Žučna gljiva ili senf. Žučna gljiva, fotografija i opis. Simptomi trovanja žučnim gljivama

Žučna gljiva (latinski naziv tylopilus felleus) nije otrovna i spada u nejestive gljive. Pogrešno se smatra jestivom vrstom. Ima gorak i gadan okus, koji se ne uklanja ni toplinskom obradom.

U razdoblju branja gljiva možete susresti takozvane blizance, koji lako mogu zbuniti neiskusnog gljivara. Stoga, kada idete u šumu s košarom, prvo se morate upoznati s informacijama o tome kako razlikovati lažnu gljivu od prave. Blizanci imaju svoje karakteristične značajke. Poznavajući ih, možete se spasiti od mogućih nevolja.

Opis i područje distribucije

Žučna gljiva naziva se lažni bijeli ili lažni vrganj. Mladi pojedinci imaju hemisferični šešir smeđe ili smeđe boje. S vremenom postaje u obliku jastuka, dobiva žutu ili sivu nijansu. Spore su male, blijedoružičaste boje. Noga ima boju kapice, samo svjetlija, ima tamni mrežasti uzorak. U podnožju je proširen, sličan gomolju.

Meso je mesnato, bijelo, elastično, bez karakterističnog mirisa na gljive, na rezu uvijek postaje ružičasto. Okus je gorak, retrookus peče. To objašnjava još jedno ime - gorko.

Da biste osjetili gorčinu gorčine, dovoljno je lagano polizati šešir odozdo.

Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama na pjeskovitom tlu, ali može odabrati truli panj ili podlogu debla. Raste u skupinama i samostalno. Javlja se od srpnja do listopada.

Fotografija žučne gljive

Vanjske razlike

Ne znaju svi razlikovati lažnu bijelu gljivu od prave, iako to zapravo nije tako teško učiniti. Vrganj ima tamniji klobuk, dno mu je bijelo, žuto ili zelenkasto (gorušica ima ružičasti cjevasti sloj), mrežasta šara noge je svijetla (u gorušici je tamna), a meso ne mijenja boju . Razlike od bijele su očitije, glavna stvar je biti oprezan pri sakupljanju šumskih gljiva.

Drugi popularni naziv je lažni vrganj. Možete ga pomiješati s vrganjem po boji klobuka i ljuskavoj nozi. Vrganj ima miris na gljive i ne postaje ružičast na rezu.

Lažna bijela je uvijek vrlo lijepa po izgledu, jer je zbog svoje gorčine ne jedu životinje, crvi i kukci.

Određena briga omogućit će vam da razlikujete lažne bijele i lažne vrganje od pravih.

Često se nalazi u srednjim geografskim širinama naše zemlje, zove se žučna gljiva, ali njezino drugo ime je popularno među ljudima - senf.

Iskusni gljivari vjerojatno znaju što je to i kako ova gljiva izgleda, ali ljubitelji trebaju biti oprezni, jer se gorka često miješa s bijelom gljivom, vrganjem i vrganjem. Postoje mnoge kontroverzne verzije o tome je li ova gljiva opasna. Ali na pitanje je li gljiva jestiva, može se nedvosmisleno odgovoriti: ne, jer ima strašnu gorčinu, pa čak i mali komadić može pokvariti okus cijelog jela. Vjerojatno se zbog ovog svojstva zvala gorka.

(gorčak): opis

Ova gljiva se može naći u bilo kojem području naše zemlje od lipnja do listopada. Žučna gljiva može rasti u skupinama i pojedinačno, najčešće se nalazi u blizini crnogoričnih šuma, gdje su stabla rijetka i ima puno otpalih iglica. O gljivi gorušici postoji mišljenje da je dvostruka

I to je zapravo tako, jer mu je izvana vrlo sličan: debela, jaka i mesnata noga, na vrhu je vlaknasta, tamno smeđa ili smeđa. Iznutra, njegov šešir izgleda poput spužve, prekriven poroznim gustim slojem na vrhu. Spužvasti dio ima ružičastu nijansu i vrlo je gorkog okusa. Izvana je klobuk gljive prekriven tankim filmom, gust je i, kako gljiva raste, može promijeniti boju od blijedo do tamno smeđe.

