Zeleno povrće i voće samo su božji dar za naše tijelo općenito, a posebno za imunitet i probavu. Zeleno povezujemo s nečim ispravnim i to s dobrim razlogom. Zeleno povrće i voće smatraju se izuzetno zdravim, jer sadrže vitamine A, C, K, antioksidante, kao i klorofil koji je odgovoran za njihovu boju, lutein, zeaksantin i folnu kiselinu. Oni pomažu smanjiti razinu "lošeg" kolesterola i rizik od raka, normaliziraju visoki krvni tlak. Dobri su i za oči, jačaju imunološki sustav, poboljšavaju probavu (zbog visokog sadržaja vlakana) i opskrbljuju tijelo kalcijem, važnim za kosti i zube. Izvrstan su izvor antioksidansa i pomažu nam u borbi protiv znakova starenja.

Voće: kivi, kruška, avokado, zeleno grožđe, zelene jabuke

Povrće: špinat, brokula, šparoge, celer, zelena rajčica, tikvice, slatka zelena paprika, grašak, mahune, artičoke, bamija i sve tamnozelene lisnate zelje (razne vrste špinata, kelja i drugih).

• Zbog visokog sadržaja vlakana, zeleno povrće pomaže u čišćenju crijevnih zidova i uklanjanju mnogih štetnih tvari i toksina, dok normalizira metabolizam. Špinat, brokula, boranija, zeleni grašak i kelj su najviše vlakana u prehrani. Kupus je nedavno postao vrlo pomodno povrće. Super je zdrav i u sirovom obliku, zbog sadržaja vitamina C, K, beta-karotena, kalija, kalcija i folne kiseline, te u fermentiranom obliku.
• Zeleno povrće smanjuje rizik od dijabetesa. Studije pokazuju da redovita konzumacija zelenog povrća smanjuje rizik od dijabetesa melitusa u prosjeku za 14%.
• Također, zeleno povrće smanjuje negativne učinke na tijelo od ultraljubičastih zraka. Njihova uporaba posebno povećava zaštitu očiju, smanjuje rizik od sljepoće ili mrene.
• Avokado je bogat tvarima koje pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi. Dakle, redovita konzumacija avokada sprječava nastanak određenih bolesti kardiovaskularnog sustava. Također, ovo povrće pomaže poboljšanju vida zbog sadržaja vitamina E i antioksidansa luteina.
• Brokula je bogata sulforafanom i indolom, koji su tvari koje mogu pomoći u prevenciji raka. Brokula je također dobar izvor vitamina A, C i kalija.
• Svi poznati peršin, kopar i cilantro uglavnom su prvaci! Peršin je bogat vitaminima C, B1, B2, K, PP, E, sadrži karoten, folnu kiselinu, glikozide, flavonoide, esencijalna ulja, inulin, soli željeza, fosfor i druge elemente u tragovima. Inače, to je afrodizijak!
  Prosječna hrpa peršina zadovoljava dnevnu potrebu tijela za vitaminom C. Time nadmašuje limun i crni ribiz. Peršin je također koristan za ljude s visokim krvnim tlakom, jer ima diuretički učinak. Peršin sadrži prirodne antibiotike (fitoncide) i može se učinkovito koristiti za grgljanje kod upale grla ili prehlade.
• Listovi kopra sadrže esencijalna ulja, vitamine B1, B2, C, PP, P, karoten, folnu kiselinu, kao i soli željeza, kalcija, kalija i fosfora. Ovaj sastav sugerira da je kopar dobar za vid i kožu, štiti tijelo od infekcija, jača živčani sustav, pomaže u suočavanju s lošim raspoloženjem i nesanicom te ublažava probleme s kosom i kožom.
• A sastav cilantra sadrži toliko kalcija, kalija, magnezija i željeza, koji se savršeno bori protiv oštećenja pamćenja, pojave znakova anemije i oslabljene cirkulacije krvi. Vitaminski sastav cilantra nevjerojatan je: 30 grama biljke popunit će dnevni nedostatak vitamina C u tijelu, a 50 grama sadrži normu vitamina A.
• Špinat je također prava superhrana: 91% težine svježeg povrća čini voda. Uz ovaj spoj, 100 grama lišća sadrži 3 g bjelančevina, 3,6 g ugljikohidrata, od kojih su glavna količina netopiva biljna vlakna; 402% dnevnog unosa vitamina K; vitamin A (u obliku prekursora karotenoida, koji već u tijelu prelaze u aktivni oblik vitamina A); folat; mangan; željezo; magnezij; vitamin C, kao i u nešto manjim količinama vitamin E, kolin, vitamini B skupine, kalcij, cink, bakar, selen. Usput, tijekom toplinske obrade, vitamini u lišću praktički nisu uništeni. Ovo je vrlo rijetko svojstvo među povrćem.
• Svi volimo jabuke, a s njima je sve jasno. Stoga želim istaknuti kivi! Općenito, kivi je bobica, a vitamini, minerali i kiseline tako su nježno kombinirani u njemu. Evo što sadrži: prehrambena vlakna, di- i monosaharidi, pektini, ugljikohidrati, flavonoidi, biljni proteini, vlakna, beta-karoten, kalij, fosfor, kalcij, enzimi, mangan, željezo, jod, cink, vitamini skupine B, E, C, D i više. Kivi je također bogat folatima, koji su neophodni za održavanje zdrave trudnoće.

I općenito, znanstvenici kažu da je zelena boja vrlo smirujuća, daje sklad i spokoj!

To su jestivi plodovi i zelje biljaka. Oni se temelje na ugljikohidratima, a u njima praktički nema bjelančevina i masti. Istodobno, postoje mnoge biološki aktivne tvari - vitamini, organske kiseline, vlakna, pektini. Povrće treba redovito jesti: prema modelu "zdravog tanjura" trebalo bi činiti četvrtinu sve hrane pojedene u danu. Pri planiranju prehrane, poželjno je uzeti u obzir ne samo svoje sklonosti, već i preporuke nutricionista - pokušajte jesti šarenije.

