Žučna gljiva ili senf. Žučna gljiva, fotografija i opis. Simptomi trovanja žučnim gljivama

Žučna gljiva (latinski naziv tylopilus felleus) nije otrovna i pripada nejestivim gljivama. Pogrešno se smatra jestivom vrstom. Ima gorak i gadan ukus, koji se ne uklanja ni termičkom obradom.

U periodu branja gljiva možete sresti takozvane blizance, koji lako mogu zbuniti neiskusnog gljivara. Stoga, kada idete u šumu s korpom, prvo se morate upoznati s informacijama o tome kako razlikovati lažnu gljivu od prave. Blizanci imaju svoje karakteristične karakteristike. Poznavajući ih, možete se spasiti od mogućih nevolja.

Opis i područje distribucije

Žučna gljiva se naziva lažni bijeli ili lažni vrganj. Mladi pojedinci imaju hemisferični šešir smeđe ili smeđe boje. S vremenom postaje u obliku jastuka, poprima žutu ili sivu nijansu. Spore su male, blijedo ružičaste. Noga je boje kapice, samo svjetlija, ima tamni mrežasti uzorak. U osnovi je proširen, sličan gomolju.

Meso je mesnato, bijelo, elastično, bez karakterističnog mirisa na pečurke, na rezu uvijek postaje ružičasto. Okus je gorak, a zaostatak pekući. Ovo objašnjava još jedno ime - gorko.

Da biste osjetili gorčinu gorčine, dovoljno je lagano polizati šešir odozdo.

Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama na pjeskovitom tlu, ali može odabrati truli panj ili bazu debla. Raste u grupama i samostalno. Javlja se od jula do oktobra.

Fotografija žučne gljivice

Vanjske razlike

Ne znaju svi kako razlikovati lažnu bijelu gljivu od prave, iako u stvari to nije tako teško učiniti. Vrganj ima tamniji klobuk, dno mu je bijelo, žuto ili zelenkasto (senf ima ružičasti cjevasti sloj), mrežasta šara buta je svijetla (u senfu je tamna), a meso ne mijenja boju . Razlike od bijele su očiglednije, glavna stvar je biti oprezan pri sakupljanju šumskih gljiva.

Još jedno popularno ime je lažni vrganj. Možete ga pomiješati s vrganjem po boji klobuka i ljuskavoj nozi. Vrganj ima miris pečuraka i ne postaje ružičast na rezu.

Lažna bela je uvek veoma lepog izgleda, jer je zbog svoje gorčine ne jedu životinje, crvi i insekti.

Određena pažnja će vam omogućiti da razlikujete lažne bijele i lažne vrganje od pravih.

Često se nalazi u srednjim geografskim širinama naše zemlje, zove se žučna gljiva, ali u narodu za nju postoji i drugi naziv - gorušica.

Iskusni berači gljiva vjerovatno znaju šta je to i kako ova gljiva izgleda, ali ljubitelji treba da budu oprezni, jer se gorku često miješaju sa bijelom gljivom, vrganjem i vrganjem. Postoje mnoge kontroverzne verzije o tome da li je ova gljiva opasna. Ali na pitanje da li je žučna gljiva jestiva, može se nedvosmisleno odgovoriti: ne, jer ima strašnu gorčinu i čak i mali komadić može pokvariti okus cijelog jela. Vjerovatno je zbog ovog svojstva nazvana gorka.

(gorčak): opis

Ova gljiva se može naći u bilo kojoj oblasti naše zemlje od juna do oktobra. Žučna gljiva može rasti u grupama i pojedinačno, najčešće se nalazi u blizini četinarskih šuma, gdje su stabla rijetka i ima puno otpalih iglica. Postoji mišljenje o gorušici da je dupla

I to je zapravo tako, jer mu je spolja vrlo sličan: debela, jaka i mesnata noga, na vrhu je vlaknasta, tamno smeđe ili smeđe boje. Iznutra, njegov šešir izgleda kao spužva, prekriven poroznim gustim slojem na vrhu. Spužvasti dio ima ružičastu nijansu i vrlo je gorkog okusa. Izvana je klobuk gljive prekriven tankim filmom, gust je i, kako gljiva raste, može promijeniti boju od blijedo do tamno smeđe.