Kako razlikovati od gorčine?

Već smo shvatili kakva je to gljiva i kako izgleda, a sada pokušajmo saznati karakteristične značajke senfa. Kako ga ne zamijeniti s vrganjem ili vrganjem? Možda najvažnija razlika između žučne gljive je boja njezine klobuke s unutarnje strane. Spužvast je i ima ružičastu nijansu. Ako se takva gljiva odreže, tada će noga brzo potamniti i postati smeđa. Još jedan važna značajka, koja je prisutna u žučnoj gljivi, je da joj nijedan kukac nikada ne naškodi. Za početnike berače gljiva i amatere, to čini gorušice vrlo privlačnim.

Ovdje predstavljene fotografije to potvrđuju. Žučna gljiva je stvarno lijepa, ali je ne biste trebali uzimati. Uostalom, kao što je već spomenuto, čak i mali komadić senfa može pokvariti cijelo jelo.

Može li se otrovati senfom?

Mišljenje znanstvenika o gljivi gorušiči se razlikuje. Da je nejestivo, ali nije - smatraju ruski biolozi. Po njihovom mišljenju, korištenje žučnih gljiva u hrani je nemoguće samo zbog gorkog okusa. Strani znanstvenici vjeruju da pulpa ove gljive sadrži otrovne tvari koje imaju štetan učinak na stanice jetre. Ako je ipak ova gljiva ušla u ljudsko tijelo, onda može uzrokovati.Nakon nekoliko tjedana može se pojaviti još jedan znak trovanja - izlučivanje žuči. Vjeruje se da je nakon konzumiranja žučne gljivice moguć čak i razvoj ciroze jetre. Ako naiđete na ovu gljivu, razmislite trebate li je uzeti i riskirajte svoje zdravlje. Unatoč činjenici da je lijepa i izgleda baš kao pravi vrganj, čak ni kukci i životinje ne žure jesti senf, i, vjerojatno, ne uzalud.

10. studenog 2019

Što je žučna gljiva, fotografija i opis onoga što ima ljekovita svojstva, sve to jako zanima one koji vode Zdrav stil životaživota, prati svoje zdravlje i zanima ga narodne metode liječenja, uključujući i uz pomoć gljiva. Stoga ćemo pokušati odgovoriti na ova pitanja u sljedećem članku.

Žučna gljiva, žučna gljiva (lat. Tylopílus félleus) je zbog gorkog okusa nejestiva cjevasta gljiva iz roda Tilopil (lat. Tylopilus) iz porodice Boletaceae (lat. Boletaceae). Prilikom kuhanja gorčina ove gljive ne nestaje, već se povećava.

Fotografija i opis žučne gljive:

Žučna gljiva (Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst.)

Porodica: Šišarke (Strobilomycetaceae).

Sinonimi: lažno bijelo, gorko.

Žučna gljiva - blizanac plemenite gljive vrganja - apsolutno je nejestiva. Zbog jakog gorkog okusa pulpe, žučna gljiva se popularno naziva gorak okus. Ako takva gljiva uđe u jedan lonac ili tavu s gljivama, neminovno će pokvariti cijelo jelo: neće otrovati, ali će pečenje ili juhu učiniti potpuno nejestivim. Jestive gljive dobit će gorak okus čak i ako se jednostavno namoče u istoj posudi sa žučnim gljivama. Stoga, kada skupljate gljive, morate biti vrlo oprezni da ne stavite gorčinu u košaru.

Žučnu gljivu možete razlikovati od bijele gljive po tamnom mrežastom uzorku na stabljici, koji je bijeli u bijeloj gljivi. Druga prepoznatljiva značajka je ružičasti spužvasti sloj klobuka, koji je u mladosti u vrganju bijeli, a u starosti blago zelenkast. Pulpa žučne gljive brzo pocrveni u zraku, osim toga, ima vrlo gorak okus. Neiskusni berači mogu provjeriti gljive "na zub": čim jezikom poližete meso, odmah će vam biti jasno je li pred vama vrganj ili njegov žučni pandan.

