Novogodišnji sto u kancelariji. Šta skuhati za korporativnu zabavu? – ideje za svečani sto u kancelariji. Pite i palačinke

Često zadatak organiziranja hrane za švedski sto na poslu pada na nekog od zaposlenika.

Uostalom, nemaju sve kompanije mogućnost naručivanja hrane za novogodišnju korporativnu zabavu iz restorana. Morate ubaciti namirnice i pripremiti odmor kod kuće u kancelariji.

Čak i ako vaš tim voli i zna kuhati, ideje za grickalice za novogodišnju korporativnu zabavu ne padaju vam uvijek na pamet.

Na kraju krajeva, oni bi trebali biti ukusni, jednostavni, raznoliki, prikladni za švedski stol, jer u kancelariji nema potrebe za obiljem prljavog posuđa.

Koje grickalice možete pripremiti za novogodišnju korporativnu zabavu na poslu? Nudimo 5 opcija sa različitim sastojcima.

1. Tartleti sa kuglicama od sira

tartleti gotovi iz prodavnice
topljeni sir
beli luk po ukusu
majoneza
crni biber

Narendajte topljeni sir na krupno rende. Dodati protisnuti beli luk. Pobiberite, dodajte majonez. Sve pomiješajte.

Kašikom sipajte fil u tartlete. Nadjev se može pripremiti unaprijed, ali ga je bolje napuniti par sati prije događaja kako se tartleti ne bi pokisli.

U fil možete izrezati i masline, masline, štapiće od rakova ili kuhana jaja.

2. Kanapei sa mašću i kiselim krastavcima

crni hleb
mast sa mesnim trakama
kiseli krastavci
ražnjići ili čačkalice

Sastojke nasjeckajte, složite jednu na drugu i učvrstite ražnjem. Najbolje je izrezati oblike iz kriški kruha pomoću kalupa za kolačiće.

3. Kanapei sa prepeličjim jajima i crvenim kavijarom

Šta je odmor bez kavijara? Najpogodnije ga je servirati u malim količinama u bjelanjcima prepeličjih jaja.

prepelica jaja
Crveni kavijar
krem sir ili puter
krastavac ili hljeb
ražnjići

Jaja skuvajte, prepolovite po dužini, izvadite žumanca, možete ih staviti u salatu ili u tartle sa sirom, recept gore.

Napunite krem sirom ili omekšalim puterom i prelijte kavijarom. Stavite na kriške hljeba (može i tostirane) ili svježi krastavac.

4. Kanapei sa lososom, skutom i maslinama

slabo slanog lososa ili bilo koje druge crvene ribe
krem sir ili krem sir Philadelphia
masline

Isjeckajte malo maslina i pomiješajte sa sirom. Namažite komadiće hleba. Na vrh stavite riblje kriške i masline.

5. Tartleti sa pastom od škampa i rakova

kuvana jaja - 3 kom.
štapići rakova - 100 g
oguljeni škampi - 150 g
majoneza
bijeli luk
peršun
soli biber
tartleti 10-15 kom.

Ogulite jaja i isjeckajte ih zajedno sa štapićima rakova i majonezom viljuškom ili blenderom. Dodajte beli luk, so i biber po ukusu.

Gosti će biti jako iznenađeni ako ih kao gostoljubivi domaćini iznenadite i dođete kod njih prije nego oni dođu kod vas.

Sastav jelovnika za korporativnu zabavu za Novu godinu, broj jela i njihov dizajn ovise o formatu u kojem će se praznik održati. Moguće opcije: banket sa potpunom ili djelomičnom uslugom, švedski sto i koktel.

Meni za novogodišnji banket za stolom sa kompletnom uslugom

Uslovi za novogodišnji banket meni:

treba uključiti grickalice, jela i pića, raznovrsne po vrstama proizvoda (meso, perad, divljač, riba, povrće itd.) i po načinu njihove termičke obrade;
mora sadržavati prepoznatljiva jela i jela za bankete;
treba uzeti u obzir nacionalne ukuse i prehrambene navike učesnika banketa;
možda neće imati veliki izbor grickalica u slučaju ograničenog trajanja (50-60 minuta).

Proračun grickalica, jela i pića za novogodišnji banket sa kompletnom uslugom:

4-6 vrsta hladnih predjela;
1-2 naziva toplih predjela;
1-2 naziva supa (samo za ručak i po želji kupca);
1-3 naziva drugih toplih jela;
1-2 naziva slatkih jela;
voće (200-250 g po osobi);
voće i mineralna voda(250-500 g po osobi);
sokovi (100-150 g po osobi).

Što se tiče količine i asortimana alkoholnih pića, generalno se opravdava ova računica: 300 g jakih alkoholnih pića i 500 g vina, ali je ta brojka vrlo proizvoljna.

Danas ljudi sve manje piju na banketima. Među gostima može biti različit broj muških i ženskih gostiju, a to utiče i na broj i asortiman alkoholnih pića. Gozba može biti manje ili više duga, a to određuje i količinu alkohola.

Neka predjela i jela (na primjer, prešani ili zrnati kavijar, tvrda dimljena kobasica, sir, salata, itd.) mogu se uključiti u jelovnik ne kao cijela porcija za svakog učesnika banketa, već kao 0,25-0,5 porcija.

Meni za novogodišnji banket sa djelimičnom poslugom

Jelovnik za djelimično pripremljeni banket obično uključuje veliki izbor hladnih jela, predjela i raznih pića.

Obično se na svakih 3,0-3,5 m dužine stola, što odgovara 4-5 ljudi koji sjede za stolom sa svake strane, stavljaju sva hladna jela, grickalice i pića navedena na meniju. Ako je stol duži i broj učesnika veći, onda se za sljedećih 3,0-3,5 m stola ponavlja broj jela, grickalica i pića.

Obračun grickalica, jela i pića za novogodišnji banket uz djelomičnu uslugu:

hladna predjela - 8-10;
topli zalogaji - 1-2;
druga topla jela - 1-2;
slatka jela - 1, voće - 200-250 g po osobi;
voda i sokovi - 250-500 g.

Meni za novogodišnji bife

Novogodišnji švedski stol uključuje veliki izbor predjela, ali ponekad uključuje i topla jela koja se poslužuju kao toplo predjelo. Takve grickalice pripremat će se u malim porcijama i lako se mogu jesti stojeći s jednom viljuškom.

Novogodišnji bife

Obračun grickalica, jela i pića za novogodišnji bife:

hladna predjela - 12-16;
topli zalogaji - 1-3;
druga topla jela - 1;
voda i sokovi - 250-500 g.

Novogodišnji koktel meni

Na koktelu svi piju i jedu stojeći, banketnih stolova nema, u sali uz zidove ili u uglovima postavljeni su stolići na koje se stavljaju cigarete, šibice, vaze sa papirnim ubrusima i cvijećem. Tanjiri i pribor za jelo se ne poslužuju. Grickalice i piće gostima se nude na tacnama. Posude za sakupljanje iskorištenog posuđa postavljene su na nekoliko pomoćnih stolova.

U banket sali je postavljen šank.

Izračun grickalica, jela i pića za novogodišnji koktel:

hladna predjela - 8-12;
topli zalogaji - 1-3;
slatka jela - 1;
voće - 200-250 g po osobi;
voda i sokovi - 250-500 g po osobi.

Jelovnik se sastoji od malih porcija zalogaja:

hladna predjela - sendviči (kanapei), tartleti;
topla predjela - kobasice, lula kebab, kotleti, riba u tijestu, komadići šiš kebaba;
deserti - sladoled, žele, krema, voće, orasi, itd.

Topla pića uključuju kafu i čaj, a hladna sokovi, vodu (mineralnu i voćnu) i alkoholne koktele.

