Svinjetina, njena korisna svojstva i vrijednost. Kalorija Svinjetina, filet. Hemijski sastav i nutritivna vrijednost Svinjsko meso Sastav i prednosti

O čemu se radi? Naravno, o svinjetini - vrlo popularnoj vrsti mesa, koja se često nalazi na policama trgovina.

Do danas nije postojao konsenzus o prednostima ili, obrnuto, štetnosti ove vrste mesa.

Neki smatraju da je svinjetina previše masna i teška hrana i da je treba jesti što manje, ako ne i izbaciti iz prehrane. Drugi insistiraju na vrijednosti ovog proizvoda.

U stvari, svinjetina ima brojne prednosti i brojne nedostatke.

Korisna svojstva svinjskog mesa

Svinjetina ima prilično veliku listu korisnih kvaliteta koje imaju pozitivan učinak na ljudski organizam.

Kao prvo vredi napomenuti veliku energetsku vrednost ovu vrstu mesa, jer kod jela od svinjetine najčešće želimo da dobijemo ugodan osjećaj sitosti i nalet snage, a tek onda razmišljamo o vitaminima i mikroelementima koje smo primili jelom.

Dakle, zbog visokog sadržaja masti, svinjsko meso savršeno zagrijava naše tijelo i daje snagu.

Svinjetina je na drugom mjestu po lakoj svarljivosti nakon janjetine, čime se minimizira njegova šteta za srce i krvne sudove.

Naše tijelo ne mora trošiti puno energije na varenje ovog mesa, a naš želudac ne osjeća težinu i poteškoće nakon jela.

Svinjsko meso je odličan antioksidans, štiteći ljudsko tijelo od štetnih radikala koji se oslobađaju prilikom razgradnje molekula.

Osim toga, prilično je lako kuhati, zahvaljujući prosječnoj gustini vezivnog tkiva. Kuha se bolje od ostalih vrsta mesa, tako da na kraju dobijemo mekano i mekano jelo.

Korisne supstance svinjskog mesa

vitamini

Posebnost svinjetine je sadržaj gotovo svih B vitamina:

tiamin (B1) ima pozitivan učinak na pamćenje, koncentraciju i pažnju. Ovaj vitamin je neophodan osobama sa povećanom fizičkom aktivnošću.
Riboflavin (B2) liječi kožu, nokte, kosu i cijelo tijelo.
Pantotenska kiselina (B5) U stanju je da stimuliše proizvodnju hormona, zbog čega se koristi u prevenciji lečenja kolitisa, artritisa i alergija.
piridoksin (B6) pomaže u sintezi nukleinskih kiselina koje sprječavaju starenje.
kobalamin (B12) neophodan za poboljšanje hematopoeze i formiranje DNK.

Osim vitamina B, svinjetina je bogata i vitaminom E, nazivaju ženskim vitaminom zbog korisnih svojstava specifično za ženski organizam, kao što su podmlađivanje, sinteza hormona i pomoć u rađanju fetusa.

Također u svinjetini postoji velika ponuda oleinske i linolne kiseline- jedna od najvažnijih masnih kiselina za ljudski organizam.

Makronutrijenti

Od makronutrijenata svinjsko meso sadrži: kalcijum , magnezijum, natrijum, kalijum i fosfor.

Zahvaljujući ovim supstancama, svinjsko meso pozitivno utiče na potenciju, na stanje kardiovaskularnog sistema i na formiranje koštanog tkiva.

Ko ima koristi?

Svinjetina nije alergena, tako da se može koristiti u ishrani gotovo svih, izuzev m djece do 1 godine.

Uprkos svom kalorijskom sadržaju, u malim količinama ga mogu konzumirati i osobe koje pate od dijabetesa. U takvoj situaciji vrijedi odabrati manje masno meso.

Kontraindikacije i šteta

Svinjetina ima prilično opasan spisak štetnih efekata na organizam., što neke navodi na razmišljanje o isključenju ove vrste mesa iz svoje prehrane, uprkos blagotvornim svojstvima.

Na prvom mjestu liste štetnih svojstava je sposobnost svinjskog mesa da dovede do pretilosti, jer sadrži veliku količinu lipida i holesterola.