Početkom beraču gljiva ponekad se savjetuje da ne bere gljive ako imaju neugodan miris. To, međutim, nije obilježje toksičnosti. Blijedi gnjurac, na primjer, uopće nema miris ili ima aromu sličnu mirisu šampinjona.

Kao što je gore spomenuto, ova gljiva ima nepodnošljivo gorak okus pulpe koji ne nestaje tijekom toplinske obrade. Klobuk promjera 5–15 cm, konveksan, jastučast, suh, blago pubescentan, raznih nijansi smeđe boje. Cjevčice su bijele, prljavo ružičaste s godinama, cjevasti sloj lagano pocrveni na dodir. Meso je mesnato, elastično ili mekano, bijelo, bez mirisa, gorkog okusa ili gorkog okusa, na rezu lagano postaje ružičasto. Noga 7–12 × 2–4 cm, natečena, batinasta, proširena prema dnu, žućkasto-oker, pri dnu tamnija, obično jednobojna s klobukom, sa smeđe-smeđim mrežastim uzorkom ili jednostavno sa smeđim vlaknima vage.

Gorčak tvori mikorizu s mnogim vrstama drveća i naseljava se u crnogoričnim i listopadnim šumama, na tlu, u blizini panjeva i debla, au suši rado raste na trulom drvu. Rađa od lipnja do listopada u cijeloj šumskoj zoni.

Nalazi se u suhim šumama smreke i bora u Europi, Aziji i Sjeverna Amerika; nalazi se u zapadnom i istočnom Sibiru, na Kavkazu; raste od srpnja do listopada.

Slične vrste:

Ovisno o izgled mogu se zamijeniti s vrganjima ili vrganjima. Od njih se dobro razlikuje po ružičastoj boji tubula i, naravno, po gorkastom okusu.

Farmakološka i medicinska svojstva:

U inozemstvu, prvenstveno u Francuskoj, provedeni su pokusi u kojima su utvrđena sljedeća ljekovita svojstva gorke tikve:

stimulacija imuniteta;
antitumorsko djelovanje;
obnova stanica jetre;
antibakterijski;
koleretičan.

U ovoj zemlji se uglavnom koriste pripravci od lažne bijele boje. Nisu dobili široku distribuciju diljem svijeta.

Brojne aktivne komponente izolirane su iz gorke tikve i testirane za medicinsku uporabu.

Tako se, na primjer, pokazalo da je tilopilan β-glukan s citotoksičnim svojstvima i stimulator nespecifičnog imunološkog odgovora. Konkretno, povećava razinu fagocitoze (proces kojim makrofagi i granulociti pronalaze i uništavaju strane mikroorganizme).

U pokusima poljskih istraživača na miševima s neoplazmama (1994.) pokazalo se djelovanje protiv raka u kombinaciji sa supresijom bakterije Propionibacterium acnes.

Istraživanja ekstrakta voćnog tijela (2004.) otkrila su iznimno visoku sposobnost inhibicije enzima jetrene lipaze. Komponenta prisutna u pulpi plodnih tijela, N-γ-glutamil-boletin, pokazala je antibakterijsko djelovanje. Prisutnost specifične gorčine omogućila je da se gljiva smatra koleretskim sredstvom.

Tradicionalna i narodna medicina:

U Rusiji se ne sakuplja u medicinske svrhe.

Gljiva nije otrovna, već jednostavno nejestiva zbog gorkog okusa. Ne koristi se u kuhanju.

Kuhanje gljive u bilo kojem obliku nemoguće je zbog višestrukog povećanja gorčine kada je izložena visoka temperatura obrada. Ako se žučna gljiva pogrešno koristi za soljenje ili kiseljenje, tada takva priprema može uzrokovati trovanje. Slučajevi trovanja u ovom obliku gotovo se nikada ne primjećuju, jer je gotovo nemoguće jesti tako gorak proizvod. Ako je gorčina ušla u staklenku tijekom konzerviranja, tada će njezina gorčina čak i prigušiti ocat i razne začine.

Kako razlikovati žučnu gljivu od bijele gljive?

