Diet baliq taomi. Siz qanday parhez baliq ekanligini aniq bilasizmi? Diet baliqli salat

Xayrli kun, aziz o'quvchilarim! Bugun men sizga sevimli mahsulotim - baliq haqida gapirib beraman. Hozirgi vaqtda olimlar uning vazn yo'qotish uchun foydali ekanligini isbotladilar. Ratsion uchun yog'siz baliq, ularning ro'yxatini quyida keltiraman, yog 'miqdori va kaloriya tarkibiga bo'lingan. Keling, ushbu qimmatbaho mahsulotni ishlatadigan mashhur quvvat tizimlariga to'xtalib o'tamiz. Va u baliqni mazali va sog'lom bo'lishi uchun qanday qilib eng yaxshi pishirish bo'yicha maslahatlarni kiritdi.

Baliq yuqori sifatli oqsil manbai bo'lib, organizm tomonidan tez so'riladi. Agar go'shtni hazm qilish uchun taxminan uch yoki to'rt soat kerak bo'lsa, unda baliq ikkiga "eriydi". Shuning uchun, parhez ovqatlarda, hatto kechki ovqat uchun ham tavsiya etiladi. Proteinlar uzoq vaqt davomida to'liqlik tuyg'usini saqlaydi. Miya yon tomonlarda yoki pastki qismida hech narsa saqlamaslik uchun "signal beradi".

Yaponiya xalqining uzoq umr ko'rishi haqida ko'pchilik eshitgan deb o'ylayman. Ular deyarli hech qachon qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarga duch kelmaydilar. Zo'r ko'rish va silliq teri keksalikka qadar saqlanib qoladi. Suratga qarang - quvnoq, yosh odamlar. Olimlar sog'lig'ining sababi katta miqdorda foydalanish ekanligini aniqladilar dengiz baliqlari... Sevimli mahsulotingiz quyidagi afzalliklarni o'z ichiga oladi:

yog'li aminokislotalar Omega-3, Omega-6;
vitaminlar, B guruhi;
fosfor;
sink;
kaltsiy.

Dengiz mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi. Bosim barqarorlashadi. Ish yaxshilanadi immunitet tizimi va miya. Keksalik chog‘ida aqldan ozishni istamasangiz, baliq iste’mol qiling.

Yod - Qalqonsimon bezni to'ydiradi, bu kaloriyalarni yoqish va metabolizmga katta ta'sir ko'rsatadi. Va omega-3 yog 'kislotasi juda sog'lom narsadir. Busiz tanadagi boshqa moddalarning sintezi mumkin emas. Oddiy sharoitlarda nerv tolalarining sezgirligini saqlaydi, mushaklar qisqarishida ishtirok etadi. Foydali Omega-3 kislotalarining mavjudligi soch, teri va tirnoqlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Karbongidratsiz dietalarda vazn yo'qotish uchun ko'pincha go'shtni baliq bilan almashtirish tavsiya etiladi. Biroq, barcha navlar teng yaratilmagan. Kaloriya tarkibiga ko'ra, yog'li skumbriya yog'siz cho'chqa go'shtidan ancha ustundir. Adashib qolmaslik uchun baliqni yog‘liligiga qarab ajratamiz.

Dengiz mahsulotlarining yog'liligi haqida tasavvurga ega bo'lish uchun go'shtning rangiga qarang. Agar u engil bo'lsa, unda sizda yog'siz baliq turlari mavjud. Fileto qanchalik quyuqroq bo'lsa, kaloriya shunchalik ko'p bo'ladi. Selyodka, qizil ikra yoki skumbriya haqida o'ylab ko'ring.

Albatta, olimlarning aytishicha, yog'li baliq eng foydali hisoblanadi. Unda ko'p miqdorda zarur moddalar. Ammo vazn yo'qotganda, bu haqda unutishingiz kerak. Yoki iste'mol qilishni haftada kichik bir luqmagacha kamaytiring.

Biz baliqning kam yog'li navlarini alohida qayd etamiz. Ularda uglevodlar yo'q. Shuning uchun ular uglevodsiz dietalar muxlislari orasida juda mashhur. Chunki parhez paytida baliqqa o'tish uglevodlarni iste'mol qilishni kamaytirish zaruratini kechiktirishga yordam beradi.

Mahsulot (100 gramm uchun)	Sincaplar	Yog'lar	Uglevodlar	Kaloriya tarkibi
Kam yog'li (2-5 gramm)
Tuna	24,4	4,6	0	139
Perch	18,2	3,3	0	103
Uzoq Sharq kambali	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Bream	17,1	4,4	0	105
Karp	18,2	2,7	0	97
Oq qanotli halibut	18,9	3	0	103
Hake	16,6	2,2	0	86
Okean skumbriyasi	18,5	4,5	0	114
Yog 'miqdori juda past (2 grammdan kam)
Pollok	15,9	0,9	0	72
Moviy oqlash	18,5	0,9	0	82
Haddok	17,2	0,5	0	73
Cod	16	0,6	0	69
Daryo perchi	18,5	0,9	0	82
Pike	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
Karp	17,7	1,8	0	87

Yog'siz baliq yog'siz go'shtga qaraganda kamroq yog'ga ega. Siz hammadan bir xil miqdorda protein olishingiz mumkin, lekin kamroq kaloriya iste'mol qiling. Bu sizga uglevodlarni nisbatan o'rtacha darajada iste'mol qilish imkonini beradi va siz o'zingizni juda charchagan his qilmaysiz. Kechqurun ham vazn yo'qotganda baliq iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Ortiqcha, albatta, qo'yilmaydi 😉

Agar Siz hayron qanchalik tez-tez baliq eyishingiz mumkin, men sizni xursand qila olaman - agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa, hech bo'lmaganda har kuni. 100 grammlik bir qismi standart hisoblanadi. Va agar siz ushbu turdagi mahsulotning muxlisi bo'lmasangiz ham, o'zingiz uchun kamida ba'zan "baliq kunlari" ni tashkil qiling. Bir plastinka baliq sho'rva yoki xushbo'y pishirilgan bo'lak har qanday menyuni diversifikatsiya qiladi.