Od masnoće nakupljene zbog čestog jedenja jela od svinjetine vrlo je teško riješiti se.

Također svinjsko meso karakterizira nekoliko vrsta helminta, ko može da se namiri u gotovo svakom organu ljudskog tijela od mozga do srca, što može uzrokovati gubitak pamćenja i srčani udar.

Velika opasnost za ljude je hormon rasta koji se nalazi u svinjskom mesu.

Uz učestalu konzumaciju ovog mesa značajno se povećava rizik od nastanka i rasta malignih tumora, posebno kod osoba starijih od 60 godina.

Kalorijska i nutritivna vrijednost

Svinjetina je prilično kalorična vrsta mesa.

Ali rezovi iz različitih dijelova trupa imaju različit sadržaj kalorija, odnosno:

Tenderloin type	Kcal (100 g)	Proteini (100 g)	Masti (100 g)
U grudima sa kostima	174 kcal	21 g	10 g
u lopatici	257 kcal	16 g	21 g
Šunka	261 kcal	18 g	21 g
Prsa (najkaloričniji dio trupa)	630 kcal	7 g	67 g

Video: "Svinjetina: koristi i štete"

Dobro je znati

Kako odabrati svinjetinu

U početku morate odlučiti koje jelo želite kuhati od svinjskog mesa, budući da su različiti dijelovi trupa pogodni za različite vrste kuhanja:

Svi dijelovi svinjskog trupa su pogodni za prženje.
Za dinstanje, zadnjica, lopatica ili prsa su najprikladniji.
Za pečenje morate odabrati mekane dijelove trupa - prednju šunku, slabine i vrat.

Određivanje dijela lešine samo je pola bitke. Zatim morate odabrati dobro meso pogodno za jelo u trgovini:

Kako čuvati svinjetinu

Ako ćete u narednih nekoliko dana kuhati svinjetinu, nema potrebe da je šaljete u zamrzivač, jer van frižidera, svinjsko meso se može čuvati oko dva dana.

Unaprijed kupljeno meso može se čuvati u zamrzivaču oko 4 mjeseca.

Istovremeno, nemojte zaboraviti umotati svinjetinu prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom prije nego što je zamrznete.

Gdje se koristi?

Glavna oblast upotrebe svinjskog mesa je kuvanje.. Dakle, pečenjem, prženjem ili dinstanjem svinjetine možete kuhati mnoga različita jela.

Zaključak

Unatoč dvosmislenosti mišljenja, svinjetina je prilično popularno meso.

Voli da kuva, kao i domaćice za njihove porodice, i profesionalne kuvare u elitnim restoranima.

Svinjetina neće donijeti strašnu štetu opisanu u listi štetnih svojstava, ako znate mjeru u njenoj upotrebi.

Stoga, ponekad počastiti se ovim ukusnim i zadovoljavajućim mesom može biti ne samo ugodno, već i korisno.

Alergolog, imunolog

Vrši preglede i konsultacije pacijenata po pitanju jačanja imuniteta kod raznih poremećaja u funkcionisanju organizma. Također provodi potpunu sveobuhvatnu dijagnostiku prisutnosti alergija i na osnovu rezultata propisuje liječenje.

Svinjetina je meso domaćih svinja. Jede se u prženom, kuvanom i dinstanom obliku, kako zasebno, tako i zajedno sa drugim prehrambenim proizvodima kao deo raznih jela.

Sorte

Svinjetina koja se koristi u kuvanju dijeli se na dva razreda. Svinjetina prvog razreda smatra se najvrjednijom, što uključuje prsa, lumbalni i dorzalni dio (slatke) i šunku. U pravilu se ovi dijelovi koriste za pripremu gulaša i prženih drugih jela. Zauzvrat, svinjetina drugog razreda uključuje vrat, koljenicu i koljenicu. U većini slučajeva od ovog mesa se pripremaju razne čorbe.

kalorija

100 grama svježeg svinjskog mesa sadrži oko 198 kcal.

Compound

Hemijski sastav svinjskog mesa karakteriše visok sadržaj proteina, masti, pepela, vitamina (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, fosfora) i mikroelemenata (gvožđe, mangan, bakar, cink, selen).

