Levandų čiobreliai. Žolelių sąrašas su nuotraukomis, aprašymas, kaip auginti ir derlių. Konteinerių kolekcijos

pirko 14 kartų

Nuoroda: Z1353

Laukinių žolelių gydomoji galia ir vasaros vėjo vėsumas įkūnija gaivą „Zeitun“ dušo želės šveitiklis „Čiobreliai ir levandos“: Nepakartojamas gėlių aromatas nukels jus iš vonios į Gamtos židinį, kur karaliauja palaiminga tyla, harmonija ir gyvenimo džiaugsmas.

Lengvas aušinimo efektas, švelniai šveičiamos pušies riešutų granulės, vertingas kamelijos aliejus, levandos, čiobreliai ir mėtos suteiks jūsų odai nepalyginamą gaivumą ir švaros pojūtį, taip pat grąžins ją sveikai tonas ir elastingumas.

Grietinėlės šveitimas puikus putoja ir valo tačiau jis visiškai nekenkia jūsų odai: jis įgyja putplasčio po švelnaus, natūralaus paviršiaus aktyviojo paviršiaus produkto, išgauto iš kokoso riešuto minkštimo.

Aprašymas

Gelio šveitimo komponentų veikimas yra skirtas visapusiškam gijimui, valymui ir minkštam bet kokio tipo odos šveitimui, taip pat gaiviam aromaterapiniam efektui:

Esminė čiobrelių, levandų ir mėtų sudėtis Suteikia šveitimo geliui patrauklų natūralų aromatą, kuris sėkmingai naudojamas kaip aromaterapija, gerinanti emocinę būseną.
Čiobrelių nuoviras švelniai pašalina uždegimą, kovoja su patinimu, daro odą elastingą ir atgaivina.
Levandų hidrolatas skatina ilgalaikį hidrataciją, gydo mikro pažeidimus, ramina kūną ir protą.
Mėtų sudėtyje yra mentoliokuris maloniai vėsina odą, žadina ir tonizuoja.
Kamelijos aliejus giliai drėkina ir atjaunina, stimuliuoja natūralų kolageno gaminimą, išlygina odos spalvą ir daro ją aksominę, kaip ir pačios gėlės žiedlapis.
Ananasų riešutas - natūralios odos lupimo priežiūra. Specialiai apdorotos minkštos granulės nepažeidžia odos, švelniai šveičia ir pašalina ragenos sluoksnį, palikdamos sveikoms ląstelėms galimybę patekti į mitybą ir deguonį.

Zeitun geliniame šveitiklyje nėra SLS, SLES, parabenų ir mineralinių aliejų. Produktas įgauna putojimą, nes iš kokoso minkštimo išgaunama švelni, ekologiška paviršiaus aktyvioji medžiaga.

Taikymas

Dušo metu į drėgną odą patepkite nedidelį kiekį gelio, švelniai pamasažuokite kūną delnais ar minkšta šluoste. Po naudojimo nuplaukite putas ir granules šiltu vandeniu. Jei norite nepriekaištingos odos švelnumo, naudokite kasdien, o ne valomąją dušo želę.

Visa kompozicija

Levandų hidrolitas, čiobrelių nuoviras, aliejus: alyvuogės, avokadas; kokoglikozidas, dinatrio kokosamfiacetatas, kamelijos aliejus, pušies riešutų riešutai, alantoinas, levandų eteriniai aliejai, čiobreliai, ksantano derva, jūros druska, vitaminas E, vitaminas A, muskusas, karminas, natūralių konservantų (gintaro rūgštis, sorbo rūgšties druska) kompleksas.
.
Sudedamųjų dalių sąrašas laikas nuo laiko gali keistis. Dabartinė sudėtis visada nurodoma ant gaminio pakuotės.

Džiaugsmas akimis ir siela, kampelis, namų vaistinė - tai toli gražu ne viskas, ką gali duoti nedidelis aštrių aromatinių žolelių sodas, išdaužtas vasarnamyje. Nors ne visi jie žiemoja gerai Maskvos srities klimato sąlygomis, žiemą atsparių augalų sąrašas yra gana didelis ir neriboja kraštovaizdžio kūrybiškumo. Aštrūs aromatiniai augalai naudojami kraštovaizdžiui, užimančiam kelis hektarus žemės, ir nedideliuose plotuose.

Monetų kalykla

Mėtų yra augalas, kurį galima rasti beveik visose vietose. Dažniausiai sodininkai augina pipirmėtes, garbanas, sodą, obuolius. Jis turi ryškiausias gydomąsias savybes. Yra dvi jo formos - juoda ir balta. Augalai turi nelygius lapus su purpuriniu kraštu ir siekia 80 cm aukštį. Garbanotos mėtos skiriasi nuo pipirmėčių tuo, kad nėra mentolio skonio. Krūmo aukštis yra 80–90 cm, obuolių mėtos turi subtilų aromatą, suapvalintais ir aksominiais lapais. Jis gali būti dedamas ne tik į salotas, sriubas, mėsos patiekalus, bet ir į įvairius gėrimus, naminius pyragus: kraštovaizdžio dizaineriai tikrai vertina jo dekoratyvumą. Tačiau jei kitos mėtų rūšys gali augti tiek saulėje, tiek pavėsyje, tiek daliniame pavėsyje, tada margos - tik saulėje, kitaip prarandama margi lapų spalva.

Melissa officinalis

Melissa officinalis yra daugiametis eterinis aliejus. Dėl malonaus citrinos kvapo ji dažnai vadinama citrinų mėta, kuri labiausiai jaučiama, jei trinate lapą. Džiovinta žolė taip pat išlaiko citrinos skonį. Vienoje vietoje jis auga 3-4 metus, o tada jį reikia atjauninti, dalijant krūmą. Augalo aukštis - 50–100 cm, žydėjimo laikas - nuo birželio pabaigos iki rugpjūčio pabaigos. Melissa skinama prieš žydėjimą, nupjaunant viršutinę (1/3 dalį) krūmo dalį. Žiemai ekspertai rekomenduoja augalą uždengti eglių šakomis. Straipsnyje bus pasakojama apie citrinos balzamo auginimą ir jo priežiūrą: Jei sumalkite mėtos ar citrinos balzamo lapus su cukrumi, įpilkite citrinos sulčių ir užpilkite mineraliniu vandeniu, gausite skanų gaivinantį gėrimą su natūraliais skoniais. Ir iš jos jie gamina maistą.

Bazilikas auginamas per sodinukus, kurie į žemę sodinami birželio pradžioje. Krūmo aukštis yra 25 cm Jei norite gauti derlių visą vasarą, stiebų viršūnes reikia periodiškai pjaustyti: augalas pradeda vešėti ir duoti jaunus ūglius. Tačiau dekoratyviniam efektui galima nepalikti kelių augalų: bendroje kompozicijoje puikiai atrodo baltos žalių lapų gėlės ir rausvai violetiniai lapai.

Gvazdikėlių bazilikas yra gana patrauklus - apvalus 30 cm aukščio krūmas su mažais žaliais lapais ir baltomis gėlėmis. Jis turi lengvą gvazdikėlių aromatą ir yra laikomas viena geriausių ankstyvųjų prinokimų veislių. Rudenį bet kokio tipo krūmus galima iškasti ir persodinti į vazoną - ant gerai apšviestos palangės jie augs visą žiemą. Apie bazilikų veisles, auginimą ir naudojimą skaitykite straipsniuose: Auginti garbanotas petražoles nebus sunku. Jo sėklos sėjamos tiesiai į žemę ankstyvą pavasarį. Kadangi jie yra tvirti, jie lėtai kyla. Specialistai rekomenduoja juos mirkyti ir sudygti, kitaip ūgliai pasirodo po 2–3 savaičių. Pirmaisiais metais augalas formuoja lapų ir šakniavaisių rozetę, antraisiais - žydi. Garbanotos petražolės šalčius toleruoja blogiau nei paprastus lapus. Todėl žiemai lapai turi būti nupjauti, uždengti lovą 1–2 cm dirvožemiu ir uždengti eglių šakomis.

Konteinerių kolekcijos

Aštrų-aromatingą darželio kompoziciją galite papildyti augalais, tokiais kaip ir kt., Kurie arba visai netoleruoja šalnų, arba stipriai užšąla, net ir apdengti. Vasarą, kurdami darželį, galite palaidoti vazonėlius su šiais augalais žemėje ir papuošti kraštus, o rudenį įnešti į šildomą kambarį.

Rozmarinas

Rozmarinas yra amžinai žaliuojantis krūmas su siaurais lapais, kuris turi stiprų, šiek tiek saldų aromatą, primenantį pušies kvapą, ir aštrų, šiek tiek aštrų skonį. Šviežiai susmulkinti lapai nedideliais kiekiais dedami į daržovių sriubas, salotas, mėsos patiekalus ir kt. Rozmarinas supjaustomas 60 cm aukštyje. Apie jo priežiūrą, žiemojimą ir veisimą galite sužinoti publikacijose:

Šalavijas

Šalavijas yra privalomas vaistinių gyventojas, tačiau jis taip pat gerai atrodo kaip fonas augalas, žydi aukštais mėlynai violetiniais žiedynais. Jo aukštis yra 40–70 cm. Dažniau nei kiti auginami dviejų rūšių šalavijai - vaistinis ir muskato riešutas. Jei vaistiniam šalavijui naudojami tiek šalavijai, tiek žiedynai, tai muskato riešutui naudojami tik žiedynai. Geriau pažinti šį augalą padės straipsniai ir.

Levandos

Levandos yra amžinai žaliuojantis krūmas iki 50 cm aukščio. Jo buvimas tarp aštrių aromatinių augalų suteikia Provanso žavesį kompozicijai. Levandos mėgsta saulę ir gausų laistymą (gerai nusausindamos). Po žydėjimo augalas genimas, bet ne daugiau kaip 1/3. Jei supjaustysite levandą iki sumedėjusių stiebų, ji gali mirti. Skaitykite daugiau apie tai šiose medžiagose: Rozmarinas žiemoja ne mūsų klimato sąlygomis. Kalbant apie levandą ir šalaviją, Maskvos priemiesčių vasaros gyventojų patirtis parodė, kad šiems augalams žiemai reikia tik patikimos pastogės su eglių šakomis ir jie gana geba augti ne tik konteineriuose. Į konteinerius sodinami įvairūs prieskoniai - ypač Rusijai egzotiškos levandos.

Dažniausiai aštrūs aromatiniai augalai renkasi saulėtus, nuo vėjo apsaugotus augalus. Kuo labiau jie yra prisotinti saulės, tuo labiau jie išskiria aromatinius aliejus, kurie lemia jų skonį ir kvapą. Tik nedaugelis sugeba jaustis patogiai iš dalies:

Paprastai, kai minimi augalai su augalais, kalbama apie liepas, dobilus, kaštonus ir kai kurias kitas kultūras. Šiuo atveju dažnai praleidžiami augalai, turintys ilgą žydėjimą, iki pusantro mėnesio.

Augalų, priklausančių Lamiaceae arba Labiaceae šeimai, yra eterinio aliejaus ir pakankamai dideliais kiekiais, o tai, be abejo, turi įtakos medaus kvapui. Šis aliejus yra labai skirtingas ir pasižymi įvairiomis vaistinėmis savybėmis, kurios iš dalies perduodamos medui.

Mūsų šalies pietuose auga gerai levandos ir levandos. Šie pasėliai duoda 150–200 kg iš 1 ha aromatinio medaus. Jų žydėjimo trukmė yra apie tris savaites. Mūsų sąlygomis levandos taip pat žydi, ir gana gausiai, pritraukdamos bites į sodą.

Isopas officinalis žydi liepą ir rugpjūtį apie pusantro mėnesio. Ši kultūra yra daugiametis ir be jokių problemų net ne Černozemo regione auga maždaug 5 metus. Iszopas suteikia ne tik 150–330 kg 1 ha medaus, bet ir didelį kiekį žiedadulkių. Iszopo medus labai naudingas peršalus, ypač esant kosuliui.

