Čuvanje češnjaka u biljnom ulju. Kako čuvati češnjak da ostane svjež do sljedeće žetve. Začin od češnjaka

Prvo saznajmo kako oguljeni češnjak čuvati svjež da se ne pokvari. Složena u glavice, u podrumu koji nije dovoljno suh i hladan, vrlo brzo proklija ili počne trunuti. Stoga mnoge domaćice češnjak najčešće jednostavno ogule, odstrane pokvarene režnjeve koji se obično ne vide ispod ljuske, narežu na ploške, a zatim osuše na limu za pečenje ili jednostavno na prostrtom papiru. Najbrži rezultati postižu se u pećnici s odškrinutim vratima.

Suhi češnjak spremljen u posude može se čuvati godinama, no od svježeg se uvelike razlikuje po tome što je izgubio oštrinu i gotovo neprimjetan miris.

Druga mogućnost je da ga pripremite za zimu u marinadi. Najjednostavnije opcije omogućuju vam da se niti ne mučite puno s čišćenjem glava, samo trebate ukloniti vanjsku ljusku. Namočite češnjak 40 minuta u zdjelu s vodom, zatim isperite. Staklenke se unaprijed steriliziraju, u njih se stavljaju svježe glavice i kopar. Da biste dobili marinadu, u pola litre vode otopite 30 grama soli i isto toliko 9% octa. Prokuhati, ohladiti, sipati u staklenke, dobro zatvoriti i staviti na tamno mjesto 2 tjedna. Tijekom tog vremena proizvod će fermentirati, tijekom procesa morate pratiti razinu marinade i dodati je (držimo temeljac u hladnjaku, izvadite ga unaprijed). Zatim ga uvijte i spremite na hladno.

Alternativna opcija može biti salinizacija. Gotovo svi recepti više su nego jednostavni i ne zahtijevaju proizvode koje je teško pronaći. Osnova bilo koje salamure je obična kuhinjska sol, u našem slučaju uzima se 80 grama i otopi u litri tople prokuhane vode. U staklenke od 3 litre stavljamo kišobran kopra, kao i list hrena, ribiza i trešanja. U to uspite oguljene režnjeve češnjaka, zatim ulijte rasol u posudu i zavežite gazom oko vrata. Čekamo 5 dana, ostavljamo pripravke na tamnom mjestu, nakon čega ih zatvorimo plastičnim poklopcima i stavimo u hladnjak.

Kiseliti ili fermentirati? Odabir optimalnog načina pripreme

Pregledali smo mnogo načina za zimu, svaki od njih je vrijedan pažnje domaćica, ali nijedan od recepata ne čuva svježinu klinčića. Na primjer, ista marinada. Možete preliti glavice cijele, gotovo bez čišćenja, ili klinčiće zasebno. Što se tiče druge opcije, pogledajte sljedeći recept. Oguljene kriške poparite kipućom salamurom od 50 grama soli otopljene u pola litre vode (ovaj postupak je najbolje izvesti u cjedilu iznad sudopera). Za marinadu dodajte istu količinu 9% octa u čašu tople vode od dvjesto grama, otopite 20 grama soli i 50 grama granuliranog šećera. Dodajte 3 lista lovora, 5 zrna pimenta. Stavite češnjak u staklenku i napunite ga dobivenom otopinom. Zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Kao što vidite, češnjak se ni u jednom receptu ne prelijeva kipućom vodom kako mu se ne bi oduzeo njegov prirodni opor okus i sačuvale njegove blagodati. Ali ocat ipak ima određeni učinak. Možete proći samo sa solju, za to postoje različite metode fermentacije. Evo jednog od najjednostavnijih recepata, koji pomalo podsjeća na kiseljenje. Za rasol, na svaki kilogram češnjaka uzmemo 1 litru vode, 2 žlice soli, mahunu ljute papričice, 2 lista hrena, 10 zrna pimenta, 6 listova lovora.

Sol otopiti u prokuhanoj vodi, koju zatim ohladiti. U staklenke stavite oguljeni češnjak i začinsko bilje sa začinima. Napunite toplom slanom otopinom, pokrijte gazom i stavite na tamno mjesto 3 tjedna. Ne zaboravite povremeno pripremati i dodavati nove porcije salamure kako tekućina isparava iz staklenki. Nakon navedenog razdoblja, ukiseljeni češnjak može se pokriti poklopcima i pohraniti u podrum za zimu. U ovoj pripremi, kao što vidite, ocat se uopće nije koristio, svojstva okusa bit će bolja nego u marinadi, prednosti proizvoda bit će prilično visoke. Ali ova opcija nije najbolja moguća.

Optimalno rješenje je čuvanje klinčića u biljnom ulju, primjerice maslinovom. Ova metoda omogućuje zaštitu češnjaka od kvarenja, a istodobno ni sol ni ocat ne utječu na njegov okus, a ulje stvara neutralno okruženje u kojem se čuvaju blagodati začina. Postoji vrlo jednostavan recept. Sve što je potrebno je očistiti klinčiće od tvrdih “đonova” kojima su pričvršćeni za glavicu, kao i od strelica koje se dublje zarezuju. Zatim šnite, uvijek suhe, sterilizirane i dobro osušene stavljamo u male staklenke s poklopcem na odvrtanje. Što je posuda manja, to bolje, jer nećete morati mnogo puta otvarati obradak. Može se čuvati na hladnom mjestu, na temperaturi do 20 stupnjeva.

Ulje, pa i maslinovo, nakon vađenja češnjaka zadrži svoju aromu i neki okus koji se prenosi na topla jela pripremljena s preostalim umakom.

Razgovarajmo više o čuvanju češnjaka u ulju

Pa kako pravilno skladištiti češnjak? Prije svega, bez pristupa zraku. Odnosno, ako ga napunimo uljem, onda tako da se nijedan klinčić ne vidi iznad površine. Za vaše potrebe, bilo koji će biti prikladan: suncokret, rafinirani pamuk, au nekim slučajevima i maslina (glavna stvar je da ne stavljate pripravak u hladnjak, gdje se zgusne). Izvađen iz uljanog nadjeva češnjak će uvijek biti svjež i može se koristiti kako za pripremu toplih jela tako i za salate.

Pogledajmo nekoliko recepata za pripremu zimnice pored najjednostavnijeg gore navedenog. Možete brzo napraviti aromatičnu pastu koja u potpunosti zadržava okus češnjaka. Prvo morate očistiti glave. Zatim ih stavimo u hladnu vodu na 40 minuta, a tek onda, izvadivši ih, odvojimo zube, koji su zauzvrat potpuno očišćeni. Odrezali smo tvrde "baze" i strelice s kriški. Sav češnjak sameljite na sitno ribež i pomiješajte s njim maslinovo ulje u omjeru 4:1 (bolje blenderom). Zatim smjesu prebacite u staklene posude i stavite u hladnjak.

Još jedan recept sigurno će se svidjeti onima koji ne postavljaju sebi cilj očuvanja prirodnog okusa i mirisa češnjaka u procesu pripreme za zimu, a također i ako njegove prednosti nisu važne. Uzmemo 5 većih glavica, ogulimo ih, a potom klinčiće isperemo pod tekućom vodom. Zatim ploške stavimo u kotao ili duboku šerpu, dodamo 2 grančice majčine dušice, isto toliko ružmarina i oko 15 zrna pimenta. Zalijte maslinovim uljem dok sve potpuno ne prekrije. Pospite 15 grama krupne kuhinjske soli. Kuhajte sat vremena na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Potom ugasiti plamenik, ohladiti obradak i prebaciti ga u staklenke uz zalijevanje uljem u kojem se smjesa kuhala. Čvrsto pokrijte i stavite u hladnjak za zimu.

Mnogi ljudi ne vole češnjak zbog njegovog specifičnog mirisa. Tu specifičnu aromu povrću daju eterična ulja koja se u njemu nalaze i ljekoviti fitoncidi, koji liječe ne samo ljubitelje češnjaka nego i razne, ponekad i vrlo opasne bolesti.

Zaista, češnjak je izuzetno koristan. Djeluje antimikrobno, poboljšava rad srca, ubrzava procese regeneracije tkiva. Češnjak poboljšava probavu, normalizira rad crijeva i sprječava razvoj procesa truljenja u njemu. Razni proizvodi koji se temelje na njemu imaju protuupalno, ekspektorantno, antisklerotično i anthelmintičko djelovanje.

Njegova najvrjednija kvaliteta je sposobnost normalizacije metaboličkih procesa, smanjenja razine lošeg kolesterola i uništavanja patogenih bakterija. Budući da češnjak ima izraženo dezinfekcijsko djelovanje, jede se u velikim količinama kod oboljelih od kolere, tifusa, difterije, tuberkuloze i malarije. Tijekom epidemija prehlada liječnici preporučuju stalno žvakanje komadića svježeg češnjaka kako bi se uništile bakterije i klice.

U sezoni sazrijevanja povrća nastojte ga redovito konzumirati. Dodajte svježe povrće kada pripremate omiljena jela. Kako bi vaš imunološki sustav bio zdrav, pokušajte konzumirati češnjak tijekom cijele godine.

Posebno ga je korisno jesti zimi i u proljeće, kada tijelu nedostaje vitamina. Kako bi ovo zdravo povrće bilo na vašem stolu tijekom cijele godine, koristite ove recepte za pripremu češnjaka za zimu:

Iskopane glavice očistite od ostataka zemlje i dobro osušite u hladu na propuhu. Odrežite stabljike, ali nemojte rezati korijenje. Potrebno ih je dobro zapržiti na plinskom plameniku. Zatim glave stavite u kutije sa suhom piljevinom. Tako tretiran može se čuvati do sljedeće berbe.

Mlade ukiseljene strelice češnjaka

Od zelenih biljaka (prije formiranja glavice češnjaka) sakupite strijele i svježe lišće. Dobro isperite pod tekućom vodom i osušite na ručniku. Strelice i listove narežite na duge komade (10 cm), stavite u malo kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri 2 minute.

Povrće ocijedite u cjedilu i odmah prelijte hladnom vodom. Kada se voda ocijedi, stavite u čiste, sterilizirane staklenke, prelijte vrućom marinadom, sterilizirajte i zarolajte poklopce.

Za pripremu marinade otopite sol i šećer u čistoj vodi da dobijete salamuru srednje jačine. Kuhajte 3 minute. kad se malo ohladi dodajte 9% stolni ocat. Za 1 litru vode uzmite 50 g soli, granulirani šećer, 100 g octa (ne esencija!).

Ukiseljene cijele glavice češnjaka

Za berbu uzmite jake, sočne, neoštećene glavice, odrežite konjski režanj i uklonite tvrdu ljusku. Glavice stavite u zdjelu, prelijte vodom sobne temperature 30-40 minuta. Zatim ih isperite u prokuhanoj vodi. Čiste glavice stavite u sterilizirane staklenke. Na svaki stavite po kišobran kopra i zalijte procijeđenom, ohlađenom marinadom.

Pokrijte staklenke s glavicama češnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi 2 tjedna da fermentiraju. Po potrebi dodajte marinadu. Zatim staklenke spremite na hladno mjesto.

Za pripremu marinade trebat će vam: 500 ml vode, 30 g soli, ista količina 9% stolnog octa. Otopite sol i ocat u vodi, zakuhajte, kuhajte 3 minute. Zatim ohladite.

Osušeni režnjevi češnjaka

Ogulite glavice češnjaka. Klinčiće narežite na tanke ploške. Izvadite pleh iz pećnice, obložite ga papirom za pečenje, rasporedite nasjeckani češnjak u jednom sloju, ravnomjerno ga rasporedite po plehu. Stavite lim za pečenje u pećnicu, sušite s malo otvorenim vratima, na temperaturi od 30-50 stupnjeva. Za 6-8 sati češnjak će biti spreman.

Isključite pećnicu i pustite da se ohladi. Zatim sadržaj lima za pečenje izlijte u platnenu vrećicu, dobro zavežite i čuvajte na tamnom i suhom mjestu.

Češnjak na ulju - priprema za zimnicu

Da biste to učinili, ogulite klinčiće, operite ih i osušite papirnatim ručnikom. Klinčiće stavite u čistu staklenku i napunite rafiniranim biljnim uljem. Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem i probušite nekoliko rupa u njoj. Čuvati u hladnjaku i koristiti po potrebi.

Lagano posoljeni režnjevi češnjaka

Klinčiće očistite, operite vodom i osušite. U čistu staklenku od tri litre stavite 2 lista crnog ribiza, 2 lista trešnje, 2 kišobrana kopra, 1 list hrena. Sada dodajte režnjeve češnjaka i prelijte salamurom. Grlo staklenke pokriti duplim slojem gaze i ostaviti na sobnoj temperaturi 5 dana. Nakon toga će ukiseljeni češnjak biti spreman. Čuvajte ga u hladnjaku pod plastičnim poklopcem.

Za salamuru razmutiti 1 litru prokuhane vode (tople), 80 g soli.

Nadam se da će vam ovi recepti pomoći da sačuvate žetvu češnjaka i pripremite je za zimu. Prilično su jednostavni i svaki je zanimljiv na svoj način. Koristite onaj koji vam najviše odgovara i uživajte u ljekovitosti ovog aromatičnog povrća tijekom cijele godine. Sretno vam i ostanite zdravi!

Mirisan i ljut, češnjak je rado viđen gost na svakom stolu, kako svjež, tako i kao sve vrste preljeva, začina i pripravaka. Ako ste strastveni ljetni stanovnik, pokušavajući na sve poznate načine pripremiti sve što ste uzgojili tijekom ljeta, ova priča je za vas. Pogotovo ako vas je priroda obdarila neviđenom žetvom češnjaka.

Češnjak ćete najlakše sačuvati za zimnicu na sljedeći način: ubrani češnjak dobro osušite, stavite u najlonske čarape i objesite na suho mjesto. Ili se možete poslužiti starim, isprobanim receptom naših baka: osušite češnjak bez rezanja stabljika, a zatim ga pomoću špage ispletite u pletenicu ili vjenčić. Nije sramota objesiti takvu ljepotu u kuhinju.

Osušene, neoguljene glavice češnjaka možete čuvati u staklenim teglama, poklopljenim najlonskim poklopcima ili u platnenim vrećama, ili u kutijama. Češnjak za zimnicu možete pripremati i na druge načine: sušiti, zamrzavati, kiseliti, kiseliti, konzervirati u ulju, dodavati u razne turšije ili pripremati sve vrste zimnica koje sadrže češnjak. Postoji mnogo načina, glavna stvar je ne biti lijen i pripremiti ukusan i zdrav češnjak za zimu, koristeći naše recepte i preporuke.

Ukiseljeni češnjak “Brzo i jednostavno”

Sastojci:
10 glavica češnjaka,
5 suhih crvenih čili papričica,
kišobrani kopra,
lišće crnog ribiza i trešnje,
zrna crnog papra.
Za marinadu:
4 žličice Sahara,
4 žličice sol,
2 litre vode,
5 žlica. l. 9% ocat.

priprema:
Glavice češnjaka narežite na režnjeve, ogulite, stavite u posebnu posudu, prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, zatim ocijedite u cjedilu i ohladite. Na dno steriliziranih staklenki stavite kišobrane, listove ribizla i trešnje, ubacite zrna crnog papra, pa na sve to poslažite pripremljene režnjeve češnjaka i na vrh stavite 1 čili papričicu. Za pripremu marinade u loncu zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol i pustite da kuha dok se sol i šećer ne otope. Kipuću otopinu ulijte u napunjene staklenke, poklopite ih steriliziranim poklopcima i ostavite 10 minuta. Kad vrijeme istekne, ulijte marinadu natrag u tavu, stavite na srednju vatru i kuhajte 5 minuta. Na kraju pažljivo dodajte ocat. Ponovno prelijte marinadu preko češnjaka i začina i zarolajte poklopce. Staklenke okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti dok se skroz ne ohlade, a zatim ih spremiti na hladno mjesto.

Slani češnjak (dressing)

Sastojci:
2 kg češnjaka,
600 g krupne soli.

priprema:
Glavice češnjaka ogulite, narežite na režnjeve, zatim sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz prešu ili stroj za mljevenje mesa, dobro pomiješajte sa soli i čvrsto stavite u pripremljene, čiste i suhe staklenke. Dobro ih zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati u hladnjaku ili na nekom drugom hladnom mjestu. Sol i fitoncidi od češnjaka spriječit će pojavu plijesni.

Češnjak, sušen na ploške

Za kuhanje odaberite ljute sorte češnjaka. Glavice češnjaka razdijelite na režnjeve, ogulite, narežite na oko 3-4 mm debljine, stavite na sitno sito i sušite u pećnici na temperaturi od 50-60°C 6 sati, ne zaboravite okrenuti češnjeve s vremena na vrijeme kako bi se češnjak ravnomjerno osušio. Gotov češnjak ohladite, stavite u staklenku ili bilo koju drugu posudu, zatvorite poklopcem i čuvajte na temperaturi od +2 do +10°C.

Osušeni češnjak možete samljeti u brašno pomoću mlina za kavu i dobiti češnjak u prahu, koji se može dodati gotovom jelu poput soli, najvažnije je naviknuti se i ne pretjerati s ovim aromatičnim začinom. Ovako pripremljen češnjak također treba čuvati u zatvorenoj posudi.

Češnjak u biljnom ulju

Ubrani češnjak najprije dobro osušite, odaberite potrebnu količinu i rastavite glavice češnjaka na režnjeve. Ogulite klinčiće, stavite u staklene posude s kapacitetom od najviše 0,5 litara i napunite biljnim uljem. Čuvajte češnjak u biljnom ulju na temperaturi malo iznad nula stupnjeva. Samo u takvim uvjetima obradak će se dugo čuvati. Nakon što ste potrošili sav češnjak za namjeravanu svrhu, ni u kojem slučaju nemojte odbaciti biljno ulje. Upijat će aromu češnjaka i njegov pikantni okus pa ga dodajte u salate, vinaigrette, a koristite ga i za pripremu ribljih, mesnih i povrtnih gulaša.

Možete napraviti isti postupak, ali nakon što češnjak napunite uljem, sterilizirajte staklenke 15-20 minuta i zarolajte prokuhanim metalnim poklopcima.

Lagano posoljeni češnjak

Sastojci:
češnjak - koliko želite.
Za rasol (na 1 litru vode):
80 g soli,
lišće crnog ribiza, trešnje, hrena, svježeg kopra.

priprema:
Sakupljene i osušene glavice češnjaka rastavite na režnjeve, ogulite i stavite u pripremljene, prethodno sterilizirane i osušene staklenke. Češnjaku dodajte oprane i osušene listove ribiza, hrena, višanja i kopra. Pripremite rasol od vode i soli tako da sol jednostavno razmutite u vodi, bez kuhanja, i prelijete preko češnjaka i začinskog bilja. Grlić staklenki prekrijte gazom, zavežite ih koncem i tako staklenke sa sadržajem ostavite na sobnoj temperaturi 5 dana. Kada vrijeme istekne, premjestite staklenke s malo posoljenim češnjakom na hladno mjesto, poput podruma ili podruma. Ako nema dovoljno pripremljenog lagano slanog češnjaka, možete staviti 1-2 staklenke u hladnjak.

Ako nemate gdje spremiti tavu, uvjeti to jednostavno ne dopuštaju, ali stvarno želite probati češnjak u soku od cikle, sljedeća opcija je samo za vas.

Češnjak u soku od repe

Sastojci:
češnjak - količina po želji,
Za rasol (na 1 litru vode):
50 g soli,
50 g šećera,
100 ml stolnog octa,
100 ml soka od cvekle,
250 ml prokuhane vode.

priprema:
Osušeni češnjak ogulite, razdvojite na režnjeve, skinite gornji sloj koji ih pokriva i blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim cjedilo s češnjakom odmah stavite u hladnu vodu (u vodu možete dodati kockice leda). Pripremljeni češnjak stavite u suhe, sterilizirane staklenke od 1 litre i zalijte vrućom salamurom u koju ste dodali prokuhanu vodu. Napunjene staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi oko 5 minuta, zatim zarolajte prokuhanim željeznim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu do prve zgodne prilike.

Češnjak mariniran u jabučnom octu

Sastojci:

Za marinadu (na 1 litru vode):
2 žlice. l. Sahara,
2 žlice. l. sol,
5 žlica. l. jabučni ocat.

priprema:
Mlade glavice češnjaka razdvojite na režnjeve bez skidanja vanjskog sloja. Operite ih i blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, zatim ohladite u hladnoj vodi. Zakuhajte vodu sa šećerom i soli i dodajte jabučni ocat. Pripremljene režnjeve češnjaka stavite u čiste, suhe, prethodno sterilizirane staklenke od pola litre. Njihov sadržaj prelijte marinadom i sterilizirajte 5-7 minuta, a zatim odmah zarolajte poklopce.

Ukiseljeni češnjak

Sastojci:
1 kg češnjaka,
350 ml vode,
150 ml soka od cvekle,
35 g soli,
25 g šećera.

priprema:
Mlade glavice češnjaka operite u hladnoj vodi, odstranite peteljke i gornji sloj kore. Zatim napunite hladnom vodom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon nekog vremena isperite glavice češnjaka, stavite ih u emajliranu posudu i ulijte marinadu, za čiju pripremu prokuhajte vodu sa šećerom i soli, ohladite dobivenu otopinu i dodajte joj sok od repe. Posudu s mariniranim češnjakom prekrijte čistom krpom ili većim komadom gaze. Na vrh stavite drveni krug na koji stavite pritisak, npr. teglu vode ili tešku kaldrmu namijenjenu za ove slučajeve, jednom dobro opranu i već isprobanu. Ponovno ostavite tavu s češnjakom u salamuri od repe na sobnoj temperaturi, ali tjedan dana. Kada prođe, ne zaboravite prebaciti ukiseljeni češnjak na hladno mjesto.

Kiseli češnjak s limunskom kiselinom

Sastojci:
mladi češnjak - količina po želji.
Za marinadu (na 1 litru vode):
2 žlice. l. Sahara,
2 žlice. l. sol,
½ žličice limunska kiselina.

priprema:
Sastojci su gotovo isti kao u prethodnom receptu, a način kuhanja je gotovo isti, s izuzetkom nekih manjih nijansi.
Glavice češnjaka ogulite, narežite na režnjeve i potopite u toplu vodu 2 sata, zatim ih ogulite. Režnjeve češnjaka stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Zatim ga stavite u lonac kipuće vode, skinut s vatre, na 2 minute i odmah ohladite u hladnom. Pripremite nadjev. Prilikom zagrijavanja vode potpuno otopite limunsku kiselinu u njoj, dodajte šećer i sol, uklonite nastalu pjenu i kuhajte 2 minute. Češnjak čvrsto stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 litara i napunite vrućom marinadom. Napunjene staklenke sterilizirajte na laganoj temperaturi ne dulje od 7 minuta od trenutka vrenja i zarolajte poklopce, prethodno poparene kipućom vodom.

Češnjak ukiseljen s medom

Sastojci:
2 kg češnjaka,
30 ml soka od bijelog ribiza,
100 g meda,
1 litra vode,
70 g soli.

priprema:
Glavice mladog češnjaka isperite u hladnoj vodi, oljuštite ga, što se kaže, do zadnje košuljice, a korijen mu uklonite. Zatim potopite doslovno u ledenu vodu preko noći. Ujutro ponovno temeljito isperite i stavite u čistu posudu posebno prokuhanu za tu svrhu. Pomiješajte sok od ribiza, med i sol s hladnom vodom. Tom otopinom prelijte češnjak i ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira. Nakon 2 mjeseca, prekrasan češnjak ukiseljen s medom bit će spreman za upotrebu.

Začin od češnjaka sa začinskim biljem i crvenim ribizlom

Sastojci:
600 g češnjaka,
600 g kopra,
600 g peršina,
1 kg crvenog ribiza,
40 g sjemenki kopra,
200 g šećera,
20 g soli.

priprema:
Češnjeve češnjaka oljuštite, isperite hladnom vodom i procijedite kroz prešu. Zelenje isperite pod tekućom vodom, ostavite da se osuši i sitno nasjeckajte. Pomiješajte zelje s češnjakom, ovoj smjesi dodajte ribizle, šećer, sol, zgnječene sjemenke kopra u mužaru i sve dobro izmiješajte. Dobivenu smjesu staviti u suhe, prethodno sterilizirane staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

Orijentalni začin za češnjak

Sastojci:
800 g češnjaka,
200 ml biljnog ulja,
40 g mljevene crvene paprike.

priprema:
Češnjak ogulite, operite i propasirajte kroz mlin za meso ili pritisnite. Zagrijte biljno ulje i ostavite da se ohladi. Nježno stavite češnjak u to, promiješajte i ostavite 1 sat. Zatim dodati mljevenu crvenu papriku, ponovno dobro promiješati i staviti u suhe, sterilizirane staklenke. Staklenke zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati u hladnjaku.

Češnjak s bosiljkom

Sastojci:
2 kg glavice češnjaka,
200 g zelenila bosiljka,
2 litre vode,
140 g soli,
200 g šećera.

priprema:
Glavice češnjaka dobro operite. Uklonite dno, peteljke i gornji sloj ljuski. U ovom receptu češnjak nije potrebno razdvajati na režnjeve. Oguljene glavice češnjaka potopite u hladnu vodu 9 sati, zatim ih isperite, stavite u suhe sterilizirane staklenke, sloj češnjaka sa slojem bosiljka, i prelijte hladnom prokuhanom vodom u koju ste otopili šećer i sol. Otopina mora prekriti glavice češnjaka. Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Benzinska postaja "Yuzhnaya"

Sastojci:
3 kg češnjaka,
1 kg mrkve,
1 kg slatke paprike,
400 g kopra,
400 g zelenila celera,
4 žlice. sol.

priprema:
Češnjak, podijeljen na ploške i oguljen, provucite kroz prešu. Usput, jedna mala tajna: kako biste češnjak brzo i jednostavno ogulili, potopite ga u toplu vodu 30 minuta. Zatim klinčiće jednostavno protrljajte među dlanovima, a kora će se skinuti sama, bez problema i napora. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, papriku bez sjemenki narežite na tanke trakice. Pomiješajte ove sastojke, dodajte nasjeckano bilje i sol. Sve dobro promiješajte, lagano trljajući rukama, a zatim stavite u suhe, sterilizirane staklenke. Pokrijte ih plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Češnjak na korejski način
Ako nikada niste eksperimentirali s pripremom češnjaka za zimnicu na ovaj način, onda prvo malo pripremite, tako reći, za probu, a ako vam se priprema sviđa, jednostavno udvostručite količinu sastojaka.

Sastojci:
500 g češnjaka,
100 ml 9% octa,
400 ml sojinog umaka.

priprema:
Očišćene režnjeve češnjaka operite, stavite u čistu staklenku i prelijte octom. Ako ne pokrije češnjak dodajte malo vode. Zatvorite staklenku poklopcem, stavite u hladnjak i zaboravite na tjedan dana. Upravo toliko vremena trebat će vam da se češnjak upije u marinadi. Nakon tjedan dana ocijedite marinadu, a režnjeve češnjaka stavite u sterilizirane staklenke, napunite ih samo do pola češnjakom. Soja umak prokuhajte 10 minuta, ohladite i napunite staklenke češnjakom do vrha. Zatim staklenke jednostavno zarolajte prokuhanim poklopcima i spremite u podrum ili hladnjak. Za mjesec dana, veličanstveni zalogaj će biti spreman. Kada vam dođu gosti i poželite ih počastiti svojim prepoznatljivim jelom, recimo mesom ili peradi, obavezno poslužite i sam češnjak i soja umak u kojem se natapao.

Pasta od češnjaka i đumbira

Sastojci:
600 g češnjaka,
400 g korijena đumbira.

priprema:
Za pripremu ove paste možete koristiti češnjak koji nije prikladan za dugotrajno skladištenje, na primjer, malo pokvaren. Očistite ga, uklonite pokvarena područja, operite i sameljite u blenderu ili mlinu za meso. Ogulite korijen đumbira, narežite ga na male komadiće i također prođite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Ove sastojke pomiješajte, dobro promiješajte, stavite u male, čiste staklenke i čuvajte na hladnom mjestu. Usput, pasta će ispasti čak i pikantna ako joj dodate nasjeckanu čili papričicu.

Ukiseljeni režnjevi češnjaka sa svježim začinskim biljem, hrenom i cimetom

Sastojci:
mladi češnjak - količina na teglu od 1 litre.
Za marinadu:
3 žlice. voda,
1 žlica. 9% ocat,
1 žlica. l. sol,
1,5 žlice. l. Sahara,
svježi peršin, kopar,
1 nasjeckani korijen hrena,
lovorov list,
nekoliko zrna pimenta,
nekoliko pupoljaka klinčića,
malo cimeta.

priprema:
Oguljene i pod hladnom tekućom vodom oprane režnjeve češnjaka stavite u čistu, suhu, steriliziranu staklenku od 1 litre i napunite marinadom za koju pomiješajte vodu, šećer, sol, ocat, sitno nasjeckano začinsko bilje, korijen peršina, lovorov list , papra, klinčića i cimeta, te ovu smjesu prokuhajte. Nakon što napunite staklenku marinadom, zarolajte je prokuhanim poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Inače, da režnjevi češnjaka u staklenkama ne potamne i da izgledaju bijeli i ukusni, cijele glavice češnjaka potopite u hladnu vodu 2 sata, pa tek onda krenite s konzerviranjem.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Češnjak se široko koristi u kulinarstvu. Često se koristi u konzerviranju, pripremi prvih i drugih jela. Od djetinjstva znamo koliko je češnjak koristan u liječenju prehlade. Češnjak ima antibakterijska svojstva, zahvaljujući kojima je malo inferioran u odnosu na antibiotike u liječenju prehlade. Ako imate virusnu infekciju, za brzi oporavak preporučuje se nekoliko oguljenih režnjeva češnjaka staviti na tanjurić uz glavu kreveta.

Češnjak sprječava nastanak naslaga i smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi. Češnjak sadrži tvar zvanu ajoen, koja sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama. U tibetanskoj medicini vjeruje se da je češnjak izvrstan lijek protiv umora. Znanstvenici su primijetili da ljudi koji redovito jedu češnjak praktički ne obolijevaju od raka, a to je još jedan razlog da češnjak dodate na svoj jelovnik.

Češnjak se može kupiti na tržnici i u trgovinama u bilo koje doba godine, pa ga mnoge domaćice ne pripremaju za zimnicu. Ako sami uzgajate češnjak i imate veliku žetvu, onda možete koristiti ovaj recept za čuvanje češnjaka. Obično se češnjak čuva na suhom i tamnom mjestu bez ikakve obrade.

Pripremajući češnjak u biljnom ulju za zimu, možete biti sigurni da neće izgubiti svoja ljekovita svojstva. Nakon što potrošite vrijeme na obradu češnjaka, uštedjet ćete vrijeme na njegovom čišćenju cijelu zimu. To se posebno odnosi na blagdane, kada treba oguliti puno povrća. Ovaj recept za spremanje češnjaka je dobar jer se koristi ne samo češnjak, već i aromatično ulje. Začinite ovim uljem i osjetit ćete ugodan miris češnjaka.

Sastojci:
- češnjak;
- bilo koje biljno ulje.

Recept s fotografijama korak po korak:

Odaberite dobre, suhe glavice češnjaka.




Češnjak podijelite na režnjeve i ogulite ih. Operite režnjeve češnjaka i osušite ih ručnikom.

Sterilizirajte staklenku u koju namjeravate čuvati češnjak u začinjenom biljnom ulju.

Ulijte biljno ulje dok svi režnjevi češnjaka nisu potpuno pokriveni. Kakvo ćete ulje uliti u češnjak ovisi o vašim kulinarskim preferencijama, ja sam koristila nerafinirano biljno ulje s mirisom.

Zatim zašrafite staklenku čistim poklopcem i spremite je u hladnjak. Češnjak u biljnom ulju spreman je za zimu!




Podsjetimo da smo prošli put