Jestive gljive i njihove kolege. Koje gljive skupljamo u košari? Gljive blizanci - opasni darovi šume Gljive su jestive i nejestive gljive blizanke

Opći opis opasnih blizanaca

Za mnoge jestive gljive poznate su njihove otrovne ili uvjetno jestive parnjake. Sličnosti mogu biti jake ili površne. Dakle, gljiva vrganja i neki od njezinih kolega su apsolutno identični po svojim vanjskim značajkama. Stavljajući dvojnika vrganja u košaru lako se otrovati i, u najboljem slučaju, otići u bolnički krevet. Pogreška u odabiru može biti kobna i dovesti do tužnog ishoda.

Čak ni gljivari s dugogodišnjim iskustvom ponekad na prvi pogled ne mogu razlikovati opasnog dvojnika vrganja od pravog i plemenitog primjerka. Jestivi plemeniti vrganj ima svoje karakteristike i razlikuje se i po izgledu i po okusu.

Glavna razlika između jestivih od otrovnih je njihova kemijski sastav, što uključuje toksine.

Vanjski znakovi varaju: na primjer, muharica nakon dobrog tuširanja gubi bijele mrlje na klobuku i izgleda kao crvena russula. Lažni med s godinama mijenja boju klobuka i postaje još sličniji pravom.

Prema djelovanju toksina, podmukle lažne gljive dijele se u nekoliko kategorija prema vrstama uzrokovanih trovanja:

• intoksikacija hranom;
• oštećenje živčanog sustava;
• trovanja sa smrtnim ishodom.

Prije odlaska u šumu, trebali biste razumjeti kako se gljiva vrganja razlikuje od svojih opasnih kolega. Jedan od vanjski znakovi osoba na koju obraća pozornost je struktura himenofora. Nažalost, kod svih predstavnika srodnih vrsta slična je strukturi jestivom izvorniku i spužvasta je. Stoga je vrijedno obratiti pažnju na promjenu njegove boje. Također morate biti oprezni kada proučavate boju rezanja (preloma) pulpe. Prava bijela nikada ne mijenja boju na pauzi, stoga je, prije nego što stavite plodište u košaru, bolje od njega odlomiti mali komadić i vidjeti što će se dogoditi.

Pogledi

Najplemenitija gljiva, kralj šumskog kraljevstva, ima nekoliko braće opasnih za ljudski život. To uključuje:

• žučna gljiva;
• vrganj je lijep;
• sotonski bolesnik;
• vrganj le Gal;
• pjegavi hrast.

Žučna gljiva

Drugo ime ove vrste je gorak (Tylopilus felleus). Zaslužio je to sasvim opravdano, upravo zbog svog gorkog okusa. Žučna gljiva pripada klasi Agaricomycetes, obitelji Boletovye, rodu Tilopil. Odnosi se na nejestivo.

Njegov opis:

• oblik kapice u obliku hemisfere;
• boja kape od žute do smeđe;
• promjer - 4-15 cm;
• pulpa je vlaknasta, bijela, gusta, meka, postaje crvena na rezu;
• nema arome;
• himenofor spužvast;
• pore su kutne ili zaobljene;
• spori prah ružičaste boje;
• noga je cilindrična;
• visina - 3-14 cm;
• debljina - 3 cm.

Karakteristična karakteristika gorčine i razlika od bijelog "brata" je gorak okus i promjena boje na rezu. Iz bijelog prelazi u crvenu.

Vrganj je lijep

Vrganj pulcherrimus, ili Vrganj fine, je još jedan otrovne vrste... Ima vanjsku sličnost s običnim vrganjem, ali mijenja boju na rezu (poplavi) i izrazito je otrovan.

Opis:

• kapa je velika, poluloptasta (do 25 cm);
• baršunasti i suhi na dodir;
• boja kože je crvenkasto smeđa;
• pulpa je gusta, žućkasta;
• cjevasti himenofor;
• pore su crvene;
• spore smeđe, vretenaste;
• noga je debela (do 12 cm), clavata ili cilindrična;
• naraste u visinu do 15 cm;
• okus je isprva slatkast, zatim jako gorak, nema mirisa.

Karakteristična značajka je prisutnost fine mreže na nozi. Ispod poklopca se nalaze cjevčice, nazubljene, žućkaste boje i duge do 15 cm. Pritiskom postaju plave.

Bolette sotonski

Pripada biološkoj skupini vrganja. Tvori mikorizu s hrastovima, lipama i brezama. Ovaj dvojnik je opasan po zdravlje, pojedeno 30 g pulpe sotonske gljive uzrokuje teške simptome trovanja. Njegov opis:

• kapa je velika, ponekad divovska (30-40 cm);
• oblik jastuka;
• površina je glatka;
• boja kapice je maslinasta ili smeđa;
• koža je gusta;
• odozdo je klobuk spužvast (tj. himenofor je spužvast);
• boja pora je ružičasta;
• noga je sužena prema dolje, cilindrična;
• visina - do 13 cm.

