Korejska mrkva kod kuće. Recept korejske mrkve je tajna korejske kuhinje. Video recept za kuhanje korejske mrkve s gljivama

Malo je ljudi koji ne vole korejsku mrkvu. Nije poznato znaju li i sami Korejci za postojanje takvog zalogaja, ali ovdje je čvrsto zauzeo svoju nišu i za blagdanske zalogaje i za obične grickalice za svaki dan. Postoji mnogo načina za pripremu takve mrkve, ali svaka domaćica bira najprikladniji recept za sebe. Prije toga, naravno, trebali biste eksperimentirati.

Popis sastojaka:

1 kg mrkve,
1 žlica. l. Sahara,
1 žličica sol,
1 žličica mljeveni crni papar
1 žličica mljeveni korijander,
40 ml biljnog ulja,
3-4 češnja češnjaka,
4 žlice. l. stolni ocat 9%.

Priprema

1. Naravno, okus predjela uvelike ovisi o samoj mrkvi. Nemojte koristiti preveliko voće - ove mrkve su možda uzgojene pomoću kemikalija. Skinite tanki gornji sloj, možete koristiti gulilo za povrće.

2. Za kuhanje mrkve na korejskom, potreban vam je poseban ribež, koji trlja povrće u dugim tankim trakama. Iskoristite ga i utrljajte mrkvu u duboku, udobnu posudu.

3. U zdjelu uspite šećer i sol, promiješajte rukama, pritiskajući mrkvu da dobije sok.

4. Sada dodajte crni mljeveni papar – preporučljivo ga je samljeti ručno ili mlinom, a ne kupovati gotov – vidjet ćete razliku. Po želji dodajte i mljeveni korijander i ostale začine. Ponovno promiješajte.

5. Ogulite češnjak i provucite ga kroz posebnu prešu. U mrkvi napravite udubljenje i u njega stavite češnjak. U vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici zagrijte biljno ulje, ne nužno do vrenja, i prelijte češnjak. Dodati i 9% stolnog octa.

6. Sve promiješajte i stavite na hladno mjesto nekoliko sati. Ali, da budem iskren, mrkvu već možete jesti. Kada se upije, postat će mirisnije. Mrkvu na korejski način poslužite kao samostalni međuobrok ili upotrijebite kao sastojak salate.

Korejska mrkva je svestrano jelo koje ne samo da može ukrasiti svečani obrok, već i diverzificirati dnevni jelovnik. Ljubav prema salati (predjelo) s inozemnim imenom može se jednostavno objasniti - lako ju je pripremiti kod kuće, a pikantni okus i miris gotovog jela ne ostavlja ravnodušnim čak i izbirljive gurmane.

Začudo, ova salata nema nikakve veze s tradicionalnom korejskom kuhinjom. Korejska mrkva jelo je porijeklom iz Sovjetskog Saveza koje je blisko kulinarskim ukusima stanovnika poluotoka. Sadrži ocat i ljute začine – omiljene sastojke korejskih jela. Recept za izradu mrkve rođen je od Korejaca, koji su voljom sudbine završili u Rusiji, a potom u SSSR-u.

Pronaći početni recept za voljenu, u našoj zemlji, salatu nije moguće, stoga svaka domaćica ima svoj. Međutim, neki kanoni ostaju nepromijenjeni, a predloženi recept za korejsku mrkvu može se smatrati klasičnim.

Kako kuhati korejske mrkve kod kuće. Korak po korak foto recept

Recept za korejsku mrkvu je prilično jednostavan, a način kuhanja brz i jeftin. Jedina mana je što morate biti strpljivi i pričekati neko vrijeme dok se salata ne upije i ne bude spremna za jelo.

Sastojci:

500 g sirove mrkve
1 luk
3 češnja češnjaka
3 žlice. l. biljno ulje,
2 žličice Sahara,
1 žličica (bez tobogana) sol,
1 žlica. l. ocat 9%,
1 žličica sjemenke korijandera,
1/3 žličice mljeveni papar.

Priprema:

Korak 1. Prije svega, očistimo mrkvu, operemo i osušimo papirnatim ručnikom.