Kako razlikovati od gorčine?

Već smo shvatili kakva je to gljiva i kako izgleda, a sada pokušajmo saznati karakteristične osobine senfa. Kako ga ne pobrkati sa vrganjem ili vrganjem? Možda najvažnija razlika između žučne gljivice je boja njene kapice sa unutrašnje strane. Sunđerast je i ima ružičastu nijansu. Ako se takva gljiva odreže, tada će noga brzo potamniti i postati smeđa. Drugi važna karakteristika, koja je prisutna u žučnoj gljivi, je da joj nijedan insekt nikada ne naškodi. Za početnike berače gljiva i amatere, to čini gorušice vrlo privlačnim.

Ovdje predstavljene fotografije to potvrđuju. Žučna gljiva je zaista prekrasna, ali ne treba je uzimati. Uostalom, kao što je već spomenuto, čak i mali komadić senfa može pokvariti cijelo jelo.

Da li se može otrovati senfom?

Mišljenje naučnika se razlikuje o gljivici gorušice. Da je nejestivo, ali nije - smatraju ruski biolozi. Po njihovom mišljenju, upotreba žučne gljive u hrani je nemoguća samo zbog njenog gorkog ukusa. Strani znanstvenici vjeruju da pulpa ove gljive sadrži toksične tvari koje štetno djeluju na stanice jetre. Ako je ipak ova gljivica ušla u ljudski organizam, onda može izazvati.Nakon nekoliko sedmica može se pojaviti još jedan znak trovanja - lučenje žuči. Vjeruje se da je nakon konzumiranja žučne gljivice moguć čak i razvoj ciroze jetre. Ako naiđete na ovu gljivu, razmislite treba li je uzeti i riskirajte svoje zdravlje. Unatoč činjenici da je lijepa i izgleda baš kao pravi vrganj, čak ni insekti i životinje ne žure da jedu senf, i, vjerovatno, ne uzalud.

Nov-10-2019

Šta je žučna gljiva, fotografija i opis šta ima lekovita svojstva, sve ovo je od velikog interesa za one koji vode zdravog načina životaživota, prati svoje zdravlje i zanima ga narodne metode liječenja, uključujući i uz pomoć gljiva. Stoga ćemo pokušati odgovoriti na ova pitanja u sljedećem članku.

Žučna gljiva, žučna gljiva (lat. Tylopílus félleus) je zbog gorkog ukusa nejestiva cevasta gljiva iz roda Tilopil (lat. Tylopilus) iz porodice Boletaceae (lat. Boletaceae). Prilikom kuhanja gorčina ove gljive ne nestaje, već se povećava.

Fotografija i opis žučne gljivice:

Žučna gljiva (Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst.)

Porodica: Šišarke (Strobilomycetaceae).

Sinonimi: lažno bijelo, gorko.

Žučna gljiva - blizanac plemenite vrganje - apsolutno je nejestiva. Zbog jakog gorkog ukusa pulpe, žučna gljiva se popularno naziva gorak ukus. Ako takva gljiva uđe u jedan lonac ili tavu sa šampinjonima, neminovno će pokvariti cijelo jelo: neće otrovati, ali će pečenje ili supu učiniti potpuno nejestivim. Jestive pečurke će dobiti gorak ukus čak i ako se jednostavno namoče u istoj posudi sa žučnim gljivama. Stoga, kada sakupljate gljive, morate biti vrlo oprezni da ne stavite gorčinu u korpu.

Možete razlikovati žučnu gljivu od bijele gljive po tamnom mrežastom uzorku na stabljici, koji je bijeli u bijeloj gljivi. Druga prepoznatljiva karakteristika je ružičasti spužvasti sloj klobuka, koji je bijel u vrganju u mladosti, a blago zelenkast u starosti. Pulpa žučne gljive brzo pocrveni na vazduhu, osim toga, ima veoma gorak ukus. Neiskusni berači mogu provjeriti gljive "na zub": čim jezikom poližete meso, odmah će vam biti jasno da li je vrganj ispred vas ili njegov žučni pandan.

