Възможно ли е да се приготвят препарати от горчиви краставици. Как да премахнете горчивината от краставиците. Възможно ли е да се отървете от горчивината в краставиците

Купихте пресни краставици за салата или за консервиране, но те се оказаха горчиви на вкус. Жалко е, когато отглеждате краставици в страната, но след грижи и старателни грижи, те израстваха с горчивина. Плодовете са горчиви заради нашия климат - резки температурни промени и липса на влага. От това, куркубитацин се секретира в краставици, веществото е в кожата на плода. Не бързайте да хвърляте зеленчуци, можете да премахнете горчивината от тях.

Премахваме горчивината от разтриване на краставици

За салата можете просто да отрежете корите от краставиците и да използвате по предназначение. Но всички витамини са в корите. Затова опитайте по друг начин:

отрежете "задника" от измитите краставици;
опитайте нарязаното парче на вкус. Ако е горчив, разтрийте го с кръгово движение с отрязано парче филийка близо до плода;
ще видите, че от краставицата ще излезе бяла пяна. Разтривайте, докато стане оскъдно.

С тези действия ще спасите зеленчука от куркубитацин и горчивината ще изчезне. Измийте плодовете отново и използвайте според указанията.

Отстранете горчивината от краставиците със сол

Този метод за избавяне от горчивината е подходящ, ако сте направили салата от краставици, а вкусът не ви е харесал. Поръсете нарязаните зеленчуци със сол леко и оставете за половин час. Изчакайте краставиците да излеят сок. Със сок, куркубитацин ще излезе от тях и горчивината ще изчезне. Измийте краставиците под течаща студена вода и ги оставете леко да изсъхнат. Ако не изплакнете, осолете салатата.

Премахваме горчивината от краставиците преди консервирането

Искате да мариновате или мариновате краставици, а те се оказаха горчиви. Приготвили сте за консервиране повече от един килограм зеленчуци и първите два метода ще бъдат неефективни. Грънчарството ще отнеме много време. Не се обезкуражавайте, използвайте следния метод:

измийте добре краставиците под студена вода;
изсипете зеленчуците в леген със студена вода и оставете за 12 часа. Ако запълвате сутринта - сменяйте водата на всеки 3 часа;
сутрин отрежете кожата от краставиците, ако краставиците са все още леко горчиви. Ако вкусът ви подхожда - оставете корите.

По време на консервирането сложете няколко резенчета хрян или малко суха горчица отгоре на буркана. Мариноването на зеленчуци премахва горчивината от тях, тъй като топлинната обработка ще унищожи кукурбитацин.

Как да предотвратите горчивината при краставиците в градината

За да намалите количеството куркубитацин в зеленчуци, които се отглеждат в градината, използвайте следните съвети:

залейте краставиците с топла вода. В горещината поливането се увеличава. Ако ви е станало студено, не поливайте изобщо няколко дни;
пръскайте краставици в силна горещина. Направете това рано сутрин и късна вечер;
хранете зеленчуци. Използвайте сложни торове или калиев нитрат. Никога не торете краставици с пресен оборски тор, корените на растенията ще изгният от него;
обърнете внимание на опаковката, когато купувате семена от краставици. Изберете сортове без горчивина. Това е написано на опаковката;
предпазвайте краставиците в района от пряка слънчева светлина. Поставете защитна мрежа върху леглата. Но липсата на слънце също може да причини горчивина;
изберете подходящата почва за засаждане на краставици. Не ги засаждайте в земята с много пясък и глина.

Не можете да промените времето и климата, засягащи растенията. Но е редно да се грижите за краставиците в лятна вила под силата на всеки градинар, за да получите реколта без горчивина. И ако сте закупили горчиви краставици - използвайте горните методи и вземете сладки и вкусни зеленчуци за салати и консервиране.

Със сигурност много градинари отдавна са се научили да отглеждат краставици без малко горчивина. Но ако човек тепърва започва да се занимава с производство на култури, той определено трябва да знае как да отглежда вкусни, освежаващи, леко сладки краставици без неприятен вкус.

Ако не проведете своевременно някои агрономически техники, както и безотговорно подходите към избора на сортове, вместо да се насладите можете да получите пълно разочарование под формата на горчиви, практически неподходящи за консумация зеленчуци.

И ако такива плодове вече се отглеждат, съветът как да премахнете горчивината от краставиците е доста полезен.

Причината за горчивината в краставиците е вещество - cucurbitacin S.

Напоследък във връзка с нови изследвания отношението към това вещество се промени значително.

Установено е, че кукурбитацинът активно защитава организма от образуването на злокачествени тумори.

Но, въпреки това, не всеки ще рискува да консумира такива зеленчуци, защото рискът от отравяне е висок, тъй като токсичността на това вещество също е потвърдена отдавна.