Glavna razlika između žučne gljive i jestivih vrganja i vrganja je gorak okus gorčine. Pokušajte polizati gljivu žuči - i odmah ćete sve razumjeti. Ni jestivi vrganji ni vrganji nemaju ni trunke gorčine.

Pulpa žučne gljive potamni pri rezanju i poprima ružičasto-smeđu boju. Pulpa jestivih vrganja i vrganja ne potamni pri rezanju, osim vrganja koji postaje ružičast, čije meso postaje ružičasto kada se lomi.

Druga razlika je u tome što njegova noga ima uzorak u obliku smeđe mreže. Takve mrežice nema na butu jestivog vrganja. Noga vrganja ima bijele ili tamne ljuske, zbog čega izgleda kao deblo breze.

Mrežasti i brončani vrganj također imaju mrežicu na stabljici, ali nije tako gusta i izgleda drugačije u odnosu na nejestivu gljivu.

Kod lažnih vrganja cjevasti sloj ima bijelu (kod mlade gljive) ili češće ružičastu i prljavo ružičastu boju (kod odrasle gljive). Cjevasti sloj ove bijele gljive je bijele, žućkaste ili sivkaste boje. Cjevasta tvar vrganja je bjelkasto-sivkasta, u starim gljivama može postati smeđa.

Prilično uobičajena gorušica ili žučna gljiva (Tylopilus felleus) spada u kategoriju nejestivih, zbog previše gorkog okusa pulpe gljiva. Ova gljiva iz roda Tilopil ili Tylopilus raste u zonama crnogoričnih i listopadnih šuma.

Opis i karakteristike

Žučna gljiva, koja se naziva i lažni vrganj, nalazi se gotovo posvuda u šumama srednjeg pojasa naše zemlje, stoga morate znati njegov opis:

klobuk je poluloptast, promjera 4-10 cm, ali ima i primjeraka s klobukom promjera do 15 cm;
kako raste i razvija se, oblik klobuka mijenja se od polukuglastog do okruglog oblika jastuka ili bolje rečeno ispruženog;

površina je suha, fino vlaknasta, s blagim pubescencijom ili karakterističnom baršunastom;
s godinama, površina kapice postaje glatka, a u kišovito vrijeme može dobiti laganu ljepljivost;
klobuk u pravilu ima žućkasto-smeđu ili žućkasto-smeđu boju, ali se mogu naći i primjerci sa svijetlosmeđom, sivo-oker, sivkasto-smeđom, kesten-smeđom ili tamnosmeđom klobukom;
pulpa bijele gljive, često crvenila pri rezanju, bez mirisa, nije crvljiva;
okus pulpe je karakterističan gorak;

bijeli ili ružičasti cjevasti sloj prianja na stabljiku;
prosječna visina noge može varirati između 4-13 cm s debljinom od 15-30 mm;
noga cilindrična ili batinasta s produžetkom na dnu, vlaknastog tipa;
površina stabljike obojena je kremastim oker ili žućkastim nijansama s jasno vidljivim mrežastim uzorkom tamnih mrlja.

U različitim krajevima naše zemlje gljivari različito nazivaju Tylopilus felleus, ali najčešći su nazivi lažni vrganj, žučnjak, gorušica, lažni bijeli ili gorki. Gljiva raste pojedinačno, ali postoje i male skupine. Zbog svojih botaničkih karakteristika, gorčica preferira kisela tla u listopadnim ili crnogoričnim šumama, a može rasti i na raspadnutom drvu. Najčešće se nalazi u mješovitim šumama, od sredine ljeta do početka značajnog jesenskog zahlađenja.

Gljiva Gorčak: opis (video)

blizanke gljive

Nerijetko tikva zbog vanjske privlačnosti i odsutnosti crvljivih peteljki i klobuka završi u košari s jestivim gljivama. Žučna gljiva ima vrlo značajne razlike od jestivih sorti., znajući što možete biti potpuno sigurni da nejestiva sorta neće pasti u košaricu:

izvana, senf je vrlo sličan mnogim "plemenitim" gljivama i vrlo je sličan vrganju, koji, za razliku od nejestivog kolege, ima tanku mrežicu bijele boje, a ne tamni uzorak na stabljici;
prilično često neiskusni berači gljiva brkaju žučnu gljivu s vrganjima i gljivama jasike, ali za razliku od njih, meso gorke gorušice postaje ružičasto na lomu, a na donjoj površini klobuka također je ružičasta nijansa.

Osim toga, treba obratiti pozornost na bojanje praha spora, koji u žučnoj gljivi ima vrlo karakterističnu ružičastu boju.

Simptomi trovanja

Naravno, jednostavno je nemoguće dobiti teško gorko trovanje, što je zbog njegovog nezadovoljavajućeg okusa, zahvaljujući kojem se nitko neće usuditi skuhati punopravno jelo od ove gljive. Čak i pomiješan s drugim vrstama gljiva, gorak okus ima vrlo karakterističan, neugodan, gorak okus, zbog čega je gotovo nemoguće jesti.

Međutim, morate biti svjesni da trovanje mogu izazvati smolaste komponente sadržane u pulpi Tylopilus felleus, koje uzrokuju jaku iritaciju sluznice gastrointestinalnog trakta. Čak i mala količina ove tvari izaziva jako peckanje u usnoj šupljini.

Prioritetne mjere koje treba poduzeti u slučaju trovanja gorčinom su:

pranje želuca slanom vodom dok se pojedene gljive potpuno ne oslobode;
korištenje aktivnog ugljena, "Enterosgel", "Polysorb", "Polifepan" ili "Smecta".

Ako se prva pomoć pruži ispravno i pravodobno, tada se simptomi trovanja kao što su proljev, vrtoglavica i bol u želucu ne primjećuju. Zanimljiva je i činjenica da smolaste tvari omogućuju izradu nekih pripravaka od Tylopilus felleus i korištenje žučne gljive gorušice u narodnoj medicini kao vrlo djelotvornog koleretskog sredstva.

Jestive gljive: razlike (video)

Ljubitelji "tihog lova" vjerojatno poznaju žučnu gljivu - vrstu nejestive gljive, koji se može zbuniti s drugim sortama.

Zbog nezadovoljavajućeg okusa ne može se jesti. Da biste saznali smatra li se žučna gljiva otrovnom, morate saznati njezin opis.

mjesta rasta, vanjski opis a fotografija ovog šumskog predstavnika pomoći će vam da ga lako pronađete u prirodi, a također da se ne miješati s drugim jestivim gljivama.

Drugo ime ove gljive je senf, a nije ga slučajno dobio. Gorčak se smatra jestivim, ali ga rijetko tko želi stvarno jesti.

Zbog neobično gorkog okusa nije prikladan za prehranu ljudi.

Da biste bolje razumjeli kako izgleda ovaj predstavnik flore, možete pogledati fotografiju.

Korisne informacije i opis pomoći će vam da bolje upoznate šumskog gosta:

Izgled.Šešir doseže veličine od 5 do 15 centimetara u promjeru.
Jastučastog je oblika, smeđe, žute i boje kestena. Nakon kiše, šešir postaje ljepljiv.
Na crtežu se vidi da ima dugu nogu, visoku do 13 centimetara, obojenu krem bojom.
Gdje raste Staništa ove jedinke su vrlo različita, ali se u većini slučajeva nalazi na kiselom tlu crnogoričnih i listopadnih šuma.
Gorčak također raste na trulom drvu.
Vrijeme rasta.Žučnu gljivu možete pronaći u prostranstvu Europe i Azije, najveće razdoblje njenog rasta događa se krajem lipnja. Rast se nastavlja do kraja listopada.
Gorchak ima mali broj blizanaca. Prema Wikipediji, često se miješa s bijelom gljivom.
Primjena. Tradicionalna medicina ga koristi kao koleretsko sredstvo, kao i kod kamenaca u mjehuru - s oprezom.

Vrijedi napomenuti da posebno gorak okus ovog šumskog predstavnika ne dopušta čak ni životinjama da ga jedu.

Razlike između bijele i žučne gljivice

Čak i iskusni ljubitelji "tihog lova" ne mogu uvijek od prvog puta razlikovati vrganj od njegovog lažnog susjeda, žučne gljive.