Qaysi biri yaxshiroq va qanday pishirish kerak

Hatto eng demokratik Dyukan dietasida ham ushbu mahsulotni har qanday bosqichda eyishingiz mumkin. Doktor Dukan oqsillarga e'tibor qaratadi va uglevodlar, yog'lar va shirinliklarni taqiqlaydi. Oziq-ovqat tizimidagi baliq oxirgi o'rin emas. Ratsionning barcha bosqichlarida deyarli har qanday parhezga ruxsat beriladi - dengiz yoki daryo. Hatto bir oz dudlangan qizil ikra ham iste'mol qilishingiz mumkin. Batafsilroq, men Ducan dietasida ruxsat etilgan ovqatlar haqida maqola yozdim. Oziq-ovqatlarni qaynatish, bug'lash, qovurish yoki folga solib pishirish mumkin. Lekin o'simlik moyining minimal miqdori bilan.

Endi eng mazali daqiqaga o'tamiz. Ratsion uchun baliq retseptlari alohida fandir. Ular ma'lum bir navning foydaliligini hisobga olishlari kerak. Bundan tashqari, gastrit yoki diabet uchun foydalanish qanchalik xavfsiz bo'ladi.

Oshpaz

Men sizning dietangizga quyidagi dengiz mahsulotlari turlarini kiritishni maslahat beraman: orkinos, kambala, haddock, pollock, treska, shuningdek, qisqichbaqalar va qisqichbaqalar. Past va juda kam yog'lilik uchun yuqoridagi jadvaldagi boshqa turlarga qarang. Ammo bunday go'shtdagi protein miqdori yuqori.

Kaloriya tarkibini kamaytirish uchun siz baliqni suvda yoki bug'da qaynatishingiz mumkin. Oxirgi usul eng foydali va mazali hisoblanadi. Go'sht suvli va yumshoq bo'ladi. Limon sharbati bilan lazzatlanish uchun bo'laklarni seping va o'tlar novdasini (ukrop, maydanoz) qo'shing. Aromatik baliq ziravorlari bilan seping va folga bilan o'rang. 30 daqiqada tayyor bo'ladi.

Kartoshkasiz bir plastinka baliq sho'rvasi ajoyib parhez taomidir. Belga ta'sir qilmasdan xohlagancha eyishingiz mumkin. Pikedan juda mazali bulon olinadi. Ajoyib ta'mga ega minimal kaloriya.

Soslarni kamroq ishlatishga harakat qiling. Ular ishtahani qo'zg'atadi. Agar siz baliq hidini yoqtirmasangiz, dengiz mahsulotlarini sutda bir soat ushlab turing. Noxush hid yo'qoladi.

Ba'zilarim baliq pishirish paytida parchalanib ketishidan shikoyat qiladilar. Treska tayyorlashga harakat qiling. Uning filetalari boshqa turlar kabi yumshoq emas. Yoki siz ozgina hiyla ishlatishingiz mumkin. Qaynayotgan suvga ozgina sirka qo'shing va baliqni tinchgina qaynatib oling. Xushbo'y fileto parchalanib ketmaydi.

Pishiriq

Zaiflash uchun retseptlar eng kam yog'ni o'z ichiga oladi. Pishirish jarayonining o'zi mahsulotni pechda har tomondan bir vaqtning o'zida pishirishni o'z ichiga oladi. Bu holda, baliq banal qaynatilgandan ko'ra ancha mazali bo'lib chiqadi.

Pishirish uchun folga yoki yeng mos keladi. Parhezshunoslar payqashdi: pechdan olingan mahsulotlar skovorodkada qovurilganidan ko'ra ancha foydali. Baliq bo'laklarini pishirishdan bir necha daqiqa oldin "himoyadan ozod qilish" mumkin. Keyin yog'siz mazali qobiqni oling. Yoki tabiiy yogurtda pishirishga harakat qiling. Ta'mi qaymoqqa o'xshaydi. Ammo kamroq kaloriya.

Qovurilgan, tuzlangan yoki dudlangan iste'mol qilsam bo'ladimi?

Gastrit va boshqa oshqozon muammolari uchun qovurilgan bo'lmasligi kerak... Lekin pishirish usullarini qayta ko'rib chiqing. Xamir yoki non bo'laklarida - aniq emas. Ayniqsa, diabet bilan. Agar chindan ham xohlasangiz, panjara idishidagi oz miqdordagi yog'da siz o'zingizni bir qism bilan erkalashingiz mumkin. Lekin haftada bir martadan ko'p emas. Faqat tayyor bo'laklarni peçete qo'yishni unutmang. Yog 'so'rilishi kerak. Aytgancha, mening "Baliqni skovorodkada qanday qovurish kerak" maqolamda siz juda ko'p qiziqarli narsalarni topishingiz mumkin.

Va bu erda tuzli shifokorlar taqiqlamaydi... Albatta, seld yoki qo‘chqor emas. Engil tuzlangan kam yog'li baliqlarni o'zingiz qilish yaxshidir. Faqat ertalab ovqatlaning. Aks holda, yuzdagi noxush shish va tarozida qo'shimcha funtlarni kuting. Tuzdan keyin siz faqat ichish va ichishni xohlaysiz.

Qattiq taqiq ostida chekilgan! Bu haqda o'ylamang - aniq emas. Dudlangan ovqatning zarari haqida shunchalik uzoq vaqtdan beri gapirilganki, hamma allaqachon unga e'tibor berishni to'xtatgan. Va behuda - xavfli kanserogenlar saratonga olib kelishi mumkin.