Odaberite mrkvu za korejsku salatu jarko narančaste boje – slatka i sočna.

Korak 2. Pomoću posebnog ribeža (popularno zvanog "korejski") nasjeckajte mrkvu na dugačke šipke. Ako imate vremena, možete ga nasjeckati ručno.

Korak 3. Stavite mrkvu u duboku posudu i prije svega dodajte 9% ocat.

Stolni ocat možete zamijeniti jabučnim ili vinskim octom.

Korak 4. Mrkva se može lagano miješati. Ali ja se, recimo, trudim da je još jednom ne “ozlijedim” pa salatu izmiješam nakon što dodam sve začine.

Korak 5. Ulijte šećer, nepotpunu žličicu obične (ne jodirane!) soli i ne više od trećine žličice svježe mljevenog crnog papra.

Korak 6. Cijele sjemenke korijandera lagano popržite na suhoj tavi. Zatim samljeti na bilo koji prikladan način - u blenderu, u mlincu za kavu ili u mužaru.

Podesite stupanj mljevenja (fino ili grubo) kako želite.

Korak 7. Dodajte gotov začin na mrkvu.

Korak 5. Ogulite luk i narežite na velike kolutiće ili kocke. U loncu ili tavi zagrijte 20 ml biljnog ulja i pržite luk dok ne porumeni.

Korak 6. Prženi luk, u pravilu, ne dodaje se korejskoj mrkvi.

Potrebno nam je samo ulje, kojem je luk "dao" okus i miris.

Uz pomoć cjedila procijedite ulje direktno u posudu s mrkvom, a luk bacite.

Korak 7. Ostaje dodati češnjak. Korejska mrkva poznata je po svojoj intenzivnoj pikantnosti i pikantnosti, pri čemu ovaj sastojak igra važnu ulogu.
Bit će dovoljna dva-tri mala režnja koja ćemo provući kroz prešu češnjaka.

Nikako je ne naborajte! Uostalom, važno nam je da gotova mrkva ostane sočna i elastična.

OK, sada je sve gotovo. Korejska mrkva je GOTOVO gotova!

Zašto "skoro"? Mrkvi treba vremena da se zasiti svom aromom začina koje je naša kuhinja uspjela ispuniti tijekom kuhanja. Stoga ga šaljemo da se natopi u hladnjaku (uvijek u dobro zatvorenoj posudi) najmanje 3-5 sati.

Korejska mrkva: koristi i štete

Korejska salata od mrkve i graha (video recept)

Možete kuhati bilo koju drugu na bazi korejskih mrkvi ili ih koristiti kao dodatni sastojak za pripremu glavnog jela.

Ispod je upravo takav recept za ukusnu i zdravu salatu, koja uključuje korejsku mrkvu. Jako nam se svidjelo, probajte i vi skuhati!

Unatoč činjenici da rasprava o poželjnosti prisutnosti korejske salate od mrkve u prehrani traje već duže vrijeme, jelo ne nestaje s naših stolova. Uostalom, koristi od toga su još uvijek veće od štete.
Koji drugi dokaz je potreban? Jedite u svoje zdravlje! Samo znajte i promatrajte u svim mjerama!

Dobar dan ili večer, dragi čitatelji! Danas je za mnoge domaće kuhare i kuhare tema vrlo relevantna - mrkva u korejskom stilu kod kuće. U Rusiji je ovo jelo vrlo popularno zbog svog pikantnog okusa, ali ne može ga svatko kuhati sam.

Opća pravila kuhanja

Kako bi hrana bila ukusna, birajte najsvježiju i najsočniju mrkvu. Dobro je kad kod kuće imate posebno ribanje, ali ako ga nemate, povrće možete nasjeckati oštrim nožem. Osim samog korjenastog povrća, gotovo svaki korejski recept sadrži sol, ocat, ljute papričice, sezamovo ulje, šećer i češnjak.

