Stol za novu godinu u uredu. Što kuhati za korporativnu zabavu? - ideje za svečani stol u uredu. Pite i palačinke

Često zadatak organiziranja švedskog stola na poslu pada na jednog od zaposlenika.

Uostalom, nemaju sve tvrtke priliku naručiti hranu za novogodišnju korporativnu zabavu iz restorana. Moramo se baciti po namirnice i pripremiti odmor u uredu kod kuće.

Čak i ako vaš tim voli i zna kuhati, ideja o grickalicama za novogodišnju korporativnu zabavu ne pada uvijek na pamet.

Uostalom, trebali bi biti ukusni, jednostavni, raznoliki, prikladni za švedski stol, jer je obilje prljavog posuđa u uredu beskorisno.

Koje se grickalice mogu pripremiti za novogodišnju korporativnu zabavu na poslu? Nudimo 5 opcija s različitim sastojcima.

1. Tartleti s kuglicama od sira

tartleti gotovi iz trgovine
topljeni sir
češnjak po ukusu
majoneza
crni papar

Obrađenu skutu naribajte na krupno ribanje. Dodajte protisnuti češnjak. Popaprite, dodajte majonezu. Da se sve pomiješa.

Žlicom preliti fil preko tartleta. Punjenje se može pripremiti unaprijed, ali ga je bolje napuniti nekoliko sati prije događaja kako se tartleti ne bi smočili.

U nadjev možete izrezati i masline, masline, štapiće od rakova ili kuhana jaja.

2. Kanapei sa slaninom i kiselim krastavcima

crni kruh
mast s mesnim prugama
kiseli krastavci
ražnjići ili čačkalice

Sastojke izrežite, preklopite jedan na drugi i pričvrstite ražnjom. Najbolje je koristiti kalupe za kekse za izrezivanje oblika od kriški kruha.

3. Kanapei s prepeličjim jajima i crvenim kavijarom

Kakav odmor bez kavijara? Najprikladnije ga je poslužiti u malim količinama u bjelanjcima prepeličjih jaja.

prepelica jaja
Crveni kavijar
krem sir ili maslac
krastavac ili kruh
ražnjići

Skuhajte jaja, prepolovite po dužini, izvadite žumanjke, mogu se staviti u salatu ili tartlete od sira, recept gore.

Napunite kremom od sira ili omekšalim maslacem i odozgo ukrasite kavijarom. Položite na kriške kruha (možete pržene) ili svježi krastavac.

4. Kanapei s lososom, kremom od skute i maslinama

slabo posoljeni losos ili bilo koja druga crvena riba
krem sir ili krema od svježeg sira Philadelphia
masline

Nasjeckajte malo maslina i pomiješajte sa sirom. Namažite na kriške kruha. Odozgo ukrasite ribljim kriškama s maslinama.

5. Tartleti sa škampima i pastom od rakova

kuhana jaja - 3 kom.
rakovi štapići - 100 g
oguljeni škampi - 150 g
majoneza
češnjak
peršin
sol papar
tartleti 10-15 kom.

Jaja ogulite i sameljite zajedno sa štapićima od rakova i majonezom vilicom ili blenderom. Dodajte češnjak, sol i papar po ukusu.

Gosti će se jako iznenaditi ako ih kao gostoljubivi domaćini iznenadite i dođete k njima prije nego oni dođu k vama.

Sastav jelovnika za korporativnu zabavu za Novu godinu, broj jela i njihov dizajn ovise o formatu u kojem će se praznik održati. Moguće opcije: banket s potpunom ili djelomičnom uslugom, švedski stol i koktel.

Jelovnik za doček Nove godine za punim stolom

Zahtjevi za novogodišnji jelovnik za banket:

treba uključivati grickalice, jela i pića, različite po vrstama proizvoda (meso, perad, divljač, riba, povrće i dr.) i po načinu njihove toplinske obrade;
mora sadržavati specijalitete i jela banketne proizvodnje;
treba uzeti u obzir nacionalne ukuse i prehrambene navike sudionika banketa;
može imati mali asortiman zalogaja u slučaju ograničenog trajanja (50-60 minuta).

Obračun zalogaja, jela i pića za novogodišnji banket s kompletnom uslugom:

4-6 vrsta hladnih zalogaja;
1-2 naziva toplih zalogaja;
1-2 naziva juha (samo za ručak i na zahtjev kupca);
1-3 naziva vrućih drugih jela;
1-2 imena slatkih jela;
voće (200-250 g po osobi);
voće i mineralna voda(250-500 g za svaku osobu);
sokovi (100-150 g po osobi).

