Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar va ularning hamkasblari. Biz savatga qanday qo'ziqorinlarni yig'amiz? Qo'ziqorin egizaklari - o'rmonning xavfli sovg'alari Qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'lgan va yeyilmaydigan qo'ziqorin egizaklaridir.

Xavfli egizaklarning umumiy tavsifi

Ko'pgina qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar uchun ularning zaharli yoki shartli qutulish mumkin bo'lgan hamkasblari ma'lum. O'xshashliklar kuchli yoki yuzaki bo'lishi mumkin. Shunday qilib, chinni qo'ziqorini va uning ba'zi hamkasblari tashqi xususiyatlarida mutlaqo bir xil. Oq qo'ziqorinli qo'ziqorinni savatga qo'yish oson zaharlanish va eng yaxshi holatda kasalxonaga yotqizish. Tanlashdagi xato halokatli bo'lishi va qayg'uli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Hatto ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan qo'ziqorin teruvchilar ham ba'zan bir qarashda chinni qo'ziqorinining xavfli juftligini haqiqiy va olijanob namunadan ajrata olmaydi. Ovqatlanadigan olijanob Boletus o'ziga xos xususiyatlarga ega va tashqi ko'rinishida ham, ta'mida ham farqlanadi.

Ovqatlanish mumkin bo'lganlarning zaharlilaridan asosiy farqlovchi xususiyati ularning Kimyoviy tarkibi, bu toksinlarni o'z ichiga oladi.

Tashqi belgilar aldamchi: masalan, chivin agarik yaxshi dushdan keyin qalpoqdagi oq dog'larini yo'qotadi va qizil russulaga o'xshaydi. Soxta asal yosh bilan qalpoqning rangini o'zgartiradi va haqiqiyga o'xshash bo'ladi.

Toksinlarning ta'siriga ko'ra, makkor soxta qo'ziqorinlar zaharlanish turlariga ko'ra bir necha toifalarga bo'linadi:

• oziq-ovqat zaharlanishi;
• asab tizimining shikastlanishi;
• o'limga olib keladigan zaharlanish.

O'rmonga borishdan oldin, chinni qo'ziqorini xavfli hamkasblaridan qanday farq qilishini tushunishingiz kerak. Biri tashqi belgilar odam gimenoforning tuzilishiga e'tibor beradi. Afsuski, qardosh turlarning barcha vakillarida u tuzilishda qutulish mumkin bo'lgan asl nusxaga o'xshaydi va shimgichdir. Shuning uchun uning rangi o'zgarishiga e'tibor berishga arziydi. Pulpaning kesilishi (sindirilishi) rangini o'rganishda ham ehtiyot bo'lishingiz kerak. Haqiqiy oq hech qachon tanaffusda rangini o'zgartirmaydi, shuning uchun meva tanasini savatga qo'yishdan oldin, undan kichik bir bo'lakni sindirib, nima bo'lishini ko'rish yaxshiroqdir.

Koʻrishlar

Eng olijanob qo'ziqorin, o'rmon shohligining shohi, inson hayoti uchun xavfli bo'lgan bir nechta aka-ukalarga ega. Bularga quyidagilar kiradi:

• o't qo'ziqorini;
• boletus chiroyli;
• shaytoniy kasal;
• boletus le Gal;
• lekeli eman daraxti.

O't qo'ziqorini

Ushbu turning ikkinchi nomi achchiq (Tylopilus felleus). U bunga juda haqli edi, aynan achchiq ta'mi tufayli. O't qo'ziqorini Agaricomycetes sinfiga, Boletovye oilasiga, Tilopil jinsiga tegishli. Ovqatlanmaydiganlarga ishora qiladi.

Uning tavsifi:

• yarim shar shaklida qopqoqning shakli;
• qopqoq rangi sariqdan jigarranggacha;
• diametri - 4-15 sm;
• pulpa tolali, oq, qalin, yumshoq, kesilgan joyda qizil rangga aylanadi;
• hid yo'q;
• gimenofor shimgichi;
• teshiklar burchakli yoki yumaloq;
• spora kukuni pushti;
• oyoq silindrsimon;
• balandligi - 3-14 sm;
• qalinligi - 3 sm.

Achchiqning o'ziga xos xususiyati va oq "birodar" dan farqi - achchiq ta'm va kesilgan rangdagi o'zgarish. Oqdan qizil rangga aylanadi.

Boletus go'zal

Boletus pulcherrimus yoki Boletus fine - boshqa zaharli turlari... U umumiy boletusga tashqi o'xshashlikka ega, lekin kesilgan rangni o'zgartiradi (ko'k rangga aylanadi) va juda zaharli.

Tavsif:

• qalpoq katta, yarim sharsimon (25 sm gacha);
• teginish uchun baxmal va quruq;
• terining rangi qizg'ish jigarrang;
• pulpa zich, sarg'ish;
• quvurli gimenofor;
• teshiklar qizil rangga ega;
• sporlar jigarrang, shpindel shaklida;
• oyoq qalin (12 sm gacha), klavat yoki silindrsimon;
• balandligi 15 sm gacha o'sadi;
• ta'mi dastlab shirin, keyin juda achchiq, hid yo'q.

Xarakterli xususiyat - oyoq ustidagi nozik to'rning mavjudligi. Qopqoq ostida tishli, sarg'ish tusli va uzunligi 15 sm gacha bo'lgan naychalar bor.Bosilganda ular ko'k rangga aylanadi.

Bolette shaytoniy

Boletusning biologik guruhiga tegishli. Eman, jo'ka va qayinlar bilan mikorizani hosil qiladi. Bu er-xotin salomatlik uchun xavflidir, 30 g shaytoniy qo'ziqorin pulpasini iste'mol qilish og'ir zaharlanish alomatlarini keltirib chiqaradi. Uning tavsifi:

• qalpoq katta, ba'zan gigant (30-40 sm);
• yostiq shakli;
• yuzasi silliq;
• qalpoqning rangi zaytun yoki jigarrang;
• teri zich;
• pastdan qopqoq shimgichli (ya'ni, gimenofor shimgichli);
• teshiklarning rangi pushti;
• oyoq pastga toraygan, silindrsimon;
• balandligi - 13 sm gacha.

