Žučna gljiva ili gorčina. Žučna gljiva, fotografija i opis. Simptomi trovanja gljivicama žuči

Žučna gljiva (latinski naziv tylopilus felleus) nije otrovna i pripada nejestivim gljivama. Pogrešno se zamenjuje za jestivu vrstu. Ima gorak i odvratan ukus koji se ne uklanja čak ni termičkom obradom.

Tokom perioda branja gljiva možete pronaći takozvane parove, koji mogu lako zbuniti neiskusnog berača gljiva. Stoga, odlazeći s košarom u šumu, prvo se morate upoznati s informacijama o tome kako razlikovati lažnu gljivu od stvarne. Parovi imaju svoje karakteristične osobine. Poznavajući ih, možete se spasiti mogućih nevolja.

Opis i područje distribucije

Gljivica žuči naziva se lažni vrganj ili lažni vrganj. Mladi imaju smeđu ili smeđu polutkastu kapu. Vremenom postaje jastučast, poprima žutu ili sivu nijansu. Spore su male, blijedo ružičaste. Noga ima boju kapice, samo svjetlija, ima tamni mrežasti uzorak. U osnovi raširen, nalik na gomolj.

Pulpa je mesnato bijela, elastična, bez karakterističnog mirisa po gljivama, uvijek ima ružičastu boju na rezu. Okus je gorak, a aftertaste je vruć. Ovo objašnjava drugo ime - gorchak.

Da biste osjetili gorčinu gorčine, dovoljno je malo polizati kapu odozdo.

Raste u četinarskim i listopadnim šumama na pjeskovitom tlu, ali može zamišljati truli panj ili podnožje debla. Raste i u grupama i sam. Javlja se od jula do oktobra.

Fotografija gljive žuči

Vanjske razlike

Ne znaju svi kako razlikovati lažne vrganje od stvarnih gljiva, iako zapravo nije tako teško to učiniti. Vrganje ima tamniju kapu, dno mu je bijelo, žuto ili zelenkasto (gorčina ima ružičasti cjevasti sloj), mrežasti uzorak noge svijetli (gorčina je tamna), a meso ne mijenja boju. Razlike od bijelih su očiglednije, glavno je biti oprezan prilikom sakupljanja šumskih gljiva.

Drugo popularno ime je lažni vrganj. Možete ga zbuniti s vrganjima po boji kape i ljuskave noge. Obični vrganj ima miris po gljivama i ne postaje ružičast kad se reže.

Lažno bijelo izvana je uvijek jako lijepo, jer ga zbog gorčine ne jedu životinje, crvi i insekti.

Određena pažnja omogućit će vam razlikovanje lažnih bijelih i lažnih vrganja od stvarnih.

Često se nalazi u srednjim geografskim širinama naše zemlje, naziva se žučna gljiva, ali među ljudima postoji još jedno ime za nju - gorčak.

Iskusni berači gljiva vjerovatno znaju šta je to i kako ova gljiva izgleda, ali amateri bi trebali biti oprezni, jer se gorka gljiva često miješa s vrganjima, vrganjima i vrganjima. Postoje mnoge kontroverzne verzije o tome je li ova gljiva opasna. Ali na pitanje je li žučna gljiva jestiva, može se nedvosmisleno odgovoriti: ne, budući da ima užasnu gorčinu, pa čak i njen mali komad može pokvariti okus cijelom jelu. Vjerovatno se zbog ovog imanja zvao gorčak.

(gorchak): opis

Ova gljiva se može naći u bilo kojem području naše zemlje od juna do oktobra. Gljivica žuči može rasti i u skupinama i pojedinačno, najčešće se nalazi u blizini četinarskih šuma, gdje je drveće rijetko i ima puno opalih iglica. O gljivi gorčak postoji mišljenje da je dvostruka

A to je zapravo tako, jer mu je izvana vrlo sličan: debela, snažna i mesnata noga, odozgo je vlaknasta, tamno smeđe ili smeđe boje. Iznutra kapa izgleda poput spužve prekrivene odozgo poroznim gustim slojem. Spužvasti dio ima ružičastu boju i vrlo je gorkog okusa. Izvana je kapa gljive prekrivena tankim filmom, gusta je i kako gljiva raste, može promijeniti boju od blijede do tamno smeđe.

Kako razlikovati od gorchak?

Već smo shvatili kakva je to gljiva i kako izgleda, sada ćemo pokušati otkriti karakteristične osobine gorčine. Kako ga ne zamijeniti s vrganjima ili vrganjima? Možda je najvažnija razlika između žučne gljive u boji njenog čepa s unutarnje strane. Spužvast je i ima ružičastu nijansu. Ako odrežete takvu gljivu, noga će brzo potamniti i dobiti smeđu boju. Još jedan važna karakteristika koja se nalazi u gljivičnoj gljivi je da joj nijedan insekt nikada ne nanosi štetu. Za početnike berača gljiva i amatere ovo čini senf gljive vrlo atraktivnim.

Ovdje predstavljene fotografije to potvrđuju. Žučna gljiva je zaista prelijepa, ali je ne treba uzimati. Napokon, kao što je već spomenuto, čak i mali komad gorčine može pokvariti cijelo jelo.

Da li se može otrovati gorčakom?

Naučnici se razilaze u pogledu gorke gljive. Da je nejestivo, ali ne - kažu ruski biolozi. Po njihovom mišljenju, upotreba žučne gljive za hranu nemoguća je samo zbog njenog gorkog ukusa. Strani naučnici smatraju da pulpa ove gljive sadrži otrovne supstance koje destruktivno djeluju na ćelije jetre. Ako je ta gljiva ipak ušla u ljudsko tijelo, tada može uzrokovati. Nakon nekoliko tjedana može se pojaviti još jedan znak trovanja - lučenje žuči. Smatra se da je nakon jedenja gljivica žuči moguć čak i razvoj ciroze jetre. Ako naiđete na ovu gljivu, razmislite da li biste je trebali uzimati i riskirati svoje zdravlje. Uprkos činjenici da je lijepa i izgleda poput prave vrganje, čak se ni insekti i životinje ne žure s gozbom, vjerojatno s razlogom.

Nov-10-2019

Šta je žučna gljiva, fotografija i opis koji ima ljekovita svojstva, sve ovo je od velikog interesa za one koji vode zdrav imidžživota, nadgleda svoje zdravlje i zanima ga tradicionalne metode liječenja, uključujući uz pomoć gljiva. Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja u sljedećem članku.

Žučna gljiva, žučna gljiva (lat. Tylopílus félleus) je cjevasta gljiva iz roda Tilopilus (lat. Tylopilus) iz porodice Boletaceae (lat. Boletaceae), nejestiva zbog gorkog okusa. Pri kuhanju gorčina ove gljive ne nestaje, već se, naprotiv, pojačava.

Fotografija i opis gljive žuči:

Žučna gljiva (Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst.)

Porodica: borova gljiva (Strobilomycetaceae).

Sinonimi: lažno bijelo, gorko.

Žučna gljiva - blizanac plemenite vrganje - apsolutno je nejestiva. Zbog jakog gorkastog ukusa pulpe, žučna gljiva se popularno naziva gorka gljiva. Ako takva gljiva uđe u istu tavu ili tavu s vrganjima, to će neizbježno pokvariti cijelo jelo: neće otrovati, ali će pečenje ili supu učiniti apsolutno nejestivim. Jestive pečurke poprimit će gorak okus čak i ako se jednostavno namaču u istoj posudi sa žučnom gljivom. Stoga, kada sakupljate vrganje, morate biti vrlo oprezni da gorčak ne stavite u korpu.

Žučnu gljivu od bijele možete razlikovati po tamnom mrežnom uzorku na nozi, koji je u bijeloj gljivi bijeli. Druga karakteristika koja se razlikuje je ružičasti spužvasti sloj kapice koja je u vrganjima u mladosti bijela, a u starosti blago zelenkasta. Pulpa žučne gljive na zraku brzo pocrveni, a ima i vrlo gorak okus. Neiskusni berači gljive mogu provjeriti "na zub": čim jezikom polizate pulpu, odmah će postati jasno je li vrganje ispred vas ili njegov žučni kolega.

Početniku beraču gljiva ponekad se daje savjet da ne bere gljive ako imaju neprijatan miris. To, međutim, nije obilježje toksičnosti. Blijeda krastača, na primjer, nema mirisa ili ima miris sličan šampinjonu.

Kao što je gore spomenuto, ova gljiva je nepodnošljiva zbog gorkog okusa pulpe koji ne nestaje tokom toplotne obrade. Šešir je promjera 5–15 cm, konveksan, u obliku jastuka, suh, blago pubertetičan, raznih nijansi smeđe. Cjevčice su s godinama bijele, prljavo ružičaste; pri dodiru cjevasti sloj postaje malo crven. Celuloza je mesnata, čvrsta ili mekana, bijela, bez mirisa, gorkastog ukusa ili gorućeg okusa, blago rezanja ružičasta. Stabljika 7–12 × 2–4 cm, natečena, klavatasta, proširena prema dnu, žućkasto-oker, pri dnu tamnija, obično jednobojna s kapicom, sa smeđkasto-smeđim mrežnim uzorkom ili jednostavno sa smeđim vlaknastim ljuskama.

Gorchak formira mikorizu sa mnogim vrstama drveća i naseljava se u četinarskim i listopadnim šumama, na tlu, u blizini panjeva i debla, u suši rado raste na trulom drvetu. Plod od juna do oktobra u čitavoj šumskoj zoni.

Nalazi se u suvim smrekovim i borovim šumama Evrope, Azije i sjeverna amerika; nalazi se u zapadnom i istočnom Sibiru, na Kavkazu; raste od jula do oktobra.

Slične vrste:

Ovisno o izgled može se zamijeniti s vrganjima ili vrganjima. Od njih se dobro razlikuje po ružičastoj boji tubusa i, naravno, po gorkom ukusu.

Farmakološka i medicinska svojstva:

U inostranstvu, prvenstveno u Francuskoj, provodili su se eksperimenti u kojima su utvrđena sljedeća ljekovita svojstva gorčice:

stimuliranje imuniteta;
antitumorska aktivnost;
obnavljanje ćelija jetre;
antibakterijski;
choleretic.

U ovoj zemlji se uglavnom koriste lažno bijeli pripravci. Nisu dobili široku distribuciju širom svijeta.

Brojni aktivni sastojci izolirani su iz gorkog lonca i testirani su za njihovu medicinsku upotrebu.

Tako se, na primjer, pokazalo da je tilopilan β-glukan sa citotoksičnim svojstvima i stimulator nespecifičnog imunološkog odgovora. Konkretno, povećava nivo fagocitoze (proces kojim makrofagi i granulociti pronalaze i uništavaju strane mikroorganizme).

U eksperimentima poljskih istraživača na miševima sa novotvorinama (1994.) pokazana je antikancerogena aktivnost u kombinaciji sa suzbijanjem bakterije Propionibacterium acnes.

Studije ekstrakta voćnog tijela (2004.) otkrile su izuzetno visoku sposobnost inhibicije enzima lipaze jetre. Komponenta prisutna u pulpi voćnih tijela, N-γ-glutamil-boletin, pokazala je antibakterijsko djelovanje. Prisustvo specifične gorčine omogućilo je da se gljiva smatra koleretičkim sredstvom.

Tradicionalna i narodna medicina:

U Rusiji se ne sastavlja u medicinske svrhe.

Gljiva nije otrovna, ali jednostavno je jestiva zbog svog gorkog okusa. Ne koristi se u kuhanju.

Kuvanje gljive u bilo kojem obliku je nemoguće zbog višestrukog povećanja gorčine kada je izložena visoke temperature obrada. Ako se gljiva žuči pogrešno koristi za kiseljenje ili kiseljenje, tada takav pripravak može prouzročiti trovanje. Slučajevi trovanja u ovom obliku gotovo se ne primjećuju, jer je gotovo nemoguće jesti tako gorak proizvod. Ako je gorčina ušla u staklenku tijekom konzerviranja, tada će njezina gorčina čak prigušiti ocat i razne začine.

Kako razlikovati žučnu gljivu od bijele gljive?