Dudlangan mahsulotlar oshqozon va jigarga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Birinchidan, bunday ovqatlarda tuz miqdori oshiriladi. Ikkinchidan, pishirish jarayonida suvni olib tashlash tufayli kaloriya miqdori ortadi. Asossiz bo'lmaslik uchun taqqoslash uchun jadvalni ilova qilaman.

	Yangi baliqdagi yog'lar, 100 gramm uchun	Füme baliqdagi yog'lar, 100 gramm uchun	100 g uchun dudlangan baliqning kaloriya tarkibi
Issiq dudlangan perch	0,9	8	166
Tesha sovuq dudlangan sekretar baliqlari	10,9	25,7	302
Sovuq dudlangan baliq baliqlari	10,9	12,5	194
Sovuq dudlangan vobla	2,8	6,3	181
Issiq dudlangan cod	0,6	1,2	115
Issiq dudlangan çipura	4,4	4,5	172
Sovuq dudlangan çipura	4,4	4,6	160
Issiq dudlangan cod	0,6	1,2	115
Sovuq dudlangan skumbriya	13,2	15,5	221

Va beparvo ishlab chiqaruvchilar past sifatli xom ashyoni chekishlari mumkin. Asosiy muammolardan tashqari, siz ham zaharlanishingiz mumkin.

Baliq mazali va foydali mahsulot, bu ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi. Tanlang kam yog'li navlar va pishiring. Qovurilgan, pishirilgan yoki qaynatilgan - butun hafta uchun turli xil menyuni hisoblashingiz mumkin. Kundalik foydalanish sizni nafaqat nozik, balki chiroyli qiladi.

Baliqning foydalari haqida yana bir kichik video:

Hammasi shu, azizlarim! Agar sizga maqola yoqqan bo'lsa, sharhlaringizni qoldirishdan tortinmang. Yangilanishlarga obuna bo'ling - sizni juda ko'p qiziqarli narsalar kutmoqda. Ko'rishguncha!

Yaponiya xalqining uzoq umr ko'rishi haqida ko'pchilik eshitgan deb o'ylayman. Ular deyarli hech qachon qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarga duch kelmaydilar. Zo'r ko'rish va silliq teri keksalikka qadar saqlanib qoladi. Suratga qarang - quvnoq, yosh odamlar. Olimlar sog'lig'ining sababi dengiz baliqlarini ko'p miqdorda iste'mol qilish ekanligini aniqladilar. Sevimli mahsulotingiz quyidagi afzalliklarni o'z ichiga oladi:

yog'li aminokislotalar Omega-3,;
vitaminlar;
fosfor;
sink;
kaltsiy.

Dengiz mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi. Bosim barqarorlashadi. Immun tizimi va miyaning ishi yaxshilanadi. Keksalik chog‘ida aqldan ozishni istamasangiz, baliq iste’mol qiling.

Albatta, olimlarning aytishicha, yog'li baliq eng foydali hisoblanadi. U juda ko'p miqdorda zarur moddalarni o'z ichiga oladi. Ammo vazn yo'qotganda, bu haqda unutishingiz kerak. Yoki iste'mol qilishni haftada kichik bir luqmagacha kamaytiring.

Biz baliqning kam yog'li navlarini alohida qayd etamiz. Ularda uglevodlar yo'q. Shuning uchun ular muxlislar orasida juda mashhur. Chunki parhez paytida baliqqa o'tish uglevodlarni iste'mol qilishni kamaytirish zaruratini kechiktirishga yordam beradi.

Mahsulot (100 gramm uchun)	Sincaplar	Yog'lar	Uglevodlar	Kaloriya tarkibi
Kam yog'li (2-5 gramm)
Tuna	24,4	4,6	0	139
Perch	18,2	3,3	0	103
Uzoq Sharq kambali	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Bream	17,1	4,4	0	105
Karp	18,2	2,7	0	97
Oq qanotli halibut	18,9	3	0	103
Hake	16,6	2,2	0	86
Okean skumbriyasi	18,5	4,5	0	114
Yog 'miqdori juda past (2 grammdan kam)
Pollok	15,9	0,9	0	72
Moviy oqlash	18,5	0,9	0	82
Haddok	17,2	0,5	0	73
Cod	16	0,6	0	69
Daryo perchi	18,5	0,9	0	82
Pike	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
Karp	17,7	1,8	0	87

Yog'siz baliq yog'siz go'shtga qaraganda kamroq yog'ga ega. Siz hammadan bir xil miqdorda protein olishingiz mumkin, lekin kamroq kaloriya iste'mol qiling. Bu sizga uglevodlarni nisbatan o'rtacha darajada iste'mol qilish imkonini beradi va siz o'zingizni juda charchagan his qilmaysiz. Hatto kechqurun ham. Ortiqcha, albatta, qo'yilmaydi 😉

Agar siz baliqni qanchalik tez-tez iste'mol qilishingiz mumkinligi haqida qiziqsangiz, men sizni xursand qila olaman - agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa, hech bo'lmaganda har kuni. 100 grammlik bir qismi standart hisoblanadi. Va agar siz ushbu turdagi mahsulotning muxlisi bo'lmasangiz ham, o'zingiz uchun kamida ba'zan "baliq kunlari" ni tashkil qiling. Bir plastinka baliq sho'rva yoki xushbo'y pishirilgan bo'lak har qanday menyuni diversifikatsiya qiladi.

Qaysi biri yaxshiroq va qanday pishirish kerak

Hatto eng demokratik Dyukan dietasida ham ushbu mahsulotni har qanday bosqichda eyishingiz mumkin. Doktor Dukan oqsillarga e'tibor qaratadi va uglevodlar, yog'lar va shirinliklarni taqiqlaydi. Oziq-ovqat tizimidagi baliq oxirgi o'rin emas. Ratsionning barcha bosqichlarida deyarli har qanday parhezga ruxsat beriladi - dengiz yoki daryo. Hatto bir oz dudlangan qizil ikra ham iste'mol qilishingiz mumkin. Batafsilroq, men haqida maqola yozdim. Oziq-ovqatlarni qaynatish, bug'lash, qovurish yoki folga solib pishirish mumkin. Lekin o'simlik moyining minimal miqdori bilan.

