Zeleno povrće i voće samo su božji dar za naše tijelo općenito, a posebno za imunitet i probavu. Zeleno povezujemo s nečim ispravnim, i to s dobrim razlogom. Zeleno povrće i voće smatraju se izuzetno zdravim, jer sadrže vitamine A, C, K, antioksidante, kao i hlorofil koji je odgovoran za njihovu boju, lutein, zeaksantin i folnu kiselinu. Pomažu u smanjenju nivoa "lošeg" holesterola i rizika od raka, normaliziraju povišeni krvni pritisak. Dobri su i za oči, jačaju imunološki sistem, poboljšavaju probavu (zbog visokog sadržaja vlakana) i pružaju tijelu kalcijum, važan za kosti i zube. Izvrstan su izvor antioksidansa i pomažu nam u borbi protiv znakova starenja.

Voće: kivi, kruška, avokado, zeleno grožđe, zelene jabuke

Povrće: špinat, brokula, šparoge, celer, zeleni paradajz, tikvica, slatka zelena paprika, grašak, boranija, artičoke, bamija i sve tamnozelene lisnate zelje (razne vrste špinata, kelja i drugih).

• Zbog visokog sadržaja vlakana, zeleno povrće pomaže u čišćenju crijevnih zidova i uklanjanju mnogih štetnih tvari i toksina, dok normalizira metabolizam. Spanać, brokula, boranija, grašak i kelj sadrže najviše vlakana. Kupus je nedavno postao vrlo pomodno povrće. Super je zdrav i u sirovom obliku, zbog sadržaja vitamina C, K, beta-karotena, kalijuma, kalcijuma i folne kiseline, i u fermentiranom obliku.
• Zeleno povrće smanjuje rizik od dijabetesa. Studije pokazuju da redovna konzumacija zelenog povrća smanjuje rizik od dijabetesa melitusa u prosjeku za 14%.
• Takođe, zeleno povrće smanjuje negativne efekte na telo od ultraljubičastih zraka. Njihova upotreba naročito povećava zaštitu očiju, smanjuje rizik od sljepila ili katarakte.
• Avokado je bogat supstancama koje pomažu u snižavanju nivoa holesterola u krvi. Dakle, redovita konzumacija avokada sprečava pojavu određenih bolesti kardiovaskularnog sistema. Takođe, ovo povrće pomaže u poboljšanju vida zbog sadržaja vitamina E i antioksidansa luteina.
• Brokula je bogata sulforafanom i indolom, supstancama koje pomažu u prevenciji raka. Brokula je također dobar izvor vitamina A, C i kalijuma.
• Poznati peršun, kopar i cilantro uglavnom su prvaci! Peršin je bogat vitaminima C, B1, B2, K, PP, E, sadrži karoten, folnu kiselinu, glikozide, flavonoide, esencijalna ulja, inulin, soli gvožđa i fosfora i druge elemente u tragovima. Inače, to je afrodizijak!
  Prosječna gomila peršina zadovoljava dnevne potrebe organizma za vitaminom C. Time nadmašuje limun i crnu ribizlu. Peršin je također koristan za ljude s visokim krvnim pritiskom, jer ima diuretički učinak. Peršin sadrži prirodne antibiotike (fitoncide) i može se efikasno koristiti za grgljanje kod upale grla ili prehlade.
• Listovi kopra sadrže esencijalna ulja, vitamine B1, B2, C, PP, P, karoten, folnu kiselinu, kao i soli gvožđa, kalcijuma, kalijuma i fosfora. Ovaj sastav sugerira da je kopar dobar za vid i kožu, štiti tijelo od infekcija, jača živčani sustav, pomaže u suočavanju s lošim raspoloženjem i nesanicom te ublažava probleme s kosom i kožom.
• A cilantro sadrži toliko kalcijuma, kalijuma, magnezijuma i željeza, koji se savršeno bori protiv oštećenja pamćenja, pojave znakova anemije i poremećene cirkulacije krvi. Vitaminski sastav cilantra je nevjerovatan: 30 grama biljke nadoknadit će dnevni nedostatak vitamina C u tijelu, a 50 grama sadrži normu vitamina A.
• Špinat je također prava superhrana: 91% težine svježeg povrća čini voda. Pored ovog jedinjenja, 100 grama lišća sadrži 3 g proteina, 3,6 g ugljenih hidrata, od kojih su glavna količina nerastvorljiva biljna vlakna; 402% dnevnog unosa vitamina K; vitamin A (u obliku prekursora karotenoida, koji već u tijelu prelaze u aktivni oblik vitamina A); folat; mangan; gvožđe; magnezijum; vitamin C, kao i u nešto manjim količinama vitamin E, holin, vitamini B, kalcijum, cink, bakar, selen. Inače, tokom toplotne obrade vitamini u lišću praktično se ne uništavaju. Ovo je vrlo rijetko svojstvo među povrćem.
• Svi volimo jabuke i s njima je sve jasno. Stoga želim istaknuti kivi! Općenito, kivi je bobica, a vitamini, minerali i kiseline u njemu su tako nježno kombinirani. Evo šta sadrži: dijetalna vlakna, di- i monosaharidi, pektini, ugljeni hidrati, flavonoidi, biljni proteini, vlakna, beta-karoten, kalijum, fosfor, kalcijum, enzimi, mangan, gvožđe, jod, cink, vitamini grupe B, E, C, D i više. Kivi je bogat i folatima koji su neophodni za održavanje zdrave trudnoće.

I općenito, naučnici kažu da je zelena boja vrlo smirujuća, daje sklad i spokoj!

To su jestivo voće i zelenilo biljaka. Zasnovani su na ugljikohidratima, a u njima praktički nema proteina i masti. U isto vrijeme postoji mnogo biološki aktivnih tvari - vitamini, organske kiseline, vlakna, pektini. Povrće treba redovito jesti: prema modelu zdravih tanjura, ono treba činiti četvrtinu sve hrane pojedene na dan. Kada planirate dijetu, poželjno je uzeti u obzir ne samo svoje sklonosti, već i preporuke nutricionista - pokušajte jesti šarenije.