Fitonutrijenti povrću daju boju koja također štiti od raznih bolesti.

• Crveno povrće izvor je beta-karotena, likopena, vitamina C. Sprječava razvoj raka i bolesti srca te liječi probavni sustav.
• Zelje je skladište vitamina A, C, K, folne kiseline, klorofila, luteina, kalcija. Treba ih jesti kako bi smanjili razinu "lošeg" kolesterola u krvi, normalizirali krvni tlak, ojačali zube i kosti i sačuvali vid.
• Naranča - sadrži beta-kriptoksantin i beta-karoten, koji su korisni za zdravlje dišnog sustava, kože, očiju.
• Plava i ljubičasta - izvor antocijanina i resveratrola, koji djeluju protuupalno i protiv starenja.
• Bijelci su izvor sumpora, alicina, kvercetina i pomažu u kontroli tjelesne težine, krvnog tlaka te imaju protuupalna i protukancerogena svojstva.

Arrowroot

engleski strelica - škrobno brašno
To je škrob napravljen od strelice, tropske biljke u Južnoj Americi. Arrowroot se uzgaja i na otocima Fidži i Brazil. Gomolji biljke koriste se kao sirovina za proizvodnju strelice. U tom se slučaju koriste sušeni rizomi strelice, koji se melju u brašno.

Patlidžan

Znanstvena klasifikacija predstavlja obitelj Solanovs i u tom se smislu može nazvati srodnikom krumpira, rajčice, paprike, duhana, ali, osim toga, on je i "brat" otrovnog droge i kokoši. Kulinarska sudbina ove povrtlarske kulture bila je teška. Kao prehrambeni proizvod, patlidžan u Europi postao je zanimljiv tek od 19. stoljeća. Prije toga nije se cijenio i čak se smatrao uzrokom nekih mentalnih poremećaja. Patlidžan je s vremenom, zahvaljujući otkriću niza korisnih svojstava, postao zanimljiv ne samo kuharima, već i liječnicima.

Bamija

Ovo povrće ima puno imena, uključujući: gombo, bamija i ženski prsti. Ako čujete ovo ime, znači da govorimo o bamiji - prilično vrijednoj povrtnoj kulturi koja pripada obitelji Malvov. O podrijetlu ove biljke ne zna se ništa, ali je raširena u Africi, Sjevernoj Americi, Indiji i tropskim krajevima. Neki je nazivaju domovinom zapadne Afrike, drugi - Indijom. To je zbog činjenice da na tim mjestima raste širok izbor sorti i vrsta bamije.

Slatki krumpir

Zeljasta liana s dugim (1-5 m) puzećim stabljikama-trepavicama, korijenjem na čvorovima. Visina grma je 15-18 cm. Listovi batata su srčasti ili dlakasto-režnjasti, na dugim peteljkama. Cvijeće sjedi u pazušcima lišća; vjenčić je velik, u obliku lijevka, ružičaste, blijedo lila ili bijele boje. Mnoge sorte ne cvjetaju. Unakrsno oprašivanje, uglavnom pčela. Voće - kapsula od 4 sjemena; sjeme je crno ili smeđe, promjera 3,5-4,5 mm. Bočni korijeni batata jako su zadebljali i tvore gomolje s jestivim mesom bijele, narančaste, ružičaste ili crvene boje. Jedna gomolja batata teži od 200 g do 3 kg.

Šveđanin

Rutabaga je dvogodišnja biljka iz porodice kupusa, s visokim prinosima. Ispalo je od križanja repe i bijelog kupusa. Neki istraživači vjeruju da je rutabaga razvijena u mediteranskoj regiji. Korijen je okrugli ili ovalni, izgleda poput repe, ali nešto veći, meso mu je žuto, narančasto ili bijelo, prekriveno zeleno-sivom ili crveno-ljubičastom korom.

Daikon (japanska rotkvica)

Daikon ima veće korijenje od rotkvice - od 2 do 4 kg. Imaju visok ukus: sočniji su, nježniji, bez oštrog rijetkog okusa, savršeno se čuvaju cijele zime. Daikon se može jesti svjež, kuhan i soljen.

Tikvica

Tikvice su iz Srednje Amerike došle u Europu u 16. stoljeću, ali stanovnici Starog svijeta okusili su njegove plodove tek dva stoljeća kasnije, kada se ova biljka više nije doživljavala isključivo kao ukras. Od tada su tikvice postupno počele osvajati mjesto na poljima i u vrtovima. Danas se uzgaja u gotovo svim domaćinstvima. Tikvice (i njihova sorta tikvica) prže se, kuhaju na pari, kisele i konzerviraju za zimu. Ljudi su cijenili diuretska svojstva ovog proizvoda, sposobnost obnavljanja metabolizma soli, uklanjanja toksina i "lošeg" kolesterola. Ali ozbiljna znanstvena istraživanja biljne srži tek počinju, otvarajući nekoliko obećavajućih putova.

Kapari

Pupoljci zeljaste ili grmlje biljke vrste Capparis spinosa iz porodice kapara, česti u sušnim regijama Sredozemlja, Azije, Indije, Sjeverne Afrike, Sjeverne Amerike. U Dagestanu se koriste divlje vrste kapara. Kapari su također rašireni na Kavkazu i Krimu, gdje rastu na neplodnim stijenama škriljevca od Alušte do Sudaka i Feodozije.

Bijeli kupus

"Uobičajenost" i rasprostranjenost bijelog kupusa u našim vrtovima ostavlja dojam beskorisnosti ovog povrća u promicanju zdravlja. Samo se važnost kupusa u dijetologiji i programima mršavljenja čini nespornom, zbog niskog udjela kalorija i obilja vlakana. U međuvremenu, tvari sadržane u kupusu značajno smanjuju rizik od raka crijeva, sprječavaju razvoj ateroskleroze, uklanjaju učinke izloženosti zračenju i imaju terapeutski učinak na brojne druge tjelesne sustave.