Općenito, metode za pripremu korejske mrkve izgledaju ovako:

Povrće se nasjecka nožem ili nariba.
Zatim se posipa šećerom, solju i poškropi octom.
Sve se temeljito izmiješa.
Zatim se dobivenu salatu začini malo zagrijanim uljem, ponovno promiješa i doda joj nasjeckani češnjak.
Mrkva treba malo stajati na toplom da pusti sok. A zatim ga pošaljite u hladnjak na skladištenje.

Poznavajući opća načela kuhanja ovog jela, možete naučiti kako ga kuhati prema bilo kojem receptu korak po korak.

Klasičan način izrade korejske mrkve

Korak po korak recept s fotografijom može se pronaći prilično lako, jedan je od najjednostavnijih. Ovako pripremljena mrkva dodaje se raznim salatama, mesu i jede kao samostalno jelo.

Da bismo napravili takav zalogaj, trebamo:

250 g korjenastog povrća;
Prstohvat korijandera;
Mješavina crne i crvene mljevene paprike;
4 velike žlice biljnog ulja;
1 mala žlica šećera;
Pola luka;
1 žličica octa
Tri češnja češnjaka;
Pola male žlice soli.

Kuhanje mrkve na klasičan način prilično je jednostavno i brzo:

Za početak, korijenski usjev se oguli, zatim se nariba ili oštrim nožem izreže na trake.
Zatim se u nasjeckano povrće dodaju šećer, nasjeckani češnjak, mješavina paprika, sol.
U međuvremenu, u tavi treba zagrijati ulje i luk, narezan na kolutiće.
Zatim izvadite kolutiće luka iz tave, a mrkvi dodajte ulje.
Sastojcima dodajte ocat, sve dobro promiješajte.

Začinjenu hranu stavite u posudu s poklopcem i pošaljite u hladnjak da se marinira jedan dan. Za jedan dan ovo jelo je potpuno spremno za upotrebu.

Recept za korejske mrkve s gotovim začinima

Proizvođači raznih proizvoda nastoje domaćici što je više olakšati život, uključujući stvaranje gotovih začina.

Za pripremu gotove začine uzmite sljedeće sastojke:

Pola kilograma povrća;
Pakiranje začina za korejsku mrkvu;
Dvije velike žlice octa;
Dva luka;
Velika žlica soli;
Tri velike žlice biljnog ulja.

Način kuhanja brzo s fotografijom i korak po korak izgleda ovako:

Korijen je ili tri na rende, ili izrezan na trake.
Zatim povrće posolite, ostavite da odstoji, da se izdvoji sok.
Luk narežite na kolutiće i pošaljite da se prži u tavi.
Zatim iz tave izvadimo prženi luk, a u ulje dodamo pripremljeni začin i ocat.
Zalijte mrkvu s dobivenim sastavom i temeljito promiješajte, pošaljite ih u hladnjak da se infundiraju najmanje pet sati.

Kuhanje povrća na ovaj način ne zahtijeva puno vremena, pa recept možete i trebate koristiti prilikom pripreme za bilo koji događaj.

Recept za korejske mrkve bez octa

Mnogi moji prijatelji pokušavaju ne jesti jela s dodatkom octa, jer im to iz zdravstvenih razloga nije prikladno. U ovom slučaju postoji način kuhanja ukusne mrkve bez octa.

Da biste to učinili, uzmite:

Mrkve 6-7 komada
Žličica soli;
Začin (curry, crni papar, korijander, cilantro);
Češnjak;
Pola čaše biljnog ulja.

Kuhanje bi trebalo biti ovako:

Korijen se oguli i nasjecka nožem, a zatim mu se doda sol.
Sve je pomiješano, dok se mrkva infundira, potrebno je nasjeckati češnjak.
Nakon pola sata ocijedite dobiveni sok od korjenastog povrća, pa napunite uljem i sve promiješajte.

Gotov obrok treba stajati u hladnjaku nekoliko sati, a zatim ga možete poslužiti za stol.

Brza metoda kuhanja

Ponekad se gosti dosta kasno upozore na posjet, a potrebno ih je skupiti na stol za nekoliko sati. U takvoj situaciji, domaćici će pomoći metoda kuhanja. brz mrkva na korejskom. Salata se priprema ne više od 10-20 minuta, ali treba je marinirati oko pola sata.