Irina Selyutina (biologinja):

Sotonska gljiva se u raznim izvorima često naziva "lažna bijela gljiva". Počeli su to raditi ne tako davno. Međutim, pobrkati vrganj i sotonsku moguće je samo letimičan pogled izdaleka. To posebno vrijedi za gljivare početnike koji su zapamtili "lice i profil" vrganja, a sve ostalo još nije napamet. Stoga morate pažljivo pogledati boju tijela ploda. Sotonsku gljivu karakteriziraju mnoge crvene boje i, prije svega, njen himenofor je crven. U boji noge ima i mnogo crvenih tonova.

Usput. Specifičan epitet "satanas" za sotonsku gljivu (Rubroboletus satanas) predložio je njemački mikolog Harald Otmar Lenz (1798-1870) nakon što se i sam otrovao ovom gljivom.

Sotonsku gljivu karakterizira plavi rez u dodiru sa zrakom, koji postupno postaje crven. To je zbog procesa oksidacije otrova s ​​kisikom.

Hrast pjegavi

Vrganj erythropus je jestivi brat i sestra. Može se koristiti u hrani, juhama ili drugim jelima. Ovaj šumski organizam ima sljedeći opis:

• veličina kapice - do 20 cm u promjeru;
• suha je i baršunasta na dodir;
• oblik jastuka;
• boja kože je crveno-smeđa;
• prah maslinovih spora;
• pore su crvene ili narančaste, ali su cjevčice zelenkastožute (kod zrelih);
• noga visoka 10 cm;
• gomoljasti oblik stabljike.

Karakteristična značajka je zamračivanje svijetlog ruba klobuka nakon pritiska na njega i male crvenkaste ljuskice na stabljici stabljike. Posebnost od originala je plava na rezu pulpe.

Borovik le Gal

Još jedna otrovna gljiva slična bijeloj je le Gal vrganj (Boletus legaliae), ili legalni vrganj. Karakterizira ga sljedeći opis:

• konveksna kapa, do 15 cm;
• površina je glatka;
• ružičasto-narančasta boja;
• pulpa je blijeda, žućkasta;
• aroma je ugodna;
• cjevasti himenofor;
• spore maslinaste boje;
• noga je debela, promjera do 5-6 cm;
• visina nogu - do 17 cm.

Irina Selyutina (biologinja):

Vrganji legalni su prilično rašireni u divlje životinje Europe, gdje obitava uglavnom u listopadnim šumama. Kao sredstvo za stvaranje mikorize, ulazi u simbiozu s hrastom, bukvom, grabom. Preferira alkalna tla, t.j. tla za koja je pH > 7 (gdje je pH kiselost tla).

Značajka je mala crvenkasta mrežica na nozi i meso koje na rezu postaje plavo.

Kontraindikacije i šteta

Pogreška učinjena prilikom žetve šumskog usjeva može biti kobna. Okrutnu šalu odigrat će nejestivi dvojnici koji se dobro maskiraju u svoju plemenitu braću.

Jedan mali komadić plodišta otrovnog organizma može izazvati mnogo nevolja. Kod prvih znakova trovanja potrebno je isprati želudac, a zatim otići u bolnicu po pomoć. Znakovi trovanja uključuju vrtoglavicu, mučninu, povraćanje, slabost udova, proljev i groznicu.

Ispravni vrganji

Ekstrakt vrganja koristi se za liječenje tifusa, paratifusa i gnojnih lezija kože.

Dvostruke bijele gljive sadrže u svojoj pulpi veliki broj psilocibin i alkaloidi. Ove tvari aktivno utječu na mozak mentalno bolesne osobe i normaliziraju njegovu aktivnost.

Zaključak

Kada skupljate gljive, ne biste trebali uzimati sve što naiđe na putu, čupati nepoznate organizme iz prazne radoznalosti: to je ispunjeno trovanjem. Neki su dvojnici toliko opasni da su kobni.

