Bolgar qalampiri va o'rik bilan pishirilgan karam. Qalampir bilan pishirilgan karam Bolgar qalampiri bilan qovurilgan karam

Yuqori kaloriyali kartoshka va makaron o'rniga go'sht uchun yon piyola sifatida xizmat qilish mumkin bo'lgan engil sabzavotli taom.

Qovurilgan karam juda mazali va xushbo'y, lekin ba'zida siz hali ham tanish taomning ta'mini biroz "jonlantirishni" xohlaysiz. Buning uchun sizga ozgina kerak, faqat yangi ingredient qo'shing. Bizning holatda, bu yangi ingredient shirin bolgar qalampiri bo'ladi.

Hammayoqni qalampir bilan pishirish uchun bizga kerak bo'ladi

Oq karam - 700 g;
- shirin qalampir - 150 g;
- sabzi - 1 ta katta yoki 2 ta kichik;
- tomat pastasi - 50 ml;
- kungaboqar yog'i - 50 ml;
- dafna yaprog'i, tuz, maydalangan qalampir.

Retsept

Idish, karamdan tashqari, nisbatan uzoq vaqt davomida pishirilgan qalampir va sabzi ham o'z ichiga olganligi sababli, biz bu ikki sabzavot bilan pishirishni boshlaymiz.

1. Agar siz ushbu sabzavotli taomni tayyorlash uchun yangi bolgar qalampiridan foydalanmoqchi bo'lsangiz, unda uni yaxshilab yuvish va yarim halqalarga kesish kerak. Sovuq mavsumda muzlatilgan bolgar qalampiridan foydalanish oqilona bo'ladi, chunki uning narxi ancha past. Muzlatilgan qalampir odatda oldindan kesilgan holda sotiladi va faqat muzdan tushirilishi va sovuq suvda yaxshi yuvilishi kerak.

2. Taom uchun kattaroq sabzi tanlash yaxshidir. Sabzi qanchalik katta bo'lsa, uni maydalash osonroq bo'ladi va kamroq chiqindi qoladi. Shunday qilib, sabzi tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak.

3. Dastlabki ikkita ingredient tayyorlangach, qovurishni boshlashingiz mumkin. Mangalga taxminan 50 ml kungaboqar yog'ini (yaxshisi tozalangan) quying. Sabzi va qalampirni oldindan qizdirilgan mangalga soling, dafna barglarini qo'shing (2-3 dona). Sabzavotlarni yuqori olovda taxminan 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra issiqlikni kamaytiring.

4. Ayni paytda, dastlabki ikkita ingredient qovurilgan bo'lsa-da, karamni maydalang. Va keyin sabzavotlarga qo'shing. Biz 10 daqiqa davomida mangalning yopiq qopqog'i ostida qovuramiz, vaqti-vaqti bilan sabzavotlarni aralashtirishni unutmang.

5. Suyultirilgan tomat pastasini qo'shish qulayroqdir. Bir stakan ichimlik suvida 50 ml konsentrlangan tomat pastasini aralashtiring. Suyuqlikni mangalga to'kib tashlang, karamni tuz va qalampirlang, idishni yopiq qopqoq ostida yana 15 daqiqa qaynatishda davom eting.

Olxo'ri bilan pishirilgan karam: fotosurat bilan retsept. Olxo'ri bilan pishirilgan karamni qanday tayyorlash mumkin (bolgar qalampiri bilan retsept).

Pishirish vaqti- 20-30 daqiqa.

100 g uchun kaloriya- 130 kkal.

Qovurilgan karam go'sht va baliq idishlari uchun ajoyib garnitür hisoblanadi. Bu, ayniqsa, sog'lom va past kaloriyali ovqatlarni targ'ib qiluvchi yoki oddiygina afzal ko'rganlar tomonidan qadrlanadi. Boshqa yonma-ovqatlardan, masalan, spagetti yoki kartoshkadan farqli o'laroq, karamda deyarli kaloriya yo'q. U inson uchun juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi .. Shuningdek, yuqori tolali tarkib tufayli, pishirilgan karam ichak faoliyatini yaxshilaydi va toksinlar va shlaklar tanasini tozalaydi. Va bu, o'z navbatida, immunitetni mustahkamlash, vazn yo'qotish va tananing samaradorligini oshirishga olib keladi. Agar pishirish paytida siz karamga o'rik qo'shsangiz, unda siz idishning foydali xususiyatlarini sezilarli darajada oshirishingiz mumkin. Bundan tashqari, olxo'ri karamga yoqimli hid va ozgina nordonlik bag'ishlaydi, shuning uchun oddiy kundalik ovqatni bayramona stolda xizmat qilish mumkin bo'lgan ajoyib taomga aylantiradi.

