Konjski konjski skuša kod kuće. Domaći konzervirani losos u šporetu pod pritiskom. Kako napraviti riblje konzerve

Riblje konzerve nisu svakodnevni proizvod, ali s vremena na vrijeme, u trenucima umora i nespremnosti da se dugo petljaju oko štednjaka, pomognu bilo kojoj domaćici. Danas u trgovinama lako možete pronaći ogromnu količinu ribe, a rijetko ko i pomisli kako napraviti domaću riblju konzervu. Zašto? Otišao u trgovinu, kupio i skuhao. Sve je dobro, ali postoji popriličan broj proizvođača koji nisu previše čisti pri ruci, koji na ambalaži ne naznače određene štetne tvari i nekvalitetne proizvode koji se koriste u pripremi konzervirane hrane. Zašto biste jeli daleko od prirodnog proizvoda? Tu u pomoć dolazi domaća konzervirana riba, čiji je recept barem proziran i razumljiv. Kada ga pripremate, tačno znate šta i u kojoj količini stavite u njega. A muž će imati poticaj za ribolov! Dakle, ako smo vas uvjerili u potrebu da barem sami pokušate kuhati ribu, onda je ovaj članak za vas.

Kako napraviti riblje konzerve

Razmislimo o tome kako napraviti konzervirane ribe tako da budu ukusne kao u trgovini. U ovome nema ništa teško, pogotovo ako u svom kuhinjskom arsenalu imate multivarku. U ovom slučaju, odgovor na pitanje: "Kako napraviti riblje konzerve?" svodi se na pripremu proizvoda i stavljanje u multivarku, nakon čega će jedinica sve učiniti sama. Međutim, ako vaša kuhinja još nema multivarku, u redu je, sve ćemo raditi ručno!

Za kuhanje konzervirane ribe kod kuće možete koristiti apsolutno bilo koju ribu, počevši od skupih sorti crvene morske ribe i završavajući različitim "sitnicama s trbuhom" koje je vaša mačka već prejela. Zapravo, prilikom pripreme konzervirane ribe, posebnu pažnju treba obratiti na dvije komponente. Prije svega, za samu ribu, tako da se dobro opere, u ogromnoj većini slučajeva nije potrebno ribu osloboditi kostiju, jer tijekom procesa kuhanja sve omekšaju i prestaju biti opasne po zdravlje. Druga komponenta bilo koje konzervirane ribe je marinada; okus, pa čak i konzistencija riblje mase izravno ovisi o njezinoj kvaliteti.

Uz to, kod pripreme konzervirane hrane kod kuće, birajte samo visokokvalitetne začine i začinsko bilje. Crna i piment, lovorov list, karanfilić, muškatni oraščić, korijander, đumbir - svi oni mogu značajno uticati na ukus konačnog proizvoda. Takođe, ne štedite na kvalitetu biljnog ulja i paste od paradajza. Ovdje su, zapravo, sve tajne spravljanja ukusne i zdrave domaće riblje konzerve. Vidjet ćete, ispast će ne gore nego u trgovini, ili čak i bolje!

Domaći riblji konzervirani recepti

A evo i recepata za domaće riblje konzerve, pomoću kojih svoju obitelj možete razmaziti raznovrsnim preparatima. Za vas smo pripremili recepte za konzerviranje riječne i morske ribe, uz upotrebu biljnog ulja i paste od paradajza, kao i recepte za mariniranu ribu. Pročitajte i probajte!

Recept 1

Prvi recept za domaću konzerviranu hranu, koji vam dajemo za vas, možemo nazvati univerzalnim. Pogodan je za sve vrste ribe i marinade, proizvodi se mogu kombinirati i zamjenjivati, dok konačni okus proizvoda neće utjecati, a postupak kuhanja ostat će jednostavan. Dakle, za pripremu ove konzervirane hrane trebat će vam:

• riba - jež, smuđ, karasi, šarani, žohari, deverika (najprikladnija za kuhanje u paradajzu), ružičasti losos, skuša, haringa, saury - 1 kg
• kečap - 1 pakiranje
• biljno ulje - 200 ml
• šargarepa - 4 kom.
• paradajz - 3 kom.
• luk - 5 glava
• sol, začini (crni i piment, lovorov list, čili paprika, crvena paprika, slatka paprika) - po ukusu

Dio ovog recepta koji oduzima najviše vremena je guljenje i gutanje velike ribe. Ako koristite malu ribu, onda je lakše, ne trebate ništa drobiti. Nakon pripreme ribe povrće: luk i šargarepu narežite na kolutiće, a paradajz na kockice. Zatim povrće stavimo na rešetku multivarka ili na dno velike šerpe, na vrh stavimo ribu, napunimo je začinima, prelijemo biljnim uljem i kečapom. Položite još jedan sloj paradajza na ribu. Sve sastojke zakuhajte i kuhajte 1 sat. To je neophodno kako bi sve kosti u ribi prokuhale i postale mekane. Na kraju ovog sata riba se može hladiti i čuvati nekoliko dana u frižideru ili čak smotati u tegle. Ako odlučite konzervirati ribu, stavite je u gusti sloj u prethodno sterilizirane staklenke, prekrijte folijom i stavite peći ili multivarku na 5 sati u režimu „Pečenje“ na temperaturi od 100 ° C. Kad istekne ovo vrijeme, u loncu skuhajte biljno ulje, dodajte mu tegle i smotajte.

