Solidna hrana. Razlika između tekuće hrane i čvrste hrane. Prednosti i štete sokova na prehrani sa sirovom hranom Koja je hrana čvrsta hrana

Danas mnoge žene odabiru tekuću dijetu. Predstavljaju konzumaciju tekućih žitarica, žele i juha. To omogućuje da se riješite viška kilograma u relativno kratkom vremenu. Međutim, ova dijeta povlači za sobom mnoge opasnosti.

Potreba za čvrstom hranom

Imajte na umu da je naš probavni sustav oštro potreban čvrste hrane. Uostalom, ona treba raditi. Bebe počinju konzumirati krute tvari u prvim mjesecima života. Ako želite da vaš probavni sustav funkcionira uravnoteženo, nikada ne smijete zaboraviti konzumirati čvrstu hranu. Ako jedete samo tekuće obroke, tada možete osjetiti gastritis ili dispepsiju.

Srodni materijali:

Čovjek se mora sjetiti i zuba. Uostalom, njima je potrebno stalno opterećenje. Ako zubi ne žvaču hranu, tada će njihovo tkivo postepeno početi gubiti kalcij. Ako se dugo vremena lišavate čvrste hrane, tada općenito možete izgubiti sve zube. Tijelo će jednostavno "pomisliti" da mu ti "organi" ne trebaju.

Naravno, ako se osoba nalazi na liječenju zbog slomljene čeljusti, a nevoljno, dobro će se odreći krutine. Međutim, o tome treba razgovarati s liječnikom. Ako želite ostati zdrav, trebate diverzificirati svoju prehranu. Mora biti uravnotežen. Potrebno je tijelu osigurati ugljikohidrate, proteine \u200b\u200bi masti.

Uz to, dnevno trebate konzumirati barem jednu i pol litre tekućine. Osoba ga prima u obliku sokova, mineralne vode, juhe, žitarica itd. Ne možete jesti suhu hranu. Uostalom, to također negativno utječe na zdravlje. Hrana se mora dobro žvakati. Inače mogu nastati problemi povezani s probavnim sustavom. Hrana će se jednostavno razgraditi u crijevima.

Srodni materijali:

Zanimljive činjenice o ljudskom tijelu

Zatvor i plinovi obično nastaju zbog nedovoljne probave hrane u želucu. U nekim slučajevima plin i zatvor su uzrokovani teškom hranom, prejedanjem i nekvalitetnom hranom. Takve se nevolje u većoj mjeri pojavljuju kod starijih ljudi.

Za stabilizaciju aktivnosti crijeva, liječnici pribjegavaju kolonoterapiji. Naravno, ovaj postupak je neugodan. Međutim, to lako možete spriječiti. Morate samo slijediti neka pravila koja se tiču \u200b\u200bprehrane.

Potrebno je konzumirati hranu bogatu vlaknima. Tada će se crijeva riješiti sluzi. Prednost treba dati kruhu od durum pšenice. Imajte na umu da su krekeri vrlo korisni. Velika količina vlakana može se naći i u heljdi, mrkvi i repa.

Naravno, vlakna nemaju prehrambene vrijednosti. Međutim, potiče crijevnu peristaltiku. Ako tijelo ne dobiva dovoljno vlakana, tada može početi patiti od zatvor. Proizvode koji su izvor vlakana preporučuje se konzumiranje s pretilošću i aterosklerozom.

Srodni materijali:

Shematska struktura ljudskog tijela

Nakon obroka preporučljivo je jesti mrkvu ili jabuku. To nisu samo izvori vitamina. Oni savršeno čiste usnu šupljinu. Dok osoba nešto žvače, stvara više sline koja čisti zube od krhotina hrane. Pri tome potiče pravilnu probavu.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

• Zašto osoba zijeva i zašto ...
• Zašto osoba ne prepoznaje njegov ...
• Zašto se serija počela nazivati: ...
• Zašto su pileća jaja ...

Činjenica je da je naš probavni sustav prilagođen za probavu čvrste hrane. Čvrsta hrana postupno se unosi u prehranu djece već u prvoj godini života. Dugotrajno odbijanje čvrste hrane u odrasloj dobi nije uvijek opravdano željom za gubitkom kilograma. Uostalom, želimo ne samo smršaviti, već i održati svoje tijelo zdravim. Stoga, prije nego što odaberete ovu vrstu prehrane ili je napustite, morate razumjeti zašto trebate jesti čvrstu hranu.

Jedenje čvrste hrane osigurat će pravilno funkcioniranje probavnog sustava vašeg tijela. Kada koristite samo tekuće ili polutečne proizvode, mogu se javiti problemi probavnog sustava, dispepsija, gastritis. Osim toga, zubi će početi patiti. Ispravan rast zuba i održavanje njihove učinkovitosti ovisi o stalnom opterećenju na njih. Čvrsta hrana je hrana koju treba dobro žvakati. Ako zubima uskratite potrebnu vježbu, zubno tkivo će postupno gubiti kalcij. Takve se promjene događaju vrlo brzo, ali možda nisu vidljive na skali od nekoliko tjedana. Uz dugotrajno odbacivanje čvrste hrane, postoji rizik od gubitka zuba - počinju se lupati, drobiti i često se pojavljuje karijes. Tako se tijelo riješi više "nepotrebnih" organa.