Oshpaz

Kartoshkasiz bir plastinka baliq sho'rvasi ajoyib parhez taomidir. Belga ta'sir qilmasdan xohlagancha eyishingiz mumkin. Pikedan juda mazali bulon olinadi. Ajoyib ta'mga ega minimal kaloriya.

Soslarni kamroq ishlatishga harakat qiling. Ular ishtahani qo'zg'atadi. Agar siz baliq hidini yoqtirmasangiz, dengiz mahsulotlarini sutda bir soat ushlab turing. Noxush hid yo'qoladi.

Pishiriq

Qovurilgan, tuzlangan yoki dudlangan iste'mol qilsam bo'ladimi?

Gastrit va boshqa oshqozon muammolari uchun qovurilgan bo'lmasligi kerak... Lekin pishirish usullarini qayta ko'rib chiqing. Xamir yoki non bo'laklarida - aniq emas. Ayniqsa, diabet bilan. Agar chindan ham xohlasangiz, unda oz miqdordagi yog'da siz o'zingizni bir qism bilan erkalay olmaysiz. Lekin haftada bir martadan ko'p emas. Faqat tayyor bo'laklarni peçete qo'yishni unutmang. Yog 'so'rilishi kerak. Aytgancha, mening "" maqolamda siz juda ko'p qiziqarli narsalarni topishingiz mumkin.

	Yangi baliqdagi yog'lar, 100 gramm uchun	Füme baliqdagi yog'lar, 100 gramm uchun	100 g uchun dudlangan baliqning kaloriya tarkibi
Issiq dudlangan perch	0,9	8	166
Tesha sovuq dudlangan sekretar baliqlari	10,9	25,7	302
Sovuq dudlangan baliq baliqlari	10,9	12,5	194
Sovuq dudlangan vobla	2,8	6,3	181
Issiq dudlangan cod	0,6	1,2	115
Issiq dudlangan çipura	4,4	4,5	172
Sovuq dudlangan çipura	4,4	4,6	160
Issiq dudlangan cod	0,6	1,2	115
Sovuq dudlangan skumbriya	13,2	15,5	221

Va beparvo ishlab chiqaruvchilar past sifatli xom ashyoni chekishlari mumkin. Asosiy muammolardan tashqari, siz ham zaharlanishingiz mumkin.

Baliq - bu ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradigan mazali va foydali mahsulot. Kam yog'li navlarni tanlang va pishiring. Qovurilgan, pishirilgan yoki qaynatilgan - butun hafta uchun turli xil menyuni hisoblashingiz mumkin. Kundalik foydalanish sizni nafaqat nozik, balki chiroyli qiladi.

Baliqning foydalari haqida yana bir kichik video:

Hammasi shu, azizlarim! Agar sizga maqola yoqqan bo'lsa, sharhlaringizni qoldirishdan tortinmang. - yana ko'p qiziqarli narsalarni topasiz. Ko'rishguncha!

Baliq juda to'yimli, ammo hazm qilish oson. Bu, ayniqsa, parhez ovqatlanish uchun juda muhimdir. Yog'siz baliq qo'shimcha kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi, lekin u muhim mikroelementlar va vitaminlarning butun majmuasini o'z ichiga oladi. Parhezli baliqlarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib oling - uni sufle qilish, qaynatish, pishirish yoki bug'lash mumkin.

Xun ovqatlanish uchun qanday baliq mos keladi

Xun stoli uchun past yog'li tarkibga ega dengiz va daryo baliqlarini tanlang. Bularga: qorakoʻl, treska, koʻrbaliq, sazan, pollok, sazan, koʻk oq, kefal, choʻtka, kambala, navaga, pollok, hake.

Bu baliqlarning barchasi turli xil ta'mga ega. Misol uchun, cod yoki pike perch har kungi va bayramona turli xil taomlar uchun juda mos keladi. Va o'ziga xos hidga ega qattiq pike go'shti maxsus tayyorgarlikni talab qiladi - bu baliqdan mazali pishirilishi mumkin bo'lgan taomlar ro'yxati juda cheklangan. Suyak chig'anoqlari ehtiyotkorlik bilan ishlov berishni talab qiladi va kambala ikki bosqichda teri va suyaklardan tozalanadi.

Parhezshunoslar haftasiga kamida 3 porsiya baliq iste'mol qilishni tavsiya etadilar. Standart porsiya 100 g pishirilgan terisiz va suyaksiz filetadir. Qaynatilgan yoki pishirilgan sabzavotlar - karam, kartoshka, sabzi, no'xat yoki qushqo'nmas - parhez baliq navlari uchun yon idish sifatida tayyorlanadi. Bundan tashqari, filetalarga garnitürsiz xizmat qilishingiz mumkin. Ta'mni yaxshilash uchun baliqni yangi siqilgan limon sharbati bilan to'kib tashlash va oq qalampir sepish mumkin.

Agar siz kislotali ovqatlarni cheklaydigan dietada bo'lsangiz, limon sharbati va ziravorlarni kesib tashlang.

Sog'lom baliq ovqatlarini qanday tayyorlash mumkin

Ratsionni qaynatilgan baliq bilan cheklamang. Parhezli taomlarni bug'da, havo fritözida yoki ko'p pishirgichda pishirish mumkin. Baliq folga ichida pishiriladi, o'tlarga o'raladi, o'z sharbatida pishiriladi. Ovqat pishirishda pishloq, smetana, mayonez va boshqa yuqori kaloriyali qo'shimchalardan tashqari ziravorlar miqdorini kamaytirishga arziydi. Ba'zi yog'siz baliqlarni qovurish odatiy holdir - masalan, kambala va sazan odatda shunday pishiriladi. Biroq, parhez stoli uchun qovurilgan ovqat yaroqsiz. Kambala pishirilishi mumkin, sazan esa go'sht yoki güveç shaklida pishirilishi mumkin.