Recept 2

Postoji i jednostavan recept za konzerviranje ribe u ulju. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• bilo koja riba - 1,5 kg
• luk - 6 glava
• biljno ulje - 1 l
• sol, lovorov list, crni i piment, karanfilić - po ukusu

Ogulite i utrobite ribu ako koristite velike sorte. Začinite solju i začinima. Luk isecite na pola prstena i stavite ga na mrežu multivarke ili na dno šerpe. Na vrh lovorovog lista, zrna papra, karanfilića, položite ribu na vrh luka, prethodno posoljenog i bibera. Ulijte ulje i malo vode, a zatim zatvorite poklopac i kuhajte na umjerenoj vatri ili u režimu "Prokuhavanje" 1,5 sata. Vruću ribu stavite u sterilisane tegle, odozgo je prekrijte lukom, napunite tečnošću u kojoj se riba kuhala i smotajte.

Recept 3

I na kraju, svima omiljena skuša u ulju. Da biste ga pripremili, uzmite:

• skuša - 2 kom.
• rafinirano biljno ulje - 200 ml
• sol - 1 kašičica
• zrna crnog bibera - 10 komada

Izvadi iznutrice iz ribe, peraje i glavu treba odsjeći, a zatim oprati. Nakon toga ribu prerežite na komade širine 2-3 cm. Stavite komade ribe u teglu, pospite solju i paprom. Ulijte biljno ulje tako da 1,5-2 cm ostane do ivice staklenke. Pokrijte staklenke poklopcem bez gumica i pošaljite u pećnicu na 15 minuta na 180 ° C. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 100 ° C i pirjajte ribu 6 sati, a zatim je smotajte u staklenke ili ohladite i pojedite. Želimo vam ukusne pripreme i dobar tek!

Domaća konzervirana hrana vlastite proizvodnje vrlo je stvarna stvar. Zbog sumnjive kvalitete i porasta cijena industrijskog konzerviranja, potreba za proizvodnjom domaćih proizvoda sve više dobija na popularnosti.

Mnoge domaćice vjeruju da takav postupak zahtijeva posebnu opremu, ali ovo mišljenje je pogrešno. Domaći konzervirani ružičasti losos možete kuhati u običnoj šporetu pod pritiskom. Cijeli postupak traje ne više od dva sata, a troškovi gotovog proizvoda su 2-3 puta niži od troškova tvorničkih konzerviranih proizvoda.

Kao što je gore spomenuto, trebat će vam lonac pod pritiskom za domaće konzerviranje. Također trebate odabrati staklene posude koje su male i jednakog oblika. Najprikladniji je kapacitet od 0,25 ili 0,5 litara sa širokim vratom.

Svaka riba iz porodice lososa pogodna je za domaće konzerviranje. Ovaj recept će koristiti ružičasti losos.

Odmrznuta riba mora se očistiti od ljuskica i peraja. Nema potrebe za uklanjanjem kostiju ili kože.

Riba se sječe na dijelove prema veličini tegle. Jedan punopravni odrezak stavlja se u posudu od 0,25 l.

Tegle za konzerviranje treba dobro oprati i dodatno sterilizirati na pari 15 minuta.

Stavite odreske od sirove ribe u pripremljene posude, dodajte malo soli, dodajte 5 zrna crnog bibera i jedan lovorov list. Nema potrebe za dodavanjem vode u staklenke, riba će se kuhati u vlastitom soku.

Čvrsto zatvorite staklenke poklopcima sa vijcima ili zavijte mašinom. Dok se riba potpuno ne skuha, poklopci se ne smiju otvarati.

Na dno šporeta pod pritiskom stavlja se mali peškir i na njega stavljaju pripremljene tegle.

Zatim se lonac napuni tečnošću tako da konzervirana hrana bude u potpunosti prekrivena vodom. Štednjak se zatvara i na izlazni ventil stavlja se zvižduk.

Čim lonac počne siktati, trebate smanjiti vatru na minimalnu vrijednost i ostaviti u tom stanju jedan sat. Tada se štednjak može isključiti. Vrlo je važno napomenuti da se lonac pod pritiskom ne smije otvarati dok se voda i riba potpuno ne ohlade. To može potrajati nekoliko sati. Ako otvorite poklopac prije vremena, vruće limenke mogu puknuti od pada pritiska.

Takva konzervirana hrana čuva se u običnom ormariću na sobnoj temperaturi.

Konzervirani ružičasti losos (vidi fotografiju) - ovo je jedan od najpopularnijih i najpoznatijih proizvoda u većini zemalja svijeta. Zahvaljujući izvrsnoj aromi i neverovatnom ukusu, konzervirani proizvod odlično se slaže sa mnogim jelima.

Na policama trgovina možete pronaći prirodni konzervirani ružičasti losos kuhan u biljnom ulju ili u umaku od rajčice.

Stručnjaci preporučuju odabir konzerviranog ružičastog lososa, koji je napravljen na Istoku, jer koristi svježu ribu. U zemljama našeg regiona za proizvodnju se koristi svježi smrznuti ružičasti losos. Takođe, kada kupujete konzerviranu hranu, pažljivo pročitajte kada je ulovljena ova riba. Optimalna sezona za lov ružičastog lososa je ljeto, pa bi i ljetni period trebalo biti naznačeno na obali.