Čak i kod skupljanja poznatih gljiva postoji opasnost od stavljanja otrovnog primjerka u košaru. Doista, osim uobičajenih crvenih agarika ili uvjetnih žabokrečina, u šumi možete pronaći otrovne ili jednostavno nejestive gljive, koje su vrlo slične jestivim. U nekim slučajevima greška vas može koštati života, stoga pažljivo pregledajte sve što ste stavili u košaru. Što tražiti i gdje očekivati ​​ulov? Sastavili smo izbor uobičajenih opasnih dvojnika

Ljetne gljive - obrubljena gallerina - sumpornožuta lažna pjena

Ljetna gljiva vjerojatno nije toliko popularna kao jesenska, ali ima i svoje poklonike. I trebaju imati na umu da ova gljiva ima vrlo opasnog dvojnika - obrubljenu galeriju. Koje su razlike? Prvo, ljetni medonosac daje plodove u velikim agregatima. Zauzvrat, gallerina, čak i ako raste u skupinama, obično raste zajedno ne više od 2-3 gljive. Drugo, noga: u gljivi je donji dio ljuskav, u dvostrukom je vlaknast. Općenito, gljive su veće: njihov klobuk može doseći do 6 cm u promjeru, u gallerini - češće do 3 cm. Ako postoji i najmanja sumnja, bolje je odbiti nalaz. Obrubljena gallerina je smrtonosno otrovna!

Galerina je obrubljena.

Lažna pjena je sumpornožuta.

Još jedan dvojnik ljetne gljive je sumpornožuta lažna pjena. Za razliku od jestivog, ovaj primjerak nema prsten. Postoje i razlike u mirisu: jestiva gljiva ima ugodnu aromu gljiva, dok lažna ima prigušeniji miris. Sumpornožuta lažna pjena nije tako otrovna kao obrubljena gallerina, ali su i posljedice neugodne: njezino korištenje može izazvati grčeve u trbuhu i blago trovanje.

Šampinjon - blijeda žabokrečina (bijela)

Kapa smrti.

Ključna razlika između gljive i otrovnog blizanca je boja ploča na dnu klobuka. Ako su u blijedoj žabokrečini uvijek bijele, onda su u jestivoj gljivi ružičaste, a s godinama postaju smeđe. Na prvi je pogled jednostavno, ali u praksi nije tako lako objektivno odrediti boju, osobito kod mlade gljive: ovdje su važni iskustvo, osvjetljenje i percepcija boja. Pravilo je isto: ako ste u nedoumici, bolje je odbiti sakupljanje malih, odvojeno rastućih gljiva. Jedenje blijede žabokrečine može vas koštati života!

Zelena russula - blijeda žabokrečina (zelenkasto siva)

Kapa smrti.

Da biste razlikovali russula od blijede žabokrečine, morate obratiti pažnju na nogu. Prvo, kod otrovne gljive, ona se prema dolje primjetno zgusne i ima dobro izraženu volvu - membranski omotač u donjem dijelu noge, koji nastaje kao posljedica pucanja zaštitne vrećice iz koje je gljiva izrasla. Kod mladih žabokrečina ova vrećica može još biti netaknuta - tada će u podnožju biti gomolj. Drugo, blijeda žabokrečina ima prsten na vrhu noge, koji nećete naći u zelenoj russuli.

Prava lisička - lažna lisička

Lisičarka je lažna.

Ove su gljive slične samo na prvi pogled. Postoji nekoliko kriterija. U dvostrukoj je boja svjetlija, gljiva je svijetlo narančasta ili narančasta sa smeđom nijansom, a uz rub je uvijek svjetlija nego u sredini. Boja prave lisičarke varira od svijetložute do žuto-narančaste, a klobuk je ravnomjerno obojen. Važan je i oblik kapice. Lažni rubovi su ujednačeni, uredno zaobljeni, pravi su valoviti, gotovo uvijek nepravilnog oblika. Ploče prave lisičarke su guste, debele, spuštaju se niz stabljiku gljive, postajući njezinim dijelom. U lažnom su tanji i češći, također se spuštaju duž stabljike gljive, ali ne prelaze u nju.

Pogreška u ovom slučaju vjerojatno neće dovesti do smrti: lažne lisičarke nisu jestiva gljiva, ali ne uzrokuje ozbiljno trovanje. Ipak, ne treba gubiti budnost.

Bijela gljiva - žučna gljiva (gorčina)

Žučna gljiva.

U principu, dvojnika kralja gljivarskog kraljevstva nije teško razlikovati od pravog vrganja. Prvo, primijetite nogu. Žučna gljiva ima uzorak na sebi u obliku guste smeđe mreže. Imaju ga i neke vrste vrganja, ali tanje i uvijek bijele. Drugo, pulpa žučne gljivice potamni kada se reže, postaje ružičasto-smeđa. To se ne događa s vrganjima. Treće, obratite pozornost na cjevasti sloj: u mladoj gorko-slatki je bijela, u odrasloj gljivi je ružičasta ili prljavo ružičasta, u vrganju je bijela, žućkasta ili zelenkasta.