Fitonutrijenti povrću daju boju koja takođe štiti od raznih bolesti.

• Crveno povrće izvor je beta-karotena, likopena, vitamina C. Sprječava razvoj raka i bolesti srca i liječi probavni sustav.
• Zeleno je skladište vitamina A, C, K, folne kiseline, hlorofila, luteina, kalcijuma. Treba ih jesti kako bi smanjili nivo „lošeg“ holesterola u krvi, normalizirali krvni pritisak, ojačali zube i kosti i sačuvali vid.
• Narandža - sadrži beta-kriptoksantin i beta-karoten koji su korisni za zdravlje respiratornog sistema, kože i očiju.
• Plava i ljubičasta - izvor antocijanina i resveratrola, koji djeluju protuupalno i protiv starenja.
• Bijeli su izvor sumpora, alicina, kvercetina, a pomažu u kontroli težine, krvnog pritiska i imaju protuupalna i antikancerogena svojstva.

Arrowroot

engleski strelica - skrobno brašno
To je škrob napravljen od strelice, tropske biljke u Južnoj Americi. Arrowroot se uzgaja i na ostrvima Fidži i Brazil. Gomolji biljke koriste se kao sirovina za proizvodnju aronja. U ovom slučaju koriste se sušeni rizomi strelice, koji se melju u brašno.

Patlidžan

Naučna klasifikacija predstavlja porodica Solanovs i u tom smislu se može nazvati srodnikom krompira, paradajza, paprike, duvana, ali, osim toga, on je i "brat" otrovnog droge i kokoši. Kulinarska sudbina ove povrtarske kulture bila je teška. Kao prehrambeni proizvod, patlidžan u Evropi postao je zanimljiv tek od 19. vijeka. Prije toga nije se cijenio i čak se smatrao uzrokom nekih mentalnih poremećaja. Patlidžan je vremenom, zahvaljujući otkriću brojnih korisnih svojstava, postao zanimljiv ne samo kuharima, već i liječnicima.

Bamija

Ovo povrće ima puno imena, uključujući: gombo, bamiju i ženske prste. Ako čujete ovo ime, znači da govorimo o bamiji - prilično vrijednoj povrtnoj kulturi, koja pripada porodici Malvov. O porijeklu ove biljke nije poznato ništa, ali je raširena u Africi, Sjevernoj Americi, Indiji i tropskim krajevima. Neki je nazivaju domovinom zapadne Afrike, drugi - Indijom. To je zbog činjenice da na ovim mjestima raste širok izbor sorti i vrsta bamija.

Slatki krompir

Zeljasta loza s dugim (1-5 m) puzećim stabljikama-trepavicama, korijenjem na čvorovima. Visina grma je 15-18 cm. Listovi batata su srčasti ili dlakasto-režnjeviti, na dugim peteljkama. Cvijeće sjedi u pazuhu listova; vjenčić je velik, u obliku lijevka, ružičaste, blijedo lila ili bijele boje. Mnoge sorte ne cvjetaju. Unakrsno oprašivanje, uglavnom pčela. Voće - kapsula od 4 sjemena; sjeme je crno ili smeđe, promjera 3,5-4,5 mm. Bočni korijeni batata jako su zadebljali i tvore gomolje s jestivim mesom bijele, narančaste, ružičaste ili crvene boje. Jedna gomolja batata teži od 200 g do 3 kg.

Šveđanin

Rutabaga je dvogodišnja biljka iz porodice kupusa, sa visokim prinosima. Ispostavilo se prelaskom repe i bijelog kupusa. Neki istraživači vjeruju da je rutabaga razvijena u mediteranskoj regiji. Korijen je okrugli ili ovalni, izgleda poput repe, ali nešto veći, meso mu je žuto, narančasto ili bijelo, prekriveno zeleno-sivom ili crveno-ljubičastom korom.

Daikon (japanska rotkvica)

Daikon ima veće korijenje od rotkve - od 2 do 4 kg. Imaju visok ukus: sočniji su, nježniji, bez oštrog rijetkog ukusa, savršeno se čuvaju cijele zime. Daikon se može jesti svjež, kuvan i soljen.

Tikvice

Tikvice su u Europu stigle iz Srednje Amerike u 16. vijeku, ali stanovnici Starog svijeta okusili su njene plodove tek dva vijeka kasnije, kada ova biljka više nije doživljavana isključivo kao ukrasna biljka. Od tada su tikvice postepeno počele osvajati sebi mjesto u poljima i vrtovima. Danas se uzgaja u gotovo svim domaćinstvima. Tikvice (i njihove sorte tikvica) prže se, kuhaju na pari, kisele i konzerviraju za zimu. Ljudi su cijenili diuretička svojstva ovog proizvoda, sposobnost obnavljanja metabolizma soli, uklanjanja toksina i "lošeg" holesterola. Ali ozbiljna naučna istraživanja biljne srži tek počinju, otvarajući nekoliko obećavajućih puteva.

Kaperi

Pupoljci zeljaste ili grmlje biljke vrste Capparis spinosa iz porodice kapara, česti u sušnim regijama Mediterana, Azije, Indije, sjeverne Afrike, Sjeverne Amerike. U Dagestanu se koriste divlje vrste kapara. Kapari su takođe široko rasprostranjeni na Kavkazu i Krimu, gdje rastu na neplodnim stijenama škriljaca od Alušte do Sudaka i Feodozije.

Bijeli kupus

"Uobičajenost" i rasprostranjenost bijelog kupusa u našim vrtovima daje dojam da je ovo povrće beskorisno za promicanje zdravlja. Čini se da je neupitna samo važnost kupusa u dijetologiji i programima mršavljenja, zbog niskog sadržaja kalorija i obilja vlakana. U međuvremenu, supstance sadržane u kupusu značajno smanjuju rizik od karcinoma crijeva, sprečavaju razvoj ateroskleroze, uklanjaju efekte izloženosti zračenju i imaju terapeutski efekat na brojne druge tjelesne sisteme.