Kako kuvati i služiti

Svinjetina je jedan od najčešće korištenih sastojaka u kuvanju. Ovaj prehrambeni proizvod svoju veoma široku upotrebu u kulinarstvu duguje prijatnom ukusu i mirisu, kao i lakoći obrade. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje svinjetine. U pravilu se kuha, prži, dinsta, kako odvojeno tako i zajedno s drugim prehrambenim proizvodima, a koristi se i kao nadjev u mnogim pekarskim proizvodima.

Osim svježeg mesa, u kulinarstvu je popularna i marinirana svinjetina. Najčešće se u ovom obliku koristi za kuhanje roštilja, nakon namakanja u sirćetu, crnom vinu, kefiru ili mineralnoj vodi uz dodatak raznih začina i začina. Svinjetina se često koristi kao sirovina za proizvodnju raznih kobasica i poluproizvoda od mesa.

U većini slučajeva, svinjetina se servira sa prilogom od povrća. U pravilu su to krumpiri, kupus ili mahunarke prženi, kuhani ili dinstani. U ovom slučaju, cijelo prase može se poslužiti kao zasebno jelo.

Sa čime se kombinuje

Svinjetina se odlično slaže sa većinom popularnih namirnica, posebno sa povrćem (krompir, kupus, mahunarke), voćem, bobičastim voćem, pečurkama, slatko-kiselim i začinjenim umacima, sirom, orašastim plodovima, medom.

Kako odabrati

Prilikom odabira svinjetine obratite pažnju na boju mesa. Ne bi trebalo da bude previše tamno i ne previše svetlo. Tamna boja ukazuje da je meso uzeto od starije životinje i da će nakon kuhanja postati žilavo i bezukusno. Zauzvrat, pretjerano svijetla boja pulpe ukazuje na to da su se hormonski pripravci aktivno koristili prilikom uzgoja životinje. Stoga je najpoželjniji izbor meso mlade životinje, čije je meso obojeno u nježne nijanse crvene boje. U tom slučaju, masni slojevi trebaju biti mekani i obojeni u bijelo. Drugi faktor pri odabiru svinjskog mesa je elastičnost, odsustvo bilo kakvih tamnih mrlja na koži. Istovremeno, treba da bude glatka i ravnomerno obojena u svetlo žutu, skoro belu.

Osim izgleda, pri odabiru svinjskog mesa treba voditi računa i o tome da se meso dobiveno iz različitih dijelova tijela životinje koristi za pripremu određenih jela. To je zbog činjenice da svaki svinjski dio ima određene karakteristike koje u velikoj mjeri ograničavaju njihovu upotrebu u kuhanju.

Skladištenje

Svježu svinjetinu treba čuvati u frižideru, a meso jesti u roku od 5-7 dana. Ne preporučuje se upotreba hermetički zatvorenih kontejnera za skladištenje.

Drugi način skladištenja svinjskog mesa je dimljenje. Za ove svrhe najbolje je koristiti slaninu (bez kostiju, prsne kosti i udova) ili šunku (but, but, but). Dimljena svinjetina se može i zamrznuti, ali se to ne preporučuje. Nakon odmrzavanja može postati užeglo na okus.

Korisne karakteristike

I nakon duže termičke obrade, svinjetina zadržava značajan dio svoje izvorne nutritivne vrijednosti, zbog bogatog sadržaja različitih biološki aktivnih tvari. Ovo objašnjava prisustvo brojnih korisnih svojstava u ovoj vrsti mesa. Konkretno, njegova redovna upotreba smanjuje nervnu razdražljivost, stimuliše procese hematopoeze, metabolizma, formiranje koštanog i mišićnog tkiva, a takođe pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi, poboljšava rad srca, krvnih sudova i gastrointestinalnog trakta. trakt.

Koristite ograničenja

Individualna netolerancija, sklonost alergijskoj reakciji, potreba za obaveznim termičkim tretmanom na temperaturi od najmanje 75 stepeni Celzijusa, bolesti kardiovaskularnog sistema (koristiti u ograničenim količinama).

