Gljive su jestive i njihove srodne. Koje gljive skupljamo u korpi? Pečurke blizanke - opasni šumski darovi Pečurke blizanke jestive i nejestive pečurke

Opšti opis opasnih blizanaca

Za mnoge jestive gljive poznate su njihove otrovne ili uslovno jestive parnjake. Sličnost može biti jaka ili površna. Dakle, bijela gljiva i neke od njenih parnjaka su apsolutno identične po svojim vanjskim karakteristikama. Stavljajući duplo vrganje u korpu, lako se otrovati i, u najboljem slučaju, otići u bolnički krevet. Greška u odabiru može biti fatalna i dovesti do tužnog ishoda.

Čak ni gljivari s dugogodišnjim iskustvom ponekad na prvi pogled ne mogu razlikovati opasnog dvojnika bijele gljive od pravog i plemenitog primjerka. Jestivi plemeniti vrganj ima svoje karakteristike i razlikuje se i po izgledu i po ukusu.

Glavna karakteristika jestivog od otrovnog je njihova hemijski sastav koji sadrže toksine.

Vanjski znakovi su varljivi: na primjer, muharica nakon dobrog pljuska izgubi svoje bijele mrlje na šeširu i postane poput crvene russule. Lažni agarik s godinama mijenja boju šešira i postaje još sličniji pravom.

Prema djelovanju toksina, podmukle lažne bijele gljive dijele se u nekoliko kategorija prema vrstama uzrokovanih trovanja:

• intoksikacija hranom;
• oštećenje nervnog sistema;
• smrtonosno trovanje.

Prije odlaska u šumu, trebali biste razumjeti po čemu se bijela gljiva razlikuje od svojih opasnih kolega. Jedan od spoljni znaci, na koju osoba obraća pažnju - strukturu himenofora. Nažalost, kod svih predstavnika blizanačkih vrsta, po strukturi je slična onoj kod jestivog originala i spužvasta je. Stoga je vrijedno obratiti pažnju na promjenu njegove boje. Također morate biti oprezni kada proučavate boju reza (preloma) pulpe. Prava bela nikada ne menja boju kada se lomi, tako da je pre nego što stavite plodište u korpu, najbolje od njega odlomiti mali komadić i videti šta će se desiti.

Vrste

Najplemenitija gljiva, kralj šumskog kraljevstva, ima nekoliko braće opasnih po ljudski život. To uključuje:

• žučne gljivice;
• vrganj je lijep;
• bolestan od sotonizma;
• vrganj le Gal;
• pjegavi hrast.

žučne gljivice

Drugo ime ove vrste je gorušica (Tylopilus felleus). Zaslužio je to sasvim razumno, upravo zbog svog gorkog ukusa. Žučna gljiva pripada klasi Agaricomycetes, porodici Boletaceae, rodu Tilopil. Odnosi se na nejestivo.

Njegov opis:

• oblik šešira u obliku hemisfere;
• boja kape od žute do smeđe;
• prečnik - 4-15 cm;
• pulpa je vlaknasta, bijela, gusta, mekana, postaje crvena na rezu;
• aroma je odsutna;
• spužvasti himenofor;
• pore uglatog ili zaobljenog oblika;
• ružičasti prah spora;
• noga je cilindrična;
• visina - 3-14 cm;
• debljina - 3 cm.

Karakteristična karakteristika gorkog ukusa i razlika od belog "brata" je gorak ukus i promena boje na rezu. Iz bijelog prelazi u crvenu.

Borovik je prelep

Vrganj pulcherrimus, ili prelijepi vrganj, je još jedan otrovne vrste. Ima vanjsku sličnost s običnim vrganjem, ali mijenja boju na rezu (poplavi) i izuzetno je toksičan.

Opis:

• kapa je velika, poluloptasta (do 25 cm);
• baršunasti i suhi na dodir;
• boja kože crvenkasto-smeđa;
• pulpa je gusta, žućkasta;
• tubularni himenofor;
• pore su crvene;
• spore su smeđe, vretenaste;
• noga je debela (do 12 cm), batinasta ili cilindrična;
• naraste do 15 cm visine;
• okus je u početku slatkast, zatim vrlo gorak, miris izostaje.

Karakteristična karakteristika je prisustvo fine mreže na nozi. Ispod klobuka se nalaze cjevčice, nazubljene, žućkaste boje i duge do 15 cm. Pri pritisku postaju plave.