Proslava Nove godine na poslu je dobra tradicija, što ukazuje da u kompaniji vlada atmosfera blagostanja. Na novogodišnjem korporativnom događaju prisjećaju se značajnih postignuća tima u protekloj godini, te slave zasluge lidera i talentiranih zaposlenika. Kako bi novogodišnja korporativna zabava prošla kako ste planirali, morate voditi računa o pažljivoj organizaciji praznika. A najvažnija stvar u novogodišnjoj noći je, naravno, svečani sto.

Novogodišnji catering: formati

Jelovnik za novogodišnju korporativnu zabavu direktno ovisi o tome šta je odabrano. Ako planirate veliku korporativnu proslavu sa zaposlenicima kompanije, menadžmentom i možda važnim klijentima i partnerima, najbolje je odabrati banket. Novogodišnji banket uključuje svečani meni sa raznim predjelima, salatama, toplim jelima i desertima. Gosti sjede za stolovima, a konobari im donose jela po redoslijedu.

Banket meni će uspješno upotpuniti službeni i zabavni dio korporativnog događaja uz nastupe umjetnika.

Ako ćete Novu godinu dočekati sa kolegama u kancelariji, prikladniji je format švedskog stola. Jelovnik švedskog stola sastoji se od malih predjela za jedan zalogaj koji ne zahtijevaju puno prostora za posluživanje. Slažete se da uobičajene novogodišnje salate nisu baš prikladne u uredu. Ali kako možete dočekati Novu godinu bez Olivijea? Bife meni lako rešava ovaj problem - sva jela koja treba da se serviraju na bifeu se jednostavno serviraju u tartleti ili čašama. Izgleda veoma lepo, a niko neće ostati bez novogodišnjih salata. Buffet vam omogućava da organizujete čak i spontanu zabavu u kancelariji, samo naručite gotove bife setove za Novu godinu. Stručnjaci ugostiteljskog preduzeća "Ministarstvo" osmislili su promišljena jela za ovakve prilike.

Volite neobičan format za novogodišnji catering? Nemojte se ograničavati na standardne bankete i bifee, iznenadite svoje kolege naručivanjem pravog bara na otvorenom za vaš korporativni događaj. može uključivati svijetle koktele, novogodišnji šampanjac, ljuto začinjeno kuhano vino i bezalkoholne koktele. Ovaj novogodišnji meni će vam pomoći da organizujete zaista zabavan odmor.

Novogodišnja korporativna zabava 2019: meni

Postoji mnogo opcija menija za novogodišnju korporativnu zabavu, svaka ugostiteljska kompanija razvija vlastite menije - klasične i univerzalne, egzotične i tematske, nacionalne, pa čak i molekularne.

Odaberite odgovarajuću opciju menija na osnovu specifičnosti Vaše kompanije, sastava gostiju, budžeta i individualnih preferencija zaposlenih.

Nacionalni meni

Prilikom kreiranja jelovnika za korporativni odmor, najbolje je krenuti od nacionalnih tradicija proslave Nove godine. Kod nas je uobičajeno da se novogodišnja trpeza postavi raznovrstan, luksuzan i zadovoljavajući. Možda te neće ni razumjeti ako Novogodišnji sto Za Novu godinu neće biti poznatih i dugo očekivanih salata. Za glavno jelo služimo obilno mesno jelo, a dozvoljena je i perad ili riba. Za desert se opskrbite voćem, posebno citrusnim voćem i čokoladnim poslasticama.

Međutim, uopće se nije potrebno ograničavati na nacionalne tradicije ruske kuhinje. Za novogodišnji ketering možete odabrati meni iz bilo koje zemlje svijeta. Gosti će sigurno uživati u finoj francuskoj kuhinji, ukusnoj britanskoj božićnoj hrani ili zdravoj skandinavskoj hrani.