Кукурбитацин С се произвежда в краставици в момент на стрес. Така че защо краставиците са горчиви:

Неадекватно или неправилно поливане, което води до смъртта на нежните конски кълнове;
Използвайте при поливане със студена вода;
Облачно, прохладно, дъждовно време, което води до преовлажняване на почвата;
Внезапни промени в температурата, които краставичните растения издържат изключително силно;
Калиево-азотно гладуване;
Усукване на вата, което води до намаляване на транспорта на вода и хранителни вещества към плодовете;
Липса на слънчева светлина, причинявайки задръстване поради намаляване на образуването на хлорофил;
Излагане на много изгарящо слънце, поради което растежът на растенията също спира;
Излишен тор.

Какво да направите, как да премахнете горчивината

Когато плодовете вече са събрани, е напълно възможно да се отървете от неприятен вкус и следните методи ще помогнат в това:

Как да предотвратите появата на горчивина

По време на растежа на краставиците е важно да се контролира появата на горчивина в плодовете чрез задължителната настройка на напояването.

За да се предотврати появата на горчивина, поливането се извършва, като се вземат предвид метеорологичните условия - при горещо време обемът на водата и броят на поливанията се увеличават, като ги изразходвате вечер, а при хладно време броят на поливанията се намалява.

Адекватното редовно поливане ще предотврати появата на горчивина в плодовете, затова е важно да се гарантира, че почвата не изсъхва.

В оранжерията е необходимо да се контролира влажността на въздуха, като периодично се навлажнява, тъй като това също може да причини неприятен горчив вкус на краставици.

При събирането на плодове е важно да бъдете внимателни и да се уверите, че миглите на растението не са усукани.

Подхранването трябва да се извършва с помощта на калиев нитрат и сложни торове. Трябва да се помни, че торовете могат да повишат имунитета на растенията и да помогнат да се избегнат стресови ситуации, но излишъкът им също може да повлияе неблагоприятно на растението. Затова с помощта на нов тор е препоръчително да го тествате на 1 - 2 храсталака и да разгледате тяхното състояние. И само след като се уверите в неговата ефективност, приложите и върху други растения.

Сортове краставици, които не са горчиви

При различните сортове съдържанието на куркубитацин в плодовете може да е различно. Смята се, че колкото по-изразен е вкусът в краставиците, толкова повече е това вещество в него. Най-малко от всички куркубитацин се намира в хибрид или алтернативно.

Плодовете на такива растения обикновено не са горчиви. Ето защо, когато ги използвате, няма да има проблем как да премахнете горчивината от краставиците.

Освен това яйчниците се появяват по-добре върху тях, особено в оранжерии, където няма опрашващи насекоми.

Ето защо, за да получите голяма и висококачествена реколта, е препоръчително да отглеждате сортове с маркировка F1, от плодовете на които винаги ще бъде възможно да се приготви вкусна салата без излишни манипулации.

Такива сортове включват: Gerasim F1, Garland F1, Doka F1, Egoza F1, Mumu F1, Round dance F1, Liliput F1, Zabiyaka F1 и много други.

Понякога производителите веднага поставят информация на опаковки, че този сорт краставици е без горчивина.

Така че, за да не са горчиви краставиците, е необходимо да се използват предимно хибридни сортове, а когато използвате обикновени сортове, осигурете им достатъчно поливане с топла вода и изобилно хранене.

Консервираните краставици са един от популярните зимни препарати, които могат да се приготвят по най-различни начини. Пикантните, сладки, кисели плодове ще бъдат идеалното допълнение към основните ястия. Но какво ще стане, ако реколтата е горчива? Възможно ли е да се консервират горчиви краставици?

Какво да правим с горчиви краставици

Понякога събраните краставици могат да бъдат горчиви. Преди да ги ядете, трябва да се отървете от неприятния вкус. Например, ако планирате да направите свежа салата от краставици, ще трябва да ги накиснете в студена вода или да отрежете краищата и да ги обелите.

В случая, когато събраните горчиви плодове са били предназначени за консервиране, не се отчайвайте. От тях ще бъде възможно да приготвите вкусна зимна салата или да мариновате цели зеленчуци.

Неспазването на препоръките за отглеждане на плодове е основната причина те да станат горчиви. Това може да се дължи на недостатъчно или прекомерно поливане на краставици, колебания в температурата на околната среда и много други фактори. Коригирането на ситуацията е лесно. Затова не си струва да отказвате да използвате краставици, които са горчиви за приготвяне на препарати за зимата.