Ovqat pishirish uchun quyidagilarni oling:

Taxminan 1 kg og'irlikdagi karam boshi.
Piyoz boshi.
1 o'rta sabzi.
1 katta shirin qalampir.
2 osh qoshiq tomat pastasi.
Tuz, dafna yaprog'i.
Bir oz o'simlik yog'i.
200 g o'rik o'riklari.

Hammayoqni pichoq bilan ingichka qilib kesib oling.

Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni kub shaklida maydalang.

Yog 'bilan skovorodkada piyozni qovuring, unga qalampir qo'shing.

Sabzini maydalang va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida hamma narsani pishiring.

Sabzavotlarga tomat pastasini qo'shing, karam qo'shing, aralashtiring. Ta'mga tuz seping.

Olxo'rini sovuq suv bilan to'kib tashlang va 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va kub shaklida kesib oling. Keyin karamni to'kib tashlang. Keyin yumshoq bo'lgunga qadar yopiq qopqoq ostida pishiring - taxminan 15 daqiqa. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin aroma uchun dafna yaprog'ini qo'shing.

Ikkinchi taom kamdan-kam hollarda garnitürsiz to'ldiriladi. Eng keng tarqalgan yonma-ovqat - bu don yoki sabzavotlar. Sabzavotlar ko'p jihatdan birlashtirilishi mumkin. Ba'zan men bir-biriga mos kelmaydigan ikkita sabzavot aralashmasini tayyorlayman - kartoshka va karam, men bunday garnitürni pishiraman. Kamdan-kam hollarda boshqa sabzavotlarni, masalan, yashil loviya, brokkoli, gulkaram, qovoq, baqlajon, pomidor yoki bu retseptda bo'lgani kabi, bolgar qalampirini qo'shmang.
Kartoshka va bulg'or qalampiri bilan qovurilgan karam juda tez tayyorlanadi, garnitür juda mazali bo'lib chiqadi va kaloriyalarda katta emas, hech bo'lmaganda ba'zida uni sotib olishingiz mumkin.
Shunday qilib, biz karamni maydalaymiz, men uzun chiziqlarni yaxshi ko'raman, buni kub shaklida qilishingiz mumkin, xohlaganingizcha.
Tovaga o'simlik yog'ini quying va oq karamni qovurish uchun yuboring.

Biz kartoshkani tozalaymiz va kesib tashlaymiz, bu erda ham kesish har qanday bo'lishi mumkin, ruh xohlaganicha.

Dilimlangan kartoshka qovurilgan idishda karamga yuboriladi.

Sabzavotlar pishirilayotganda, piyozni tozalang va kesib oling. Siz uni juda erta qo'shishingiz shart emas, chunki u shunchaki yonib ketadi.

Kartoshka va karam yarim tayyor bo'lganda, piyoz ham panga yuboriladi. Shu bilan birga, men tuz va har xil ziravorlar qo'shaman, har safar kayfiyatim boshqacha.

Bolgar qalampiri mayda to'g'ralgan va mavjud sabzavotlarga qo'shilishi kerak.

Biz sabzavot aralashmasini pishganicha panga keltiramiz, jarayonni tezlashtirish uchun qopqoqdan foydalanishingiz mumkin.

Erta bahorda, ochiq maydonda o'stirilgan birinchi ko'katlar hali oziq-ovqat do'konlari va bozorlardagi javonlarda paydo bo'lmagan va issiqxona sabzavotlari juda qimmat bo'lganida, tanamiz vitamin qo'shimchasiga muhtoj. Haqiqatan ham, yilning shu davrida o'tgan yilgi sabzavotlarning aksariyati allaqachon shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotgan, ularda faqat tolalar qolgan. Lekin bu karam kabi sehrli mahsulotga taalluqli emas. O'zining zich, boshli tuzilishi tufayli bu sabzavot yangi hosilga qadar barcha foydali vitaminlarni saqlab qolishi mumkin.