Brokula

Brokula sadrži ogroman broj korisnih tvari koje su uključene u lijekove za liječenje dijabetesa, raznih bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, kardiovaskularnog sustava itd. ... Ali izvući maksimum iz brokule nije lako. Neki se elementi uništavaju zagrijavanjem, neki - kada se smrznu, neki - na svjetlu. Stoga, da biste pripremili istinski zdravu hranu, morate znati neke značajke njezinog čuvanja i prerade.

Prokulica

Uzgajali su ga iz zelja s povrća povrća u Belgiji, odakle se proširio u Francusku, Njemačku i Holandiju. Karl Linnaeus prvi je znanstveno opisao kupus i nazvao ga prokulicom po belgijskim vrtlarima iz Bruxellesa. U Rusiji se pojavio sredinom 19. stoljeća, ali distribuciju nije dobio zbog surovih klimatskih uvjeta. Prokulice se široko uzgajaju u zapadnoj Europi (posebno u Velikoj Britaniji), SAD-u i Kanadi. U Rusiji se uzgaja u ograničenim količinama, uglavnom u središnjim regijama.
Za hranu se koriste svijetlozelene lisnate glavice kupusa koje se nalaze u pazušcima lišća na stabljici biljke. Okus prokulica je slatkasto-orašast, nije poput okusa kupusa. Najbolje je odabrati svijetlozelenu, jaku, gustu i male glavice kupusa - velike mogu imati gorak okus.

Keljrabi kupus

To je takozvana matična kultura. Jezgra ovog voća je nježna i sočna, vrlo ugodnog okusa, pomalo podsjeća na panj kupusa. Rodnim mjestom kolerabe smatra se sjeverna Europa. Naziv preveden s njemačkog tumači se kao "repa od kupusa". Prva spominjanja kupusa s kolerabe zabilježena su 1554. godine, a doslovno stoljeće kasnije, koleraba se proširila gotovo cijelom Europom, sve do Mediterana.

crveni kupus

To je sorta bijelog kupusa. Ima plavkastoljubičaste listove, ponekad s ljubičastom bojom, čija je specifična boja već vidljiva na sadnicama. Prisutnost ove boje posljedica je povećanog sadržaja posebne tvari - antocijanina. Crveni kupus kasno sazrijeva i nema ranozrele sorte. Razdoblje rasta i razvoja traje do 160 dana. Rane sorte crvenog kupusa prilično su otporne na hladnoću i nisu toliko zahtjevne za klimu i tlo kao sorte bijelog kupusa, no kasnije su prilično hirovite.

Pak choy kupus

Jedna je od najstarijih kineskih povrtlarskih kultura. Danas je stekla veliku popularnost u Aziji i svakim danom sve više i više stječe nove obožavatelje u Europi. Pak-choi kupus bliski je srodnik pekinškog kupusa, ali se od njega razlikuje izvana, biološki i također po ekonomskim kvalitetama.

Kupus

(poznat i kao kupus salate)
U Kini se ova sorta uzgajala i uzgajala u petom stoljeću poslije Krista, nakon čega je stekla brzu popularnost u Japanu, Koreji i jugoistočnoj Aziji. Pekinški kupus postao je nadaleko poznat u Europi i SAD-u. Drugi naziv "Peking", pod kojim se može naći - "Petsai".

Kupus Romanesco

ital. romanesko - rimski kupus
Rezultat je uzgojnih pokusa na križanju cvjetače i brokule. Biljka je jednogodišnja, termofilna, zahtijeva alkalno hranjenje i umjereno zalijevanje. Za hranu se koristi samo glava kupusa koja se sastoji od svijetlozelenih cvatova u obliku fraktalne spirale. Štoviše, svaki pupoljak sastoji se od sličnih pupova koji tvore spiralu. Kupus je prehrambeni i lako probavljiv proizvod.

Kelj

Prvi put se pojavio u talijanskoj županiji Savoy, što je utjecalo na njegovo ime - Savoy. Seljaci ove županije prvi su uzgajali ovu sortu kupusa. Kod nas je poznat od 19. stoljeća, ali nije postao popularan, iako je svježeg okusa bolji od bijelog kupusa. Ovaj se kupus široko koristi u zapadnoj Europi i SAD-u. Savojski kupus okusom je sličan bijelom, ali njegovi tamnozeleni valoviti, kovrčavi i tanki listovi nježnijeg su okusa i arome. Nije čvrst kao druge vrste kupusa, jer nema grube žile. Također je hranjiviji od bijele i crvenokose. Savojski kupus sadrži mnoge biološki aktivne tvari, šećer, ulje senfa. 4 puta više masti i 25% manje vlakana od bijelog kupusa.

Karfiol

Dolazi iz područja Mediterana. Prvi je put donesen iz zapadne Europe u 17. stoljeću .. Međutim, volimo ga puno manje od uobičajenog bijelog kupusa i dodijeljujemo mu sporedne uloge. Za razliku od, recimo, Europe. Tamo je karfiol dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i vrlo voljen. Ima mnogo manje vlakana od običnih vlakana, pa se stoga lako apsorbira.

Krumpir

Nevjerojatno svestran proizvod, a to se očituje ne samo u kuhanju. Među rezultatima prerade krumpira nalaze se etilni alkohol, antimikrobna sredstva, pa čak i građevinske ploče od vlaknastih ploča, koje se zahvaljujući krumpirovom škrobu klasificiraju kao ekološki prihvatljivi materijali. U medicinskom području tvari iz gomolja krumpira koriste se za razvijanje lijekova koji usporavaju pojavu Alzheimerove bolesti, uništavaju stanice raka u probavnom traktu i ublažavaju upalne procese. Korisna svojstva krumpira, koja su se prije tražila samo u tradicionalnoj medicini, odvojeni su znanstveni interes.