Struktura

Konzervirani ružičasti losos sadrži mnoge korisne tvari za zdravlje:

• vitamini grupe A, B, C, E;
• masna kiselina;
• folna kiselina;
• minerali (kalcijum, magnezijum, fosfor, natrijum, jod).

Sadržaj kalorija u ovom proizvodu prilično je visok, pa ga ne biste trebali zloupotrijebiti, kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Prema važećem GOST-u, konzervirani ružičasti losos mora udovoljavati sljedećim tehničkim zahtjevima:

Indeks	Karakteristično
Okus i miris	Treba da odgovara ovoj vrsti ribe, bez ikakvih dodatnih ukusa i mirisa.
Izgled	Riblje meso mora biti mekano, nježno i sočno. Male kosti se lako lome pritiskom. Komadi trupa su netaknuti, ne lome se kad se izvade iz konzervirane hrane. Juha treba biti svijetle boje. Na površini bujona dozvoljena je mala količina masti ili ulja.
Pravila presavijanja	Komadi ribe presavijeni su na dnu konzervirane hrane vrlo čvrsto poprečno rezanim dijelom.
	Dodatne nečistoće nisu dozvoljene.
Rezanje ribe	U konzerviranu hranu stavlja se samo trup, nema glave, peraja, unutrašnjih organa, nema krvi, nema vage.

Uzimajući u obzir sve zahtjeve, lako možete odabrati visokokvalitetni prirodni konzervirani ružičasti losos.

Korisna svojstva i šteta

Blagotvorna svojstva ružičastog lososa u konzervi povoljno utječu na rad tijela, jačajući zdravlje i poboljšavajući dobrobit.

Koristi se za:

• normalizacija gastrointestinalnog trakta;
• održavanje nivoa hranjivih sastojaka koji su potrebni tijelu;
• poboljšanje kardiovaskularne aktivnosti.

Također, ovaj konzervirani proizvod pogodan je za one koji slijede dijetu. Od nje se može napraviti salata sa smanjenom masnoćom prema receptu poznatog nutricionista Ducana.

Jedina stvar koja organizmu može naštetiti ovoj vrsti proizvoda je trovanje hranom, ako je ružičasti losos nepropisno kuhan ili je istekao rok trajanja konzervirane hrane, kao i uz individualnu netoleranciju na riblji proizvod.

Šta se može pripremiti od konzerviranog ružičastog lososa?

Od konzerviranog ružičastog lososa možete kuhati mnoštvo raznih i vrlo ukusnih jela. Glavno je pratiti recept korak po korak s dodatkom prirodnog konzerviranog ružičastog lososa i tada će sve uspjeti.

Vrlo često se konzervirani ružičasti losos koristi za pripremu raznih juha (riblje supe, kremaste, sa topljenim sirom). Konzervirani ružičasti losos u vrućim jelima najbolje se slaže s proso i ječmom. Takođe, ovu riblju čorbu možete pripremiti i u slow štednjaku.

Uz to, konzervirani ružičasti losos u obliku predjela odličan je za svečani stol. Koristi se kao punjenje za tartlete, kao pasta za sendviče.

Takođe, ružičasti losos iz konzerve može se koristiti za pripremu drugih jela (riblji kolači, tepsije, omlet).

Proizvod je sastavni dio pečenja (žele pita, kefir, kiflice, pite, lavaš, pica).

Prirodni ružičasti losos u konzervi vrlo je popularan u pripremi vrlo ukusnih lisnatih salata (mimoza, sa pirinčem, kukuruzom, rakovim štapićima, paradajzom, pečurkama, maslacem, kiseli krastavci, mrkva). Možete napraviti i posnu salatu s dodatkom konzervirane hrane koja je pogodna za dijetu. Recepti za takve salate vrlo su jednostavni, pa svaka domaćica može kuhati riblja jela.

Pored toga, ružičasti losos u konzervi izvrsno se slaže s rižom, tjesteninom, krumpirom, konzerviranim grahom, špagetama, tjesteninom.

Jela od konzerviranog ružičastog lososa vrlo su ukusna i aromatična.

Kako to učiniti kod kuće?

Priprema konzerviranog ružičastog lososa kod kuće vrlo je jednostavna. Glavno je slijediti recept korak po korak, a onda će sve uspjeti.