Žučna gljiva je nejestiva, iako nije otrovna. Razlog nejestivosti je u jakoj gorčini koja se ne može ukloniti ni dugotrajnom kulinarskom obradom. Stoga je jedno od njegovih imena "gorčak".

Bajke za odrasle

Mnogo je narodnih "testova" izmišljeno! Na primjer, crvi i puževi navodno ne dodiruju otrovne gljive. Ili - mlijeko se podsiri ako u njega bacite otrovnu gljivu. Još jedna izmišljotina: luk ili češnjak će postati smeđi kad se kuhaju, a srebro će pocrniti ako se otrov zabije u tavu.

Vodeći specijalist laboratorija za mikologiju Instituta za eksperimentalnu botaniku imena V.F. Kuprevich iz Nacionalne akademije znanosti Olga Gapienko naglašava: „Nema tipičnih znakova trovanja gljivama! Uzmite čak i miris i okus. Klasičan primjer: blijeda žabokrečina dobro miriše i ima dobar okus. I veselka loše miriše, ali nije otrovna. Dakle, nema metoda, postoji samo znanje o gljivama."

Pametni telefon u pomoć

Koje će vam aplikacije biti korisne

Ovaj program je, zapravo, zgodna automatizirana referenca. Sve gljive podijeljene su u 6 kategorija: jestive - poznate, malo poznate i konvencionalno jestive, nejestive - malo poznate i otrovne plus nepoznatih svojstava. Za svaku gljivu - fotografija i Detaljan opis... Kako takav program može pomoći? Na primjer, pronašli ste gljivu - po svemu sudeći izgleda kao bijela, ali boja klobuka je neobična. Idite na aplikaciju, a ovdje ih ima 6 vrsta. Odaberite najprikladniji s fotografije i provjerite informacije s onim što vidite ispred sebe: poklapaju li se svi znakovi? Ako ništa nije dvojbeno, gljivu slobodno stavite u košaricu.

EkoVodič: gljive

Aplikacija se sastoji od tri dijela: atlasa-enciklopedije, udžbenika i, što je najzanimljivije, vodiča za gljive. Zaustavimo se na potonjem detaljnije. Program vam omogućuje da saznate kakvu gljivu držite u rukama. Da biste to učinili, morate dodati niz vanjskih morfoloških znakova - oblik plodišta, parametre kapice, nogu i tako dalje, ukupno 22 boda. Jedna od očitih prednosti aplikacije je da s njom možete raditi bez internetske veze. Minus je, međutim, opravdan - program je plaćen. Na Google Marketu košta 3,99 dolara.

Idem kući

Aplikacija nema nikakve veze izravno s potragom za gljivama, ali će vam pomoći da izađete iz šume ako vas zanese tihi lov i ne znate kako se vratiti. Da biste to učinili, morate otvoriti program kod kuće, uključiti GPS i pričekati dok aplikacija ne primi koordinate vaše lokacije. Spremite ove podatke, nakon čega možete zatvoriti program, pa čak i isključiti telefon. Kada se odlučite vratiti kući iz šume, otvorite aplikaciju i kliknite gumb "Idemo kući". Uz pomoć glasovnih upita, program će vas voditi do željene točke. Ali imajte na umu: ona ne vidi teren i oblikuje najkraći put ne uzimajući u obzir prepreke. Stoga je ovu opciju bolje koristiti kao rezervnu kopiju - u slučaju da se ne uspije spojiti i koristiti online navigatore.

Otrovne gljive nazivaju se "lažnim" gljivama, koje su izvana vrlo slične jestivim kolegama. Opasne "dvojke" ponekad je teško razlikovati čak i iskusnim gljivarima.

Obični šampinjoni ima mnogo vrsta, a većina ih se jede. Vrlo je teško zapamtiti značajke svake, stoga se ljubitelji "tihog lova" često vode uobičajenim znakovima. To može izazvati trovanje: među obitelji Agaricaceae (Champignon) postoje vrste koje su štetne za ljudsko zdravlje.

Industrijski uzgoj omogućuje vam da uživate u okusu proizvoda bez štete po zdravlje, ali se broj trovanja lažnim gljivama, koje su "prikrivene" u jestive primjerke, ne smanjuje. Ljude privlači "tihi lov" i mogućnost uštede na kupnji gljiva. Osim toga, svaka pojedina vrsta ima svoj okus: ne može se naći u standardnom proizvodu s polica trgovina.

Najčešće se takvi predstavnici obitelji Agaric uzimaju za jestive primjerke:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Tipični primjeri lažnih šampinjona prikazani su na fotografiji.