Što se tiče broja i asortimana alkoholnih pića, općenito se opravdava sljedeća računica: po 300 g žestokih pića i po 500 g vina, ali je ta brojka vrlo proizvoljna.

Danas se sve manje pije na domjencima. Među uzvanicima može biti različit broj uzvanika i uzvanika, a to utječe i na broj i asortiman alkoholnih pića. Gozba može biti manje-više duga, a to određuje i količinu alkohola.

Neki zalogaji i jela (na primjer, prešani ili granulirani kavijar, tvrdo dimljena kobasica, sir, salata itd.) mogu biti uključeni u jelovnik ne kao cijeli dio za svakog sudionika banketa, već 0,25-0,5 porcija.

Jelovnik za novogodišnji banket s djelomičnom poslugom

Djelomični jelovnici banketa obično uključuju široku paletu hladnih jela, zalogaja i raznih pića.

Obično se na svakih 3,0-3,5 m dužine stola, što odgovara 4-5 osoba koje sjede za stolom sa svake strane, stavljaju sva hladna jela, grickalice i pića navedena u jelovniku. Ako je stol duži i broj sudionika veći, tada se za sljedećih 3,0-3,5 m stola ponavlja broj jela, zalogaja i pića.

Obračun zalogaja, jela i pića za novogodišnji banket s djelomičnom poslugom:

hladni zalogaji - 8-10;
topli zalogaji - 1-2;
druga topla jela - 1-2;
slatka jela - 1, voće - 200-250 g po osobi;
voda i sokovi - 250-500 g.

Jelovnik za novogodišnji švedski stol

Novogodišnji švedski stol je veliki izbor zalogaja, ali ponekad uključuje i topla jela, koja se poslužuju kao topli zalogaj. Ovi zalogaji će se pripremati u malim porcijama i lako se mogu završiti stojeći s jednom vilicom.

Novogodišnji švedski stol

Izračun grickalica, jela i pića za novogodišnji švedski stol:

hladni zalogaji - 12-16;
topli zalogaji - 1-3;
druga topla jela - 1;
voda i sokovi - 250-500 g.

Jelovnik za novogodišnji koktel

Na koktelu svi piju i jedu stojeći, stolovi za bankete nisu raspoređeni, u sali uz zidove ili u kutovima postavljeni su stolići na koje se stavljaju cigarete, šibice, vaze s papirnatim ubrusima i cvijećem. Tanjuri i pribor za jelo se ne poslužuju. Grickalice i pića poslužuju se na tacnama. Pladnjevi za skupljanje iskorištenog posuđa postavljeni su na nekoliko pomoćnih stolova.

U banket sali je postavljen šank.

Izračun grickalica, jela i pića za novogodišnji koktel:

hladni zalogaji - 8-12;
topli zalogaji - 1-3;
slatka jela - 1;
voće - 200-250 g po osobi;
voda i sokovi - 250-500 g za svaku osobu.

Jelovnik se sastoji od malih porcija zalogaja:

hladna predjela - sendviči (kanapei), tartleti;
topla predjela - kobasice, ćevapi, kotleti, riba u tijestu, komadići roštilja;
od deserta - sladoleda, želea, vrhnja, voća, orašastih plodova itd.

Topla pića nude kavu, čaj, hladne napitke - sokove, vodu (mineralnu i voćnu), alkoholne koktele.

Dobra je tradicija imati praznik u čast Nove godine na poslu, što sugerira da u tvrtki vlada atmosfera blagostanja. Na novogodišnjem korporativnom događaju prisjećaju se značajnih postignuća tima tijekom protekle godine, slave zasluge čelnika i talentiranih zaposlenika. Kako bi novogodišnja korporativna zabava prošla kako ste planirali, morate se pobrinuti za pomnu organizaciju odmora. A najvažnije u novogodišnjoj noći je, naravno, svečani stol.

Novogodišnji catering: formati

Izbornik za novogodišnju korporativnu zabavu izravno ovisi o odabranom. Planirate li veliki korporativni događaj sa zaposlenicima tvrtke, menadžerskim timom i možda važnim klijentima i partnerima, najbolje je odabrati banket. Novogodišnji domjenak uključuje svečani meni s raznim predjelima, salatama, toplim jelima i desertima. Gosti sjede za stolovima, a konobari im donose hranu po redoslijedu.

Banketni meni uspješno će upotpuniti službeni i zabavni dio korporativne zabave uz nastupe umjetnika.