Diyet retseptlari: mazali va sog'lom baliq

O'tlar va limon sharbati bilan pishirilgan codni sinab ko'ring. Ushbu taom kechki ovqat yoki tushlik uchun juda mos keladi. Yon piyola uchun siz qaynatilgan yoki panjara qilingan sabzavotlar yoki yashil salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

300 g baliq filetosi
1 piyoz
1 osh qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz
1 osh qoshiq limon sharbati
pushti qalampirning bir necha no'xati
maydalangan oq qalampir

Cod filetosini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va 4 qismga bo'ling. Piyozni halqalarga maydalang. Folga katta kvadratchalarni kesib oling, har birining o'rtasiga piyoz qo'ying, ustiga cod qo'ying. Har bir xizmatni tuz va murch bilan seping, pushti qalampir no'xati, mayda tug'ralgan maydanoz va yangi siqilgan limon sharbati qo'shing.

Folga kichik qoplarga aylantiring. Cod rulolarini pishirish varag'iga joylashtiring va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Baliqni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Konvertni plastinka ustiga qo'yib, folga biroz ochib xizmat qiling.

Diyetik pike perch suflesi

Mazali pike perch kam yog'li sut sousi bilan nozik sufle sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu taom havodor mustahkamlik bilan yumshoq idishlarni afzal ko'rganlar uchun javob beradi.

Parhezli taomlar uchun yangi tutilgan yoki sovutilgan baliqni tanlang. U yanada aniq ta'mga ega. Muzlatilgan baliqni sotib olayotganda, uning ikki marta muzlatilmaganligiga ishonch hosil qiling: bunday tana go'shti mazasiz va quruq bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

800 g pike perch filesi
100 ml kam yog'li sut
50 g sariyog '
1 osh qoshiq bug'doy uni
2 tuxum

Avval sut sousini tayyorlang. Qovurilgan idishga unni to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yupqa oqimda sutni to'kib tashlang, qo'shing sariyog `... Aralashtirganda, sousni qalinlashguncha pishiring. Uni tuzlang va pechdan chiqarib oling.

Pike perch filetosini yuving, bo'laklarga bo'ling va qog'oz sochiq bilan quriting. Baliqni oziq-ovqat protsessoriga soling va pyuresi soling. Sariqlarni oqdan ajratib oling va birinchisini maydalangan baliqqa qo'shing. Aralashmani yana ko'pirtiring va sovutilgan sousni qo'shing. Sufle aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing.

Oqlarni kuchli ko'pikka aylantiring va baliq massasiga qismlarni qo'shing. Proteinlar tushmasligi uchun aralashmani yuqoridan pastgacha yumshoq qilib aralashtiring. Sufleni silikon qoliplarga joylashtiring, shunda u hajmning yarmidan ko'pini egallamaydi. Qoliplarni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga joylashtiring. Sufle ko'tarilguncha va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, bu taxminan 30 daqiqa davom etadi. Isitilgan plastinkalarda sufle bilan issiq xizmat qiling. Alohida-alohida, limon sharbati bilan sepilgan yashil sabzavotlarning salatiga xizmat qilishingiz mumkin.

Bizning maqolamizda baliq haqida gapirmoqchimiz. U juda yuqori ozuqaviy xususiyatlarga ega va ayni paytda hazm qilish oson. Kam yog'li baliq turlari parhez hisoblanadi, ular qo'shimcha kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi va shu bilan birga ular inson uchun muhim bo'lgan vitaminlar va mikroelementlarning butun majmuasini o'z ichiga oladi. Shuning uchun dietologlar undan foydalanishni maslahat berishadi. Usta baliq ovqatlari - parhez, va sizning dietangiz ozuqa moddalari bilan sezilarli darajada to'ldiriladi.

Qaysi baliq turlari dietaga mos keladi? Qoida tariqasida, bu daryo va dengiz kam yog'li baliqlardir. Bular: ko'kko'z, pollok, treska, murda, sazan, ko'k oq, sazan, kambala, suyka, kefal, hake, pollok, navaga.

Bu navlarning barchasi yuqori ta'mga ega. Bayramlar uchun ham, har kuni ham paykal va treskadan juda ko'p taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ammo qattiq pike go'shti faqat bir nechta retseptlar uchun ishlatiladi, chunki u maxsus tayyorgarlikni talab qiladi.

Suyak chig'anoqlariga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, va kambala tozalashda o'ziga xos hiyla-nayranglarga ega.

Parhezshunoslar haftasiga kamida uch porsiya baliq iste'mol qilishni maslahat berishadi. Standart stavka teri va suyaksiz yuz gramm tayyor baliq filetosidir. Pishirilgan yoki qaynatilgan sabzavotlar (kartoshka, karam, sabzi, qushqo'nmas) parhez navlari uchun yon piyola sifatida xizmat qiladi. Baliq filesi garnitürsiz xizmat qilishi mumkin.

Xun baliqlari foydalidir. Uning retseptlari murakkab emas va ko'p vaqt talab qilmaydi. Limon sharbati va o'tlar bilan pishirilgan codni sinab ko'ring. Yon piyola sifatida siz panjara yoki qaynatilgan sabzavotlarni, shuningdek, yashil salatni taklif qilishingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Treska (sirloin) - 320 g mayda tug'ralgan maydanoz Piyoz Yarim limon sharbati Tuz Bir oz pushti qalampir Maydalangan oq qalampir

Baliq filesi yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Keyinchalik, uni kesish kerak. Piyozni maydalang. Folga to'rtburchaklar shaklida kesib oling, ularning har birining o'rtasiga piyoz qo'ying, ustiga baliq bo'laklarini qo'ying. Har bir alohida qismni tuzlang, qalampir va maydanoz qo'shing va yangi limon sharbati bilan quying. Keyin biz barcha qismlarni konvertlar shaklida katlaymiz, ularni pishirish varag'iga qo'yamiz va ularni 220 gradusgacha isitadigan pechga yuboramiz. Biz filetoni taxminan yarim soat davomida pishiramiz. Shunday qilib, parhez baliq pechda tayyor. Bu sog'lom va mazali!