Bolet satanski

Pripada biološkoj grupi gljiva. Formira mikorizu sa hrastovima, lipama i brezama. Ovaj dvojnik je opasan po zdravlje, pojedeno 30 g mesa sotonske gljive izaziva teške simptome trovanja. Njegov opis:

• šešir je velik, ponekad gigantski (30-40 cm);
• oblik jastuka;
• površina je glatka;
• boja šešira maslinasta ili smeđa;
• koža je gusta;
• donja kapa je spužvasta (tj. himenofor - spužvasta);
• boja pora ružičasta;
• noga je sužena, cilindrična;
• visina - do 13 cm.

Irina Seljutina (biologinja):

Satanistička gljiva se u raznim izvorima često naziva "lažna bijela gljiva". Počeli su to raditi ne tako davno. Međutim, bijelu gljivu i sotonsku bol moguće je pobrkati samo površnim pogledom izdaleka. To posebno vrijedi za berače gljiva početnike, koji pamte „lice i profil“ vrganja, a sve ostalo im još nije ostalo u sjećanju. Stoga morate pažljivo pogledati boju plodišta. Satansku gljivu karakterizira mnogo crvenih cvjetova, a iznad svega njen himenofor ima crvenu boju. U boji nogu ima i mnogo crvenih tonova.

Između ostalog. Specifičan epitet "satanas" za sotonsku gljivu (Rubroboletus satanas) predložio je njemački mikolog Harald Othmar Lenz (1798-1870) nakon što je i sam bio otrovan ovom gljivom.

Sotonsku gljivu karakterizira rez koji postaje plav u dodiru sa zrakom, koji postepeno postaje crven. To je zbog procesa oksidacije otrova kisikom.

Dubovik pjegav

Vrganj erythropus je jestivi pandan. Može se koristiti u hrani, supama ili drugim jelima. Ovaj šumski organizam ima sljedeći opis:

• veličina kapice - do 20 cm u prečniku;
• na dodir je suh i baršunast;
• oblik jastuka;
• boja kože crveno-smeđa;
• prah maslinovih spora;
• pore su crvene ili narandžaste, ali su tubule zelenkasto-žute (kod zrelih);
• noga visine 10 cm;
• oblik stabljike je gomoljast.

Karakteristična karakteristika je potamnjenje svijetle ivice kapice nakon pritiska na nju i male crvenkaste ljuskice na trupu noge. Posebnost od originala je plava boja na rezu pulpe.

Borovik le Gal

Drugi otrovna gljiva, sličan bijelom, je vrganj le Gal (Boletus legaliae), ili legalni vrganj. Ima ovaj opis:

• šešir je konveksan, do 15 cm;
• površina je glatka;
• boja roze-narandžasta;
• meso je blijedo, žućkasto;
• aroma je prijatna;
• tubularni himenofor;
• spore masline;
• noga je debela, do 5-6 cm u prečniku;
• visina nogu - do 17 cm.

Irina Seljutina (biologinja):

Borovik pravni je prilično rasprostranjen u divlja priroda Evrope, gdje naseljava uglavnom listopadne šume. Kao sredstvo za stvaranje mikorize, ulazi u simbiozu sa hrastom, bukvom i grabom. Preferira alkalna tla, tj. tla za koja je pH>7 (gdje je pH kiselost tla).

Karakteristika je mala crvenkasta mrežica na nozi, a meso postaje plavo na rezu.

Kontraindikacije i šteta

Greška napravljena prilikom žetve šumskog useva može biti fatalna. Okrutnu šalu odigraće nejestivi blizanci, koji su dobro prerušeni u svoje plemenite kolege.

Jedan mali komadić plodišta otrovnog organizma može izazvati mnogo nevolja. Kod prvih znakova trovanja potrebno je isprati želudac, a zatim otići u bolnicu po pomoć. Znakovi trovanja uključuju vrtoglavicu, mučninu, povraćanje, slabost u udovima, dijareju i groznicu.

Ispravne vrganje

Ekstrakt lijepog vrganja koristi se za liječenje tifusa, paratifusa i gnojnih lezija kože.

Blizanci bijele gljive sadrže u svojoj pulpi veliki broj psilocibin i alkaloidi. Ove tvari aktivno djeluju na mozak mentalno bolesne osobe i normaliziraju njegovu aktivnost.

Zaključak

Kada berete gljive, ne biste trebali uzimati sve što vam se nađe na putu, brati nepoznate organizme iz prazne radoznalosti: to je preplavljeno trovanjem. Neki dvojnici su toliko opasni da dovode do smrti.