Konzervirani ružičasti losos	Način kuhanja
U svom soku	Da biste kuhali ribu, morate oprati ružičasti losos, narezati ga na odreske, ukloniti greben, ribu isjeći na sitne komade i malo posoliti. Zatim u čistu staklenu posudu stavite dva lista lovora, dva komada zrna crnog bibera. Zatim raspodijelite komade ribe u staklenke i ulijte dvije žličice soja sosa i jednu kašičicu rafiniranog ulja. Zatim stavite staklenu posudu na lim za pečenje i stavite je u pećnicu na otprilike tri sata da proizvod propadne. Zatim izvadite posude, sačuvajte i stavite na hladno i tamno mjesto.
U sosu od paradajza	Da biste kuhali ribu kod kuće, trebate uzeti dva kilograma paradajza, temeljito oprati i uviti brusilicom za meso. Zatim u zagrijanu tavu ulijte četiri kašike rafiniranog ulja i sipajte pire od paradajza. Ugasi dvadeset minuta. Zatim narežite na kockice oko pet stotina grama luka i malo popržite na suncokretovom ulju. Zatim sameljite kilogram mrkve na ribežu i također pržite na rafiniranom ulju. Zatim uzmite dva kilograma ružičastog lososa, dobro operite, izvadite iznutricu, glavu, peraje i narežite na sitne komade. Stavite komade ribe u emajliranu posudu, dodajte dinstano povrće, dodajte čašu granuliranog šećera, dvije čaše rafiniranog ulja, tri lista lovora i jednu kašičicu mljevenog crnog bibera. Pirjajte ribu jedan sat. Nakon ulivanja pet kašika sirćeta i prokuhajte masu. Zatim rasporedite ribu u sterilisane posude i konzervirajte.

Ako se odlučite za gotov proizvod, ružičasti losos u konzervi čuva se najviše tri godine na tamnom hladnom mjestu. Kad se konzerva otvori, rok trajanja je dva dana, pa meso ružičastog lososa treba prebaciti u staklenu posudu i staviti u hladnjak.

Domaći ružičasti losos takođe se čuva nekoliko godina na hladnom i tamnom mestu. Otvorenu teglu čuvajte dva dana u frižideru.

Sastojci

1 štuka, srednja

Biljno ulje

Lovorov list, 2-3 kom

Piment, 3-4 graška

Ovo je set proizvoda za jednu konzervu

1. Narežite štuku na sitne komade, dodajte sol, pospite začinima i ostavite 1 - 1½ sata.

2. Stavite papar, lovorov list u staklenke, do vrha čvrsto napunite ribom.

3. Pokrijte svaku teglu komadom folije i stavite u pećnicu na rešetku na 150 ° C. Na dnu instalirajte lim za pečenje s vodom.

4. Čekamo da tekućina u staklenkama zavrije. Smanjujemo temperaturu u pećnici na 100-110 ° C, sačekajte da prođe 5 sati od ključanja.

5. Biljno ulje stavljamo da se posebno zagreva. Kad zakuha, uklonite foliju iz limenki i napunite ih kipućim uljem. Sve bi se ribe trebale sakriti pod slojem ulja.

6. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima, vratite u pećnicu na ½ sata.

7. Smotajte tegle i zamotajte. Čekamo da se ohlade.

Papaline od kobasica ili papaline, kako se pripremiti

Sastojci

Riba, 1,2 kg

Sol, 1 kašika nepomiješana

Biljno ulje, 200 g

Zrna papra

Jaki listovi čaja, 1 kašika

1. Uzmite lonac od nehrđajućeg čelika, stavite ribu u njega. Posolite ribu, prelijte je čajnim listićima i uljem, stavite papar.

2. Dinstajte ribu, pokrivajući je poklopcem, vrlo polako, 2½ - 3 sata.

3. Nastavite postupak uklanjanjem poklopca otprilike ½ sata - pustite da višak tečnosti ispari.

4. Ribu distribuiramo u ½ - litarske tegle, steriliziramo ih na uobičajeni način 10-15 minuta, stavljajući vješalice u kipuću vodu. Smotamo.

Male papaline, kuhajte kod kuće

Sastojci

Mala riba, 1 kg

Luk, 200 g

Voda ili suho vino, 150 g

Biljno ulje, 100 g

Ocat 9%, 50 ml

Tako možete sačuvati malu žoharu, trnu, smuđa, jorgana, pjenušac i druge.

1. Ribu mesamo, ostavljajući samo čiste trupove bez peraja.

2. Luk narežite na kolutiće i stavite ga na dno posude. Položite trupove u jedan sloj na luk i dodajte ih. Dalje - sloj luka, sloj ribe, soli. Ponavljamo dok ne rasporedimo sve proizvode.

3. Tava treba biti takve zapremine da smo, nakon što smo položili sve proizvode, napunili samo 2/3 njene zapremine.

4. Bacite zrno bibera, lovorov list u lonac, prelijte uljem, vinom i octom. Pokrijte posudu poklopcem i stavite da lagano krčka 3-5 sati. I ovdje će vam biti korisna lonac pod pritiskom, koji će smanjiti vrijeme dinstanja na 1 - 1½ sata. Kad je riba spremna, kosti će joj omekšati toliko da postanu neprimjetne u pulpi.

5. Zarolajte ribu, šireći je po obalama.

Konzerve s mrkvom od riječne ribe u ulju, recept

Sastojci:

Riba, 1 kg

Luk, 700 g

Mrkva, 700 g

Biljno ulje

Zrna papra

1. Pripremite komade ribe, stavite ih u emajliranu posudu, dodajte sol i ostavite da se soli 1 sat.

2. Velike tri šargarepe, isečene na tanke kolutiće od luka.

3. Kad riba odstoji, izvadite je iz salamure, pomiješajte s lukom i šargarepom, pospite zrnom bibera.

4. Uzmite rs litarske staklenke, u svaku ulijte biljno ulje, 3 kašike. Ribu polažemo slobodno, tako da tokom nadolazećeg ključanja tečnost iz staklenki ne bi prskala.