Pike perch - parhez baliqdir. U kam yog'li sutli sousli sufle sifatida tayyorlanishi mumkin. Bu taom havodor mustahkamlik bilan yumshoq taomni yoqtiradiganlar uchun juda mos keladi.

Pike perch filesi - 850 g Sut (kam yog'li) - 100 ml Sariyog '- ¼ paket Un - bir osh qoshiq Tuxum - 2 dona Tuz.

Avval siz sut sousini tayyorlashingiz kerak. Qovurilgan idishga unni to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha ozgina qovuring. Keyin asta-sekin sutga quying va sariyog 'qo'shing. Doimiy aralashtirib, sousni qalinlashguncha keltiring. U ozgina tuzlangan bo'lishi mumkin va keyin issiqdan olib tashlanishi mumkin.

Pike perchni yuvish, bo'laklarga bo'lish va quritish kerak. Keyinchalik, baliqni blender bilan maydalash kerak. Sariqlarni qiyma go'shtga qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.

Oqlarni alohida idishga solib, keyin ularni baliq massasiga qo'shing. Olingan aralashmani yana muloyimlik bilan aralashtiring. Bizning suflemiz deyarli tayyor. Endi uni shakllarga qo'yish va pechga qo'yish kerak. Sufle ko'tarilguncha pishirilishi va oltin qobiq bilan qoplanishi kerak. Bu taxminan o'ttiz daqiqa davom etadi. Bu taom issiq holda beriladi. Buning uchun limon sharbati bilan sabzavotli salat ideal.

Baliq idishlari, ayniqsa, ko'p pishirgichda pishirilganda, parhez va foydalidir. Siz baliqqa pomidor va piyoz qo'shishingiz mumkin, ular ortiqcha kaloriya qo'shmaydi, lekin ular filetaning ta'mini mukammal tarzda yo'lga qo'yadi va bezatadi.

Baliq filesi (masalan, pike perch) - 850 g. Bir nechta sabzi. O'z sharbatida maydalangan pomidor - 250 g. Zaytun moyi, tuz. Yangi maydalangan qalampir.

Shunday qilib, piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang. Tayyorlangan sabzavotlar ko'p pishirgichga joylashtirilishi va qovurish rejimiga o'rnatilishi kerak. O'n daqiqa davomida pishiring. Pomidorlarni blender bilan pyuresi mustahkamligiga keltiring. Keyin filetoni bo'laklarga bo'ling va sekin pishirgichda sabzavotlarga qo'ying. Va ovqatni tuz va qalampir qilishni unutmang. Ustiga pike perch va sabzavotlarni pomidor pyuresi bilan to'ldiring. Biz idishni pishirish rejimida taxminan bir yarim soat pishiramiz. Bunday baliq bilan kartoshka pyuresini garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Agar siz qanday baliq taomini tayyorlashni bilmoqchi bo'lsangiz, parhez sho'rvalar sizga kerak bo'lgan narsadir. Bunday birinchi bir vaqtning o'zida bir nechta suv qushlaridan tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, losos sho'rva to'yingan bo'ladi, pushti qizil ikra va pike perch sho'rva esa engilroq bo'ladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Selderey (poyasi) - bir necha dona.Baliq - 0,5 kg. Bolgar qalampiri, sabzi, pomidor - har biri bir dona.Bir nechta kartoshka.Sarimsoq, arpabodiyon, rayhon, paprika.

Tozalangan va bo'laklarga bo'lingan baliqni qaynoq suvga solib, taxminan uch daqiqa qaynatish kerak. Keyin olib tashlang, sovutib oling va suyaklarni olib tashlang.

Keyin sabzavotlarni yuving, kesib oling. Filetoni sabzavot bilan birga qaynab turgan bulonga soling, qaynatilgan paytdan boshlab o'n besh daqiqa davomida pishiring.

Arpabodiyonni maydalang. Sho'rvani olovdan olishdan bir necha daqiqa oldin unga o'tlar, sarimsoq, ziravorlar qo'shing, barchasini uch daqiqa davomida qaynatib oling. Mana bizning sho'rvamiz tayyor. Uni olovdan olib tashlash mumkin.

Biz parhez baliqni qanday tayyorlashni muhokama qildik. Umid qilamizki, siz retseptlardan birini sinab ko'rasiz va baliq ovqatlarining muxlisi bo'lasiz.

Yaponiya xalqining uzoq umr ko'rishi haqida ko'pchilik eshitgan deb o'ylayman. Ular deyarli hech qachon qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarga duch kelmaydilar. Zo'r ko'rish va silliq teri keksalikka qadar saqlanib qoladi. Suratga qarang - quvnoq, yosh odamlar. Olimlar sog'lig'ining sababi dengiz baliqlarini ko'p miqdorda iste'mol qilish ekanligini aniqladilar. Sevimli mahsulotingiz quyidagi afzalliklarni o'z ichiga oladi:

yog'li aminokislotalar Omega-3, Omega-6; A, D, B guruhi vitaminlari; fosfor; sink; yod; kaltsiy.

Yod - qalqonsimon bezni to'ydiradi, bu kaloriyalarni yoqish va metabolizmga katta ta'sir qiladi.