Klasični meni

Prilikom organizacije korporativnog bifea ili novogodišnjeg banketa za visoke zvaničnike, mnogi preferiraju klasičnu evropsku kuhinju. evropske tradicije svečani sto podrazumevaju kvalitetnu uslugu, vrhunska jela i pića, elegantno serviranje i serviranje poslastica.

Klasični banket ne podrazumijeva zajednički sto za sve, sjedenje se vrši za malim stolovima za 4-6, kao i 8-10 gostiju. Za razliku od ruskog banketa, na stolovima nema grickalica ili pića. Konobar ih donosi po redosledu serviranja jela. Na jelovniku klasičnog evropskog božićno-novogodišnjeg banketnog stola obično se nalaze jela od ćuretine ili ribe, poput pastrmke, uz povrće koje se služi kao prilog.

Tematski meni

Tematski korporativni događaji su popularni već nekoliko godina. Kao tema za novogodišnja zabava Na poslu možete odabrati popularni film ili TV seriju, piratsku temu, zapadnjačku postavku, luksuzne dekoracije i kostime iz ere Velikog Gatsbyja ili zabavu sa svjetlosnim mačevima iz Ratova zvijezda.

Tematski praznik pretpostavlja da će novogodišnji meni biti prilagođen planovima organizatora. Ako su vaše kolege obožavatelji Igre prijestolja, napravite meni jela s nazivima kao što su King's Landing, Westerosi vepar, Khaleesi's Revenge i, naravno, kolačići s limunom za desert. Letovi mašte se ovdje više ohrabruju nego ograničavaju. Naši kuhari su spremni da kreiraju jela i za svečanu gozbu u Hogwartsu i za večeru za frajere.

Vegetarijanski meni

Želite li sa svog jelovnika isključiti salate od majoneza? Novogodišnji praznik? Niste li baš impresionirani aspik i visokokalorična jela od mesa? Odaberite meni zdrave hrane ili čak vegetarijanski meni za svoj događaj. Srećom, novogodišnji catering vam omogućava da zamislite bilo koju opciju bez ikakvih ograničenja.

Tradicionalne novogodišnje salate se lako mogu prilagoditi vegetarijancima, osim toga mogu se zamijeniti zdravijim salatama sa sveže povrće. Majonez je u takvim salatama bolje zamijeniti jogurtom ili maslinovo ulje. Umjesto mesa u novogodišnjim jelima možete koristiti gljive, tofu, soju ili jabuke. Pileća prsa a kobasice u "Olivieru" lako se zamjenjuju jabukama, u svima omiljenoj "Mimozi" umjesto konzervirane hrane prikladno je koristiti gljive, a u salati "Haringa pod bundom" haringa popušta morske alge. Kao desert gostima se može ponuditi voćna salata, kao i zdravi slatkiši, na primjer marmelada.

Zaposleni u ugostiteljskom preduzeću "Ministarstvo" uvek će pružiti pomoć u kreiranju novogodišnjeg menija za korporativni praznik. Zajedno ćemo izabrati najpovoljniju opciju menija, koja će se sigurno svidjeti svim učesnicima praznika.

Korporativni događaj u prirodi je dobar jer uvijek imate izbor: možete odsjesti u luksuznom šatoru sa švedskim stolom ili napraviti piknik na obali jezera. U svakom slučaju, uspjeh praznika ovisi samo o vašoj inicijativi. Govorimo vam kako i čime da hranite svoje kolege da budu zadovoljni!

Ukusna hrana- ključ za dobro veče. Kojim jelima možete zadovoljiti svoje kolege tokom korporativne zabave? Jednostavna opcija - sprovedite anketu i odredite svačije preferencije ukusa zaposlenik.

Naravno, priprema individualne narudžbe za svakog učesnika proslave na otvorenom nije najzaslužniji zadatak. Stoga vam savjetujemo da prilikom sastavljanja prazničnog menija pronađete onu „zlatnu sredinu“ - kompromis u izboru proizvoda koji bi svima odgovarao.