5. Na staklenke stavimo limene poklopce, bez gumica, i stavimo tegle u hladnu pećnicu.

6. Počinjemo zagrijavati pećnicu, dovesti je na 200 ° C i uključiti odbrojavanje: pirjati 4-5 sati.

7. Smotajte limenke, okrenite ih i zamotajte - neka se ohlade.

Konzerve u ulju u loncu pod pritiskom, od riječne ribe

Sastojci

Riječna riba, 1 - 1½ kg

Biljno ulje, 100 g

Crni biber, 3-4 graška

Voda, 800 ml

1. Pripremite komade ribe za konzerviranje. Ako postoji sitnica, ostavljamo je u lešinama.

2. Stavite ribu u lonac pod pritiskom, stavljajući je na rešetku posutu lukom. Stavite tu zrna papra, lovorov list, opet pospite slojem luka. Ulijte vodu i ulje i zatvorite poklopac šporeta pod pritiskom.

3. Stavimo lonac pod visokim pritiskom i promatramo ventil. Čim iz njega izađe para, postavite svjetlo na minimum i držite ga 1,5 sata.

4. Ribu stavimo u ½-litarske posude i steriliziramo ih 5-8 minuta u kipućoj vodenoj kupelji. Smotamo.

Šaran s dodatkom ulja, konzerviran, recept za pripremu ukusne riblje konzerve

Sastojci

Svježi šaran, 1 komad

Luk, 1 komad

Češnjak, 1 klin

Biljno ulje, 1 tbsp

Mljeveni kopar

Crni biber

Korijander

1. Narežite kriške šarana, posolite ih i pospite, luk narežite na kolutiće.

2. Uzmite litarsku teglu, stavite beli luk na dno, prelijte ga uljem. Na vrh čvrsto stavimo komade šarana, do vrha napunimo teglu kolutićima luka.

3. Pokrijte poklopcem i postavite za sterilizaciju. Trebalo bi trajati najmanje 10 sati. Za to vrijeme morat ćete dodati još vode jer isparava. Takođe je potrebno dodati vodu u ključanom stanju, inače limenke mogu pucati.

4. Nakon isteka vremena sterilizacije, smotajte tegle. Čuvati u frižideru.

Riblje konzerve mogu se praviti ne samo od svježe, već i od svježe smrznute. Evo primjera.

Smrznuta papalina u sosu od paradajza i kod kuće

Sastojci

Smrznuta papalina, 3 kg

Luk, 1 kg

Paradajz, 5 kg

Mrkva, 2 kg

Bugarska paprika, 1 kg

Biljno ulje, ½ l

Ocat 9%, 280 ml

Sol, 2 žlice

Mljeveni biber

1. Velike tri mrkve, luk isecite na pola prstena. Stavimo ih u tavu i pirjamo.

2. Paradajz sameljite u mlinu za meso, bugarske paprike isecite na trakice.

3. Povrće, sirovo, mljeveno sa sokom i prženo, stavite u šerpu i kuhajte polako 1 sat.

4. Kad prođe to vrijeme, papalinu stavite u umak od rajčice, promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte još 1 sat.

5. U lonac stavite sol, biber, šećer i ocat. Pomiješajte i kuhajte 5 minuta.

6. Prebacite u vruće tegle i zarolajte. Zamotamo, pustimo da se ohladi u ovom stanju.

Riblje konzerve u soku od paradajza

Sastojci

Svježa riba, 1 kg

Sok od rajčice, 2 žlice

Šećer, 2 žlice

Biljno ulje, ½ žlice

Sirće 70%, 2 žlice

Voda, 1 tbsp

1. Narežite ribu na komade, stavite je u šerpu, kao i sve ostale sastojke.

2. Lagano pirjajte na štednjaku 7 sati. Ako koristite lonac pod pritiskom, možete smanjiti vrijeme na 2 - 2½ sata, odnosno približno 3 puta.

3. Stavljamo vruće limenke i smotamo.

Svježa riba u umaku od rajčice: ukusna konzervirana riba kod kuće

Sastojci

Riba, 1 kg

Paradajz, 2 kg

Luk, 300 g

Sol, 1 žlica

Biljno ulje, 150 g

Lovorov list, 4 kom

Paprika, 4 graška

Karanfilić, 4 pupoljka

Šećer, 5 kašika

Sol, 1 žlica

Ocat 9%, 3 kašike

Biljno ulje - pržiti

1. Izrežite komade ribe, dodajte im soli sa jednom kašikom soli, ostavite ½ sata.

2. Pripremite sos od paradajza trljajući kuhano paradajz kroz sito. U pasiranu masu stavite ulje, začine, sirće, šećer i sol. Stavili smo ga ponovo.

3. Komade ribe, uvaljajte u brašno, pržite na ulju. Nakon što ih izvadite iz posude, stavite u staklenke, napunite kipućim umakom i pošaljite na sterilizaciju.

4. Banke bi trebale stajati u kipućoj vodi najmanje 1 sat, nakon čega ih smotamo.

5. Nastavite sa sterilizacijom smotanom još 6 sati. U ovom slučaju ima smisla koristiti staklene poklopce s metalnim držačima. Jer se obični lim može otkinuti ako nije osiguran posebnim uređajem - držačem poklopca.

