Quyida sharbat ishlab chiqarish korxonasini qanday ochish, uni qanday qilib to'g'ri jihozlash va barqaror savdoni yo'lga qo'yish haqida tavsif berilgan.

Yakka tartibdagi tadbirkor va MChJni ro'yxatdan o'tkazish o'rtasida tanlov qilganda, MChJga ustunlik berish kerak. Bu kompaniyaga nom beradi va etkazib beruvchilar va distribyutorlar bilan hamkorlikni yo'lga qo'yadi. OKVED 15.32-ni tanlang "Meva va sabzavot sharbatlari ishlab chiqarish".

Biz savdo markasini Rospatent bilan ro'yxatdan o'tkazamiz. Kompaniya Rospojnadzorning ruxsatisiz va SESning xulosasisiz ishni boshlay olmaydi. GOST R 53137-2008 talablariga rioya qilish juda muhimdir.

Barcha hujjatlar taxminan 2500 dollarga tushadi.

Xonalar

Xonaning umumiy maydoni bo'lishi kerak 200 kvadrat metrdan kam emas... Shulardan 150 tasi ustaxona uchun, qolgan qismi omborxonalar va ma'muriy binolar uchun ajratilgan.

Zavod quyidagi talablarga javob berishi kerak:

1. Shamollatish, suv ta'minoti, kanalizatsiya, isitish;
2. 380 V elektr tarmog'i;
3. Shift balandligi uch metrdan;
4. Yong'in rejimi qoidalariga rioya qilish: signal mavjudligi, yong'inga qarshi vositalar, evakuatsiya rejasi.

Bir xonani ijaraga olish oyiga 1500 dollar, ta'mirlash va ishga tayyorgarlik - 1000-1200 dollar turadi.

Sharbat ishlab chiqarish texnologiyasi

Texnologik jarayon turiga qarab farqlanadi (tabiiy, nektar, qayta tiklangan, sharbati bo'lgan ichimlik).

Tabiiy sharbat tayyorlash bosqichlari

• Xom ashyoni tekshirish va tanlash;
• Yuvish, qo'shimcha tekshirish;
• Xom ashyoni maydalash;
• Bosim ostida lazzatlanish;
• Keyin filtrlash keladi;
• Yoritish;
• Bo'sh joy (qadoqlash).

Sabzavot sharbatlariga lazzatlar, turli xil o'tlar, tuz va shakar, ziravorlar, ba'zida sirka qo'shiladi. Ularning har biri uchun ozgina nuances bor.

Masalan, sabzi avval yaxshilab tozalanishi, kesilishi va bug'da pishirilishi, tug'ralgan, shakar siropi bilan aralashtirib, homogenizatorga qayta ishlash uchun yuborilishi kerak.

Havoni olib tashlash uchun pomidor massasi avval isitilishi kerak. Mevali ichimlikni tayyorlash biroz osonroq.

Sharbat tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - bu kontsentratlardan... Chiqish - bu yangi siqilgan bilan deyarli bir xil bo'lgan mahsulot. Qayta tiklangan sharbat quyidagicha ishlab chiqariladi:

1. Konsentrlangan mahsulot 30-40 sekunddan 100-110 darajagacha isitiladi, keyin u 3-4 soniya davomida ushbu shaklda saqlanadi;
2. 35-40 soniyada sharbat 23-30 darajaga qadar sovutiladi, toza suv (bug'lanib ketguncha), minerallar, vitaminlar qo'shiladi.

Sharbatlar ishlab chiqarish uchun uskunalar

Qayta tiklangan sharbat ishlab chiqarish uchun uskunani eng foydali deb hisoblang. Seminarni tashkil qilish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Suv uchun tozalash filtrlari;
• Gomogenizator;
• Xom-ashyo va qo'shimchalarni aralashtirish uchun maxsus idishlar;
• Nasoslar;
• Issiqlik almashtirgich;
• Steril saqlash uchun idishlar;
• Pasterizator;
• Kir yuvish moshinalari;
• To'ldirish mashinasi;
• To'ldirish mashinasi.

Yangi ishlab chiqarish liniyasi mintaqada 40-80 ming dollar turadi. Ishlatilganlarni 25-40 mingga sotib olish mumkin.

Eng yaxshi uskunalar ishlab chiqaruvchilari

1. KREUZMAYR GmbH;
2. Bertuzzi;
3. AGRO-T Germaniya.

Yuqori sifatli plomba va qadoqlash mashinalarini AURORA PAK ENGINEERING, AVIS MChJ, "AKMALKO ENGINEERING" dan sotib olish mumkin.

Sharbatlar ishlab chiqarish uchun xom ashyo

Buni amalga oshirish uchun sizga kontsentratlar, suv, shakar, vitaminlar kabi qo'shimcha ingredientlar kerak.

Konsentratlar ko'pincha chet eldan keltiriladi. Xom ashyoni sotib olayotganda, konsentrat 1 dan 10 gacha bo'lgan nisbatda suyultirilgan deb taxmin qilamiz.

Qadoqlash

TetraPak mahsulotlarini qadoqlashda sotish eng foydali hisoblanadi... Ichimliklar unda uzoqroq saqlanadi va vitaminlar quyosh nuri ta'sirida parchalanmaydi. Shisha idishlar yanada mustahkam ko'rinadi, ammo mahsulotning og'irligi oshishini yodda tuting.

Boshqa variant - PET, Doy Pak, Tetra Reks. Tanlangan qadoqlash turiga qarab konveyer liniyasi tanlanadi.

Savdo

Ishga tushirilgan korxona 8-10 ta lazzat ishlab chiqarishda to'xtashi kerak. Masalan, olma, pomidor, apelsin, gilos, ananas sharbatlari va boshqa bir qator sabzavot sharbatlari.

Mahsulotni mahalladagi do'konlar va kiosklarga, kafe va restoranlarga, ulgurji omborlarga taklif qilishingiz mumkin.

Katta zanjirli supermarketlar va supermarketlarning javonlariga kirish uchun siz dumaloq miqdorni to'lashingiz kerak: kirish chegarasi odatda 20 ming dollarni tashkil qiladi (bu sizning molingizni javonga qo'yish uchun bir martalik to'lov).

Narx va foyda

Qog'oz bilan ishlash, binolarni 2 oy oldin ijaraga berish va uni ta'mirlash uchun 5000 AQSh dollari miqdorida mablag 'kerak bo'ladi.

Xarid qilish (ikkinchi qo'l), uni sozlash - 40-60 ming dollarni tashkil qilish uchun siz har bir lazzat uchun bir barrel (taxminan 250 kg) konsentratsiyani sotib olishingiz kerak, bu sizning zavodingizda ishlab chiqariladi.

10 ta lazzat uchun bu taxminan $ 10,000-11,000 atrofida bo'ladi. Keling, bu erda qadoqlash dizayni va reklamasini ishlab chiqish xarajatlari - 1000-2000 AQSh dollari, 10 kishilik ish haqi (4 ishchi, texnolog, hisobchi, menejer, mexanik, sotib olish va sotish bo'yicha menejer, tozalovchi) - 4500-5000 dollar.

Jami kapital qo'yilmalar - 65-80 ming dollar. Oylik xarajatlar - taxminan 10 ming dollar.

Yaxshi foyda olish uchun muhim talab ikki smenada ishlashdir.... O'rta mahsuldorlik uskunalari 1000-4000 litr ishlab chiqarish quvvatiga ega. bir smenada sharbat. O'rtachadan kelib chiqqan holda, biz kuniga 5000 litr olamiz.