Консервирането е един от малкото начини, по които можете да се отървете от горчивината в плодовете. В крайна сметка този процес включва намирането на краставици за дълго време в саламура, основата на която е водата. Именно той допринася за унищожаването на кукурбитацин, който се натрупва в областта на опашката на плода и издава неприятна горчивина за него. Въпреки това, такива зеленчуци могат да бъдат консервирани. В този случай е препоръчително да се отървете от връхчетата, накиснете краставиците преди мариноването поне 12 часа.

Горчивите плодове са подходящи за прибиране на реколтата за зимата и ако изберете правилната рецепта, тогава на масата винаги ще има отлично предястие, вкусна салата, която допълва основното ястие.

Краставици в домат

За да приготвите 4,5 килограма зеленчуци, са необходими следните продукти:

Чесън - 5 средно големи глави;
Доматена паста - половин чаша;
Вода - половин чаша;
Захар - половин чаша;
Растително масло - чаша;
6% оцет - половин чаша;
Груба сол - 3 супени лъжици;
Млян черен пипер - супена лъжица;
Сушена паприка - чаена лъжичка.

Процесът на готвене е прост:

Краставиците се измиват старателно, нарязват се по дължина на 2-4 части.
Приготвените зеленчуци се прехвърлят в голям съд, покрит с нарязан чесън, червен пипер, сол, захар и черен пипер. Плодовете се подправят с растително масло, доматено пюре и се изпращат да престоят на малък огън за 30 минути.
Към краставиците се добавя вода с оцет, след което се покриват с капак и се готвят още 15 минути.
Зеленчуците се подреждат в предварително измити консерви, заливат се със сос, изпращат се за стерилизация. В края му детайлите се затварят, обръщат се до пълното им охлаждане.

Ако краставиците са горчиви, тогава в деня преди приготвянето на консерва те трябва да се накиснат в студена вода.

Пикантни краставици

Можете да коригирате пропорциите на съставките за приготвяне на такова консервиране, като го приведете до желания вкус. Ако следвате рецептата, тогава краставиците ще бъдат пикантни, но не твърде солени и остри.

Необходими продукти:

1 килограм краставици;
2 супени лъжици захар;
3 супени лъжици сол;
100 милилитра оцет (9%);
1 червен лук;
10 грах черен пипер;
Подметка от зелен пипер;
2 скилидки чесън;
Корен от хрян;
2 листа хрян;
5 листа касис (за предпочитане черен);
5 чаша за копър;
Дафинов лист.

За да затворите вкусните консервирани краставици с пикантен вкус за зимата, трябва да следвате инструкциите за приготвянето им:

Зеленчуците трябва да се измият добре. Ако плодовете са горчиви, тогава се накисват за една нощ в студена вода.
Сладкият пипер се обелва от семената, нарязва се на ситно.
Коренът от хрян и чесънът се нарязват на пръстени, а лукът - на половин пръстени.
На дъното на консервата се измиват листа и чадъри за копър. Краставиците се поставят много гъсто върху тях, покрити с нарязан пипер, лук, чесън и хрян. Банките се заливат с вряла вода за 5 минути.
Вода от краставици се излива в подготвен съд, който се изпраща на огъня. Към него се добавят останалите съставки (оцет, черен пипер, сол и захар). След като заври, саламурата се налива в банки.
Контейнерите с пикантни краставици се затварят, обръщат се, покриват се с кърпа, докато напълно изстинат.

Пикантни краставици

Това ще изисква:

2,5 килограма краставици;
4 скилидки чесън;
Шушулка лют пипер;
5 грама люспи (грах);
4 дафинови листа;
Оцет (9%);
вода;
Сол, захар;
Чаена лъжичка синапено семе;
Листа от касис

Консервацията се подготвя, както следва:

Плодовете се измиват старателно, връхчетата се отрязват.
Чесънът и лютата чушка се нарязват.
Бурканът се пълни с 2 граха черен пипер, 2 дафинови листа, 2 скилидки чесън, половин чаена лъжичка синапено семе, 3 резенчета нарязан лют пипер.
Краставиците се поставят в буркан, се налива вряща вода за 20 минути.
Вода от зеленчуци се излива в съд, който се изпраща на огъня. Към него се добавят захарта и солта (2 супени лъжици са достатъчни за 1 литър вода).
След като заври маринатата, те пълнят стъклените съдове.
Оцет се добавя във всеки буркан. Ако капацитетът му е 1 литър, тогава 2 супени лъжици от тази съставка ще са достатъчни.
Консервацията приключва. Банките се преобръщат и попадат на тъмно място.