Konzerviranje ribe kod kuće: sitna riba u paradajzu

Sastojci

Svježa mala riba, 2 kg

Paradajz pasta, 1 kašika

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 1 tbsp

Sirće 6%, 1 kašika

Lovorov list

Paprika

1. Pripremite ribu, stavite je u šerpu, dodajte začine, šećer i sol, stavite paradajz i prelijte uljem i octom.

2. Nakon pokrivanja poklopca, lonac stavite u pećnicu zagrijanu na 140-150 ° C na 3½ - 4 sata. Kad sadržaj posude zakuha, smanjite temperaturu u pećnici na 100-120 ° C.

3. Stavite ga u tegle i smotajte.

Moj kape ili papalina sa povrćem u umaku od paradajza

Sastojci

Mala riba (papalina, haringa ili kapelan), 3 kg

Luk, 1 kg

Mrkva, 1 kg

Paradajz, 3 kg

Šećer, 8-9 tbsp

Sol, 6-7 tbsp

Ocat 9%, 100 g

Pepper grašak

Lovorov list

1. Sameljite paradajz u mlinu za meso i stavite kuhati u lonac.

2. Tri velike mrkve, luk isecite na kolutiće. Pržite ih na ulju odvojeno.

3. Prženo povrće stavite u masu od paradajza i izmešajte.

4. Uzmite posudu od lijevanog željeza (ili nehrđajući čelik), u nju stavite slojeve: paradajz, riba, a zatim istim redoslijedom gornja je paradajz.

5. Stavite začine u šerpu, pokrijte poklopac i stavite da se zagrevaju. Kuhajte polako 3 sata.

6. 10 minuta prije prestanka kuhanja ulijte sirće, ravnomjerno ga rasporedivši po cijeloj površini. Ocat morate zabiti drveni štapić u dubinu posude, tako da ocat potone u sve slojeve posude.

7. Zarolajte u vruće tegle od pola litre. Završavamo.

Riblja sitnica u marinadi, recept

Sastojci (po ½ litarske tegle)

Riba, 350 g

Lovorov list, 1 komad

Crni biber, 3 graška

Piment, 3 graška

Sol, 8 g

Biljno ulje, 70 g

Ocat 6%, 30 g

1. Posolite čiste trupove ribe, stavite ih u staklenke, stavljajući začine na dno. Napunite uljem i sirćetom.

2. Zarolajte staklenke i u ovom obliku sterilišite 2 sata u slanoj vodi (temperatura joj je viša - 105 ° S).

Riba u mirisnoj marinadi. Ukusno!

Sastojci

Svježa riba, 4-5 kg

Sol, 1½ žlica

Šećer, 3 žlice

Jabučni ocat ili 6%, 100 g

Piment, 3 g

Korijander, 3 g

Karanfilić, 2 g

Voda, 5 l

Lovorov list

1. Pripremite marinadu, začine (osim listova lovora) skuhajte u vrećici od gaze. Ohladimo ga.

2. U hladnu marinadu uronimo ribu izrezanu na komade 3-4 sata.

3. Premjestimo komade ribe u staklenke, stavimo tamo po jedan lovorov list i opet napunimo marinadom.

4. Pokrijte staklenke najlonskim čepovima i stavite ih u frižider.

Riblje konzerve s pravom se smatraju univerzalnim jelom. Iskusne domaćice radije kuhaju proizvod za buduću upotrebu kako bi u njemu mogle uživati \u200b\u200bu bilo koje doba godine. Konzervirana roba u trgovini puna je konzervansa, zgušnjivača, pojačivača okusa i aditiva koji štete zdravlju. Domaći pripravci odlikuju se prirodnim sastavom, stoga su kvalitetniji i zdraviji. Dat ćemo praktične preporuke, istaknuti glavne aspekte.

Karakteristike kuhanja

1. Za pripremu konzervirane hrane možete koristiti bilo koju ribu, i morsku i riječnu. Međutim, iskusne domaćice, metodom pokušaja i pogrešaka, identificirale su određene sorte koje su optimalne za berbu. Dajte prednost šaranu, štuki, linju, deverika, žohara, karasu i ostalim vrstama koje žive u velikim vodenim tijelima. Što se tiče morske ribe, skuša, kapelin, papalina se najčešće konzerviraju.
2. Riba pogodna za pripremu kod kuće ne smije biti oštećena. Pažljivo pregledajte trup prije konzerviranja, koristite samo svježe proizvode. U većini slučajeva proizvodu se dodaje kukuruz, maslinovo ili biljno ulje. Ovaj sastojak poboljšava ukus i povećava rok trajanja. Često možete pronaći recepte na bazi umaka od paradajza sa začinima i aromatičnim začinima.
3. Riblje konzerve smotaju se u male limenke. Optimalna zapremina je od 0,3 do 1 litre. Prije stavljanja gotovog proizvoda u kontejnere, moraju se sterilizirati. U ove svrhe koristi se vodeno kupatilo. Da biste izveli postupak, uzmite široku šerpu, na dno stavite krpu ili dasku, stavite teglu. Ulijte vodu, pirjajte na umjerenoj vatri četvrt sata. Učinite isto sa poklopcima.