Svaka žena zna da su mesni proizvodi izuzetno korisni za rastući (i odrasli) organizam. Uostalom, iz mesa dobivamo prijeko potrebne proteine i druge korisne tvari za tijelo. Uključujući i svinjetinu. Razumijemo korisna svojstva svinjetine, kontraindikacije i načine skladištenja.

Glavne vrste i kategorije svinjskog mesa

Jedan od najpopularnije vrste mesa(po upotrebi u svijetu) je upravo svinjetina- kao stono meso, dimljeno meso, kobasice itd.

Ova vrsta mesa se može klasifikovati prema različitim svojstvima i kategorijama – termičkom stanju (ohlađeno, ohlađeno ili smrznuto), polu (vepar i svinja), starosti itd.

Klasifikacija vrijednosti svinjskog mesa prema starosti:

Svinjetina - do 4 mjeseca.
Nazimice - 4-9 mjeseci.
Svinjetina - od 9 mjeseci.

Svinjetina po debljini:

Meso: sa debljinom slanine - 1,5-4 cm.
Ivica: bez slanine.
Slanina: sa debljinom slanine - 2-4 cm.
Masno: sa debljinom slanine - od 4 cm.

Salo od svinje se deli na:

Masnoća - slojevi potkožne masti debljine 1,5 cm, veliki, bez snopova.
- slojevi masti debljine oko 1,5 cm, slojeviti i mekani.

Po sorti:

1. razred: prsa, šunka, lumbalni, leđni i rameni dijelovi.
2. razred: drška, vrat i drška.

Kakav je sastav i koliko kalorija u svinjetini?

Malo ljudi to zna svinjetina, zapravo pravi skladište vitamina i minerala.

100 g svinjskog mesa sadrži...

Od osnovnih elemenata:

Voda - 61,06 g
Masti - 21,19 g
Pepeo - 0,87 g
Proteini - 16,88 g
Ugljikohidrati - 0 g

Od vitamina:

Vit. A - 2 mcg
Vit. B1 - 0,732 mg
Vit. B2 - 0,235 mg
Vit. PP ili B3 - 4.338 mg
Vit. B5 - 0,668 mg
Vit. B6 - 0,383 mg
Vit. B9 - 5 mcg
Vit. B12 - 0,7 mcg
Vit. C - 0,7 mg

kao i mikronutrijenti:

19 mg magnezijuma.
287 mg kalijuma.
14 mg kalcijuma.
0,88 mg gvožđa.
45 mikrograma bakra.
24,6 mikrograma selena.
56 mg natrijuma.
10 mikrograma mangana.
2,2 mg cinka.
175 mg fosfora.

U vezi svinjskih kalorija, zavisi od načina prerade mesa :

100 g masne svinjske konzerve sadrži: 486 kcal; 11,5 g proteina; 48,9 g masti; 0 g ugljenih hidrata
U 100 g kuvane svinjetine: 364 kcal; 22,6 proteina; 30 g masti; 3.1 ugljikohidrati
U 100 g dinstanog svinjskog mesa: 225 kcal; 11,4 g proteina; 19,8 g masti; 1,2 g ugljenih hidrata
U 100 g dinstanog svinjskog mesa iz konzerve: 349 kcal; 14,9 g proteina; 32,2 g masti; 0,2 g ugljenih hidrata
U 100 g prsa na kosti: 174 kcal; 21 g proteina; 10 g masti; 0 g ugljenih hidrata
U 100 g lopatice: 257 kcal; 16 g proteina; 21,7 g masti; 0 g ugljenih hidrata
U 100 g šunke: 261 kcal; 18 g proteina; 21,3 g masti; 0 g ugljenih hidrata
U 100 g prsa: 630 kcal; 7,4 g proteina; 67,8 g masti; 0 g ugljenih hidrata
U 100 g svinjskog kotleta: 351 kcal; 19 g proteina; 24,1 g masti; 15,9 g ugljenih hidrata

Korisna ljekovita svojstva

Ova vrsta mesa nije samo ukusna svinjetina, kotleti ili sastojak za supu.