Omega-3 yog 'kislotasi juda sog'lom narsadir. Busiz tanadagi boshqa moddalarning sintezi mumkin emas. Oddiy sharoitlarda nerv tolalarining sezgirligini saqlaydi, mushaklar qisqarishida ishtirok etadi. Foydali Omega-3 kislotalarining mavjudligi soch, teri va tirnoqlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Kilogramm yo'qotganda, ovqatlanish tizimlari ko'pincha go'shtni baliq bilan almashtirishni maslahat beradi. Biroq, barcha navlar teng yaratilmagan. Kaloriya tarkibiga ko'ra, yog'li skumbriya yog'siz cho'chqa go'shtidan ancha ustundir. Adashib qolmaslik uchun baliqni yog‘liligiga qarab ajratamiz.

Mahsulot (100 gramm uchun)	Sincaplar	Yog'lar	Uglevodlar	Kaloriya tarkibi
Kam yog'li (2-5 gramm)
Tuna	24,4	4,6	0	139
Perch	18,2	3,3	0	103
Uzoq Sharq kambali	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Bream	17,1	4,4	0	105
Karp	18,2	2,7	0	97
Oq qanotli halibut	18,9	3	0	103
Hake	16,6	2,2	0	86
Okean skumbriyasi	18,5	4,5	0	114
Yog 'miqdori juda past (2 grammdan kam)
Pollok	15,9	0,9	0	72
Moviy oqlash	18,5	0,9	0	82
Haddok	17,2	0,5	0	73
Cod	16	0,6	0	69
Daryo perchi	18,5	0,9	0	82
Pike	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
Karp	17,7	1,8	0	87

Bu hozir mavjud bo'lgan eng demokratik dietalardan biridir. Birinchi bosqichda doktor Dukan oqsillarga e'tibor qaratadi va uglevodlar, yog'lar va shirinliklarni taqiqlaydi. Oziq-ovqat tizimidagi baliq oxirgi o'rin emas. Ratsionning barcha bosqichlarida deyarli har qanday parhezga ruxsat beriladi - dengiz yoki daryo. Hatto bir oz dudlangan qizil ikra ham iste'mol qilishingiz mumkin. Batafsilroq, men Ducan dietasida ruxsat etilgan ovqatlar haqida maqola yozdim.

Oziq-ovqatlarni qaynatish, bug'lash, qovurish yoki folga solib pishirish mumkin. Lekin o'simlik moyining minimal miqdori bilan.

Kartoshkasiz bir plastinka baliq sho'rvasi ajoyib parhez taomidir. Belga ta'sir qilmasdan xohlagancha eyishingiz mumkin. Pikedan juda mazali bulon olinadi. Ajoyib ta'mga ega minimal kaloriya.

Soslarni kamroq ishlatishga harakat qiling. Ular ishtahani qo'zg'atadi. Agar siz baliq hidini yoqtirmasangiz, dengiz mahsulotlarini sutda bir soat ushlab turing. Noxush hid yo'qoladi.

Gastrit va boshqa oshqozon muammolari bilan - bu mumkin emas. Lekin pishirish usullarini qayta ko'rib chiqing. Xamir yoki non bo'laklarida - aniq emas. Ayniqsa, diabet bilan.

Agar chindan ham xohlasangiz, panjara idishidagi oz miqdordagi yog'da siz o'zingizni bir qism bilan erkalashingiz mumkin. Lekin haftada bir martadan ko'p emas. Faqat tayyor bo'laklarni peçete qo'yishni unutmang. Yog 'so'rilishi kerak. Aytgancha, mening "Baliqni skovorodkada qanday qovurish kerak" maqolamda siz juda ko'p qiziqarli narsalarni topishingiz mumkin.

Shifokorlar taqiqlamaydilar. Albatta, seld yoki qo‘chqor emas. Engil tuzlangan kam yog'li baliqlarni o'zingiz qilish yaxshidir. Faqat ertalab ovqatlaning. Aks holda, yuzdagi noxush shish va tarozida qo'shimcha funtlarni kuting. Tuzdan keyin siz faqat ichish va ichishni xohlaysiz.

Turkum:

Pechda pishirilgan baliq va sabzavotlar mazali tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib retseptdir. Qimmatbaho baliq oqsili sog'lom "sabzavotli" uglevodlar bilan birgalikda energiya beradi va uzoq vaqt davomida to'yingan bo'ladi. Va bundan tashqari - bunday baliq vazn yo'qotish uchun ko'plab parhezlarga juda mos keladi - kaloriya miqdori kam. Tandirda sabzavot ostida pishirilgan parhez baliq ham tejamkorlik nuqtai nazaridan yaxshi: sabzavotlar tufayli tayyor taomning og'irligi va hajmi siz xohlagancha o'zgarishi mumkin va deyarli har qanday baliq mazali va suvli pishiriladi, hatto quruq pollok.

Sabzavotlar ostida baliqni qanday mazali pishirish mumkin

Sabzavotlar aralashmasi ostidagi har qanday baliq oddiy va tez pishiriladi.

Menga ham yoqadiki, ovqat pishirgandan so'ng, bir nechta idishlarni yuvish va skovorodkada qovurayotganda muqarrar ravishda paydo bo'ladigan chayqalishlardan tortib hamma narsani tozalash kerak emas, hatto siz ozgina yog' ishlatsangiz ham.

Idishning yonishi yoki qurib ketishining oldini olish uchun uni folga solib pishirish yaxshidir.

Folga sharbatning oqib chiqishiga yo'l qo'ymaydi va juda nozik baliq xamiri va suvli yumshoq sabzavotlarni olish imkonini beradi.

Bunday idish baliqdan butunlay, fileto shaklida va bo'laklarda tayyorlanishi mumkin.

Sabzavotlar juda farq qiladi: piyoz, sabzi, pomidor, baqlajon, sarimsoq, Bolgar qalampiri, kartoshka.

Limon balzami, limon, kekik, bibariya ziravorlar sifatida yaxshi. Qo'shimcha yon piyola maydalangan bo'ladi, lekin unga xizmat qilish umuman shart emas.