Brojne značajke pomoći će razlikovati takve primjerke od jestivih. Na kapi, otrovni blizanac ima mrlju smeđe boje, koja se nalazi u sredini. Ako ga pritisnete, pojavit će se svijetložute mrlje. Ali ova metoda nije zajamčena, pa ju je bolje koristiti u tandemu s drugim osobinama.

Kada se lomi, pulpa lažnih šumskih i poljskih gljiva počinje žutjeti i neugodno miriše na karbonsku kiselinu, a tijekom kuhanja voda i same gljive kratko vrijeme postaje svijetlo žuta, ali ova boja brzo blijedi. Dugotrajna toplinska obrada neće moći osloboditi proizvod od toksina.

Pogledajte fotografiju i proučite opis izgled lažne šumske gljive.

Boja kapice i njezin oblik mogu se promijeniti pod utjecajem okoliš, stoga se posebna pažnja posvećuje pulpi, njenom mirisu, nijansi i promjenama tijekom kuhanja.

Još jedna gljiva koja se prikriva kao jestiva je blijeda žabokrečina. Izvana podsjeća na šampinjon, a nema miris po kojem bi se mogao prepoznati. U podnožju žabokrečine nalaze se volves (korijenske vrećice), ali ljudi ih ne primjećuju uvijek. Ako imate i najmanju sumnju u prikladnost gljive, treba razbiti pulpu i vidjeti hoće li požutjeti, a zatim provjeriti promjenu boje vode tijekom kuhanja. Ovo je jedan od najtočnijih i najprovjerenijih načina razlikovanja pravih jestivih gljiva od lažnih.

Možete samo zbuniti "mladu" blijedu žabokrečinu: s vremenom će se na njenoj kapici pojaviti izbočine, postat će glatka, a rubovi će postati opušteni. Toadstool se pojavljuje od prve polovice lipnja, njegov vrhunac rasta pada u kolovozu. Visina žabokrečine može doseći 20-25 cm, a promjer kapice ne prelazi 15 cm.

Neiskusni gljivari mogu zamijeniti jednu od laganih amanita za dobre gljive. U ovom slučaju, neugodan miris koji ima pulpa će spasiti od trovanja.

Ako ne znate kako izgledaju otrovne lažne gljive, pogledajte fotografiju: to su obične gljive koje se često pogrešno smatraju jestivim.

Pravi šampinjoni: mjesta distribucije i posebnosti

Da biste razumjeli kako razlikovati jestivi šampinjon od lažnog šampinjona, morate znati njihove karakteristične značajke, mjesta na kojima su uobičajeni i vrijeme njihova rasta.

"Ispravne" gljive mogu se naći u sjenovitim gredicama, uz ceste, u cvjetnjacima. Tu obično raste dvopora (Agaricus bisporus) i dvoprstenasta (Agaricus bitorquis) šampinjon. Za vrtne sorte karakteristične su svijetle nijanse - od bijele do sivkaste i svijetlo krem. Klobuk gljive s dva prstena otvara se i u gornjem sloju tla, pa na boju može utjecati lišće ili humus koji ga prekriva.

Obične (Agaricus campestris) i velike spore (Agaricus macrosporus) vrste gljiva mogu se naći u stepi, na poljima i livadama. Ovdje se rijetko nalaze otrovni predstavnici obitelji Agaric.

U zasadima u blizini drveća raste poljska vrsta (Agaricus arvensis) koja se bere od sredine svibnja do kraja rujna.

Usporedite fotografiju pravog i sliku lažnog šampinjona: razlika nije uvijek vidljiva.

Šumska vlaga i hladovina izvrsni su uvjeti za razvoj vrsta kao što su izdanački, tamnocrveni, šumski i kolovoški šampinjon. Pojavljuju se početkom srpnja i rastu do listopada. Njihova je osobitost da se nakon rezanja mlade gljive pojavljuju na istom mjestu nakon 10-15 dana.

Ali najčešće šumske lažne gljive nalaze se u šumi - pogledajte fotografiju, kako izgledaju.

Ali otrovni primjerci mogu se naći čak i na mjestima rasta koja su nekarakteristična za ovu vrstu, pa morate biti izuzetno oprezni.

Lažno trovanje hranom gljivama

Čak i dokazane gljive mogu izazvati trovanje ako su ubrane na krivom mjestu. To su strane velikih prometnica, područja u blizini industrijskih objekata, odlagališta otpada. Gljive, poput spužve, apsorbiraju otrovne tvari, uključujući karcinogene.

Nakon što ste proučili opis mjesta gdje raste lažna šumska gljiva, pogledajte fotografiju ovog primjerka u prirodnim uvjetima.

Fascinantna aktivnost je branje gljiva. Ali uspjeh u ovoj vrsti sporta ovisi o sposobnosti razlikovanja gljiva, pronalaženju mjesta gdje rastu, znanju kada i kako rastu.