Qish va bahorda karam turli shakllarda iste'mol qilinadi: xom, tuzlangan karam, karam rulolari shaklida qaynatiladi. Lekin eng mazali cho'chqa go'shti bilan yangi pishirilgan karam. To'g'ri pishirilgan bo'lsa, siz yangi sabzavotlarning barcha foydali vitaminlari va minerallarini saqlaydigan nozik, aromatik parhez taomini olasiz.

Ingredientlar

Hammayoqning kichik boshi yoki katta karamning yarmi
300 g cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti bilan chizilgan bo'lishi mumkin
1 dona - sabzi
Bolgar qalampiri
Yarim limon
2-3 ta pomidor
Söndürme uchun o'simlik yog'i
Bir oz shakar
Maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli

Eslatma: pishirish uchun qattiq kech navlarning oq karamini olish yaxshidir, chunki issiqlik bilan ishlov berishdan keyin u yumshoq, suvli va elastik bo'lib chiqadi. Qizil karam pishirish uchun mos emas.

Bu qadimgi an'anaviy slavyan taomidir, u ko'pincha sovet davrida oilalarda pishirilgan, chunki karam, birinchi navbatda, juda arzon mahsulot, shuning uchun idish tejamkor bo'lib chiqadi.

Biz barcha kerakli mahsulotlarni oldindan tayyorlab, stolga qo'yamiz. Sabzavotlarni tozalang va yuving.

Go'shtni yuving va go'shtli stroganoff bilan bir xil tarzda kichik uzun chiziqlar bilan kesib oling.

Piyozni ikki qismga kesib oling, so'ngra har bir yarmini ingichka yarim halqalarga kesib tashlang.

Qalampirni yarmini kesib oling, petiole va urug'larni olib tashlang. Shundan so'ng, har bir yarmini uzun lentalar yoki yarim halqalarga kesib tashlang.

Pomidorlarni o'rta kattalikdagi kublar bilan kesish yaxshidir, chunki sharbat juda kichik bo'laklardan tezda oqib chiqadi.

Sabzi kub shaklida kesilishi mumkin, lekin yaxshiroq va tezroq - shunchaki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Bu tayyorgarlik bosqichini yakunlaydi.

Chuqur, yaxshisi quyma temir skovorodkani oling, lekin zanglamaydigan po'latdan yasalgan mangal ham ishlaydi. Issiqlikni yuqori darajaga qo'ying va skovorodkani oldindan qizdiring. Kichik miqdorda o'simlik moyini to'kib tashlang va darhol tug'ralgan cho'chqa go'shtini yotqiz. Ko'p yog'ni quyish kerak emas, chunki go'sht tezda sharbat chiqaradi va yonmaydi. Go'shtni tushirgandan so'ng, bir tomondan qizarib ketishi uchun uni aylantirishga shoshilmang. Agar go'sht tezda qovurilgan bo'lsa, barcha sharbat har bir bo'lakda qoladi, u qobiq tomonidan saqlanadi va idishda juda suvli bo'ladi. Tuz va qalampir ozgina go'sht, aralashtiramiz va yana tuz va qalampir.

Go'sht to'liq qizarib ketganda, uni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlang, lekin o'zingizni kuydirmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan, plastinka ustiga qo'ying va bir chetga qo'ying.

Go'shtdan keyin piyoz qolgan go'sht sharbati bilan bir xil panada qovuriladi. Buning uchun olovni kamaytiring va ozgina yog' qo'shing, chunki piyoz uni kuchli singdiradi. Piyoz tezda yonib ketganligi sababli panning tarkibini doimiy ravishda aralashtiring.

Biroz vaqt o'tgach, sabzi piyozga qo'shing, hammasi bir xil aralashtiriladi, shunda kuygan bo'laklar hosil bo'lmaydi.

Sabzi piyozga qaraganda uzoqroq pishiriladi. Tayyor sabzi shaffof ko'rinishga va bo'sh mustahkamlikka ega bo'ladi. O'rtacha, bu o'chirish boshlanganidan keyin 1-2 daqiqada sodir bo'ladi. Keyin bolgar qalampirini panga soling. Biroz vaqt o'tgach, sabzavotlarni tuzlash mumkin. Tuz, bizga yuqori va bir xil miqdordagi shakarsiz yarim choy qoshiq kerak (shakar kislotani bog'laydi, idishni achchiq qiladi). Aralashtiring va hamma narsani 1-2 daqiqa davomida qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring.