Glavna razlika između žučne i jestive bijele gljive i vrganja je gorak okus gorčine. Pokušajte lizati žučnu gljivu i shvatit ćete sve odjednom. Ni jestivi vrganji ni vrganje nemaju ni trunke gorčine.

Pulpa žučne gljivice potamni pri rezanju i postaje ružičasto-smeđe boje. Meso jestivih vrganja i vrganja ne potamni pri rezanju, osim ružičastih vrganja, čije meso na prelomu poprimi ružičastu boju.

Druga razlika je u tome što njegova noga ima uzorak u obliku smeđe mreže. Na nogama jestivih vrganja nema takve mrežice. Noga vrganja ima bijele ili tamne ljuske, zbog čega izgleda poput debla breze.

Vrganj mrežasti i bronza također imaju mrežu na nozi, ali nije toliko gusta i izgleda drugačije u odnosu na nejestive gljive žuči.

Kod lažnih cepsa cjevasti sloj ima bijelu (kod mlade gljive) ili češće ružičastu i prljavo ružičastu boju (kod odraslih gljivica). Cjevasti sloj prave vrganje je bijele, žućkaste ili sivkaste boje. Cjevasta supstanca vrganja je bjelkasto-sivkasta, a u starim gljivama može postati smeđa.

Prilično česta gljiva gorušica ili žučna gljiva (Tylopilus felleus) spada u kategoriju nejestivih, zbog previše gorkastog okusa pulpe gljiva. Ova cjevasta gljiva iz roda Tilopil ili Tylopilus raste u četinarskim i listopadnim šumskim predjelima.

Opis i karakteristike

Žučna gljiva, koja se naziva i lažnom bijelom gljivom, nalazi se gotovo svuda u šumama srednjeg pojasa naše zemlje, stoga morate znati njegov opis:

kapa je poluloptasta, promjera 4-10 cm, ali postoje i primjerci s kapom promjera do 15 cm;
kako raste i razvija se oblik kape prelazi iz hemisferičnog u zaobljeni jastuk ili bolje rečeno raširen;

površina je suha, fino vlaknasta, s laganim pubertetom ili karakterističnim baršunastim;
s godinama površina kapice postaje glatka, a u kišovito vrijeme može dobiti malu ljepljivost;
po pravilu kapa ima žućkasto smeđu ili žućkasto smećkastu boju, ali mogu se naći i primjerci svijetlo smećkaste, sive oker, sivkasto smeđe, kesten smeđe ili tamnosmeđe kape;
celuloza gljiva bijele boje, često se crvenilo na rezu, bez mirisa, nije crvljiva;
karakterističan gorak okus pulpe;

bijeli ili ružičasti cjevasti sloj raste do noge;
prosječna visina noge može varirati od 4-13 cm s debljinom od 15-30 mm;
noga je cilindrična ili klavatasta s produžetkom pri dnu, vlaknasta;
površina noge je obojena kremastim oker ili žućkastim nijansama s jasno vidljivim retikularnim uzorkom tamne boje.

U različitim regijama naše zemlje berači gljiva različito nazivaju Tylopilus felleus, ali najčešća imena su lažni vrganj, žučna gljiva, gorka gljiva, lažno bijela ili gorka. Gljiva raste pojedinačno, ali postoje i male grupe. Zbog svojih botaničkih karakteristika, gorka tikva preferira kisela tla u listopadnim ili četinarskim šumama, a može rasti i na trulom drvetu. Najčešće se nalazi u mješovitim šumama, od sredine ljeta do početka značajnog jesenskog zahlađenja.

Gljiva gorčak: opis (video)

Gljive blizance

Gorki lonac vrlo često završi u košari s jestivim gljivama zbog svoje vizualne privlačnosti i odsustva crvivosti u stabljici i kapici. Žučna gljiva ima vrlo značajne razlike od jestivih sorti., znajući u koje možete biti potpuno sigurni da nejestiva sorta neće završiti u košari:

izvana je gorka gljiva vrlo slična mnogim "plemenitim" gljivama i vrlo je slična vrganjima, koji su, za razliku od nejestiv dvostruki ima tanki mrežasti bijeli, ne tamni uzorak na stabljici;
vrlo često neiskusni berači gljiva brkaju žučne gljive s vrganjima i gljivama jasike, ali za razliku od njih, meso gorke gljive na prelomu postaje ružičasto, a na donjoj površini kapice također ima ružičastu nijansu.