Šiuo metu madoje yra visų rūšių dekoratyvinių čiobrelių ir čiobrelių. Jie yra gražūs ir kvapnūs, be to, tai yra patys vertingiausi medaus nešiotojai, kurie suteikia išskirtinį gydomąjį medų, tačiau nedideliais kiekiais. Medaus produktyvumas čiobreliai palyginti mažas, tik 40–150 kg 1 ha. Tačiau šis lengvas medaus aromatas nepanašus į kitus. Medaus gurmanai tikrai tai įvertins.

Moldavijos gyvatė būdingas beveik pusantro mėnesio žydėjimas (liepa-rugpjūtis). Jį noriai lankosi bitės. Medaus produktyvumas yra 200–300 kg iš 1 ha (kai kurių šaltinių duomenimis, 400–600 kg). Šviesus medus, labai malonaus skonio, su nuostabiu citrinų aromatu.

Raudonėlis gana tinka mixborder ar sienos. Šis augalas yra žemas, be to, yra žemaūgių formų (tik 30 cm aukščio). Jie idealiai tinka kalnuose. Pavyzdžiui, Variegata atrodo žaviai - marga balta-žalia forma, Aurea formos lapai yra aukso spalvos. Gražūs ir žemi krūmai „Crispa“ su gofruotais lapais. Graikų Kaliteri forma atrodo įspūdingai. Tai žemi tamsiai žali krūmai su stipriai pražydusiais lapais, kurių apačioje dažytos antocianinai. Augalai suteikia medaus su sodriu, būdingu raudonėlio skoniui.

Labai aštrus dėl silpno skonio skonio Karšta & Aštrustaip pat gana sena nykštukinė veislė Nana. Raudonėlis dekoratyvus beveik visą sezoną ir žydi ilgą laiką - apie pusantro mėnesio. Žydėjimo metu augalai puošiami baltų, rausvų, tamsiai rožinių žiedynų skrybėlėmis. Origanum paprastasis žydėjimas maždaug mėnesį. Jo medaus produktyvumas yra 70–150 kg 1 ha. Raudonėlio medus yra gintaro žalsvos spalvos, labai malonaus skonio, kvapnus ir greitai virsta balta granuliuota mase.

Melissa officinalis Ne veltui jie vadinami medumi, be to, kad gėlėse yra daug nektaro, jo aromatas ramina ir bites, ir žmones. Melisos medus turi tą pačią savybę. Prieš siurbdami medų, patyrę bitininkai trina rankas ir dilgėlinę su melisa. Žydi ilgą laiką, bet švelniai ir atsargiai. Tačiau ryškiai žali gofruoti lapai yra labai dekoratyvūs. Tai yra idealus augalas pikantiškoms lovoms ir mixborders, bet taip pat gali papuošti akmenuotą sodą. Melisa gerai atrodo specialiose aromatinių augalų kompozicijose šalia baziliko, levandų, čiobrelių, mėtų. Šiuo metu valstybiniame registre yra nemažai šios kultūros rūšių. Dozavimas, Perlas, Isidore, Quadrille, Lada, citrinų skonio, citrinų balzamas, citrinų arbata, Mahito, gaivumas, caro Semko.

Bites ir keletą dekoratyvinių šeimos atstovų Asteraceae įvertino. Saulėgrąžos, kurios dabar yra labai populiarios gėlių lovose, viršija šį sąrašą. Šio augalo medus yra geltonas, greitai kristalizuojasi. Be to, saulėgrąžos gamina daug žiedadulkių.

Iš vėlyvų žydinčių augalų reikėtų atkreipti dėmesį į purpurinius spygliuočius. Žydi maždaug du mėnesius. Iki rugsėjo vidurio, vidurinėje juostoje, ryškūs jo žiedynai bitėms yra nektaro šaltinis.

Kanados auksožiedis žydi gana vėlai. Jo medaus produktyvumas nėra pats aukščiausias, tačiau medus yra gražus, rausvas, būdingo kartumo.

Aštrias žoleles klasifikuokite pagal:

priklausymas augimo regionui;
vegetatyviniai požymiai (spalva, pleiskanojimas, ūglio aukštis, žydėjimas);
augimo ir vaisiaus laikotarpis.

Dažniausiai galima išgirsti apie pietinių (gruzinų ar armėnų) žolelių derinius, kartais išskiriamos ir Uralo ar Altajaus žolelės.

Aštrūs žoleliai gali būti ne tik žali, kai kuriems būdingas sodrus vainikas, o kitiems - stiprus išsišakojimas ir sodrus žydėjimas. Kai kurie augalai kaip aromatiniai prieskoniai naudoja ne žalumynus, o gėles ar kubelius.

Atskirkite daugiametes ir vienmetes žoles. Pirmąjį galima sėti vieną kartą, nes dažniausiai tai yra savaime sėjantys augalai, lovos su pastarosiomis turės būti atnaujintos kiekvieną pavasarį.

Priešingai populiarių įsitikinimų, žolelėms priskiriami ne tik žoliniai augalai, bet ir krūmų augalai. Pastebėtina, kad gamindami maistą jie naudoja ne tik žalią šių augalų žemę, bet ir sėklas ar šakniastiebius.

Populiariausios žolelės

Šis didelis straipsnio skyrius bus skirtas populiariausioms žolelėms. Jame rasite ne tik augalo aprašymą ir tinkamą kiekvieno atskiro prieskonio naudojimą, bet ir sužinosite apie šių prieskonių ypatybes ir vaistines savybes, taip pat atsargumo priemones, kai maiste vartojate šį ar tą augalą. Taip pat prie kiekvieno aprašymo skaitytojų patogumui pritvirtinsime paveikslėlį (nuotrauką) su aprašyto augalo atvaizdu.

Krapai

Tokia aštrus žolė, kaip krapai, yra labiausiai paplitęs visame pasaulyje ir, ko gero, garsiausias aštrus žolinis augalas. Tai aukšta žolė su tankiu tuščiaviduriu ir standžiu kamienu, padengta labai išsivysčiusia pūkuota lapija.

Augalas yra vienmetis, o tai reiškia, kad jam reikia reguliariai sodinti. Pastebėtina, kad tai galima padaryti ne tik pavasarį, bet ir žiemą. Kaip aromatinis prieskonis naudojamas visas augalas, pradedant nuo tankaus tuščiavidurio stiebo ir baigiant sėklomis, surinktomis skėčiuose. Krapai, tiek švieži, tiek džiovinti, naudojami:

konservuoti;
salotų paruošimui ir dekoravimui;
kaip prieskonis sriuboms, padažams ir padažams.

Krapai gerai dera su žuvies ir mėsos patiekalais, taip pat su daržovėmis. Džiovinti krapai yra įtraukti į daugelį aromatinių mišinių ir gerai dera su kitomis žolelėmis.

Yra keletas krapų rūšių, tarp kurių yra:

anksti prinokę, būdingi sodriai žaliai (pvz., „grybas“, „tolimas“);
sezono viduryje darant derlių iš žalumynų ir „skėčių“, iš kurių palankiai išsiskiria tokios veislės kaip „kibray“ ir „richelieu“;
vėliau pasižymi vešlia žaluma (pavyzdžiui, „aligatorius“, „Buyan“).

Visos ankstyvos prinokimo veislės yra tinkamos žiemai sėti, tačiau negali augti lauke, o vėlesnės veislės puikiai jaučiasi šiltnamiuose ir net kambaryje. Būtent vėlyvieji prinokę krapai sodininkai dažniausiai nori, nes jie duoda gausiausią derlių, o vaisiai trunka gana ilgai - keturis mėnesius.

Krapų sėklos yra naudojamos liaudies medicinoje nuo stipraus kosulio, taip pat nuo pilvo pūtimo.

Petražolės

Petražolės gali būti vadinamos antruoju populiariausiu aštriu augalu po krapų. Skirtingai nuo krapų, šio augalo kulinarijos specialistai naudoja absoliučiai viską: nuo šaknies iki lapo. Aštrus augalas naudojamas tiek šviežias, tiek džiovintas. Jį, kaip ir visas kitas žoleles, galima auginti savo asmeniniame sklype. Petražolės yra labai nepretenzingos dirvožemiui ir gali augti tiek tamsesniuose sodo kampuose, tiek labai apšviestose vietose. Be to, jį galima auginti šiltnamiuose ir netgi auginti name ar bute. Kaip ir krapams, šiam augalui nereikia ypatingos priežiūros ir didelių plotų.

Petražoles galima klasifikuoti kaip šaknis ir lapus. Tarp paskutinių produktų įvairovės petražolės yra paprastos ir traškios. Pastaroji pasižymi daugybe vėžiagyvių ir lapų, kurie turi ryškų aromatą ir įspūdingą dydį.

Pagardinimas naudojamas ruošiant:

salotos;
sriubos;
padažai;
degalinės;
padažas.

Augale yra daug mineralų, jame gausu eterinių aliejų ir yra daug flavonoidų. Ryškus petražolių aromatas gerai dera su daugeliu kitų aštrų augalų.

Produktas teigiamai veikia žmogaus organizme vykstančius procesus. Štai kodėl jis rado pritaikymą liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Petražolių nuoviras padeda esant Urogenitalinės sferos uždegiminiams procesams, taip pat prisideda prie minkšto ir neskausmingo druskų išsiskyrimo. Šviežių petražolių sultys padeda susidoroti su blogu burnos kvapu, taip pat padeda virškinimui. Kasdienis petražolių vartojimas palankiai veikia vaiko gimdymą intrauterine prasme, todėl šio prieskonio buvimas maiste sausoje ar šviežioje formoje nurodomas visoms nėščioms moterims. Petražolių valgymas reguliariai pagerina regėjimą ir reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje.

Bazilikas

Bazilikas taip pat yra vienas iš įprastų žolelių. Prieskonį pažymėjo senovės Graikijos virėjai. Rusijoje ilgą laiką augalas buvo auginamas tik medicininiais tikslais.

Iki šiol botanikai skiria paprastąjį baziliką ir violetinį baziliką. Pastaroji savo pavadinimą gavo dėl lapų spalvos. Žalia augalų įvairovė dar vadinama kamparo baziliku arba sodo baziliku. Kai kuriuose regionuose šis prieskonis taip pat vadinamas Reyhan arba gambil.

Abiejų rūšių bazilikai turi aštrų ir šiek tiek vėsinantį šiam augalui būdingą aromatą ir skonį. Augalas yra medaus augalas, o iš jo sėklų gaunami eteriniai aliejai ir fenolio klasės medžiagos.

Bazilikas geriausiu būdu atskleidžia savo savybes kartu su tokiais produktais kaip:

baklažanai;
paprikos;
grybai;
pienas (naudojamas gaminant sūrį);
mėsa, ypač vištiena, kiauliena, aviena ir jautiena;
moliūgai ir moliūgai;
pomidorai

Dažniausiai bazilikas naudojamas ruošiant:

rauginti kopūstai;
mėsos pastos;
gėrimai, ypač nuovirai ir arbata;
pyrago, pyrago ir tešlos užpildas;
pica
malta mėsa, skirta paruošti kotletus, kotletus ir zrazus;
sriubos.

Be viso to, bet kokia prieskoninė žolė, vadinama baziliku, plačiai naudojama konservuojant daržoves. Aštrus prieskoninis augalas dera su:

kalendra;
mėtos;
petražolių;
estragonu.

Džiovintų prieskonių taip pat dedama į kai kuriuos aromatinius mišinius, kur jie puikiai pakeičia juodus pipirus. Liaudies medicinoje jie naudoja bazilikus. Žmonių gydytojai nuo seno pažymėjo nuovirų ir užpilų veiksmingumą kovojant su:

tonzilitas;
astmos apraiškos;
vidurinės ausies ligos, vidurinės ausies uždegimas;
inkstų ir šlapimo pūslės uždegimas;
dantų skausmas erzina naktį;
sloga, įskaitant alerginį ir sezoninį, taip pat kitų rūšių rinitas;
centrinės nervų sistemos neurozės ir sutrikimai;
kepenų diegliai;
stiprus kosulys, įskaitant komplikuotą kokliušo komponentą;
stomatitas;
trofinės ir ilgos negydančios žaizdos;
egzema

Baziliko, ypač šviežių jo ūglių, valgymas padeda įveikti apetito stoką, taip pat padidinti laktaciją. Tuo pačiu metu prieskonio neturėtų naudoti tie, kurie:

kenčia nuo diabeto;
linkęs į tromboflebitą;
serga hipertenzija;
ištiko miokardo infarktą.

Aliejus taip pat gaunamas iš baziliko, aušinant jį iki per didelės temperatūros, o vaistininkai gauna kristalinį nedezodoruotą kamparą. Maisto pramonėje prieskoniai naudojami vanilino gamyboje..

Cilantro

Cilantro yra rytietiškas prieskonis, žinomas kaip augalas, senovės Egipte naudojamas ritualiniais tikslais. Cilantro sėklos virimo metu vadinamos koriandru. Jie naudojami kepant, verdant arbatą, taip pat dedami į mėsos marinatus, o kalendra naudojama plačiau, pavyzdžiui, dedama į salotas. Tai tinka:

daržovių konservavimas ir sūdymas;
virimo padažai, padažų ir sriubų užpilai.

Ši aštrus žolelė turi labai specifinį, netgi, galima sakyti, aštrų aromatą, kuris daugeliui asocijuojasi su aviečių kvapų kvapu. Kai kurie kalbininkai tvirtina, kad šios žolės grūdai nebuvo duoti atsitiktinai: graikų kalba jis yra tapatus vabzdžio pavadinimui..

Geriausiu būdu kalendra atveria savo aromatą:

žuvis
mėsa;
žirniai ir kiti ankštiniai augalai.

Aromatinės ir baktericidinės aštrių žolių savybės leidžia jas naudoti kosmetologijoje ir tradicinėje medicinoje, taip pat gaminant muilą. Prieskoniai padeda:

skrandžio opa;
gastritas;
cholecistitas;
šlapimo sistemos ligos.

Tačiau kvapiųjų žalumynų vartojimą reikėtų atsisakyti tiems, kurie kenčia:

cukrinis diabetas;
venų obstrukcija ir trombozė;
koronarinė širdies liga.

Apriboti cilantro vartojimą maiste taip pat tinka reprodukcinio amžiaus žmonėms. Mokslininkai įrodė, kad produktas neigiamai veikia potenciją ir libido.

Monetų kalykla

Pipirmėtė, kaip ir visi aukščiau išvardinti prieskoniai, yra plačiai paplitęs daugiametis aštrus prieskoninis žolinis augalas. Gamtoje biologai turi daugiau nei keturiasdešimt jo veislių, tačiau tokios veislės ypač išpopuliarėjo gaminant maistą ir kitose žmogaus gyvenimo srityse:

ilga mėta;
pipirmėčių;
japonų mėtų.

Pagrindinės funkcijos, kurias mėtų teikia virimui, yra suteikti specifinį aromatą ir vėsinantį skonį:

gėrimai (sultys, kokteiliai ir arbata);
salotos;
alkoholio tinktūros;
antrieji patiekalai, ypač iš mėsos ar žuvies;
morkos;
ankštiniai augalai ir jų gaminiai.

Kalbant apie mėsą, mėtų savo savybes geriausiai atskleidžia jaunos ėrienos, paukštienos, ypač kalakutienos ir vištienos. Be to, kai kurie desertai patiekiami šakelėmis ir mėtos lapeliais. Kai kurių pasaulio tautų virtuvėse pipirmėčių yra naudojama ruošiant sūrius. Visi žino, kad šis prieskonis turi ryškų vėsinantį skonį ir subtilų aromatą. Visos augalo dalys yra prisotintos esteriais, ir tai leidžia naudoti visą antžeminę prieskonio dalį.

Tradiciniai gydytojai taip pat pažymi, kad įprasta pipirmėčių infuzija turi antispazminį poveikį. Tradicinėje medicinoje yra įrodymų, kad mėta teisėtai gali būti laikoma įrankiu, padedančiu nuo šimto ligų. Štai kodėl tokia aštrus augalas yra plačiai naudojamas:

užsitęsęs sausas kosulys ir bronchitas;
pilvo pūtimas;
dantų skausmas
kepenų diegliai;
migrena
balso užkimimas;
pykinimas
rėmuo.

Naudingosios mėtų savybės tuo nesibaigia, ir iš tikrųjų šį augalą galima naudoti plačiau. Nemaža dalis žmonių mėtos naudoja arbatinę ir skoninę arbatą, kuri tonizuoja visą organizmą. Ši infuzija ramina ir padeda užmigti esant nemigai, malšina sąnarių skausmą, taip pat gerina nuotaiką. Dėl viso to, mėtos negalima vartoti nėščioms ir žindančioms moterims, nes jos gali atpalaiduoti gimdą ir sumažinti laktaciją. Atsisakyti mėtos maiste turi būti ir tiems, kurie kenčia nuo individualaus produkto netoleravimo.

Be virimo ir medicinos, kvapnusis augalas taip pat naudojamas kosmetologijoje ir kasdieniame gyvenime. Remiantis alkoholio ekstraktais, iš mėtų lapų ruošiami losjonai, kurie padeda nuraminti sudirgusią odą ir siaurąsias poras. Kelios šviežios mėtų šakelės padės išstumti erzinančias muses, kurios ilgą laiką negali pakęsti šio augalo aromato.

Pankolis

Kai kurie sodininkai pankolius vadina saldžiais krapais. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes išvaizdą šie du augalai gali būti lengvai supainioti. Taip yra todėl, kad jie abu yra skėčiai, turi vertikaliai galingą tuščiavidurį vamzdinį stiebą ir beveik tokios pačios spalvos žalumynus. Skiriamasis prieskoninės žolės bruožas yra švelnus ir vos juntamas tolimojo anyžių aromatas, taip pat tai, kad pankoliai yra daugiametis augalas, galintis savarankiškai sėti. Jei atidžiai apžiūrėsite, ant augalo lapų galiukų pastebėsite rausvus dryželius. Jame yra esterių, kurie pritraukia daugybę virėjų.

Šis prieskonis naudojamas išskirtinai šviežia forma, nes džiovinant žaliava praranda didžiąją dalį savo eterinių aliejų ir silpnai kvepia. Pagrindinis augalo pritaikymas yra jo naudojimas alkoholinių tinktūrų, vadinamų absintu, paruošimui. Kartais arbatinė žolė dedama į arbatinuką gaminant arbatą ir tinktūras, kurios taupo nuo pilvo pūtimo ir per didelio dujų susidarymo, kuris dažnai susijęs su persivalgymu ar netaisyklingu maistu.

Kmynai

Kmynai taip pat yra skėčių šeimos nariai. Augalo struktūra yra šiek tiek panaši į aukščiau aprašytą pankolį ir krapus, tačiau turi keletą skiriamųjų bruožų. Visų pirma, augalas nuo savo giminaičių skiriasi lapų, taip pat sėklidžių išvaizda. Kaip prieskonis naudojamos pailgos blizgančios šio augalo sėklos. Kmynai nėra labai kvapūs, todėl naudojami ypač retai.

Dažniausiai grūdai dedami virimo metu:

mėsos patiekalai;
kepimas;
pieno gėrimai;
kvasas.

Augalų sėklos taip pat naudojamos kosmetologijoje. Manoma, kad jų užpilas yra puikus tonikas, galintis ne tik nuraminti odą nusiprausus dekoratyvine kosmetika, bet ir palengvinti pilvo pūtimą, taip pat užkirsti kelią spuogų atsiradimui.. Antiseptinės augalo savybės padeda atsikratyti helminto užkrėtimo ir yra naudojamos losjonams ant paprastų, bet ilgų negydančių seklių žaizdų.

Šio aštraus augalo vaisiai taip pat naudojami medicinoje. Jie gamina užpilus, kurie gali nuraminti sudirgintas žarnas ir „nuraminti“ perteklinį dujų susidarymą. Tokiu atveju turėtumėte žinoti, kad kmynai ir jų pagrindu pagaminti produktai jokiu būdu neturėtų būti naudojami tulžies akmenų liga, cholecistitu ir cukriniu diabetu sergantiems pacientams.

Tarragon

Estragonas, arba, kaip jis dar vadinamas, estragonas, yra nuostabi aštrus prieskoninis augalas, kuris vienodai gerai parodo savo savybes daugelyje maisto gaminimo sričių. Išoriškai jis yra nepastebimas ir šiek tiek primena slieką. Nepaisant to, augalas yra populiarus tarp gėlių augintojų, kurie sodina jį savo svetainėje labiau dekoratyviniais, o ne prieskoniais. Jaunas augalas pradžiugins vešlia žaluma, turinčia subtilų aromatą, o suaugęs egzempliorius labiau primena vešlų krūmą nei žolę. Estragoną galima dauginti dalijant sėklas ir šakniastiebius. Būtent taip jis patenka į kiemus tų, kurie net nežino apie jo aštrias aromatines savybes.

Iš tikrųjų šią aštrų žolelę galima naudoti gaminant maistą:

marinatai;
gerai žinomas to paties pavadinimo gėrimas;
mėsos patiekalai;
kiaušinių patiekalai;
padažai;
žuvis, įskaitant sūdytą arba virtą.

Be to, aštrus augalas naudojamas kvapniajam actui gaminti ir šiuo tikslu dažnai derinamas su žaliu baziliku. Jauni estragonų ūgliai taip pat dažnai naudojami degtinei užplikyti. Brandintas gėrimas savo spalva ir aromatu primena vermutą, nors jis neturi tokio ryškaus žolelių skonio.

Rozmarinas

Rozmarinas yra žolinis augalas, turintis ryškų spygliuočių miško aromatą, kuris ištirpsta subtiliame jūrinio gaivumo kvape. Mažos augalo adatos turi aštrų skonį. Geriausios sąlygos jo augimui ir plėtrai yra regionai, kuriuose klimatas yra jūrinis.

Aromatinis augalas jau seniai turi ritualinę reikšmę. Senovės Romos laikais vainikai iš jos buvo naudojami laidojimui, tai buvo siejama su protėvių nuraminimu ir atminimu. Stebuklinga galia taip pat buvo priskiriama augalo šakoms, kurios sugebėjo išvyti blogąsias dvasias.

Ir nors biologiniu požiūriu augalas yra vertinamas tarp amžinai žaliuojančių krūmų, kulinarijos specialistų požiūriu, rozmarinų ūgliai, kaip ir daugelis kitų krūmų, laikomi prieskoninėmis žolelėmis. Augalas yra labai nepretenzingas ir gali augti net kambaryje. Kvapiosios "adatos" puikiai tinka:

bulves;
grybai;
kopūstai;
minkšti sūriai;
riebi jūra ar upių žuvis;
vištienos kiaušiniai;
vištiena;
kiauliena.

Be to, virškinimo traktui gydyti naudojamos vandens ir alkoholio rozmarino adatų infuzijos, taip pat tokios ligos kaip:

amenorėja;
impotencija
neuritas ir CNS sutrikimai;
kiaulytė;
reumatas;
tromboflebitas.

Gydytojai patvirtina, kad rozmarinų vartojimas maiste padeda palengvinti menopauzės eigą, taip pat sumažina skrandžio dieglių tikimybę. Rozmarinas taip pat malšina raumenų skausmą ir gerina kraujotaką. Reguliarus, bet saikingas rozmarino vartojimas stiprina imunitetą ir palengvina astmos priepuolius. Svarbi rozmarino savybė yra tai, kad aštrus prieskoninis augalas neturi kontraindikacijų, nes yra galingas antialerginis agentas.

Čiobreliai

Tokios aštrios žolelės kaip šliaužiantis čiobrelis jau seniai buvo žinomos kulinarijos specialistams ir konditeriams visame pasaulyje. Kai kuriuose regionuose jis taip pat vadinamas „čiobreliais“, „šliaužiančiais čiobreliais“ arba „Bogorodskajos žole“ (nereikia painioti su artimu kalnų pikantiškų giminaičių). Augalas turi labai patrauklią išvaizdą ir žydi labai gražiai. Aromatas pasklinda po visą sodą ir pritraukia bites. Būtent todėl čiobrelius labai mėgsta sodininkai, nes jų žydėjimo laikas sutampa su ankstyvųjų pomidorų, cukinijų ir agurkų pradėjimo pradžia.

Kvapioji žolė naudojama daugelyje ekonomikos sektorių, įskaitant farmacijos ir maisto pramonę. Džiovinti ir švieži prieskonių lapai reikalingi:

konservų;
alkoholinių gėrimų užpilai;
aromatinės ar vaistinės arbatos virimas;
marinuoti mėsą, dažniausiai jautieną ir ėrieną.

Šliaužiantis čiobrelis yra populiaraus mišinio, vadinamo Provanso žolelėmis, dalis. Prancūzų virėjai reikalauja kvepiančių augalų ūglių augaliniame aliejuje ar degtinėje, o po to koncentratą prideda prie pyragų, padažų ir salotų.

Augale gausu eterinių aliejų, kurių stebuklingąsias savybes kosmetologai jau seniai pastebėjo. Šiandien jie naudojami gaminant kosmetiką, kuri prižiūri kūną ir drėkina odą, pavyzdžiui, higieninius lūpų dažus, kremus ar muilus.

Čiobrelių užpilai ir nuovirai, kurie ne tik geriami per burną, bet ir naudojami kaip vonios, padeda susidoroti su tokiomis ligomis kaip:

išialgija;
reumatas;
raumenų ir kaulų sistemos sutrikimai, susiję su infekciniu sąnarių uždegimu.

Be to, čiobrelių pagrindu yra paruošiamos vaistinės užpilai ir kosulio sirupai, kurie padeda sunkiems rūkaliams ir kenčiantiems nuo lėtinio bronchito ar astmos. Sausus čiobrelių lapus, susmulkintus į miltelius, rekomenduojama vartoti per burną nuo kirminų infekcijų, o senais laikais tokia priemonė buvo naudojama kaip gydomieji ir dezinfekuojantieji žaizdų milteliai.

Čiobreliai laikomi vyrų prieskoniais, nes jie daro teigiamą poveikį vyrų lytinėms funkcijoms, spermos aktyvumui ir padeda atsispirti neužkrečiamojo pobūdžio Urogenitalinės sferos ligoms.

Raudonėlis

Tokia aštrus žolelė, kaip raudonėlis, labiau pažįstama daugeliui virėjų, pavadinimu paprastas Origanum. Augalas pagal savo savybes yra artimas čiobreliams, o kartais liaudies medicinoje jis dar vadinamas pagrindine čiobreliu. Pažymima, kad valgant šį prieskonį galima kovoti su:

gastritas;
kepenų uždegimas;
sutrikimai, susiję su žarnyno motorika;
amenorėja ir menstruacijų pažeidimai;
aterosklerozė;
reumatas;
edema, susijusi su sutrikusia inkstų funkcija.

Be to, šios prieskoninės žolelės užpilu iki šios dienos kūdikiai maudosi. Tai padeda apsaugoti subtilų kūną nuo sudirginimo ir vystyklų bėrimo. Tokios vonios turi gydomąjį poveikį skrofului. Kartais į sultinį pridedama žolės ar ramunėlių eilutė, o tai savo ruožtu padeda sustiprinti pagrindinės plokštės naudojimo efektą.

Kepant prieskoninės žolelės naudojamos tiek šviežios, tiek džiovintos. Dažniausiai jis įtraukiamas į receptus, kurie leidžia jums gauti skanų:

pastos;
padažai;
gravy
sultiniai;
pyrago mėsos įdarai;
naminės dešros;
saltison ir aspic.

Raudonėliai suteikia šviežio skonio skonį konservuotiems agurkams ir pomidorams, taip pat kitiems marinatams, paruoštiems pagal receptus, kuriuose yra granuliuoto cukraus. Šis prieskonis gerai dera su vištienos kiaušiniais ir sūriu, taip pat su varške ir raugintu pienu. Žiupsnelis sausos pagrindinės plokštės gali paversti bet kokio keptų grybų skonį.

Tai puikiai derina raudonėlį su tokiais populiariais prieskoniais kaip:

bazilikas;
lauro lapas;
muskato riešutas;
juodųjų pipirų žirneliai.

Šis aštrus augalas taip pat naudojamas kosmetologijoje, gaminant užpilas skalbimui. Reguliarus veido šveitimas tokiais losjonais padeda išvalyti juodų dėmių odą ir užkerta kelią inkštirų atsiradimui. Kartais šio aštraus augalo nuoviras užšaldomas ledo formelėse, o paskui naudojamas veidui nušluostyti. Kvapioji arbata, pagaminta iš šio aštraus augalo, gali įveikti nemigą ir palengvinti stiprų kosulį.

Kaip ir čiobreliai, pagrindinė plokštė yra puikus medaus augalas, gražiai žydi ir lengvai gali atlikti dekoratyvinio augalo vaidmenį. Štai kodėl ši pikantiška žolė vis dažniau pastebima ant vasaros gyventojų lovų ir gėlių lovų.

Fenugreek arba Fenugreek

Viduržemio jūros aštraus žolelė, vadinama „fenugreek“, jau seniai įtraukta į daugelio šalių kulinariją. Šis augalas yra vienmetis ir aukštas. Jie augina tik atviroje vietoje ir tik tam, kad gautų kvapnų prieskonį, nes augalas negali pasigirti dekoratyvinėmis savybėmis. Fenugreek negali nustebinti nei tankus lapija, nei gausus žydėjimas. Botanikai išskiria dvi prieskoninių žolelių veisles: mėlynąjį raudonį ir šieną (arba graikiškąjį), ir abi rūšys naudojamos kaip aromatiniai prieskoniai maistui.

Dažniausiai šis prieskonis dedamas į maistą džiovintos formos, nes būtent tokioje būsenoje ruošinys yra maksimaliai prisotintas. Aromatinės fenugreek, kuris taip pat kartais vadinamas fenugreek ar shambhala, savybės geriausiai išryškėja, kai jis naudojamas gaminant maistą:

mėsos marinatai;
basturmos;
naminės dešros;
sūrus lašinis;
karvės pieno sūriai.

Šis prieskonis ypač vertinamas Indijos virtuvėje. O šio augalo ekstraktas yra maisto papildas, pažymėtas bendrame panašių medžiagų kaip E417 sąraše. Vaismedis turi ryškų grybų skonį, todėl kartais šis augalas tarp sodininkų dar vadinamas grybų žole. Džiovinti lapai, taip pat augalo vaisiai, susmulkinti iki smulkių frakcijų, yra garsiojo prieskonių-aromatinio mišinio, vadinamo „uzo-suneli“, dalis.

Netgi liaudies medicinoje ar kosmetologijoje ši prieskoninė žolelė pritaikyta. Augalo nuovirą rekomenduojama gerti tuščiu skrandžiu po vieną šaukštą tiems, kurie jaučia skilimą. Jei, nusiplovę plaukus, kasdien plaukite galvą šios prieskoninės žolelės užpilu, tuomet ilgą laiką galite pamiršti pleiskanas ir net seborėją.

Anyžių

Anyžius - kasmetinis žolinis augalas, mokslininkų klasifikuojamas kaip aštrus prieskoninis augalas arba prieskonis. Jis auginamas vidurinėje Rusijos zonoje iki pat Uralo ir yra naudojamas kaip prieskoniai ruošiant konditerinius gaminius ir įvairius mėsos patiekalus. Kai kuriose vietose galite išgirsti, kad šis augalas taip pat vadinamas pimpinella arba šlaunikauliu. Anyžiai neatlieka dekoratyvaus vaidmens, nors išsiskiria vešliais žalumynais, kurie atrodo kaip krapai ar pankoliai. Vertingiausios yra šio augalo sėklos, kuriose yra daug eterinių aliejų.

Anyžiaus pagrindu paruošiamos alkoholinės tinktūros, naudojamos kaip aperityvai ar desertiniai gėrimai. Dažniausios iš jų yra:

absentas;
arakas;
pastas;
pacharanas;
sambuca;

Anyžių vaisiai turi mentolio skonį ir yra naudojami ruošiant:

keksiukai;
fritteriai;
pyragai;
pyragai;
imbierinių sausainių.

Konditeriai tortų impregnavimui, taip pat glazūroms ir kremams, dažnai naudoja aliejų, gautą iš augalų sėklų. Anyžių eterinis aliejus taip pat naudojamas medicininiais tikslais.. Jau seniai įrodyta, kad anyžinės žolelės nuoviras arba jos kruopų vandens užpilas padeda kovoti:

druskų nusėdimas inkstuose ir šlapimtakiuose;
vidurių pūtimas;
gastritas;
kosulys
laringitas;
tracheitas;
mažai laktacijos.

Žmogaus racione tokių prieskonių kaip anyžiaus vartojimas nėra griežtų kontraindikacijų. Vienintelis dalykas, į kurį visi turėtų atkreipti dėmesį, yra tas, kad be išimties visos žolelės, vartojamos dideliais kiekiais, gali sukelti kūno intoksikaciją dėl apsinuodijimo eteriniais aliejais.

Mairūnas

Mairūnas yra vienas gerbiamiausių prieskonių Viduriniuose Rytuose. Kaip ir rozmarinas Graikijoje, jam buvo priskirtos ritualinės funkcijos. Šiuolaikiniame maisto gaminimo pasaulyje ši prieskoninė žolelė naudojama pagardinti patiekalus iš:

mėsa;
žuvis
daržovės.

Dažniausiai mairūnas naudojamas džiovintos formos, nors kai kuriuose receptuose šią aštrų žolelę rekomenduojama dėti šviežių žolelių pavidalu. Naudojant šį prieskonį įgaunamas naujas ir visiškas skonis:

naminės dešros;
sriubos;
salotos;
pudros;
marinatai, naudojami konservuoti daržoves.

Kvepiančios žolelės naudojamos reikalaujant:

actas
skysčiai;
likeriai.

Žolė taip pat naudojama kvepiančiai arbatai gaminti, kuri, be savo įprastos funkcijos, atlieka ir vaistinio gėrimo vaidmenį, nes ji palengvina būklę, kai:

sunki sloga, įskaitant alerginę ar sezoninę;
bronchinė astma;
virškinimo ligos;
neuralgija.

Mairūno nuoviro losjonai turi žaizdų gijimą ir tonizuojantį poveikį. Karštą šios prieskoninės žolelės užpilą rekomenduojama gaminti inhaliacijomis, kurių tikslas - sušvelninti kosulį ir pašalinti skreplius, esant nosiaryklės ir viršutinių kvėpavimo takų uždegimui.

Šalavijas

Šalavijas laikomas aštriu vaistiniu augalu. Kulinarijoje ir medicinoje ji buvo žinoma labai seniai. Kai kuriuose regionuose įprasta vadinti gėlių šalavija ir auginti ją kaip dekoratyvinį augalą ant aukšto lygio lovų. Visų rūšių žolėms būdingas gausus žydėjimas ir puikūs medaus augalai. Šią kokybę vertina vasaros gyventojai, vis dažniau sodindami šalavijus į savo teritorijas, siekdami kelių tikslų - nuo bičių pritraukimo iki vaistinių žaliavų rinkimo.

Botanikai išskiria daug šio augalo veislių, skiriasi žydėjimu, augalų aukščiu ir aromatinimo laipsniu. Populiariausios iš visų šios prieskoninės žolelių rūšių laikomos tokiomis veislėmis kaip:

molingas šalavijas;
salvia officinalis.

Nuo seniausių laikų šios vaistažolės yra naudojamos vyno gamyboje. Jų dėka vynas ir vyno gėrimai įgauna subtilų muskato aromatą ir medaus skonį. Be to, šios žolelės naudojamos kvapniems aukštos kokybės tabako gaminiams: šio triuko dėka uoslės aromatas tampa ryškesnis, o tokio turinio cigaretėse yra mažiau nikotino.

Tradicinio maisto ruošimo metu antžeminė augalų dalis naudojama kaip kvepalai ruošiant juodąją arbatą. Švieži prieskoniai gerai dera su mėsa (ypač su veršiena ar ėriena), taip pat su pieno produktais, kur jų dedama ruošiant vitaminų gėrimus.

Gydytojai ilgą laiką tyrinėjo šios aštrios žolelės savybes ir savybes. Jų darbo rezultatas - užpilų ir nuovirų naudojimas sergant sąnarių, raumenų ir kaulų sistemos bei sausgyslių uždegimais. Remiantis šios aštrios žolelės aliejais, gaminami tepalai, galintys atkurti odą nuo psoriazės. Įrodyta, kad kvapnus pagrindas atpalaiduoja nervų sistemą, ypač kai produktas naudojamas kvapiosiose lempose. Daugelis žmonių žino, kad šalavijas laikomas afrodiziaku. Galbūt todėl pastaruoju metu jo naudojimas tapo toks populiarus.

Salierai

Aštrus prieskoninis augalas, vadinamas „salierais“, lengvai painiojamas su petražolėmis, kurios yra įprasti daugeliui žolelių. Išskirtinis šio prieskonio bruožas yra ryškus aromatas, kuriam būdingos sausumo ir sumedėjusios natos. Botanikai salierus dalija į dvi porūšius: petiolate ir šaknis. Abiem atvejais visas augalas gali būti naudojamas kaip maistas. Tik pirmuoju atveju augalas gali pasigirti išsiskleidusiomis šakomis ir prastai išvystyta šaknų sistema, o antruoju atveju viskas bus atvirkščiai. Nepaisant žydėjimo trūkumo ir labai negražios išvaizdos, šis aštrus žolinis augalas yra plačiai paplitęs tarp sodininkų ir gėlių augintojų, kuriuos dažnai traukia trumpas ūgis ir išsipūtimas. Kur auga salierai, amarai ir vorai nesusitvarko, nes juos atbaido aštrus augalo aromatas.

Salierų petioles naudojami švieži ir džiovinti. Skirtingai nei petražolės, džiovinti prieskoniai nepraranda savo aromato ir, jei patenka į sriubą ar padažą, lengvai atkuria pirminį aromatą. Virėjai virdami dažniausiai naudoja šviežius salierų žalumynus:

salotos;
sriubos;
padažas;
padažai;
pyragų užpilai;
konservuotos daržovės.

Džiovinti prieskoniai daugiausia naudojami:

mėsos mirkymas;
mėsos ir daržovių sultinių virimas;
skonio malta mėsa.

Salierai, taip pat petražolės, laikomi labai naudinga prieskonine žolele vaisingo amžiaus vyrų mityboje, nes joje yra vienas iš svarbiausių lytinių hormonų. Reguliarus žaliųjų salierų vartojimas padeda išvengti lytinių organų ligų ir padidinti spermos gamybą, taip pat pagerinti jų kokybės rodiklius. Be to, šis prieskonis yra žinomas dėl savo diuretiko efekto ir galimybės švelniai pašalinti šlapimtakių tam tikros rūšies akmenis. Salierai taip pat plačiai naudojami liaudies medicinoje. Iš antžeminės šio augalo dalies pagamintos košės, tepamos ant pigmentinės odos, gali sumažinti dėmių spalvą, įskaitant ir tas, kurios yra senatvės.

Keista, kad daugelio pasaulio tautų virtuvėse vietoj druskos naudojami džiovinti prieskoninių žolelių stiebai, kurie susmulkinami į miltus, o šiais milteliais pagardinami išskirtinai paruošti patiekalai.

Lovage

Dėl savo skonio savybių plekšnė labai panaši į salierą, tačiau išoriškai šie du augalai turi reikšmingų skirtumų. Visų pirma, gegutė yra labai aukštas augalas, kuris, be gausios žalumos, taip pat yra gražus, nors ir žydi švelniai. Žmonės labai ilgai pastebėjo šios prieskoninės žolelės aromatines savybes ir ėmė naudoti žalumynus gamindami sriubas, sūdydami mėsą ir žuvį (kaip kvapiąją ir pagalbinę priemonę, kuri puikiai atstumia muses), taip pat gamindami:

marinuoti agurkai iš daržovių ir grybų;
marinatai ir padažai;
lengvos „žolelių“ salotos;
gaivinantys šalti gėrimai;
mėsos padažas.

Saikingas užpilo naudojimas leidžia pagerinti bet kokio patiekalo skonį ir aromatą, tačiau šis prieskonis ypač gerai derinamas su grybais. Neseniai sveikos mitybos šalininkai vartojo vitaminą, gamindami rauginto pieno pagrindu. Manoma, kad į agurkų-kefyrų gėrimą įpylus nedidelį kiekį žalių augalų lapų, organizmas greičiau išvalo toksinus, o tai ne tik padeda atsikratyti edemos, bet ir suteikia švarią, sveiką odą. Šios aštrios žolelės žalumynų naudojimas parodytas tų, kurie nusprendė greitai ir saugiai numesti svorio, racione.

Labai naudinga liaudies medicinoje yra laikoma pražūtinga. Įrodyta, kad su jo pagalba galima įveikti apraiškas:

reumatas;
tulžies pūslės ligos (įskaitant smulkių akmenų sutraiškymą);
virškinamojo trakto sutrikimai;
širdies ir kraujagyslių ligos.

Be to, šiai prieskoninei žolelei priskiriamas diuretikas ir atsikosėjimą skatinantis poveikis. Įrodyta, kad sulčių pylimas turi antibakterinį poveikį. Ar mūsų protėviai apie tai žinojo, ar ne, nežinoma, tačiau faktas, kad šios kvapnios žolės kamienai kabėjo ant Trejybės, yra žinomas.

Iš šio kvepiančio augalo paruošti nuovirai ir užpilai naudojami namų kosmetologijoje. Plaukus nuplaunę nedideliu kiekiu ledo arbatos iš skalbinių, plaukai tampa švelnūs ir sveikai blizga.

Tačiau nepaisant tokio plataus vartojimo, nenaudokite šios aštrios žolelės nėščioms moterims, nes ji daro abortą. Ankstyvose nėštumo stadijose šis prieskonis, net suvartotas vieną kartą, gali sukelti stiprų kraujavimą, o vėliau nėštumo metu jis gali sukelti negrįžtamų pasekmių, pavyzdžiui, vaisiaus vaisiaus užšalimą.

Iisopas

Isopsas nėra labai garsus aštrus prieskoninis augalas daugeliui kulinarijos specialistų. Bet tai yra tol, kol jie turėjo paragauti šio prieskonio pagal skonį ir poelgį. Kulinarijos specialistai ir vyndariai šią prieskoninę žolelę vadina mėlynaja hiperika.

Pirmasis šios kvapiosios žolės paminėjimas vis dar yra Biblijoje. Būtent šis augalas, surištas mažais ryšulėliais, būdavo apeinamas ritualinių veiksmų metu. Buvo tikima, kad iš minkštų puokščių sklindantys dūmai išstumia nešvarias jėgas ir atneša namams gerovę, ramybę ir ramybę.

Šiuolaikiniai virėjai virimo metu naudoja ipizą:

kiaulienos patiekalai;
varškės košės;
agurkų ir pomidorų salotos;
daržovių garnyrai;
naminės dešros;
gėrimai.

Ši aštrus žolelė yra žinoma ir liaudies medicinoje. Jis pasižymi baktericidinėmis savybėmis ir gali turėti teigiamą poveikį tokioms ligoms kaip:

stomatitas
tonzilitas;
tonzilitas;
laringitas.

Šis prieskonis taip pat vartojamas kenčiantiems:

krūtinės angina ir neuralgija;
bronchinė astma;
padidėjęs prakaitavimas;
reumatas.

Vienintelis dalykas, kurį norėčiau pastebėti, yra tas, kad hipertonikai neturėtų naudoti šio prieskonio nei prieskoniais, nei medicininiais tikslais, nes jis gali smarkiai padidinti kraujospūdį ir sukelti negrįžtamą poveikį.

Agurkų žolė (Borago)

Agurkų žolė yra labiausiai neįprastas aštrus augalas. Neįtikėtinai statūs, nelabai išsišakoję krūmai su šiurkščiais, galima sakyti, gauruoti lapai iš tolo primena mėtų ar citrinų balzamą, žavi ir žadina daugelio sodininkų susidomėjimą. Reikalas tas, kad netyčia palietus šį augalą, jaučiamas šviežio agurko aromatas. Štai kodėl augalas dažnai naudojamas ruošiant ankstyvą pavasarį vitaminų salotas, kurios kvepės kaip šviežios daržovės, skintos iš daržo. Ši aštrus žolelė gerai dera su krapais ir petražolėmis, kopūstais, bazilikais. Geriausias šio prieskonio užpilas laikomas saulėgrąžų aliejumi, nes jis labai gerai atgaivina daugelio prieskonių natūralius eterinius aliejus.. Kai į salotas pridedama nedaug druskos ir obuolių sidro acto, švelnumo tiesiog neįmanoma atskirti nuo patiekalo, paruošto su tikra daržove.

Aštrus ir neįprastas agurkų žolė naudojama gaminant:

vyniotiniai;
okroshka;
padažai;
mėsos troškiniai;
kepta žuvis.

Artimųjų Rytų šalyse iš šio prieskonio žiedų, remiantis cukraus pudra, paruošiami stebėtinai skanūs saldainiai, o verdant žaliąją arbatą pridedami borago lapai ir pumpurai. Iš to gatavas produktas įgauna šviežią poskonį, kuris nudžiugina skonį.

Salotų su agurkų žole naudojimas leidžia palaikyti tonizuotą širdies ir kraujagyslių sistemą, taip pat padeda atsikratyti nereikalingų sankaupų inkstuose ir šlapimtakiuose. Įrodytas terapinis augalo poveikis kovojant su apraiškomis:

reumatas;
podagra
bursitas.

Agurkų žolė padeda žmonėms susidoroti su sezoniniu vitaminų trūkumu. Borago taip pat nurodomas dėl nutukimo. Aštri žolė neturi aštraus skonio ir turi apgaubiantį poveikį, todėl ją gali valgyti net tie, kurie kenčia nuo įvairių virškinimo trakto ligų.

Borago vartojimas nėra kontraindikuotinas, todėl priemonės laikymasis gali būti laikomas vieninteliu apribojimu..

Melisa

Kai kurie virėjai melisą tapatina su pipirmėtėmis ir laiko ją mėtos įvairove. Tiesą sakant, šis aštrus augalas priklauso visiškai skirtingoms žolelių rūšims ir šeimai. Liaudiški citrinų balzamo pavadinimai yra „citrinžolė“ ir „citrinų mėta“. Tai tiesiogiai susiję su augalo kvapu, šiek tiek primenančiu citrusinių vaisių žievės kvapą.

Aromatinė žolė dažniausiai naudojama gaminant gaiviuosius gėrimus ir aromatinę arbatą. Tačiau be viso to, pažymėtina, kad prieskonis gerai dera su:

žuvis ir patiekalai iš jos;
mėsa, ypač paukštiena;
sūriai, fetos sūris ir varškė;
grybai, ypač su pievagrybiais.

Kvapnus augalas naudojamas marinatams ir marinuoti agurkėliams ruošti: iš šio preparato įgyjamas subtilus aromatas ir gaivaus skonio skonis. Žolių lapai naudojami kvapiems skysčiams, pavyzdžiui, skysčiams, pagardinti. Salotos yra pagardintos paprastu stalo actu, keletą mėnesių užpilant citrinos balzamu. Nuo to jie tampa pikantiškesni ir kvapnesni.

Taip pat rado aromatinės žolės naudojimą liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Alkoholio pagrindu pagamintas tonikas nušluostomas ant veido, turint polinkį į edemą, taip pat naudojamas kovojant su jaunatviniais bėrimais. Kaip papildoma terapija, citrinų balzamo arbata rekomenduojama tiems, kurie linkę į migreną ir nemigą, taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo:

tulžies pūslės latakų diskinezija;
vidurių pūtimas;
tachikardija;
maisto nevirškinimas;
bronchinė astma;
menstruacijų pažeidimai;
ūminės kvėpavimo takų infekcijos.

Norėdami atsikratyti danties skausmo, tradiciniai gydytojai rekomenduoja keletą minučių kramtyti šio kvepiančio augalo lapą. Citrinų balzamo arbatos losjonai padeda atsikratyti „maišų“ po akimis ir atnaujina veido spalvą. Teigiamas išorės nuoviro poveikis pastebimas kovojant su:

egzema
dermatitas;
odos įtrūkimai.

Melisa, kaip ir daugelis kitų žolelių, yra eterinių aliejų, plačiai naudojamų gaminant kvepalus ir kūno priežiūros priemones, šaltinis. Šios aštrios žolelės vartojimo apribojimas yra žindymo laikotarpis, nes citrininis balzamas yra viena veiksmingiausių liaudies vaistų, vartojamų laktacijai sustabdyti.

Pastarnokas

Pastarnokas Rusijoje žinomas ilgą laiką. Tačiau tai labiau primena daržovę, o ne aštrią žolelę, nes kepant jos šakniastiebiai dažniausiai būdavo naudojami. Vaisiai buvo pavadinti balta šaknimi ir pridėjo juos virdami skaidrius sultinius ir sriubas. Šiuolaikiniai virėjai kartu su šaknimis deda į indus ir antžeminę kvapiojo augalo dalį.

Populiariausias pastarnoko naudojimas yra kvapiųjų žalumynų įdėjimas į keptų riebių upių žuvų patiekalus. Produkto eteriniai aliejai blokuoja nemalonų žuvų taukų kvapą, tačiau tuo pat metu jie neturi įtakos gatavo gaminio skoniui. Jauni pastarnokai su žievelėmis dedami į šviežių vitaminų salotas, taip pat pridedami prie šaltos vasaros sriubos kartu su kitomis žolelėmis ir šviežiomis žolelėmis. Džiovinti žalumynai naudojami minkyti tešlą, o produktas ypač gerai parodo pyragą iš birios tešlos, įdarytos troškintais kopūstais arba su malta jūros žuvimi.

Pastarnokas naudojamas tradicinėje medicinoje odos ligoms gydyti. Iš jo paruošiami alopatiniai preparatai, galintys įveikti net vieną sudėtingiausių ligų - vitiligo, kuris pasireiškia kaip baltos dėmės visame kūne, įvairių formų ir dydžių, nepadedančių įdegti.

Valgant pastarnokų žalumynus, galima atlaikyti:

skrandžio diegliai;
širdies ir kraujagyslių ligos;
kapiliarų trūkumai;
venų perkrova.

Dietologai pastebi, kad pastarnokų vartojimas maiste dideliais kiekiais padeda gaminti skrandžio sultis, todėl tai gali sukelti nekontroliuojamą norą valgyti ir gali išprovokuoti persivalgymą. Štai kodėl šio aštraus augalo žalumynai neturėtų būti valgomi nekontroliuojamai.

Verbena

Tokią aštrų žolę, kaip verbena, daugelis sodininkų sodina dekoratyvinės funkcijos dėka. Ir tik nedaugelis žino, kad šio nuostabaus augalo žalumynai naudojami ruošiant aštrius aromatinius prieskonius. Geriausiai verbeną galima naudoti šviežius ūglius skinant agurkus. Šio augalo lapai ir žiedai reikalauja saldaus sirupo, o po to užpilama degtine. Rezultatas yra stebėtinai skanus gėrimas, primenantis alkoholinius gėrimus. Šviežios ir jaunos šio aštraus augalo žolelės (nedideliais kiekiais) dedamos į salotas, taip pat naudojamos ruošiant daržovių troškinius. Patiekalai įgauna subtilų aromatą ir lengvą rūgštingumą, kaip ir vartojant citrinos sultis.

Verbena yra medaus augalas. Jo subtilus aromatas pritraukia apdulkinančius vabzdžius į sklypą ir leidžia padidinti vaisių derlių. Šio augalo kvapas palengvina galvos skausmą ir stimuliuoja atmintį. Senovėje augalas buvo laikomas meilės simboliu. Tiems, kurių priekiniame sode auga ši žolė, negrasino šeimos rūpesčiai ir skandalai, o jų namas buvo „pilnas dubuo“.

Šio augalo nuoviras padeda sergant moterų ligomis: pagerina kraujotaką gimdoje ir stimuliuoja kiaušidžių funkciją. Štai kodėl nėščioms moterims draudžiama gerti ir valgyti maistą, paruoštą su šiuo prieskoniu.

Červilis

Červilas, kuris kai kuriuose regionuose žinomas kaip kupris, naudojamas ruošiant daugelį patiekalų. Šio žalio ir purus aštraus žolinio augalo aromatas paverčia skonį:

kepta žuvis;
kepta mėsa, ypač paukštiena, ėriena ir jautiena;
padažai;
omletai ir kiti kiaušinių patiekalai;
keptos bulvės.

Ši pikantiška žolelė dedama į sviestą ir pieno produktus kartu su bazilikais, salierų stiebais ir estragonu. Pirmuoju atveju jie gauna vadinamąjį žaliųjų sumuštinių aliejų, o antruoju - vitamino gėrimą, pasižymintį žadinančiomis ir atkuriančiomis savybėmis.

Chervilą jie naudoja ir liaudies medicinoje bei kosmetologijoje. Šios aštrios žolelės nuoviras turi sutraukiantį poveikį ir padeda sergant virškinimo trakto ligomis bei lėtinėmis Urogenitalinės sistemos ligomis.

Kmynai

Kmynai, arba zira, yra viena iš labiausiai paplitusių žolelių. Dažniausiai virimo metu naudojamos rūgusios šio augalo sėklos, tačiau yra ir tokių virtuvių, kurios naudoja žalius šios žolelės ūglius. Gagauzija yra toks regionas, kuris yra nedidelė teritorinė asociacija Moldovos pietuose. Ten kmynų lapai kartu su žalumynais ir krapų skėčiais, taip pat svogūnais naudojami ruošiant greitai sūdytus agurkus.

Kituose regionuose jauni zira lapeliai naudojami:

virimas lengvų sriubų;
šaltų užkandžių gaminimas;
virimo salotos.

Užpilai ruošiami iš žaliųjų kmynų, kurie naudojami kartu su šio augalo grūdų nuovirais. Gydomieji skysčiai turi antiseptinių ir žaizdų gijimo savybių.

Garstyčios

Garstyčios yra labai vertingas aštrus žolinis augalas, kurio jauni ūgliai naudojami gaminant vitaminų salotas ir gėrimus. Šio augalo auginimas svetainėje yra labai neįprastas, nes jis veisiamas ne tiek norint gauti aštrius žalumynus, kiek norint praturtinti dirvožemį mineralais, nes žemės ūkio technologijoje augalas laikomas žaliu mėšlu.

Kulinarijoje, medicinoje ir farmakologijoje populiarėja garstyčių milteliai, iš kurių ruošiamas žinomas pikantiškas padažas. Supintos sėklos taip pat naudojamos tradicinėje ir liaudies medicinoje, gaminant garstyčių tinką, o maži grūdai naudojami tik grybams ir daržovėms konservuoti: jie suteikia marinatams skonį ir prideda pikantiško skonio.

Levandos

Daugelis žmonių levandą laiko gražiu gėlynu, o ne aštriu augalu. Bet jie klysta. Kvepiantys šio augalo žiedynai jau seniai naudojami tiek virimo, tiek farmakologijos, tiek kvepalų pramonėje. Prancūzų ir italų virėjai pagardina levandų mėsos ir žuvies patiekalus, taip pat naudoja juos kartu su kadagio uogomis rūkymui. Levandų aromatas dera su čiobreliais ir šalavijais. Būtent šį prieskonių derinį dažniausiai galima pamatyti gurmanų receptuose.

Be gėlių, levandų aliejus yra ypač populiarus. Keli lašai vaisto keičia bet kokio padažo ar mėsos padažo skonį.

Liaudies medicinoje ši prieskoninė žolelė naudojama nuo nemigos ir migrenos. Norėdami atsikratyti šių sąlygų, rekomenduojama padaryti mažus įklotus, užpildytus džiovintais levandų stiebais ir žiedynais. Vienas toks maišas gali tarnauti visus metus. Levandų sultinys naudojamas vonioms, kurios gali palengvinti būklę, esant:

neurastenija;
reumatas;
urolitiazė;
uždegiminė inkstų liga.

Dermatologai pataria nušluostyti odą kvapnia infuzija, kad išlaikytų jos tonusą, taip pat atsikratytų sausumo ir lupimo.

Sodininkai ir sodininkai šią prieskoninę žolelę vertina dėl grožio ir aromato. Dažniausiai augalas sodinamas ant Alpių kalvų, kur, be dekoratyvinės vertės, levandos taip pat atlieka apsaugą nuo uolėto dirvožemio slydimo. Vienintelė blogybė yra tai, kad ši aštrus žolelė yra labai termofilinė ir neauga šiauriniuose regionuose.

Koluria

Dažymas laikomas daugiamečiu prieskoniniu augalu ir priklauso rožinių šeimai. Augalas paplitęs vakarinėje ir rytinėje Sibiro dalyse ir auga kalnuose bei kalnų upių slėniuose. Šio augalo auginti vidurinėje juostoje neįmanoma, tačiau mažos žaliavų kainos, kurios kokybiškai yra palyginamos su brangiais prieskoniais, verčia Sibiro žemės ūkio įmones kultūriškai skleisti augalą.

Kepant naudojami šios prieskoninės žolelės šakniastiebiai. Džiovinant jie primena gvazdikėlių ar cinamono aromatą. Būtent todėl dažniausiai šis prieskonis naudojamas konditerijos pramonėje tešlai ir gėrimams pagardinti.

Į aromatinius miltelius reikalaujama alkoholio, o gautas produktas naudojamas alkoholinių gėrimų pramonėje. Augalo savybės taip pat leidžia jį naudoti farmacijos ir kvepalų pramonėje ir netgi gaminant konservus.

Canuper

Aštrus prieskoninis augalas su neįprasta klausa, vadinama „kanuper“, jau seniai naudojamas virimo procese. Padažams ruošti; tvarsliava ir marinuoti švieži žalumynai bei jaunų augalų stiebai dažniausiai naudojami, o konditeriai mieliau naudoja miltelius, gautus iš džiovintų šio augalo gėlių. Botanikams ši prieskoninė žolelė yra žinoma kaip balzaminis blynas. Šis augalas neturi dekoratyvinių savybių, todėl retai auginamas jų vietose. Tačiau patyrę sodininkai žino, kad Canuper pastaruoju metu yra auginamas dideliais kiekiais kaip vertingas eterinio aliejaus derlius.

Šviežias ir džiovintas balzamas yra naudojamas gaminant:

alaus
sūris;
mirkyti obuoliai;
sūdyti grybai;
marinuoti agurkai;
kvasas.

Iš aromatinių žolelių užvirinama arbata, kuri primena gėrimą su bergamotės kvapu. Vienintelis dalykas, kurį reikia pasakyti, yra tai, kad toks gėrimas yra diuretikas.

Aliejus, gaunamas iš Canuper sėklų, senovėje reikalavo alyvuogių aliejaus. Toks agentas buvo naudojamas kaip antiseptikas. Šiuolaikiniai gydytojai naudoja šį aliejų tepdami hematomas ir žaizdas. Taip pat kaip dezinfekavimo priemonės naudojamos miltelių sėklos. Džiovintas kanopas naudojamas kaip priemonė nuo kandžių.

Sliekas

Kirmėlę daugelis laiko piktžole, tačiau iš tikrųjų šis augalas yra aštrus žolinis augalas. Gamtoje yra daugybė šio augalo veislių, tačiau visur paplitusi yra karčioji kirmėlė arba Černobylis. Būtent ši žolelė naudojama ruošiant alkoholinius gėrimus, pavyzdžiui, vermutą ar absentą.

Viena iš sliekų veislių yra aštrus estragoninis augalas, apie kurio savybes ir pritaikymą asmuo parašė aukščiau esančiame poskyryje.

Liaudies ir tradicinėje medicinoje šio augalo tinktūra naudojama kaip priemonė apetitui skatinti, taip pat tada, kai yra įtarimas dėl žmogaus užsikrėtimo kirmėlėmis. Be to, aštrus sliekų aromatas atbaido blusas ir klaidas. Štai kodėl jo raiščiai yra pakabinti gyvūnų tvartuose ir kituose priestatuose, taip pat dažnai naudojami panikams gaminti.

Rūta

Rūtą veisia labai daug gėlių augintojų, nes ji išsiskiria ypatingu žalumynų spindesiu ir turi sodrią žalią spalvą. Tačiau tik patys smalsiausi žino, kad šis augalas yra aštrus prieskoninis augalas, kuris naudojamas tiek gaminant maistą, tiek kosmetologijoje.

Rue genčiai priklauso apie penkiolika veislių, tarp kurių yra ir nuodingų. Kulinarijos specialistai virdami naudoja kvapiosios rūšies žoleles. Dažniausiai lapeliai pridedami prie:

salotos;
žalias aliejus;
actas

Pagal skonį augalo lapai primena laukinį svogūną ar jauną česnaką, tačiau augalo kvapas labiau primena petražoles.