Ako ćete Novu godinu proslaviti s kolegama u uredu, prikladniji je format švedskog stola. Jelovnik švedskog stola sastoji se od malih zalogaja za jedan zalogaj, koji ne zahtijevaju puno prostora za posluživanje. Slažete se da uobičajene novogodišnje salate nisu baš prikladne u uredu. Ali kako možemo bez Oliviera na Novu godinu? Jelovnik švedskog stola lako rješava ovaj problem - sva jela koja treba staviti na tanjure jednostavno se poslužuju na švedskom stolu u tartletima ili čašama. Izgleda jako lijepo, a nitko neće ostati bez novogodišnjih salata. Buffet stol omogućuje vam organiziranje čak i spontane zabave u uredu, samo naručite gotove buffet setove za Novu godinu. Stručnjaci ugostiteljske tvrtke "Ministarstvo" osmislili su takve slučajeve.

Sviđa li vam se neobičan format novogodišnjeg cateringa? Nemojte se ograničiti na standardni banket i švedski stol, iznenadite svoje kolege naručivanjem pravog off-site bara za korporativni događaj. mogu uključivati svijetle koktele, novogodišnji šampanjac, vruće začinjeno kuhano vino i bezalkoholne koktele. Takav novogodišnji jelovnik pomoći će vam u organizaciji uistinu veselog odmora.

Novogodišnji korporativni party 2019: jelovnik

Postoji mnogo opcija jelovnika za novogodišnju korporativnu zabavu, svaka ugostiteljska tvrtka razvija vlastite jelovnike - klasične i univerzalne, egzotične i tematske, nacionalne, pa čak i molekularne.

Odaberite odgovarajuću opciju jelovnika na temelju specifičnosti Vaše tvrtke, sastava gostiju, proračuna i individualnih preferencija zaposlenika.

Nacionalni jelovnik

Prilikom sastavljanja jelovnika za korporativni odmor, najbolje je graditi na nacionalnim tradicijama proslave Nove godine. Kod nas je uobičajeno postaviti raznovrstan, luksuzan i obilan novogodišnji stol. Možda vas neće ni razumjeti ako na novogodišnjem stolu nema poznatih i toliko iščekivanih salata. Za topli obrok poslužujemo obilno mesno jelo, dopuštena je i perad ili riba. Za desert se opskrbite voćem, posebno agrumima, i čokoladnim poslasticama.

Međutim, uopće nije potrebno ograničiti se na nacionalne tradicije ruske kuhinje. Za novogodišnji catering možete odabrati meni iz bilo koje zemlje svijeta. Uživajte u gurmanskoj francuskoj kuhinji, ukusnoj britanskoj božićnoj hrani ili zdravoj skandinavskoj hrani.

Klasični meni

Prilikom organiziranja korporativnog švedskog stola ili banketa za Novu godinu za uglednike, mnogi preferiraju klasičnu europsku kuhinju. europske tradicije svečani stol znači uslugu visoke klase, vrhunsku hranu i piće, elegantnu prezentaciju i posluživanje poslastica.

Klasični banket ne podrazumijeva zajednički stol za sve, sjedenje se obavlja za malim stolovima za 4-6, kao i 8-10 gostiju. Za razliku od ruskog banketa, na stolovima nema grickalica i pića. Donosi ih konobar redoslijedom kojim se jela poslužuju. Na jelovniku klasičnog europskog božićno-novogodišnjeg domjenka obično se nalaze jela od puretine ili ribe poput pastrve, poslužena s povrćem.

Tematski izbornik

Tematski korporativni događaji popularni su već nekoliko godina. Kao tema za novogodišnja zabava na poslu možete birati između hit filma ili TV serije, piratske teme, vesterna, raskošnih kompleta i kostima iz doba Gatsbyja ili zabave sa svjetlosnim mačevima iz Ratova zvijezda.

Tematski odmor pretpostavlja da će novogodišnji jelovnik biti prilagođen ideji organizatora. Ako su vaši kolege obožavatelji Game of Thrones, sastavite meni jela s nazivima poput King's Landing, Westeros Boar, Khaleesi's Revenge i naravno kolačić s limunom za desert. Let fantazije je ovdje više dobrodošao nego ograničen. Naši kuhari spremni su kreirati jela i za gozbu u Hogwartsu i za dandy večeru.

Vegetarijanski meni

Želite li isključiti salate od majoneze iz svog jelovnika novogodišnji odmor? Niste li baš impresionirani aspik i visokokalorična mesna jela? Odaberite jelovnik zdrave hrane ili čak vegetarijanski meni za svoj događaj. Srećom, novogodišnji catering omogućuje vam da smislite bilo koju opciju bez ikakvih ograničenja.