Kukuruz

Nezamjenjiva kultura u svjetskoj ekonomiji. Škrob, brašno, alkohol, ulje, bioplin - sve se to proizvodi u dovoljnim količinama zahvaljujući kukuruzu. Bez toga se čovječanstvo jednostavno ne bi moglo nositi ni s hranjenjem ni s osiguravanjem hrane za domaće životinje. No, novo istraživanje zdravstvenih blagodati kukuruza može dodatno potaknuti zanimanje za ovu jedinstvenu kulturu.

Lukovica luk

Jedan je od najpopularnijih proizvoda u tradicionalnoj medicini. Štoviše, većina njegovih korisnih svojstava, poznatih od davnina, potvrđuje moderna znanost. Potvrđuje, ali ispravlja i pojašnjava. Primjerice, moderni liječnici, koji se slažu s antimikrobnim učinkom fitoncida luka, skeptični su prema navici postavljanja tanjurića s nasjeckanim lukom po sobi tijekom razdoblja epidemija ARVI-a. A moderni nutricionisti, nastojeći sačuvati maksimalne koristi, također donose vlastite izmjene i dopune tradicionalnih metoda njegove pripreme.

Poriluk

Poriluk, jednogodišnja biljka, iz porodice luka. Visina biljke 40-90 cm. Listovi poriluka od zelene do zelenkasto-plave boje, bjelkasti ili ružičasti cvjetovi, tvore kišobran. Žarulja je izdužena, bez žarulja ili s nekoliko žarulja. Stabljika izlazi iz sredine lukovice. Listovi linearno kopljasti, pokriveni dugim nosom; kišobran velik, kuglast; cvjetnjak je bjelkast ili rjeđe ružičast, s pomalo hrapavim lišćem. Filamenti prašnika dulji su od periantha, unutarnji su tri odvojene, sa srednjim dijelom 2 puta kraćim od baze.

Lukinja

Dvogodišnja biljka obitelji Luk. Luk se sastoji od mnogih klinčića, poput češnjaka. Manji je od luka, ali ranije sazrijeva i izvrsno se čuva. Najčešće se ljutika uzgaja radi zelenila. Ima izvrstan ukus, nije oštra. Pero je nježno, tanko. Čim luk naraste 20 cm, mora se bez žaljenja odrezati - to će spriječiti pucanje kojem je sklona šalotka (posebno tijekom jesenske sadnje).

Luffa

Ova biljka je zeljasta liana, koja uopće nije izbirljiva, stoga je briga za nju jednostavna. Luffa ima jednu značajku - dugu sezonu rasta. Ova kultura, poput krastavca, ne voli presađivanje, stoga bi za njegov uzgoj trebala biti odabrana manje traumatična metoda presađivanja sadnica.

Mrkva

Zbog sadržaja jednog ili drugog pigmenta, mrkva može pokazivati \u200b\u200bpotpuno neočekivana korisna svojstva. I ne radi se samo o jačanju vizualne funkcije, iako nedostatak vitamina A, koji se nalazi u uobičajenoj narančastoj mrkvi, može dovesti do poremećaja vida u sumrak. Govorimo o desecima bolesti u liječenju kojih je mrkva u stanju pokazati svoju najbolju stranu. Štoviše, rak je jedan od najstrašnijih protivnika s kojim se mrkva može uspješno nositi u određenim uvjetima.

Momordica

To je jednogodišnja biljka penjačica koja pripada obitelji bundeva... Momordica se uzgaja na balkonu, u sobi, u vrtu, kao ljekovita i jednostavno lijepa liana. Ova jestiva biljka ukrašava južne prozore, otvorene terase i balkone, sjenice, zidove, ograde i ukrasne rešetke.

Krastavac

Jednogodišnja biljka iz porodice bundeva. Stabljika - puzanje ili penjanje, pubertet s malim bezbojnim dlačicama, njegova veličina doseže 1-2 m. Listovi su naizmjenični, cjeloviti, s nazubljenim rubovima. Cvjetovi 3-4 cm, žuti, jednospolni. U većini sorti krastavaca ženski i muški cvjetovi nalaze se na istoj biljci. Počevši od 3-4. Lista, u pazušcima lista formiraju se antene uz pomoć kojih se biljka ojačava na nosačima. Plod krastavca je više sjemenki, sočan, smaragdno zelene boje, pjenast. Ima različit oblik i veličinu ovisno o sorti. U kulinarskom smislu krastavci se tradicionalno nazivaju povrtnim kulturama.

Paštrnjak

Dvogodišnja biljka s gustim, slatkastim i ugodno mirisnog korijena. Stabljika je oštrorebrasta. Listovi su perasti. Cvjetovi su žuti. Plodovi peršuna su okruglo-eliptični, ravno prešani, žućkasto-smeđi. Cvate u srpnju - kolovozu. Paštrnjak dozrijeva u rujnu.

Skvoš

Grmolik oblik rano zrele bundeve. Plodovi tikve mogu se brati iz vrta 5-6 dana sazrijevanja. U to vrijeme nježne zelene bundeve prekrivene su tankom kožicom, a iznutra se nalazi elastična, pomalo gorka pulpa. Ako tikvicu ostavite u vrtu, kožica brzo pobijeli, a plodovi postanu nejestivi. Patissoni se mogu dinstati, pržiti, kiseli ili slani. U prijevodu s francuskog, riječ tikvica prevedena je kao "povrtni tanjur". I to nije slučajno, jer su bundeve idealne za nadjev.

Slatka paprika

Plod jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice Solanaceae. Plodovi slatke paprike lažne su šuplje bobice, više sjemenki, crvene, narančaste, žute ili smeđe, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini se ovaj papar nalazi u tropskim predjelima Amerike.

Rajčica

Vrtna rajčica na koju smo navikli ima bogatu crvenu boju. To, između ostalog, znači da rajčica sadrži likopen, snažni antioksidans s antikancerogenim i antikarcinogenim svojstvima koji smanjuje rizik od razvoja nekoliko vrsta karcinoma i doprinosi stvaranju koštanog tkiva. No, u rajčici postoje mnoge druge korisne komponente koje su odgovorne za vlastiti "radni front". Sposobnosti ovih tvari omogućit će nam da rajčicu na koju smo navikli sagledamo na nov način.

Cherry rajčice

Cherry rajčice vrtna su sorta rajčice s plodovima od 10 - 30 g. Svima su poznate kao predjelo, koriste se za pripremu raznih salata, kao i za konzerviranje. Postoje određene sorte trešnje koje se suše. Naziv dolazi od engleske riječi cherry, što znači trešnja. To ne znači da je okus rajčice i trešnje sličan. Samo što je izgled i veličina povrća vrlo slična trešnji.

Radicchio

Ovo je salata od glave koja pripada obitelji cikorije. U svojoj "Prirodoslovnoj povijesti" Plinije Stariji napisao je o ovoj biljci kao lijeku koji može pročistiti krv i pomoći ljudima koji pate od nesanice. O njemu je pisao i Marko Polo. Tvrdio je da je to omiljeni proizvod stanovnika regije Veneta (današnja Venecija). I danas je radić jedna od najpopularnijih salata među Talijanima.

Rotkvica

Jestiva je biljka i uzgaja se kao povrće u mnogim zemljama svijeta. Ime mu potječe od lat. radix je korijen. Obično se jede korjenasto povrće koje je debelo do 3 cm i prekriveno tankom kožicom, često obojano u crveno, ružičasto ili bijelo-ružičasto. Korijeni rotkvice imaju opor okus. Ovaj tipičan okus rotkvice posljedica je gorušičinog ulja u biljci, koje se pod pritiskom pretvara u glikozid gorušičinog ulja.

Rotkvica

Jednogodišnja ili dvogodišnja biljka, vrsta roda rotkvica iz obitelji Kupus. Korijensko povrće rotkvice, ovisno o sorti, može imati okrugli, ovalni ili duguljasti oblik. Boja kože - od obične crne i sive do bijele, ružičaste, zelene, ljubičaste. Crna i zelena rotkvica nježnija je, zelena čak slatka. Koriste i korjenasto povrće i lišće mlade rotkve, dodajući ga raznim salatama i juhama. Korjenasto povrće rotkvice jede se sirovo, kuhano i prženo, dodaje se salatama, grickalicama, okroshki, boršču, juhama, raznim jelima od mesa i povrća.

Svi savršeno znamo koliko je važno redovito jesti povrće i voće. Zeleno povrće (krastavci, zeleni grašak, avokado, kupus i drugo) sadrži veliku količinu različitih elemenata u tragovima, vitamina i neophodno je za pravilan rad ljudskog tijela.

Danas se zeleno povrće koristi u raznim dijetama za mršavljenje i postalo je temelj zdrave prehrane i prehrane. Dopustite nam da vam detaljnije kažemo o blagodatima zelenog povrća.

Sastav zelenog povrća

Većina zelenog povrća, koje uzgajaju domaći ljetni stanovnici - vrtlari, sadrži veliku količinu željeza, beta-karotena, luteina (i iz njega stvorenog zeaksantina), karotenoida, folne kiseline i drugih korisnih mikroelemenata. Zelje sadrži antioksidante koji su neophodni za održavanje tijela u tonu. Zbog toga je važno jesti ne samo voće, već i zelje koje je također bogato mineralima i vitaminima.

Blagodati jedenja zelenila

Prisutnost velikog broja različitih vitamina omogućava zelenom voću da tijelu pruži gotovo sve potrebne elemente u tragovima. Nutricionisti preporučuju upotrebu zelenila kao preventivne mjere protiv nedostatka vitamina i drugih sličnih bolesti. Antioksidanti koje sadrži izvrsna su prevencija protiv raka. Zato su posebno važni za starije ljude koji imaju pad imuniteta i razvoj raznih karcinoma.

Zeleno povrće široko se koristi u raznim dijetama za mršavljenje. Takva hrana može biti prisutna u raznim mono-dijetama, u kojima se treba konzumirati samo jedna određena hrana. Njihov niskokalorični sadržaj čini ih izvrsnim proizvodom za mršavljenje. Najpopularniji proizvod za one koji žele smršavjeti je krastavac koji sadrži samo 14 kcal u sto grama pulpe. Listovi salate i ostali lisnati usjevi imaju još niže kalorije. Stoga se takvi proizvodi preporučuju ne samo u dijetama za mršavljenje, već i u receptima zdrave hrane.

Uz sve navedeno, ovo povrće ima sposobnost pročišćavanja tijela, uklanjanjem toksina i otrova iz njega.

O vlaknima

Zelje sadrži veliku količinu vlakana, što pozitivno utječe na rad gastrointestinalnog trakta. Zato zeleno povrće čisti želudac, poboljšavajući time opće stanje ljudskog tijela, povećavajući njegove prirodne zaštitne funkcije. Metabolizam je normaliziran, a to, pak, omogućuje rješavanje problema s visokim šećerom i drugim sličnim bolestima. Zeleni grah, koji ima malo kalorija i puno vlakana, posebno je koristan.

Glikemijski indeks

Mnogi nutricionisti, govoreći o prednostima i šteti određenih vrsta hrane, djeluju na takvom konceptu kao što je glikemijski indeks (kako jedena hrana utječe na razinu šećera (glukoze). Ovaj pokazatelj karakterizira brzinu prerade proizvoda razgradnjom na glukozu. Najbolji proizvodi za mršavljenje su oni proizvodi koji imaju nizak indeks. Treba reći da svo zeleno, lisnato povrće ima glikemijski indeks ispod 40. Zbog toga su popularni kod raznih dijeta za mršavljenje.

Nedavna istraživanja pokazuju da redovita konzumacija zelenog voća pozitivno utječe na cjelokupno mentalno stanje osobe. Ova boja djeluje smirujuće na psihu, a to u skladu s tim pomaže u borbi protiv lošeg raspoloženja, depresije. Stoga su u liječenju različitih psiholoških poremećaja zelenilo i plodovi odgovarajuće boje nužno uključeni u ljudsku prehranu.

Najzdravije zeleno povrće

Postoji na desetke izuzetno zdravog zelenog povrća. Reći ćemo vam o najpopularnijim od ovih vrsta proizvoda. Tako, na primjer, krastavac nije samo izvrsna prilika da se osvježite u vrućoj sezoni, već i izvrstan način mršavljenja. Egzotično povrće poput avokada sadrži posebne tvari koje mogu smanjiti razinu kolesterola u krvi. Zato je redovita njegova konzumacija u hrani izvrsna prevencija protiv bolesti kardiovaskularnog sustava. Također primjećujemo da redoviti unos avokada može poboljšati vid uklanjanjem dobnih promjena u ljudskom vidu.

Što je lisnato povrće? U ovu kategoriju spadaju one vrste kod kojih se njihovo lišće uglavnom koristi za ishranu: razne vrste salata i kupusa, špinat, začinsko bilje, blitva, začinsko bilje (peršin, kopar, cilantro) i druge.

Je li još jedno izuzetno zdravo lisnato povrće bogato indolom (mirisne tvari, u malim količinama slične mirisu jasmina, a u velikim količinama - neugodan miris) i sulforafanom (organska čestica koja se suprotstavlja stanicama raka i štetnim bakterijama). Redovito jedenje brokule izvrsna je mjera prevencije raka. Zbog visokog sadržaja vitamina, brokula se koristi za liječenje skorbuta i prevenciju nedostatka vitamina. Lisnato zeleno povrće sadrži razne vitamine, cink, magnezij, željezo i druge korisne minerale. Ove zelje mogu smanjiti upalu i smanjiti razinu šećera u krvi.

Zeleno povrće: vrste, nazivi, fotografije i opisi. Blagodati zelenog povrća u prehrani

Iz Masterweba

28.04.2018 02:00

Ako želite ostati zdravi i uvijek raspoloženi, zeleno povrće mora biti u vašoj prehrani. Sočno aromatično voće razgalit će vaše okusne pupoljke i ispuniti vas neiscrpnom vitalnošću.

Zašto trebate jesti zeleno voće

Znanstvenici su zaključili da je zeleno povrće najmanje popularno. Vjeruje se da je ova boja neprivlačna u smislu buđenja apetita. Ipak, vaše će se mišljenje promijeniti ako saznate kakve koristi zeleno voće ima za tijelo:

• Podržava rad srca. Zelena boja znak je visokog sadržaja magnezija, koji podržava rad glavnog "motora" u tijelu, a također povećava tonus mišićnog sustava.
• Čiste krvne žile. Tvari u zelenom povrću oslobađaju krvožilni sustav od "lošeg" kolesterola. To smanjuje rizik od stvaranja kolesterolskih plakova.
• Oni normaliziraju crijevnu pokretljivost. Voda i vlakna doprinose aktivnom kretanju hrane kroz probavni trakt, nakon čega slijedi uklanjanje toksina.
• Sagorijevanje kalorija. Sočno zeleno povrće karakterizira "negativni" sadržaj kalorija. Na njihovu probavu troši se više kalorija nego što ulazi u tijelo. Dakle, uključivanjem ove hrane u prehranu lakše je postići sklad.

Krastavac

Najpopularnije zeleno povrće je sočni, osvježavajući krastavac. Nepromjenjiva je komponenta ljetnih salata i prekrasan lagani međuobrok. Povrće ima sljedeće blagodati za tijelo:

• Bori se protiv dehidracije. Krastavac je 95% vode. Voće pomaže nadoknaditi nedostatak životvorne vlage, što pozitivno utječe na rad unutarnjih organa i stanje vezivnog tkiva.
• Uklanja natečenost. To se postiže blagim diuretičkim učinkom.
• Sprječava pretilost. Tatronske kiseline ometaju transformaciju ugljikohidrata u masno tkivo.
• Sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca. Soli obnavljaju kiselinsko-baznu ravnotežu, uklanjajući sav višak iz mjehura i bubrega.
• Liječi štitnjaču. Ovu funkciju osigurava povećani sadržaj joda.

Vodenasta tekstura krastavca i prednost je i opasnost povrća. Voće je sklono nakupljanju štetnih tvari iz tla i okoliša. Stoga morate koristiti samo krastavce iz vlastitog vrta ili kupljene od pouzdanih ljetnih stanovnika.

Šparoga

Na listi zelenog povrća šparoge su jedan od najcjenjenijih predstavnika. Ali, nažalost, još nije zauzeo svoje zasluženo mjesto u domaćoj gastronomskoj svijesti. Ali uzalud, jer tijelu donosi neprocjenjivu korist:

• normalizacija krvnog tlaka;
• borba protiv problema s kožom;
• razrjeđivanje krvi;
• uklanjanje aritmije;
• smanjenje rizika od srčanog udara;
• jačanje zidova krvnih žila;
• usporavanje procesa starenja tijela;
• normalizacija šećera u krvi;
• čišćenje bubrega;
• borba protiv edema;
• poboljšanje probave;
• poboljšanje vida;
• normalizacija sna;
• borba protiv depresije;
• liječenje anemije.

Ako ste zainteresirani za šparoge, imajte na umu da njihova uporaba ima kontraindikacije. Osobito ga ne smiju jesti osobe koje pate od prostatitisa i cistitisa, jer će mokrenje postati učestalije, a simptomi će se pogoršati. Također, treba biti oprezan kod onih koji pate od dijabetesa i reumatizma.