Kako se ne biste zabunili među sortama, a također i kako ne biste ugrozili svoje zdravlje, preporuča se razmotriti sličnosti i razlike između ove dvije vrste.

Bilješka! Borovik ima nekoliko sorti odjednom: breza, hrast i bor - svi su slični, mogu se jesti čak i bez toplinske obrade.

Razmotrite detaljnu usporedbu dviju vrsta u zaokretnoj tablici: to je vrsta determinante tipa.

Jedno pravilo koje će vam pomoći da prepoznate gorčinu je da će biti lijepa i netaknuta od životinja:

Opis	Vrganji	Gorčak
Izgled	Hemisferični oblik klobuka, masivna bačvasta stabljika	Konveksan šešir, zadebljan do dna noge. Razlika je u cjevastom sloju - obojen je prljavo ružičastom nijansom.
Rast	Brezovi šumarci, listopadne i crnogorične mješovite šume	Rubovi crnogorice, pa se često može zamijeniti s borovim vrganjem
Ukus	Ugodnog okusa i mirisa	Gorak okus koji odbija životinje. Berači gljiva često provjeravaju gorčinu prilikom branja - pojavljuje se nakon 10 sekundi: to se ne preporučuje
Jestivo ili ne	Da	Ne

Je li gljiva otrovna

U atlasu otrovnih agaričnih gljiva ova se sorta teško može naći.

Ovaj pristup je zbog činjenice da je gotovo nemoguće jesti senf: ima tako odvratan okus da receptori u ustima neće dopustiti da se žvače.

Razmislite koliko je opasan lažni predstavnik šume i je li otrovan:

Zapadni istraživači tvrde da gorak u sastavu ima otrovne tvari koje se na čovjeka prenose čak i taktilnim osjetom.
Nakon što uđu, komponente se brzo apsorbiraju kroz krv.
Otrovne tvari se talože u stanicama jetre i uzrokuju kršenje njegove izvedbe.
Visoka koncentracija opasnih komponenti može izazvati cirozu jetre.

Unatoč tome, neki berači gljiva ne brinu o nejestivosti žučne gljive.

Odgovarajući na pitanje kakva gljiva izgleda predstavnik žuči, ljubitelji "tihog lova" u zboru ga uspoređuju s gljivama vrganja. A ako gorčina slučajno uđe u košaru, koriste je za kiseljenje za zimu.

Važno! Vrijedno je napustiti takve metode: tijelo svake osobe je individualno.

Ako neki ljudi mogu probaviti gorčinu, drugi mogu doživjeti trovanje.

Prije odlaska u šumu možete sami nacrtati slike senfa u odjeljku, s jasnim naznakom njegovog opisa: razumijevanjem po čemu se senf razlikuje od pravih vrganja, možete spriječiti posljedice trovanja.

Znakovi trovanja žučnim gljivama i što učiniti

Neoprezno branje gljiva često prijeti tužnim posljedicama - trovanjem. Da biste spriječili takav ishod, preporuča se brati gljive ne sami, već s upućenim ljudima.

Znanstvenici vjeruju da sastav gorušice sadrži otrovne tvari slične otrovima biljnog podrijetla.

Oni mogu uzrokovati opijenost tijela, uzrokujući neugodnosti osobi.

Ako je senf ipak ušao u tijelo, znakovi trovanja bit će sljedeći:

Osjećaj jakog peckanja na vrhu jezika nastaje zbog prodiranja opasnih smolastih tvari sadržanih u senfu.
Bol u želucu i crijevima tipa akutne i paroksizmalne, kršenje stolice, moguće povećanje temperature.
Mučnina, povraćanje, probavne smetnje.

Često se možete otrovati senfom nakon što pojedete ukiseljene gljive, gdje je ova osoba ušla u staklenku.

Liječnici se slažu da se senf ne smatra otrovnom, jer njezin gorak okus sprječava daljnje gutanje u ljudski organizam.

Nemojte zaboraviti nazvati liječnika kod kuće kako bi on mogao donijeti zaključak i propisati restorativni tretman.