Tradicionalne novogodišnje salate lako se mogu prilagoditi vegetarijancima, ili se mogu zamijeniti zdravijim salatama sa svježim povrćem. Majonezu je u takvim salatama bolje zamijeniti jogurtom ili maslinovo ulje... Umjesto mesa u novogodišnjim jelima mogu se koristiti gljive, tofu, soja ili jabuke. Pileća prsa a kobasicu u "Olivieru" lako zamjenjuju jabuke, u svima omiljenoj "Mimozi" umjesto konzervirane hrane prikladno je koristiti gljive, a u salati "Haringa ispod bunde" haringa ustupa mjesto algi. Kao desert gostima se može ponuditi voćna salata, ali i zdravi slatkiši poput marmelade.

Pomoć u stvaranju Novogodišnji jelovnik djelatnici ugostiteljske tvrtke "Ministarstvo" uvijek će osigurati korporativni događaj. Zajedno ćemo odabrati najpovoljniju opciju jelovnika, koja će zasigurno zadovoljiti sve sudionike praznika.

Dobra stvar na korporativnim zabavama u prirodi je da uvijek imate izbora: možete sjediti u šik šatoru sa švedskim stolom ili imati piknik na obali jezera. U svakom slučaju, uspjeh praznika ovisi samo o vašoj inicijativi. Reći ćemo vam kako i čime nahraniti svoje kolege da budu zadovoljni!

Fina hrana- garancija dobre večeri. Kojim jelima možete ugoditi svojim kolegama tijekom korporativne zabave? Jednostavna opcija je provesti anketu i odrediti preferencije okusa svakoga zaposlenik.

Naravno, priprema individualne narudžbe za svakog sudionika proslave u prirodi nije najzaslužniji zadatak. Stoga vam savjetujemo da prilikom sastavljanja blagdanskog jelovnika pronađete "zlatnu sredinu" - kompromis u izboru proizvoda koji bi svima odgovarao.

Ako vam proračun praznika omogućuje da potrošite novac na dobru hranu za sve zaposlenike, koju osiguravaju rekreacijski centri, jednostavno navedite tijekomformat hrane koji vas zanima i provjerite kod voditelja prilikom rezervacije odgovarajuće prilike.

Ako želite samostalno pripremiti jelovnik i organizirati pravu rekreaciju na otvorenom, u nastavku pogledajte izbor opcija za svečanu gozbu.

Šašlik

Ovo je možda najpopularnije jelo za seoska putovanja. Šiš kebab se može napraviti od bilo koje vrste mesa, ribe ili povrća. Glavna stvar je saznati svoje preferencije okusa i odabrati pravu marinadu za budući kebab. Kada pripremate meso za kuhanje, nemojte se bojati improvizirati kombinacijom začina i začinskog bilja. No, ako još niste iskusni u izradi ćevapa, savjetujemo vam da se suzdržite od odvažnih kombinacija i date prednost tradicionalnim receptima.

Ne zaboravite se opskrbiti svježim povrćem i voćem uz meso i proizvode od marinade. Uz meso i miris vatre dobro će pristajati sezonsko povrće, dok će vas voće energizirati vitaminima i spriječiti prejedanje.

Opcije kiseljenja:

marinada od luka: za 2 kg mesa - 500 g luka. Prebacite luk u pire, marinirajte meso 2-3 sata.

Vino: za 2 kg mesa - 1 čaša suhog bijelog vina. Dodajte začine po ukusu, marinirajte 3 sata.

Rajčica: za 2 kg mesa - 1 kg rajčice. Zrelo povrće gnječimo rukama dok se ne dobije jednolična masa, dodamo naribani luk i začinsko bilje (grančice) po želji. Mariniramo 8-10 sati.

Za 10 osoba trebate kupiti u prosjeku 5 kg mesa, što će koštati 1500 rubalja.Povrće i voće za deset koštat će isto.

Ukupno: možete razmaziti deset kolega s roštiljem i povrćem za 3-4 tisuće rubalja.

Komad kućne udobnosti

Sjećate se kako su kao studenti svi sudionici slavlja na stol donijeli nešto svoje? Obaveze za pripremu svečanog stola lako raspodijelite na svoje kolege!

Tako će svatko na ovaj ili onaj način doprinijeti pripremi za blagdan, a to će, nesumnjivo, učiniti vaš blagdanski stol raznovrsnijim. Ovdje treba uzeti u obzir jedan važan čimbenik: jela treba odabrati ona koja su najmanje izložena toplini. Drugim riječima, ne isplati se u kontejnerima vući u prirodu nešto što se može brzo pokvariti. U suprotnom riskirate produljenu karantenu za cijeli odjel. Da biste to izbjegli, postoji nekoliko jednostavnih savjeta: za svoja kulinarska remek-djela koristite samo svježu hranu, gotova jela bolje je transportirati u termo vrećicama ili, još bolje, u malim prijenosnim hladnjacima.