Защо краставиците са горчиви (видео)

БЕЗПЛАТНО ястие Много проста рецепта: Нарежете патладжана по дължина на филийки, с дебелина 0,5 см. Сгънете в купа и залейте със саламура със скорост 2 с.л. сол на 1 литър вода и оставете да престои 30 минути и се отцежда. Цялата горчивина ще слезе и те ще се солят. Поставете ги върху хартиена кърпа и отстранете излишната влага. Загрейте тигана и запържете в малко количество растително масло. Междувременно пригответе соса в съотношение с една част ситно нарязан чесън, 8 части майонеза, можете да добавите ситно нарязан копър и разбъркайте. Разстелете редове от пържени патладжани, като намажете всеки слой със сос. Оставете да престои няколко часа и ястието е готово. Можете, разбира се, да ядете веднага, но по-добре оставете да се накиснат. Опитайте. БЕЗПЛАТНИ С ЯДКИ Патладжан с пълнеж от ядки. (Бадриджани) Ще ви трябват: 50-70 г растително масло на 1 патладжан За пълнежа: 100 г ядки орехи 2 скилидки чесън 30 семена от нар сушени грузински магданоз подправка (Utsho shoved) сол Приготвяне: Смесете нарязаните ядки и чесъна, преминали през чеснова сонда, добавете към тази маса семена от нар, магданоз, грузинска подправка, сол, разбъркайте. Пълнежът е готов да нарежете патладжана по дължина, сол, запържете от двете страни, в растително масло. Поставете патладжана в чиния. Разпределете 2 чаени лъжички от пълнежа върху пържените и леко охладени филийки патладжан. Сгънете всяка филия наполовина, или можете да поставите плънката по ръба и да я разточите с руло MUSAKA GREEK.Положете на слоеве под формата на: - патладжан, нарязан на кубчета и пържен. Сол, черен пипер. - български пипер, нарязан на малки ивици, запържете, сол. -ris, варени до половината варени в подсолена вода. - сложете доматите на големи резени в ориза. лук, запържен на половин пръстени. Изсипете соса върху соса. Разбийте 1 яйце, 0,5 чаши мляко, 1 супена лъжица. брашно, 40 г масло, 1 кубче Галина Бланка. Смесете и загрейте. Отгоре поръсете настърган кашкавал.Пръснете с билки. Поставете формата в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Готово! Всички вкусни! ДЕГЛАНТ С ПИЦЕ Измийте патладжаните, нарязайте конските опашки, изплакнете и подсушете отново. Нарежете патладжана по дължина на тънки ивици (удобно е да нарежете с помощта на зеленчукова резачка или остър нож). Сложете ивиците патладжан в купа, сол и оставете за 20-30 минути. Отцедете патладжана от получения сок. Измийте пилешките гърди, подсушете добре и нарежете всяка половина от гърдата напречно на 2-3 части. Поставете парчета пиле в торбичка (или между два слоя залепващ филм) и леко (! ) отбийте (дебелина на котлона ~ 7 мм). Нарязва се малко сол и черен пипер. Измийте, подсушете, нарежете стъблото и нарежете на пръстени. Обелете и нарязайте на ситно чесъна. Измийте, подсушете и нарежете зелените. Настържете сиренето. Загрейте малко растително масло в тиган, наредете ивиците патладжан и пържете по 2-3 минути от всяка страна. Поставете патладжана върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина. Намажете съда за печене с олио и сложете слой патладжан малко да се припокриват един върху друг. Поставете отгоре пилешкото филе отгоре. Поставете отново слой патладжан върху филето. След това поставете доматените халби. Сол домати, черен пипер и поръсете с нарязан чесън и билки. Намажете слой домати със заквасена сметана или майонеза и поръсете със сирене. Поставете формата във фурната, загрята до ~ 180 ° C и печете ~ 20-25 минути. Извадете формата на касерола от фурната, оставете да престои ~ 10 минути и сервирайте, поръсена с нарязани билки. Състав: пилешки гърди (филе) - 1 бр, патладжан - 2-3 бр, домати - 2-3 бр, сирене - 150-200 г, заквасена сметана или майонеза, чесън - 1 скилидка, магданоз, растително масло за пържене и форми за смазване, сол, прясно смлян пипер И ако трябва да запазите, напишете и аз ще отговоря. Всичко не пасва веднага.

ще тъпчете патладжана на половин пръстени, в подсолена вряща вода, отвара, просто не се храносмила. оставете да изстине. сложете пържен лук с масло, подправки, тънко нарязан лук, билки и оцет.

Изсипете 3 кг домат през месомелачка, обелете и нарежете 2 кг патладжан във всяка форма, която желаете, кръгла, със полумесеци, квадрати и др., Размер 2 см. Доматите оставете да къкри 30 минути - добавете патладжан, 1 кипър копър, 1 глава нарязан чесън , 1 супена лъжица. лъжица сол, 2 супени лъжици. супени лъжици захар, оставете да къкри в продължение на 20 минути, след това 1 десертна лъжица оцет - оставете да къкри 5 минути, да се охлади може да се консумира, ако го затворите веднага за зимата, извадете 4 л. консерви и 0,5 л на проба. Същото само с краставиците! Добростите и разходите за пари не са големи!