Svinjetina ima i korisna - a ponekad i ljekovita svojstva:

Visok sadržaj masti - za vraćanje snage i zagrijavanje tijela
Magnezijum i cink - za kardiovaskularni sistem i potenciju
Aminokiselina lizin - za formiranje kostiju
Selen i arahidonska kiselina - za smanjenje depresije i obnavljanje stanica
1 porcija svinjske džigerice jednaka je mjesečnoj zalihi B12
Svinjetina je na 2. mjestu po svojoj svarljivosti u želucu
Sadržaj holesterola u svinjetini je 2 puta manji nego u puteru (maslac) i 3 puta manji nego u jajima

Šteta i kontraindikacije

Nažalost, osim korisnih svojstava, svinjetina je poznata i po nedostacima:

Svinjetina je kontraindicirana kod:

Sklonost ka ili nakon srčanog udara
holecistitis i duodenitis
ateroskleroza
ekcem
alergije

Vrijedi napomenuti da ima smisla govoriti o opasnostima svinjetine samo kada je dnevna norma (200 g) prekoračena i uz nepismenu toplinsku obradu.

U ishrani djece, trudnica, alergičara, dojilja, dijabetičara - SF će odgovoriti na sva pitanja

Za trudnice i dojilje, bebe, dijabetičare i alergičare, zbog poznatih faktora, postoje posebna pravila za jelo svinjsko meso.

U kojoj dobi možete dati svinjetinu djetetu?

Komplementarnu hranu u obliku svinjskog mesa možete započeti čim mrvice napune 8 mjeseci.
Preporuke:

postepeno - prvo sa ½ kašičice, zatim - 1 punu kašičicu, a zatim, u nedostatku alergija, dodati u (provjereni) pire od povrća
Meso uzimajte isključivo od nemasnih dijelova domaće svinjetine (dijetalne opcije)

Mogu li trudnice jesti svinjetinu?

Prema liječnicima, svinjetina nije samo dozvoljena budućim majkama, već čak i korisna.

Šta nutricionisti kažu o svinjetini za ovaj period:

Holin u svinjetini koristi fetusu tako što potiče razvoj mozga, a aminokiselina lizin potiče razvoj kostiju
Majke koje su jele svinjetinu u trudnoći lakše podnose porođaj, a i same mrvice brže dobijaju na težini
Meso u trudnoći treba birati samo svježe, organsko, domaće - od svinja uzgojenih bez steroidnih/hormonskih injekcija i hemijskih dodataka u hrani
Načini kuhanja - pečenje, kuhanje, kuhanje na pari. Za svinjska džigerica - pečenje u loncima, dinstano. Za svinjsko srce - vrenje, a posle dinstanja

Da li je moguće da majka koja doji ima svinjetinu?

Za mlade majke koje doje, svinjetina je takođe prilično zdrava kada nije štetna. Može naškoditi ako se meso zloupotrebljava ili konzumira zaobilazeći kontraindikacije.

U drugim slučajevima, svinjetina je dobra samo:

Proteini u mesu su dobri za laktaciju.
Aminokiseline - prirodni antistres za mamu nakon porođaja

Svinjetinu možete početi jesti najmanje 2-3 mjeseca nakon porođaja. A da bi se izbegle alergije kod bebe - samo u ograničenim količinama (50-100 g, 1-2 nedeljno), kuvano, nemasno, domaće, i to u 1. polovini dana.

Mogu li dijabetičari jesti svinjetinu?

Dozvoljeno za dijabetičare nemasna svinjetina sa povrćem, u ograničenim količinama, bez umaka. Ali samo za bolest tipa 1. Ali za tip 2 ovaj proizvod se ne preporučuje - svinjska mast ima tendenciju da se transformiše u loš holesterol.

Možete li biti alergični na svinjetinu?

Alergija na svinjetinu je vrlo rijetka pojava, a najčešće su joj podložna djeca mlađa od jedne godine. Dijagnoza bolesti vrši se kožnim testovima i krvnim testovima na nivo imunoglobulina G.

Kod odraslih je češće moguća alergija ne na svinjetinu, već na antibiotike/aditive kojima se ubrizgava/hrani.