Tovarlar yuz foiz sotilgan taqdirda oylik daromadi 20-25 ming dollargacha etadi sof foyda - 7-12 ming... Albatta, bunday ko'rsatkichlarga darhol, bir necha oydan keyin erishish mumkin bo'lmaydi.

Siz sharbat tayyorlashingiz va doimiy ulgurji xaridorlarni jalb qilib, ishlab chiqarish hajmini bosqichma-bosqich oshirib, turini kengaytirishingiz mumkin. Vaqt o'tishi bilan supermarketlarga o'zlarini ushbu biznes yo'nalishi bo'yicha mahkam o'rnashib olish uchun etkazib berish to'g'risida kelishib olish kerak.

• (185)
• (102)

Oziq-ovqat sanoatida ishlab chiqarish biznesini tashkil etish juda qiyin bo'lishi mumkin, chunki u ko'plab murakkab muammolarni o'z ichiga oladi. Ammo agar siz ushbu masalaga to'liq javobgarlik bilan yondashsangiz, biron bir tafsilotni yo'qotmasdan, siz qisqa vaqt ichida barcha xarajatlarni qoplaydigan yuqori rentabelli korxona tashkil qilishingiz mumkin. Ammo yangi boshlovchi tadbirkor ozodlikka katta talabga ega bo'lgan mahsulotni tanlashi kerak. Va bu erda biz sharbatlar va sharbat ichimliklar ishlab chiqarishni o'z ichiga olamiz. Va boshida katta sarmoya kiritmaslik uchun mini-ustaxonani tashkil qilib, o'rtacha hajmli sharbatlar ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olishingiz mumkin. Meva va sabzavotlarga asoslangan sharbatlar va nektarlar, ayniqsa yozda, tashqarida issiq bo'lganida, iste'molchilar orasida katta talabga ega. Texnologiyalar, xom ashyo va assortimentning o'zgaruvchanligi tadbirkorga o'zining moliyaviy imkoniyatlari va ko'nikmalarini hisobga olgan holda biznesni tashkil etishga imkon beradi.

Bizning biznesimizni baholash:

Dastlabki investitsiyalar - 3 500 000 rubldan.

Bozorning to'yinganligi yuqori.

Biznesni boshlashdagi qiyinchilik - 8/10.

Rossiyada tabiiy sharbatlar ishlab chiqarish, mahsulotlarga bo'lgan talab tufayli, juda raqobatbardosh joy hisoblanadi. Bozorda ko'plab va katta ishlab chiqaruvchilar mavjud, ular o'z mahsulotlarini javonlarni saqlash uchun etkazib berishadi. Ammo yuqori raqobatdan qo'rqmaslik kerak, chunki meva va sabzavot sharbatlari faqat viloyat bozorida sotilsa ham yaxshi foyda olish mumkin. Meva sharbatlari ishlab chiqarish biznesi hatto yangi boshlanayotgan tadbirkorlar uchun ham haqiqiydir - asosiysi muhim nuanslarni hisobga olishdir.

Kelajakdagi korxonani ro'yxatdan o'tkazish

Biznes-rejada tadbirkor kelajakdagi korxonani ro'yxatdan o'tkazishni rejalashtirayotgan tashkiliy shakli to'g'risida ma'lumot bo'lishi shart. Bunda hech narsa yo'q, chunki biz mahsulotlarni majburiy sertifikatlashni va barcha normalar va sanitariya me'yorlariga muvofiqlikni talab qiladigan oziq-ovqat sanoati haqida gapiramiz.

Birorta ham yirik do'kon nazoratchilarning ruxsatiga ega bo'lmagan tadbirkordan meva sharbatini qabul qilmaydi.

Sharbatlar ishlab chiqarish do'koni ro'yxatdan o'tkazilgandan so'ng, binolarni qidirish va asbob-uskunalar sotib olish bilan bir qatorda, Rospotrebnadzorga hujjatlar paketini topshirishingiz kerak, bu keyinchalik tadbirkorga ishlab chiqarish faoliyatini amalga oshirishga ruxsat beradi.

Ishlab chiqarish binolarini qidirish

Kelajakda kontsentratlardan sharbat ishlab chiqariladigan xonalar, hatto shahar tashqarisida joylashgan bo'lishi mumkin. Va ko'plab tadbirkorlar buni qilishadi - ular shahar hududida xom ashyo etkazib beruvchilarga yaqin joyda ustaxonani ijaraga olishadi, chunki bu holda barcha kerakli qismlarni sotib olish xarajatlarini sezilarli darajada kamaytirish mumkin.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, kichik quvvatli zavodni joylashtirish uchun 100-180 m 2 etarli bo'ladi.

Sanoat sharbatini ishlab chiqarishda bu erda o'rnatilgan asbob-uskunalar bilan jihozlangan tsex, balki xom ashyo va ishlab chiqarilgan mahsulotlarni saqlash uchun ikkita ombor ham bo'lishi kerak. Shuningdek, xodimlar va ofislar uchun sanitariya xonalari haqida unutmang.

Nazorat qiluvchi organlardan tadbirlarni o'tkazish uchun ruxsat olish uchun binolar ish uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlanishi kerak - yorug'lik, suv, kanalizatsiya, shamollatish tizimlari o'rnatilgan bo'lishi kerak. Va agar u yaxshi ish sharoitlariga ega binolarni darhol ijaraga olmasa, bu investitsiyadan sezilarli qismini olib qo'yadi.

Sharbatlar ishlab chiqarish uchun xom ashyo sotib olish

Sharbat ishlab chiqarishning texnologik jarayoni turli xil xom ashyolardan foydalanishni o'z ichiga oladi - barchasi tadbirkor tomonidan ishlab chiqarishni rejalashtirgan assortimentga bog'liq bo'ladi.

Har bir narsa sharbat konsentrati asosida ishlab chiqariladi. Va tayyor mahsulotdagi miqdoriga qarab, barcha ichimliklar quyidagilarga bo'linadi.

• tabiiy sharbatlar (100% konsentrat),
• nektar (25-75% konsentrat),
• sharbatli ichimliklar (10% gacha konsentrat).

Konsentrlangan sharbatni ishlab chiqarish barcha mumkin bo'lgan yo'nalishlarning eng qimmatidir. Ammo bunday mahsulotlar, ularning bozordagi qimmatligi tufayli, tadbirkorga ko'proq foyda keltiradi. Shu sababli, faqat arzon sharbatli ichimliklar assortimentini shakllantirishning hojati yo'q. Eng yaxshi variant - assortimentning ko'p qismi nektarlardan iborat bo'lgan 8-15 ta lazzatli sharbatlar ishlab chiqarishdir.

Sharbat konsentratlari Rossiyada ishlab chiqarilmaydi. Ushbu xom ashyolar Osiyo, Braziliya va Turkiyadan keltiriladi. Chet ellik etkazib beruvchilar bilan ish boshlagan tadbirkorlarga to'g'ridan-to'g'ri aloqa o'rnatish qiyin kechadi, chunki kichik partiyalarda mahsulot etkazib berish ular uchun foydasizdir. Bu sizga vositachilar bilan hamkorlik qilishingizga to'g'ri keladi.

Qayta tiklangan sharbatni ishlab chiqarish, kontsentratlardan tashqari, boshqa bir qator tarkibiy qismlarni talab qiladi:

• suv,
• shakar,
• ozuqaviy qo'shimchalar.

Sharbatni sotish turli xil idishlarda - shisha, plastmassa, kartonda amalga oshirilishi mumkin. Tetra Pak qadoqlarini korxonaga etkazib berishni ta'minlash yaxshiroqdir. Shu tarzda qadoqlangan sharbat uzoqroq saqlanadi va yaxshiroq tashiladi.