Как да премахнете горчивината от краставиците в градината

за да няма горчивина

така че от тях излиза въздух

Сортове краставици без горчивина за открита земя

Често се срещат точно такива семена. Аз също имам добро поливане и попадам на горчиви.

твърде много слънце

Това се дължи на факта, че свинската вода и минералите достигат до корените, изсипват коприва.

Как да се отървете от горчивината при краставиците в градината

когато лежат в студена вода, те ще бъдат по-еластични и хрупкави! те ще черпят вода в себе си, това е само в тяхна полза.

за да няма горчивина

така че от тях излиза въздух

Горчивина в краставиците как да се отървем от осоляването

Възможно ли е да се отървете от горчивината в краставиците

Салата от домати и краставици с хрян За рецептата ще ви трябват: домати - 160 г краставици - 60 г за дресинг: растително масло - 40 г оцет - 10 г сол, захар, черен пипер - на вкус зелен лук - 40 г хрян - 20 г чесън - 2 скилидки. Предварително настържете купата за салата с чесън. В него сложете домати и краставици на тънки филийки, като всеки слой заливате със салатен дресинг, направен от масло, оцет, сол, захар и черен пипер. Поръсете със ситно нарязан зелен лук и настърган хрян. Сръбска салата За рецептата ще ви трябват: домати - 500гр лук -150гр люти чушки - 1 бр. магданоз - 1 китка краставици - 200 г масло - 80 г сол - на вкус. Обелете и нарежете лука по размер по желание. Измийте добре, за да се освободите от горчивината до максимум. Помни малко. Измийте, обелете и нарежете пресни краставици на малки квадратчета. Измийте доматите и нарежете на филийки. Нарежете чушката на тънки пръстени. Смесете всички съставки с лук, олио, сол на вкус. Внимателно разбъркайте и поръсете с нарязан магданоз Авокадо със скариди За рецептата ще ви трябва: авокадо - 3 бр. скариди - 400гр хайвер от сьомга - 4 с.л. л. лимонов сок - на вкус масло, слънчогледова сол бял пипер - на вкус Пригответе соса, като смесите маслото и лимоновия сок в съотношение 3 към 1 и добавете сол и черен пипер. Нарежете плодовете от авокадо по дължина наполовина, извадете костилката и нарязайте каша с лъжица, така че парчетата да са сферични. В прозрачно порционно ястие смесете топчетата скариди и авокадо, отгоре намажете със супена лъжица хайвер и залейте соса. Получете ястието с клонки копър и тънки филийки лимон, нарязан с вентилатор

Цвеклото с чесън се зарежда в месомелачка. Изберете пропорцията сами. добавят се зелените и смлян пипер.

пилешко 1бр (можете да пилете 3-4 бр.) лук 1 голяма глава чесън 5 скилидки червен прах черен пипер -2 с.л. хижи. черен пипер черна сол на вкус захар 1 чаена лъжичка. л. соев сос 1 табл. л. подправка мивон (мононатриев глутамат е така, както го наричат) ... ако имате зеленина, копър и килантро също имате оцет на вкус и желание (но това е основната съставка при правенето на всякакви хеи) сусамовите семена няма да бъдат невнимателни Приготвяне: нарязайте пилето и го сложете да се задушава по своему сок, на полу-слаб огън е невъзможно месото да изгори, а сокът да се изпари напълно от пилешкото месо, не трябва да се отделя от костите, защото когато се добави оцет, месото може да пълзи и да направи грозна каша. след като месото се свари, намалете огъня до най-слабото ниво и започнете да добавяте подправки там. Добавете черен пипер, сол, захар, мивон, соев сос, черен. черен пипер и разбъркайте леко. Добавете лука, чесъна и оцета.Смесете и изключете котлона. Смесете всичко старателно и сте готови.

Как да се отървете от горчивината в пресни краставици

за марината, върви !!! сол ще изяде цялата горчивина. следващия път, когато трябва да поливате с топла вода сутрин, те ще бъдат сладки.