Priprema i skladištenje

Ukus, svježina i mekoća mesa zavise od njegovog pravilnog odabira, skladištenja i pripreme.

Kako ukusno kuvati svinjetinu?

Poznata su mnoga jela od svinjetine. Najpopularnije:

i knedle
Aspic
Šnicele
ćevapi
Bouzhenina
Dimljena rebra
francuski
Pečeno prase
Escalope
Brisket i karbonada
Meatloaf

Kako pravilno kuvati svinjetinu?

Kuvanje svinjetine je jednostavna stvar. Meso je dovoljno isprati, staviti u kipuću vodu, začiniti začinima i držati na vatri 1,5-2 sata ispod poklopca, uklanjajući pjenu svakih 20 minuta.

Vrijeme kuhanja ovisi o kategoriji proizvoda: za prasad je dovoljno 1,5-2 sata, za "odraslu" svinju - sat više.

Kako razlikovati svinjetinu od govedine?

Nemoguće je zbuniti iskusnu domaćicu - ona uvijek zna kako razlikovati buduće svinjske kotlete od govedine:

Sirova svinjetina je ružičasta, govedina je crvenkasta
Sirova svinjetina gotovo i ne miriše, govedina miriše na mlijeko
Svinjetina - nežna i mekana, sa masnim slojevima. Govedina - žilava, bez slojeva
Boja svinjskog mesa nakon termičke obrade je bijela, a goveđeg je siva
Svinjetina - glatko meso, govedina - vlaknasta
Gotova svinjetina se razdvaja na cijele komade, govedina - na vlakna
Kako pravilno čuvati svinjetinu - koliko dugo se svinjetina može čuvati u frižideru

Skladištenje svinjskog mesa zavisi od njegove vrste:

Mljeveno meso se čuva 1-2 dana (u frižideru)
Svježa peciva - do 2 dana (ibid.)
Blago smrznuto meso, sa solju i biberom - do 5 dana
Zamrzivač - do 6 mjeseci

Kako razlikovati mladu svinjetinu od stare?

Glavne razlike mlade svinjetine:

Blago mat površina
Svijetlo ružičasta nijansa
Gusta konzistencija
Nedostatak filmova
Kako pravilno seći svinjetinu

Osnovna pravila za rezanje svinjskog mesa

Za prženje izrežite deblje komade da meso ne izgubi sočnost.
U gotovo svim slučajevima, svinjetinu treba rezati preko zrna kako bi ostala mekana i žvakaća. Pogotovo ako meso nije mlado i ne uzvraća
Prije rezanja dajte mesu 15-20 minuta zračne kupke kako bi svi sokovi imali vremena da se rasporede po komadu

Na koje dijelove se može rezati svinjetina i koja se jela pripremaju od njih?

Vrat. Pogodan za kotlete, ćufte, roštilj i gulaš
Šunka- za kuvano svinjsko meso, za soljenje i dinstanje, kao i za pečenje u komadu
Loin(meso sa strane) - za roštiljanje, dinstanje, variva i pilav
Brisket(mast sa slojevima mesa) - za sve osim za odreske i kotlete. Češće - za slanu mast
Kotleti i mast može se napraviti od gotovo bilo kojeg dijela trupa, osim "boka" (trbušnog dijela)
Najnježnije meso se uzima sa vrha trupa - pecivo, karbonada, slabina
lopatica– za supe, pečenje, mleveno meso
Dijelovi niskog kvaliteta trupa, potkolenice i kopita- za hladno

Dijetalna jela i recepti

Svinjetina se zaista koristi za mršavljenje, ali ne svinjska mast i ne njeni masni dijelovi, već mesni file. Nemasna svinjetina se koristi za mnoga dijetalna jela, zamjenjujući je kobasicama i kobasicama, slaninom, rebrima itd.

Najpopularnija jela za dijetu (naravno bez umaka):

Svinjetina je meso životinja iz rase svinja. Smatra se najčešćim prehrambenim proizvodom koji ima mnogo korisnih tvari. Osim toga, svinjetina je jedan od najpristupačnijih i najkaloričnijih oblika ishrane, a cijenjena je zbog prisustva esencijalnih proteina i masti, koji pomažu vraćanju snage i poboljšanju zdravlja.