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

Mrkva 600-700 g
Tri velike žlice octa;
Dva češnja češnjaka;
Pola čaše biljnog ulja;
Mala žlica soli bez vrha;
Crni mljeveni papar (prstohvat);
Šećer (jedna mala žlica);
Korijandar;
Karanfil.

Ovo ukusno možete napraviti ovako:

Mrkva se oguli i nareže na trakice.
Ulje se dovede do vrenja i u njega se ulije korjenasto povrće.
Nadalje, u masu se dodaju sok od češnjaka, začini, šećer, papar i sol.
Svi sastojci se pomiješaju.

Pripremljena salata oduševit će goste svojim okusom, a vi jednostavnošću pripreme.

Kuhanje korejske mrkve za zimu

Želja skuhati nešto za budućnost, tj za zimu došli su nam od predaka koji nisu imali samoposluge na pješačkoj udaljenosti i bili su prisiljeni opskrbiti se hranom unaprijed. Danas postoji mnogo načina za pripremu raznih marinada koje su prikladne za buduću upotrebu, a ni korejska mrkva nije iznimka.

Za mariniranje povrća za zimu, uzet ćemo takve proizvode.

Začinjena mrkva originalan je dodatak mesu, gljivama i drugim zalogajima. Ovaj ljuti proizvod možete skuhati sami ili ga kupiti gotov u odjelu korejske kuhinje. Ispod su najbolje opcije za salate s korejskom mrkvom.

Ovo predjelo ima zasebno elegantno ime "Isabella". Sastojci: 2 dimljena buta (pileća), pola kilograma svježih gljiva, 230 g korejske mrkve, 2 kom. ljubičasti luk, 3 kisela krastavca, sol.

Šampinjoni i luk se nasjeckaju i poprže na ulju.
Meso i krastavci se režu na šipke. Jaja se skuhaju i izmrvljuju na kockice.
Predjelo se skuplja u slojevima: piletina - luk s gljivama - krastavci - jaja - mrkva.

Salatu s korejskom mrkvom i piletinom ne morate začiniti nikakvim umakom. Dovoljno ulja od prženog povrća i tekućine iz začinjene komponente. Predjelo trebate samo posoliti.

Recept za grah

Za ovo jelo najbolje je odabrati bijeli grah iz konzerve. Potrebno je 130 grama. Ostali sastojci: veliki ljubičasti luk, suhi češnjak, krupna mrkva, sol, 1,5 velike žlice octa, prstohvat paprike i korijandera, 1 žlica. biljno ulje.

Mahune se isperu vodom i pomiješaju s poluprstenovima luka.
Mrkva, nasjeckana posebnim graterom, šalje se tim proizvodima.
Posebno se pomiješaju sol, češnjak i začini pa se prelije kipućim uljem. U smjesu se ulije ocat.
Povrće se prelije marinadom.

Poslužite salatu s korejskom mrkvom i grahom odmah nakon što ste temeljito izmiješali sve sastojke.

Sa štapićima od rakova

Ovo je vrlo neobična kombinacija proizvoda koju bi svatko trebao isprobati. Sastojci: 220 g gotove ljute mrkve, konzerva kukuruza (konzerve), 4 kom. kuhana pileća jaja, pakovanje rakova (200 g), sol, kiselo vrhnje.

Jaja i štapići se režu na kockice.
Kukuruz se položi u cjedilo.
Svi pripremljeni sastojci i mrkva se pomiješaju. Doda se sol.

Preljev salate s korejskom mrkvom i rakovim štapićima dopušteno je s kiselim vrhnjem ili majonezom. U odabrani umak možete dodati češnjak.

Salata od dimljenih prsa i korejske mrkve

Predjelo na zanimljiv način spaja svježinu krastavaca i začin mrkve. Sastojci: 120 g salate od korejske mrkve, dimljena pileća prsa, 4 kom. kuhana kokošja jaja, 2 krastavca, 60 g tvrdog sira, sol, majoneza.