Čak i kada berete dobro poznate gljive, postoji opasnost da otrovni primjerak stavite u korpu. Uostalom, pored uobičajene crvene mušice ili uvjetnih žabokrečina, u šumi možete pronaći otrovne ili jednostavno nejestive gljive, vrlo slične jestivim. U nekim slučajevima greška može koštati života, pa treba pažljivo pregledati sve što ste stavili u korpu. Šta tražiti i gdje očekivati ​​prljavi trik? Napravili smo selekciju uobičajenih opasnih dvojnika

Ljetne gljive - obrubljena galerina - sumporno-žuta lažna agarika

Ljetna agarika vjerovatno nije toliko popularna kao jesenja, ali ima i svoje poklonike. I treba da imaju na umu da ova gljiva ima vrlo opasnog dvojnika - obrubljenu galeriju. Koje su razlike? Kao prvo, ljetna agarika daje plodove u velikim grozdovima. Zauzvrat, galerina, čak i ako raste u grupama, obično raste zajedno ne više od 2-3 gljive. Drugo, noga: u agarici med, donji dio je ljuskav, kod blizanca je vlaknast. Općenito, gljive su veće: njihov šešir može doseći do 6 cm u promjeru, u galeriji - češće do 3 cm. Ako postoji i najmanja sumnja, bolje je odbiti nalaz. Galerina resasta je smrtonosno otrovna!

Galerija je oivičena.

Lažna pjena je sumpornožuta.

Još jedan blizanac ljetne agarice meda je sumpornožuta lažna agarika meda. Za razliku od jestivog, ovaj primjerak nema prsten. Postoje i razlike u mirisu: jestiva gljiva ispušta ugodnu aromu gljive, dok lažna ima prigušeniji miris. Sumpornožuta lažna pjena nije toliko otrovna kao obrubljena galerina, ali su i posljedice neugodne: njeno korištenje može uzrokovati grčeve u trbuhu i blago trovanje.

Šampinjon - blijedi gnjurac (bijeli)

Death cap.

Ključna razlika između šampinjona i otrovnog blizanca je boja ploča na dnu kapice. Ako su u blijedoj pečurki uvijek bijele, onda su u jestivoj pečurki ružičaste, a s godinama postaju smeđe. Na prvi pogled je jednostavno, ali u praksi nije tako lako objektivno odrediti boju, posebno kod mlade gljive: ovdje su važni iskustvo, osvjetljenje i percepcija boje. Pravilo je isto: ako ste u nedoumici, bolje je odbiti sakupljanje malih, odvojeno rastućih šampinjona. Jedenje blijede žabokrečine može vas koštati života!

Zelena russula - bledi gnjurac (zelenkasto siva)

Death cap.

Da biste razlikovali russula od blijedog gnjuraca, morate obratiti pažnju na nogu. Prvo, kod otrovne gljive primjetno se zgusne prema dolje i ima dobro izraženu volvu - membranski omotač u donjem dijelu stabljike, koji nastaje kao posljedica pucanja zaštitne vrećice iz koje je gljiva izrasla. Kod mladih žabokrečina ova vrećica može još biti netaknuta - tada će u osnovi biti gomolj. Drugo, bledi gnjurac ima prsten na vrhu noge, koji nećete naći u zelenoj russuli.

Prava lisička - lažna lisička

Fox je lažan.

Ove gljive su slične samo na prvi pogled. Postoji nekoliko kriterijuma. Dvostruka je svjetlije boje, gljiva je svijetlo narandžasta ili narandžasta sa smeđom nijansom, a uz rub je uvijek svjetlija nego u sredini. Prava boja lisičarke kreće se od svijetložute do žuto-narandžaste, a klobuk je ravnomjerno obojen. Važan je i oblik šešira. Lažne ivice su ujednačene, uredno zaobljene, dok su prave ivice valovite, gotovo uvijek nepravilnog oblika. Ploče prave lisičarke su guste, debele, spuštaju se niz stabljiku gljive, postajući dio nje. U lažnom su tanji i češći, spuštaju se i duž stabljike gljive, ali ne prelaze u nju.

Malo je vjerovatno da će greška u ovom slučaju dovesti do smrti: lažne lisičarke nisu jestiva gljiva, ali ne izaziva ozbiljno trovanje. Ipak, ne biste trebali gubiti budnost.

Bijela gljiva - žučna gljiva (gorčak)

Bile mushroom.

U principu, nije teško razlikovati dvojnika kralja kraljevstva gljiva od prave bijele gljive. Prvo obratite pažnju na nogu. Žučna gljiva na sebi ima uzorak u obliku guste smeđe mreže. Imaju ga i neke vrste pečuraka, ali tanje i uvek bele. Drugo, pulpa žučne gljivice potamni pri rezanju, postaje ružičasto-smeđa. To se ne dešava kod bijelih gljiva. Treće, obratite pažnju na cjevasti sloj: kod mladog senfa je bijela, kod odrasle gljive je ružičasta ili prljavo ružičasta, u gljiva je bijela, žućkasta ili zelenkasta.