Gljive rađaju od proljeća do kasne jeseni, ali neravnomjerno, ali u valovima, ili, kako kažu, u slojevima, kada mnoga voćna tijela rastu u kratkom razdoblju. Ukupno ima tri ili četiri takva sloja.

Svibanj je prvi mjesec kalendara gljiva. U to vrijeme pojavljuju se gljive snježna papučica - smrčak i crte. Postoji znak - ako se u proljeće rodilo puno smrčaka, očekujte veliku berbu drugih gljiva u ljeto.

Morel i šivanje

Ima ih uglavnom u borovim šumama, osobito na čistinama, na mjestima požara, požara, na pjeskovitom tlu.

Ove gljive su jestive, ali sadrže otrovnu helvelinsku kiselinu. Stoga ih je najbolje osušiti, dok se otrov potpuno uništi nakon mjesec dana.

gljive kuhane nakon sušenja smatraju se delikatesom i po okusu i mirisu nisu inferiorne od vrganja.

Krajem svibnja - početkom lipnja postavlja se prvi sloj gljiva. Često se nazivaju klasovima, jer su iste dobi kao i raženi klas. To su vrganji, vrganji, pa čak i bijeli. Drugi sloj gljiva - pšenična trava - pojavljuje se u žetvi, za vrijeme košenja sijena i lipovog cvjetanja (lipanj-srpanj). Treći sloj - listopadni - javlja se nakon odlaska žiga i kukavice, kada sazrijevaju orasi i brusnice. Najplodniji je, najduži, od sredine kolovoza do cijelog rujna, a u toploj jeseni - do sredine listopada. U to vrijeme pojavljuju se lisičarke, gljive, vrganji, gljive, gljive, briljantno zeleno.

Vrganj (breza, crna gljiva)

Nalazi se samo u brezinim šumama ili pomiješan s brezovim šumama od svibnja do listopada. Voli vlagu. Gljiva raste vrlo brzo i brzo postaje mekana i mlohava. Nakon vrganja, najukusnija je od cjevastih gljiva.

Borovik (vrganji)

Raste u starim šumama bora, smreke, breze i hrasta od svibnja do listopada. Cjevasti sloj na dnu klobuka je fino porozan, isprva bijele, kasnije žutozelene boje. Noga je bijela s bijelim mrežastim uzorkom. Pulpa je jaka, bijela, ne mijenja boju na lomu, blago je slatkastog okusa, ukusnog mirisa po blago prženim orašastim plodovima.

Mosswheel (donja plahta, kozje usne)

Javlja se u crnogoričnim i listopadnim šumama u blizini cesta, u mahovini, na rubovima šuma. Obično raste pojedinačno od lipnja do studenog. Cjevasti sloj na dnu klobuka ima velike, neravne, uglaste pore, kod mladih je svijetlo žut, u starijih zelenkastožut.

Podmazivač

Raste u skupinama uglavnom u mladim borovim šumama, na rubovima šuma, u blizini prometnica, u novosadkama od svibnja do listopada. Dno klobuka mlade gljive prekriveno je bijelim "velom", koji se potom lomi, a ostatak u obliku prstena ostat će na stabljici gljive.

Vrganj (crvenokosi, obabok)

Nalazi se u cijelom šumskom pojasu u suhim mješovitim šumama, ispod mladog drveća i u listopadnim šumama, obilno u izbojcima jasike. Raste od lipnja do kraja opadanja listova, do samih mrazeva.

Lisička je prava

Šešir je jarko žute boje, po čemu je gljiva i dobila ovo ime, isprva je konveksna s uvijenim rubovima, a zatim u obliku lijevka s jako valovitim rubovima. Ima ga u izobilju u svim šumama, osobito u vlažnim ljetima. Rastu u velikim obiteljima u prvoj polovici ljeta i jeseni.

U godinama berbe gljive možete brati svaki dan na istom mjestu. Stoga berač gljiva mora voditi računa o sigurnosti micelija. Kod većine klobuk gljiva micelij je višegodišnji i živi 15-25 godina. Vrlo je dobro prilagođen raznim promjenama okoliša i bez štete podnosi jake mrazeve i suše. Kako se micelij ne bi oštetio, preporuča se oštrim nožem odrezati nogu gljive, a ne vaditi je iz zemlje, kao što to rade neki budući gljivari. Još je gore kad se zemlja bere i gazi. Stare gljive testisa koje nose spore ne treba bacati na zemlju, gdje će beskorisno trunuti, već pažljivo nanizati na granu ili granu grma kako bi se spore osuše i raspršile. Kako sazrijevaju, spore otpadaju i svuda ih nose vjetar, voda, kukci i životinje.