или поливам малко или нещо като

Необходимо беше да ги поливате обилно

Как да премахнете горчивината в краставиците в оранжерия

Свекърва ми прави сладко, vnusatische !! ! 200 цветя глухарче накиснете и гответе със захар, ако е необходимо - ще намеря рецепта. От корен се прави вкусна напитка за кафе. По-нататък от Sp ...: Младите листа от глухарче във Франция - любима салата. Там се отглеждат и неговите сортове с по-големи и по-меки листа. През зимата се отглежда специално в оранжерии. Французите, които идват при нас, обикновено се изненадват, че имаме толкова много глухарчета и никой не ги яде. Въпреки това, в началото на ХХ век в Русия имаше и сортове салата от глухарчета. И тогава те бяха изгубени. Всички знаят, че листата от глухарче са горчиви и това отблъсква потенциалните потребители от полезно растение, въпреки че любителите смятат горчивината за добродетел, а не за недостатък. Във всеки случай не си струва напълно да се отървете от горчивината, защото именно на нея глухарчето дължи своето лекарствено действие. Горчивината подобрява апетита и храносмилането, засилва секрецията на стомашен сок и има холеретичен ефект. Е, ако наистина не искате да ядете горчиви глухарчета, има няколко начина да се отървете от неприятен послевкус. Най-трудоемкият, но даващ най-добри резултати, е избелването. Листата от глухарче, отглеждани на тъмно, са лишени от зелен цвят и горчивина. За избелване е достатъчно да покриете нарастващия изход с нещо, непроницаемо за светлината - кутия, черен филм, но поне калай от консерви. След няколко дни листата под заслона побеляват и се разтягат много. Такива избелени листа запазват крехкост и еластичност, по-приятни в салата. Два други начина ще ви позволят да получите листа без горчивина по-бързо, но те ще бъдат меки и увяхнали. Първо, глухарчетата могат да бъдат обелени правилно с вряла вода. В същото време те ще потъмняват и омекотяват, а в същото време ще загубят част от витамините. Друг метод ви позволява да коригирате горчивината (няма да изчезне напълно), останала в листата. За да направите това, листата се натрошават и се накисват в солена вода. Обикновено 20 минути са достатъчни, за да получите малко горчиви листа, които имат вкус като обикновена салата. Листата на глухарчетата стават твърди и напълно безвкусни след образуването на пъпки. Но ядливият глухар все още остава. Пъпките се мариноват в оцет и се използват като каперси (в мекотели, салати и др.). След прецъфтяването на цветята влизат в игра съцветия, от които се приготвят напитки - от вкусен сироп до вино. Опитайте да направите вино от глухарчета. Цветята трябва да се събират в сухо слънчево време около обяд. Не можете да измиете, за да не отмиете нектара (в противен случай вместо вино, получаваме безвкусна течност). За да приготвите 4 литра вино от глухарчета, трябва да съберете поне литров буркан с цветя (плътно опаковани) без дръжки, да изсипете вряща вода (3,5 литра и да оставите да престои един ден. Изцедете суровините и добавете лимонена киселина към получената течност (1-2 ч.л.) супени лъжици) и, ако е необходимо, лимонова или портокалова кора Разтворете гранулирана захар (1 кг) в 0,5 литра вода и изсипете отвара от цветя, поставете на същото място 8-10 не измити (!) стафиди. Съхранявайте на топло място 1-2 дни, след което изсипете заедно със стафиди в бутилка и корк по всякакъв начин, който дава възможност за изтичане на въглероден диоксид и не позволява навън въздух в бутилката (например, поставете балон или гумена ръкавица на шията, която трябва да бъде пробита). В края на ферментацията незабавно изцедете виното от утайката с гумена тръба, за да не се разклати утайката (ако попадне във виното, тя почернява, разлага се, виното придобива отвратителната миризма на сероводород.) Никога не слагайте хлебна мая във вино. Винената мая, която живее върху кожата на стафиди, се различава от хлебната, тъй като те лесно се утаяват на дъното, виното се утаява и почистени. След като виното се отцеди, опитайте го, ако е необходимо, добавете захар или киселина, запечатайте херметически и поставете на хладно тъмно място да престои. Обикновено виното е готово за Нова година, но колкото по-дълго струва, толкова по-вкусно става. На всеки 3-4 месеца

Плевел за мен, не ям краве глухарчета 🙂

сериозен ли си ! Те са горчиви ....

Излиза ли горчивината от краставиците по време на консервирането

Миналата година имах много патладжан. Щом не ги подсмихвах. И CE и патладжан не са зимни, а хайвер и осолени. Най-много ми хареса „Патладжан на корейски. »Рецептата е взета в стажанта. Там патладжаните се сваряват и всичко се маринова на живо. Те ядоха цялото лято и направиха 2 порции за зимата. Сега ще потърся в Интернет. Ще намеря, ще пиша в коментарите. Не много остър.

Патладжанът трябва да се пържи и задушава, а не осолен!

По-добри и по-вкусни туршии от патладжан, разбира се, всеки има своите вкусове, но повече харесвам патладжаните) Въпреки че краставиците, доматите и чушките също са нищо ...