Brokula

Brokula sadrži ogroman broj korisnih supstanci koje su uključene u sastav lijekova za liječenje dijabetesa, raznih bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, kardiovaskularnog sistema itd. Brokula je gotovo bez čak i "nuspojava" (povezanih s purinskim jedinjenjima), koje su karakteristične za ostatak kupusa ... Ali izvući maksimum iz brokule nije lako. Neki elementi se uništavaju zagrijavanjem, neki - smrzavanjem, neki - na svjetlosti. Stoga, da biste pripremili istinski zdravu hranu, morate znati neke od karakteristika njenog čuvanja i prerade.

Prokulica

Uzgajali su ga iz zelenih grmova povrća u Belgiji, odakle se proširio u Francusku, Njemačku i Holandiju. Karl Linnaeus prvi je znanstveno opisao kupus i nazvao ga prokulicom po belgijskim vrtlarima iz Brisela. U Rusiji se pojavio sredinom 19. veka, ali nije dobio distribuciju zbog surovih klimatskih uslova. Prokulice se široko uzgajaju u zapadnoj Evropi (posebno u Velikoj Britaniji), SAD-u i Kanadi. U Rusiji se uzgaja u ograničenim količinama, uglavnom u centralnim regionima.
Za hranu se koriste svijetlozelene lisnate glavice kupusa koje se nalaze u pazuhu listova na stabljici biljke. Okus prokulice je slatkasto-orašast, nije poput okusa kupusa. Najbolje je odabrati jarko zelene, jake, guste i male glavice kupusa - velike mogu imati gorak okus.

Keljrabi kupus

To je takozvana matična kultura. Jezgra ovog voća je nježna i sočna, vrlo ugodnog okusa, pomalo podsjeća na panj kupusa. Rodnim mjestom kolerabe smatra se sjeverna Evropa. Naziv preveden s njemačkog tumači se kao "kupusova repa". Prva spominjanja kupusa s kolerabe zabilježena su 1554. godine, a bukvalno stoljeće kasnije, koleraba se proširila gotovo cijelom Europom, sve do Mediterana.

crveni kupus

To je vrsta bijelog kupusa. Ima plavkasto-ljubičaste listove, ponekad s ljubičastom bojom, čija je specifična boja već vidljiva na sadnicama. Prisustvo ove boje je zbog povećanog sadržaja posebne supstance - antocijanina. Crveni kupus kasno sazrijeva i nema ranozrele sorte. Period rasta i razvoja traje do 160 dana. Rane sorte crvenog kupusa prilično su otporne na hladnoću i nisu toliko zahtjevne za klimu i tlo kao sorte bijelog kupusa, no kasnije su prilično hirovite.

Pak choy kupus

Jedna je od najstarijih kineskih povrtarskih kultura. Danas je stekla veliku popularnost u Aziji i svakim danom sve više i više stječe nove obožavatelje u Evropi. Pak-choi kupus je bliski srodnik pekinškog kupusa, ali se od njega razlikuje izvana, biološki i ekonomski.

Kupus

(poznat i kao kupus "salata")
U Kini se ova sorta gajila i uzgajala u petom veku naše ere, nakon čega je stekla brzu popularnost u Japanu, Koreji i jugoistočnoj Aziji. Pekinški kupus postao je široko poznat u Evropi i SAD-u relativno nedavno. Drugo ime "Peking", pod kojim se može naći - "Petsai".

Kupus Romanesco

ital. romanesco - Rimski kupus
Rezultat je uzgojnih eksperimenata na križanju cvjetače i brokule. Biljka je jednogodišnja, termofilna, zahtijeva alkalno hranjenje i umjereno zalijevanje. Za hranu se koristi samo glava kupusa koja se sastoji od svijetlozelenih cvasti u obliku fraktalne spirale. Štoviše, svaki pupoljak sastoji se od sličnih pupova koji čine spiralu.Kupus je dijetetski i lako probavljiv proizvod.

Savojski kupus

Prvi put se pojavio u talijanskoj županiji Savoy, što je utjecalo na njegovo ime - Savoy. Seljaci ove županije prvi su uzgajali ovu sortu kupusa. Kod nas je poznat od 19. vijeka, ali nije postao popularan, iako je svježeg ukusa bolji od bijelog kupusa. Ovaj kupus se široko koristi u zapadnoj Evropi i SAD-u. Savojski kupus je po ukusu sličan bijelom, ali njegovi tamnozeleni valoviti, kovrdžavi i tanki listovi imaju nježniji ukus i aromu. Nije čvrst kao druge vrste kupusa, jer nema grube žile. Takođe je hranjiviji od bijele i crvenokose. Savojski kupus sadrži mnoge biološki aktivne tvari, šećer, ulje senfa. 4 puta više masti i 25% manje vlakana od bijelog kupusa.

Karfiol

Dolazi iz područja Mediterana. Prvi put je donesen iz zapadne Evrope u 17. stoljeću .. Međutim, volimo ga puno manje od uobičajenog bijelog kupusa i dodijeljujemo mu sporedne uloge. Za razliku od, recimo, Evrope. Tamo je karfiol dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i vrlo voljen. Ima mnogo manje vlakana od običnih vlakana, pa se stoga lako apsorbira.

Krompir

Nevjerovatno svestran proizvod, a to se očituje ne samo u kuhanju. Među rezultatima prerade krompira su etilni alkohol, antimikrobna sredstva, pa čak i ploče od vlaknastih ploča, koje su zahvaljujući škrobu od krumpira klasificirane kao ekološki prihvatljivi materijali. U medicinskom području supstance iz gomolja krompira koriste se za razvijanje lijekova koji usporavaju pojavu Alzheimerove bolesti, uništavaju stanice raka u gastrointestinalnom traktu i ublažavaju upalne procese. Korisna svojstva krumpira, koja su se ranije tražila samo u tradicionalnoj medicini, odvojeno su od naučnog interesa.