Oxirida pomidorni idishga soling, ular sharbatini kiritgandan so'ng, panga 200 g qaynoq suv qo'shing va oldindan qovurilgan go'shtni qo'ying. Shundan so'ng, panani qopqoq bilan yopish mumkin, shunda hamma narsa yaxshilab pishiriladi va 10 daqiqa davomida bir-birining hidlari bilan to'yingan bo'ladi.

Bu vaqtda karamni kesishni boshlang. Buni siz xohlaganingizcha turli yo'llar bilan qilish mumkin: somon yoki kvadrat. Sharbat paydo bo'lishidan oldin tug'ralgan karamni qo'llaringiz bilan eslab qoling, bu tayyor taomni yanada yumshoq qiladi.

Hammayoqni panga soling, endi aralashtirolmaysiz. Yana bir oz qaynoq suv qo'shing, qopqog'ini yoping va juda past olovda taxminan bir soat qaynatib oling. Taxminan 30 daqiqadan so'ng idishni aralashtirishingiz mumkin. Bu vaqtda karam hajmi ikki baravar kamayishi kerak, u pushti rangga ega bo'ladi (boshqa sabzavotlarga o'xshash), mustahkamligi yumshoq va og'izda osongina tarqaladi.

Shu bilan birga, yarim limon sharbati, oxirida tuz va qalampir qo'shing va barcha ingredientlar to'liq yumshoq bo'lgunga qadar yana yarim soat qaynatiladi.

Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan o'tlar bilan seping, ta'mga bir oz smetana, mayonez yoki ketchup qo'shishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Ingredientlar:

bir kilogramm oq karam;
suv - ikki stakan;
200 gr. sabzi;
qizil bolgar qalampirining bir nechta katta mevalari;
ikkita katta oq piyoz;
yarim qoshiq tuz va qalampir;
yog ', sabzavot - stakanning chorak qismi;
arpabodiyon va maydanozning o'nlab novdalari.

Qalampir bilan qovurilgan karam uchun bosqichma-bosqich retsept

Tug'ralgan karamni qozonga qo'yishdan oldin uni qisman yumshatib oling. Yuqori barglarni olib tashlaganingizdan so'ng, ingichkalarini chiziqlar bilan kesib oling, eslang va havzaga qaynoq suv quying. Shunday qilib, karamni suvda qoldiring, u sezilarli darajada yumshoq bo'ladi va tezroq pishiriladi.

Piyoz va sabzi tozalang, qalampirni urug'lardan ozod qiling. Biz barcha tozalangan sabzavotlarni chiziqlar bilan eritamiz, shuningdek, sabzi silamaslik, balki ularni kesish tavsiya etiladi. Yog'ning butun qismini qozonga to'kib tashlang va uni kuchli isitib oling, birinchi navbatda piyoz va sabzi qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha saqlang.

Bolgar qalampirini sote qilish uchun qo'ying, aralashtiring va besh daqiqa qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga tushiring. Hammayoqni suvini to'kib tashlang, uni sabzavotlarning qolgan qismiga qo'ying va ular bilan aralashtiring. Biz olovni hali ham kamaytiramiz, qozonni yopamiz va yigirma daqiqa davomida o'chiramiz.

Yashillarni yuving, poyalarini ajratib oling va olib tashlang, yumshoq barglarni mayda maydalang. Sabzavotlarni qozonda aralashtiring, tuz qo'shing, qalampir va o'tlarni qo'shing. Qozonni yana yoping, idishni olovda yana besh daqiqa qaynatib oling, so'ngra yarim soat davomida qalin adyol bilan o'rang.

Variant 2: qalampir bilan pishirilgan karam - pomidor bilan taom uchun tez retsept

Retseptdagi shakar, pomidorlar idishga nordon ta'm qo'shsa. Yangi sabzavotlarning etishmasligi tufayli makarondan foydalanish kerak bo'lsa, u ham qo'shiladi. E'tibor bering, issiqxona pomidorlari ishlamaydi, ular juda ko'p namlikka ega, lekin sharbat emas, bu holda qalin xamirni ham ishlatish yaxshiroqdir.

Ingredientlar:

yarim o'rta kattalikdagi karam boshi;
katta piyoz;
4 osh qoshiq toza yog';
tuz va qalampir aralashmasi;
bir chimdik shakar;
katta dafna yaprog'i;
ikkita bulg'or qalampiri va o'rta piyoz;
uchta pomidor.