Jaja se izmrvljuju na male kockice. Na sličan način se drobi dimljeno meso i krastavci.
Ako su trake mrkve preduge, možete ih prepoloviti.
Predjelo se skuplja: jaja - prsa - krastavci - mrkva - sir.

Slojevi se posipaju solju po ukusu i premazuju slojem majoneze.

S dimljenom kobasicom

Ovakva jednostavna i vrlo brza salata može se poslužiti gostima. Sastojci: paket bijelih krekera iz trgovine (najbolje sa sirom ili vrhnjem), 170 g kvalitetne dimljene kobasice, 220 g ljute mrkve, konzerva kukuruza (iz konzerve), sol, 2 velike žlice majoneze i kiselo vrhnje.

Potrebno je samo samljeti kobasicu. Reže se na lijepe ravne kockice.
Sve sastojke iz recepta pomiješamo u zdjeli za salatu.

Na kraju, ali ne i najmanje važno, predjelo se posoli i začini mješavinom kiselog vrhnja i majoneze.

Uz dodatak gljiva

Možete uzeti i šumske gljive, ali ćete se s njima morati još malo pozabaviti. U receptu je opisana varijanta sa svježim gljivama (90 g). Ostali sastojci: 2 krumpira, luk, 70 g korejske mrkve, mješavina paprika, sol, biljno ulje.

Minijaturni komadići svježih gljiva dobro se poprže s kockicama luka.
Krumpir se oguli i skuha dok ne omekša, a zatim se sitno nasjecka.
Sva pripremljena hrana i začinjena mrkva se pomiješaju u posudi.

Ostaje posoliti predjelo, preliti uljem, promiješati i poslužiti.

Salata od ježa s korejskom mrkvom

Naziv ovog jela govori kako se može ukrasiti na originalan način - u obliku trnovitog šumskog stanovnika. Sastojci: 3 kom. kokošja jaja, 90 g tvrdog sira, 180 g korejske mrkve, 320 g svježih gljiva, luk, 80 g maslina, 1 pileća prsa, majoneza, sol.

Jaja su prethodno kuhana i mljevena na srednjem ribanju.
Sir se trlja malo grublje.
Prsa su izrezana na komade i pržena dok ne porumene zajedno s malim kriškama gljiva.
Masline se riješite koštica. Svaki od njih je izrezan na 4 dijela.
Luk se izmrvi na kockice i popari kipućom vodom.
Svi sastojci, osim sira i mrkve, pomiješaju se, posole, začine majonezom. Od njih se formira silueta ježa.
Po vrhu pospite salatu od sira. Cijeli dio izratka položen je mrkvom, osim "njuške". Neka ostane lagano - sirasto.

Oči i nos mogu se napraviti od maslina.

S kukuruzom

Ovo je jedna od najpopularnijih vrsta salata s dodatkom korejske mrkve. Sastojci: 320 g šunke, 160 g mrkve, svježi krastavac, 2 kom. kokošja jaja, 180 g sira, majoneza.

Sir se drobi krupnim ribanjem.
Šunka se nasjecka na tanke trakice.
Krastavac se utrlja na rende i istisne iz tekućine.
Kuhana jaja izmrviti na kockice.
Predjelo se postavlja u slojevima: sir - šunka - sir - šunka - jaja - krastavac - mrkva. Svaki je premazan majonezom.

Gotovo svi recepti su slani. Stoga se dodatna komponenta može izostaviti.

S jetrom

Jetrica za salatu uzima se od govedine. Sastojci: 130 g korejske mrkve, 2 kom. pileća jaja, luk, 320 g džigerice, sol, majoneza, začini.

Jetra se kuha u slanoj vodi 45-55 minuta i nareže na trakice.
Tvrdo kuhana jaja zdrobiti na kockice.
Luk se izmrvi na kockice i poprži na ulju.
Sve pripremljene namirnice i mrkve se sjedine.

Predjelo je potrebno posoliti i začiniti majonezom. Bilo koji začini se dodaju po ukusu.