Grašak

Popis zelenog povrća treba nastaviti sa slatkastim i aromatičnim zelenim graškom, koji vole i odrasli i djeca. Povrće je prvi put uzgajano u Indiji prije više od 5000 godina, a danas ga se voli u cijelom svijetu. I ne samo zbog svojih gastronomskih svojstava, već i zbog svojih izuzetnih blagodati, koje se izražavaju u sljedećem:

• Grašak je bogat folnom kiselinom, vitaminima K i B6 te luteinom. Ovaj "koktel" održava srčani mišić u dobroj formi i jača stijenke krvnih žila.
• Vlakna su u stanju regulirati brzinu metabolizma. Tvar potiče uklanjanje toksina i poboljšava crijevnu pokretljivost.
• Grašak sadrži puno mangana, kao i polovinu dnevne vrijednosti vitamina K. Ova kombinacija pomaže u jačanju kostiju i sprječava ispiranje kalcija.
• Biljni pigment lutein u kombinaciji s vitaminom A sprječava gubitak vidne oštrine. Redovita konzumacija graška štiti mrežnicu od oštećenja.

Prokulica

Zahvaljujući belgijskim uzgajivačima, prokulica je dodana na popis zelenog povrća. Ovo je nevjerojatno dvogodišnje povrće u čijem se raširenom lišću kriju minijaturne glavice kupusa ne veće od oraha. Osim što je povrće vrlo lijepo i prilično ukusno, ono je i nevjerojatno zdravo:

• Poboljšava vid. Karotenoidni pigmenti u kombinaciji s vitaminom A štite mrežnicu od oštećenja.
• Podmlađuje tijelo. Askorbinska kiselina uklanja toksine i usporava proces starenja.
• Normalizira crijevnu peristaltiku. Vlakna poboljšavaju probavu i potiču redovito pražnjenje crijeva.
• Štiti od ARVI. Beta-karoten povećava otpornost sluznice na infekcije i viruse.
• Pomaže u oporavku od operacija i ozbiljnih bolesti. Kupus poboljšava sastav krvi i pomaže u borbi protiv anemije.

Ljude koji pate od nadimanja ne smiju pretjerivati \u200b\u200bs jelima s prokulicom. Također, proizvod se ne preporučuje kod bolesti štitnjače, kao i kod sindroma iritabilnog crijeva.

Brokula

Koje zeleno povrće biste trebali jesti da biste bili zdravi? Brokula, naravno. Ovo je jedna od mnogih sorti kupusa, koja je skup čvrsto pripijenih cvatova. Ova je sorta uzgajana u južnom dijelu Italije, a Indija i Kina su vodeće u uzgoju. Evo tajne popularnosti povrća:

• Protein. Brokula ga sadrži ne manje od jaja i nekih vrsta mesa. Ova tvar je posebno važna za sportaše.
• Lipidi. Pospješuje normalan rad štitnjače i izgradnju kostiju.
• Omega kiseline. Normalizirati krvni tlak.
• Bakar. Poboljšava kvalitetu krvi stimulirajući proizvodnju crvenih krvnih stanica.
• Fosfor. Pojačava moždanu aktivnost koja se očituje u poboljšanju pamćenja i koncentracije.
• Vitamin C. Štiti tijelo od virusa i infekcija, a također sprečava rano starenje.
• Folna kiselina. Podržava funkcioniranje ženskog reproduktivnog sustava i doprinosi normalnom tijeku trudnoće.
• Karoten. Održava oštrinu vida.

Kako ne biste naštetili tijelu, imajte na umu da brokula ima kontraindikacije. Ne zloupotrebljavajte ga za ljude koji pate od bolesti štitnjače. Također vrijedi ograničiti konzumaciju povrća ako patite od povećane kiselosti u želucu.

Celer

Celer je neobično zeleno povrće. Fotografija nam je predstavlja u obliku guste sočne stabljike pričvršćene na masivni gomolj. Peteljke su one koje najviše zanimaju. To se odnosi i na neobičan pikantni okus i na širok raspon korisnih svojstava:

• povećava fizičku izdržljivost;
• bori se protiv zatvora;
• ubrzava metabolizam;
• uklanja zagušenja u tijelu;
• jača zaštitne barijere tijela;
• inhibira procese starenja;
• ubrzava obnavljanje oštećenih tkiva;
• povećava seksualnu aktivnost;
• uklanja pijesak iz bubrega;
• pojačava moždanu aktivnost.

Među ključnim kontraindikacijama za upotrebu celera vrijedi istaknuti hipotenziju, trudnoću i dojenje. Također se vrijedi odreći ovog proizvoda za ljude koji pate od gastritisa.

Zeleni papar

Paprika je još jedno super zdravo zeleno povrće. Vrsta je raširena u mediteranskim zemljama. Nažalost, ovaj se proizvod ne pojavljuje često na domaćim stolovima. Međutim, ako se želite uvijek dobro osjećati, svakako jedite zelenu papriku jer ima tako korisna svojstva:

• potiče procese probave;
• podržava normalno funkcioniranje gušterače;
• potiče apetit;
• normalizira krvni tlak;
• razrjeđuje krv;
• jača kosu, zube i nokte;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• jača imunološki sustav.

Ljudi koji pate od ishemije i angine pektoris trebali bi se suzdržati od jedenja zelenog papra. Također, ne preporučuje se kod živčanih poremećaja.

U kojem obliku jesti zelenu hranu

Ime zelenog povrća ne pojavljuje se tako često u receptima. Ali stalno jesti sirovu hranu brzo postaje dosadno. Da biste diverzificirali svoju zdravu prehranu, jedite zeleno voće u sljedećim oblicima:

• salata s biljnim uljem;
• svježe iscijeđeni sok iz jedne ili više vrsta povrća;
• paprikaš;
• hladne juhe.