Qovurilgan karamni qalampir bilan qanday tezda pishirish kerak

Qizil qalampir no'xatlarini faqat go'zallik uchun tanlang. Ularni urug'lardan tozalang va uzunligi 5 santimetrgacha bo'lgan somonlarda eritib yuboring. Biz karamni kesib, qalampirga e'tibor qaratamiz, u bir oz yupqaroq bo'lishi mumkin. Bir yirtqichlardan bir stakan suv quying, tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiring, ozgina tamping.

Pechkani o'rtacha olovda yoqing, ustiga yopiq kostryulka qo'ying. Biz pomidorlarni ishqalaymiz, iloji bo'lsa, terining bo'laklarini olib tashlaymiz, piyozdan qobiqni olib tashlaymiz va kichik kvadratlarga kesib tashlaymiz. Vaqt bo'lsa, uchta sabzi yoki kesilgan. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga piyoz qo'ying.

Biz piyozni qovuramiz, kerakli ta'mga qarab, u qanchalik qoraygan bo'lsa, idish shunchalik yorqinroq bo'ladi. Vaqtinchalik piyozni plastinka ustiga qo'ying va sabzi qovurilgan idishda yumshoq qilib qo'ying. Pomidor pyuresini sabzi bilan uch daqiqa qaynatib oling, keyin piyozni panga qaytaring. Qovurilgan idish, qalampir qo'shing va uni ozgina shirin qiling.

Hammayoqni yirtqichlardan aralashtiramiz, agar pastki qismida deyarli suv qolmagan bo'lsa, unga idishdagi qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Tuz va bir oz qalampir qo'shing, sabzavotlarning o'rtasida lavrushkani chuqurlashtiring. Yopiq yirtqichlardan chorak soatgacha qaynatib oling, so'ngra idishning tayyorligini tekshiring.

Variant 3: qalampir va qo'ziqorin bilan pishirilgan karam

Sirka, tavsifga ko'ra, pishirishning eng oxirida karamga quyilmaydi, karam va sabzavotlarni ho'llash kerak. Agar ular bu vaqtga qadar qattiqqo'l bo'lsa, birinchi navbatda qo'ziqorin bulonini qo'shing va kamida chorak soat qaynatib oling, so'ngra sirka quyib, yana o'n daqiqa davomida isitiladi. Taom xuddi shunday yaxshi va nafaqat yosh karamdan, balki bu holda, shampignonlarni tayyorlashdan qolgan bulon, albatta, bularning barchasiga muhtoj bo'lasiz.

Ingredientlar:

karam, yosh va suvli - 500 gr .;
kichik piyoz;
chorak kilogramm champignons;
bir qoshiq olma sirkasi;
katta pishgan pomidor;
qalampirning katta suvli mevasi (bolgar).

Qanday pishirish kerak

Qozonning pastki qismiga bir stakan suvdan bir oz kamroq to'kib tashlang, burnerni o'rtacha haroratga qo'ying. Biz karamni taxtada mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, darhol uni qozonga yuboramiz va aralashtiramiz. Oxirgi qismdan so'ng, qozonni yoping va chorak soatni aniq belgilang.

Biz shampignonlarni tozalaymiz va ularni oz miqdorda qaynoq suvda o'n daqiqa davomida pishirishga yuboramiz. Biz bulyonni to'kib tashlamaymiz, qo'ziqorinlarni kichikroq bo'laklarga kesib tashlaymiz, bir chetga surib qo'yamiz. Piyozni chorak halqalarda maydalang va tozalangan qalampir pulpasini chiziqlar bilan eritib oling. Sabzavotlarni karam bilan aralashtiring, besh daqiqa qaynatib oling, bu vaqt ichida pomidorni kub shaklida kesib oling.

Hammayoqqa qo'ziqorin va pomidor qo'shing, bir tekis aralashtirib, sirka tushiring va tuz qo'shing. Biz yopiq qozonda chorak soat qaynatamiz, keyin tayyorlikni tekshiramiz. Sabzavotlar hali ham qattiq bo'lsa-da, lekin devorlarga yopishishni boshlagan bo'lsa, ozgina qo'ziqorin bulonini qo'shing va idishni tayyor holga keltiring.

Variant 4: qalampir va go'sht bilan pishirilgan karam

Cho'chqa yog'ida pishirilgan karam juda mazali. Siz uni go'sht bilan pishirmoqchi bo'lganingiz uchun, kesilgan cho'chqa yog'ini olib tashlamang, balki eritib, ustiga pishiring. Shu bilan birga, sabzavotni yog'da qovurish yaxshidir, agar aromatik, tozalanmagan, u bilan pishirishdan bosh tortish uchun yaxshi sabab bo'lmasa.

Tarkibi:

og'irligi 1500 grammgacha bo'lgan karam boshi;
shirin qalampir pulpasi - 350 gramm;
bir stakan toza (muzlatilgan) sariyog 'uchdan bir qismi;
bir kilogramm cho'chqa go'shti (trim yoki bonfila);
450 ml tomat sousi (pasta emas)
katta shirin sabzi;
tuz va qora qalampir (mayda maydalangan);
bir juft kichik salat piyozi.

Bosqichma-bosqich retsept

Yog'ni yarmiga bo'ling, birinchi qismini qovurilgan idishga quying, uni isitishga qo'ying. Go'shtni yuving va bo'laklarga bo'ling, panga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib qovuring.

Ikkinchi skovorodkadan foydalanib, yoki darhol qozonda yaxshiroq, qolgan yog'ni qizdiring. Piyozni tezda tilimga kesib oling va jigarrangga yoyib, uchta sabzi o'zi. Piyoz qiyshayib, sarg'ayib keta boshlagach, uni piyozning ustiga qo'ying.

Hammayoqni kesib oling yoki yaxshisi maxsus qirg'ichdan o'tkazing, uni sabzavotli sote bilan qismlarga soling, darhol aralashtiramiz. Oxirgi bosqichda cho'chqa go'shtini yoyib, uni sabzavot massasiga teng ravishda taqsimlang.

Idishni mahkam yoping, taxminan yigirma daqiqa qaynatib oling, bir necha marta aralashtirib, pastki qismida namlik borligini tekshiring. Hammayoqni va go'shtning tayyorligini tekshiring, agar kerak bo'lsa, qaynoq suv qo'shing.

Asosiy mahsulotlar tayyor bo'lgach, yarim tilimga kesilgan shirin qalampir va pomidor qo'shing. Barcha ingredientlarni yana aralashtiring va yana chorak soat qaynatish uchun qoldiring.

Variant 5: Sekin pishirgichda qalampir va guruch bilan pishirilgan karam

Guruch, albatta, ayniqsa yaxshi, katta, yumaloq va bug'da pishirilmagan holda tanlanishi kerak. Sotib olayotganda donni tekshiring, agar ular bir xil rangda bo'lsa - bunday don bizga mos keladi, pishirish paytida barcha guruchlar bir vaqtning o'zida tayyor bo'ladi. Tomat pastasining sifati ham muhim, u qalin va to'q qizil bo'lishi kerak, lekin yonib ketmasligi kerak. Agar pomidor nordon bo'lsa, uni darhol tashlab qo'ymaslik kerak, qurilmani to'xtatishdan qisqa vaqt oldin karamni shakar bilan ozgina shirinlashtiring.

Ingredientlar:

eng yaxshi guruchli guruchning to'rtdan bir kilogrammi;
pomidor, qalin - 3,5 osh qoshiq;
bitta katta sabzi va bitta piyoz;
bir guruh suvli arpabodiyon;
sarimsoqning uchta chinnigullari;
koriander, bir oz zira yoki zira, lavrushka va qalampir;
uch osh qoshiq yog ';
bir kilogramm karam (soqol yo'q, faqat barglar);
qalampir, bolgar - uchta suvli va katta meva.

Qanday pishirish kerak

Qalampirdan yadroni olib tashlang, mevalardan urug'larni suv bosimi bilan yuvib tashlang va pulpani qisqa va o'rtacha ingichka bloklarda eritib yuboring. Bir xil o'lchamdagi, bir chimdik, panjara, sabzi kesib. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va qolgan tug'ralgan sabzavotlar bilan idishga soling.

Ko'p pishirgichning ishlash rejimi qovurishdir. Sabzavotlarga to'g'ridan-to'g'ri ozgina yog' quying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sote oltin rangga aylang. Maydalangan sarimsoq qo'shing va "Stew" rejimiga o'ting. Guruchni bir necha marta yuving, karamni maydalagich bilan maydalang.

Pomidorni yarim litr qaynatilgan suvda aralashtiring. Idishga birma-bir, har safar aralashtirib, guruch, karam va ziravorlar qo'ying. Pomidorni to'kib tashlang, ovqatni yana aralashtiring va qopqog'ini yoping. Endi taymerni dasturlashtiring: biz bir soat va chorak vaqtni hisoblaymiz. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

Retsept:

Bolgar qalampiri bilan qovurilgan oq karamni pishirish kerak.

Piyozni yarim halqalarga, sabzi va bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, karamni maydalang. Piyoz va sabzi yog'da 2 daqiqa qovuring. Hammayoqni qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Bolgar qalampirini qo'ying, 2-3 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan sarimsoq, tomat pastasi, limon sharbati, maydalangan qalampir, shakar, tuz qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Men ham, oilam ham har xil turdagi karam salatlarini, shuningdek, tuzlangan karam, tuzlangan va qovurilgan karamni juda yaxshi ko'ramiz. Ammo agar salatlar va konservalarda men uni juda yoqimli siqilganligi uchun qadrlasam, tana go'shtini maydalaganda, men karamni yumshoq va suvli bo'lishi uchun iloji boricha ingichka qilib kesishga harakat qilaman. Onam buni tan olmaydi, bu allaqachon bo'tqa ekanligini aytadi. Shuning uchun, erim va men ularga tashrif buyurganimizda, hech kim pishirilgan karam pishirmaydi. Bu men tomondan yoki onam tomonidan juda ko'p tanqidlarga sabab bo'lishi aniq. Dehqonlar parvo qilmaydi, biz qanchalik yaxshi ekanligini isbotlasak, ular tayyorlangan hamma narsani xotirjamlik bilan yutib yuborishadi.

Pirog yoki köfte uchun ham xuddi shunday. Menga qovurilgan karamning ta'mi juda yoqadi, men uni yaxshi ko'raman, lekin faqat yumshoq va yumshoq. Ishonchim komilki, nafaqat mening onam karamni pishirishning bunday usulini yaxshi ko'radi, shuning uchun men karamni qanday maydalash kerakligini umuman talab qilmayman, bu ta'mga bog'liq. Ammo uni bugun sizga aytib beradigan retsept bo'yicha pishirishga harakat qilish uchun men shunchaki turib oldim! Natijada ajoyib mazali va bundan tashqari, samimiy taom. Ishonchim komilki, bu sizga yoqadi. O'zingiz va oilangiz uchun faqat zavq bilan pishiring!

Qovurilgan karamni bulg'or qalampiri bilan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

oq karam - 1000 g
sabzi - 2 dona.
piyoz - 2 dona.
shirin bolgar qalampiri - 2 dona.
maydanoz - 10 ta shox
arpabodiyon - 10 ta novdalar
osh tuzi - ½ osh qoshiq
maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq.
suv - 2 osh qoshiq.
kungaboqar yog'i - 40 ml

Qovurilgan karamni bulg'or qalampiri bilan qanday tayyorlash mumkin:

1. Barcha kerakli sabzavotlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Sabzini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
2. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, quyruqlarni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling.
3. Piyozdan qobiqni olib tashlang va uni mayda to'g'rang.
4. Biz karamni yuvamiz, yuqori barglarni olib tashlaymiz va mayda chopamiz. Keyin uni qaynatilgan suv bilan to'ldiramiz va uni turish uchun qoldiramiz, keyin u unchalik qattiq bo'lmaydi, bundan tashqari, ba'zida oq jo'jada sodir bo'ladigan achchiqlik undan ketadi.
5. Qozon yoki yirtqichlardan qalin tagida o'simlik moyini qizdiring va sabzi va piyozni oltin rangga qadar qovuring. Keyin bolgar qalampirini qo'ying va o'rtacha olovda taxminan 4-5 daqiqa qaynatishda davom eting.
6. Hammayoqdan suvni to'kib tashlang va uni qovurilgan sabzavotlarga o'tkazing. Qopqoq bilan yoping va past olovda taxminan 15-20 daqiqa qaynatishda davom eting.
7. Keyin qovurilgan sabzavotlarni ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Taxminan 6-7 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring.

Tayyorlangan qovurilgan karamni idishga soling va agar xohlasangiz, maydanoz yoki arpabodiyon novdalari bilan bezang.