Kukuruz

Nezamjenjiva kultura u svjetskoj ekonomiji. Skrob, brašno, alkohol, ulje, bioplin - sve se to proizvodi u dovoljnim količinama zahvaljujući kukuruzu. Bez toga čovječanstvo jednostavno ne bi moglo izaći na kraj ni sa hranjenjem ni s osiguravanjem hrane za domaće životinje. Ali nova istraživanja o zdravstvenim blagodatima kukuruza mogla bi još više potaknuti interes za ovu jedinstvenu kulturu.

Lukovica

Jedan je od najpopularnijih proizvoda u tradicionalnoj medicini. Štoviše, većina njegovih korisnih svojstava, poznatih od davnina, potvrđuje moderna nauka. Potvrđuje, ali ispravlja i pojašnjava. Na primjer, moderni liječnici, koji se slažu s antimikrobnim učinkom fitoncida luka, sumnjičavi su prema navici postavljanja tanjurića s nasjeckanim lukom po sobi tokom perioda epidemija ARVI. A moderni nutricionisti, nastojeći da sačuvaju maksimalne koristi, također donose vlastite izmjene i dopune tradicionalnih metoda njegove pripreme.

Poriluk

Poriluk, jednogodišnja biljka iz porodice luka. Visina biljke 40-90 cm. Listovi poriluka od zelene do zelenkasto-plave boje, bjelkastih ili ružičastih cvjetova, čine kišobran. Žarulja je izdužena, bez žarulja ili sa nekoliko žarulja. Stabljika izlazi iz sredine lukovice. Listovi su linearno kopljasti, pokriveni dugim nosom; kišobran veliki, sferni; cvjetnjak je bjelkast ili rjeđe ružičast, s pomalo hrapavim lišćem. Filamenti prašnika duži su od periantha, unutrašnji su tri odvojene, sa srednjim dijelom 2 puta kraćim od osnove.

Šalotka

Dvogodišnja biljka porodice luk. Luk se sastoji od mnogih karanfilića, poput bijelog luka. Manji je od luka, ali ranije sazrijeva i odlično se čuva. Luk se najčešće uzgaja zbog zelenila. Ima odličan ukus, nije oštra. Pero je nježno, tanko. Čim luk naraste 20 cm, trebate ga odrezati bez žaljenja - to će spriječiti pucanje kojem je skretnica šalotka (posebno kod sadnje u jesen).

Luffa

Ova biljka je zeljasta loza koja uopće nije izbirljiva, pa je briga za nju jednostavna. Luffa ima jednu osobinu - dugu sezonu rasta. Ova kultura, poput krastavca, ne voli presađivanje, pa bi za njegovo uzgoj trebalo odabrati manje traumatičan način presađivanja sadnica.

Šargarepa

Zbog sadržaja jednog ili drugog pigmenta, mrkva može pokazivati \u200b\u200bpotpuno neočekivana korisna svojstva. I nije stvar samo u jačanju vizuelne funkcije, iako nedostatak vitamina A koji se nalazi u uobičajenoj narančastoj mrkvi može dovesti do poremećaja vida u sumrak. Govorimo o desecima bolesti u liječenju kojih je mrkva u stanju pokazati svoju najbolju stranu. Štoviše, rak je jedan od najtežih protivnika s kojim se mrkva može nositi u određenim uvjetima.

Momordica

To je jednogodišnja biljka penjačica koja pripada porodici tikva... Momordica se uzgaja na balkonu, u sobi, u vrtu, kao ljekovita i jednostavno lijepa liana. Ova jestiva biljka ukrašava južne prozore, otvorene terase i balkone, sjenice, zidove, ograde i ukrasne rešetke.

Krastavac

Jednogodišnja biljka iz porodice bundeva. Stabljika - puzanje ili penjanje, pubertet s malim bezbojnim dlačicama, veličina doseže 1-2 m. Listovi su naizmjenični, cjeloviti, nazubljenih rubova. Cvijeće 3-4 cm, žuto, jednospolno. U većini sorti krastavaca žensko i muško cvijeće nalazi se na istoj biljci. Počevši od 3-4. Lista, u pazušcima lista formiraju se antene uz pomoć kojih se biljka ojačava na nosačima. Plod krastavca je više sjemenki, sočan, smaragdno zelene boje, pjenast. Ima različit oblik i veličinu ovisno o sorti. U kulinarskom smislu krastavci se tradicionalno nazivaju povrtnim kulturama.

Peršin

Dvogodišnja biljka s gustim, slatkastim i ugodno mirišućim korijenom. Stabljika je oštrorebrasta. Listovi su perasti. Cvjetovi su žuti. Plodovi pastrnjaka su okruglo-eliptični, spljošteni, žućkasto-smećkasti. Cvate u julu - avgustu. Paštrnjak dozrijeva u septembru.

Skvoš

Grmolik oblik rano zrele bundeve. Plodovi tikve mogu se ubrati iz vrta 5-6. Dana sazrijevanja. Do tada su nježne zelene bundeve prekrivene tankom kožicom, a iznutra se nalazi elastična, pomalo gorka pulpa. Ako tikvicu ostavite u vrtu, koža brzo pobijeli, a plodovi postanu nejestivi. Patisoni se mogu dinstati, pržiti, kiseli ili slani. U prijevodu s francuskog, riječ tikvica prevedena je kao "biljni tanjir". I to nije slučajno, jer su bundeve idealne za punjenje.

Slatka paprika

Plod jednogodišnjih zeljastih biljaka porodice Solanaceae. Plodovi slatke paprike su lažne šuplje bobice, više sjemenki, crvene, narančaste, žute ili smeđe, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini se ova paprika nalazi u tropskim predjelima Amerike.