Početkom beraču gljiva ponekad se savjetuje da ne bere gljive ako imaju neugodan miris. To, međutim, nije obilježje toksičnosti. Blijedi gnjurac, na primjer, nema nikakav miris ili ima aromu sličnu mirisu šampinjona.

Kao što je već spomenuto, ova gljiva ima nepodnošljivo gorak okus pulpe koji ne nestaje tokom termičke obrade. Klobuk prečnika 5–15 cm, konveksan, jastučastog oblika, suv, blago pubescentan, raznih nijansi smeđe boje. Tubule su bijele, prljavo ružičaste od starosti, cjevasti sloj lagano pocrveni kada se dodirne. Meso je mesnato, elastično ili mekano, bijelo, bez mirisa, gorkog okusa ili gorkog okusa, na rezu blago postaje ružičasto. Noga 7–12 × 2–4 cm, otečena, batinasta, proširena prema osnovi, žućkasto-oker, tamnija odozdo, obično jednobojna sa klobukom, sa mrko-smeđim mrežastim uzorkom ili jednostavno sa smeđim vlaknastim ljuskama.

Gorčak formira mikorizu sa mnogim vrstama drveća i naseljava se u crnogoričnim i listopadnim šumama, na tlu, u blizini panjeva i debla, au suši rado raste na trulom drvetu. Rađa od juna do oktobra širom šumskog pojasa.

Nalazi se u suvim šumama smreke i bora u Evropi, Aziji i sjeverna amerika; nalazi se u zapadnom i istočnom Sibiru, na Kavkazu; raste od jula do oktobra.

Slične vrste:

U zavisnosti od izgled mogu se zamijeniti s vrganjima ili vrganjima. Od njih se dobro razlikuje po ružičastoj boji tubula i, naravno, po gorkastom ukusu.

Farmakološka i medicinska svojstva:

U inostranstvu, prvenstveno u Francuskoj, vršeni su eksperimenti u kojima su utvrđena sledeća lekovita svojstva gorke tikve:

stimulacija imuniteta;
antitumorska aktivnost;
obnavljanje ćelija jetre;
antibakterijski;
choleretic.

U ovoj zemlji se uglavnom koriste preparati od lažne bele boje. Nisu dobili široku distribuciju širom svijeta.

Brojne aktivne komponente izolirane su iz gorke tikve i testirane za medicinsku upotrebu.

Tako se, na primjer, pokazalo da je tilopilan β-glukan s citotoksičnim svojstvima i stimulator nespecifičnog imunološkog odgovora. Konkretno, povećava nivo fagocitoze (proces kojim makrofagi i granulociti pronalaze i uništavaju strane mikroorganizme).

U eksperimentima poljskih istraživača na miševima sa neoplazmama (1994.), antikancerogena aktivnost je prikazana u kombinaciji sa supresijom bakterije Propionibacterium acnes.

Istraživanja ekstrakta voćnog tijela (2004) otkrila su izuzetno visoku sposobnost inhibicije enzima jetrene lipaze. Komponenta prisutna u pulpi plodnih tijela, N-γ-glutamil-boletin, pokazala je antibakterijsko djelovanje. Prisustvo specifične gorčine omogućilo je da se gljiva smatra koleretskim sredstvom.

Tradicionalna i narodna medicina:

U Rusiji se ne sakuplja u medicinske svrhe.

Gljiva nije otrovna, već jednostavno nejestiva zbog gorkog okusa. Ne koristi se u kuvanju.

Kuhanje gljive u bilo kojem obliku je nemoguće zbog višestrukog povećanja gorčine kada je izložena visoke temperature obrada. Ako se žučna gljiva pogrešno koristi za soljenje ili kiseljenje, onda takva priprema može uzrokovati trovanje. Slučajevi trovanja u ovom obliku gotovo se nikada ne primjećuju, jer je gotovo nemoguće jesti tako gorak proizvod. Ako je gorčina ušla u staklenku tijekom konzerviranja, tada će njena gorčina čak i prigušiti ocat i razne začine.

Kako razlikovati žučnu gljivu od bijele gljive?