Pored toga, treba obratiti pažnju na obojenost spora u prahu, koji ima vrlo karakterističnu ružičastu boju u gljivičnoj gljivi.

Simptomi trovanja

Naravno, jednostavno je nemoguće dobiti ozbiljno trovanje gorčinom, što je zbog njegovog nezadovoljavajućeg okusa, zahvaljujući kojem se niko neće usuditi kuhati punopravno jelo od ove gljive. Čak i u smjesi s drugim vrstama gljiva, gorka tikva ima vrlo karakterističan, neugodan, gorak okus, što je čini gotovo nemogućom jesti.

Međutim, trebali biste biti svjesni da trovanje mogu izazvati smolaste komponente sadržane u pulpi Tylopilus felleus, koje uzrokuju ozbiljnu iritaciju sluznice gastrointestinalnog trakta. Čak i mala količina ove supstance izaziva snažno peckanje u ustima.

Prioritetne mjere koje treba poduzeti u slučaju trovanja gorčakom uključuju:

pranje želuca slanom vodom dok se pojedene gljive potpuno ne oslobode;
upotreba aktivnog ugljena, "Enterosgel", "Polisorba", "Polyphepan" ili "Smekty".

Ako se prva pomoć pruži pravilno i na vrijeme, tada se simptomi trovanja poput proljeva, vrtoglavice, bolova u želucu ne primjećuju. Zanimljiva je i činjenica da smolaste supstance omogućavaju izradu nekih pripravaka od Tylopilus felleus i upotrebu gorke gljive žučne gljive u narodnoj medicini kao vrlo efikasnog koleretičnog sredstva.

Jestive pečurke: razlike (video)

Ljubitelji "tihog lova" vjerovatno znaju žučnu gljivu - vrstu nejestive gljive koja se može zbuniti s drugim sortama.

Zbog svog nezadovoljavajućeg ukusa, ne daje se jesti. Da biste saznali smatra li se gljiva žuči otrovnom, trebate saznati njen opis.

Mjesta za uzgoj, eksterni opis a fotografija ovog šumskog predstavnika pomoći će vam da je lako pronađete u prirodi, a također je nećete zbuniti s ostalim jestivim gljivama.

Drugo ime ove gljive je gorčak i nije je slučajno dobila. Gorčak se smatra jestivim, ali teško da će ga itko zaista željeti jesti.

Zbog neobično gorkog okusa nije pogodan za prehranu ljudi.

Da biste bolje razumjeli kako izgleda ovaj predstavnik flore, možete pogledati fotografiju.

Korisne informacije i opisi pomoći će vam da bolje upoznate gosta iz šume:

Izgled.Šešir doseže veličine od 5 do 15 centimetara u prečniku.
Ima oblik jastuka, smeđe, žute i kestenjaste boje. Šešir postaje ljepljiv nakon kiše.
Crtež pokazuje da ima dugu nogu, visoku do 13 centimetara, obojenu kremastom nijansom.
Tamo gdje raste. Mjesta uzgoja ove jedinke su vrlo različita, ali u većini slučajeva nalazi se na kiselom tlu četinarskih i listopadnih šuma.
Gorchak takođe raste na trulom drvetu.
Vrijeme rasta. Gljivicu žuči možete pronaći na prostranstvima Evrope i Azije, najveći period njenog rasta događa se krajem juna. Rast se nastavlja do kraja oktobra.
Gorchak ima mali broj blizanaca. Prema Wikipediji, često se brka sa vrganjima.
Primjena. Narodna medicina ga koristi kao choleretic agent, kao i s kamenjem u bešiku - s oprezom.

Treba napomenuti da posebno gorak ukus ovog predstavnika šume ne dozvoljava ni životinjama da ga jedu.

Razlike između vrganja i žučnih gljiva

Čak i iskusni ljubitelji "tihog lova" ne mogu uvijek razlikovati vrganje od lažnog susjeda - žučne gljive prvi put.