Irina Selyutina (biolog):

Shaytoniy qo'ziqorin ko'pincha turli manbalarda "soxta oq qo'ziqorin" deb ataladi. Ular buni yaqinda boshladilar. Biroq, chinni qo'ziqorini va shaytoniy qo'ziqorinni chalkashtirib yuborish faqat uzoqdan bir qarash bilan mumkin. Bu, ayniqsa, cho'chqa qo'ziqorinining "yuzi va profilini" yodlab olgan, qolgan hamma narsa hali yodlanmagan, yangi qo'ziqorin teruvchilar uchun to'g'ri keladi. Shuning uchun siz meva tanasining rangiga diqqat bilan qarashingiz kerak. Shaytoniy qo'ziqorin ko'plab qizil ranglar bilan ajralib turadi va birinchi navbatda uning gimenophorasi qizil rangga ega. Poyaning ranglanishida ham ko'plab qizil ranglar mavjud.

Aytmoqchi. Shaytoniy qo'ziqorin (Rubroboletus satanas) uchun o'ziga xos "satanas" epiteti nemis mikologi Xarald Otmar Lenz (1798-1870) tomonidan ushbu qo'ziqorin bilan zaharlanganidan keyin taklif qilingan.

Shaytoniy qo'ziqorin havo bilan aloqa qilishda ko'k kesilgan bilan ajralib turadi, u asta-sekin qizil rangga aylanadi. Bu zaharning kislorod bilan oksidlanishi bilan bog'liq.

Xallakli eman

Boletus erythropus - qutulish mumkin bo'lgan aka-uka. U ovqat, sho'rva yoki boshqa idishlarda ishlatilishi mumkin. Ushbu o'rmon organizmi quyidagi tavsifga ega:

• qopqoq o'lchami - diametri 20 sm gacha;
• teginish uchun quruq va baxmal;
• yostiq shakli;
• terining rangi qizil-jigarrang;
• zaytun sporasi kukuni;
• teshiklar qizil yoki to'q sariq rangga ega, ammo naychalar yashil-sariq (etuklarda);
• oyoq balandligi 10 sm;
• tuberous poya shakli.

Xarakterli xususiyat - bu bosilgandan keyin qopqoqning engil chetining qorayishi va poyaning poyasida kichik qizg'ish tarozilar. Asl nusxadan o'ziga xos xususiyat - pulpaning kesilgan qismidagi ko'k rang.

Borovik le Gal

Oq rangga o'xshash yana bir zaharli qo'ziqorin - le Gal boletus (Boletus legaliae) yoki qonuniy boletus. U quyidagi tavsif bilan tavsiflanadi:

• konveks shlyapa, 15 sm gacha;
• yuzasi silliq;
• pushti-to'q sariq rang;
• pulpa och, sarg'ish;
• xushbo'y hid yoqimli;
• quvurli gimenofor;
• zaytun rangidagi sporlar;
• oyog'i qalin, diametri 5-6 sm gacha;
• oyoq balandligi - 17 sm gacha.

Irina Selyutina (biolog):

Boletus legali juda keng tarqalgan yovvoyi tabiat Evropa, u asosan bargli o'rmonlarda yashaydi. Mikorizal hosil qiluvchi vosita sifatida u eman, olxa, shoxli daraxt bilan simbiozga kiradi. Ishqoriy tuproqlarni afzal ko'radi, ya'ni. pH> 7 bo'lgan tuproqlar (bu erda pH tuproqning kislotaligi).

Xususiyat - oyog'idagi kichik qizg'ish to'r va kesmada ko'k rangga aylangan go'sht.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

O'rmon hosilini yig'ishda qilingan xato halokatli bo'lishi mumkin. Shafqatsiz hazilni o'zlarining olijanob birodarlari sifatida yaxshi yashirgan yeb bo'lmaydigan juftliklar o'ynaydi.

Zaharli organizmning mevali tanasining kichik bir qismi juda ko'p muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Zaharlanishning birinchi belgisida oshqozonni yuvish va keyin yordam uchun shifoxonaga borish kerak. Zaharlanish belgilariga bosh aylanishi, ko'ngil aynishi, qusish, oyoq-qo'llarining zaifligi, diareya va isitma kiradi.

To'g'ri porcini qo'ziqorini

Boletus ekstrakti tif, paratif isitmasi va yiringli teri lezyonlarini davolash uchun ishlatiladi.

Oq qo'ziqorin qo'ziqorinlari ularning pulpasida mavjud ko'p miqdorda psilosibin va alkaloidlar. Ushbu moddalar ruhiy kasal odamning miyasiga faol ta'sir qiladi va uning faoliyatini normallantiradi.

Xulosa

Qo'ziqorinlarni yig'ishda siz yo'lda uchragan hamma narsani olmaysiz, notanish organizmlarni bo'sh qiziqishdan tortib olmaysiz: bu zaharlanish bilan to'la. Ba'zi juftliklar shu qadar xavfliki, ular o'limga olib keladi.