Sharbat ishlab chiqarish texnologiyasini ishlab chiqish

Retsept va ishlab chiqarish sxemasini ishlab chiqish uchun siz tayyor texnik tavsifni sotib olishingiz yoki tajribali texnologni hamkorlikka taklif qilishingiz mumkin. Ikkinchi variant, ba'zida moliyaviy nuqtai nazardan foydaliroq, chunki tayyor hujjatlar ancha qimmatga tushadi. Mutaxassis mavjud uskunalar va rejalashtirilgan assortimentni hisobga olgan holda aniq tarkibiy qismlarni va ishlab chiqarish sxemasini tanlaydi.

Olma sharbatini ishlab chiqarish sxemasi

Ishlab chiqarish sxemasi mahsulotning o'ziga xos turiga qarab farq qilishi mumkinligiga qaramay, umuman sharbat ishlab chiqarish texnologiyasini quyidagicha tavsiflash mumkin.

• Sharbat konsentratini qaynatishga qadar qizdiring.
• Kontsentratni xona haroratiga qadar sovutish.
• Tozalangan suvni konsentratga qo'shish.
• Sharbatga turli xil tarkibiy qismlarni qo'shish (vitaminlar, lazzatlar, konservantlar).
• Tayyor mahsulotni quyish.

Va to'g'ridan-to'g'ri siqilgan sharbatni ishlab chiqarish boshlang'ich tarkibiy qism - konsentratni olishdan boshlanadi. Bunday sxema kamdan-kam hollarda mahalliy korxonalarda qo'llaniladi, chunki u har doim ham foydali emas, chunki jarayonning yuqori narxi va hosil bo'lgan mahsulot. Ammo bunday uskunalar yordamida ustaxona devorlarida nafaqat tabiiy sharbatlar, balki meva pyuresi ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish mumkin. Sharbatlar va pyureslarni sotish bilan tadbirkor ko'proq daromad olish va yangi bozorlarga chiqish imkoniyatiga ega bo'ladi.

Bo'lajak ustaxonaning texnik jihozlari

Sharbat ishlab chiqarish liniyasi

Sharbat ishlab chiqarish liniyasi har xil quvvatga, konfiguratsiyaga va avtomatlashtirish darajasiga ega bo'lishi mumkin. Va ishlab chiqarishda yuqori sifatli mahsulotni olish uchun, rejalashtirilgan mahsulot turlarini va mavjud moliyaviy imkoniyatlarni hisobga olgan holda, texnologik uskunalarni tanlashga alohida e'tibor berish kerak.

Olma sharbatini ishlab chiqarishda quyidagi turdagi mashina va apparatlar qo'llaniladi:

• suv tozalash tizimi,
• tarkibiy qismlarni aralashtirish va tayyor mahsulotni saqlash uchun idishlar,
• pasterizator,
• gomogenizator
• sharbatini karton idishga to'ldiradigan avtomatik mashina,
• yuvish uskunalari.

To'g'ridan-to'g'ri siqilgan sharbatlar ishlab chiqarish liniyasi deyarli boshqa texnologik komplekslardan deyarli farq qilmaydi - bu erda faqat meva va sabzavotlardan tabiiy sharbat olish uchun mashina o'rnatilgan. Va bunday uskunalar juda qimmatga tushadi - 500 000 rubldan.

Evropa ishlab chiqarish liniyalari o'zining sifati bilan mashhur - ular uzoq vaqt uzluksiz rejimda ishlashlari mumkin.

Butun texnologik liniyaning narxi birinchi navbatda uning quvvatiga bog'liq bo'ladi. Ammo past yoki o'rta quvvatli (0,5-1 t / soat) mashinalarda ham, sharbat ishlab chiqarish uchun uskunalar narxi ancha yuqori bo'ladi - 2 500 000 rubldan. Va bu erda pulni tejashning bitta usuli bor - qo'llab-quvvatlanadigan liniyani sotib olish. Ammo bunday operatsiyalarga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, chunki past sifatli o'rnatishni sotib olish xavfi mavjud, bu tezda muvaffaqiyatsiz bo'ladi.

Tayyor mahsulotni sotish bilan bog'liq muammolar

Mini sharbatlar ishlab chiqarishni ochish qiyin emas, tadbirkor uchun tayyor mahsulotlarning ulgurji xaridorlarini izlash ancha qiyin. Va hamma narsa yuqori darajadagi raqobat bilan murakkablashadi. Ehtimol, yangi ish boshlagan tadbirkor o'z mahsulotlarini xususiy do'konlar, do'konlar va ulgurji oziq-ovqat do'konlariga taklif qilishi kerak. Ammo dastlab supermarketlarning yirik tarmoqlari haqida o'ylashning hojati yo'q - ular o'zlarini bozorda yaxshi isbotlagan ishlab chiqaruvchilar bilan hamkorlik qilishni afzal ko'rishadi. Bundan tashqari, tomat sharbatining kichik ishlab chiqarilishi federal zanjirlar o'z do'konlarining javonlarida bo'sh joy so'rab beradigan narxni "tortib olmasligi" mumkin.

Yuqori raqobatni engish uchun siz nafaqat mahsulotingizni sifat jihatidan mukammal qilishingiz, balki uni boshqa shunga o'xshash mahsulotlardan ajratib turishingiz kerak. Va keyin ma'lum mablag 'marketingga sarflanishi kerak bo'ladi:

• aktsiyalar,
• reklama (hech bo'lmaganda mahalliy ommaviy axborot vositalarida),
• Do'kon javonlarida ta'kidlash uchun POS materiallari.

Rejalashtirilgan korxonaning rentabelligi

Sharbatni siqish va uni idishlarga to'ldirish uchun uskunalar barcha mahsulotlar xaridorlarga etkazib berilishi bilanoq to'lanadi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu lahzada juda tez kelishi mumkin. Va bu, hattoki, biznesga investitsiyalar juda katta bo'lishini hisobga olgan holda:

• Korxonani ro'yxatdan o'tkazish - 50 000 rubldan.
• Formülasyon va texnologiyani rivojlantirish - 100 000 rubldan.
• Uskunani sotib olish va uni ishga tushirish - 2,500.000 rubldan.
• Xom ashyoni sotib olish - 500 000 rubldan.
• Dastgohni ishga tayyorlash - 300 000 rubldan.

Va do'kon ishiga to'g'ridan-to'g'ri yigirishni kiritish yanada qimmatroq bo'ladi. Shuning uchun mutaxassislar ushbu g'oyani do'kon eng yaxshi darajaga yetguncha qoldirishni maslahat berishadi.

Agar sharbatni quyish uchun uskuna kamida 0,5 t / soat tayyor mahsulotni oladigan bo'lsa, oyiga 90 tonnagacha tayyor mahsulot sotilishi mumkin. Nektar narxlariga kelsak, hamma narsa uning o'ziga xos turiga va mintaqadagi narx siyosatiga bog'liq. O'rta hisobda Rossiyada sharbat ulgurji narxda bir litri uchun 20-50 rubldan sotilmoqda. Ma'lum bo'lishicha, olingan mahsulotlarning barchasini, hatto eng past narxda ham, siz har oyda 2,000,000 rubl daromad olasiz. Va sof foydani hisoblash uchun siz har oy yangi sharbat to'plamlarini chiqarishga sarflanadigan o'zgaruvchan xarajatlar miqdorini bilishingiz kerak.