U islamu i judaizmu jesti svinjetinu je zabranjeno. Izrael veoma pažljivo trguje ovim mesom.

Svinjetina je veoma popularna u mnogim kuhinjama sveta, a od ovog mesa se pripremaju i odlična jela. Kod kuće iu restoranima se peče u rerni, peče se na roštilju, poslužuje se uz odreske sa raznim prilozima i umacima. Na bazi svinjetine dobijaju se ukusne i bogate supe, boršč, pilav, kharcho, pirjani kupus. Često se koristi i za punjenje pita, čebureka i kiflica. Sva ova popularnost je zbog sočnosti mesa i odličnih pokazatelja ukusa. U celom trupu se nalazi meso za suvi rolat i masni ukusni biftek.

Najpopularnije jelo od svinjetine je roštilj, koji se ne može porediti ni sa čim. Takođe čini ukusnu i zadovoljavajuću konzerviranu hranu. Leševi se mogu sušiti ili dimiti. Sve ovo je takođe veoma traženo. Prilikom odabira mesa morate voditi računa o jelu za koje je odabrano, važno je koristiti minimalnu masnoću i ulje u kuhanju kako ne biste naštetili tijelu.

Svinjetina ima nježnu ružičastu boju, meka vlakna. Gotovo svo meso je probušeno slojevima masti (bijelo). Po želji se odreže i jelo postaje manje kalorično. Sastav ovog proizvoda sadrži vitamine i minerale koji će pomoći u izbjegavanju iscrpljivanja unutrašnjih organa, dati puno energije.

Nutritivna vrijednost svinjskog mesa (100 g)

Svinjsko meso prosječne kalorijske vrijednosti, može biti i visokokalorično. Da bi se ove brojke barem malo izjednačile, bolje je meso peći u rerni, dinstati, roštiljati, bez dodavanja suncokretovog ulja. Po količini proteina u svom sastavu malo gubi u odnosu na trup govedine i zeca. Ali po broju esencijalnih esencijalnih kiselina postaje lider.

Jela pripremljena uz dodatak povrća bit će srednje kalorične. Pečeni na roštilju ili u rerni imaju približno istu situaciju. Svinjska juha bit će krepka i kalorična ako se iz njega ne ukloni sva otopljena mast. Za ćevape se obično koristi stražnji dio ili lopatica sa srednjim sadržajem masti. Iako dio masnoće nestaje tokom prženja, meso nažalost ne postaje manje kalorično.

Kalorijski sadržaj jela od svinjetine (100 g)

Jela od svinjetine	kalorija	Jela od svinjetine	kalorija
Ćevap	298	pržena svinjetina	295
Pilaf	211	kuvano	320
Borsch	63	Shawarma	256
kotleti	296	Pečeno u pećnici	252
Aspic	229	Stewed	248
Supa od graška	98	Gulaš	252
Chebureki	405	Chop	296
Meso kuhano na pari	256	Pirjani kupus	116

Korisna svojstva svinjskog mesa

svinjetina se dobro probavlja i po ovom pokazatelju je inferiornija samo od janjetine i govedine;
prisustvo velike količine vitamina B korisno je za održavanje rada centralnog nervnog sistema na odgovarajućem nivou;
željezo i cink blagotvorno djeluju na proces hematopoeze, izbjegavaju razvoj anemije;
svinjetina može donekle smanjiti nivo holesterola u krvi (kada jedete nemasno meso).
Redovna konzumacija svinjskog mesa značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Kalijum, kalcijum i magnezijum deluju na dobrobit krvnih sudova, jačajući ih;
svinjska mast je korisna za obogaćivanje međustaničnih membrana potrebnim aminokiselinama i mastima. Inače, sadržaj holesterola u njemu je dva puta manji nego u jajetu;
vlakna imaju korisna svojstva, stimuliraju crijeva, čiste ih;
svinjetina poboljšava emocionalno stanje osobe, jedenje mesa može pomoći u borbi protiv depresije;
aminokiseline u sastavu mesa poboljšavaju rast folikula dlake, a lizin i arginin ga zadebljavaju izvana;
kalcij pomaže u jačanju koštanog tkiva;
za majke koje doje, svinjetina će pomoći povećanju proizvodnje mlijeka;
Svinjetina je korisna i u kozmetologiji. Mast se koristi za pravljenje odličnih hidratantnih krema i krema (za suvu ili ispucalu kožu).