Ulica Kievyan, 16 0016 Armenija, Erevan +374 11 233 255

U "dugi" zdravih proizvoda važne su sve boje: žuti limun i dinja, narančasta naranča, bundeva i mrkva, crvena rajčica, ribiz i jagode, ljubičasti patlidžani i grožđe, plave šljive i borovnice donose velike koristi našem tijelu. Ali posebno mjesto u "dugi" daje se darovima prirode zelenim.

Bez omalovažavanja dostojanstva proizvoda drugih boja, liječnici i nutricionisti jednoglasno priznaju da se upravo zelena skupina biljnih proizvoda smatra najkorisnijom.

Evo ih, junaci koji čuvaju naše zdravlje:

• povrće: špinat, brokula, prokulica, keleraba, šparoge, celer, grašak, mahune, artičoke, bamija, blitva od špinata (cikla), tikva, slatka zelena paprika, krastavci, celer, poriluk, kiselica, potočarka - salata, rikola, zelena salata;
• voće: avokado, zelene jabuke, limeta, zeleno grožđe, kruške, pomelo;
• bobice: kivi, ogrozd;
• zelje: sve! Zato je ona zelena.

Ovaj popis uključuje i klice žitarica (pšenica, ječam, raž), alge i bilje (metvica, kopriva, boražina itd.).

Zašto su predstavnici "obitelji zelenih" toliko korisni?

Sve je u pitanju klorofil ...

Svijetla "proljetna" boja vrtnog zelenila, povrća i lisnatih salata posljedica je njihovog visokog sadržaja klorofil - pigment koji našem tijelu donosi velike koristi:

• uklanja toksine iz tijela;
• poboljšava probavu, čisti debelo crijevo;
• ublažava bol i nelagodu kod kroničnog pankreatitisa;
• sprečava pojavu raka;
• poboljšava imunitet;
• pomlađuje tijelo;
• ubrzava regeneraciju kože;
• uklanja loš zadah i smanjuje miris znoja;
• sprečava stvaranje bubrežnih kamenaca;
• djeluje protuupalno kod reumatoidnog artritisa.

Jestivi lideri u sadržaju klorofila: kopriva, zelena salata, špinat, prokulica, brokula, cikla, zeleni grašak, peršin, kopar, cilantro, zeleni luk, lucerna, metvica, alge (spirulina, klorela), klice pšenice i ječma , tikvice, krastavci.

Važno!

Klorofil se tijekom kuhanja razgrađuje, pa zelenu biljnu hranu treba jesti sirovu ili minimalno kuhanu.

Naravno, osim klorofila, zeleni biljni proizvodi sadrže i puno drugih korisnih tvari. Svaki član skupine ima svoj jedinstveni sastav i, sukladno tome, utjecaj na ljudsko zdravlje. Ali ima i mnogo sličnosti.

Dakle, bez iznimke, sve zelje imaju niski udio kalorija i normaliziraju metabolizam, te se stoga pokazuju kako mršave.

Bogate su vlaknima, što znači da savršeno pročišćavaju tijelo. Također je važno da ti proizvodi smanjuju rizik od razvoja dijabetesa melitusa i normaliziraju razinu šećera u krvi s postojećom bolešću; smanjiti negativne učinke ultraljubičastog zračenja na tijelo; spriječiti razvoj mrene i sljepoće.

A također upotreba zelenog povrća, voća, bobičastog bilja i začinskog bilja povoljno utječe na mentalno i emocionalno stanje osobe.

Sve navedeno odnosi se na proizvode koji su zeleni kad su zreli i neokrnjeni. Zeleni krumpir, nezrelo povrće, voće i bobičasto voće također su zeleni, ali izuzetno štetni za tijelo.

Najbolji

• Brokula... Povrće, jedinstveno po svojim korisnim svojstvima. Upotreba brokule blagotvorno djeluje na sastav krvi, sprječava nakupljanje kolesterola u tijelu i razvoj kardiovaskularnih bolesti, uklanja soli teških metala, a također je prevencija raka i "ubija" bakterije koje uzrokuju čir na želucu.

• Avokado... Najdeblja od zelene biljne hrane, ali zato je korisna! Masti u avokadu su mono nezasićene: smanjuju razinu kolesterola u krvi i održavaju zdravlje srca i krvnih žila. Uz zdrave masti, ovo voće sadrži vitamine A, E, C, K i B skupinu, kao i sterole koji se učinkovito bore protiv "lošeg" kolesterola. U ovom voću ima i puno minerala: kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, željezo. Avokado trebaju jesti hipertenzivni bolesnici: ovo voće normalizira krvni tlak. Uz to, poboljšava pamćenje, jača imunološki sustav i sprečava razvoj anemije.

Avokado je posebno koristan za žensko tijelo: njegova redovita primjena sprječava rak vrata maternice, normalizira proizvodnju hormona. A također - čini našu kožu lijepom i elastičnom, zaglađuje bore, rješava problem akni.

• Peršin... Ovaj povrtnjak sadrži vitamine A, C, B, PP, K. Osim toga, peršin sadrži folnu kiselinu, kao i minerale - kalij, kalcij, fosfor, željezo, magnezij, cink. Peršin potiče rad bubrega, uklanja edeme, potiče izlučivanje probavnih enzima u tijelu i učinkovit je kod bolesti zglobova. Također je dobar diuretik. Pokazalo se da esencijalna ulja i flavonoidi u peršinu inhibiraju razvoj tumora, posebno u plućima.

• Zelena salata (zelena salata, rikola, santa leda itd.). Listovi ove zelene kulture sadrže puno korisnih stvari: minerali (kalij, kalcij, magnezij, fluor, natrij, fosfor, željezo, bakar, cink), antioksidativni vitamini A, C i E, karoten, vitamini B, organske kiseline, enzimi.

Ova vitaminska kultura pomaže u normalizaciji rada probavnog, genitourinarnog, živčanog i imunološkog sustava te normalizira metabolizam. Samo jedna porcija salate dnevno (u kombinaciji s maslinovim uljem) smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti za 40%.

Jedite zelenu hranu i budite zdravi!

U kontaktu s