Žučna gljiva je nejestiva, iako nije otrovna. Razlog nejestivosti je u jakoj gorčini, koja se ne može ukloniti ni dužim kuhanjem. Stoga je jedno od njegovih imena "gorčak".

Priče za odrasle

Postoji mnogo popularnih "testova"! Na primjer, navodno crvi i puževi ne dodiruju otrovne gljive. Ili - mlijeko će se zgrušati ako u njega bacite otrovnu gljivu. Još jedna izmišljotina: luk ili češnjak će postati smeđi kada se kuhaju, a srebro će pocrniti ako se otrov unese u tiganj.

Vodeći specijalista Laboratorije za mikologiju Instituta za eksperimentalnu botaniku imena V.F. Kuprevich iz Nacionalne akademije nauka Olga Gapienko naglašava: „Tipični znakovi otrovnosti gljiva ne postoje! Uzmite ujednačen miris i ukus. Klasičan primjer: blijeda žabokrečina dobro miriše i slatkog je okusa. Veselka smrdi, ali nije otrovna. Dakle, ne postoje metode, samo znanje o gljivama.”

Pametni telefon u pomoć

Koje aplikacije su prave za vas

Ovaj program je, u stvari, zgodna automatska referenca. Sve gljive su podijeljene u 6 kategorija: jestive - dobro poznate, malo poznate i uslovno jestive, nejestive - malo poznate i otrovne plus sa nepoznatim svojstvima. Za svaku gljivu - fotografija i Detaljan opis. Kako takav program može pomoći? Na primjer, pronašli ste gljivu - po svim pokazateljima izgleda da je bijela, ali boja klobuka je neobična. Idite na aplikaciju, a ovdje ih ima 6 vrsta. Odaberite onaj koji vam najviše odgovara sa fotografije i uporedite informacije sa onim što vidite ispred sebe: da li se svi znakovi poklapaju? Ako ništa ne sumnjate, slobodno stavite gljivu u korpu.

Ekovodič: pečurke

Aplikacija se sastoji od tri dijela: enciklopedijskog atlasa, udžbenika i, što je najzanimljivije, vodiča za gljive. Pogledajmo posljednju izbliza. Program vam omogućava da saznate koju vrstu gljive držite u rukama. Da biste to učinili, morate unijeti niz vanjskih morfoloških obilježja - oblik plodišta, parametre kapice, nogu i tako dalje, ukupno 22 boda. Jedna od očiglednih prednosti aplikacije je to što s njom možete raditi bez internetske veze. Minus, međutim, opravdan - program se plaća. Na Google Marketu košta 3,99 dolara.

Idem kući

Aplikacija nema direktne veze s potragom za gljivama, ali će vam pomoći da izađete iz šume ako vas zanese tihi lov i ne znate kako se vratiti. Da biste to učinili, morate kod kuće otvoriti program, uključiti GPS i pričekati dok aplikacija ne primi koordinate vaše lokacije. Sačuvajte ove podatke, nakon čega možete zatvoriti program, pa čak i isključiti telefon. Kada se odlučite vratiti kući iz šume, otvorite aplikaciju i kliknite na dugme "Idemo kući". Uz pomoć glasovnih upita, program će vas odvesti do željene tačke. Ali imajte na umu: ne vidi teren i formira najkraći put bez uzimanja u obzir prepreka. Stoga je ovu opciju bolje koristiti kao rezervnu - u slučaju da ne uspijete uhvatiti vezu i koristite online navigatore.

"Lažnim" se nazivaju otrovne gljive, koje su izvana vrlo slične jestivim kolegama. Opasne "blizance" ponekad je teško razlikovati čak i iskusnim beračima gljiva.

Obični šampinjoni ima mnogo vrsta, a većina ih se jede. Vrlo je teško zapamtiti karakteristike svakog od njih, pa se ljubitelji "tihog lova" često vode uobičajenim znakovima. To može izazvati trovanje: u porodici Agaric (šampinjoni) postoje vrste koje su štetne za ljudsko zdravlje.

Industrijski uzgoj omogućava vam da uživate u okusu proizvoda bez štete po zdravlje, ali se broj trovanja lažnim šampinjonima, koji su "maskirani" u jestive primjerke, ne smanjuje. Ljude privlači "tihi lov" i mogućnost uštede na kupovini gljiva. Osim toga, svaka pojedina vrsta ima svoj okus: nećete ga naći u standardnom proizvodu s polica trgovina.

Najčešće se takvi predstavnici porodice Agaric uzimaju za jestive primjerke:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Tipični primjeri lažnih šampinjona prikazani su na fotografiji.

Brojne karakteristike pomoći će razlikovati takve primjerke od jestivih. Na šeširu otrovnog dvojnika nalazi se smeđa mrlja, koja se nalazi u sredini. Ako pritisnete na njega, pojavit će se svijetložute mrlje. Ali ova metoda nije zajamčena, pa je najbolje koristiti u tandemu s drugim funkcijama.

Kada se razbije, pulpa lažnih šumskih i poljskih šampinjona počinje da žuti i neprijatno miriše na karbonsku kiselinu, a tokom kuvanja voda i same gljive kratko vrijeme postaju jarko žute, ali ova boja brzo nestaje. Dugotrajna toplinska obrada neće moći osloboditi proizvod od toksina.

Pogledajte fotografiju i pročitajte opis izgled lažni šumski šampinjoni.

Boja kapice i njen oblik mogu se promeniti pod uticajem okruženje, stoga se posebna pažnja poklanja pulpi, njenom mirisu, nijansi i promenama tokom kuvanja.

Još jedna gljiva koja se maskira kao jestiva je bledi gnjurac. Spolja podsjeća na šampinjon, a nema miris po kojem bi se mogao prepoznati. U dnu žabokrečine nalaze se volve (korijenske vrećice), ali ljudi ih ne primjećuju uvijek. Ako postoji i najmanja sumnja u prikladnost gljive, vrijedi razbiti pulpu i vidjeti da li požuti, a zatim provjeriti promjenu boje vode tokom kuhanja. Ovo je jedan od najtočnijih i najprovjerenijih načina da se razlikuju pravi jestivi šampinjoni od lažnih.

Možete samo zbuniti "mladog" blijedog gnjuraca: s vremenom će se na njegovom šeširu pojaviti izbočine, postat će glatka, a rubovi će se spustiti. Žabočina se pojavljuje od prve polovine juna, a vrhunac njenog rasta pada na avgust. Visina žabokrečine može doseći 20-25 cm, a promjer kapice ne prelazi 15 cm.

Neiskusni berači gljiva mogu zamijeniti jednu od laganih gljiva za dobre. U ovom slučaju, neugodan miris koji ima pulpa će spasiti od trovanja.

Ako ne znate kako izgledaju otrovne lažne gljive, pogledajte fotografiju: ovo su obične gljive koje se često pogrešno smatraju jestivim.

Pravi šampinjoni: mjesta distribucije i karakteristične karakteristike

Da biste razumjeli kako razlikovati jestive šampinjone od lažnih, morate znati njihove karakteristične karakteristike, mjesta na kojima su uobičajeni i vrijeme njihovog rasta.

"Prave" pečurke se mogu naći u sjenovitim gredicama, uz puteve, u gredicama. Tu najčešće rastu dvoslojni (Agaricus bisporus) i dvoprstenasti (Agaricus bitorquis) šampinjoni. Vrtne sorte odlikuju se svijetlim nijansama - od bijele do sivkaste i svijetlo krem. Klobuk dvoprstenaste gljive otvara se čak iu gornjem sloju tla, pa listovi ili humus koji je prekrivaju mogu utjecati na boju.

Obične (Agaricus campestris) i velike spore (Agaricus macrosporus) vrste gljiva mogu se naći u stepi, na poljima i livadama. Ovdje se rijetko nalaze otrovni predstavnici porodice Agariaceae.

U zasadima u blizini drveća raste poljska vrsta (Agaricus arvensis), koja se bere od sredine maja do kraja septembra.

Uporedite fotografiju pravog i sliku lažnog šampinjona: razlika nije uvijek vidljiva.

Šumska vlaga i hladovina su odlični uslovi za razvoj vrsta kao što su izdanački, tamnocrveni, šumski i avgustovski šampinjoni. Pojavljuju se početkom jula i rastu do oktobra. Njihova posebnost je da se nakon rezanja mlade gljive pojavljuju na istom mjestu za 10-15 dana.

Ali u šumi se najčešće nalaze šumske lažne gljive - pogledajte na fotografiji kako izgledaju.

Ali otrovni primjerci mogu se naći čak i na mjestima rasta nekarakterističnim za ovu vrstu, tako da morate biti izuzetno oprezni.

Trovanje hranom lažnim gljivama

Čak i dokazane gljive mogu izazvati trovanje ako se sakupe na pogrešnom mjestu. To su pored puteva, površine u blizini industrijskih objekata, deponije. Gljive, poput sunđera, apsorbiraju otrovne tvari, uključujući i kancerogene.

Nakon proučavanja opisa mjesta rasta lažnog šumskog šampinjona, pogledajte fotografiju ovog primjerka u prirodnim uvjetima.

Najuzbudljivija aktivnost je branje gljiva. Ali uspjeh u ovom neobičnom sportu ovisi o sposobnosti razlikovanja gljiva, pronalaženju mjesta na kojima rastu, znanju kada i kako rastu.

Pečurke rađaju od proljeća do kasne jeseni, ali neravnomjerno, ali u valovima, ili, kako kažu, u slojevima, kada mnoga plodna tijela rastu u kratkom periodu. Ukupno ima tri ili četiri takva sloja.

Maj je prvi mjesec kalendara gljiva. U to vrijeme pojavljuju se gljive snježne kapljice - smrčke i linije. Postoji znak - ako je u proljeće rođeno puno smrčaka, u ljeto sačekajte veliku žetvu drugih gljiva.

Morel i linija

Nalaze se uglavnom u borovim šumama, posebno na čistinama, na mjestima požara, požara, na pjeskovitom tlu.

Ove gljive su jestive, ali sadrže otrovnu gelvellinsku kiselinu. Stoga ih je najbolje osušiti, dok se otrov potpuno uništi za mjesec dana.

pečurke kuhane nakon sušenja smatraju se delikatesom i po ukusu i mirisu nisu inferiorne od vrganja.

Krajem maja - početkom juna postavlja se prvi sloj gljiva. Često se nazivaju klasovima, jer su iste starosti kao i raženi klas. To su vrganji, vrganji, pa čak i bijeli. Drugi sloj gljiva - zhitniki - pojavljuje se u žetvi, tokom košenja sijena i cvjetanja lipe (jun-jul). Treći sloj - opadanje lišća - dolazi nakon odlaska čičaka i kukavica, kada sazrijevaju orasi i borovnice. Najplodniji je, najduži, od polovine avgusta, celog septembra, a u toploj jeseni - do polovine oktobra. U to vrijeme pojavljuju se lisičarke, gljive mahovine, vrganji, gljive, agarika, briljantna zelena.

Vrganj (breza, crna gljiva)

Nalazi se samo u brezovim ili mešovitim šumama od maja do oktobra. Voli vlagu. Gljiva raste vrlo brzo i brzo postaje mekana i mlohava. Nakon gljiva, ovo je najukusnija od cjevastih gljiva.

Borovik (bijela gljiva)

Raste u starim šumama bora, smrče, breze i hrasta-listopadnih šuma od maja do oktobra. Cjevasti sloj na dnu klobuka je fino porozan, prvo bijeli, a kasnije žuto-zeleni. Noga je bijela sa bijelim mrežastim uzorkom. Pulpa je jaka, bela, ne menja boju kada se lomi, blago slatkastog ukusa, sa ukusnim mirisom blago prženih orašastih plodova.

Mokhovik (podrešetka, kozje usne)

Javlja se u crnogoričnim i listopadnim šumama u blizini puteva, u mahovini, na rubovima. Obično raste pojedinačno od juna do novembra. Cjevasti sloj na dnu klobuka s velikim, neravnim, uglastim porama, kod mladih je svijetlo žut, kod starih zelenkastožut.

Posuda za puter

Raste u grupama uglavnom u mladim borovim šumama, na rubovima, u blizini puteva, u novim zasadima od maja do oktobra. Dno klobuka mlade pečurke prekriveno je bijelim "velom", koji se potom lomi, a ostatak u obliku prstena ostaje na stabljici gljive.

Vrganj (crvenokosi, vrganj)

Javlja se u cijeloj šumskoj zoni u suhim mješovitim šumama, ispod mladog drveća i u listopadnim niskim šumama, u izobilju u izdanci jasike. Raste od juna do kraja opadanja listova, do mraza.

Prave lisičarke

Šešir je jarko žute boje, po čemu je gljiva i dobila ime, isprva konveksan sa zavijenim rubovima, a zatim ljevkast sa jako valovitim rubovima. Javlja se u izobilju u svim šumama, posebno u vlažnim ljetima. Rastu u velikim porodicama u prvoj polovini ljeta i jeseni.

U godinama berbe gljive se mogu brati svakodnevno na istom mjestu. Stoga berač gljiva mora voditi računa o sigurnosti micelija. U većini šeširastih gljiva micelij je višegodišnji i živi 15-25 godina. Vrlo je dobro prilagođen raznim promjenama okoliša i bez štete podnosi jake mrazeve i sušu. Kako se ne bi oštetio micelij, preporučuje se da se pečurka oštrim nožem odsiječe, a ne da se vadi iz zemlje, kao što to rade neki nesretni gljivari. Još je gore kada se zemlja bere i gazi. Stare gljive koje nose spore ne treba bacati na zemlju, gdje će beskorisno istrunuti, već pažljivo nanizati na granu ili granu grma da se spore osuše i rasprše. Kada sazriju, spore otpadaju i svuda ih raznose vjetar, voda, insekti i životinje.

Želimo vam uspjeh, gljivari!

Pažnja! Među našim samoniklim gljivama ima ne samo jestivih, već i otrovnih. Neke otrovne gljive na prvi pogled izgledaju vrlo slične jestivim. Ovi dvojnici bi trebali biti posebno oprezni. Zato, kada idete po gljive, potrebno je zapamtiti glavne razlike između dobrih jestivih gljiva i otrovnih.

Žučna gljiva (lažna bijela)

Ova nejestiva gljiva u mladosti je vrlo slična bijeloj gljivi. Glavne razlike od gljive su: tamna mrežasta šara na stabljici, prljavo ružičasto dno klobuka, meso postaje ružičasto na lomu, gorkog je okusa (samo poližite donji dio klobuka).

Death cap

Ovo je najotrovnija, smrtonosna gljiva. Rijetka je, u listopadnim šumama na rubovima i čistinama.

biber pečurke (ovčije)

Izvana, gljiva izgleda kao posuda s maslacem, ali manja. Cjevasti sloj sa velikim neravnim porama i žućkastocrvenom nijansom, gorkog mesa.

muharica

Veoma otrovna gljiva. Običan, ponekad vrlo bogat u brezovim i mješovitim šumama.

Chanterelle false

Za razliku od jestive lisičarke, kod koje su rubovi klobuka zakrivljeni, valoviti, kod lažnog šešir u obliku lijevka ima glatku ivicu. Boja prave lisičarke je jarko žuta, a lažne crveno-narandžaste.

Russula je goruća-kaustična

Klobuk gljive ima crvene i ružičaste nijanse, noga je bijela, ujednačena. Ova russula se razlikuje od hrane po tome što je gorkog i gorućeg okusa (ako poližete dio noge).

Kira Stoletova

Pečurke su popularna vrsta gljiva koje je prilično lako uzgajati kod kuće, potrebno je samo striktno pridržavati se svih zahtjeva. Ne postoje samo jestive vrste, već i lažni šampinjoni. Oni predstavljaju opasnost za ljude - ne mogu se jesti.

Opis izgleda gljive

Lažni, ili kako mi kažemo - lažni, šampinjoni se razlikuju u zavisnosti od starosti i mjesta gdje rastu. Najčešće berači gljiva susreću gljive crvenkaste boje, koje pripadaju vrsti žutokoži šampinjon. Takođe, ljubitelji "tihog lova" dobro znaju za vrstu lažnih šampinjona tzv. šampinjon ravna kapa. Ima jak neprijatan miris koji podseća na miris mastila.

• Žuta koža šampinjona: boja klobuka ovog opasnog dvojnika jestivog šampinjona može biti različita. Ako gljiva raste na čistini dobro osvijetljenoj suncem, imat će sivkastu nijansu. Slučajevi koji rastu u šumama su bež sa narandžastim tonom. Mladi lažni šampinjon ispod klobuka ima bijele pločice koje s godinama potamne i postaju gotovo crne. Lako ih je razlikovati, jer prave gljive imaju hrapav šešir, ponekad prekriven ljuskama, dok duple imaju glatku kožicu, koja ponekad puca uz rub.

Irina Seljutina (biologinja):

Možda je u karakteristikama lažnih šampinjona izuzetna činjenica "aroma" pulpe, koja gotovo odmah "predaje" duplu s iznutricama - ponjušite je i nikada je nećete poslati u korpu:

1. pulpa w. žutoputi ima karakterističan "apotekarski" ili, preciznije, fenolni miris, koji će se, čak i ako je vrlo slab u svježoj gljivi, značajno pojačati tijekom kuhanja;
2. pulpa w. ravni šešir karakterizira oštar miris koji se obično upoređuje s kreozotom, tintom ili fenolom.

• ravna kapa šampinjona: predstavnici ove vrste imaju nogu visoku do 10 cm sa prečnikom do 2,5 cm, valjkastog je oblika, blago zadebljanog pri dnu. U sredini je dvostruki bijeli prsten. Površina klobuka je prekrivena sivim ili sivo-smeđim ljuskama. Ispod klobuka su tanke česte bijele ploče s ružičastom nijansom. Kod starijih gljiva poprimaju tamno smeđu boju.

Razlike između lažnog i jestivog šampinjona

Lažni (otrovni) i pravi šampinjoni često se brkaju (posebno početnici ili nepažljivi berači gljiva), a to je smrtonosno. Možemo reći da otrovni dvojnik šampinjona može imati mrlju sivo-smeđe (smeđe) boje u sredini klobuka, kada se pritisne, pojavljuju se žućkaste mrlje. Međutim, ova metoda verifikacije ne daje tačnu garanciju, pa je treba kombinovati sa drugim metodama. Stoga je važno uzeti u obzir sljedeće faktore:

• rez gljive brzo poprima jarko žutu nijansu;
• karakteristične žute mrlje u pulpi mogu biti prisutne na dnu noge;
• postoji oštar "hemijski" miris (dezinfekciono sredstvo, fenol, mastilo, gvaš);
• kada prokuhaju, voda i sami plodovi požute, ali samo na kratko. Između ostalog. Ova metoda se smatra najpreciznijom.