Glavna razlika između žučne gljive i jestivog vrganja i vrganja je gorak okus senfa. Pokušajte da poližete pečurku - i odmah ćete sve shvatiti. Ni jestivi vrganji ni vrganji nemaju ni trunke gorčine.

Pulpa žučne gljive potamni pri rezanju i poprima ružičasto-smeđu boju. Pulpa jestive bijele gljive i vrganja ne potamni pri rezanju, osim kod ružičastog vrganja čije meso postaje ružičasto kada se lomi.

Druga razlika je u tome što njegova noga ima uzorak u obliku smeđe mreže. Na kraku jestivog vrganja nema takve mrežice. Noga vrganja ima bijele ili tamne ljuske, zbog čega izgleda kao deblo breze.

Mrežasti i bronzani vrganj također imaju mrežicu na stabljici, ali nije tako gusta i izgleda drugačije u odnosu na nejestivu gljivu.

Kod lažnih vrganja cjevasti sloj ima bijelu (kod mlade gljive) ili češće ružičastu i prljavo ružičastu boju (kod odrasle gljive). Cjevasti sloj ove bijele gljive je bijele, žućkaste ili sivkaste boje. Cjevasta tvar vrganja je bjelkasto-sivkasta, u starim gljivama može postati smeđa.

Prilično uobičajena gorušica ili žučna gljiva (Tylopilus felleus) spada u kategoriju nejestivih, zbog previše gorkog okusa pulpe gljiva. Ova gljiva iz roda Tilopil ili Tylopilus raste u zonama crnogoričnih i listopadnih šuma.

Opis i karakteristike

Žučna gljiva, koja se naziva i lažni vrganj, nalazi se gotovo svuda u šumama srednjeg pojasa naše zemlje, stoga morate znati njegov opis:

kapa je poluloptasta, prečnika 4-10 cm, ali postoje i primerci sa kapom do 15 cm u prečniku;
kako raste i razvija se, oblik kapice se mijenja od poluloptaste do okruglog oblika jastuka ili bolje rečeno ispruženog;

površina je suha, fino vlaknasta, sa blagim pubescencijom ili karakterističnom baršunastom;
sa godinama, površina kapice postaje glatka, a unutra kišno vrijeme može dobiti blagu ljepljivost;
klobuk u pravilu ima žućkasto-smeđu ili žućkasto-smeđu boju, ali se mogu naći i primjerci sa svijetlosmeđom, sivo-oker, sivkasto-smeđom, kesten-smeđom ili tamnosmeđom bojom;
pulpa bijele pečurke, često crvenkasta pri rezanju, bez mirisa, nije crva;
okus pulpe je karakteristično gorak;

bijeli ili ružičasti cjevasti sloj prianja na stabljiku;
prosječna visina noge može varirati između 4-13 cm sa debljinom od 15-30 mm;
noga cilindrična ili batinasta sa produžetkom na dnu, vlaknastog tipa;
površina stabljike obojena je kremastim oker ili žućkastim nijansama s jasno vidljivim mrežastim uzorkom tamnih mrlja.

U različitim krajevima naše zemlje berači gljiva različito nazivaju Tylopilus felleus, ali najčešći nazivi su lažni vrganj, žučna gljiva, gorušica, lažni bijeli ili gorki. Gljiva raste pojedinačno, ali postoje i male grupe. Zbog svojih botaničkih karakteristika, gorčica preferira kisela tla u listopadnim ili četinarskim šumama, a može rasti i na raspadnutom drvetu. Najčešće se nalazi u mješovitim šumama, od sredine ljeta do početka značajnog jesenskog zahlađenja.

Gljiva Gorčak: opis (video)

blizanci pečuraka

Vrlo često gorka tikva završi u korpi sa jestivim gljivama zbog svoje vanjske privlačnosti i odsustva crvljivih peteljki i klobuka. Žučna gljiva ima vrlo značajne razlike od jestivih sorti., znajući što možete biti potpuno sigurni da nejestiva sorta neće pasti u korpu:

spolja, senf je vrlo sličan mnogim "plemenitim" gljivama i vrlo je sličan vrganju, koji, za razliku od nejestivog, ima tanku mrežu bijele, a ne tamne šare na stabljici;
prilično često neiskusni berači gljiva brkaju žučnu gljivu s vrganjima i pečurkama jasike, ali za razliku od njih, meso gorke gorušice postaje ružičasto na lomu, a na donjoj površini klobuka ima i ružičastu nijansu.