Xabar o'zgartirildi:

Mini sharbat zavodini qanday tashkil qilish kerak

Oziq-ovqat sanoati biznesning eng istiqbolli yo'nalishlaridan biri hisoblanadi. Sharbat ishlab chiqarish asosiy tovar emas, ammo ularga bo'lgan talab kuchli bo'lib qolmoqda. Ularni ishlab chiqarish va ekspluatatsiya qilish uchun tijorat faoliyati juda daromadli ish bo'lishi mumkin, ishlab chiqarish jarayonining barcha nozik jihatlari va asosiy tomonlarini oldindan bilish juda muhimdir.

Biznesning qisqacha tahlili:
Biznesni o'rnatish xarajatlari:2.2-2.6 million rubl
Aholisi bor shaharlarga tegishli:cheklovlar yo'q
Ishlab chiqarish holati:yuqori raqobat
Biznesni tashkil etishning murakkabligi:3/5
To'lov muddati: 1-1,2 yil

Biznesning dolzarbligi

90-yillarda import qilingan sharbat mahsulotlari asosan Rossiya bozorlarida namoyish etilgan, ushbu toifadagi tovarlarning atigi 10 foizi mamlakatda etishtiriladigan xom ashyolardan tayyorlangan. Hozirgi kunga qadar rus ishlab chiqaruvchisi xom ashyoga juda bog'liq bo'lib qolmoqda, ko'plab mashhur sabzavot va mevalar mamlakatda umuman o'smaydi yoki etishmayapti.

Bunday holda, konsentratlar boshqa mamlakatlardan import qilinadigan mahsulotlar yordamga keladi. 2014 yilda Rossiya hukumati tomonidan qabul qilingan Evropa Ittifoqi mamlakatlaridan xom ashyolarni olib kirishga qo'yilgan taqiq vaziyatni yanada og'irlashtirdi, biroq shu bilan birga bu mahalliy sharoitda etishtiriladigan sabzavot va mevalar hajmini oshirishga turtki bo'ldi. Buning uchun eng qulay hudud Janubiy mintaqadir.

Hozirgi vaqtda oxirgi iste'molchi 2000 dan ortiq turdagi mahalliy sharbat mahsulotlaridan foydalanish huquqiga ega. Bunday o'sishga jamiyatning sog'lom turmush tarziga intilishi sabab bo'ladi. Tabiiy sharbatlar va tarkibida ozuqaviy moddalar ko'p bo'lgan mahsulotlar bugungi kunda mashhurlikning eng yuqori cho'qqisida. Rosstat meva va sabzavot sharbatlari ishlab chiqarish o'tgan yilga nisbatan 25 foizga o'sganligi haqida ma'lumot berdi. Bu import o'rnini bosish dasturining natijasidir.

Ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqarish jarayonini boshidan oxirigacha ta'minlashga qodir bo'lgan kichik va o'rta biznesni saqlashdan manfaatdor. Ularning vakolati arzon va yuqori sifatli xom ashyo hisoblanadi, shuning uchun ular ishlab chiqarishning barcha bosqichlarida: yig'ib olish va qayta ishlashdan boshlab, yakuniy iste'molchiga iste'molga tayyor mahsulotni ishlab chiqarish uchun tayyor konsentratlarni sublimatsiya qilish bilan tugaydigan logistika sohasida yordam beradigan fermer va xo'jaliklarga har tomonlama yordam beradi. ...

Aytishimiz mumkinki, sharbat mahsulotlarini ishlab chiqarish keng istiqbolga va rivojlanish uchun imkoniyatlarga ega bo'lgan mashhur, past raqobatbardosh biznesdir.

Hozirgi vaqtda Rossiya Federatsiyasi hududida quyidagi turdagi sharbat mahsulotlari ishlab chiqarilmoqda:

• tabiiy - har xil turdagi xom ashyolardan tayyorlanmagan, tarkibida kimyoviy elementlar mavjud emas, ruxsat etilgan chegaralar ichida sorbik va askorbin kislotadan tashqari. Aniqlangan va aniqlashtirilmagan.
• Shakar qo'shilgan sharbatlar... Kislotali mevalardan qo'shilgan shakar siropi bilan. Ishlab chiqarish variantlaridan biri aralashtirishdir - asosiy sharbatga qo'shimcha sharbat qo'shish. Bu yaxshilangan ta'mga erishish uchun amalga oshiriladi.
• Konsentrlangan- ular pishgan, puxta tanlangan meva yoki sabzavotlardan olinadi, namlik qisman mexanik usul bilan chiqariladi.
• Nektarlar - ular meva yoki meva va berry pyuresini suv va shakar siropi bilan aralashtirish orqali tayyorlanadi, ularning foizi 50% ga yetishi mumkin.
• Quruq sharbatlar- muzlatib quritish natijasida hosil bo'lgan tabiiy alternativa. Jele, kompotlar, mevali ichimliklar uchun asos sifatida pishirishda ishlatiladi.

Iste'molchilarning didiga qarab meva sharbatini ishlab chiqarish tarkibi quyidagicha:

• 24% olma nektar;
• 23% - ko'p mevali sharbat;
• 19% - to'q sariq;
• 14% - shaftoli;
• 13% - meva aralashmalari;
• 7% - qolgani.

Endi mahalliy sharbat ishlab chiqaruvchilarning ishlab chiqarish hajmi sezilarli darajada oshdi.

Sharbat tayyorlash ustaxonasini qanday ochish kerak - biznesni tashkil qilish

Sharbatlar ishlab chiqarish daromad olishni boshlash uchun siz ko'p tashkiliy masalalarni o'ylab ko'rishingiz kerak, birinchisi - korxonani davlat ro'yxatidan o'tkazish. Sharbat ishlab chiqarish juda qimmatga tushadigan loyihadir, hatto boshlang'ich bosqichda ham, uchinchi tomon investorlaridan kapitalni jalb qilish haqida o'ylashingiz kerak. Agar siz darhol tashkilotni MChJ shaklida ro'yxatdan o'tkazsangiz - kelajakda bu ko'plab ish lahzalarini osonlashtiradi.

Siz sharbat mahsulotlarini ommaviy ishlab chiqarish uchun boshlash rejalashtirilgan barcha mahsulotlar sertifikatlanganidan keyingina ishlab chiqarish huquqiga ega bo'lasiz. Bu tayyorgarlik operatsiyalarining bir qismi parallel ravishda amalga oshirilishini anglatadi. Faqat Rospotrebnadzor organlarida sertifikatlashdan so'ng xodimlarni yollash va mahsulotlarni ommaviy ishlab chiqarishga o'tish mumkin.

Ammo sharbat biznesini shakllantirish yo'lida diqqat bilan ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan asosiy tashkiliy jihatlarni batafsil ko'rib chiqaylik. Ma'lumotlar quyidagi jadvalda keltirilgan.