Paradajz

Vrtni paradajz na koji smo navikli ima bogatu crvenu boju. To, između ostalog, znači da paradajz sadrži likopen, moćan antioksidans koji ima antikancerogena i antikancerogena svojstva, smanjuje rizik od razvoja nekoliko vrsta karcinoma i doprinosi stvaranju koštanog tkiva. Ali u paradajzu postoje mnoge druge korisne komponente koje su odgovorne za njihov vlastiti "radni front". Sposobnosti ovih supstanci omogućit će nam da na novi način sagledamo paradajz na koji smo navikli.

Cherry paradajz

Cherry paradajz je vrtna sorta paradajza s plodovima od 10 - 30 g. Svima je poznat kao predjelo, koriste se za pripremu raznih salata, kao i za konzerviranje. Postoje određene sorte trešnje koje se suše. Ime dolazi od engleske riječi cherry, što znači trešnja. To ne znači da su paradajz i višnja sličnog okusa. Samo što je izgled i veličina povrća vrlo slična trešnji.

Radicchio

Ovo je salata od glave koja pripada porodici cikorije. U svojoj "Prirodnoj istoriji" Plinije Stariji napisao je o ovoj biljci kao o lijeku koji može pročistiti krv i pomoći ljudima koji pate od nesanice. O njemu je pisao i Marko Polo. Tvrdio je da je to bio omiljeni proizvod stanovnika regije Veneta (današnja Venecija). I danas je radič jedna od najpopularnijih salata među Talijanima.

Rotkvica

Jestiva je biljka i uzgaja se kao povrće u mnogim zemljama svijeta. Ime mu dolazi od lat. radix je korijen. Obično se jedu korijeni debljine do 3 cm i prekriveni tankom kožom, često obojeni u crvenu, ružičastu ili bijelo-ružičastu boju. Koreni rotkve imaju opor ukus. Ovaj tipičan okus rotkvice posljedica je gorušičinog ulja u biljci, koje se pod pritiskom pretvara u glikozid gorušičinog ulja.

Rotkvica

Jednogodišnja ili dvogodišnja biljka, vrsta roda rotkvica iz porodice kupusnjača. Korijen rotkvice, ovisno o sorti, može imati okrugli, ovalni ili duguljasti oblik. Boja kože - od obične crne i sive do bijele, ružičaste, zelene, ljubičaste. Crna i zelena rotkvica je nježnija, a zelena je čak i slatka. Koriste i korjenasto povrće i lišće mlade rotkve, dodajući ga u razne salate i supe. Korjenasto povrće rotkvice jede se sirovo, kuvano i prženo, dodaje se salatama, grickalicama, okroshki, boršču, juhama, raznim jelima od mesa i povrća.

Svi savršeno znamo koliko je važno redovito jesti povrće i voće. Zeleno povrće (krastavci, zeleni grašak, avokado, kupus i drugo) sadrži veliku količinu različitih elemenata u tragovima, vitamina i neophodno je za pravilan rad ljudskog tijela.

Danas se zeleno povrće koristi u raznim dijetama za mršavljenje i postalo je temelj zdrave prehrane i prehrane. Dopustite nam da vam detaljnije kažemo o blagodatima zelenog povrća.

Sastav zelenog povrća

Većina zelenog povrća, koje uzgajaju domaći ljetni stanovnici - vrtlari, sadrži veliku količinu željeza, beta-karotena, luteina (i iz njega nastalog zeaksantina), karotenoida, folne kiseline i drugih korisnih mikroelemenata. Zelje sadrži antioksidante koji su neophodni za održavanje tijela u tonu. Zbog toga je važno jesti ne samo voće, već i zelje koje je takođe bogato mineralima i vitaminima.

Blagodati jedenja zelenila

Prisustvo velikog broja različitih vitamina omogućava zelenom voću da tijelu pruži gotovo sve potrebne elemente u tragovima. Nutricionisti preporučuju upotrebu zelenila kao preventivne mjere protiv nedostatka vitamina i drugih sličnih bolesti. Antioksidanti koje sadrži izvrsna su prevencija protiv raka. Zbog toga su posebno važni za starije ljude koji imaju pad imuniteta i razvoj različitih karcinoma.

Zeleno povrće se široko koristi u raznim dijetama za mršavljenje. Takva hrana može biti prisutna u raznim mono-dijetama, koje uključuju konzumaciju samo jedne određene hrane. Njihov niskokalorični sadržaj čini ih izvrsnim proizvodom za mršavljenje. Najpopularniji proizvod za one koji žele smršavjeti je krastavac koji sadrži samo 14 kcal na 100 grama pulpe. Lišće salate i ostali lisnati usjevi imaju još niže kalorije. Stoga se takvi proizvodi preporučuju ne samo u dijetama za mršavljenje, već i u receptima zdrave hrane.

Pored svega navedenog, ovo povrće ima sposobnost čišćenja organizma, uklanjanjem toksina i toksina iz njega.

O vlaknima

Zelje sadrži veliku količinu vlakana, što pozitivno utječe na rad gastrointestinalnog trakta. Zato zeleno povrće čisti želudac, poboljšavajući na taj način opće stanje ljudskog tijela, povećavajući njegove prirodne zaštitne funkcije. Metabolizam je normaliziran, a to vam, pak, omogućava rješavanje problema s povišenim šećerom i drugim sličnim bolestima. Zeleni grah je posebno koristan, jer ima malo kalorija i puno vlakana.

Glikemijski indeks

Mnogi nutricionisti, govoreći o prednostima i šteti određenih vrsta hrane, djeluju na takvom konceptu kao što je glikemijski indeks (kako jedena hrana utječe na razinu šećera (glukoze)). Ovaj pokazatelj karakterizira brzinu prerade proizvoda razgradnjom na glukozu. Najbolji proizvodi za mršavljenje su oni proizvodi koji imaju nizak indeks. Treba reći da svo zeleno, lisnato povrće ima glikemijski indeks ispod 40. Zbog toga su popularni kod različitih dijeta za mršavljenje.