Želimo vam uspjeh, gljivari!

Pažnja! Među našim samoniklim gljivama ima ne samo jestivih, već i otrovnih. Neke otrovne gljive na prvi pogled izgledaju vrlo slične jestivim gljivama. Na ove dvojnike treba biti posebno oprezan. Zato je pri sakupljanju gljiva neophodno zapamtiti glavne razlike između dobrih jestivih gljiva i otrovnih.

Žučna gljiva (lažna bijela)

Ova nejestiva gljiva vrlo je slična vrganju u mladosti. Glavne razlike od vrganja su: tamni mrežasti uzorak na nožici, prljavo ružičasti donji dio klobuka, meso na lomu postaje ružičasto, gorkog je okusa (samo poližite donji dio klobuka).

Kapa smrti

Ovo je najotrovnija, smrtonosna gljiva. Rijetka je, u listopadnim šumama na rubovima i čistinama.

paprika gljiva (ovca)

Izvana, gljiva izgleda kao posuda s maslacem, ali manja. Cjevasti sloj s velikim neravnim porama i žućkastocrvenom bojom, gorko meso.

Muharica

Vrlo otrovna gljiva. Često se nalazi, na mjestima vrlo bogatim u brezovim i mješovitim šumama.

Lažna lisica

Za razliku od jestive lisičarke, kod koje su rubovi klobuka zakrivljeni, valoviti, kod lažne klobuk u obliku lijevka ima ravan rub. Boja prave lisičarke je svijetlo žuta, a lažne crveno-narančasta.

Russula oštro jetka

Klobuk gljive ima crvene i ružičaste nijanse, stabljika je bijela, ujednačena. Ova russula se razlikuje od hrane po tome što ima gorak i opor okus (ako poližete rez noge).

Kira Stoletova

Šampinjoni su popularna vrsta gljiva koje je dovoljno jednostavno uzgajati kod kuće, samo se morate strogo pridržavati svih zahtjeva. Ne postoje samo jestive vrste, već i lažne gljive. Opasne su za ljude - ne mogu se jesti.

Opis izgleda gljive

Lažne, ili kako mi kažemo - lažne, gljive se razlikuju, ovisno o dobi i mjestu na kojem rastu. U beračima gljiva najčešće se nalaze gljive crvenkaste nijanse, koje pripadaju vrsti žutokoži šampinjon... Također, ljubiteljima "tihog lova" poznata je i vrsta lažnih gljiva tzv šampinjon je ravnog oblika. Ima oštar, neugodan miris koji podsjeća na tintu.

• Šampinjon žute kože: boja klobuka ovog opasnog dvojnika jestivog šampinjona može biti različita. Ako gljiva raste na čistini dobro osvijetljenoj suncem, imat će sivkastu nijansu. Slučajevi koji rastu u šumama odlikuju se bež bojom s narančastim tonom. Mladi lažni šampinjon ispod klobuka ima bijele pločice koje s godinama potamne i postaju gotovo crne. Lako ih je razlikovati, jer prave gljive imaju hrapav klobuk, ponekad prekriven ljuskama, dok dvojne imaju glatku kožicu, koja ponekad puca uz rub.

Irina Selyutina (biologinja):

Možda je u opisu lažnih šampinjona izvanredna činjenica "aroma" pulpe, koja gotovo odmah "predaje" dvojnicu s iznutricama - pomirišite ga i nikada ga nećete poslati u košaru:

1. pulpa w. žutoputi ima karakterističan "ljekarnički" ili, točnije, fenolni miris, koji će se, čak i ako je vrlo slab u svježoj gljivi, znatno povećati tijekom kuhanja;
2. pulpa w. ravno platno karakterizira oštar miris koji se obično uspoređuje s mirisom kreozota, tinte ili fenola.

• Šampinjoni s ravnim klobukom: predstavnici ove vrste imaju nogu do 10 cm visine s promjerom do 2,5 cm, valjkastog je oblika, malo zadebljanog na dnu. U sredini se nalazi dvostruki bijeli prsten. Površina klobuka prekrivena je sivim ili sivo-smeđim ljuskama. Ispod kape stavljaju se tanke česte bijele ploče s ružičastom nijansom. Kod starijih gljiva postaju tamnosmeđe.