Jadval: sharbat ishlab chiqarish korxonasini tashkil qilishning asosiy bosqichlari

Sahna nomi	Xarakterli
Trening	Tegishli ma'lumotlarni sinchkovlik bilan o'rganish, bozorni tahlil qilish, strategiyani yaratish, yashirin to'siqlarni va ularni chetlab o'tish yo'llarini izlash.
Mahsulot assortimentini ishlab chiqish	GOST yoki TU ga muvofiq ishlab chiqarilgan sharbatlar uchun retseptlarni ishlab chiqish: turi, ta'mi, saqlash muddati, qo'shilgan qo'shimchalar. Muvaffaqiyatli boshlash uchun ishlab chiqarilgan sharbatlar ro'yxati kamida 10 pozitsiyaga ega bo'lishi kerak.
Ishlab chiqarish binolarini qidirish	Kompaniyaning moliyaviy imkoniyatlariga muvofiq sotib olish yoki ijaraga olish.
Uskunalarni sotib olish	Kerakli jihozlarni qidirib toping, ishga tushirish.
Xom-ashyo sotib olish	Yetkazib beruvchilarni izlash, etkazib berish shartnomalarini ishlab chiqish va imzolash.
Xodimlarni izlash va yollash	Ishlab chiqarish jarayonida zarur bo'lgan mutaxassislarni qidiring. Sizga texnolog, 2-3 ishlab chiqarish liniyasi uchun operator, usta, omborchi, yuk ko'taruvchi, savdo menejeri, buxgalter va tozalovchi kerak bo'ladi. Sizning biznesingiz kengayib borar ekan, ko'proq odamlarni yollashingiz kerak bo'ladi.
Reklama kampaniyasi	Biznesni rivojlantirish uchun qilingan.
Investorlarni izlash va jalb qilish	Raqobatbardosh biznesni tashkil qilish uchun zaruriy shart.
Korxonani ro'yxatdan o'tkazish	Korxonani MChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkor shaklida soliq organlarida ro'yxatdan o'tkazish, davlat organlarida tekshirish, tegishli hujjatlarni olish
Ommaviy ishlab chiqarish	Ommaviy iste'molchilar uchun mahsulotlarni chiqarish.

Dastgoh xonasi

Olingan yoki ijaraga olingan binolarning maydoni kamida 150-200 kv.m bo'lishi kerak. Bu erda ishlab chiqarish liniyasi, laboratoriya, xom ashyo va tayyor mahsulotni saqlash omborlari, maishiy xonalar joylashadi. Bunday hududda kerakli jihozlarni osongina barcha sanitariya va yong'in xavfsizligi me'yorlariga muvofiq joylashtirishingiz mumkin. Pulni tejash uchun asosiy ofis to'g'ridan-to'g'ri ustaxona hududida joylashgan bo'lishi mumkin.

Binolar Rossiya Federatsiyasi Hukumatining "Yong'in rejimi to'g'risida" 04.04.2012 yildagi qarorining talablariga javob berishlari kerak, unga binoan mas'ul shaxs zudlik bilan yong'in xavfsizligi texnikasi bo'yicha xodimlarga brifinglar o'tkazishni, har bir ishlab chiqarish xonasida yong'in bo'limini chaqirish uchun raqamlar bilan plitalarni qo'yishni, xodimlar uchun chekish joylarini ta'minlashni talab qiladi. va hokazo.

Xom ashyo etkazib berish kanallari

Eng foydali va iqtisodiy variant - bu sabzavot va mevalarni etishtiradigan fermer xo'jaliklari bilan kelishuv. Mashhur madaniyatlarning aksariyati faqat Rossiyaning janubiy mintaqalarida o'sadi, shuning uchun u erda tadbirlarni o'tkazish tavsiya etiladi. Agar taklif qilingan hajmlar etarli bo'lmasa, siz etkazib berish to'g'risida xorijiy kompaniyalar bilan muzokaralar olib borishingiz mumkin. Konsentratlar Eron, Braziliya, Turkiya, Xitoydan keltiriladi. Siz vositachi kompaniyalarning takliflarini ko'rib chiqishingiz mumkin (Doehler, Cargill).

Mamlakatimizda juda mashhur bo'lgan nektarlarni ishlab chiqarish uchun sizga kerak bo'ladi:

• konsentrlangan sharbat yoki yangi xom ashyo;
• qo'shimchalar, agar ular GOST yoki TU talablarida nazarda tutilgan bo'lsa;
• shakar;
• suv.

Sharbatni o'zi ishlab chiqarishdan tashqari, tayyor mahsulot ishlab chiqariladigan idishga e'tibor berish kerak. Ikki turdagi qadoqlash materiallari eng ommabop:

• tetra-paketlar bu tayyor sharbat quyiladigan karton idishlar. Ushbu idish shishadan ko'ra qulayroq, arzonroq, unda ba'zi foydali moddalar yo'q qilinmaydi.
• Shisha idishlar - 0,5 va 1 litr hajmdagi idishlar va 1, 2, 3 litrli bankalar ko'rinishida.

Konveyer liniyasi tanlangan qadoqlarga mos keladi. Xarajatlarni kamaytirish uchun ulgurji etkazib berishga buyurtma berish tavsiya etiladi.

Dastlab, retseptni ishlab chiqishga e'tibor berishga arziydi. Buning uchun tajribali texnologni toping, chunki sizning biznesingiz kelajagi yaxshi ishlab chiqilgan sharbat retseptiga bog'liq. Ushbu shaxs, strategiya va mavjud sarmoyalar asosida, assortiment va ishlab chiqarish sxemasini yozadi, buning uchun eng maqbul uskunalarga maslahat beradi. To'g'ridan-to'g'ri siqilgan sharbat yangi boshlovchi tadbirkor uchun eng yaxshi echim emas, chunki uni chiqarish texnologiyasi qimmat zavqdir. Kontsentratlardan tayyorlangan nektarlardan boshlash yaxshidir.

Tabiiy sharbatlarni tayyorlash ancha mashaqqatli va uzoq davom etadigan jarayondir. Yangi xom ashyo (masalan, olma olamiz) zavodga etkazib beriladi, u erda zanglamaydigan po'latdan yasalgan maxsus idishlarga 200 tonnagacha yuklanadi. Undan kuchli suv oqimlari olmani dastlabki tozalash uchun yo'naltiradi. Lavaboda olma sovuq suv bilan yuvilib, chang, axloqsizlik va zararkunandalardan himoya qilish uchun mevalarni davolashda ishlatiladigan kimyoviy moddalardan tozalanadi.

Bundan tashqari, tartiblash amalga oshiriladi, bu erda siz buzilgan mevalarni ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak, chunki bitta bitta chirigan olma ham tarkibni buzishi mumkin. Shundan so'ng, xomashyo maydalagichga kiradi, u erda u yaxshilab maydalanadi. Er aralashmasi press ostida oziqlanadi, bu erda yuqori bosim ostida aylanadigan tambur uni deyarli quruq holda siqib chiqaradi.

Olingan sharbat ultrafiltratsiyaga boradi, u erda eng kichik maydalangan zarralar saqlanadi. Bundan tashqari, bug'lanish jarayoni vakuum xonasida bo'lib, u erda sharbat isiydi, ammo qaynab ketmaydi. Ortiqcha namlik yo'qoladi, konsentrlangan sharbat qalinlasha boshlaydi. Olingan kompozitsiya katta idishlarga quyiladi. Bu qalin karamelga o'xshaydi, bu shaklda u uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Qalin konsentratdan sharbat tayyorlash jarayoni quyidagicha.

• dastlab konsentratsiyalangan modda 100 ° C ga qadar isitiladi;
• keyin u 25-30 ° C gacha sovutiladi;
• suv qo'shing, uning miqdori retseptda ko'rsatilgan;
• agar kerak bo'lsa, GOST yoki TU bo'yicha boshqa moddalarni qo'shing.

Kontsentratlar bilan ishlash natijasida olingan mahsulot to'g'ridan-to'g'ri siqilgan sharbatdan kam emas, ammo bu usul uchun xarajatlar ancha past. Keyin sharbat shishaga solinadi va texnologik nazorat bo'limiga yuboriladi, u erda mutaxassislar olingan mahsulotning parametrlarini tekshiradilar.

Kerakli jihozlar

Sharbatlar ishlab chiqarish uchun uskunalar to'plami taxminan 4 million rublni tashkil qiladi. U quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• santrifüj nasosi;
• 630 litr hajmdagi uzoq muddatli pasterizatsiya rezervuari;
• suyuq mahsulotlarni konteynerlarga tarqatish;
• pasterizatsiya qilish uchun o'rnatilgan;
• o'z-o'zidan yopishqoq yorliqlarni idishlarga o'rnatish uchun o'rnatish;
• filtrlash uskunalari.