Najnovija istraživanja pokazuju da redovna konzumacija zelenog voća pozitivno utiče na ukupno mentalno stanje osobe. Ova boja djeluje smirujuće na psihu, a to shodno tome pomaže u borbi protiv lošeg raspoloženja i depresije. Stoga je u liječenju različitih psiholoških poremećaja u prehranu ljudi nužno uključeno zelje i plodovi odgovarajuće boje.

Najzdravije zeleno povrće

Postoji na desetine izuzetno zdravog zelenog povrća. Reći ćemo vam o najpopularnijim od ovih vrsta proizvoda. Na primjer, krastavac nije samo sjajna prilika da se osvježite u vrućoj sezoni, već i sjajan način za mršavljenje. Egzotično povrće poput avokada sadrži posebne supstance koje mogu smanjiti nivo holesterola u krvi. Zato je redovna konzumacija u hrani izvrsna prevencija protiv bolesti kardiovaskularnog sistema. Takođe primjećujemo da redoviti unos avokada može poboljšati vid uklanjanjem dobnih promjena u ljudskom vidu.

Šta je lisnato povrće? U ovu kategoriju spadaju one vrste kod kojih se njihovo lišće uglavnom koristi za ishranu: razne vrste salata i kupusa, špinat, začinsko bilje, blitva, začinsko bilje (peršin, kopar, cilantro) i druge.

Je li još jedno izuzetno zdravo lisnato povrće bogato indolom (mirisne tvari, u malim količinama slične mirisu jasmina, a u velikim količinama - neugodan miris) i sulforafanom (organska čestica koja se suprotstavlja stanicama raka i štetnim bakterijama). Redovno jedenje brokule izvrsna je mjera za prevenciju raka. Zbog visokog sadržaja vitamina, brokula se koristi za liječenje skorbuta i prevenciju nedostatka vitamina. Lisnato zeleno povrće sadrži razne vitamine, cink, magnezijum, željezo i druge korisne minerale. Ovo zelje može smanjiti upalu i smanjiti razinu šećera u krvi.

Zeleno povrće: vrste, imena, fotografije i opisi. Blagodati zelenog povrća u prehrani

Sa Masterweba

28.04.2018 02:00

Ako želite ostati zdravi i uvijek raspoloženi, zeleno povrće je neophodno u vašoj prehrani. Sočno aromatično voće razmazit će vaše okusne pupoljke i ispuniti vas neiscrpnom vitalnošću.

Zašto trebate jesti zeleno voće

Znanstvenici su zaključili da je upravo zeleno povrće najmanje popularno. Smatra se da je ova boja neprivlačna u smislu buđenja apetita. Ipak, vaše će se mišljenje promijeniti ako saznate kakve koristi zeleno voće ima za tijelo:

• Podržava rad srca. Zelena boja znak je visokog sadržaja magnezijuma, koji podržava rad glavnog "motora" u tijelu, a također povećava tonus mišićnog sistema.
• Čiste krvne sudove. Supstance u zelenom povrću oslobađaju krvožilni sistem od "lošeg" holesterola. Ovo smanjuje rizik od stvaranja kolesterolskih plakova.
• Oni normaliziraju pokretljivost crijeva. Voda i vlakna doprinose aktivnom kretanju hrane kroz probavni trakt, praćeno uklanjanjem toksina.
• Sagorijevanje kalorija. Sočno zeleno povrće odlikuje se "negativnim" sadržajem kalorija. Na njihovu probavu potroši se više kalorija nego što uđe u tijelo. Stoga je uključivanjem ove hrane u prehranu lakše postići harmoniju.

Krastavac

Sočni osvježavajući krastavac najpopularniji je među zelenim povrćem. Nepromjenjiva je komponenta ljetnih salata i prekrasan lagani međuobrok. Povrće ima slijedeće blagodati za tijelo:

• Bori se protiv dehidracije. Krastavac je 95% vode. Voće pomaže u popunjavanju nedostatka životvorne vlage, što pozitivno utječe na rad unutarnjih organa i stanje vezivnog tkiva.
• Uklanja natečenost. To se postiže blagim diuretičkim efektom.
• Sprečava gojaznost. Tatronske kiseline ometaju transformaciju ugljenih hidrata u masno tkivo.
• Sprečava stvaranje kamenaca u bubrezima. Soli obnavljaju kiselinsko-baznu ravnotežu, uklanjajući sav višak iz bešike i bubrega.
• Liječi štitnjaču. Ovu funkciju pruža povećani sadržaj joda.

Vodenasta tekstura krastavca je i prednost i opasnost povrća. Voće je sklono nakupljanju štetnih materija iz tla i okoline. Stoga morate koristiti samo krastavce iz vlastitog vrta ili kupljene od pouzdanih ljetnih stanovnika.

Šparoge

Na listi zelenog povrća šparoge su jedan od najcjenjenijih predstavnika. Ali, nažalost, još nije zauzeo svoje pravo mjesto u domaćoj gastronomskoj svijesti. Ali uzalud, jer tijelu donosi neprocjenjivu korist:

• normalizacija krvnog pritiska;
• borba protiv problema s kožom;
• razrjeđivanje krvi;
• uklanjanje aritmije;
• smanjenje rizika od srčanog udara;
• jačanje zidova krvnih žila;
• usporavanje procesa starenja tijela;
• normalizacija šećera u krvi;
• čišćenje bubrega;
• borba protiv edema;
• poboljšanje probave;
• poboljšanje vida;
• normalizacija sna;
• borba protiv depresije;
• liječenje anemije.

Ako ste zainteresirani za šparoge, imajte na umu da njihova upotreba ima kontraindikacije. Osobito ga ne smiju jesti osobe koje pate od prostatitisa i cistitisa, jer će mokrenje postajati češće, a simptomi pogoršani. Također, oprez treba biti i kod onih koji pate od dijabetesa i reumatizma.