Naravno, u nekim slučajevima se morate odreći čvrste hrane tijekom liječenja. To se može dogoditi, na primjer, tijekom slomljene čeljusti. Međutim, morate shvatiti da je to privremena mjera, a dogovoreno je s liječnikom.

Ključ zdravlja je upotreba različitih namirnica, prehrana bi trebala biti cjelovita i uravnotežena. Tijelo treba unositi dovoljno bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Također treba imati na umu da je brzina unosa tekućine od 1,5 do 2 litre dnevno. Neku od ove tekuće latente dobijamo u juhama i žitaricama. Drugi se dio preporučuje dobiti upotrebom stolne mineralne vode, biljnih čajeva, sokova. Stoga ne smijete jesti suhu vodu, ona je također štetna za zdravlje.

Hrana koju jedete mora se temeljito žvakati. Jogiji kažu da trebate uzimati čvrstu hranu i dovoditi je u usta u tekuće stanje. Možda nije potrebno uvijek strogo pridržavati ove preporuke, ali moramo se sjetiti da veliki komadi loše žvakane hrane loše djeluju na probavu. Jednostavno rečeno, one se možda neće u potpunosti probaviti. Jednom u crijevnom traktu, takva hrana se u njemu počinje razgraditi.

Možda ste se već bavili problemom nadimanja, plinova, zatvorima. To je upravo zbog činjenice da naš želudac hranu ne probavlja dobro. Naravno, ovaj problem može imati različite razloge: ustajalu hranu, prejedanje, hranu "tešku" za naš probavni sustav ... Ponekad, posebno u starijih osoba, takve pojave počinju trajno, pa morate potražiti pomoć liječnika. Da se normalizira rad crijeva i uklone toksini iz njega, propisani su postupci pročišćavanja poput kolonoterapije. Ovo je prilično neugodan postupak, koji se može izbjeći ako se pridržavate određenih prehrambenih pravila.

Čak i u starosti trebali biste pokušati jesti čvrstu hranu. Potrebno je u prehranu uključiti namirnice bogate vlaknima. Čvrsta hrana i vlakna pomažu uklanjanju sluzi iz crijeva. Obratite pažnju na kruh i proizvode od brašna napravljene od durum pšenice ili od brašna od integralnog brašna. Ovi proizvodi sadrže više vlakana od svojih kolega izrađenih od vrhunskog brašna. Ne zanemarujte raženi i ustajali kruh, krekere. Puno je vlakana u repe, repa, mrkvi, heljdi.

Vlakna se odnose na takozvane balastne tvari, odnosno dijetalna vlakna. Ne nosi hranjivu vrijednost, ali iritirajući zidove crijeva, vlakna pomažu peristaltiku. Ako jedete hranu koja je bez vlakana, peristaltika slabi i može doći do zatvor. Hrana bogata vlaknima preporučuje se kod ateroskleroze, uobičajenog zatvor, pretilosti.

Pektini se također nazivaju balastnim tvarima. Jednom u crijevima apsorbiraju štetne tvari i smanjuju gljivične procese. U voću i bobicama ima mnogo pektina.

Jabuka ili mrkva koju jedete nakon vašeg glavnog obroka nisu samo izvor vitamina i pektina. Oni promiču mehaničko čišćenje usne šupljine. Tajna leži u činjenici da se tijekom aktivnog žvakanja izlučuje više sline u ustima. Slina ispire ostatke hrane s zuba. Istovremeno, slina pomaže u probavi. Stoga je važno da se tijekom obroka oslobodi dovoljna količina. To je razlog zašto trebate jesti čvrstu hranu i ne zaboravite je aktivno žvakati.

Kompletno hranjenje je prijelazna faza od prehrane mliječnih proizvoda do hrane za odrasle. Treba li požuriti i je li moguće zakasniti s uvodom solidna hrana? I kako shvatiti da je dijete spremno za prijelaz na novi tip hrana za bebe?

U prvim mjesecima nakon rođenja dijete jede samo majčino mlijeko ili prilagođena formula. Dječji organi i sustavi još su toliko nezreli da nisu spremni prihvatiti i asimilirati drugu hranu. Osim toga, tijekom ovog razdoblja, urođeni refleksi su vrlo izraženi kod dojenčadi - sisalni i zaštitni refleks "potiskivanja", pri kojem jezik automatski istiskuje sve strane predmete iz usta, uključujući i komade hrane.

Kako rastete i razvoj djeteta povećava se funkcionalna aktivnost probavnog, mokraćnog, živčanog, imunološkog i drugih sustava malog organizma, dijete se počinje aktivno kretati, a čisto mliječna prehrana više ne može osigurati svoje potrebe za hranjivim tvarima i energijom. Do otprilike 4-6 mjeseci života djeteta javlja se potreba za dodatnim proizvodima hrana za bebe s većom gustoćom i hranjivom vrijednošću. Započinje važna faza u životu bebe, čiji je konačni cilj prenošenje u „odraslu“ hranu sa zajedničkog stola.

Solidna hrana

Uvod solidna hrana zbog ne samo rastućih potreba djeteta za hranjivim tvarima i kalorijama. S postupnim prijelazom na gušći i gušći obrok dolazi do "treninga" i daljnjeg razvoja bebin probavni sustav, formira se njegov žvakaći aparat, potiče se motorička funkcija crijeva, preferencije okusa i navike. Tijekom tog razdoblja beba mora naučiti važne vještine: grickanje, žvakanje, kretanje i gutanje guste kvržice hrane.

Do otprilike 6 mjeseci razvoj bebinog živčanog sustava omogućuje mu da koordinira pokrete svog jezika pokretima gutanja kako bi progutao tvrdi komad. Tijekom sljedećih nekoliko mjeseci ova se vještina poboljšava, što je moguće samo gutanjem tvrdih komada različitog stupnja drobljenja. Iako beba još nema žvakaće zube, uči izvoditi pokrete za žvakanje, drobljenje i miješanje hrane jezikom i gumama. Ako se trening ovih vještina ne dogodi pravodobno (između 6 i 10 mjeseci), kasnije, kada pokušava u prehranu uvesti hranu gušće konzistencije, dijete se može početi gušiti ponuđenom hranom, sve dok se ne pojavi povraćanje i dugo vremena odbije žvakati i gutati solidna hrana. Kao rezultat toga, dijete može razviti obvezu za tekućinu i pire hrana za bebe i brzost u hrani. Nedostatak sposobnosti dobrog žvakanja hrane dovodi i do probavnih problema u budućnosti. Uz to, neblagovremeno stjecanje žvakaće vještine postaje uzrok slabosti govornog aparata i inhibira razvoj djetetovog govora. Logopedi tvrde da ljudi koji odjednom razgovaraju s "kašom u ustima" nisu naučili pravilno žvakati. Zbog toga je vrlo važno da kako fiziološko sazrijevanje organa i sustava malog organizma postupno mijenja strukturu i konzistenciju hrane.

Konzistencija proizvoda i obroci za dijete može biti tekuća, polutečna, viskozna, gusta i čvrsta, a kako dijete raste trebalo bi se mijenjati iz homogene tekućine u gustu i čvrstu. Struktura hrane također bi se trebala promijeniti - od homogene kaše, kaše, a potom fino, srednje i grubo mljevene.

Učenje konzumiranja debljeg i gušćeg hrana za bebe mogu se uvjetno podijeliti u nekoliko faza, ovisno o dobi i stupnju zrelosti djeteta.

Hrana za bebe: 4-6 mjeseci

Suvremena znanstvena istraživanja i akumulirano praktično iskustvo omogućuju nam da zaključimo da je fiziološka spremnost za primanje hrana za beberazlikuje se od majčine dušice (prilagođena formula) pojavljuje se u dobi od 4 do 6 mjeseci. Tek s 4 mjeseca djetetov probavni trakt postaje zreliji, povećava se aktivnost mnogih probavnih enzima, te se formira dovoljna razina lokalnog imuniteta. Razvoj živčanog sustava pruža bebi priliku da promiče i guta deblje vrste hrane, refleks "izbacivanja" izblijedi, postoji spremnost na žvakanje, formira se emocionalna reakcija na glad i sitost (namjerni pokreti glave i ruku, pokazujući djetetov stav prema unosu hrane).

Pokušaji roditelja nahrani dijete od žlice do 4 mjeseca nerazumni su i nepoželjni, mogu dovesti do probavnih smetnji (regurgitacija, povraćanje, stanjivanje i česte stolice ili, obrnuto, do konstipacije), razvoj alergija na hranu, pa čak i gutanje čestica hrane u dišne \u200b\u200bputeve. Takvi pokušaji najčešće uzrokuju protest mrvica, on ispljune hranu, uguši se, gurne žlicu. Osim, rano unošenje komplementarne hranemože smanjiti količinu mlijeka u dojilja zbog smanjenja učestalosti i aktivnosti dojenja kod majke.

Dječja jela, odakle započinje upoznavanje djeteta s novom hranom, trebalo bi imati homogenu (homogenu, bez grudica) polu-tekuću konzistenciju, kako ne bi došlo do poteškoća pri gutanju.

U skladu s najnovijim preporukama za organiziranje komplementarne hrane, prva u dječja prehrana uvodi se jednokomponentni povrtni pire od zelenog ili bijelog povrća (tikvice, brokula, cvjetača), a zatim mliječna kaša od žitarica bez glutena (riža, heljda, kukuruz). Da bi se kod kuće dobila homogena konzistencija povrtnog pire-a, povrće se kuha u vodi ili pari, a zatim se usitnjava u blenderu velikom brzinom, uz dodatak male količine povrtnog bujona ili se dva puta protrlja kroz sitno sito. Također možete koristiti „konzervirani“ pire krumpir industrijske proizvodnje sa stupnjem mljevenja koji odgovara dobi malog potrošača.

Pri uvođenju komplementarne hrane u obliku kaše, najprikladnije je koristiti gotove dječje žitarice industrijske proizvodnje, koje se jednostavno rastvaraju u vodi, majčinom mlijeku ili dječjoj formuli. Za pripremu domaćih žitarica mljevenje se mljeve u mlincu za kavu do brašna i kuhaju u vodi s dodatkom majčinog mlijeka (prilagođena smjesa) ili prethodno kuhana cijela griz mljevena je u miješalici dok ne postane glatka (možete je protrljati kroz sito). Prvo se priprema kaša od 5% - polu tekućina (oko 5 g žitarica na 100 ml tekućine), a zatim se nakon 2-4 tjedna prebace na deblje kaše od 10% (oko 10 g žitarica na 100 ml tekućine).

Hrana za bebe: 7-9 mjeseci

Tijekom tog razdoblja dijete se aktivno zanima za hranu, voljno otvara usta prilikom hranjenja, zna kako ukloniti hranu iz žlice gornjom usnom i nauči žvakati. Pored toga, ovo je vrijeme aktivnog stvaranja zubića - dijete u usta dovodi sve predmete koji mu padnu u ruke kako bi "ogrebao" natečene desni. Dakle, vrijeme je da ponudite malo jestivije hrane gušće konzistencije s pireom, postepeno uvodeći jela od povrća s malim mekim, vlaknastim komadima (ne više od 2-3 mm) u svoju prehranu. Povrće za dijete može se nasjeckati u blenderu na maloj brzini ili jednom protrljati kroz sito.

Od 8-9 mjeseci dnevno dječja prehrana možete uključiti pročišćene juhe od povrća u malim količinama. Kaše se pripremaju deblje od srednje zgnječenih žitarica.

Također od 8-9 mjeseci dnevno dječja prehrana uvesti meso. Bolje je započeti upoznavanje s ovim proizvodom u obliku homogeniziranog pirea, za to se kuhano meso dvaput prolazi kroz mlin za meso, a zatim usitni u blenderu s malom količinom povrtnog juha ili prođe kroz sito. Nakon što dijete uspješno savlada ovu konzistenciju, s otprilike 9 mjeseci možete preći na niži stupanj mljevenja mesnog pirea, s malim komadima (ne više od 2-3 mm), za to je dovoljno kuhano meso dvaput proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu do željenog Države.

Preporučuje se i industrijsko proizvedeno konzervirano povrće i meso s oznakama koje odgovaraju djetetovoj dobi, jer se za "staklenke" strogo poštuje princip usklađenosti stupnja usitnjenosti proizvoda s djetetovom dobi (potrebno je znati da je na etiketi "konzervirane" hrane navedena minimalna dob) možete unijeti ovaj proizvod).

Do otprilike 7 mjeseci dijete nauči vještinu "držanja dlanova" i sposobno je držati se solidna hrana u ruci. Od ovog trenutka djetetu možete dati posebne dječje kolačiće, kruton bijelog kruha ili sušilice bez dodataka za roštilj.

Od 8. mjeseca starosti dopušteno je davati pšenični kruh. Ovi proizvodi izrađeni su od pšeničnog brašna najviše klase, imaju malu hranjivu vrijednost i visok udio kalorija, stoga se daju djetetu u ograničenoj količini, ne više od 15 g dnevno (jedan kruton ili biskvit), samo radi razvijanja vještine žvakanja. S tim u vezi, nepraktično ih je natapati u mlijeku, mnogo je korisnije u ovom slučaju ponuditi dječja kaša.

Vrlo je važno da dijete vježba žvakanje samo pod nadzorom odrasle osobe, jer se lako može ugušiti na slomljenom komadu. U tom je smislu sigurnije koristiti posebne instant dječje kolačiće, koji se tope u djetetovim ustima, minimizirajući rizik od gušenja. Odaberite kekse koji ne sadrže umjetne boje, okuse ili okuse, jer oni mogu izazvati alergijske reakcije.

Hrana za bebe: 10-12 mjeseci

Do ove dobi dijete je obično izrubilo 6 do 8 zuba, već je savršeno savladalo vještinu grickanja, pokušava "žvakati" sve više i više velikih komada hrane i čini prve pokušaje da uzme žlicu u ruku. Vrijedno je napomenuti da, čak i bez žvakanja zubi, dijete uči vještinu žvakanja, koristeći gumu i jezik za to, praveći upravo žvakaće pokrete, u koje su uključene sve veze žvakaćeg aparata, osim zuba (čeljusti, žvakaći mišići, jezik, usne, obrazi) ...

U ovom periodu hrana za bebetreba postati gušći, dok se proizvodi ne trljaju, već se drobe postupnim povećanjem veličine komada na 3-5 mm. Povrće i voće možete dati djetetu naribanom na sitnoj rerni ili ga jednostavno izmrviti vilicom. Meso od 10-11 mjeseci nudi se u obliku mesnih okruglica, a bliže od 1 godine - u obliku parnih kotleta i suflea. Žitarice za kašu mogu se kuhati bez sjeckanja, dok se kaša kuhana kuhana.

Dijete u dobi od 10-12 mjeseci već zna kako prstima pokupiti i držati male predmete (vještina "pincete"), pa mu sigurno mogu ponuditi male kriške kuhanog povrća, zrele kruške, banane ili pečene jabuke, kuhane tjestenine, male kriške kruha, koje on se već zna samostalno pokupiti i staviti u usta. Takvo „grickanje“ ne samo da poboljšava žvakaće vještine, već i vrlo dobro razvija fine motoričke sposobnosti, dok dijete uči vještini samostalne prehrane. Na tanjur ne smijete stavljati puno hrane, jer će se inače dijete pokušati ugurati što više u usta i može se gušiti.

Djeca starija od jedne godine

Nakon godine dana u djetetu kutnjaci (žvakaći) zubi počinju izbijati. Do tog trenutka beba bi već trebala dobro savladati vještinu žvakanja, premda će beba moći žvakati čvrstu hranu tek u dobi od 1,5 do 2 godine, kad će moći izbrojati 16 ili više zuba u ustima. Temelj djetetove prehrane u 2. godini života treba biti solidna hranato zahtijeva žvakanje, koje postupno postaje gušće i manje usitnjeno. Uzimajući u obzir razvoj žvakaćeg aparata, u dobi od 1.5-2 godine u dječji jelovniksalate bi se trebale pojaviti od svježeg povrća i voća, mljevenog na krupnoj rerni ili nasjeckanog na sitne komadiće, povrća i mesnih gulaša, povrća i žitarica, mesnih i ribljih kotleta, mesnih okruglica, mesnih okruglica itd. Dakle, postupnim širenjem sastava i vrste ponuđenih jela, dijete se u potpunosti prilagođava "odrasloj" hrani i do 3. godine života može se prenijeti na zajednički stol.

Dijete odbija jesti

Što učiniti ako dijete odbija jesti hrana u kriškama i zahtijeva vaš omiljeni pire? Prije svega, potrebno je razumjeti razloge koji su uzrokovali takvu „izbirljivost“.

Ako a dijete odbija jesti od ponuđene hrane, gušenja i protesta na svaki mogući način protiv nove vrste hrane, možda forsirate događaje, a mrvica jednostavno nije spremna prebaciti se na hranu gušće konzistencije. Ako je vaše dijete mlađe od 6 mjeseci, odgodite pokušaje uvođenja deblje hrane za 2. polovicu života. U slučajevima kada je dijete mlađe od šest mjeseci, već su mu izbili prvi zubi, zanima ga hrana i zna jesti iz žlice, ali istodobno odbija jela s komadima, nemojte se uzrujati. Mnoga su djeca u ovoj dobi veliki konzervativci i jako paze na sve novo, dajte djetetu malo vremena da se navikne na nove senzacije.

Dijeta vjerojatno već ima neke preferencije okusa, pa je mnogo učinkovitije naviknuti ga na novu konzistenciju nudeći proizvod koji jede spremnije. Budite strpljivi i uporni i svakodnevno dajte djetetu malu količinu manje usitnjene hrane, ali nikad prisiljavajući dijete da jede silom. Svako nasilno djelovanje dovest će do suprotnog rezultata i oblikovat će negativan stav prema novoj konzistenciji jela i prema unosu hrane općenito.

Ako sve napravite kako treba, nakon nekog vremena mali gurman rado će žvakati hranu željene konzistencije.

Dijete odbija jesti kruta hrana i zato što ako su veličina žlice i volumen hrane u njoj preveliki za mala usta. Redovite čajne žličice nisu prikladne za bebe 1 godine starosti. Žlica za dijete trebala bi biti uska, bolje je da ima duguljasti oblik i ima malu zapreminu (2,5–3 ml); može biti prikladna kava ili posebna dječja žlica izrađena od sigurnih materijala (lateks, silikon). Prilikom hranjenja djeteta popijte malu količinu hrane i ne stavljajte žlicu duboko u usta kako ne biste iritirali korijen jezika i izazvali gnojni refleks.

Negativni stav mrvica na solidna hranamože biti uzrokovan prebrzim povećanjem veličine komada ili naglim prijelazom jedne konzistencije proizvoda na drugu. Ne treba žuriti s prijenosom djeteta na „odrasle“ jela i porcije, potrebno je poštivati \u200b\u200bpreporučene uvjete za unošenje nove hrane, dobne konzistencije i količine, tako da je prijelaz s jedne vrste hrane na drugu bio beba glatka i nevidljiva.

Ponekad djetetovo odbijanje upotrebe solidna hrana može biti manifestacija neurološkog poremećaja ili simptom određenih bolesti (na primjer, upalne lezije u usnoj šupljini i ždrijelu, bolesti jednjaka itd.). Dijete može privremeno odbiti hranu u komadima kad mu se režu zubi. Ako pokušaji unošenja čvrste hrane duže vrijeme ostanu neuspješni ili dijete ima bilo kakve simptome koji upozoravaju roditelje, potrebno je posjetiti liječnika.

Članci će vas možda zanimati

Našao sam odgovor na pitanje koja je najteža hrana na svijetu. To je apsolutno katsuobushi. Katsuobushi su leđa slična loncu od tunjevine, nadimak "iznenađen". Sudeći po izrazu na njegovom licu („lice od tune“), loš bonito iznenađuje postupak šok-smrzavanja odmah nakon ugriza. Priče da se u Japanu može okusiti najsvježija, tek ulovljena tuna potpuna je laž. Tuna u bilo kojem sushiju i sashimi uvijek se otapa samo dok se ohladi. Nezaštićenu tunu nećete naći ni na poznatoj tokijskoj pijaci Tsukiji. Prije nego što je izumljeno duboko zamrzavanje, sirova tuna nije bila popularna, brzo je postala ustajala i izgubila je privlačnost u zraku, zbog čega su je u Japanu nazivali "ribom preko koje prelazi čak i mačka".

Malena, oko pola metra, prugasta bonito tuna ulovljena je daleko u oceanu. Teško je povjerovati, ali oni pecaju ručno, štapima za pecanje. Na obali, iz smrznutih leševa, na strojevima su izrezani isti ulomci leđa, slični rezervnim dijelovima. Marinirani, dimljeni, fermentirani posebnim gljivama, sušeni, neprestano odrezujući plijesan i pričekati dok se riba ne pretvori u kamen. Najseksepilnija i najskuplja sorta ima površinski premaz bisernog sjaja. Divit ćete se! Ova fosilizirana tuna pravi je DNK japanske kuhinje, njezino značenje i temelj. Daje jelima čarobni peti okus nazvan "umami". Ima slani, kiseli, slatki, gorak okus, a tu je i okus umaka - najvažniji u japanskoj kuhinji. Slične okuse možete doživjeti i kušanjem parmezana ili roqueforta. U kombinaciji s slanim umovima ima prekrasnu sposobnost pojačavanja svih ostalih baznih okusa.

Gotovi katsuobushi ne uzima ni nož ni sjekiru. Sam izgleda kao hladno oružje. Da biste ga mljeli, potreban vam je avion. Kuhinjsko posuđe za njegovo rezanje slično je glodalici. Oni lijeni uvijek mogu na tržištu kupiti drobljenu piljevinu-poluproizvod. Bez juhe od pršuta, kuhane na najfinijim i prozirnim strugotinama, nije moguće miso juha, ni pravi ramen ili nabe, niti brojni umaci. Glavna stvar u katsuobushiju je da se visokokvalitetna sušena tuna može ostaviti kao nasljeđe. To traje vječno.

Teleća nježnost

Najukusnija i najukusnija hrana koju sam okusio u Japanu je Matsuzaka Gu. "Čak i osoba bez zuba može jesti mramorno meso s Kobea" - slogan najskupljeg mesa na svijetu poziva ne u restoran, već na ortodont. Cijena po kilogramu doseže petsto dolara. Takvo se meso može jesti samo usnama. Ta se najokusnija delicija naziva "va-gyu", nakon pasmine krava kojima se postavljaju spomenici i smatra se nacionalnim blagom. Najbolje jednogodišnja telad iz prefekture Hyogo, civilnog centra Kobe, biraju se i otpremaju na dvije godine u područje Matsusaka u prefekturi Mie. Samo oni koji svoje meso pretvore u čipkanu tkaninu s finim uzorcima masti dobivaju pravo postati "kraljevsko" jelo od mramorne govedine Matsusaka-gyu (gyu na japanskom znači govedina) bogato omega-3 kiselinama, s hipertrofiranom visokom cijenom i zajamčeno neusporedivim ukus. Kuhar ga priprema na velikoj peći stola s mlazom - teppanom, oko kojega ima mjesta za posjetitelje. Mali degustacijski set za jedan u restoranu košta i do 300 dolara. Sporovi oko toga da li smatrati fanatičnim da imobilizirana telad obješena na pojaseve sa stropa staje zalijevaju pivom, hrane se žitom i prisiljavaju da slušaju klasičnu glazbu uz hidromasažu, ne odustaju ni dan i ... samo povećavaju potražnju i potrošnju.

Dajte otrov

Najopasnija hrana koju sam okusio u Japanu je, naravno, zloglasna riba puffer koja sadrži tetrodotoksin koji nema protuotrov. Malo je uvjerljivo da predstavlja opasnost ne samo za mene, već i za kuhara. Kad dobije posebnu kvalifikaciju, gubi pravo na pogrešku, a u slučaju mog trovanja mora ritualno izvesti seppuku. Javno samoubojstvo spektakularna je predstava, ali bolje je izbjegavati. Jednom za stolom daredevils-samurai, vještina kuhara pokazala se ne samo rezanjem ribe i oslobađanjem od svega što sadrži otrov, već i postupkom kuhanja. Sastojalo se u sljedećem: vrhom noža kuhar je lagano probio uklonjeni žučni mjehur, a kap otrova koji je pao s oštrice u jelo dovršio je posluživanje sashimija, stavljajući svojevrsni autogram. Malena doza otrova trebala je uzrokovati blagi narkotički učinak kod jeditelja, ugodan osjećaj peckanja u prstima i nožnim prstima te kratko trnjenje. Vrijedilo je malu grešku, a posljedice su postale nepovratne, a tijelo beživotno. Da budem iskren, ova japanska ruleta po mom ukusu ne opravdava prilično običnu fugu sashimi. Možda sam bio nervozan zbog onoga što se događa, a moji okusni pupoljci nisu bili u mogućnosti doći do mog centra za užitak. Definitivno je ugodno da, prema japanskom vjerovanju, pokušati nešto prvi put (jesti prvu sezonsku biljku, povrće ili voće) znači dodati 75 dana u vaš život.
Danas iz oceana dolazi tek desetina konzumirane ribe. Preostalih 90% proizvodi se na farmama. Bez prirodnog morskog okoliša, ribe prestaju nakupljati otrov u sebi i postaju sigurne. Pa kažu ... a riba samo drži mamu u odgovoru.

Natto test

Najčudnija hrana koju sam ikad jeo je natto grah. Svojevrsni test za japanstvo. Čak je i izgled ovog jela obično odvratan za Europljana. Kao rezultat fermentacije, mali grah postaje prekriven ljepljivom sluzi, miriše na amonijak i budi povezanost s izvanzemaljskom civilizacijom. Mala čaša graha je poput suvenira dobivenog od Alien-a iz filma Ridleyja Scotta. Preporučuje se konzumirati ovo čudo s sojinim umakom i senfom. Kao što kaže, sve se može jesti s kečapom, ali mnogi Japanci ne mogu započeti dan bez graha za doručak. Ljudi upoznati s nattoom podijeljeni su na one koji ih vole i one koji ih mrze. Ne može biti kompromisa. Ako možete - "ura!", Točnije, "banzai!" - smatrajte se Japancima. Lokalni hoteli uvijek imaju natto šalice na jelovniku za doručak. A u Moskvi sam ih sreo u malom japanskom dućanu „Nippon“ na Bulevaru Tsvetnoy (nippononline.ru). Želite li se testirati? Potražite ih u vašem lokalnom hladnjaku.

Kupite kita!

Najzabranija hrana koju sam jeo u Japanu je kita. Njegovo meso, slanina i jezik. Kitolov je strogo ograničen i dopušten je samo za autohtone sjeverne narode. Mala količina dozvoljena je na prodaju, jer je povijesno gledano kita uključena u prehranu pravog Japanaca. Bolje je jesti životinje iz Crvene knjige na osamljenim mjestima. Učinio sam to u Tokiju, u Ginzi, u maloj jedaonici uguranoj u dugu šetnicu ispod željezničkog mosta. Dvorana je bila prepuna ljudi. Uglavnom zaposlenici tvrtki koji kraj radnog dana slave gozbu za team building. Vrlo popularna zabava među uredskim radnicima. Poslovni etiket u ovom slučaju nestaje u pozadini, a prilika da se napijete s šefom - na prvu. Kita je bila draga. Ne liči na meso. Nije riba uopće. Bez morskog mirisa. Gušća od tune, mekša od piletine, sočnija od govedine. Vrlo zdrav i hranjiv! Ako ne zabranite njihovo hvatanje, kitovi su doista u opasnosti. Na tržnici u Tsukidzeu kupio sam limenku kitove gulašice i komad slanine kao suvenir.

Redovne letove iz Moskve za Tokio obavlja JAL. Sve informacije o rezervaciji
na www.ru.jal.com/rul/hr/ i jal787.ru/schedule/

Neke bebe u dobi od 10 mjeseci grize kriške oguljenih jabuka i mrkve. Ali postoje oni koji se čak i u godini i pol ne vole i možda su previše lijeni za žvakanje. Potaknite mrvice da pokušaju naporno pisati. Pod vašim nadzorom, vjerujte mi, neće mu se ništa dogoditi.Ako se dijete uguši, potrebna je hitna pomoć. Ne paničite i ne oklijevajte! Nagnite dijete naprijed. Jednom rukom držite je u području dijafragme (lagano pritisnite), a drugom rukom, naglim pokretima, tri puta je udarite po leđima između lopatica - i strani predmet će iskočiti van.

Vrijemedošao

Da je mali spreman prebaciti se na novivrstu hrane, shvatit ćete po njegovim ... zubima. Mnogo toga ovisi o njima. Jednogodišnje mrvice obično ih imaju osam (četiri sjekutića na vrhu i na dnu), a to je dovoljno da se nosi s mekom koricom ili kuhanim krumpirom. Tada se pojavljuju četvorke. 12.-12. Mjeseca troje. Korijenske petice rastu tek krajem druge godine ili početkom treće godine. A dijete je potpuno spremno glodati i žvakati. To uopće ne znači da će se do tada dijete morati hraniti samo žitaricama i pireom. Imamo vremena za vježbanje.

Pileće jaje je potpuni izvor svih hranjivih sastojaka.Ali proteinmože izazvati alergije.Uizbornik mrvica uvodi se nakon godinu dana.

Već u 6. mjesecu dijete će se upoznati s žumanjkom. Najbolji je izvor lako probavljivog kalcija. Jajna masnoća sadrži lecitin koji regulira količinu kolesterola u tijelu.Uprve juhe bi doslovno trebale biti zrno žumanjka. Tako se postupno dijete navikne na hranu za odrasle.

štonanasnaprvi?

Za treniranje mrvica pogodna je juha. Upoznavanje s ovim jelom u kalendaru dopunskog hranjenja trebalo bi se dogoditi u roku od 6-6,5 mjeseci. Bilo je to u ovom trenutku pokušaja vegetarijanac krem juhaod mrkvu i krumpir saljubimacrushechka, mali će početi učiti žvakati.

Hranite malu isključivo žlice. Vrijeme je već došlo! 10-mjesečna beba već može jesti gotovo svo povrće i meso, osim ako nije alergična. Jelo uopće nije potrebno samljeti, dovoljno je samo izgnječiti ga vilicom, a meso sitno nasjeckati. Beba bi trebala naučiti žvakati male komadiće mekog povrća, piletine ili zeca. Poslužite pecivo ili kruh s prvim. Ego je također svojevrsni trener za djetetove krhke zube. Teže je nositi se sa sirovim povrćem i voćem. Dajte ih s pažnjom. je li on ugrize lako ali on ne može žvakati. Zato ne skidajte pogled s malog kad gricka mrkvu, zapamtite, on tek uči!

tajneuspješanovisnost

U procesu učenja, možete naići na poteškoće. Većina djeceizuživajte u isprobavanju novih jela. Ali neki se jednostavno ne mogu izvući iz navike pire krumpira i ribane juhe. Imate li problema sa žvakanjem? To je rješivo.

1. Pričekajte bebin prirodni interes za hranu

Ako opaža kako jedete, sa znatiželjom gleda u svoj tanjur i čak pokušava uzeti nešto odatle, počnite učiti. Neka mrvica za sada odustane od komada. Glavno je da je on već spreman nositi se s njima. Od tebe se traži da mu to dokažeš i da mu okusiš što najukusnije.

2. Nemojte kuhati ručak s jednim obrokom koji ima sve

Da, dijete će, primjerice, jesti mesnu juhu, brže i s većim apetitom. Ali neće se morati potruditi, što znači da će proces učenja kasniti. Pored toga, ako mrvica predugo jede mljevenu hranu, može se pojaviti nedostatak ugriza. Ponudite svojoj gurmanskoj slatkoj mrvi rižino kašu s voćem ili salatu na sekundu. Dopustite sebi da jedete.

3. Sjednite za stol sa svojom bebom

Mali će vas definitivno oponašati. Proučavajući svaki pokret, istodobno će usvojiti stečena znanja u praksi.

4. Eksperimentirajte s jelima

Možda beba jednostavno ne voli okus kuhanog krumpira u juhi. Znači ne jede ga. Pecite u pećnici i dajte zalogaj po ukusu. Svakako cijenim.

5. Neka vaše dijete odabere vlastitu hranu

Djeca savršeno osjećaju svoje potrebe i kvantitativno i kvalitativno. Vjerujte malom. Pred njega stavite tanjur s malim obrocima odvojeno nasjeckanog povrća i voća. Pokušat će utvrditi što mu se sviđa.

revalorizacijavrijednosti

U 2. godini vlastiti"Ja sam".Dijete je spremno braniti svoje mišljenje i prehrambene sklonosti. Možda će se tijekom ovog razdoblja pojaviti ovisnost o jednom jelu, a djetetu će se možda trebati svakodnevna skuta s grožđicama, ribljim kolačem ili vinjegretom. Kako možete odbiti malog gurmana ?! Ohrabrujte, ali vladajte.Pripremi se njegovu omiljenu hranu, ali iz razloga. I maštajte više o novim temama.

Ne griješite

Prvu čvrstu hranu djetetu možete dati kada izbije 4-6 zuba.

Dopustite mu da jede sam, čak i ako vam treba dva puta duže nego uz vašu pomoć.

Učinite jela različita konzistencije, okusa i boje.

Uvedite redovna vremena obroka.

Ne raspršite pažnju djeteta (ne stavljajte ga ispred televizora kako bi beba mogla brže jesti) - trebao bi se usredotočiti na hranu.

Pazite da dijete nije previše umorno prije ručka. Neka se malo odmori ako ste prije igrali na terenu.

Ne tjerajte dijete na silu, ne slijedite ga sa sendvičem ili tanjurom u ruci.

Pustite dijete da vam pomogne u kuhanju (on može ukrasiti jelo, promiješati salatu).

Rado ćemo objaviti vaše članke i materijale s atribucijom.
Informacije pošaljite poštom