Yetkazib beruvchilar korxonada o'rnatish jarayonida to'g'ridan-to'g'ri ishga tushirishni amalga oshirishni, xodimlarni o'qitish va sotib olingan kundan boshlab 12 oylik kafolatni berishni o'z zimmalariga oladilar.

Zamonaviy uskunalar insonning minimal ishtirokini talab qiladi, bunday ishlab chiqarishni avtomatlashtirish yollanma ishchilarni sezilarli darajada tejashga imkon beradi.

Korxonani ro'yxatdan o'tkazish

Agar siz o'z biznesingizni tegishli organlarda ro'yxatdan o'tkazmagan bo'lsangiz, barcha harakatlar noqonuniy deb hisoblanadi.

Ishlab chiqarish oziq-ovqat tayyorlash bilan bog'liq, shuning uchun turli xil holatlarga tashrif buyurish sizni hayratga solmasligi kerak. Siz quyidagi tashkilotlarga murojaat qilishingiz kerak:

• yong'in bo'linmasi ishlab chiqarish ob'ekti uchun zarur hujjatlarni olish uchun;
• mChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish uchun soliq organlari;
• tovar belgisini ro'yxatdan o'tkazgan tashkilotlarda.

Bundan tashqari, sog'liqni saqlash kitobini olish uchun har bir xodim tibbiy ko'rikdan o'tishi kerak.

Mahsulotni sertifikatlash uchun zarur hujjatlar to'plami

Sharbat mahsulotlarini sertifikatlash uchun siz quyidagi qonun va qoidalar bilan tanishishingiz kerak:

• FZ №178 - sharbat mahsulotlari uchun qoidalar;
• Sharbatlar uchun davlat standartlari;
• 29-sonli Federal qonun - ishlab chiqarilgan mahsulot sifatiga qo'yiladigan talablar to'g'risida;
• FZ №52 - sanitariya-gigiena talablari;
• Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning gigienik xavfsizligiga qo'yiladigan talablar.

Qanday bo'lmasin, ma'lumotni va zarur hujjatlar ro'yxatini aniqlashtirish uchun advokat bilan bog'lanishingiz kerak, chunki har ikki holatda ro'yxat boshqacha bo'lishi mumkin.

Uyda sharbat tayyorlashni boshlash uchun nima kerak

Uyda sharbat ishlab chiqarish uchun siz binolar uchun ijara haqini, sug'urta mukofotlarini va boshqalarni to'lashingiz shart emas. Siz tabiiy sharbatlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin, buning uchun sizga faqat yuqori sifatli sharbat chiqargich, xom ashyo va idishlar kerak bo'ladi. Ammo bunday mahsulotlarning saqlash muddati 1 oydan oshmasligi kerak.

Hech qachon ko'rilmagan lazzatlar uchun yangi mevalar uchun turli xil mevalarni aralashtirishingiz mumkin. Boyitilgan ichimliklarni yaratish oddiy qoidalarga rioya qilish uchun muhimdir:

• faqat etuk va yuqori sifatli mahsulotlardan foydalaning;
• mevani yadrodan va buzilgan joylardan yaxshilab tozalang;
• pishirish jarayonida sir, shisha yoki yog'och idishlardan foydalaning.

Tayyor sharbatlarni qaynatish kerak, ular joylashishiga ruxsat berishingiz kerak, shunda siz qolgan pulpani olib tashlab, nozik taneli filtrdan o'tasiz. Mahsulotni sterillangan idishga deyarli eng yuqori qismiga to'kib tashlash kerak, shunda ichkariga kiradigan havo miqdori minimal bo'ladi.

Marketing va tarqatish kanallari

Puxta o'ylangan marketingsiz, biznes muvaffaqiyatlari muvozanatda qoladi. Sizning brendingiz haqida hech kim bilmasa ham, sifatli mahsulotni reklama qilish uchun ko'p kuch va mablag 'kerak bo'ladi. Quyidagi reklama kampaniyalari sizning biznesingizni rivojlantirishga yordam berishi mumkin:

• savdo agentlariga chakana savdo nuqtalarida reklama qilish uchun risolalar va plakatlar bilan ta'minlash;
• korxonaning rasmiy veb-sayti;
• reklama bannerlarini ijtimoiy tarmoqlarga joylashtirish;
• do'konlar va supermarketlarda aktsiyalar;
• radio va televideniyedagi reklama.

Mahsulotlarni quyidagicha sotish mumkin:

• dam olish markazlari, kafelar va oshxonalarga etkazib berishga kelishish;
• oziq-ovqat do'konlari, kiosklar va supermarketlar orqali;
• ko'ngilochar markazlarni, sport va savdo markazlarini ta'minlash;
• istirohat bog'larida chakana savdo qilish;
• shahar ta'tillarida va gavjum joylarda sharbat barini tashkil qilish.

Franshiza biznesi

Ushbu model ham muhim afzalliklarga, ham kamchiliklarga ega. Ijobiy jihatlarga quyidagilar kiradi:

• ishlab chiqarishni reklama isrof qilmasdan boshlash qobiliyati, chunki tovar allaqachon iste'molchiga ma'lum;
• taniqli brend ko'proq ishonchni ilhomlantiradi;
• minimal xatarlar, franchayzing loyihalari yangi boshlanuvchilarga qaraganda muvaffaqiyatliroq, statistika ma'lumotlariga ko'ra, tadbirkorlarning 86 foizi dastlab franchayzani sotib olish orqali ishlab chiqarishni ilgari surishga muvaffaq bo'lishgan;
• kreditlashning sodiq shartlari, chunki franchayzor sizning farovonligingizdan manfaatdor va bankda sizning garovingiz sifatida ishtirok eta oladi;
• bunday loyihalar tezda to'lanadi.

Ammo, shuningdek, noxushliklar ham mavjud, xususan:

• franchayzer tomonidan biznesni to'liq nazorat qilish;
• belgilangan qoidalarga muvofiq harakat qilish zarurati;
• shartnoma qoidalariga rioya qilmaslik uchun jarimalar.

Franchise biznesini boshlash yoki qilmaslik ehtiyotkorlik bilan o'ylangan va to'liq muvozanatli qarorlarni talab qiladigan masala.

Biznes xarajatlari va investitsiyalarning rentabelligi

Sharbat mahsulotlarini ishlab chiqarishni tashkil qilishni boshlashdan oldin, uskunani sotib olish, binolarni sotib olish yoki ijaraga olish va boshqa muhim jihatlarni hisobga olish kerak.

Bir smenada ishlab chiqarish liniyasi 500 dan 6000 litrgacha tayyor sharbat ishlab chiqarish quvvatiga ega. 1600 litrga teng ko'rsatkichni olaylik. Shunday qilib, bir oyda yoki 22 ish smenasida 35000 litr tayyor sharbat yoki 35000 litrlik paket ishlab chiqarish mumkin.

Hisob-kitoblarni amalga oshirish uchun shakar, meva yoki sabzavot, GOST tomonidan ta'minlangan qo'shimchalar, qadoqlash materiallari va karton qutilarini o'z ichiga olgan xom ashyoning narxini hisobga oling.

Hisob-kitoblar korxona ishchilari uchun ish haqi jadvalini o'z ichiga olishi kerak.

To'g'ridan-to'g'ri oylik xarajatlarga quyidagilar kiradi:

• xom ashyo va qo'shimcha materiallarni sotib olishda chiqindilar;
• kommunal xizmatlarga haq to'lash;
• xodimlarning ish haqi;
• ishlab chiqarish ehtiyojlari;
• binolarni ijaraga olish va joriy ta'mirlash.