Излиза ли горчивината от краставиците по време на осоляването

За салата и само за храна, обикновено просто отрязвам корите - това е достатъчно, за да не са горчиви краставиците. Когато осолявате и мариновате, самата горчивина отминава, можете да накиснете предварително в студена Веда за един ден. Ако само "дупетата" имат горчивина в краставиците, тогава просто ги нарежете и ги осолете. Горчивината към плодовете на краставицата дава специално вещество - кукурбитацин. Появата му подсказва, че условията за растеж и развитие на растението са неблагоприятни, краставиците нямат минерално хранене, интензивността и продължителността на осветлението, влагата. Кукурбитацинът е концентриран главно на мястото на закрепване на дръжката и в корите на плодовете, следователно е възможно да се намали горчивината в краставиците, ако преди прясна консумация отрежете опашките от зеленина и ги почистите. Зеленци няма да са толкова горчиви, ако за кратко време се потопят в подсолена вода, след като отрежат върха и горната част на плода. При туршиите горчивината преминава в саламура и става невидима.

горчивина в краставиците от липса на влага - поливането беше лошо. изсипете студена вода за 2 часа

жалете го

Как да отървем краставиците от горчивина преди мариноване

заченете за половин час във вода

накиснете в студена вода за няколко часа преди осоляване (след отрязване на "задници")

предварително се налива студена вода за 2-3 часа

Сортове краставици без горчивина за поликарбонатна оранжерия

1. в оранжерията е необходимо да се засаждат самоопрашващи се - партенокарпични сортове. 2. Ако тази оранжерия е направена от поликарбонат, тогава трябва да обърнете внимание на устойчиви на топлина сортове с дълъг период на плододаване. 3. Трябва да засадите няколко сорта по различно време. 4. Формата на краставиците трябва да е разнообразна - само за разлика от тях се знае вкус. Общо (засаждам тези сортове, с леки вариации. В продължение на 3 поредни години в 6-метрова оранжерия от поликарбонат): - В ранната пролет, когато оранжерията все още не се нагрява от слънцето, а от IR филм, расте Торнадо - - тогава - през лятото - засявам най-устойчивия на топлина сорт с дълъг период на плододаване - Бетин - в средата на юли вече сее Сатен.

Харесвам Кони, Прекъсване, Зет, Свекърва.

Най-добрите сортове краставици за оранжерии без горчивина

малко вода не им е достатъчно

Най-добрите краставици за открита земя без горчивина

Горчивината на краставиците дава специално вещество кукурбитацин, което е сигнал за неблагоприятни условия за развитието на растенията и по същество изпълнява защитни функции. Кукурбитацинът е важен не само за растенията, той има лечебни свойства за хората - инхибира растежа на злокачествените тумори. Впрочем различни сортове горчиви краставици се отглеждат специално в Китай, от които се извлича лекарството. Натрупването на куркубитацин зависи до голяма степен от елементите на минералното хранене, интензивността на осветлението, водоснабдяването и продължителността на деня. Установено е, че фосфорът и калият допринасят за натрупването на горчивина в плодовете, а азотът значително го намалява. Най-малкото натрупване на горчивина в краставица е в открита земя при съдържание на влага 60% в почвата, богата на азот и с леко засенчване. Можете да ядете!

наливайте вода, не пестеливо вода.

Третираните семена не накисват !!

Какви сортове краставици без горчивина за оранжерии

Не само от липса на вода. Такова разнообразие може да се натъкне. Купувайте семена генетично, без горчивина. Например: Маша, Маринда, Примадона, Мазай и др. Прочетете на опаковката при покупка.

Краставиците са горчиви поради факта, че се поливат малко. Поливайте по-често и повече и всичко ще е наред.

малко вода не им е достатъчно

Самоопрашващи семена от краставици за открита земя без горчивина

Миналата година много ми хареса немският F1. Устойчиви на болести, ранно, дълго плододаване, краставиците не са големи и без горчивина (с навременно събиране и поливане). Много вкусно в прясна и осолена (консервирана) форма. Тази година вече закупи такива семена. Засадена в поликарбонатна оранжерия Моск. регион.

маринда - вкусна и непретенциозна

отглеждам Херман и Клаудия, мариновани са, а марулята е пекинска вкусна, наистина вкусна и тънка кожа

Разбира се, най-лесният начин да се предотврати появата на горчивина в зеленчуците. Но ако това не беше направено предварително, ще бъде полезно да знаете как да премахнете горчивината от краставиците. Малко вероятно е някой да намери горчиви краставици вкусни и апетитни. Как да премахнете горчивината от такива плодове е описано по-долу. Има няколко метода за това. Какво е най-приятно - всички те са максимално прости, разбираеми и достъпни. За „реанимация“ на горчивите зеленчуци някои редки продукти или дизайни няма да са необходими. Ще има достатъчно импровизирани средства, които се предлагат във всеки дом. Например, трябва да се запасите предварително с остър нож, много каменна сол, ледена вода и удобен контейнер за накисване на краставици. Като цяло това ще бъде достатъчно за изпълнение на описаната процедура. По-добре е веднага да изпробвате всички съществуващи методи, за да изберете най-простия и ефективен от тях. И след това го прилагайте по-късно.