Hatto tanish qo'ziqorinlarni yig'ishda ham, zaharli namunani savatga qo'yish xavfi mavjud. Darhaqiqat, odatiy qizil chivinli agariklar yoki shartli toadstoolsdan tashqari, o'rmonda siz qutulish mumkin bo'lgan zaharli yoki oddiygina yeyilmaydigan qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin. Ba'zi hollarda xatolik sizning hayotingizga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz savatga qo'ygan hamma narsani diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Nimaga e'tibor berish kerak va qayerda qo'lga tushishni kutish kerak? Biz umumiy xavfli juftliklar tanlovini tuzdik

Yozgi qo'ziqorinlar - chegaralangan galerina - oltingugurt-sariq soxta ko'pik

Yozgi qo'ziqorin, ehtimol, kuzgidek mashhur emas, lekin uning muxlislari ham bor. Va ular e'tiborga olishlari kerakki, bu qo'ziqorin juda xavfli juftlik - chegaralangan galereyaga ega. Qanday farqlar bor? Birinchidan, yozgi asal agari katta agregatlarda meva beradi. O'z navbatida, galerina, hatto guruhlarda o'ssa ham, odatda 2-3 qo'ziqorindan ko'p bo'lmagan holda birga o'sadi. Ikkinchidan, oyog'i: qo'ziqorinda pastki qismi chig'anoqli, er-xotinda u tolali. Umuman olganda, qo'ziqorinlar kattaroqdir: ularning qopqog'i diametri 6 sm gacha, gallerinada - ko'pincha 3 sm gacha bo'lishi mumkin. Agar eng kichik shubha bo'lsa, topilmani rad qilish yaxshiroqdir. Chegaralangan galerina o'lik zaharli!

Galerina chegaralangan.

Soxta ko'pik oltingugurt-sariq rangga ega.

Yozgi qo'ziqorinning yana bir juftligi oltingugurt-sariq soxta ko'pikdir. Ovqatlanish mumkin bo'lganidan farqli o'laroq, bu namunada halqa yo'q. Hidda ham farqlar mavjud: qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin yoqimli qo'ziqorin hidini beradi, yolg'on esa yanada o'tkirroq hidga ega. Oltingugurt-sariq soxta ko'pik chegaralangan galerina kabi zaharli emas, ammo oqibatlari ham yoqimsiz: uni qo'llash qorin bo'shlig'iga va engil zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Champignon - och tabure (oq)

O'lim qopqog'i.

Qo'ziqorin va zaharli egizak o'rtasidagi asosiy farq qopqoqning pastki qismidagi plitalarning rangidir. Agar rangpar toadstoolda ular har doim oq bo'lsa, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarda ular pushti rangga ega va yoshi bilan ular jigarrang bo'ladi. Bir qarashda, bu oddiy, lekin amalda, ayniqsa, yosh qo'ziqorinda rangni ob'ektiv ravishda aniqlash oson emas: bu erda tajriba, yorug'lik va rangni idrok etish muhim ahamiyatga ega. Qoida bir xil: agar shubhangiz bo'lsa, kichik, alohida o'sadigan qo'ziqorinlarni yig'ishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Oqargan toadstoolni iste'mol qilish hayotingizga qimmatga tushishi mumkin!

Yashil russula - och tabure (yashil kulrang)

O'lim qopqog'i.

Russulani rangpar toadstooldan ajratish uchun siz oyog'iga e'tibor berishingiz kerak. Birinchidan, zaharli qo'ziqorinda u sezilarli darajada pastga qarab qalinlashadi va qo'ziqorin o'sib chiqqan himoya qopining yorilishi natijasida hosil bo'lgan oyoqning pastki qismida yaxshi aniqlangan volva - membranali o'rashga ega. Yosh toadstoollarda bu qop hali ham buzilmagan bo'lishi mumkin - keyin tagida tuber bo'ladi. Ikkinchidan, rangpar toadstool oyoqning yuqori qismida halqaga ega, uni yashil russulada topa olmaysiz.

Haqiqiy chanterelle - soxta chanterelle

Chanterelle yolg'on.

Bu qo'ziqorinlar faqat birinchi qarashda o'xshash. Bir nechta mezonlar mavjud. Juftlikda rang yorqinroq, qo'ziqorin jigarrang rangga ega bo'lgan yorqin to'q sariq yoki to'q sariq rangga ega va u har doim markazdan ko'ra chekka bo'ylab engilroq. Haqiqiy chanterelle rangi ochiq sariqdan sariq-to'q sariq ranggacha o'zgarib turadi va qopqoq bir tekis rangga ega. Qopqoqning shakli ham muhimdir. Soxta qirralari tekis, chiroyli yumaloq, haqiqiylari to'lqinli, deyarli har doim tartibsiz shaklga ega. Haqiqiy chanterellening plitalari zich, qalin bo'lib, ular qo'ziqorinning poyasiga tushib, uning bir qismiga aylanadi. Yolg'onda ular yupqaroq va tez-tez uchraydi, ular ham qo'ziqorin poyasi bo'ylab tushadi, lekin unga o'tmaydi.

Bu holatda xato o'limga olib kelishi dargumon: soxta chanterelles emas qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, lekin jiddiy zaharlanishga olib kelmaydi. Shunga qaramay, hushyorlikni yo'qotmaslik kerak.

Oq qo'ziqorin - o't qo'ziqorini (achchiq)

O't qo'ziqorini.

Aslida, qo'ziqorin shohligi qirolining juftligini haqiqiy chinni qo'ziqorinidan ajratish qiyin emas. Birinchidan, oyoqqa e'tibor bering. O't qo'ziqorinida zich jigarrang to'r shaklida naqsh mavjud. Boletusning ba'zi turlari ham bor, lekin ingichka va har doim oq. Ikkinchidan, safro qo'ziqorinining pulpasi kesilganda qorayadi, pushti-jigarrang bo'ladi. Bu porcini qo'ziqorinida sodir bo'lmaydi. Uchinchidan, quvurli qatlamga e'tibor bering: yosh achchiq shirinlikda u oq, kattalar qo'ziqorinida u pushti yoki iflos pushti, boletusda oq, sarg'ish yoki yashil rangga ega.

O't qo'ziqorini zaharli bo'lmasa ham, yeyilmaydi. Ovqatlanmaslikning sababi kuchli achchiqlikda bo'lib, uni uzoq vaqt davomida pishirish bilan ham olib tashlash mumkin emas. Shuning uchun uning nomlaridan biri "gorchak".

Kattalar uchun ertaklar

Ko'plab xalq "sinovlari" ixtiro qilingan! Masalan, qurtlar va salyangozlar zaharli qo'ziqorinlarga tegmaydilar. Yoki - agar siz unga zaharli qo'ziqorinni tashlasangiz, sut pishiradi. Yana bir fantastika: piyoz yoki sarimsoq pishirilganda jigarrang bo'ladi, tovaga zahar solingan bo'lsa, kumush qora rangga aylanadi.

V.F nomidagi Eksperimental botanika instituti mikologiya laboratoriyasining yetakchi mutaxassisi. Milliy Fanlar akademiyasining Kuprevich Olga Gapienko ta'kidlaydi: "Qo'ziqorin zaharlanishining odatiy belgilari yo'q! Hatto hid va ta'mni ham oling. Klassik misol: rangpar toadstool yoqimli hid va yoqimli ta'mga ega. Va veselka yomon hidlaydi, lekin u zaharli emas. Shunday qilib, usullar yo'q, faqat qo'ziqorinlar haqida ma'lumot mavjud.

Yordam uchun smartfon

Qaysi ilovalar siz uchun foydali bo'ladi

Bu dastur, aslida, qulay avtomatlashtirilgan ma'lumotnomadir. Barcha qo'ziqorinlar 6 toifaga bo'lingan: qutulish mumkin - ma'lum, kam ma'lum va an'anaviy ravishda qutulish mumkin, yeyilmaydigan - kam ma'lum va zaharli va noma'lum xususiyatlarga ega. Har bir qo'ziqorin uchun - fotosurat va batafsil tavsif... Bunday dastur qanday yordam berishi mumkin? Misol uchun, siz qo'ziqorinni topdingiz - barcha ko'rsatkichlar bo'yicha u oqga o'xshaydi, ammo qopqoqning rangi g'ayrioddiy. Ilovaga o'ting va bu erda ularning 6 turi mavjud. Fotosuratdan eng mosini tanlang va ma'lumotni oldingizda ko'rgan narsangiz bilan tekshiring: barcha belgilar bir-biriga mos keladimi? Hech narsa shubhalanmasa, qo'ziqorinni savatga soling.

EkoGuide: qo'ziqorinlar

Ilova uch qismdan iborat: atlas-entsiklopediya, darslik va eng qizig'i, qo'ziqorin bo'yicha qo'llanma. Keling, ikkinchisiga batafsilroq to'xtalib o'tamiz. Dastur sizning qo'lingizda qanday qo'ziqorinni ushlab turganingizni aniqlashga imkon beradi. Buning uchun siz bir qator tashqi morfologik belgilarni qo'shishingiz kerak - meva tanasining shakli, qalpoqning parametrlari, oyoqlari va boshqalar, jami 22 ball. Ilovaning aniq afzalliklaridan biri shundaki, siz u bilan Internetga ulanmasdan ishlashingiz mumkin. Biroq, salbiy tomoni oqlanadi - dastur to'lanadi. Google Marketda uning narxi 3,99 dollar.

Men uyga ketyapman

Ilovaning qo'ziqorinlarni qidirish bilan bevosita aloqasi yo'q, lekin agar sizni tinch ovga olib ketsangiz va qanday qilib qaytishni bilmasangiz, u o'rmondan chiqib ketishingizga yordam beradi. Buni amalga oshirish uchun siz uyda dasturni ochishingiz, GPS-ni yoqishingiz va dastur joylashuvingizning koordinatalarini olguncha kutishingiz kerak. Ushbu ma'lumotlarni saqlang, shundan so'ng siz dasturni yopishingiz va hatto telefonni o'chirib qo'yishingiz mumkin. O'rmondan uyga qaytishga qaror qilganingizda, dasturni oching va "Uyga boramiz" tugmasini bosing. Ovozli ko'rsatmalar yordamida dastur sizni kerakli nuqtaga yo'naltiradi. Ammo yodda tuting: u erni ko'rmaydi va to'siqlarni hisobga olmasdan eng qisqa yo'lni tashkil qiladi. Shunday qilib, ushbu variantni zaxira sifatida ishlatish yaxshiroqdir - agar siz onlayn navigatorlarni ulay olmasangiz va foydalanmasangiz.

Zaharli qo'ziqorinlar "yolg'on" qo'ziqorinlar deb ataladi, ular tashqi tomondan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga juda o'xshash. Xavfli "dubl" ba'zan hatto tajribali qo'ziqorin terimchilari uchun ham farqlash qiyin.

Oddiy shampignonning ko'p turlari bor va ularning ko'pchiligi iste'mol qilinadi. Har birining xususiyatlarini eslab qolish juda qiyin, shuning uchun "sokin ov" ni sevuvchilar ko'pincha umumiy belgilarga amal qilishadi. Bu zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin: Agaricaceae (Champignon) oilasi orasida inson salomatligiga zararli turlar mavjud.

Sanoat etishtirish sog'liq uchun zararsiz mahsulotning ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi, ammo qutulish mumkin bo'lgan namunalar sifatida "maskalangan" soxta qo'ziqorinlar bilan zaharlanish soni kamaymayapti. Odamlarni "sokin ov" va qo'ziqorin sotib olishga pul tejash imkoniyati jalb qiladi. Bundan tashqari, har bir alohida turning o'ziga xos ta'mi bor: uni do'kon javonlaridan standart mahsulotda topib bo'lmaydi.

Ko'pincha, agarik oilasining bunday vakillari qutulish mumkin bo'lgan namunalar uchun olinadi:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Soxta shampignonlarning odatiy misollari fotosuratda ko'rsatilgan.

Bir qator xususiyatlar bunday namunalarni qutulish mumkin bo'lgan namunalardan ajratishga yordam beradi. Qopqoqda zaharli egizakning markazida joylashgan jigarrang rangli dog' bor. Agar siz uni bossangiz, och sariq dog'lar paydo bo'ladi. Ammo bu usul kafolatlanmaydi, shuning uchun uni boshqa belgilar bilan tandemda ishlatish yaxshiroqdir.

Buzilganida, soxta o'rmon va dala qo'ziqorinlarining pulpasi sarg'ayishni boshlaydi va karbol kislotasining yoqimsiz hidini sezadi, pishirish paytida esa suv va qo'ziqorinlarning o'zlari. qisqa vaqt yorqin sariq rangga aylanadi, lekin bu rang tezda yo'qoladi. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish mahsulotni toksinlardan xalos qila olmaydi.

Suratga qarang va tavsifni o'rganing ko'rinish soxta o'rmon qo'ziqorinlari.

Qopqoqning rangi va uning shakli ta'sir ostida o'zgarishi mumkin muhit, shuning uchun pishirish vaqtida pulpa, uning hidi, soyasi va o'zgarishiga alohida e'tibor beriladi.

O'zini qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin sifatida yashiradigan yana bir qo'ziqorin - bu rangpar toadstool. Tashqi tomondan, u champignonga o'xshaydi, ammo uni tanib olish mumkin bo'lgan hidi yo'q. Tug'umning tagida yirtqichlar (ildiz qoplari) bor, lekin odamlar ularni har doim ham sezmaydilar. Agar qo'ziqorinning yaroqliligi haqida ozgina shubhangiz bo'lsa, pulpani sindirib, sarg'ayganini ko'rishingiz kerak, so'ngra pishirish vaqtida suvning rangi o'zgarishini tekshiring. Bu haqiqiy qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni yolg'ondan ajratishning eng aniq va tasdiqlangan usullaridan biridir.

Siz faqat "yosh" rangpar toadstoolni chalkashtirib yuborishingiz mumkin: vaqt o'tishi bilan uning qopqog'ida bo'rtiqlar paydo bo'ladi, u silliq bo'ladi va chekkalari sarkma bo'ladi. Toadstool iyun oyining birinchi yarmida paydo bo'ladi, uning o'sish cho'qqisi avgust oyida tushadi. Toadstool balandligi 20-25 sm ga yetishi mumkin, qopqoqning diametri esa 15 sm dan oshmaydi.

Tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchilar yaxshi qo'ziqorinlar uchun engil amanitalardan birini xato qilishlari mumkin. Bunday holda, pulpaning yoqimsiz hidi zaharlanishdan xalos qiladi.

Agar siz zaharli soxta qo'ziqorinlar qanday ko'rinishini bilmasangiz, fotosuratga qarang: bular ko'pincha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan adashtiriladigan oddiy qo'ziqorinlardir.

Haqiqiy champignons: tarqatish joylari va o'ziga xos xususiyatlari

Ovqatlanadigan shampignonni soxta shampignondan qanday ajratishni tushunish uchun siz ularning o'ziga xos xususiyatlarini, ular keng tarqalgan joylarini va ularning o'sish vaqtini bilishingiz kerak.

"To'g'ri" qo'ziqorinlarni soyali gulzorlarda, yo'llar bo'ylab, gulzorlarda topish mumkin. Odatda ikki gözenekli (Agaricus bisporus) va ikki halqali (Agaricus bitorquis) shampignon o'sadi. Bog 'navlari uchun engil soyalar xarakterlidir - oqdan kul ranggacha va engil krem. Ikki halqali qo'ziqorinning qopqog'i hatto tuproqning yuqori qatlamida ham ochiladi, shuning uchun rang barglari yoki uni qoplagan chirindi bilan ta'sir qilishi mumkin.

Qoʻziqorinlarning keng tarqalgan (Agaricus campestris) va yirik sporali (Agaricus macrosporus) turlarini dashtlarda, dala va oʻtloqlarda uchratish mumkin. Agarik oilasining zaharli vakillari bu erda kamdan-kam uchraydi.

Daraxtlar yaqinidagi ko'chatlarda may oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha yig'ib olinadigan dala turi (Agaricus arvensis) o'sadi.

Haqiqiy va soxta shampignonning suratini solishtiring: farq har doim ham ko'rinmaydi.

O'rmon namligi va soyasi - o'rmon, to'q qizil, o'rmon va avgust champignon kabi turlarning rivojlanishi uchun ajoyib sharoit. Ular iyul oyining boshida paydo bo'ladi va oktyabrgacha o'sadi. Ularning o'ziga xosligi shundaki, kesishdan keyin yosh qo'ziqorinlar 10-15 kundan keyin bir joyda paydo bo'ladi.

Ammo eng keng tarqalgan o'rmon soxta qo'ziqorinlari o'rmonda uchraydi - fotosuratga qarang, ular qanday ko'rinishga ega.

Ammo zaharli namunalarni hatto ushbu turga xos bo'lmagan o'sadigan joylarda ham topish mumkin, shuning uchun siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Soxta qo'ziqorinli oziq-ovqat zaharlanishi

Hatto tasdiqlangan qo'ziqorinlar ham noto'g'ri joyda yig'ilgan bo'lsa, zaharlanishga olib kelishi mumkin. Bu katta yo'llarning yon tomonlari, sanoat ob'ektlari yaqinidagi hududlar, chiqindixonalar. Qo'ziqorinlar, shimgich kabi, zaharli moddalarni, shu jumladan kanserogenlarni o'zlashtiradi.

Soxta o'rmon qo'ziqorini o'sadigan joylarning tavsifini o'rganib chiqib, tabiiy sharoitda ushbu namunaning fotosuratiga qarang.

Qiziqarli faoliyat - bu qo'ziqorin terish. Ammo bu o'ziga xos sport turidagi muvaffaqiyat qo'ziqorinlarni ajrata olish, ular o'sadigan joylarni topish, qachon va qanday o'sishini bilish qobiliyatiga bog'liq.

Qo'ziqorinlar bahordan kech kuzgacha meva beradi, lekin notekis, lekin to'lqinlarda yoki ular aytganidek, qatlamlarda, qisqa vaqt ichida ko'plab meva tanalari o'sib chiqqanda. Hammasi bo'lib uchta yoki to'rtta shunday qatlam mavjud.

May - qo'ziqorin taqvimining birinchi oyi. Bu vaqtda qorli qo'ziqorinlar paydo bo'ladi - morels va chiziqlar. Bir belgi bor - agar bahorda ko'plab morel tug'ilgan bo'lsa, yozda boshqa qo'ziqorinlarning katta hosilini kuting.

Morel va tikuv

Ular asosan qarag'ay o'rmonlarida, ayniqsa ochiq joylarda, yong'inlar, yong'inlar, qumli tuproqlarda uchraydi.

Bu qo'ziqorinlar qutulish mumkin, ammo tarkibida zaharli Helvel kislotasi mavjud. Shuning uchun, ularni quritish yaxshidir, bir oydan keyin zahar butunlay yo'q qilinadi.

quritgandan keyin pishirilgan qo'ziqorinlar noziklik hisoblanadi va ta'mi va xushbo'yligi bo'yicha porcini qo'ziqorinlaridan kam emas.

May oyining oxiri - iyun oyining boshida qo'ziqorinlarning birinchi qatlami paydo bo'ladi. Ular ko'pincha spikelets deb ataladi, chunki ular javdar qulog'i bilan bir xil yoshda. Bular boletus, boletus va hatto oq rangdir. Qo'ziqorinlarning ikkinchi qatlami - bug'doy o'ti - o'rim-yig'im paytida, pichan va jo'ka gullash davrida (iyun-iyul) paydo bo'ladi. Uchinchi qatlam - bargli - tez va kukuklar ketganidan keyin, yong'oq va lingonberries pishganida paydo bo'ladi. Bu eng samarali, eng uzun, avgust oyining o'rtalaridan to butun sentyabrgacha, issiq kuzda - oktyabr oyining o'rtalarigacha. Bu vaqtda chanterelles, qo'ziqorin, boletus, qo'ziqorin, qo'ziqorin, porloq yashil paydo bo'ladi.

Boletus (qayin, qora qo'ziqorin)

U faqat qayinda yoki maydan oktyabrgacha qayin o'rmonlari bilan aralashgan holda uchraydi. Namlikni yaxshi ko'radigan. Qo'ziqorin juda tez o'sadi va tezda yumshoq va xira bo'ladi. Boletusdan keyin u quvurli qo'ziqorinlarning eng mazalisidir.

Borovik (cho'chqa qo'ziqorini)

Maydan oktyabrgacha eski qarag'ay, archa, qayin va eman-bargli o'rmonlarda o'sadi. Qopqoqning pastki qismidagi quvurli qatlam nozik gözenekli, dastlab oq, keyin sariq-yashil bo'ladi. Oyoq oq to'r naqshli oq rangda. Pulpa kuchli, oq, tanaffusda rangini o'zgartirmaydi, ta'mi biroz shirin, ozgina qovurilgan yong'oqning ishtahani ochuvchi hidi.

Mosswheel (pastki choyshab, echki lablari)

Yo'llar yaqinidagi ignabargli va bargli o'rmonlarda, moxlarda, o'rmon chekkalarida uchraydi. Odatda iyundan noyabrgacha yakka o'sadi. Qopqoqning pastki qismidagi quvurli qatlam katta, notekis, burchakli teshiklarga ega, yoshlarda u yorqin sariq, eskilarida yashil-sariq rangga ega.

Yog'lovchi

U asosan yosh qarag'ay o'rmonlarida, o'rmon chetlarida, yo'llar yaqinida, maydan oktyabrgacha yangi plantatsiyalarda o'sadi. Yosh qo'ziqorin qopqog'ining pastki qismi oq "parda" bilan qoplangan, u keyin sinadi, qolgan qismi esa qo'ziqorin poyasida halqa shaklida qoladi.

Boletus (qizil, obobok)

U butun o'rmon zonasida quruq aralash o'rmonlarda, yosh daraxtlar ostida va bargli o'rmonlarda, ko'p miqdorda aspen kurtaklarida uchraydi. U iyun oyidan barg tushishining oxirigacha, juda sovuqgacha o'sadi.

Chanterelle haqiqiydir

Shlyapa yorqin sariq rangga ega, buning uchun qo'ziqorin o'z nomini oldi, dastlab u jingalak qirralari bilan konveks, keyin kuchli to'lqinli qirralari bilan huni shaklida. U barcha o'rmonlarda, ayniqsa nam yozda ko'p uchraydi. Ular yoz va kuzning birinchi yarmida katta oilalarda o'sadi.

O'rim-yig'im yillarida siz har kuni bir joyda qo'ziqorin terishingiz mumkin. Shuning uchun, qo'ziqorin terimi miselyumning xavfsizligi haqida g'amxo'rlik qilishi kerak. Ko'pchilik qalpoqli qo'ziqorinlarda mitseliy ko'p yillik bo'lib, 15-25 yil yashaydi. U turli xil ekologik o'zgarishlarga juda yaxshi moslashgan va qattiq sovuq va qurg'oqchilikka zarar bermasdan bardosh bera oladi. Miselyumga zarar bermaslik uchun qo'ziqorinning oyog'ini o'tkir pichoq bilan kesib tashlash tavsiya etiladi va ba'zi qo'ziqorin teruvchilar singari, uni erdan tortib olmaslik kerak. Tuproq terib, oyoq osti qilinsa, bundan ham battar. Qadimgi sporali moyak qo'ziqorinlarini erga tashlamaslik kerak, u erda u befoyda chiriydi, balki sporlar qurib ketishi va tarqalishi uchun butaning shoxiga yoki shoxiga ehtiyotkorlik bilan bog'lab qo'ying. Ular etuk bo'lganda, sporlar tushib ketadi va shamol, suv, hasharotlar va hayvonlar tomonidan hamma joyga olib ketiladi.

Sizga muvaffaqiyatlar tilaymiz, qo'ziqorin teruvchilar!

Diqqat! Yovvoyi holda o'sadigan qo'ziqorinlarimiz orasida nafaqat qutulish mumkin, balki zaharli qo'ziqorinlar ham bor. Ba'zi zaharli qo'ziqorinlar birinchi qarashda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga juda o'xshaydi. Bu juftliklar ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak. Shuning uchun qo'ziqorinlarni yig'ishda yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar va zaharli hamkasblar o'rtasidagi asosiy farqlarni eslab qolish kerak.

O't qo'ziqorini (soxta oq)

Bu yeyilmaydigan qo'ziqorin yoshligida porcini qo'ziqoriniga juda o'xshaydi. Boletusdan asosiy farqlari quyidagilardir: oyog'idagi quyuq to'r naqshli, qalpoqning iflos pushti pastki qismi, tanaffusda go'sht pushti rangga aylanadi va achchiq ta'mga ega (shunchaki qalpoqning pastki qismini yalang).

O'lim qopqog'i

Bu eng zaharli, halokatli qo'ziqorin. U kamdan-kam uchraydi, bargli o'rmonlarda qirg'oqlarda va bo'shliqlarda.

Qalampir qo'ziqorini (qo'y)

Tashqi tomondan, qo'ziqorin sariyog 'idishiga o'xshaydi, lekin kichikroq. Katta notekis teshiklari va sarg'ish qizil tusli, achchiq go'shtli quvurli qatlam.

Fly agaric

Juda zaharli qo'ziqorin. Ko'pincha qayin va aralash o'rmonlarda juda ko'p joylarda topiladi.

Soxta tulki

Qopqoqning qirralari kavisli, gofrirovka qilingan qutulish mumkin bo'lgan chanterelledan farqli o'laroq, soxtasida huni shaklidagi qopqoq tekis qirraga ega. Haqiqiy chanterellening rangi yorqin sariq, soxtasi esa qizil-to'q sariq rangga ega.

Russula o'tkir kaustik

Qo'ziqorinning qopqog'i qizil va pushti soyalarga ega, poyasi oq, tekis. Bu russula ovqatdan achchiq va o'tkir ta'mi bilan farq qiladi (agar siz oyoqning kesilgan qismini yalasangiz).

Kira Stoletova

Champignons - bu uyda etishtirish juda oson bo'lgan mashhur qo'ziqorin turi, siz faqat barcha talablarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Faqat qutulish mumkin bo'lgan turlar emas, balki soxta qo'ziqorinlar ham mavjud. Ular odamlar uchun xavfli - ularni eyish mumkin emas.

Qo'ziqorinning tashqi ko'rinishining tavsifi

Soxta yoki biz aytganimizdek - yolg'on, qo'ziqorinlar yoshi va o'sadigan joyiga qarab farqlanadi. Ko'pincha qo'ziqorin yig'uvchilar turlarga tegishli bo'lgan qizg'ish rangdagi qo'ziqorinlarni topadilar sariq rangli champignon... Shuningdek, "sokin ov" ni yaxshi ko'radiganlar soxta qo'ziqorinlar turini yaxshi bilishadi. shampignon tekis shaklga ega. U siyohni eslatuvchi o'tkir, yoqimsiz hidga ega.

• Sariq terili shampignon: qutulish mumkin bo'lgan champignonning bu xavfli juftligi shlyapasining rangi har xil bo'lishi mumkin. Agar qo'ziqorin quyosh tomonidan yaxshi yoritilgan bo'shliqda o'ssa, u kul rangga ega bo'ladi. O'rmonlarda o'sadigan misollar to'q sariq rangga ega bej rangi bilan ajralib turadi. Yosh soxta shampignonning qalpoq ostida oq plitalari bor, ular yoshi bilan qorayadi va deyarli qora rangga aylanadi. Ularni ajratish oson, chunki haqiqiy qo'ziqorinlarda qo'pol qalpoq bor, ba'zida tarozi bilan qoplangan, er-xotin esa silliq teriga ega, ba'zan esa chekka bo'ylab yorilib ketadi.

Irina Selyutina (biolog):

Ehtimol, soxta shampignonlarning ta'rifida diqqatga sazovor narsa bu pulpaning "xushbo'yligi" bo'lib, u deyarli darhol ikki baravarni gibletlar bilan "taslim qiladi" - uni hidlang va siz uni hech qachon savatga yubormaysiz:

1. pulpa w. sariq tanli o'ziga xos "dorixona" yoki, aniqrog'i, fenolik hidga ega bo'lib, u yangi qo'ziqorinda juda zaif bo'lsa ham, pishirish vaqtida sezilarli darajada oshadi;
2. pulpa w. tekis taglikli odatda kreozot, siyoh yoki fenol bilan taqqoslanadigan o'tkir hid bilan tavsiflanadi.

• Yassi qalpoqli shampignon: bu turning vakillari diametri 2,5 sm gacha bo'lgan balandligi 10 sm gacha bo'lgan oyoqqa ega.U silindrsimon, pastki qismida biroz qalinlashgan. Uning o'rtasida oq rangli qo'sh halqa bor. Qopqoqning yuzasi kulrang yoki kulrang-jigarrang tarozilar bilan qoplangan. Qopqoq ostida pushti rangga ega bo'lgan tez-tez yupqa oq plitalar qo'yiladi. Qadimgi qo'ziqorinlarda ular qora jigarrang bo'ladi.

Soxta va qutulish mumkin bo'lgan shampignon o'rtasidagi farqlar

Yolg'on (zaharli) qo'ziqorinlar va haqiqiy qo'ziqorinlar ko'pincha chalkashib ketadi (ayniqsa, yangi boshlanuvchilar yoki ehtiyotkor qo'ziqorin teruvchilar tomonidan) va bu halokatli. Aytishimiz mumkinki, shampignonning zaharli juftligi qalpoqning o'rtasida kulrang-jigarrang (jigarrang) rangga ega bo'lishi mumkin, bosilganda sarg'ish dog'lar paydo bo'ladi. Biroq, bu tekshirish usuli aniq kafolat bermaydi, shuning uchun uni boshqa usullar bilan birlashtirish kerak. Shuning uchun quyidagi omillarni hisobga olish muhimdir:

• qo'ziqorin tilim tezda yorqin sariq rangga ega bo'ladi;
• oyoq tagida pulpada xarakterli sariq dog'lar bo'lishi mumkin;
• o'tkir "kimyoviy" hid mavjud (dezinfektsiyalovchi, fenol, siyoh, gouache);
• pishirish vaqtida suv va meva tanasining o'zi sarg'ayadi, lekin qisqa vaqt ichida. Aytmoqchi. Ushbu usul eng aniq deb hisoblanadi.