Qo'shimcha xarajatlarga quyidagilar kiradi:

• do'kon xarajatlari;
• noishlab chiqarish xarajatlari;
• nikohdan yo'qotishlar;
• ishlab chiqarishning amortizatsiyasi.

Agar siz bir litr sharbat sharbatini 75 rubl / dona sotsangiz. buni olishingiz mumkin:

35,000 * 75 \u003d oyiga 2,625,000 rubl.

Olingan raqamdan oylik xarajatlarni olib tashlashga to'g'ri keladi, shundan so'ng sizning sharbatingiz biznesi qanchalik foydali ekanligi aniq bo'ladi.

NPKF "Flight-M" kompaniyasi olma sharbati yoki uning konsentratini ishlab chiqarish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uskunalarini ishlab chiqaradi va etkazib beradi.
Bizning mutaxassislarimiz o'zlarining tajribalariga va evropalik hamkorlarimiz tajribasiga tayanib, yuqori sifatli ilg'or texnologik uskunalardan foydalangan holda sharbat ishlab chiqarish uchun eng maqbul echimni taklif qilishga tayyor.

Olma sharbati konsentratini ishlab chiqarish texnologiyasi:

1. Olma ishlab chiqarish ustaxonasiga etkazib berish

Daraxtlardan ham, yerdan ham hosil oladigan olma. "Ko'ngillilar" shikastlangan, chirigan va pishmagan mevalardan tashqari, qayta ishlash zavodiga etkazib beriladi va umumiy sig'imi 100 dan 200 tonnagacha bo'lgan maxsus bunkerlarga jo'natiladi, ulardan suv va mexanik transport tizimidan foydalanib, dastlabki yuvish uchun emal sexiga yuboriladi.

2. Olmani yuvish, saralash, maydalash va siqish

Fan yuvuvchilar yordamida mevalar chang va axloqsizlikdan, shu jumladan kimyoviy moddalardan yuviladi ko'pincha olma turli xil dorilar bilan püskürtülür. Mevalarni yuvish uchun juda sovuq suvdan foydalanish tavsiya etiladi, chunki iliq suyuqlik yuqori qatlamlarni yumshatadi, bu esa oksidlovchi hodisalarning tezlashishiga yordam beradi.

Lift tomonidan tekshirilgandan so'ng, mevalar maydalagichga yuboriladi va keyin presslash maydoniga (kamar yoki gidravlik press) boqiladi.

Bosish jarayonida olingan po'choq va urug'lar bo'shatilib, fermalarga yoki qayta ishlash uchun, masalan, olma pektinini olish uchun yuboriladi.

3. Sharbatni sovutish, fermentatsiya va filtrlash

Yangi siqilgan olma sharbatida ko'p miqdordagi erimaydigan biopolimerlar, pektinlar, lipidlar, polisaxaridlar va xiralashuv manbai bo'lgan boshqa moddalar mavjud. Sharbatning erimaydigan moddalariga turli xil ferment kompozitsiyalari ta'sirida ularni eriydigan holatga keltirish mumkin - peptidlar, aminokislotalar, shakar va boshqalar Fermentlar ta'sirida sharbat fermentativ parchalanish mahsulotlari bilan boyitiladi. Eng maqbul dozalarni va ferment turlarini tanlashda sharbatni tozalash darajasi 80% ga etadi.

Shunday qilib, presslash va pasterizatsiya qilishdan keyin olingan sharbat soğutulur va 50 soatdan 55 ° C haroratgacha fermentativ davolashning tegishli texnologik operatsiyalariga yuboriladi, bu 6 soat davom etadi. Keyinchalik, sharbat 2 ° C ga sovutiladi va filtrlash uchun yuboriladi (mexanik filtrlar yoki ultrafiltratsiya).

Olma sharbatini membranalar, oqsillar, pektinlar, katta molekulyar og'irlikdagi polifenollar yordamida ultrafiltratsiya qilish jarayonida undan ajralib chiqadi. Ushbu birikmalarning shilliq geliy konsistentsiyasi membranalarning teshiklarini nisbatan tez yopishadi. Shuning uchun, membranani ajratishdan oldin, kamar yoki gidravlik presslarda ajratilgan sharbat cho'ktirish, tushirish yoki boshqa usullar bilan to'xtatilgan zarralardan yaxshilab tozalanadi.

4. Sharbatni konsentratsiyasi va qadoqlanishi

Qayta ishlashdan keyin olingan sharbat vakuum plyonkali bug'lanish moslamasiga yuboriladi, u namlikni olib tashlaganidan so'ng tarkibida 70-72% quruq modda bo'lgan olma sharbati kontsentrati hosil bo'ladi.

Ushbu konsentrat aseptik qoplash moslamasida 200 litrlik barabanlarga to'ldiriladi. Ushbu shaklda u uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Texnik xususiyatlari:

Mijozlarning ehtiyojlaridan kelib chiqqan holda, tabiiy olma sharbati va uning kontsentratini ishlab chiqarish bo'yicha texnologik liniyalar soatiga 3 tonnadan 10 tonnagacha va xom ashyo uchun soatiga 10 tonnagacha bo'lgan turli xil quvvatlarni taklif qilishi mumkin.

Buning uchun texnologik uskunalar, montaj nazorati, montaj va ishga tushirish ishlari, xodimlarni o'qitish va kafolatli xizmat ko'rsatiladi.

Olma sharbati yoki uning konsentratini ishlab chiqarish liniyasining batafsil texnik xususiyatlari, kerakli jihozlarning tarkibi va uning narxini bizning mutaxassislarimizga murojaat qilib bilib olishingiz mumkin.

Sharbat ishlab chiqarish liniyasi to'g'ri biznesni tashkil qilish bilan juda foydali bo'lishi mumkin. Ushbu ichimlik juda katta talabga ega va shart emas, faqat yozda sharbatlar yil bo'yi zavq bilan mast bo'ladi. Shunday qilib, ko'p odamlar bo'yoqlari bo'lgan mineral ichimliklardan ko'ra, yilning istalgan vaqtida bayram stolida sharbatni ko'rishni afzal ko'rishadi.

Ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun xonalar

O'z biznesingizni tashkil qilishni rejalashtirgan xonada kamida bitta sharbat ishlab chiqarish liniyasini sotib olish uchun etarli joy bo'lishi kerak. Bundan tashqari, xom ashyo saqlanadigan joy, tayyor mahsulot ombori joylashgan joy, shuningdek, uy-joy binolari haqida g'amxo'rlik qilish kerak. Agar siz pulni tejashni istasangiz, unda ofis zavod hududida joylashgan bo'lishi mumkin.

Ishlab chiqarishni shahar tashqarisida joylashtirish foydalidir va buning bir nechta yaxshi sabablari bor. Birinchidan, siz ijara haqini sezilarli darajada tejashingiz mumkin, ikkinchidan, uy-joy kommunal xizmatlarining tariflari mos ravishda past bo'ladi (va bu juda muhim, chunki siz ko'p miqdorda suv iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi). Binolarning maydoniga kelsak, boshlash uchun siz 150 m 2 ga to'xtashingiz mumkin.

Kerakli jihozlar

Agar siz sharbat ishlab chiqarish liniyasini sotib olishga qaror qilsangiz, unda uning narxi 2 dan 6 million rublgacha o'zgaradi. Asosan, xarajat ishlab chiqarilgan mamlakatga, foydalanish davri va ishlab chiqarilgan yilga bog'liq (agar siz ishlatilgan uskunani sotib olgan bo'lsangiz). Tabiiyki, sotib olishdan oldin, ishlab chiqaruvchilar haqida tasavvurga ega bo'lish uchun tegishli uskunalarni ishlab chiqaruvchilarning bozor tahlilini o'tkazish kerak.