Ako vam praznični budžet omogućava da potrošite novac na hranljive obroke za sve zaposlene, koje obezbeđuju rekreativni centri, onda jednostavno navedite tokomvrstu hrane koja vas zanima i provjerite kod menadžera prilikom rezervacije odgovarajuće opcije.

Ako želite sami pripremiti svoj meni i organizirati pravi odmor u prirodi, u nastavku pogledajte izbor opcija za svečanu gozbu.

Shashlik

Ovo je možda najpopularnije jelo za seoska putovanja. Šiš kebab se može pripremiti od bilo koje vrste mesa, ribe ili povrća. Glavna stvar je saznati svoje preferencije ukusa i odabrati pravu marinadu za svoj budući roštilj. Kada pripremate meso za kuvanje, nemojte se plašiti improvizacije sa kombinacijama začina i začinskog bilja. Međutim, ako još niste iskusni u kuhanju roštilja, savjetujemo vam da se suzdržite od hrabrih kombinacija i date prednost tradicionalnim receptima.

Ne zaboravite, uz meso i proizvode za marinadu, opskrbite se svježim povrćem i voćem. Sezonsko povrće odlično će se slagati s mesom i mirisom vatre, a voće će vas napuniti vitaminima i zaštititi od prejedanja.

Opcije kiseljenja:

marinada od luka: za 2 kg mesa - 500 g crnog luka. Propasirajte luk i marinirajte meso 2-3 sata.

vino: za 2 kg mesa - 1 čaša suvog belog vina. Dodajte začine po ukusu i marinirajte 3 sata.

paradajz: za 2 kg mesa - 1 kg paradajza. Zrelo povrće gnječite rukama dok ne dobijete jednoličnu masu, po želji dodajte rendani luk i začinsko bilje (na grančice). Marinirajte 8-10 sati.

Za 10 osoba morate kupiti u prosjeku 5 kg mesa, što će koštati 1.500 rubalja.Povrće i voće za deset koštaju isto.

Ukupno: možete razmaziti deset kolega roštiljem i povrćem za 3-4 hiljade rubalja.

Komad kućne udobnosti

Sjećate li se kako su, dok ste bili student, svi učesnici slavlja donosili nešto svoje na trpezu? Obaveze oko pripreme svečane trpeze lako možete rasporediti među svojim kolegama!

Tako će svi na ovaj ili onaj način doprinijeti pripremi za praznik, a to će nesumnjivo učiniti Vašu prazničnu trpezu raznovrsnijom. Ovdje vrijedi uzeti u obzir jedan važan faktor: trebali biste odabrati posuđe koje je najmanje osjetljivo na toplinu. Drugim riječima, ne biste trebali nositi stvari u prirodu u kontejnerima koji se brzo mogu pokvariti. U suprotnom, rizikujete da cijelom odjelu osigurate dugi karantin. Da biste to izbjegli, postoji nekoliko jednostavni savjeti: za svoja kulinarska remek-djela koristite samo svježe proizvode, gotova jela je bolje transportirati u termo vrećama ili, još bolje, u malim prijenosnim frižiderima.

Možete donijeti:

Popularno bez komplikacija salate(povrće, sa štapićima od rakova, Cezar, itd.)

- grickalice(u tartletima, punjenim jajima, lavaš rolnama itd.)

- rezanje(sir, kobasica, voće, povrće)

- pite, peciva

Ukupno: raznovrstan sto za deset košta 2,5-3 hiljade rubalja.

Kaša od sjekire

Rekreacija na otvorenom je odlična prilika da se okušate u uslovima kamperskog života. Tako da svi mogu u potpunosti uživati u atmosferi divlje životinje, možete organizovati pravu terensku večeru - skuvati hranu u loncu, a svojim kolegama ponuditi lokalne grickalice bobičasto voće i pečurke ili se opskrbite hranom za vojsku.

Vjerujte mi, u ekstremnim uvjetima planinarenja i uz pravo okruženje, čak i najjednostavnije heljda sa dinstanim mesom zagrijana na plinskom gorioniku može ostaviti najživlji utisak i, u kombinaciji sa mirisom šume, vatre i atmosfere kamperske romantike, ostavit će neizbrisiv utisak do kraja putovanja i teških radnih dana. Ovo je opcija za one koji vole testirati svoje vještine!

svakako, U ovom slučaju, budžet može početi od 0 rubalja. i zavisi od vaše mašte.

Budi pazljiv: prvo pročitajte informacije o tome koje bobice ili gljive se mogu jesti, pažljivo se pripremite za nepredviđene situacije, odbijte ovu ideju ako imate djecu sa sobom.

Nadamo se da su vam naši savjeti bili od koristi i da ste pronašli odgovore na sva vaša pitanja. Sada znate da korporativni odmor u seoskim rekreativnim centrima može konkurirati najpompeznijim bifeima u centru grada. Ne plašite se češćeg izlaska iz grada sa kolegama: inicijativa i spremna listaželjama i od službe- oličenje svih vaših čak i najhrabrijih ideja!

Novogodišnji catering: formati

Banket meni će uspješno upotpuniti službeni i zabavni dio korporativnog događaja uz nastupe umjetnika.

Novogodišnja korporativna zabava 2019: meni

Odaberite odgovarajuću opciju menija na osnovu specifičnosti Vaše kompanije, sastava gostiju, budžeta i individualnih preferencija zaposlenih.

Nacionalni meni

Prilikom kreiranja jelovnika za korporativni odmor, najbolje je krenuti od nacionalnih tradicija proslave Nove godine. Kod nas je uobičajeno da se novogodišnja trpeza postavi raznovrstan, luksuzan i zadovoljavajući. Možda vas neće ni razumjeti ako na novogodišnjoj trpezi nema salata koje su dobro poznate i očekivane za Novu godinu. Za glavno jelo služimo obilno mesno jelo, a dozvoljena je i perad ili riba. Za desert se opskrbite voćem, posebno citrusnim voćem i čokoladnim poslasticama.

Klasični meni

Prilikom organizacije korporativnog bifea ili novogodišnjeg banketa za visoke zvaničnike, mnogi preferiraju klasičnu evropsku kuhinju. Europska tradicija svečane trpeze podrazumijeva kvalitetnu uslugu, ukusna jela i pića, elegantno serviranje i posluživanje poslastica.

Tematski meni

Tematski korporativni događaji su popularni već nekoliko godina. Kao temu za novogodišnju zabavu na poslu možete odabrati popularni film ili TV seriju, piratsku temu, zapadnjačku postavu, luksuzne dekoracije i kostime iz ere Velikog Gatsbyja ili zabavu sa svjetlosnim mačevima iz Ratova zvijezda.

Vegetarijanski meni

Želite li sa novogodišnjeg menija izbaciti salate od majoneza? Niste li baš impresionirani aspik i visokokalorična jela od mesa? Odaberite meni zdrave hrane ili čak vegetarijanski meni za svoj događaj. Srećom, novogodišnji catering vam omogućava da zamislite bilo koju opciju bez ikakvih ograničenja.

Tradicionalne novogodišnje salate se lako mogu prilagoditi vegetarijancima, a mogu se zamijeniti i zdravijim salatama sa svježim povrćem. Majonez je u takvim salatama bolje zamijeniti jogurtom ili maslinovim uljem. Umjesto mesa u novogodišnjim jelima možete koristiti gljive, tofu, soju ili jabuke. Pileća prsa i kobasice u "Olivieru" lako se zamjenjuju jabukama, u svima omiljenoj "Mimozi" umjesto konzervirane hrane prikladno je koristiti gljive, a u salati "Haringa pod bundom" haringa ustupa mjesto algi. Za desert gostima se može ponuditi voćna salata, kao i zdravi slatkiši, poput marmelade.