Възможно ли е да премахнете горчивината от краставиците без вода, сол и други допълнителни продукти? Отговорът определено ще бъде положителен. Този метод е подходящ например за отдих на открито, когато няма време и възможност за експерименти. Ще бъде достатъчно старателно да се измият горчивите зеленчуци, след това да се отреже един от върховете (от страната, където преди е било стъблото) и, като вземете последния в ръка, го разтрийте обилно върху разреза. Заедно с пяната, получена в резултат на такива действия, куркубитацинът активно ще излезе от зеленчука. Именно това вещество става виновник за горчивината на зеленчука. Интересно е, че той се намира във всички краставици, но количеството му зависи от сорта на плодовете, както и от това как са се грижили в процеса на растеж и узряване. Можете да завършите процеса, когато пяната започне да изпъква в минимално количество. След такива действия горчивината на краставиците ще отмине. Удобно е, че освен това те няма да трябва да бъдат обработвани термично или по друг начин.

Ако краставиците се отглеждат независимо, тогава можете да опитате да регулирате количеството на куркубитацин в тях предварително. Например, важно е да знаете, че се увеличава поради твърде рядко поливане на зеленчуци. Или, обратно, с повишена влажност. Последната ситуация е особено актуална в студените дъждовни летни месеци. За да предотвратите появата на горчивина в краставиците, трябва също така да предпазвате зеленчуците от пряка слънчева светлина, но не ги крийте на сянка непрекъснато. Ще помогне за защита от нормална влажност в бъдеще и редовно поливане на плодове в оранжерията, както и торене с азотно-калиеви торове. Ако следвате всички горни правила и се грижите добре за краставиците веднага след засаждането, ще можете да избегнете горчивина от бъдещите плодове. Между другото, в продажба днес можете да намерите дори зеленчукови семена, които определено не са горчиви. Това е отбелязано на опаковката на продукта.

Ако горчивината се усеща в закупените краставици и методът с разтриване на резенчето от „опашката” на зеленчука по някаква причина изглежда неподходящ, тогава можете да опитате друго. Той е не по-малко ефективен и ефикасен в справянето с проблема. За това плодовете се измиват обилно под студена течаща вода, след което се нарязват на големи филийки. Не се изисква пилинг. След това зеленчуците се подреждат в удобен съд и леко се поръсват с едрозърнеста сол. В тази форма те трябва да останат малко повече от половин час. През това време зеленчуците ще отделят сока, заедно с който ще излезе горчивината. Понякога може да отнеме малко повече време - до час. Трябва да погледнете състоянието на плода. Остава само да изплакнете отново краставиците, леко да ги изсушите и зеленчуците са готови за ядене. Описаният метод е особено удобен за онези случаи, когато се предвижда краставиците да бъдат нарязани на ситно и да се добавят към различни ястия, например към салати.

Не забравяйте за друг прост начин да се справите с горчивината в краставиците. Това е вариант, използвайки студена вода и накисване на зеленчуци в нея. Най-удобно е да използвате метода у дома, когато няма къде да бързате. Горчивите краставици се поберат в удобен съд, след което отгоре се заливат с ледена вода. Така зеленчуците се оставят на стайна температура за около 12 часа. Най-удобно е да накисвате краставиците през нощта, а на сутринта да пристъпите към готвене с тях. Основното е, след накисване, не забравяйте да отрежете корите от зеленчуци. По правило такъв метод се взема за известието на домакинята, която вали краставици в банки за зимата. В същото време експертите препоръчват също да поръсите зеленчуци леко отгоре, когато търкаляте суха горчица. В резултат на това горчивината, подготвена за зимата, определено няма да се усети.

Ако краставиците не бяха много горчиви, тогава често, за да се отървете от тази неприятност, е достатъчно само тънко да отрежете кожата на зеленчука с остър нож. През лятото, придобивайки такива плодове на пазара, струва си да се предвиди възможността за горчивина предварително и да поискате от продавача да опита продукта. Този съвет ще бъде особено уместен, ако се планира незабавно закупуване на краставици в големи количества. Но, разбира се, подобна предвидливост няма да бъде точна гаранция, че нито един зеленчук от няколко килограма няма да бъде горчив. Между другото, за кисели краставици изобщо няма значение дали придобитите краставици са горчиви или не. В готовото ястие такава характеристика от тях определено няма да се усети.