Sabzavotlar ostidagi pechda baliq - universal retsept. Pishirish uchun do'kondagi baliq bo'limining barcha assortimenti mos keladi - byudjetli hake yoki pollokdan qimmatroq qizil ikra va Tinch okeani lososlarigacha. Sabzavotlar oddiy, mavsumiy (piyoz, sabzi), yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin.

Eng foydali baliq dengiz baliqidir, ammo uning o'ziga xos hidini yoqtirmaydiganlar ham bor. Daryo baliqlari kamroq "xushbo'y", shuning uchun uni pishirishingiz mumkin.

"Mo'ynali kiyimdagi" baliq

Keling, masalan, eng oddiy va eng arzon pishirish usulini olaylik - piyoz va sabzi bilan.

Juda byudjetga ega bo'lish uchun pollock yoki hake olish yaxshiroqdir. Va biz folga pishiramiz.

Bir qismning kaloriya tarkibi (300 g) 220 kkal, bju: 33 g protein, 7 g yog ', 8 g uglevodlar.

Bizga nima kerak:

baliq - 1 kg
piyoz - 2 dona.
sabzi - 1 dona.
pomidor yoki 2 osh qoshiq. l. tabiiy tomat pastasi
o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq
reyhan, arpabodiyon - ta'mga
tatib ko'rish uchun tuz
quritilgan sarimsoq.

Tayyorlanishi:

Baliqni muzdan tushiring, agar u muzlatilgan bo'lsa, qobig'ini tozalang, bo'laklarga bo'ling. Siz hali ham suyaklarni ehtiyotkorlik bilan tortib, terini olib tashlashingiz mumkin. Issiqlik bilan ishlov berish paytida o'tkir hidning manbai baliq terisidir.
Har bir bo'lakni ziravorlar aralashmasiga botirib, 15 daqiqaga qoldiring.
Piyoz va sabzi yarim halqalarga mayda to'g'rang, siz sabzi maydalagichda maydalashingiz mumkin. Har bir narsani tomat pastasi yoki mayda tug'ralgan pomidor bilan aralashtiring, tuz qo'shing.
Yog 'bilan folga ozgina yog'lang, chuqur shaklni yoping. Bo'laklar bir-biriga tegmasligi uchun pollok yoki siz olgan narsalarni qo'ying.
Piyoz-sabzi-pomidor aralashmasi bilan to'ldiring.
Ikkinchi folga varag'i bilan yoping, qirralarini o'rang va yarim soat davomida pishiring.

Pishloq retsepti

Turli xil sabzavotlar aralashmasi ostida baliq juda mazali va agar siz pishloq qo'shsangiz, siz chinakam shohona kechki ovqatga ega bo'lasiz, hatto fotosuratda ham mazali ko'rinadi.

Pishloq qobig'i folgasiz pishirilgan bo'lsa, qattiq bo'lishi mumkin yoki pishirish paytida qoplangan bo'lsa, yumshoq bo'lishi mumkin.

Men pishloqni maslahat beraman, albatta, past kaloriya.

Qattiq navlar keng tarqalgan - endi sotuvda yog 'miqdori 20% yoki undan kam bo'lgan yaxshi variantlar mavjud. Ha, va bir xil parmesan ishlatilishi mumkin, lekin keyin uni 2 barobar kamroq olish yaxshidir.

Aytgancha, feta pishloq, suluguni yoki Adyghe pishloqli bunday pishirilgan pn-baliq juda yaxshi.

Bir qismning kaloriya tarkibi (300 g) 220-250 kkal, bju: 31-33 g protein, 7-10 g yog', 8-10 g uglevodlar.

Mahsulotlar:

fileto - 6 dona.
piyoz - 2 dona.
sabzi - 1 dona.
pomidor - 4 dona.
baqlajon - 1 dona.
bolgar qalampiri - 2 dona.
sarimsoq - 2-3 chinnigullar
pishloq - 200 g
ziravorlar - reyhan, maydanoz
yangi yalpiz
limon yoki ohak sharbati.

Tayyorlanishi:

Bundan tashqari, pechda pishloq va sabzavotlar bilan baliq pishirish oson.
Har bir bo'lakni yoki tana go'shtini suyaksiz va terisiz reyhan va maydanoz aralashmasiga botirib, 15 daqiqaga qoldiring.
Sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlarni juda o'tkir pichoq bilan ingichka halqalarga kesib tashlang. Birinchidan, pomidordan terini olib tashlang. Baqlajonlarni juda sho'r suvga solib, bir soat davomida yuvib tashlasa, ularni tozalash kerak emas.
Qattiq pishloqni maydalang, yumshoq pishloqni qo'llaringiz bilan maydalang.
Sarimsoqni siqib, pishloq bilan aralashtiring.
Baliqni qog'oz yoki folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga - sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying va hamma narsani pishloq bilan yoping.
Folga varaq bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor bo'lishdan 10-15 daqiqa oldin, tug'ralgan yalpiz seping va limon sharbatini quying, folga olib tashlang.

Daryo baliqlari, perch, alabalık, sazan, dengizdan - skumbriya, qizil ikra, pollock, treskadan qovurish uchun ideal.
Daryo baliqlarini marjoram, oregano, qizilmiya, selderey, piyoz, maydanoz, yalpiz, melisa, dafna yaprog'i, zerdeçal, timyan, koriander va dengiz baliqlari - limon, piyoz, bibariya, rayhon, arpabodiyon, timyan, selderey bilan pishirish kerak. , dafna barglari ...

Yaxshi retsept bilan video

Va pishirilgan baliqning ushbu versiyasi ham pn-oshxonaga tegishli, ammo men buni faqat vazn yo'qotish uchun pn ustida o'tirmasangiz tavsiya qilaman - bu mazali, aql bovar qilmaydigan, ammo yuqoridagi retseptlarga qaraganda 2 baravar ko'p kaloriya bor: