Kapacitet bugarske paprike u bačvi. Sauer bugarski biber punjen kupusom. Sauer Pepper za zimu - recept sa fotografijama

Vrlo ukusna i korisna užina - sauer biber punjena kupusom. Pepper je impregniran sa imicom kupusa, kupus apsorbira ukus paprike i povrća, takav se ukus pokaže! Da bi ljeto ljep ostao gust i nije izgubio obrazac, za ovaj recept će uzeti odmotavanje zelene paprike srednje veličine sa gustim zidovima. Crvena paprika nije prikladna, meka i velika.

Imam Kayanay bugarski papar Ne čuva se već duže vrijeme, napravim ovu užinu po stopi od jedne ili dvije sedmice, tako da je porcija mala. Ako se odlučite za napraviti velike količine, Princip kuhanja je isti, ali dvostruko ili ispustite sve proporcije. Ne dajem tačan broj povrća, jer Peppers najveći različiti, kupus raznih juonost, ali možete se približiti navigaciju. Ne postoji ništa komplicirano u pripremi paprike Sauer Bell. Najvažnije je odabrati "desno" biber: malu, iste veličine, guste, mesnate, nužno zelene boje. Dok ću napraviti saura paprika, Nekoliko paprika počelo je pretvoriti žuto i rumenilo, izgube zelene paprike u kvazi obliku.

Odvojeno ću reći o izboru kupusa. Za pripremu zvernog paprika Sauer-a potreban vam je kapuzija zimskih sorti, bijelih, gustih, istog kao i ona . Odabir glave, držite ga u rukama, treba biti teže nego što se čini, i, naravno, sočno. Suva ili mekani kupus neće dati željenu količinu soka, biber se može pokvariti ili morati nadopuniti tako da je prekrivena slanom otokom. Kada će kupus sočan, proces predsjedavanja, prirodno će ići, biber se provali u slanu i dodatnu vodu.

Prikladniji je kuhati kuhar sa soer zvona punjenim kupusom u ne baš dubokim jelima, već široko. U tu svrhu će se uklopiti veliku posudu, kantu, emajlirani ili stakleni uvojka. Pepper mora biti pritisnut teretom tako da je zatvoren sa ilakom.

Ljetni recept sa paprikom sa fotografijama

Biber bugarski zeleni - 2 kg;
zimske ocjene kupusa - 1,5 kg;
šargarepa - 300-350 g;
luk - 4 komada;
suncokretorno ulje rafinirano - 3-4 TBSP. l;
kuhanje soli veliko brušenje (normalan kamen) - 4-5 h. L;
celer - 1 greda;
peršun - 2 greda;
kILL - 1 paket.

Pepper Bulgarian Sauer recept Kuhanje za korake

Paprika za stolice i punjenje kupusa za odabir male, visoke 6-8 cm, zeleno. Da biste rezali nož oko plodova, izvadite poklopac, sjemenke da se protrese. Isperite papriku unutra i izvana. Pojačanje vode, izostavite nekoliko paprika u kipućoj vodi na jednu minutu. Uzmi buku bibera, hladno pod hladnom vodom. Prevrnite se, ostavite da se okrenete na ploču ili u Colenderu.

Za punjenje malim kockicama, izrežite luk.

Grints Carrots na grubi grater (kao i za kiseli kupus).

Uzmite krajolik ili kazanokanok, tavu sa visokim stranama. Zagrijte polovinu ulja, izlijte luk, zagrijavajte, nestanu u ulju. Ne trebate odabrati pramcu, ne trebam malo pržiti, čini se da je fasciniran u ulje na mirnoj svjetlosti.

Zatim dodajte ostatak ulja i šargarepe. Također se ne može pržiti, šargarepa će postati meka, natopljena uljem, ali nije osušena.

Kupus za fino prigušivanje, sipati sol kuhanjem (2 sata l), povucite ruke da daju sok.

Fino odsječen sve zelenilo koje dodaju povrće punjenja sa sauerom zvijernom paprikom. Dodaj u kupus, mix.

Budite u kupusu sa zelenilom gulašom mrkve, lukom i sipajte svu ulje u kojem se povrće pirja.

Pomiješajte sve, dodajte sol, ostavite 10-15 minuta da rastvarate sol. Isprobajte punjenje, trebalo bi ih malo spremiti.

Uzimajte papriku jednu po jednu, čvrsto napunite kupus povrću i zelenilom. Vertikalno je u posudi ili loncu, postavljajući blizu jedan na drugi. Sipajte paprike preostalu kupusnu ilaču, poklopite granama zelenila odozgo. Stavite papriku obrnutu ploču ili tanjur, stavite ga teglu s vodom (0,5-0,7 litara) zatvorenim poklopcem. Pokrijte ručnik, stavite blizu baterije ili u kuhinju na toplom mjestu (sobna temperatura).

Sledećeg dana ili tokom dana kupusa dat će sok, biber će biti pretvori u slaniku. Nakon tri ili pet dana pojavit će se karakterističan miris fermentacije samoubistva. Biber će promijeniti boju tamnijom. Preuredite posuđe biber na hladnom balkonu ili stavite u podrum. Konačno, biber se probija za tjedan dana (naziva se od dana punjenja kupusa). Čuvajte sauer Pepper punjeni kupus potreban je na hladnom mjestu u zatvorenoj posuđe tako da ne diskova, a sala za hladnjak nije isparavala.

Sauer Bugarski papar je recept za divan zalogaj, koji je, osim onoga što se dobiva vrlo ukusno, također se pohranjuje tokom zime. Olovka se dobija elastična, umjereno slana i vrlo mirisna, zahvaljujući originalnim osobinama. Za ovaj recept nećete trebati nikakve začine ili bilje, bez začina. Ali uprkos tome, paprika sauer ima tako jarko bogat ukus da će definitivno uživati \u200b\u200bu vašim najmilijima i gostima.

Lista sastojaka

slatki zeleni bugarski papar - ukus
voda - 10 l
sol - 700 g

Metoda kuhanja

Slatka zelenila paprika sortira i operite hladnom vodom. Sa metalnom stožanom cijevi uklonite smrznuto sjemenkama i ponovo isperite biber pod hladnom vodom. U loncu, zagrijte vodu, odložite papriku u njega i blanširajte je oko 1-2 minute. Pucajte u udobnom spremniku.

Voda zagrijavanje do ključanja. Pomaknite sol, miješajte i dajte sol bit će u potpunosti raspušten. Cool wrine u hladno stanje i izlijte ga u posudu sa biberom tako da sarajnica je 5 cm iznad nivoa povrća. Mulle se preklopio u nekoliko slojeva i leži na biber. Vrh da stavite ugnjetavanje i ostavite biber na sobna temperatura 3-4 dana. Zatim napravite papar u hladno mjesto i čuvajte tamo dok se ne pojedu sve paprike.

Sauer Bugarski papar spreman!

Živim na jugu, svi voće i povrće koje smo sazrijevali vrlo rano i zato su sve kućne greljke odavno i neki su već kišni :), ali postoje kiseli krastavci koje izlazim tačno u ovo doba godine, i Ova paprika je u tom broju. HEAS je prilično brzo, pa nakon 3-4 dana imat ćete ukusni pikantni dodatak glavnom jelu ili samo zakušaju.

Sastojci:

Bugarski biber - 1-1,2 kg

Kupus - 1 kg

Mrkva - 1 kom (velika)

Luk - 1 kom (veliki)

Rajčica Green - 200-250 g (3 - 4 kom)

Sol (nije jodizirano) - 1 kašika sa klizačem

Paprika oštri - 1 mali pod (neobavezno)

Peršun - 1 greda

Paprika paprika, list uvala - po ukusu

Biljno ulje - 50-70 ml

Pepper je opran, uklonite sjemenke.

Kupus sitno sjeckajući. Očistite luk i šargarepu, izrežite u malu kocku, trljajući mrkvu na velikom rešetku.

U zelenoj rajčici uklonite sjemenke i izrežite na male slamke.

Zagrijte tavu biljno ulje. Na malom požaru, Fry luk 2-3 minute, a zatim dodajte narezane rajčice, miješajući se na 10 minuta (prije isparavanja tečnosti), dodajte otpadnu mrkvu i pržite još 10 minuta. Cool.

Zamotani kupus za mljevenje soli prije izbora soka, dodajte pečeno povrće, zdrobljeni peršin, sitno narezan vruće paprike, Peas Pepper, dobro mešajte.

U loncu kuhajte vodu i blanšira pripremljenu bugarsku papriku 2 minute. Uzmite paprike iz kipuće vode i ubrzane hladnom vodom. Svaka paprika čvrsto je opremljena kuvanom biljnom smjesom.

Na dnu posuđa, u kojem će biber biti kvasovi, širiti grančice peršuna, suvog kopača, laurel lista, crna paprika. Zatim napuhani biber. Najtežite sok za punjenje i sipati u paprike. Izvanmarasta, uvala, sprud peršun, pokrivaju poklopcem ili tanjir i stavite teret (pola i i-lažicu vodom). Ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana za stolice. Zatim prebacivanje paprike u posudu ili limenku i uklonite u hladnjak. Prijatno!

Pažnja: Proces služenja bugarskog biber razlikuje se od recepata za pripremu gorkih sorti ovog povrća u činjenici da oštri začini i šećer za soli. Pored toga, bugarski biber može se fermentirati s drugim povrćem, na primjer, sa jabukama, mrmpakom i kupusom.

Oštra olovka, za razliku od slatkog bugarskog, obično se shvataju, bez posebnih aditiva. Štaviše, pohranite greške s gorkim biberom mogu biti čak i bez slane. Sa paprikom i drugim slatkim sortima ovog povrća, ova metoda skladištenja nije dopuštena.

Korist i šteta

Broj kalorija u bugarskom biburi sa Sauer-om ovisi o sastojcima koji su korišteni za pripremu slane otopine. U prosjeku se ovaj pokazatelj kreće od 44 do 70 kcal na 100 grama gotovog proizvoda. Uterarni bugarski biber može se poslužiti na bilo kojoj vrućoj i hladnom meslu jela, zasebno ili kao dio raznovrsnog iz kiselihlica.

Jedenje saucentne bugarske biber donosi velike koristi ljudskog tijela. Stvar je da tokom pripreme ovog domaćeg lososa, vitamin sastav povrća ostaje isti i ne prolazi nikakve promjene.

Bugarski papar je bogat:

vitamin C;
biotin;
gvožđe;
vitamin V.

Kako odabrati povrće?

Paprike tinca sa tamnozelenom bojom nisu prikladne. Za piv za piv, zreli mesnato voće uzimaju, ima zelenkasto žuto, narandžaste ili burgundu crvene boje.

BITAN: Bugarski biber mora imati slatki ukus. Za slanje, treba biti odabrano samo netaknuto povrće, bez trulih i mrlja.

Upute od koraka, kako izaći za zimu

Bugarski biber može biti kvaka, to jest, bez rezanja jezgre sa semenkama, a moguće je saliti, unutrašnjost Lagano uklonite nožem. U kojem obliku za žetvu ovog proizvoda, domaćica odlučuje za sebe.

Pun

Da biste pripremili kućnu praznu, to će biti u potpunosti potrebno:

Dobro jahani netaknuti voće pažljivo su natopljene i prelaze na postupak kuhanja domaćeg soli:

Zeleni su u velikoj mjeri reženi nožem, a češnjak se stavlja u sjaj, tada se oba sastojka miješaju u posudi.
Bugarski slojevi paprike postavljeni su na dnu posude u kojem će se pohraniti, periodično gledano s mješavinom zelenila i češnjaka. Proces se ponavlja dok spremnik ne napuni ili neće završiti sirovine za slanje.
Sada možete nastaviti sa pripremom slane otopine. Da biste to učinili, začini, šećer i sol smješteni su u kipućoj vodi. Dostava vode 5-10 minuta, rezultirajuća slana mora biti dopuštena za hlađenje na 35 stepeni. Tek nakon što se rezultirajući sastav izliva u posudu sa paprikom. Važno je da su sva voća prekrivena tečnošću.
Tar s domaćim kiseli krastavci drže se nakon popunjavanja nekoliko dana u toploj sobi ispod ugnjetavanja. Nakon 5-6 dana, radni komad može biti deponiran na podrum. Biber će biti spreman za jelo nakon pola ili dva mjeseca.

Ovaj recept je pogodan za smrznutu papriku u bilo kojem prikladnom spremniku.Ovo može biti:

drvena bačva;
kašika za emajlu ili plastiku;
tro-litarska banka.

Vijeće: Izbor odgovarajućeg kapaciteta ovisi o količini proizvoda namijenjenog za soli i metodu skladištenja. U seloGdje se u gotovo svakom vlasništvu kuće nalazi podrum, soli su vrlo zgodni za skladištenje u bačvama.

KUPAKSKI KUĆA RECEPTA

Sauer Peppers s kupusom mogu se pripremiti u plastičnim kantima. Kapacitet prije nego što se soli treba oprati, a bolje je vrištati kipućom vodom. Za pripremu recepta bit će potrebni sljedeći sastojci:

Da biste to učinili, recite jezgro sa sjemenkama iz voća. A zatim ispunite svaku olovku sitno sjeckanog bijelog kupusa.
Nakon toga punjene paprike s gustom slojevima postavljaju se u spremnik, puni prostor između voća, kupusa.
Sada možete kuhati ispun. Da biste to učinili, šećer, sol i začini (uvala, prizemna paprika, karanfil, cimet) izlivaju se u loncu kipućom vodom.
Nakon što će salana ohladiti do 35 stepeni, mogu sipati povrće. Važno je da su paprike potpuno prekrivene tečnošću.
Nakon toga radni komad prekriven je čistom gazom i stavlja se ispod pozlata u toplu sobu.
Jedan tjedan dana, proizvod treba prenijeti na hladno mjesto za pohranu.

Možete ubrzati postupak kuhanja, ako dodate sirće u slanu ploču, u iznosu od 50 ml po 2 litru vode.

Pogledajte video o radnom komadu rezanog kupusa u bugarskom papriku:

Sa mrkvom

Rezana slatka paprika mogu biti sa mrkvomZa to mora biti rešetka na velikom rešetku, nakon čega ga je punjeno plodovima bugarskog bibera. Čitav daljnji proces kuhanja identičan je soli paprike sa kupusom. Za sariku:

sol - 2 kašike. kašike;
Šećer - 2 kašike. kašike;
voda - 2 litre;
začini - po ukusu.

Postoje recepti u kojima se i povrće u potpunosti natječe ili mrkva iseče na velike komade. Proces kuhanja ove delicije nije mnogo drugačiji od klasika.

Zajedno

Ukusna bugarska paprika ako ih pokupe zajedno sa mrkvom i kupusom. Potrebni sastojci:

Proces kuhanja započinje sljedećim radnjama:

Kupus je sjeli, ali ne previše fino, a šargarepa su kvačilo na velikom rešetku, nakon čega su pomiješani u dubokim emopresionima.
Sol, šećer i začini dodaju se na rezultirajuću biljnu smešu. Nakon toga morate čekati sok s biljnim snopom da se spojite i izdvojite.
Paprike su pročišćene iz jezgre i napunjene mješavinom kupusa i šargarepe, a zatim čvrsto položene na dnu posude namijenjene za pohranu kuće za pohranu kuće. Sav slobodni prostor između punjenih plodova ispunjen je mrmpakom i smjesama kupusa. Zatim na isti način položite novi sloj.
Nakon što se kontejner napuni, paprike se ulivaju u sok sa mješavinom šargarep-kupusa s sokom. Ako tekućine nisu dovoljne, moguće je razrjediti malu količinu soli i šećera u kuhanoj toplinoj vodi i dodajte slanicu na radni komad.
Povrće treba biti prekriveno čistom komadom gaze i stavite ugnjetavanje na njih na vrhu. Tar s radnim komadom je ostavljen toplim za 7-10 dana, a zatim se uputi na podrum za pohranu.

Može se dodati drugo povrće?

U Sauer Peppers možete dodati više povrća:

zelena rajčica;
lukovka luka;
vruće paprike;
tikva.

Skladište

Čuvajte spremljenu papriku potrebnu u bilo kojoj hladnoj sobi. Za to su ostave i podrumi dobro prilagođeni.

U kojim se posustima mogu koristiti?

Sauer Pepper može se koristiti za pripremu raznih jela. Može biti:

salate sa mesom i mariniranim gljivama;
povrtne supe;
borscht.

Zaključak

Svako domaćica može pripremiti kućne greljke koristeći zaboravljene recepte naših baka. Uz pomoć povrća Sauer, možete diverzificirati dnevni meni. S obzirom da se za domaće soli koriste samo prirodni konzervansi, lako je zaključiti da su mnogo korisniji tvornički proizvodi.

Ako ste našli grešku, odaberite fragment teksta i kliknite Ctrl + Enter..

Prije slanja, paprike se preporučuju da im daju da leže nekoliko dana na sobnoj temperaturi tako da su oni blago vođeni. Ako kupim papar na tržištu, tada sam siguran da ga je barem nekoliko dana prije prodaje, zato odmah počnem da se prekinem.

Kuhanje:

Podsi akutne paprike za radni komad mogu se uzimati i crveni i ne sjediti zeleno. Ručni mahune treba probiti nožem ili vilicom na više mjesta.

Češnjak zubi čisti. KILL Koristim svježu ili suhu ili suve sjemenke koljača

U tavi smo stavili proznaticu papriku, češnjak i kopar. U hladnoj vodi, otapite sol. Količina soli naznačena je na 1 litri vode. Sipajte biber slanom vodom, stavite tanjir odozgo i stavite mali teret da su paprike u potpunosti uronjene u vodu. Sladina ne smije potpuno napuniti spremnik, treba ostati slobodna, tako da se i sala ne proliva kroz ivice u procesu. 0,5 kg. Pepper mi je trebao oko 700 ml. Sara, 2 kg. Paprika - 2,5 litara slane ploče.

Ostavimo solicu papriku da ispunimo sobnu temperaturu. Poželjno je pokriti cijeli dizajn čistim ručnikom ili staviti u tamno mjesto. Paprika je spremna za daljnje očuvanje kada postane meka i promijeni boju. Ovo će zahtijevati 5 do 8 dana, ovisno o sobnoj temperaturi.

Sada gotov paprika mora biti spremljena zimi. Za ovo, paprika i češnjak uklonite iz slane, isperite i preklopite u čiste banke ili druge posude. Razdvajamo se u novu slanu i hladnu ulicu ispranu papriku i češnjak. Ako pohranjujemo paprike u hladnjak, podrum ili na drugo hladno mjesto, onda je potrebno sipati hladnom i pokrovite ga poklopcem kapro. Obriši će trebati manje, jer je biber postao mekan i puno toga bi se postalo puno. Ako želite napraviti biber, a zatim i sari (možete napraviti stari papra i možete napraviti svježu) morate prokuhati i sipati ih limenke sa biberom. Ove banke se zatim steriliziraju: 0,5 litara - 7 minuta, 1 litar - 10-12 minuta.

Sauisali oštar papar vrlo poput navijača oštrih grickalica.