Da se ne biste zbunili među sortama, a također ne biste ugrozili svoje zdravlje, preporučuje se razmotriti sličnosti i razlike između ove dvije vrste.

Bilješka! Vrganja imaju nekoliko sorti odjednom: breza, hrast i bor - svi su međusobno slični, mogu se jesti i bez toplotne obrade.

Razmotrite detaljnu usporedbu dva tipa u pivot tablici: to je vrsta identifikatora vrsta.

Jedno pravilo koje će vam pomoći da prepoznate gorčinu - biće lijepo i netaknuto od životinja:

Opis	Bela gljiva	Gorchak
Izgled	Poluloptasti oblik glave, masivna noga u obliku bačve	Konveksna kapa, noga zadebljana prema dnu. Razlika leži u cjevastom sloju - obojen je prljavo ružičastom bojom
Klijanje	Breze, listopadne i četinarske mješovite šume	Četinarske ivice, pa se često može zamijeniti s borovim vrganjima
Okusi	Ugodnog okusa i arome	Gorak ukus koji odbija životinje. Skupljači gljiva često provjeravaju pojavu gorčine prilikom sakupljanja - pojavljuje se nakon 10 sekundi: to se ne preporučuje
Jestivo ili ne	Da	Ne

Da li je gljiva otrovna

U atlasu otrovnih lamelarnih gljiva ova vrsta se teško može naći.

Ovaj pristup je zbog činjenice da je gotovo nemoguće jesti gorku tikvicu: ona ima toliko odvratan ukus da receptori u ustima neće dopustiti da je žvaču.

Razmislite koliko je lažni predstavnik šume opasan, kao i da li je otrovna:

Zapadni istraživači tvrde da gorčina sadrži otrovne supstance u svom sastavu, koje se prenose na ljude čak i taktilnim senzacijama.
Jednom uđu, komponente se brzo apsorbiraju kroz krv.
Otrovne supstance talože se u ćelijama jetre i uzrokuju poremećaj njenog rada.
Visoka koncentracija opasnih sastojaka može izazvati cirozu jetre.

Uprkos tome, neki berači gljiva ne brinu zbog nejestivosti gljive žuči.

Odgovarajući na pitanje, kako izgleda gljiva koja predstavlja žuč - ljubitelji "tihog lova" složno je uspoređuju s vrganjima. A ako gorčak slučajno uđe u korpu, koriste ga za kiseljenje zimi.

Bitan! Vrijedno je napustiti takve metode: tijelo svake osobe je individualno.

Ako su neki ljudi sposobni probaviti gorku tikvu, drugi mogu doživjeti trovanje.

Prije odlaska u šumu, u dijelu možete sebi nacrtati slike gorke tikve s jasnim naznakama njenog opisa: razumijevajući po čemu se gorčak razlikuje od pravih vrganja, možete spriječiti posljedice trovanja.

Znakovi trovanja gljivicama žuči i šta treba učiniti

Neoprezno branje gljiva često prijeti tužnim posljedicama - trovanjem. Da bi se spriječio takav ishod, preporučuje se branje gljiva ne samo, već s upućenim ljudima.

Znanstvenici vjeruju da sastav senfa sadrži otrovne tvari slične biljnim otrovima.

Oni su u stanju da izazovu opijenost tijela, stvarajući neprijatnosti osobi.

Ako je, ipak, gorčina ušla u tijelo, znaci trovanja bit će sljedeći:

Snažno peckanje na vrhu jezika - zbog ulaska opasnih smolastih supstanci sadržanih u gorčini.
Bol u želucu i crijevima tipa akutne i paroksizmalne, poremećaj stolice, moguća temperatura.
Mučnina, povraćanje, probavne smetnje.

Često se možete otrovati gorčakom nakon što pojedete ukiseljene pečurke, gdje je ovaj pojedinac ušao u teglu.

Liječnici se slažu da se gorčina ne smatra otrovnom, jer njen gorak okus sprječava daljnje unošenje u ljudsko tijelo.

Ne zaboravite nazvati svog liječnika kod kuće kako bi mogao zaključiti i propisati restorativni tretman.