Zeleni grašak

Spisak zelenog povrća treba nastaviti sa slatkastim i aromatičnim zelenim graškom, koji vole i odrasli i djeca. Povrće je prvi put uzgajano u Indiji prije više od 5000 godina, a danas ga vole u cijelom svijetu. I ne samo zbog svojih gastronomskih svojstava, već i zbog svojih izuzetnih blagodati, koje se izražavaju u sljedećem:

• Grašak je bogat folnom kiselinom, vitaminima K i B6 i luteinom. Ovaj "koktel" održava srčani mišić u dobroj formi i jača zidove krvnih žila.
• Vlakna su u stanju regulirati brzinu metabolizma. Supstanca pospješuje uklanjanje toksina i poboljšava pokretljivost crijeva.
• Grašak sadrži puno mangana i polovinu dnevne vrijednosti vitamina K. Ova kombinacija pomaže u jačanju kostiju i sprečava ispiranje kalcijuma.
• Biljni pigment lutein u kombinaciji sa vitaminom A sprečava gubitak vidne oštrine. Redovna konzumacija graška štiti mrežnicu od oštećenja.

Prokulica

Zahvaljujući belgijskim uzgajivačima, prokulica je dodana na listu zelenog povrća. Ovo je nevjerovatno dvogodišnje povrće u čijem se raširenom lišću kriju minijaturne glavice kupusa ne veće od oraha. Osim što je povrće vrlo lijepo i prilično ukusno, ono je i nevjerovatno zdravo:

• Poboljšava vid. Karotenoidni pigmenti u kombinaciji s vitaminom A štite mrežnicu od oštećenja.
• Podmlađuje telo. Askorbinska kiselina uklanja toksine i usporava proces starenja.
• Normalizira crijevnu peristaltiku. Vlakna poboljšavaju probavu i pospješuju redovno pražnjenje crijeva.
• Štiti od ARVI. Beta-karoten povećava otpornost sluznice na infekcije i viruse.
• Pomaže u oporavku od operacija i ozbiljnih bolesti. Kupus poboljšava sastav krvi i pomaže u borbi protiv anemije.

Ljude koji pate od nadimanja ne smiju pretjerivati \u200b\u200bs jelima s prokulicom. Također, proizvod se ne preporučuje kod bolesti štitnjače, kao ni kod sindroma iritabilnog crijeva.

Brokula

Koje zeleno povrće treba da jedete da biste bili zdravi? Brokula, naravno. Ovo je jedna od mnogih sorti kupusa, koja je skup čvrsto pripijenih cvasti. Ova sorta uzgajana je u južnom dijelu Italije, a lideri u uzgoju su Indija i Kina. Evo tajne popularnosti povrća:

• Proteini. Brokula ga sadrži ne manje od jaja i nekih vrsta mesa. Ova supstanca je posebno važna za sportiste.
• Lipidi. Promovira normalnu funkciju štitnjače i izgradnju kostiju.
• Omega kiseline. Oni normaliziraju krvni pritisak.
• Bakar. Poboljšava kvalitet krvi stimulišući proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.
• Fosfor. Pojačava moždanu aktivnost koja se očituje u poboljšanju pamćenja i koncentracije.
• Vitamin C. Štiti tijelo od virusa i infekcija, a također sprečava rano starenje.
• Folna kiselina. Podržava funkcioniranje ženskog reproduktivnog sistema i doprinosi normalnom toku trudnoće.
• Karoten. Održava oštrinu vida.

Kako ne biste naštetili tijelu, imajte na umu da brokula ima kontraindikacije. Ne zloupotrebljavajte ga za ljude koji pate od bolesti štitnjače. Također vrijedi ograničiti konzumaciju povrća ako patite od povećane kiselosti u želucu.

Celer

Celer je neobično zeleno povrće. Fotografija nam je predstavlja u obliku guste sočne stabljike pričvršćene za masivni gomolj. Peteljke su one koje najviše zanimaju. Ovo se odnosi i na neobičan pikantni okus i na širok spektar korisnih svojstava:

• povećava fizičku izdržljivost;
• bori se protiv zatvora;
• ubrzava metabolizam;
• uklanja zagušenja u tijelu;
• jača zaštitne barijere tijela;
• inhibira procese starenja;
• ubrzava oporavak oštećenih tkiva;
• povećava seksualnu aktivnost;
• uklanja pijesak iz bubrega;
• pojačava moždanu aktivnost.

Među ključnim kontraindikacijama za upotrebu celera vrijedi istaknuti hipotenziju, trudnoću i dojenje. Također se vrijedi odreći ovog proizvoda za ljude koji pate od gastritisa.

Zelenog papra

Paprika je još jedno super zdravo zeleno povrće. Vrsta je široko rasprostranjena u mediteranskim zemljama. Nažalost, ovaj se proizvod ne pojavljuje često na domaćim stolovima. Međutim, ako se želite uvijek dobro osjećati, obavezno jedite zelenu papriku jer ima tako korisna svojstva:

• stimuliše procese probave;
• podržava normalno funkcioniranje gušterače;
• stimuliše apetit;
• normalizira krvni pritisak;
• razrjeđuje krv;
• jača kosu, zube i nokte;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• jača imunološki sistem.

Ljudi koji pate od ishemije i angine trebali bi se suzdržati od jedenja zelene paprike. Takođe, ne preporučuje se kod nervnih poremećaja.

U kojem obliku jesti zelenu hranu

Naziv zelenog povrća se ne pojavljuje tako često u receptima. Ali stalno jesti sirovu hranu brzo postaje dosadno. Da biste diverzificirali svoju zdravu prehranu, jedite zeleno voće u sljedećim oblicima:

• salata s biljnim uljem;
• svježe cijeđeni sok od jedne ili više vrsta povrća;
• paprikaš;
• hladne supe.

