kuprevich s Nacionalne akademije znanosti Olga Gapienko naglašava: „Tipični znakovi trovanja gljivama ne postoje! Ponesite čak i miris i okus. Klasičan primjer: blijeda greba dobro miriše i ima slatkast okus. I zabava miriše loše, ali je netoksična. Dakle, ne postoje metode, samo znanje gljiva. "

  Pametni telefon za spašavanje

Koje će vam aplikacije dobro doći

Zapravo je ovaj program zgodna automatizirana referenca. Sve gljive su podijeljene u 6 kategorija: jestive - poznate, malo poznate i uvjetno jestive, nejestive - malo poznate i otrovne plus s nepoznatim svojstvima. Za svaku gljivu - fotografija i detaljan opis. Kako će takav program pomoći? Na primjer, našli ste gljivu - po svim pokazateljima čini se da je bijela, ali boja šešira je neobična. Idite na aplikaciju i ovdje postoji 6 vrsta. Odaberite najprikladniju fotografiju i usporedite podatke s onim što vidite pred sobom: podudaraju li se svi znakovi? Ako ništa nije u dvojbi, slobodno stavite gljivu u košaricu.

  EcoGuide: gljive

Aplikacija se sastoji od tri dijela: atlas-enciklopedija, udžbenik i, što je najzanimljivije, odrednica gljiva. Zaustavimo se na potonjem detaljnije. Program vam omogućuje da saznate kakvu gljivu držite u rukama. Da biste to učinili, trebate napraviti niz vanjskih morfoloških znakova - oblik plodnog tijela, parametre kape, noge i tako dalje, samo 22 boda. Jedna od očitih prednosti aplikacije je ta što s njom možete raditi bez internetske veze. Nedostatak je, međutim, opravdan - program se plaća. Na Google Marketu njegova cijena iznosi 3,99 dolara.

  Idem kući

Aplikacija nema nikakve veze s pronalaženjem gljiva, ali pomoći će vam da izađete iz šume ako vas je mirni lov odnio, a ne znate kako se vratiti. Da biste to učinili, morate otvoriti program kod kuće, uključiti GPS i pričekati dok aplikacija ne primi koordinate vaše lokacije. Spremite ove podatke, nakon čega možete zatvoriti program, pa čak i isključiti telefon. Kada se odlučite vratiti iz kuće iz šume, otvorite aplikaciju i kliknite gumb "Idemo kući". Pomoću glasovnih upita program će vas dovesti do željene točke. Ali imajte na umu: ona ne vidi teren i formira najkraću rutu bez uzimajući u obzir prepreke. Stoga se ova opcija najbolje koristi kao sigurnosna kopija - u slučaju da ne možete uspostaviti vezu i koristiti internetske navigatore.

"Lažno" se odnosi na otrovne gljive koje su vrlo slične jestivim analogima. Opasne "dvojnike" ponekad je teško razlikovati čak i iskusni berači gljiva.

Uobičajeni šampinjoni imaju mnogo vrsta, a većina ih se jede. Vrlo je teško sjetiti se karakteristika svakog, pa se ljubitelji „tihog lova“ često fokusiraju na zajedničke znakove. To može pokrenuti trovanje: među obiteljima Agaric (Champignon) postoje vrste štetne za ljudsko zdravlje.

Industrijska obrada omogućava vam uživanje u okusu proizvoda bez štete zdravlju, ali broj trovanja lažnim šampinjonima, koji su "prerušeni" u jestive uzorke, ne smanjuje se. Ljude privlači "tihi lov" i prilika da uštede na kupnji gljiva. Pored toga, svaka pojedina vrsta ima svoj ukus: ne možete je pronaći u standardnom proizvodu s polica trgovina.

Najčešće se takvi predstavnici obitelji Agaric uzimaju za jestive uzorke:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Tipični primjeri lažnih šampinjona prikazani su na fotografiji.

Razlikovati ih od jestivih takvih primjera pomoći će u mnogim značajkama. Na glavi otrovnog dvostrukog nalazi se mrlja smeđe boje, koja se nalazi u središtu. Ako ga pritisnete, pojavit će se svijetlo žute mrlje. Ali ova metoda ne daje jamstvo, stoga je bolje koristiti je u tandemu s drugim znakovima.

Kad se lomi, meso lažnih šumskih i poljskih šampinjona počinje žutjeti i neugodno miriše karbolnom kiselinom, a tijekom kuhanja voda i gljive za kratko vrijeme postaju svijetložuti, ali ta boja brzo nestaje. Produljena toplinska obrada neće moći osloboditi proizvod toksina.

Pogledajte fotografiju i proučite opis pojave lažnih šumskih gljiva.

Boja čepa i njegov oblik mogu se mijenjati pod utjecajem okoliša, pa se posebna pozornost posvećuje mesu, njegovom mirisu, hladu i promjenama tijekom kuhanja.

Još jedna gljiva koja se maskira kao jestiva je blijedo zelje. Izvana podsjeća na šampinjone, dok nema miris po kojem bi se mogao prepoznati. U podnožju toadstola nalaze se Volvo (root vrećice), ali ljudi ih ne primjećuju uvijek. Ako postoji i najmanja sumnja u prikladnost gljive, vrijedi razbiti pulpu i vidjeti hoće li požutjeti, a zatim provjeriti promjenu boje vode tijekom kuhanja. Ovo je jedan od najtačnijih i dokazanijih načina razlikovanja stvarnih jestivih šampinjona od lažnih.

Možete zbuniti samo „mladog“ blijedog toaletnog stola: s vremenom će se na njenom šeširu pojaviti ispupčenja, postat će glatka i rub će se ošamariti. Toadstool se pojavljuje od prve polovice lipnja, a vrhunac mu pada u kolovozu. Visina toadstola može doseći 20-25 cm, a promjer kape ne prelazi 15 cm.

Neiskusni berači gljiva mogu uzeti jednu od svijetlih gljiva za dobre gljive. U ovom slučaju se sprečava neugodan miris koji ima pulpa.

Ako ne znate kako izgledaju otrovni lažni šampinjoni, pogledajte fotografiju: to su uobičajene gljive koje se često pogrešno jedu.

Pravi šampinjoni: mjesta rasprostranjenosti i karakteristike

Da biste razumjeli kako razlikovati jestivi šampinjon od lažnog šampinjona, trebate znati njihove karakteristike, mjesta na kojima su zajednička i vrijeme njihova rasta.

"Ispravne" gljive mogu se naći na sjenovitim cvjetnim krevetima, uz ceste, u krevetima. Obično raste bikoreji (Agaricus bisporus) i dvoglavi (Agaricus bitorquis) šampinjoni. Vrtne sorte odlikuju svijetle nijanse - od bijele do sivkasto i svijetlo krem. Šešir gljive s dva prstena otvara se čak i u gornjem sloju tla, stoga boja lišća koje ga pokriva ili humus može utjecati na boju.

U stepi, na poljima i livadama može se naći obična (Agaricus campestris) i krupno spore (Agaricus macrosporus) vrsta. Ovdje se rijetko nalaze otrovni predstavnici porodice Agaric.

U zasadama u blizini stabala raste poljska vrsta (Agaricus arvensis) koja se sakuplja od sredine svibnja do kraja rujna.

Usporedite fotografiju sadašnjosti i sliku lažnog šampinjona: razlika nije uvijek vidljiva.

Šumska vlaga i hladovina izvrsni su uvjeti za razvoj vrsta poput koprive, tamnocrvene boje, šume i kolovoza. Pojavljuju se početkom srpnja i rastu do listopada. Njihova značajka je da se nakon rezanja mlade gljive pojavljuju na istom mjestu nakon 10-15 dana.

Ali najčešće se u šumi nalaze šumski lažni šampinjoni - pogledajte fotografiju kako izgledaju.

Ali otrovni primjerci mogu se naći čak i na mjestima rasta koja nisu karakteristična za ovu vrstu, tako da morate biti izuzetno oprezni.

Lažno trovanje hranom šampinjoni

Čak i dokazane gljive mogu prouzrokovati trovanje ako se bere na pogrešnom mjestu. To su ceste cesta, teritorija u blizini industrijskih objekata, odlagališta. Gljive poput spužve upijaju otrovne tvari, među kojima su i kancerogeni.

Istražujući opis mjesta rasta lažnog šumskog šampinjona, pogledajte fotografiju ovog primjerka u prirodnim uvjetima.

Uzbudljiva aktivnost je branje gljiva. No, uspjeh u ovom osebujnom sportu ovisi o sposobnosti razlikovanja gljiva, pronalaženja mjesta na kojem rastu, znati kada i kako rastu.

Gljive donose plodove od proljeća do kasne jeseni, ali neravnomjerno, i u valovima, ili, kako kažu, u slojevima, kada mnoga plodna tijela narastu u kratkom razdoblju. Ukupno postoje tri ili četiri takva sloja.

Maj je prvi mjesec kalendara gljiva. U ovom trenutku pojavljuju se gljive snijega - morels i pruge. Postoji znak - ako se u proljeće dosta rogača mrijest, ljeti pričekajte veliki usjev ostalih gljiva.

Morel i Stitch

Nalaze se uglavnom u borovoj šumi, posebno na čistinama, mjestima požara, zapaljenja i na pjeskovitom tlu.

Ove gljive su jestive, ali sadrže otrovne gelwellinske kiseline. Stoga ih je najbolje sušiti, dok se otrov u potpunosti uništi za mjesec dana.

gljive kuhane nakon sušenja smatraju se delicijom i nisu lošiji po cepićima po ukusu i aromi.

Krajem svibnja i početkom lipnja postavlja se prvi sloj gljiva. Često ih nazivaju bodlji, jer su iste dobi kao i raži šiljak. To su bolet, boletus, pa čak i bijeli. Drugi sloj gljiva - žitnice - pojavljuje se u žetvi, tijekom sijena i cvatnje lipe (lipanj-srpanj). Treći sloj - listopadni - dolazi nakon napuštanja brloga i kukavice, kada sazrivaju orašasti plodovi i lingonije. Najplodnije je, najduže, od polovice kolovoza, cijelog rujna, a u toploj jeseni - do polovice listopada. U ovom trenutku pojavljuju se lisičarke, gljive, leptiri, gljive, medeni agarici, zelje.

Bolesti (breza, crna gljiva)

Nalazi se samo u brezi ili pomiješano s brezovim šumama od svibnja do listopada. Hygrophilous. Gljiva vrlo brzo raste i brzo postaje mekana i mršava. Nakon boleta najviše je ukusnih gomoljastih gljiva.

Bolesti (svinjetina)

Raste u starim borovim, smrekovim, brezovim i hrastovim listopadnim šumama od svibnja do listopada. Cjevasti sloj na dnu čepa je fino porozan, najprije bijel, kasnije žuto-zelen. Noga je bijela s mrežicama bijelog uzorka. Celuloza je jaka, bijela, na prijelomu ne mijenja boju, ima ukus blago slatkog, s ukusnim mirisom blago tostiranog oraha.

Zamašnjak (podsustav, kozje usne)

Javlja se u crnogoričnim i listopadnim šumama u blizini cesta, u mahovi, na rubovima. Obično raste pojedinačno od lipnja do studenog. Cjevasti sloj na dnu kapka ima velike, neravne, kutne pore, kod mladih je svijetložuta, kod starih je zelenkasto žuta.

greasers

Raste u skupinama uglavnom u mladim borovima, na rubovima, kraj cesta, u novim biljkama od svibnja do listopada. Dno kapice mlade gljive prekriveno je bijelim "velom", koji će se potom rasprsnuti, a ostatak ostatka u obliku prstena ostat će na nozi gljive.

Bolesti (Crvenokosa, Obabek)

Javlja se u cijeloj šumskoj zoni u suhim miješanim šumama, pod mladim stablima i u listopadnim malim šumama, obilnim izdancima aspene. Raste od lipnja do kraja ispadanja listova, do mrazova.

Prava lisica

Šešir je svijetlo žute boje, po kojoj je gljiva dobila ime, isprva konveksna sa uvijenim rubovima, a zatim u obliku lijevka s vrlo valovitim rubovima. Obiluje ga u svim šumama, posebno ih ima u vlažnim ljetima. Odrastaju u velikim obiteljima u prvoj polovici ljeta i jeseni.

U plodnim godinama možete gljive svakodnevno na istom mjestu. Stoga berač gljiva mora voditi računa o sigurnosti micelija. U većini gljiva kapica micelij je višegodišnji i živi 15-25 godina. Vrlo je dobro prilagođen raznim promjenama u okolišu i može podnijeti velike mrazeve i suše bez štete. Kako ne biste oštetili micelij, preporučuje se nogu gljive rezati oštrim nožem, a ne istrgnuti je iz zemlje, kao što to rade neki nesretni berači gljiva. Još gore, kad se tlo pokupi i zatrpa. Stare gljive sporonos testis ne treba bacati na zemlju, gdje će beskorisno trunuti, već, pažljivo, nanizati na granu ili grm kako se spore ne bi osušile i raspršile. Sazrijevanje, spore otpadaju i posvuda ih nose vjetar, voda, insekti i životinje.

Želimo vam uspjeh, berači gljiva!

Upozorenje! Među našim divljim gljivama ne postoje samo jestive, već i otrovne. Neke otrovne gljive na prvi pogled vrlo su slične jestivim. Ovi dvoboji trebali bi biti posebno oprezni. Zato je pri sakupljanju gljiva potrebno zapamtiti glavne razlike između dobrih jestivih gljiva i otrovnih kolega.

Bile gljiva (lažno bijela)

Ova nejestiva gljiva u mladoj dobi vrlo je slična gljiva svinjetina. Glavne razlike od boletine su: tamni mrežasti uzorak na nozi, prljavo ružičasto dno šešira, meso postaje ružičasto kad se raspada, ima okus gorak (samo lizati dno šešira).

Blijeda toadstool

Ovo je najotrovnija, najsmrtonosnija gljiva. Rijetka je u listopadnim šumama na rubovima i čistinama.

Pepper gljiva (ovce)

Izvana gljiva izgleda poput maslačka, ali manja. Cjevasti sloj s velikim neravnim porama i žućkasto-crvenim tonom, gorkim mesom.

Leteći agaric

Vrlo otrovna gljiva. Česta je, ponekad vrlo obilna breza i mješovita šuma.

Lisica je lažna

Nasuprot jestivoj lisičarki, u kojoj su rubovi šešira zakrivljeni, valoviti, a u lažnoj - šešir u obliku lijevka ima ravan rub. Boja ove lisice je svijetlo žuta, a lažna - crveno-narančasta.

Russula je goruće-kaustična

Kapa gljiva ima crvene i ružičaste nijanse, noga je bijela, ujednačena. Ova se russula od hrane razlikuje po ukusu gorak i gorući (ako ližete dio nogu).

Kira Stoletova

Gljive su popularna vrsta gljiva koju je dovoljno uzgajati kod kuće, potrebno je samo strogo pridržavanje svih zahtjeva. Ne postoje samo jestive vrste, već i lažni šampinjoni. Oni predstavljaju opasnost za ljude - ne smiju se jesti.

Opis izgleda gljive

Lažni, ili kako kažemo lažni, šampinjoni variraju, ovisno o dobi i mjestu rasta. Najčešće se gljive nalaze u gljivama s crvenkastim nijansama, koje pripadaju vrsti žuti šampinjoni, Također, ljubitelji „tihog lova“ upoznati su s pojavom lažnih šampinjona pod nazivom šampinjoni ploskoshlyapkovy.   Ima oštar neugodan miris, podsjeća na miris tinte.

• Šampignon sa žutom kožom:   boja poklopca ovog opasnog dvostrukog jestivog šampinjona može biti različita. Ako gljiva raste na livadi dobro osvijetljenoj suncem, poprimit će sivkastu nijansu. Primjeri koji rastu u šumama su bež boje s narančastim tonom. Mladi lažni šampinjoni imaju bijele ploče ispod šešira, koji s vremenom potamne i postaju gotovo crni. Lako ih je razlikovati, jer prave gljive imaju hrapav šešir, ponekad prekriven ljuskama, dok dvostruki imaju glatku kožu, koja ponekad pukne uz rub.

Irina Selyutina (biolog):

Možda je u karakterizaciji lažnih šampinjona nevjerojatna činjenica "aroma" pulpe, koja gotovo odmah "odustane" od duplika s uzgajanjem - njušite ga i nikad ga nećete poslati u košaricu:

1. pulpa w. žuta koža   posjeduje karakterističan "ljekarni" ili, točnije, fenolni miris koji će se, čak i ako je vrlo slab u svježoj gljiki, znatno pojačati tijekom kuhanja;
2. pulpa w. ravni šešir   karakterizira oštar miris, koji se obično uspoređuje s mirisom kreozota, tinte ili fenola.

• Šampinjoni:   predstavnici ove vrste imaju nogu do 10 cm visine promjera do 2,5 cm, cilindričnog je oblika, na dnu blago zadebljana. U sredini je dvostruki prsten bijele boje. Površina kapice prekrivena je pahuljicama sive ili sivo smeđe boje. Pod šeširom se stavljaju tanke česte bijele ploče s ružičastim tonom. Kod starijih gljiva dobivaju tamno smeđu boju.

Razlike između lažnih i jestivih šampinjona

Lažni šampinjoni (otrovne) i prave gljive često se zbunjuju (posebno početnici ili nepažljivi berači gljiva), a to je smrtonosno. Može se reći da otrovni duplik šampanjca može imati mrlju sivo smeđe (smeđe) boje u sredini kapka, kada se pritisne, pojave se žućkaste mrlje. Međutim, ova metoda provjere ne daje točno jamstvo, pa je treba kombinirati s drugim metodama. Stoga je važno uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

• dio gljive brzo poprima svijetlo žutu nijansu;
• karakteristične žute mrlje u pulpi mogu biti prisutne u dnu nogu;
• postoji oštar „kemijski“ miris (dezinficijensa, fenola, tinte, gouachea);
• tijekom kuhanja voda i plodna tijela sama požute, ali samo nakratko. Usput.   Ova se metoda smatra najpreciznijom.

To su podmukle gljive, čak i nakon dužeg kuhanja otrovne tvari u njima ne propadaju.

Šampinjone možete zbuniti s blijedom toadstostolom: ali ova je opcija moguća samo za mlade primjerke. Izvana zaista podsjeća na šampinjone, a istovremeno nema mirisa prema kojem je bilo moguće izvući zaključak o njegovoj "neprikladnosti". Lažni šampinjoni se najčešće javljaju u mješovitim i listopadnim šumama u srpnju, a mogu se naći i na čistinama u gradskim parkovima.

Pravi šampinjoni izgledaju drugačije. Mjesto reza ima ružičastu nijansu. Također, jestiva gljiva počinje rasti u svibnju, dok lažna - tek sredinom ljeta.

zaraznost

Nejestivi šampinjoni aktivno apsorbiraju otrovne tvari iz tla. Upotreba takvih gljiva dovodi do određene razine opijenosti. Prema stupnju opasnosti, dvostruki šampinjoni jestivih vrsta klasificirani su kao umjereno otrovni, sposobni izazvati uznemireni želudac, što se manifestira u obliku proljeva, povraćanja, groznice. Veliki dio pojedenih gljiva može biti kobno.

Otrovni šampinjoni također imaju tvari koje negativno utječu na proteine. To uzrokuje kršenje kontrakcije srčanog mišića.

Simptomi trovanja

Prvi znak trovanja je povraćanje i uznemireni želudac. Ovi simptomi se javljaju u roku od 2-3 sata, a kasnije se pojavljuju želučani kolike. Slične simptome izazivaju blijeda gnjida i otrovne livadske gljive.

Postoji nekoliko faza trovanja gljivama. Njihov opis:

• Pojavljuju se spastični bolovi u trbuhu, tjelesna temperatura raste. Proljev počinje kasnije.
• Osoba osjeća lagano poboljšanje dobrobiti, ali toksične tvari i dalje utječu na jetru i bubrege. To potvrđuju analize. Remisija traje 1-2 dana.
• U ovoj fazi oštećenje unutarnjih organa dostiže svoj vrhunac. Počinje zatajenje jetre i bubrega.

U slučaju trovanja lažnim šampinjonima, u prvoj fazi trovanja potrebno je pozvati hitnu pomoć. Prije njenog dolaska važno je ukloniti toksine iz tijela.

Opis prve pomoći:

• popiti najmanje 1,5 litara slabe otopine kalijevog permanganata i uzrokovati povraćanje da isprati želudac;

Irina Selyutina (biolog):

Ispiranje želuca kao komponenta prve pomoći je vrlo važno, jer omogućava vam uklanjanje kriški gljiva iz želuca i sprječava daljnju apsorpciju toksina koji ulaze u probavni trakt po zidovima crijeva. Istodobno je poželjno sačuvati ostatke jela kako bi laboratorij medicinske ustanove mogao analizirati i identificirati toksine kako bi se moglo provesti liječenje.

• uzimajte sorbente brzinom od 1 g na 1 kg težine bolesnika (maksimalno 10 tableta aktivnog ugljena);
• topli jastuk za grijanje postavlja se na trbuh i noge: to pomaže u izbjegavanju poremećaja cirkulacije;
• pijte jak čaj ili toplu vodu.

Liječenje otrovanja

Nakon hospitalizacije, pacijent je detoksificiran:

• klistir;
• ispiranje želuca;
• hepatology.

Izbor liječenja ovisi o tome koliko je opasno pacijent jeo.

Kasnije se pacijentu obnavlja vodena-elektrolitna (solna) ravnoteža ili se stavi kapaljka. Žrtva se također mora pridržavati posebne prehrane:

• odbiti jesti masnu, začinjenu i dimljenu hranu;
• jedite samo kuhanu hranu;
• prije jela sitno nasjeckajte povrće i voće.

Pružajući prvu pomoć, ne možete uzrokovati povraćanje kod djece mlađe od 3 godine i žena u trudnoći. Također, nemojte stavljati klistire za osobe u dobi bez pomoći liječnika. Žrtvi je zabranjeno uzimati lijekove koji učvršćuju želudac. To je posebno važno kod trovanja s tako opasnim gljivama kao što je blijedo zelje.