Razlike između lažnog i jestivog šampinjona

Lažne gljive (otrovne) i prave gljive često se brkaju (osobito početnici ili nepažljivi berači gljiva), a to je smrtonosno. Možemo reći da otrovni dvojnik šampinjona može imati mrlju sivo-smeđe (smeđe) boje u sredini klobuka, kada se pritisne, pojavljuju se žućkaste mrlje. Međutim, ova metoda provjere ne daje točno jamstvo, pa je treba kombinirati s drugim metodama. Stoga je važno uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

• kriška gljive brzo dobiva svijetlo žutu nijansu;
• u podnožju noge mogu postojati karakteristične žute mrlje u pulpi;
• postoji oštar "kemijski" miris (dezinficijens, fenol, tinta, gvaš);
• tijekom kuhanja voda i sami plodovi požute, ali samo nakratko. Usput. Ova metoda se smatra najtočnijom.

To su podmukle gljive, čak i nakon dugog kuhanja, otrovne tvari u njima se ne raspadaju.

Možete zbuniti šampinjon s blijedom žabokrečinom: ali ova je opcija moguća samo za mlade primjerke. Izvana doista podsjeća na šampinjon, a istodobno nema miris, prema čemu se moglo zaključiti o njegovoj "profesionalnoj neprikladnosti". Lažni šampinjoni se najčešće pojavljuju u srpnju u mješovitim i listopadnim šumama, a mogu se naći i na čistinama u gradskim parkovima.

Pravi šampinjoni izgledaju drugačije. Mjesto reza ima ružičastu nijansu. Također, jestiva gljiva počinje rasti u svibnju, a lažna tek sredinom ljeta.

Virulencija

Nejestivi šampinjoni aktivno apsorbiraju otrovne tvari iz tla. Konzumacija takvih gljiva dovodi do određene razine opijenosti. Prema stupnju opasnosti, jestive duple gljive klasificirane su kao umjereno otrovne, sposobne izazvati želučane smetnje, koje se očituju u obliku proljeva, povraćanja i groznice. Velika porcija pojedenih gljiva može biti smrtonosna.

Otrovne gljive također sadrže tvari koje negativno utječu na proteine. To uzrokuje kršenje kontrakcije srčanog mišića.

Simptomi trovanja

Prvi znakovi trovanja su povraćanje i probavne smetnje. Ovi simptomi se javljaju unutar 2-3 sata, a kasnije se javljaju grčevi u želucu. Slične simptome uzrokuju blijedi gnjurac i otrovne livadske gljive.

Postoji nekoliko faza trovanja gljivama. Njihov opis:

• Javlja se spastična bol u trbuhu, tjelesna temperatura raste. Kasnije počinje proljev.
• Osoba osjeća blago poboljšanje dobrobiti, ali otrovne tvari i dalje utječu na jetru i bubrege. To potvrđuju analize. Remisija traje 1-2 dana.
• U ovoj fazi, poraz unutarnjih organa doseže svoj vrhunac. Počinje zatajenje jetre i bubrega.

U slučaju trovanja lažnim šampinjonima, morate nazvati hitnu pomoć u prvoj fazi trovanja. Prije njenog dolaska važno je ukloniti toksine iz tijela.

Opis prve pomoći:

• popiti najmanje 1,5 litara slabe otopine kalijevog permanganata i izazvati povraćanje za ispiranje želuca;

Irina Selyutina (biologinja):

Ispiranje želuca kao sastavni dio prve pomoći vrlo je važno, jer omogućuje vam uklanjanje komadića gljiva iz želuca i sprječava daljnju apsorpciju toksina koji zajedno ulaze u probavni trakt od strane crijevnih stijenki. Istodobno, preporučljivo je sačuvati ostatke posude kako bi laboratorij zdravstvene ustanove mogao analizirati i identificirati toksine radi provođenja liječenja.

• sorbenti se uzimaju brzinom od 1 g po 1 kg težine pacijenta (maksimalno 10 tableta aktivnog ugljena);
• topli jastučić za grijanje stavlja se na trbuh i noge: to pomaže u izbjegavanju poremećaja cirkulacije;
• piti jak čaj ili toplu vodu.

Liječenje trovanja

Nakon hospitalizacije pacijent se detoksificira:

• klistir;
• ispiranje želuca;
• hemodijaliza.

Izbor metode liječenja ovisi o tome koliko je opasnog proizvoda pacijent pojeo.

Kasnije se pacijentu vraća ravnoteža vode i elektrolita (soli) ili se stavlja na kapaljku. Žrtva se također mora pridržavati posebne prehrane:

• prestati jesti masnu, začinjenu i dimljenu hranu;
• jesti samo kuhanu hranu;
• prije jela sitno nasjeckajte povrće i voće.

Pružajući prvu pomoć, ne smijete izazivati ​​povraćanje kod djece mlađe od 3 godine i žena u trudnoći. Također, nemojte davati klistir osobama u godinama bez pomoći liječnika. Žrtva ne smije uzimati lijekove koji popravljaju želudac. To je osobito važno kod trovanja opasnim gljivama poput blijede žabokrečine.