Možete donijeti:

Popularno nekomplicirano salate(povrće, sa štapićima od rakova, "Cezar" itd.)

- grickalice(u tartletima, punjenim jajima, lavaš "rolicama" itd.)

- rezanje(sir, kobasica, voće, povrće)

- pite, peciva

Ukupno: raznolik stol za deset koštat će 2,5-3 tisuće rubalja.

Sjekira kaša

Kampiranje je izvrsna prilika da se okušate u kamperskom životu. Kako bi svi mogli u potpunosti doživjeti atmosferu divlje životinje, možete organizirati pravu terensku večeru - kuhati hranu u loncu, a svojim kolegama ponuditi domaće bobičasto voće i gljive ili se opskrbite vojnim obrocima hrane.

Vjerujte mi, u ekstremnim uvjetima pješačenja i s pravilno odabranom pratnjom, čak i najjednostavnijim heljda s varivom zagrijana na plinskom plameniku može ostaviti najživlji dojam te će u kombinaciji s mirisom šume, vatre i atmosfere kamperske romantike ostaviti trajan dojam do kraja putovanja i teških radnih dana. Ovo je opcija za one koji vole testirati svoje vještine!

Naravno, proračun u ovom slučaju može početi od 0 rubalja. i ovisi o vašoj mašti.

Budi oprezan: prvo pročitajte informacije o tome što se bobičasto voće ili gljive mogu jesti, pažljivo se pripremite za nepredviđene situacije, odustanite od ovog pothvata ako imate djecu s vama.

Nadamo se da su vam naši savjeti bili korisni i da ste pronašli odgovore na sva vaša pitanja. Sada znate da se korporativna rekreacija u prigradskim rekreacijskim centrima može natjecati s najpompoznijim bifeima u centru grada. Nemojte se bojati češće ići van grada sa svojim kolegama: imate inicijativu i spreman popisželjama, ali iz službe- utjelovljenje svih vaših čak i najodvažnijih ideja!

Novogodišnji catering: formati

Banketni meni uspješno će upotpuniti službeni i zabavni dio korporativne zabave uz nastupe umjetnika.

Novogodišnji korporativni party 2019: jelovnik

Odaberite odgovarajuću opciju jelovnika na temelju specifičnosti Vaše tvrtke, sastava gostiju, proračuna i individualnih preferencija zaposlenika.

Nacionalni jelovnik

Klasični meni

Prilikom organiziranja korporativnog švedskog stola ili banketa za Novu godinu za uglednike, mnogi preferiraju klasičnu europsku kuhinju. Europska tradicija svečanog stola podrazumijeva vrhunsku uslugu, vrhunska jela i pića, elegantno postavljanje stola i posluživanje poslastica.

Tematski izbornik

Tematski korporativni događaji popularni su već nekoliko godina. Tema vaše novogodišnje zabave na poslu može biti hit film ili TV serija, piratska tema, zapadnjačka pratnja, raskošni ukrasi i kostimi iz doba Gatsbyja ili zabava svjetlosnim mačevima iz Ratova zvijezda.

Vegetarijanski meni

Želite li izbaciti salate od majoneze iz jelovnika svojeg novogodišnjeg odmora? Niste li baš impresionirani aspik i visokokalorična mesna jela? Odaberite jelovnik zdrave hrane ili čak vegetarijanski meni za svoj događaj. Srećom, novogodišnji catering omogućuje vam da smislite bilo koju opciju bez ikakvih ograničenja.

Tradicionalne novogodišnje salate lako se mogu prilagoditi vegetarijancima, ili se mogu zamijeniti zdravijim salatama sa svježim povrćem. Majonezu je u takvim salatama bolje zamijeniti jogurtom ili maslinovim uljem. Umjesto mesa u novogodišnjim jelima mogu se koristiti gljive, tofu, soja ili jabuke. Pileća prsa i kobasice u "Olivieru" lako se zamjenjuju jabukama, u svima omiljenoj "Mimozi" umjesto konzervirane hrane prikladno je koristiti gljive, a u salati "Haringa ispod bunde" haringa ustupa mjesto algi. Kao desert gostima se može ponuditi voćna salata, ali i zdravi slatkiši poput marmelade.

Osoblje ugostiteljske tvrtke "Ministarstvo" uvijek će pružiti pomoć u izradi novogodišnjeg jelovnika za korporativni odmor. Zajedno ćemo odabrati najpovoljniju opciju jelovnika, koja će zasigurno zadovoljiti sve sudionike praznika.