Ulica Kievyan, 16 0016 Jermenija, Jerevan +374 11 233 255

U „dugi“ zdrave hrane bitne su sve boje: žuti limun i dinja, narandžaste naranče, bundeva i šargarepa, crveni paradajz, ribizla i jagode, ljubičasti patlidžani i grožđe, plave šljive i borovnice donose velike koristi našem tijelu. Ali posebno mjesto u "dugi" daje se zelenim darovima prirode.

Bez omalovažavanja dostojanstva proizvoda drugih boja, liječnici i nutricionisti jednoglasno priznaju da se upravo zelena grupa biljnih proizvoda smatra najkorisnijom.

Evo ih, junaci koji čuvaju naše zdravlje:

• povrće: špinat, brokula, prokulica, keleraba, šparoge, celer, grašak, boranija, artičoke, bamija, blitva od špinate (cikla), tikva, slatka zelena paprika, krastavci, celer, poriluk, kiselica, potočarka - salata, rikola, zelena salata;
• voće: avokado, zelene jabuke, limeta, zeleno grožđe, kruške, pomelo;
• bobice: kivi, ogrozd;
• zelje: sve! Zato je ona zelena.

Na ovom spisku su i klice žitarica (pšenica, ječam, raž), algi i začinsko bilje (metvica, kopriva, boražina itd.).

Zašto su predstavnici "porodice zelenih" toliko korisni?

Sve je u pitanju klorofil ...

Svijetla "proljetna" boja vrtnog zelenila, povrća i lisnatih salata posljedica je njihovog visokog sadržaja klorofil - pigment koji našem tijelu donosi velike koristi:

• uklanja toksine iz tijela;
• poboljšava probavu, čisti debelo crijevo;
• ublažava bol i nelagodu kod kroničnog pankreatitisa;
• sprečava nastanak raka;
• poboljšava imunitet;
• podmlađuje tijelo;
• ubrzava regeneraciju kože;
• uklanja loš zadah i smanjuje miris znoja;
• sprečava stvaranje kamenaca u bubrezima;
• djeluje protuupalno kod reumatoidnog artritisa.

Jestivi lideri u sadržaju hlorofila: kopriva, zelena salata, špinat, prokulica, brokula, cikla, zeleni grašak, peršun, kopar, cilantro, zeleni luk, lucerna, metvica, alge (spirulina, hlorela), klice pšenice i ječma , tikvice, krastavci.

Bitan!

Klorofil se tijekom kuhanja razgrađuje, pa zelenu biljnu hranu treba jesti sirovu ili minimalno kuvanu.

Naravno, osim klorofila, proizvodi od zelenih biljaka sadrže i puno drugih korisnih tvari. Svaki član grupe ima svoj jedinstveni sastav i, shodno tome, uticaj na ljudsko zdravlje. Ali ima i mnogo sličnosti.

Dakle, svi zeleni bez iznimke imaju nizak sadržaj kalorija i normaliziraju metabolizam, pa se stoga pokazuje da mršave.

Bogate su vlaknima, što znači da savršeno pročišćavaju organizam. Također je važno da ovi proizvodi smanjuju rizik od razvoja dijabetesa melitusa i normaliziraju razinu šećera u krvi s već postojećom bolešću; smanjiti negativne efekte ultraljubičastog zračenja na tijelo; spriječiti razvoj mrene i sljepila.

A takođe upotreba zelenog povrća, voća, bobičastog bilja i začinskog bilja blagotvorno djeluje na mentalno i emocionalno stanje osobe.

Sve gore navedeno odnosi se na proizvode koji su zeleni kada su zreli i neokrnjeni. Zeleni krompir, nezrelo povrće, voće i bobičasto voće takođe su zeleni, ali izuzetno štetni za organizam.

Najbolji

• Brokula... Povrće, jedinstveno po svojim korisnim svojstvima. Upotreba brokule blagotvorno djeluje na sastav krvi, sprječava nakupljanje holesterola u tijelu i razvoj kardiovaskularnih bolesti, uklanja soli teških metala, a također sprječava rak i "ubija" bakterije koje uzrokuju čir na želucu.

• Avokado... Najdeblja od zelene biljne hrane, ali je zato korisna! Masti u avokadu su mono nezasićene: smanjuju nivo holesterola u krvi i održavaju zdravlje srca i krvnih žila. Uz zdrave masti, ovo voće sadrži vitamine A, E, C, K i B grupe, kao i sterole koji se efikasno bore protiv „lošeg“ holesterola. U ovom voću ima i puno minerala: kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, natrijum, gvožđe. Avokado trebaju jesti hipertenzivni bolesnici: ovo voće normalizira krvni pritisak. Pored toga, poboljšava pamćenje, jača imunološki sistem i sprečava razvoj anemije.

Avokado je posebno koristan za žensko tijelo: njegova redovita upotreba sprečava rak vrata maternice, normalizira proizvodnju hormona. A također - čini našu kožu lijepom i elastičnom, zaglađuje bore, rješava problem akni.

• Peršin... Ovaj povrtnjak sadrži vitamine A, C, B, PP, K. Pored toga, peršin sadrži folnu kiselinu, kao i minerale - kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, cink. Peršin stimulira rad bubrega, uklanja edeme, potiče lučenje probavnih enzima u tijelu i djelotvoran je kod bolesti zglobova. Takođe je dobar diuretik. Pokazalo se da esencijalna ulja i flavonoidi u peršinu inhibiraju razvoj tumora, posebno u plućima.

• Zelena salata (zelena salata, rikola, ledena santa itd.). Lišće ove zelene kulture sadrži puno korisnih stvari: minerale (kalijum, kalcijum, magnezijum, fluor, natrijum, fosfor, gvožđe, bakar, cink), antioksidativne vitamine A, C i E, karoten, vitamine B, organske kiseline, enzime.

Ova vitaminska kultura pomaže u normalizaciji rada probavnog, genitourinarnog, nervnog i imunološkog sistema, te normalizuje metabolizam. Samo jedna porcija salate dnevno (u kombinaciji s maslinovim uljem) smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti za 40%.

Jedite zelenu hranu i budite zdravi!

U kontaktu sa