Kosmetologijoje dermatito gydymui naudojama alkoholinė šaknies lapų infuzija, taip pat ji naudojama tvarsliavos pavidalu ant nudegintų kūno vietų audinių randėjimo metu. Tai padeda išvengti randų. Nepakartojamas šio augalo kvapas patraukė parfumerių dėmesį. Šiuo metu esteriai, išskirti iš šios aštrios žolelės, naudojami kaip kvepalai gaminant kremus ir kvepalus.

Nėščioms moterims nevalgykite šios aštrios žolelės žalumynų, nes šio augalo sultys, geriamos per burną, visada sukelia persileidimą.

Donnikas

Melilotas labiau žinomas kaip pašaras ar vaistinis augalas, o ne kaip aštrus žolinis augalas. Tačiau iš tikrųjų šis augalas naudojamas alkoholinių gėrimų pramonėje degtinei užplikyti. Iš to gėrimas įgauna švelnų skonį ir tampa ne toks deginantis. Be to, šis džiovintas aštrus prieskoninis augalas pridedamas prie tabako, naudojamo gaminant cigaretes.

Kepant šis prieskonis nenaudojamas, nes turi aštrų skonį. Nors būtent ši aštrų žolelių kokybė yra vertinama medicinoje. Remiantis šio augalo žiedadulkėmis, gaminami alopatiniai preparatai, galintys išgydyti reumatą. Dobilas taip pat naudojamas kaip prieštraukulinis ir pagalbinis gydymas koronarinei trombozei gydyti.

Nepaisant to, kad prieskonis valgomas retai, reikėtų žinoti, kad jis žalingas tiems, kurių kraujo krešėjimas yra žemas.

Gravilatas

Gravilatas negali būti vadinamas garsia prieskonine žolele, tačiau, nepaisant to, daugelis kulinarijos specialistų gerbia šį augalą ir naudoja jį gaminant maistą. Dažniausiai šis prieskonis pridedamas prie:

kvasas;
alaus
vyno
sviesto tešla;
salotos;
padažai ir padažai pagrindiniams patiekalams.

Vynas ar degtinė, užpilta susmulkintomis džiovintomis gravilatų šaknimis mėnesį, medicininiais tikslais naudojamas kaip vaistas nuo pilvo pūtimo, pykinimo ir vėmimo nuo kai kurių virškinimo trakto ligų.

Marigolds

Marigolds arba Chernobrivtsi yra žydintis aštrus-aromatinis sodo augalas, kuris ilgą laiką buvo naudojamas kaip prieskonis daugelyje mišinių ir prieskonių. Antrasis šio augalo pavadinimas yra „Imereti šafranas“. Būtent taip džiovintos šio augalo gėlės vadinamos Kaukaze, kur jis yra visame pasaulyje garsaus apynių ir sunelių mišinio dalis. Kulinarijos ekspertai visame pasaulyje naudoja aromatinius prieskonius mėsai ir žuviai marinuoti.

Šis prieskoninis augalas ne tik naudojamas gaminant maistą, bet ir rado savo vietą tradicinėje medicinoje. Medetkų nuoviras yra girtas dėl šlapimo pūslės ligų, taip pat siekiant palengvinti paciento būklę iš šlapimtakių išeinant smėliui ar mažiems akmenims. Džiovinti augalo lapai naudojami kaip švelnus vėmimas, taip pat karščiavimo būsenoms gydyti sergant ūmiomis kvėpavimo takų ligomis.

Mėgėjų augintojai „gerbia“ šį augalą. Jaukus ir gražus žydėjimas džiugina akį nuo liepos iki rugsėjo, o specifinis aromatas sugeba pašalinti kenkėjus.

Monarda

Monarda yra aukšta dekoratyvinė žolė, kurią augintojai sodina dėl grožio. Kai kuriuose regionuose gėlė vadinama žydinčia šaknimi, nors ji neturi nieko bendra su šaknų šeima. Monarda aromatas plinta toli už svetainės ribų. Kulinarijos specialistai virdami naudoja ir stiebus, ir lapus, tačiau dažniau naudojami gėlių žiedlapiai. Jų dedama nedaug į visus gėrimus. Pastebėtina, kad šiek tiek džiovintos monarda, įpilta į virdulį verdant arbatą, leidžia pajusti bergamotės skonį.

Nepaisant to, kad dauguma vaistažolių praranda aromatą džiovindamos, šio augalo gėlės, priešingai, stipriau kvepia. Švieži lapai turi citrusinių vaisių žievės aromatą kartu su muskato riešutu, todėl dažniausiai naudojamas prieskonis:

marinuota mėsa;
žuvies patiekalų gaminimas;
konservų.

Jauni žolės lapai gali būti dedami į salotas, taip pat naudojami naminėms alkoholio tinktūroms gaminti, vermuto skoniui.

Ši aštrus žolelė taip pat naudojama medicinoje, nes ji turi raminamųjų savybių. Taip pat pažymėtina, kad kramtydami šio augalo lapą galite lengvai atsikratyti blogo burnos kvapo ar stomatito. Šio augalo nuoviras naudojamas kaip skalavimas nuo tonzilito, tonzilito ir sudirgoto gomurio, kuris dažnai erzina nešiojant protezus.

Laiškinis česnakas

Laiškinis česnakas taip pat klasifikuojamas kaip aštrios žolelės. Šio augalo skonis mažai primena svogūnus, nors vizualiai šis augalas labai primena. Maži ir ploni laiškiniai česnakai naudojami švieži ir džiovinti. Jie yra pagardinti:

sriubos;
salotos;
antrieji mėsos ir žuvies patiekalai;
daržovių troškiniai ir garnyrai;
omletai.

Į maltos mėsos ir pyrago įdarus įpilkite aštrių žolelių. Pateikiama išvaizda leidžia naudoti anteninę augalo dalį indams dekoruoti.

Tradicinės medicinos požiūriu, laiškinis česnako vartojimas maiste stimuliuoja virškinimo funkciją ir padeda lengvai virškinti maistą.

Rukola

Tokią aštrų žolelę kaip arugula, daugelis kulinarijos specialistų naudoja ruošdami lengvas vitaminų pavasario salotas. Šio augalo aromato indelyje neįmanoma nepastebėti, taip pat skonio. Ši aštrus žolelė priklauso pieninių augalų genčiai ir visiškai atitinka šios rūšies augalų skonį. Šiek tiek rauginti ir šiek tiek kartūs žalumynai turi puikią vitaminų sudėtį, o vitaminų trūkumo metu tai yra geriausias būdas atstatyti pusiausvyrą.

Tradicinėje medicinoje ši prieskoninė žolelė nerado taikymo, tačiau kosmetologijoje ji naudojama maistinėms kaukėms ruošti, kurios, be kita ko, taip pat turi balinamąjį poveikį.

Vandens kruopos

Vandenės taip pat yra labai retos tarp žolelių., tačiau ši vitaminų įvairovė priklauso tokiai augalų įvairovei. Dėl turtingos mineralinės sudėties ir eterinių aliejų gausumo augalas yra mėgstamas daugelio kulinarijos specialistų ir dietologų.

Kvapūs ir aštrūs žalumynai naudojami tik šviežia forma. Šis prieskonis gerai tinka tokiems produktams kaip:

bulves
pomidorai
vištienos kiaušiniai;
žuvis
pieno gėrimai;
varškės;

Augalo lapai naudojami kaip sumuštinių ir kanapių dekoravimas, taip pat dedami į sriubą kartu su petražolėmis ir krapais.

Kaip ir laiškinis česnakas, kresas turi savybę pagerinti virškinimą. Gydytojai taip pat atkreipia dėmesį į tai, kad kresinių žalumynų valgymas padeda pašalinti vandenį iš organizmo. Iš augalų lapų išspaustos sultys senais laikais buvo naudojamos kaip antiseptikas, o aliejus, kuris buvo gaunamas iš sėklų, buvo pridedamas gaminant muilą.

Ramsonas

Laukinis česnakas, nors ir panašus į svogūnus, tačiau botaniniu požiūriu tai aštrus žolė. Visas augalas naudojamas maistui, nors jo antžeminė dalis turi ypatingų skonio savybių. Laukinių česnakų skonis yra kryžius tarp saldžiųjų svogūnų ir jaunų česnakų skonio. Kepant ši prieskoninė žolė naudojama žaliai ir marinuota. Į salotas įpilkite laukinių česnakų, taip pat kartu su kitais sezoniniais vitaminų augalais, naudojamais gėrimų ir žaliojo aliejaus gamyboje. Marinuotoje formoje laukiniai česnakai patiekiami su baltyminiais skanėstais.

Dėl fitoncidų prisotinimo šis augalas yra plačiai naudojamas liaudies medicinoje, ypač kovojant su peršalimu.

Citronella

Aštri žolė, vadinama citronella, daugumos sodininkų ir floristų svetainėje atlieka dekoratyvinę funkciją. Virėjai vertina šį augalą dėl jo skonio, kuris vienodai gerai pasireiškia tiek šviežiame, tiek džiovintame. Žali citronelės lapai yra geri gaminant azijietiškus patiekalus. Turėtumėte žinoti, kad tokiu atveju maiste naudojama tik apatinė lapo dalis, o norint gauti sausą prieskonį, lapą galite naudoti visiškai.

Pridėkite prieskonių:

paukštienos ir žuvies patiekalai;
garnyrai iš daržovių;
marinatai;
gėrimai
pirmieji kursai.

Augalas laikomas natūraliu antiseptiku ir geba išgydyti mažas žaizdas. Gydytojai taip pat pažymi, kad citrinžolės esteriai (taip pat kartais vadinami šiuo prieskoniu) padeda įveikti nerimą ir blogą nuotaiką..

Nasturtė

Nasturtis mūsų sodininkams yra geriau žinomas kaip dekoratyvinis augalas, dažnai naudojamas balkonų ir lodžijų apželdinimui. Tačiau Europoje ši gėlė laikoma aštria žole ir naudojama maisto ruošimui, kosmetologijai ir tradicinei medicinai.

Žalioji nasturtų dalis gali būti dedama į bet kurias vitaminų salotas, o iš pumpurų galite paruošti patiekalą, kuris pagal savo skonį ir vizualines savybes gali lengvai pakeisti kaparėlius.

Šios prieskoninės žolelės alkoholinė infuzija naudojama kosmetologijoje. Tai padeda sustiprinti plaukų folikulo šaknis. Jūs galite reguliariai naudoti šį įrankį su kiekvienu šampūnu. Remiantis apžvalgomis tų, kurie vartojo produktą pagal savo patirtį, galime pasakyti, kad vaistas netgi leidžia atsikratyti plikimo.

Liaudies medicinoje nuo augalo paruoštas nuoviras naudojamas kaip baktericidinis agentas, taip pat kaip mukolitikas.

Mes išvardijome ir aprašėme tik keturiasdešimt garsiausių žolelių, tačiau šį sąrašą galima tęsti neribotą laiką, nes kiekviename regione jie skirsis. Be to, prie žolelių priskiriami ne tik tie augalai, kurie vizualiai atrodo kaip žolė. Tarp jų taip pat yra botanikų ir kulinarijos ekspertų:

augalinė (valgoma) chrizantema,
katran
krienai
imbieras

ir daugelis kitų augalų, kurie daugeliu aspektų net neprimena žolės.

Geriausi deriniai

Geriausius žolelių derinius galima sujungti į keletą grupių. Patogumui informaciją pateiksime tabletės pavidalu, kurioje, priešingai nei paraiškoje, bus išvardytos žolelės ir prieskoniai, kuriuos galima derinti savavališkai. Žolelės, kurios nėra aštrausios, į maistą paprastai dedamos po vieną arbatinį šaukštelį trims litrams maisto arba pagal skonį. Aštrūs prieskoniai dozuojami tik pasikliaunant savo jausmais.

Mišinys skirtas:	Kokius prieskonius ir žoleles jis derina?
	Krapų, petražolių, čiobrelių, rozmarinų, bazilikų, medetkų, šalavijų, mairūnų, kruopų, čiobrelių, kmynų, kalendros, petražolių, mėtų, laiškinių česnakų.
	Mairūnas, estragonas, krapai, kalendra, pankoliai; anyžių; medetkos, raudonėlis, bazilikas, skiltelė, citrinų balzamas, mėta, levandos,
	Salierai, bazilikai, pastarnokai, petražolės, krapai, kalendra, borago, kmynai, verbena.
Kiaušiniai ir pieno produktai	Vandens kruopos, laiškinis česnakas, vyšnios, estragonai.
	Petražolės, krapai, laiškinis česnakas, kanuperas, pastarnokas, citrinų balzamas, izopas.
Desertai ir gėrimai, įskaitant alkoholio tinktūras	Nasturtium, vaiskrūmiai, anyžiai, pankoliai, monarda, mėtos, citrinų balzamas, melilotai, citronella, gravilate, sliekai, estragonai, levandos, verbenos.

Reikėtų prisiminti, kad visas žoleles patartina dėti į indus pasibaigus jų paruošimui, o primygtinai reikalaujant alkoholinių gėrimų, kompozicijas reikėtų mažiausiai tris savaites laikyti tamsioje ir vėsioje patalpoje.

Kaip išsirinkti kokybiškas prieskonines žoleles?

Norint pasirinkti aukštos kokybės prieskonines žoleles, parduodamas šviežias, pirmiausia reikia šiuos augalus pažinti, kaip sakoma, asmeniškai. Svarbi sąlyga yra tai, kad ant lapuočių nėra sausų vietų, tačiau tuo pačiu metu reikėtų vengti augalų, kurie turi per šlapias ir trumpas kojas. Tai gali reikšti, kad prieskoniai ilgą laiką buvo nuplėšiami ir visą tą laiką buvo laikomi vėsiuose vandenyje. Žinoma, tai nėra blogiausia iš variantų, tačiau reikėtų atkreipti dėmesį, kad jų žolelės kelias dienas po surinkimo išlaiko savo pikantiškas savybes.

Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į puokščių pasipuošimo vietą. Jokiu būdu jie neturėtų būti juodi ir pernelyg šlapi. Tarp lapelių krūvos neturėtų būti pageltę ar sausi egzemplioriai.

Norint suprasti, koks šviežias augalas yra jūsų rankose, rekomenduojama atlikti paprastą testą. Norėdami tai padaryti, švariomis, sausomis rankomis reikia nuplauti aštrios žolės lapą, tada užuosti jį ir rankas. Šviežias augalas gali ne tik lengvai nudažyti odą sultimis, bet ir padaryti įspūdį aromatu tam tikru atstumu nuo nosies. Žolių kvapas, nugrimzdęs, sakykime, jau seniai, gali būti jaučiamas tik arti lapo.

Kalbant apie tas aštrias žoleles, kurios naudoja ne tiek oro dalį, kiek sėklas ar šakniastiebius, reikėtų atkreipti dėmesį, kad šios žolelės dalys ilgą laiką išlaiko savo savybes. Be to, pirmasis dėka aliejų, esančių sandariame, nepralaidžiame apvalkale, o antrasis - dėl aštrų sulčių buvimo.

Kalbant apie aštrus žoleles, parduodamas džiovintomis formomis, reikėtų pasakyti, kad pagrindinis produkto kokybės kriterijus yra sausumas ir atitikimas įgyvendinimo sąlygoms. Neabejotina, kad sutartas prieskonių savybes galima rasti tik ragaujant ir užuodžiant prieskonius. Tai galima padaryti tik ten, kur džiovintos žolelės parduodamos pagal svorį. Bet štai jūs turite prakaituoti, nes daugybė skonių yra sumaišyti ir nevisiškai kvepia. Belieka tik pasitikėti pardavėjais.

Geriausias sprendimas šioje situacijoje, be abejo, bus prieskoninių žolelių auginimas ir derėjimas savo rankomis. Bandysime kiek įmanoma išsamiau paaiškinti kitame straipsnio skyriuje.

Kaip auga?

Kaip asmeniniame sklype auginti aštrias žoleles, taip pat kurias iš jų galima lengvai auginti bute? Šį klausimą dažnai galima pamatyti teminiuose forumuose, susijusiuose su maisto gaminimu ir gėlininkyste.

Pirmas dalykas, kurį turėtų atlikti vasaros kulinarijos specialistas, yra ištirti kiekvienos norimos prieskoninės žolelės dirvožemio, apšvietimo, drėgmės ir vietos savybes bei reikalavimus. Reikėtų pažymėti, kad dauguma augalų yra labai nepretenzingi ir gali augti tiek atviroje vietoje, tiek miesto bute tiesiai ant palangės.

Lengviausia auginti tokias prieskonines žoleles kaip petražolės ir laiškinis česnakas. Jie greitai auga, turi vešlią žalumą, taip pat žydi svogūnai. Atrodytų, kad šiai kategorijai taip pat gali būti priskiriamas paprasčiausias ir labiausiai paplitęs augalas, vadinamas krapais. Tačiau ši nuomonė klaidinga, nes šis augalas yra jautrus kenkėjams ir mėgsta ilgas dienos valandas. Sąlygų nenuoseklumas neleis pasiekti norimo rezultato: krapai ištemps ir greitai pagels.

Lengviausias būdas sodinti daugiamečius augalus. Jie turi savo ciklą ir reguliuoja jį beveik be žmogaus įsikišimo. Kad vaisiai visiškai augtų ir vaisiai augtų, jiems reikalinga šiluma ir tinkama drėgmė. Paprastai tokios aštrios žolelės yra labai nepretenzios dirvožemiui, išauga kartu su dauguma kaimynystėje esančių augalų ir nėra jautrios kenkėjų pažeidimams.

Dažnai aštrios žolelės auginamos gėlių lovose, o Europoje jos užpildo vietą soduose. Yra net žemių, pasėtų tik prieskoniais. Be to, jie turi ne tik žemės ūkio paskirtį, bet ir atlieka dekoratyvinę funkciją.

Paprastose priemiesčio vietose galite auginti daugybę įvairių prieskoninių augalų veislių. Visi jie yra nepretenzingi tokioms sąlygoms, nors, pasak agronomų, jie geriausiai vystysis šiek tiek pavėsingose \u200b\u200bvietose, kur dirvožemis yra purus. Kaip ir kiti sodo augalai, prieskoninės žolelės mėgsta laiku laistyti ir auginti. Skiriamasis prieskonių auginimo bruožas yra tas, kad jų nereikia tręšti. Tai, be abejo, lemia tai, kad dažniausiai sėklos sėjamos paruoštame ir peržiemotame dirvožemyje, ir tai, kad dauguma augalų visiškai subrendę per labai trumpą laiką. Daugiamečiai prieskoninių žolelių augalai dažniausiai turi gana išvystytą šaknų sistemą ir gali būti šeriami dideliame žemės plote, kuriame yra pakankamai trąšų.

Nusprendę auginti aštrus žoleles savo svetainėje ar tiesiai bute, turėtumėte neabejotinai paaiškinti šiuos dalykus:

koks prieskonis sklinda (sėklomis ar auginiais);
kokį laiką reikia sėti (pavasarį ar prieš žiemą);
ar prieskoniai sodinami paruoštais daigais, ar sėjami tiesiai į dirvą sėklomis;
dirvožemio poreikis, pavyzdžiui, jo rūgštingumas ar trapumas;
vienmetis yra augalas arba daugiametis;
ar aštri žolė yra tolerantiška sausrai ir ar ji išgyvens šalnas;
kokia aukšta bus suaugusi žolė ar kokia platuma ji plinta svetainėje;
kokie augalai gali būti greta;
kurie „kaimynai“ gali slopinti augimą;
kokie kenkėjai paveikti;
kiek laiko turėtų praeiti iki techninio prieskoninių žolelių nokinimo.

Aštrių žolelių (net pačių egzotiškiausių) sėklų ar sodinukų galite nusipirkti specialiose žemės ūkio (agrotechnikos) parduotuvėse. Ten galite gauti patarimų dėl auginimo taisyklių ir ypatybių. Dažnai pagrindines augalo savybes ir kai kuriuos reikalavimus galima perskaityti ant sėklos pakuotės.

Sėjant sėklas į žemę, beveik visiems augalams reikalinga šiluma ir nuolatinė drėgmė. Tai užtikrinama naudojant specialią pastogę, pagamintą iš agropluošto, kuri pastaraisiais metais įgijo platų populiarumą. Po pirmųjų ūglių atsiradimo audinys turi būti pašalintas.

Kaip rodo praktika, jei šiek tiek pasistengiate ir kambaryje yra pakankamai vietos, galite sodinti ir auginti tokius prieskonius kaip:

vandens kruopos;
laiškinis česnakas.

Rūpinimasis augalais kambaryje nuo sėjos iki derliaus nuėmimo nedaug skiriasi nuo klasikinio žolelių auginimo atvirame lauke. Sunkiausia užduotis - auginti „vandens“ vaistažoles: kalmukus ir vandens kruopas. Jie būtinai turi užtikrinti didelę drėgmę kambaryje ir suteikti galimybę augti kuo arčiau laukinių sąlygų. Be to, šie augalai turi sukurti ilgą dienos šviesą.

Rozmariną lengviausia auginti kambaryje, nes jis auga be daug priežiūros. Augalas atrodo kaip krūmas, todėl jis taip pat gerai susidoroja su dekoratyvine funkcija. Rozmarino krūmas yra daugiametis augalas, augantis gana lėtai, todėl gali nudžiuginti jo savininką dešimtmečiais. Iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip auginti aštrus žoleles neįprasčiausiuose induose.

Kaip pasiruošti naudoti ateityje ir laikyti?

Tie, kurie nusprendžia auginti augalus savo rankomis, greičiausiai bus suinteresuoti, kaip tinkamai paruošti prieskoninius augalus ateičiai ir kaip vėliau laikyti šiuos preparatus neprarandant kokybės.

Pirmas dalykas, kurį turėtų žinoti kiekvienas virėjas, yra tai, kad yra tokių aštrų žolelių, kurios naudojamos tik šviežia forma. Tarp aukščiau išvardytų augalų „kirtikliai“ apima:

vandens kruopos;
nasturtė;
kalendra;
garstyčios;
boragas;
arugula;
šaknis.

Kai kurias vaistažoles galima užšaldyti. Šie augalai apima:

petražolių;
kalendra;
bazilikas;
laiškinis česnakas.

Madinga marinuoti laukinius česnakus ir tokia forma tarnauja prie stalo kaip pikantiškas ir labai vitaminų papildas.

Visus augalus, išskyrus tuos, kurie valgo tik šviežius, galima džiovinti ir paruošti žiemai. Dažniausiai jie formuojami ryšuliuose ir pakabinami arba išdėstomi ant grotelių (lapeliai ar žievelės) gryname ore arba džiovinami daržovių ir vaisių džiovintuvu žemiausioje įmanomoje temperatūroje.

Sausas prieskonines žoleles reikia laikyti tamsiuose stikliniuose indeliuose su silikoniniais ar guminiais tarpikliais ant dangtelių arba popieriniuose maišuose, atokiau nuo šilumos šaltinių. Jokiu būdu negalima užšaldyti šaldytų žolelių dar kartą. Marinuoti prieskoniai ir šaknys turi būti laikomi šaldytuve. Tokiomis sąlygomis prieskoniai išlaiko geriausias savo savybes ištisus metus.

Nauda ir žala

Apie žolelių valgymo naudą ir žalą mažai ką galima pasakyti. Tinkamai ir tiksliai naudojant vaistažoles, nereikia bijoti žalos. Prieskoniai ne tik suteiks gaivių natų bet kokiam delikatesui, bet ir padės išgauti gastronominį malonumą. Neatmeskite patarimo, nes žmonių, kurie įspėja apie galimą žalą, ketinimai yra tik į gera. Dietologai sako, kad absoliučiai visų augalų, turinčių eterinių aliejų, negali valgyti tie, kurie turi problemų su virškinamuoju traktu, taip pat akmenys tulžyje, inkstuose ir šlapimo pūslėje. Taip yra dėl to, kad aliejai dirgina virškinimo organus ir gali sukelti rėmuo ir diskomfortas, be to, juose esantys esteriai gali sukelti smėlio judėjimą šlapimtakiais. Virėjai, nusprendę į patiekalą pridėti aštrių žolelių, visada turėtų prisiminti kiekvieno prieskonio vartojimo kontraindikacijas, taip pat atsižvelgti į individualų produkto netoleravimą.