Salata u slojevima s korejskom mrkvom

Za sitost u predjelo se dodaje pileći file. Sastojci: 160 g korejske mrkve, 1 file, 80 g tvrdog sira, 3 kom. kokošja jaja, vlasac, sol, majoneza.

Jaja i piletina kuhaju se u odvojenim posudama.
File se razbije na vlakna, sir se grubo utrlja. Jaja su izrezana krupno.
Predjelo je položeno u slojevima: piletina - mrkva - ribani sir - jaja. Svaki je premazan umakom. Možete dodati sol po svom ukusu.

Hrana je ukrašena začinskim biljem.

Kako kuhati s krutonima?

Kupus se opere hladnom vodom i sitno nasjecka.
Piletina je narezana na tanke ploške.
Majoneza se kombinira s protisnutim češnjakom.
Sve proizvode iz recepta (osim krutona) sjedinite u zdjeli za salatu, posolite i začinite dobivenim umakom.

Osušene kriške kruha posipaju se po vrhu predjelo neposredno prije posluživanja. Pomiješate li krutone sa svim sastojcima odjednom, brzo će se natopiti i prestati u neukusnu kašu.

Pokušaj naručivanja mrkve u korejskom stilu u restoranu u Seulu gotovo će se sigurno pretvoriti u fijasko. U azijskim zemljama o ovom zalogaju ne znaju ništa.

Jelo su izmislili korejski imigranti, koji na policama sovjetskih trgovina nisu pronašli ništa slično nacionalnom kimchiju, kao ni pekinški kupus za njegovu pripremu. netipičnu biljku za srednju traku odlučila je mrkva.

Korejski kulinarski izum bio je po ukusu Rusa. Većina ljudi kupuje korejsku mrkvu u supermarketu, iako se može napraviti i kod kuće. Nije tako teško kao što zvuči. Traje vrlo malo vremena i ne zahtijeva neobične proizvode.

Sastojci

1 kg mrkve;
½ šalice biljnog ulja;
1 glavica češnjaka;
1 žlica soli (bez tobogana);
2 žlice šećera;
1 desertna žlica octene esencije;
1 žličica crvene mljevene paprike;
1 žličica mljevenog crnog papra.

Korak 1. Oguliti i tri mrkve

Operite i ogulite mrkvu. Najprikladniji način za to je guljenje povrća. Ako je povrće suho, namočite ga 2-3 sata u hladnoj vodi. Mrkva će upiti vlagu i ponovno će biti sočna.

Za korejsku mrkvu potrebne su vam slamke tanke poput rezanaca. Ovo ne možete trljati na običnom ribanju. Zato upotrijebite poseban.

Jednostavni modeli ribanja za korejsku mrkvu koštaju oko 100 rubalja

Stavite naribanu mrkvu u dublju posudu radi lakšeg miješanja.

Korak 2. Dodajte začine

Nasjeckanu mrkvu pospite solju, šećerom, crvenim i crnim paprom. Možete koristiti i gotovu mješavinu začina za korejske mrkve (dostupne u trgovinama) i dodati svoje začine. Dakle, mnogi ljudi vole okus mljevenog korijandera i curryja u ovom predjelu.

Dodati esenciju octa, sve izmiješati rukama i ostaviti 10-15 minuta. Mrkva bi trebala dati sok.

Korak 3. Punjenje uljem

Dok se mrkva infuzira, provucite češnjak kroz prešu. Pospite ih po mrkvi, ali nemojte miješati.

Zagrijte (ali nemojte kuhati!) Biljno ulje u tavi. Prelijte ga preko češnjaka. Sve dobro izmiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom ili samo dvije vilice.

Neki ljudi vole korejsku mrkvu s lukom. U tom slučaju se mora pržiti i dodati u predjelo prije prelijevanja uljem. Možete dodati i pržene sjemenke sezama: uz njih će međuobrok zablistati različitim bojama okusa.

Korak 4. Pakiramo se i jedemo

Korejska mrkva je gotovo spremna. Samo ga trebate staviti u zatvorene plastične posude i staviti u hladnjak na 5-6 sati, ili bolje preko noći.

Korejska mrkva može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Stoga slobodno kuhajte za buduću upotrebu.