Papaline u vinu

• riba (mala) - 0,8 kg.
• biljno ulje - 100 ml.
• suvo bijelo vino - 145 ml.
• luk - 3 kom.
• paprika (grašak) - 5 kom.
• lovorov list - 6 kom.
• rastvor sirćeta (stol) - 45 ml.
• začini (po želji) - po ukusu
• sol - 55 gr.

1. Male ribe (morske ili riječne) pogodne su za pripremu konzervirane hrane. Dajte prednost minouws, roach, smuđ, jorgana, dace, itd.
2. Nakon odabira sirovine, očistite trupove sa ljuskica, uklonite crijeva i očistite šupljinu od tamnog filma. Operite ribu temeljito pod mlazom vode, osušite je da ne omekša.
3. Izaberite optimalnu šerpu sa debelim stranicama i dnom, luk narežite na kolutiće, jedan dio stavite u posudu u tankom sloju. Sada rasporedite male ribe u jedan red, na vrh sol. Ponovno složite luk, izmjenjujući sastojke dok tava ne bude puna 2/3.
4. Nakon toga dodajte grašak, dodajte lovorov list, zalijte uljem. Pomiješajte stolni ocat (koncentracija 9%) sa bijelim vinom, prelijte ribu. Po želji vino možete zamijeniti vodom za piće, poštujući proporcije.
5. Pokrijte lonac poklopcem, stavite na štednjak, dinstajte na minimalnoj snazi \u200b\u200boko 4-4,5 sata. Vlasnicima šporeta pod pritiskom bit će mnogo lakše, trajanje krčenja smanjuje se na 1,5 sata.
6. Struktura ribe će vam reći o spremnosti proizvoda. Trup ima tako meke kosti da se doslovno tope u ustima, nećete ih primijetiti. Čim se postigne slična konzistencija, smotajte proizvod u sterilne tegle i pošaljite ga u podrum na dugotrajno skladištenje.

Papalina sa povrćem u paradajzu

• papalina - 2,8-3 kg.
• šargarepa - 0,7 kg.
• svježi paradajz - 2,8 kg.
• luk - 0,8 kg.
• krupna sol (po mogućnosti morska) - 200 gr.
• sirće - 90 ml.
• repa šećer - 250 gr.
• lovorov list - 10 kom.
• paprika (grašak) - 14 kom.

1. Ogulite iznutrice kapelana, žohare ili papaline, odsijecite glave, repove i peraje. Operite i osušite trupove. Isperite paradajz vodom, uklonite peteljke, povrće prođite kroz procesor hrane, blender ili mlin za meso i sipajte sok od paradajza u emajliranu posudu. Uključite plamenik na minimum, kuhajte sjeckani paradajz oko pola sata (dok ne prokuha). Zatim dodajte šećer, sol, miješajte dok se kristali ne otope.
2. Ogulite šargarepu, naribajte je na gruboj ribež. Luk isecite na pola prstena, pržite povrće dok ne porumeni na suncokretovom ulju. Pošaljite prženje na paradajz, promiješajte, dinstajte ispod poklopca još 10 minuta, isključite štednjak.
3. Uzmi lonac s debelim zidovima. Na dno stavite sloj kuhane rajčice, a zatim dodajte ribu, stavljajući je u jedan red. Napunite lonac 2/3, bez ikakvog posljednjeg sloja treba biti povrća. Dodajte grašak, lovor i ostale začine po želji.
4. Dobro začepite poklopcem, pustite da krčka 3 sata, ne miješajte. Četvrt sata prije završetka postupka uzmite kineski štapić i napravite rupe u konzerviranoj hrani. Smjesu prelijte sirćetom tako da se ulije u rupe i upije sastav.
5. Sterilizirajte posude i poklopce u vodenoj kupelji, osušite ih tako da vlaga ne ulazi u konzerviranu hranu. Pakirajte gotov proizvod, smotajte, ohladite na sobnoj temperaturi. Čuvati u podrumu ili podrumu.

Srebreni šaran u ulju

• srebrni šaran - 1 kg.
• maslinovo ili biljno ulje -300 ml.
• mljeveni crni biber - 20 gr.
• morska sol - 60 gr.

1. Prije svega, morate mesu ribe. Odsijecite glavu, rep, peraje. Izvadite unutrašnjost, ostružite tamni film u šupljini. Operite trup, osušite ga papirnatim ubrusima.
2. Narežite ribu na tanke kriške, po želji možete ukloniti greben. Ljubiteljima fileta preporučuje se uklanjanje kože, a zatim trup nasjeckajte na male klinove.
3. Pripremite staklenke i sterilizirajte ih na prikladan način. Spremnike možete staviti u pećnicu i dobro zagrijati. Neki postupak izvode u vodenoj kupelji (kuhajte oko 20 minuta).
4. Nakon sterilizacije posudu osušite, započnite slagati kriške ribe u slojevima, preklapajući svaki red solju i mljevenom paprikom. Napunite posudu tako da riba doseže gotovo do vrata (uvlaka 1-2 cm). Nakon svih manipulacija proizvod napunite uljem.
5. Sada uzmite široku lonac s debelim dnom, stavite gustu tkaninu ili dasku. Stavite u nju tegle tako da se ne dodiruju. Ulijte vodu, tečnost treba da dođe do sredine limenki.
6. Kuhajte hranu oko 20 minuta dok kosti (ako postoje) potpuno ne omekšaju. Pre nego što isključite ringlu, uzmite 1 krišku i probajte je. Ako je sve u redu, smotajte limenke i prirodno ohladite.

Papaline u multivarku

• riba (bilo koja) - 1 kom. velika veličina
• šargarepa - 1 kom.
• paradajz pasta - 60 gr.
• luk - 2 kom.
• sirće - 25 ml.
• sol - 70 gr.
• začini - prema nahođenju

1. Utrošite trup, uklonite glavu, peraje, rep, uklonite vagu. Uklonite mjehurić iz šupljine ribe. Učinite to pažljivo, jer će se u suprotnom porezati i papalinama dati gorčinu.
2. Nakon svih manipulacija, operite trup, osušite ga papirnatim ubrusima, isecite na kriške. Zatim pomiješajte začin sa solju, trljajte ribu sa svih strana.
3. Izvadite posudu multivarke, stavite u nju sirovine i počnite raditi sos. Paradajz pastu razrijedite vodom 1: 1, promiješajte. Ulijte sirće, prelijte ribu rezultirajućim umakom.
4. Ogulite i grubo naribajte mrkvu, nasjeckajte luk na kolutiće, stavite kuhano nasjeckano povrće na vrh ribe u umaku. Stavite multi-zdjelu u uređaj, zatvorite poklopac, postavite način rada "Gašenje".
5. Da biste provjerili spremnost papaline, izvadite mali komad i probajte ga. Kosti bi trebale postati mekane, jedva vidljive. Nakon završetka pirjanja, uvaljajte ribu u sterilisane staklenke, pošaljite je u skladište ili odmah počnite jesti.

Papaline u paradajzu

• riba (bilo koja) - 1,3 kg.
• paradajz - 2,1 kg.
• sol - 30 gr.
• biljno ulje - 150 ml.
• luk - 320 gr.
• paprika (grašak) - 6 kom.
• lovorov list - 7 kom.
• granulirani šećer - 150 gr.
• sol - 35 gr.
• sirće - 100 ml.
• biljno ulje - 40 ml.
• pšenično brašno - 30 gr.

1. Ribu utrobi, pripremite trup za konzervaciju. Operite ga, narežite na sitne komade. Trljajte kriške solju i pustite da odstoje 1 sat. U ovom trenutku započnite pripremu umaka od paradajza.
2. Operite paradajz, uklonite peteljke, stavite u široku posudu s caklinom. Ulijte malo vode, dodajte začine, biljno ulje, granulirani šećer i sirće. Kuhajte povrće oko pola sata, a zatim isključite ringlu.
3. Protrljajte paradajz kroz sito ili ga usitnite u blenderu / mlinu za meso. Dodajte sirće, pa ponovo stavite na šporet, dinstajte na umerenoj vatri 30 minuta. U to vrijeme pržite kriške ribe na tavi nakon što ste ih umočili u brašno.
4. Sterilizirajte staklenke, osušite ih, jer čak i kap vode može pokvariti cijeli proizvod. Stavite ribu u posude, ulijte rezultirajući sok od paradajza. Stavite u široku šerpu i pirjajte na vodenoj kupelji oko 1 sat.
5. Po isteku roka, smotajte posudu i stavite je na sterilizaciju, postupak traje 4 sata. Da biste spriječili da se poklopac otkine, učvrstite poseban držač. Zatim uklonite zavoje, okrenite ih naopako, pokrijte toplom krpom. Ostavite da se ohladi pod prirodnim uvjetima, pošaljite na skladištenje.

Konzerviranje ribe u pećnici

Papaline možete kuhati ne samo u sporom štednjaku ili na šporetu, već i u rerni. Zapamtite nekoliko važnih pravila kako biste ih pravilno sačuvali.

1. Izaberite staklenke iste veličine kako bi sastav bio ravnomjerno zasićen. U ovom slučaju smatra se da je optimalna zapremina 0,3-1 litara.
2. Sterilizirajte i osušite posude prije skladištenja sirovina, inače limenke mogu eksplodirati tijekom skladištenja. Širite ribu tako da nema praznina.
3. Da bi se riba dobro uparila, vrat omotajte prozirnom folijom. Pazite da zrak ne ulazi u šupljinu, jer će se proizvod osušiti.
4. Stavite lim za pečenje s vodom na donju policu da se navlaži. U tom se slučaju posude sa sastavom promiješaju u sredini pećnice.
5. Nakon što pošaljete limenke sa sadržajem unutra, pričekajte da zavri, a zatim smanjite snagu na 100 stepeni. Papaline u ovom režimu sačuvajte 5 sati, a zatim napunite vrućim biljnim uljem i zatvorite.

Nije teško pripremiti papaline ako poznajete dostupne tehnologije. Izaberite ribu po svom ukusu i novčaniku, razmotrite recepte na bazi soka od paradajza, biljnog ulja, dodajte začine i začine po želji. Konzerviranje ribe je jednostavan postupak, glavno je poštovati važne osobine, poštivati \u200b\u200bproporcije i trajanje izloženosti.

Video: konzervirane ribe kod kuće