Sharbat ishlab chiqarish liniyalari quyidagi jihozlardan iborat:

Suvni tozalash tizimlari (suvni tozalash uchun bir nechta filtrlarni o'z ichiga oladi).

Yangi mahsulotni tashish liniyasi

• Tayyor mahsulotlar uchun nasoslar va filtrlar.
• Aralashtirilgan bankalar.
• Gomogenizator.
• Pasterizator.
• Issiqlik almashtirgich.
• Aseptik saqlash idishi.
• To'ldirish mashinasi.
• Yuvish uskunalari.
• Paketlarni chiqarish va idishlarga qadoqlash moslamasi.

Agar siz ishlatilgan uskunalarni sotib olishga qaror qilsangiz, unda bunday sharbat ishlab chiqarish liniyasining narxi ancha arzon bo'ladi. Biroq, uni sotib olishdan oldin, mutaxassislar bilan maslahatlashish kerak, chunki ko'pincha eski liniyani ta'mirlash va disk raskadrovka qilish uchun sizga shuncha ko'p pul kerak bo'ladi, chunki bu yangi va eski jihozlarning farqi.

Sharbat turlari va uni ishlab chiqarish texnologiyasi

Ishlab chiqarish liniyasida qanday xom ashyo ishlatilishini hisobga olgan holda sharbatlar quyidagilarga bo'linadi.

• mevalar;
• sabzavot;
• meva va sabzavotlar;
• sabzavot va mevalar.

Bir turdagi mevaning mevalaridan tayyorlangan sharbatga monosok (oddiy) sharbat, bir nechta - aralash (aralashtirilgan) sharbat deyiladi.

Tayyorlash texnologiyasiga qarab sharbatlar quyidagilardan iborat.

• to'g'ridan-to'g'ri qazib olish;
• tiklandi.

Yangi siqilgan sharbat (yangi)

Yangi siqilgan sharbat (yangi) to'g'ridan-to'g'ri siqilgan sharbat bo'lib, u sanoat qayta ishlanmaydi, siqish jarayonidan so'ng darhol iste'mol qilinadi. Aksariyat odamlar bunday ichimlik eng foydali deb hisoblashadi. Aslida, bu ma'lum bir konventsiyaga rioya qilingan holda amalga oshiriladi. Masalan, sharbat faqat toza ekologik vaziyatga ega hududda o'stirilgan pishgan va yangi mevalardan olinsa.

Shuning uchun, agar siz yaxshi o'ylasangiz, yangi sharbatlarning foydasi shubhalanishi mumkin. Masalan, yangi siqilgan apelsin sharbatini ishlab chiqarish uchun liniya. Meva o'zi "chet elda" bo'lib, juda uzoq vaqt bizga sayohat qiladi, bundan tashqari, u hali pishmagan (yig'ib olinadi, zarur vitaminlar etishmaydi). Yana bir yoqimsiz fakt - uzoq safarga chiqishdan oldin, u yo'q bo'lib ketmasligi uchun ma'lum moddalar bilan ishlov beriladi. Xulosa: bunday mevadan yangi foydali deb nomlanishi dargumon.

To'g'ridan-to'g'ri sharbat

Yangi siqilgan sharbatni filtrlash To'g'ridan-to'g'ri sharbat - bu yangi siqilgan sharbat bo'lib, uni uzoq muddat saqlash mumkin. Bunday sharbatni olish uchun siz faqat yangi va pishgan mevalardan foydalanishingiz kerak.

To'g'ridan-to'g'ri siqilgan sharbatlar faqat fizikaviy tarzda saqlanishi mumkin, bu qisqa muddatli isitishni o'z ichiga oladi.

Konsentrlangan sharbatlar

Konsentrlangan sharbatlar ishlab chiqarish liniyasida yangi siqilgan ichimlikdan ma'lum miqdorda suv chiqariladi.

Ya'ni yangi siqilgan sharbat bug'lanish yoki suvni muzlatish jarayonidan o'tadi.

Bug'lanish jarayonida sharbat vakuumda isitiladi, ammo u qaynatilmaydi, chunki u barcha foydali xususiyatlarini yo'qotishi mumkin. Oxir oqibat - yopishqoq massa.

Muzlatish jarayoni bug'lanish bilan bir xil, farq faqat harorat ko'rsatkichlarida.

Shakar odatda konsentrlangan sharbatlarga qo'shilmaydi. Bunday sharbatlar 6 oydan 1 yilgacha saqlanadi, agar ularning tarkibidagi barcha qoidalar saqlansa.

Qayta tiklangan sharbatlar

Qayta tiklangan sharbatlar ishlab chiqarish liniyasida quyidagi jarayonlar sodir bo'ladi. Konsentrlangan sharbat tezda 100-110 darajaga qadar isitiladi va keyin xona haroratiga qadar sovutiladi. Shundan so'ng, unga bug'langan miqdorda suv qo'shiladi. Agar siz barcha nozik narsalarga yopishib olsangiz, natijada siz 100% sharbatni olishingiz mumkin.

Tayyor mahsulotni idish va qadoqlash

Sharbat uchun qog'oz idishi

Zamonaviy dunyoda ko'plab sharbatlar Tetra Pak deb nomlangan qadoqlarda sotiladi, chunki u shishadan ko'ra amaliyroq hisoblanadi va mahsulot quyosh nurlari ta'sirida yo'qotishi mumkin bo'lgan ba'zi foydali xususiyatlarining buzilishini oldini oladi. Bundan tashqari, stakan og'irroq, bu transport jarayonida muhim ahamiyatga ega (transport xizmatlari sizga ko'proq xarajat qiladi).

Bundan tashqari, agar siz Tetra Pak qadoqlash bilan shug'ullanishga qaror qilsangiz, unda sizning sharbat ishlab chiqarish liniyangiz uni hal qilish uchun mos bo'lishi kerak. Tayyor mahsulot har birining ichiga bir nechta sumkalar solingan va plastik o'ralgan holda o'ralgan. Shunday qilib, tashvishga soladigan yana bir masala - bu konteyner taxta.

Xodimlar

Ishlab chiqarishga xizmat qiladigan xodimlarga kelsak, dastlabki bosqichda sizga 30 kishidan oshmasligi kerak (ofis ishchilari bilan birgalikda). Texnologni tanlashga katta e'tibor bering, chunki u sharbat ishlab chiqarish liniyasini yaratadi va sinovdan o'tkazadi.

Ishlab chiqarish jarayoni va amalga oshirilishining boshlanishi

Ishlab chiqarishni boshlash uchun nima kerak:

Sharbat idishlari qog'oz yoki plastik bo'lishi mumkin

• Kamida bitta ishlab chiqarish liniyasi.
• Bir barrel konsentrlangan sharbat.
• Qadoqlash.
• Qadoqlash qutilari.

Bir liniyada soatiga o'rtacha 2 tonna tayyor mahsulot ishlab chiqariladi.

Dastlab sharbatlar kiosklarga, kichik do'konlarga va supermarketlarga, savdo pavilonlariga etkazib beriladi. Shuningdek, mahsulotlaringizni reklama qilishni unutmasligingiz kerak, masalan aktsiyalar, turli bonuslar, sotuvchilar va distribyutorlarga ular siz bilan yanada ko'proq hamkorlik qilishlari uchun sovg'alar uyushtirish orqali.

Video: sharbat ishlab chiqarish