Osim toga, treba obratiti pažnju na boju praha spora, koji u žučnoj gljivi ima vrlo karakterističnu ružičastu boju.

Simptomi trovanja

Naravno, jednostavno je nemoguće dobiti teško gorko trovanje, što je zbog njenog nezadovoljavajućeg ukusa, zahvaljujući kojem se niko neće usuditi skuhati punopravno jelo od ove gljive. Čak i pomešan sa drugim vrstama pečuraka, gorak ukus ima veoma karakterističan, neprijatan, gorak ukus, zbog čega je gotovo nemoguće jesti.

Međutim, treba imati na umu da trovanje mogu izazvati smolaste komponente sadržane u pulpi Tylopilus felleusa, koje izazivaju jaku iritaciju sluznice gastrointestinalnog trakta. Čak i mala količina ove supstance izaziva jako peckanje u usnoj šupljini.

Prioritetne mjere koje treba preduzeti u slučaju trovanja gorčinom su:

ispiranje želuca slanom vodom dok se pojedene gljive potpuno ne oslobode;
upotreba aktivnog ugljena, "Enterosgel", "Polysorb", "Polifepan" ili "Smecta".

Ako se prva pomoć pruži ispravno i na vrijeme, onda se simptomi trovanja kao što su proljev, vrtoglavica i bol u trbuhu ne primjećuju. Zanimljiva je i činjenica da smolaste materije omogućavaju pravljenje nekih preparata od Tylopilus felleus i upotrebu žučne gljive gorušice u narodnoj medicini kao veoma efikasnog koleretskog sredstva.

Jestive gljive: razlike (video)

Ljubitelji "tihog lova" vjerovatno poznaju žučnu gljivu - vrstu nejestive pečurke, koji se može brkati s drugim sortama.

Zbog svog nezadovoljavajućeg ukusa ne može se jesti. Da biste saznali smatra li se žučna gljiva otrovnom, morate saznati njen opis.

mjesta rasta, eksterni opis a fotografija ovog šumskog predstavnika pomoći će vam da ga lako pronađete u prirodi, a također da se ne miješate s drugim jestivim gljivama.

Drugo ime ove gljive je senf i nije ga slučajno dobio. Gorčak se smatra jestivim, ali retko ko želi da ga zaista jede.

Zbog neobično gorkog okusa nije pogodan za ljudsku ishranu.

Da biste bolje razumjeli kako izgleda ovaj predstavnik flore, možete pogledati fotografiju.

Korisne informacije i opis pomoći će vam da bolje upoznate šumskog gosta:

Izgled.Šešir dostiže veličine od 5 do 15 centimetara u prečniku.
Jastučastog je oblika, smeđe, žute i boje kestena. Nakon kiše, šešir postaje ljepljiv.
Na crtežu se vidi da ima dugu nogu, visoku do 13 centimetara, obojenu krem nijansom.
Gdje raste Staništa ove jedinke su vrlo različita, ali se u većini slučajeva nalazi na kiselom tlu crnogoričnih i listopadnih šuma.
Gorčak takođe raste na trulom drvetu.
Vrijeme rasta.Žučnu gljivu možete pronaći u prostranstvima Evrope i Azije, a najveći period njenog rasta je krajem juna. Rast se nastavlja do kraja oktobra.
Gorčak ima mali broj blizanaca. Prema Wikipediji, često se miješa sa bijelom gljivom.
Aplikacija. Koristi se u tradicionalnoj medicini kao koleretsko sredstvo, kao i kod kamenaca u mjehuru - s oprezom.

Vrijedi napomenuti da posebno gorak okus ovog šumskog predstavnika ne dopušta čak ni životinjama da ga jedu.

Razlike između bijele i žučne gljivice

Čak ni iskusni ljubitelji "tihog lova" ne mogu uvijek od prvog puta razlikovati vrganj od njegovog lažnog susjeda, žučne gljive.

Kako se ne biste zabunili među sortama, a i kako ne biste ugrozili svoje zdravlje, preporuča se razmotriti sličnosti i razlike između ove dvije vrste.

Bilješka! Borovik ima nekoliko sorti odjednom: breza, hrast i bor - sve su slične, mogu se jesti i bez termičke obrade.

Razmotrite detaljno poređenje dva tipa u pivot tabeli: to je vrsta determinante tipa.

Jedno pravilo koje će vam pomoći da prepoznate gorčinu je da će biti lijepa i netaknuta od životinja:

Opis	Vrganji	Gorchak
Izgled	Poluloptasti oblik kapice, masivna bačvasta drška	Konveksna kapa, zadebljana do dna noge. Razlika je u cjevastom sloju - obojen je prljavo ružičastom nijansom.
Rast	Breza, listopadne i četinarske mješovite šume	Rubovi četinara, tako da se često može zamijeniti s borovim vrganjem
Taste	Prijatnog ukusa i mirisa	Gorak ukus koji odbija životinje. Berači gljiva često provjeravaju gorčinu prilikom branja - pojavljuje se nakon 10 sekundi: ovo se ne preporučuje
Jestivo ili ne	Da	Ne

Da li je gljiva otrovna

U atlasu otrovnih agaričnih gljiva ova sorta se teško može naći.

Ovaj pristup je zbog činjenice da je gotovo nemoguće jesti senf: ima toliko odvratan okus da receptori u ustima ne dozvoljavaju da se žvače.

Razmislite koliko je lažni predstavnik šume opasan i da li je otrovan:

Zapadni istraživači tvrde da biter sadrži toksične tvari u sastavu, koje se na čovjeka prenose čak i putem taktilnih osjeta.
Kada uđu, komponente se brzo apsorbuju kroz krv.
Otrovne tvari se talože u stanicama jetre i uzrokuju kršenje njenog rada.
Visoka koncentracija opasnih komponenti može izazvati cirozu jetre.

Unatoč tome, neki berači gljiva ne brinu o nejestivosti žučne gljive.

Odgovarajući na pitanje kakva gljiva izgleda predstavnik žuči, ljubitelji "tihog lova" u horu ga upoređuju s vrganjima. A ako gorčina slučajno uđe u korpu, koriste je za kiseljenje za zimu.

Bitan! Vrijedno je napustiti takve metode: tijelo svake osobe je individualno.

Ako neki ljudi mogu probaviti gorčinu, drugi mogu doživjeti trovanje.

Prije odlaska u šumu, možete sami nacrtati slike senfa u dijelu, s jasnim naznakom njegovog opisa: razumijevanjem po čemu se senf razlikuje od pravih vrganja, možete spriječiti posljedice trovanja.

Znaci trovanja žučnim gljivicama i šta učiniti

Nepažljivo branje gljiva često prijeti tužnim posljedicama - trovanjem. Da bi se spriječio takav ishod, preporučuje se da gljive ne berete sami, već sa upućenim ljudima.

Naučnici vjeruju da sastav gorušice sadrži otrovne tvari slične otrovima biljnog porijekla.

Oni mogu uzrokovati intoksikaciju tijela, uzrokujući neugodnost osobi.

Ako je senf ipak ušao u tijelo, znaci trovanja će biti sljedeći:

Osjećaj jakog peckanja na vrhu jezika nastaje zbog prodiranja opasnih smolastih tvari sadržanih u senfu.
Bol u želucu i crijevima tipa akutne i paroksizmalne, poremećaj stolice, moguće povećanje temperature.
Mučnina, povraćanje, probavne smetnje.

Često se možete otrovati senfom nakon jedenja kiselih gljiva, gdje je ova osoba ušla u teglu.

Doktori se slažu da senf ne smatra otrovnim, jer njegov gorak ukus sprečava dalje unošenje u ljudski organizam.

Ne zaboravite pozvati liječnika kod kuće kako bi on mogao donijeti zaključak i propisati restorativni tretman.