Ovo su podmukle gljive, čak i nakon dugog kuhanja, otrovne tvari u njima ne propadaju.

Možete zbuniti šampinjone sa blijedim gnjurcem: ali ova opcija je moguća samo za mlade primjerke. Izvana, zaista podsjeća na šampinjon, a istovremeno nema miris, prema čemu se moglo zaključiti o njegovoj "nesposobnosti". Lažni šampinjoni se najčešće pojavljuju u julu u mješovitim i listopadnim šumama, a moguće ih je sresti i na proplancima u gradskim parkovima.

Pravi šampinjoni izgledaju drugačije. Na mjestu reza imaju ružičastu nijansu. Takođe, jestiva gljiva počinje da raste u maju, dok ona lažna počinje da raste tek sredinom leta.

Virulencija

Nejestivi šampinjoni aktivno apsorbiraju otrovne tvari iz tla. Upotreba takvih gljiva dovodi do određene razine intoksikacije. Prema stupnju opasnosti, dvostruki šampinjoni jestivih vrsta klasificiraju se kao umjereno toksični, sposobni izazvati probavne smetnje, koje se manifestiraju u obliku proljeva, povraćanja i groznice. Veliki dio pojedenih gljiva može biti fatalan.

U otrovnim šampinjonima postoje i tvari koje negativno utječu na proteine. To uzrokuje kršenje kontrakcije srčanog mišića.

Simptomi trovanja

Prvi znak trovanja je povraćanje i probavne smetnje. Ovi simptomi se javljaju nakon 2-3 sata, a kasnije se javljaju želučane kolike. Slične simptome izazivaju blijedi gnjurac i otrovne livadske gljive.

Postoji nekoliko faza trovanja šampinjonom. Njihov opis:

• Javlja se spastični bol u stomaku, telesna temperatura raste. Dijareja počinje kasnije.
• Osoba osjeća blago poboljšanje dobrobiti, ali otrovne tvari i dalje utječu na jetru i bubrege. To potvrđuju i analize. Remisija traje 1-2 dana.
• U ovoj fazi poraz unutrašnje organe dostiže svoj vrhunac. Počinje zatajenje jetre i bubrega.

U slučaju trovanja lažnim šampinjonima, potrebno je pozvati hitnu pomoć u prvoj fazi trovanja. Prije njenog dolaska važno je ukloniti toksine iz tijela.

Opis prve pomoći:

• popijte najmanje 1,5 litara slabog rastvora kalijum permanganata i izazovite povraćanje da biste isprali želudac;

Irina Seljutina (biologinja):

Ispiranje želuca kao komponenta prve pomoći je veoma važno, jer. omogućava vam uklanjanje komadića gljiva iz želuca i sprječava daljnju apsorpciju toksina koji se spajaju u gastrointestinalnom traktu od strane crijevnih zidova. Istovremeno, poželjno je sačuvati ostatke posude kako bi laboratorija zdravstvene ustanove mogla analizirati i identificirati toksine kako bi se izvršilo liječenje.

• uzimajte sorbente u količini od 1 g na 1 kg težine pacijenta (maksimalno 10 tableta aktivnog uglja);
• topli jastučić za grijanje stavlja se na trbuh i noge: to pomaže u izbjegavanju poremećaja cirkulacije;
• pijte jak čaj ili toplu vodu.

Liječenje trovanja

Nakon hospitalizacije pacijentu se vrši detoksikacija:

• klistir;
• ispiranje želuca;
• hemodijaliza.

Izbor metode liječenja ovisi o tome koliko je opasnog proizvoda pacijent pojeo.

Kasnije se pacijentu vraća ravnoteža vode i elektrolita (soli) ili se stavlja drip. Žrtva se takođe mora pridržavati posebne dijete:

• odbijaju jesti masnu, začinjenu i dimljenu hranu;
• jesti samo kuvanu hranu;
• sitno nasjeckajte povrće i voće prije jela.

Prilikom pružanja prve pomoći ne izazivati ​​povraćanje kod djece mlađe od 3 godine i žena u trudnoći. Također nemojte davati klistir osobama u godinama bez pomoći ljekara. Žrtvi je zabranjeno da uzima lekove koji jačaju želudac. Ovo je posebno važno kod trovanja opasnim gljivama kao što je bledi gnjurac.