Bu hiyla qo'ziqorinlar, hatto uzoq vaqt pishirishdan keyin ham ulardagi zaharli moddalar parchalanmaydi.

Siz shampignonni rangpar toadstool bilan aralashtirishingiz mumkin: ammo bu variant faqat yosh namunalar uchun mumkin. Tashqi tomondan, u chindan ham shampignonga o'xshaydi va ayni paytda hidi yo'q, unga ko'ra uning "kasbiy yaroqsizligi" haqida xulosa chiqarish mumkin edi. Soxta shampignonlar ko'pincha iyul oyida aralash va bargli o'rmonlarda paydo bo'ladi, ularni shahar bog'laridagi ochiq joylarda ham topish mumkin.

Haqiqiy shampignonlar boshqacha ko'rinadi. Kesilgan joy pushti rangga ega. Bundan tashqari, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin may oyida o'sishni boshlaydi, yolg'on esa faqat yozning o'rtalarida.

Virulentlik

Yetilmaydigan champignon tuproqdan zaharli moddalarni faol ravishda o'zlashtiradi. Bunday qo'ziqorinlarni iste'mol qilish ma'lum darajadagi zaharlanishga olib keladi. Xavflilik darajasiga ko'ra, qutulish mumkin bo'lgan egizak qo'ziqorinlar diareya, qusish va isitma ko'rinishida namoyon bo'ladigan oshqozonni qo'zg'atishga qodir bo'lgan o'rtacha zaharli deb tasniflanadi. Ovqatlangan qo'ziqorinlarning katta qismi o'limga olib kelishi mumkin.

Zaharli qo'ziqorinlarda oqsillarga salbiy ta'sir ko'rsatadigan moddalar ham mavjud. Bu yurak mushagi qisqarishining buzilishiga olib keladi.

Zaharlanish belgilari

Zaharlanishning dastlabki belgilari qusish va ovqat hazm qilish buzilishidir. Bu alomatlar 2-3 soat ichida paydo bo'ladi.Keyinroq oshqozon kramplari paydo bo'ladi. Shunga o'xshash alomatlar rangpar grebe va zaharli o'tloqli qo'ziqorinlardan kelib chiqadi.

Qo'ziqorin bilan zaharlanishning bir necha bosqichlari mavjud. Ularning tavsifi:

• Qorin bo'shlig'ida spastik og'riq bor, tana harorati ko'tariladi. Keyinchalik diareya boshlanadi.
• Biror kishi farovonlikning biroz yaxshilanishini his qiladi, ammo toksik moddalar jigar va buyraklarga ta'sir qilishda davom etadi. Bu tahlillar bilan tasdiqlangan. Remissiya 1-2 kun davom etadi.
• Ushbu bosqichda ichki organlarning mag'lubiyati eng yuqori darajaga etadi. Jigar va buyrak etishmovchiligi boshlanadi.

Soxta champignons bilan zaharlanish bo'lsa, zaharlanishning birinchi bosqichida tez yordam chaqirishingiz kerak. Uning kelishidan oldin tanadan toksinlarni olib tashlash muhimdir.

Birinchi yordam tavsifi:

• kamida 1,5 litr kaliy permanganatning kuchsiz eritmasini ichish va oshqozonni yuvish uchun qusishni qo'zg'atish;

Irina Selyutina (biolog):

Birinchi yordamning tarkibiy qismi sifatida oshqozonni yuvish juda muhim, chunki oshqozondan qo'ziqorin bo'laklarini olib tashlashga imkon beradi va birga ovqat hazm qilish traktiga kiradigan toksinlarning ichak devorlari tomonidan keyingi so'rilishini oldini oladi. Shu bilan birga, davolanishni amalga oshirish uchun tibbiy muassasaning laboratoriyasi toksinlarni tahlil qilish va aniqlash uchun idishning qoldiqlarini saqlab qolish tavsiya etiladi.

• sorbentlar bemorning 1 kg vazniga 1 g miqdorida olinadi (maksimal 10 tabletka faollashtirilgan uglerod);
• oshqozon va oyoqlarga issiq isitish yostig'i qo'yiladi: bu qon aylanishining buzilishidan qochishga yordam beradi;
• kuchli choy yoki iliq suv iching.

Zaharlanishni davolash

Kasalxonaga yotqizilganidan keyin bemor detoksifikatsiya qilinadi:

• ho'qna;
• oshqozonni yuvish;
• gemodializ.

Davolash usulini tanlash bemorning qanchalik xavfli mahsulot iste'mol qilganiga bog'liq.

Keyinchalik bemor suv-elektrolit (tuz) balansiga tiklanadi yoki tomizgich qo'yiladi. Jabrlanuvchi maxsus dietaga ham rioya qilishi kerak:

• yog'li, baharatlı va füme ovqatlarni iste'mol qilishdan bosh tortish;
• faqat qaynatilgan ovqatni iste'mol qiling;
• ovqatdan oldin sabzavot va mevalarni mayda maydalang.

Birinchi yordamni ko'rsatishda siz 3 yoshgacha bo'lgan bolalarda va homiladorlik holatidagi ayollarda qusishni qo'zg'atmasligingiz kerak. Shuningdek, shifokor yordamisiz keksa odamlarga ho'qna qilmang. Jabrlanuvchiga oshqozonni tuzatadigan dori-darmonlarni qabul qilish taqiqlanadi. Bu ayniqsa xavfli qo'ziqorinlar bilan zaharlanganda juda muhim, masalan, xira toadstool.