Svinjetina je meso domaće svinje - nepretenciozne životinje u njezi i ishrani. Ovo je jedna od najukusnijih, najzdravijih, brzo skuvanih i, što je najvažnije, lako svarljivih vrsta mesa.

Važno je napomenuti da se u islamu i judaizmu svinja smatra "nečistom" životinjom, a njeno meso je zabranjeno za konzumaciju.

Svinjetina je podijeljena u dvije glavne varijante: prva uključuje dorzalni (slagić), plećku, lumbalne dijelove i šunku, druga - kolenicu, vrat i koljenicu. Prvi razred svinjskog mesa idealan je za dinstanje, prženje i pečenje u rerni, drugi je namenjen za pripremu čorbe za supe, čorbu od kupusa, kisele krastavce i druga prva jela.

Kalorije svinjetine

Kalorijski sadržaj svinjetine na 100 grama proizvoda je 263 kcal. Od toga, proteini - 83 kcal (16,88 g), masti - 191 kcal (21,19 g). Svinjetina ne sadrži ugljikohidrate. Budući da je bogata proteinima, svinjetina doprinosi razvoju mišićne mase, povećanju proizvodnje majčinog mlijeka i korisna je za dojilje, kao i za osobe koje se bave teškim fizičkim radom.

Prednosti svinjskog mesa

Zbog visokog sadržaja masti, svinjetina dobro oporavlja i zagrijava tijelo. Svinjska mast je manje štetna od goveđe: aminokiseline, gvožđe i cink koji se nalaze u mesu smanjuju rizik od oboljenja kardiovaskularnog sistema. Vitamini B grupe (B1, B2, B3, B6, B12) sadržani u svinjskom mesu, a koji se ne akumuliraju u organizmu, pomažu razvoju fizičkog i mentalnog zdravlja osobe, pa se svinjsko meso preporučuje redovno jesti. Međutim, ne biste trebali zloupotrebljavati ni jela od mesa: preporučena norma svinjetine, čije prednosti stručnjaci ne osporavaju, je 200 grama / dan.

Svinjetina sadrži i arahidonsku kiselinu i selen - supstance koje optimizuju proces obnove ćelija, normalizuju rad krvnih sudova i srca, kao i ljudskih mišića i kostiju. Osim toga, svinjetina se može nazvati prirodnim antidepresivom: ovo meso pomaže osobi da poboljša raspoloženje i prevlada depresiju.

Šteta od svinjetine

Govoreći o neželjenim karakteristikama proizvoda, može se primijetiti visok sadržaj kalorija u svinjetini i proizvodima od ovog mesa - kobasice, slanina, salama, rebra, prsa. Napominje se da svinjetina sadrži visok nivo masti i holesterola, kao i hormona rasta, što negativno utiče na zdravlje ljudi.

Hormon rasta je uzročnik upalnih procesa, otoka i hipertrofije tkiva (gojaznost, akromegalija, sklonost neoplazmama), povećavajući rizik od pojave tumorskih ćelija, uključujući i maligne, u organizmu.

Povećan sadržaj histamina u svinjskom jelu doprinosi nastanku bolesti žučne kese, furunculoze, tromboflebitisa, apscesa, leukoreje i kožnih oboljenja (dermatitis, urtikarija, ekcem, neurodermatitis).

Kako bi se šteta od svinjskog mesa svela na najmanju moguću mjeru, meso mora biti podvrgnuto temeljnoj toplinskoj obradi na temperaturi od najmanje 80 stepeni.

Ako meso treba kuhati, svinjetina se spušta u kipuću vodu, nakon čega se trup kuha ispod poklopca, uz povremeno uklanjanje pjene s površine juhe. Prosječno vrijeme kuhanja svinjskog mesa je 1,5-2 sata.

Video sa YouTube-a na temu članka: