وتغطي عنب الثعلب مع طلاء أبيض ما يجب القيام به. أمراض عنب الثعلب وعلاجها مع العلاجات الشعبية والمواد الكيميائية. علاج أمراض عنب الثعلب

تنضج ثمار البرقوق في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. أنها تحتوي على 84.5 في المائة من الماء ، 14 كربوهيدرات ، 0.7 بروتينات ، 9-12 - سكريات ، ما يصل إلى 3 أحماض (بشكل رئيسي من الماليك والستريك) ، 1 - الهيموكلولوز ، البكتين والتانين ، البيريدوكسين ، فيتامينات ب ، E ، K ، P ، PP ، كاروتين وأملاح معدنية. محتوى فيتامين C هو 5 ملغ لكل 100 غرام من لب البرقوق. يمكن تخزين البرقوق من الأصناف المبكرة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع ، مع تدهور جودة التخزين. يمكن تخزين البرقوق المجري لمدة تصل إلى شهرين. يتم تخزينها في أول 2-3 أسابيع عند درجة حرارة تقل عن 1 إلى 1 درجة مئوية والرطوبة النسبية 85-90 في المئة ، ثم يتم رفع درجة الحرارة إلى 5-6 درجة مئوية. واحدة من أفضل الدرجات للحصاد هو mirabelle.

مربى من البرقوق مع الحجارة

أخرج سيقان الفاكهة من الخوخ ، ثم اقطعها ثم اخفضها لمدة 10 دقائق في ماء ساخن عند درجة حرارة 85 درجة مئوية ، ثم تبرد. اسكبي الخوخ المحضر مع شراب ساخن واتركيه في هذا النموذج لمدة 3-4 ساعات ، ثم اطهيه حتى ينضج. يوصى بالفواكه عمومًا في أربع جرعات. يجب أن تكون مدة الوقوف بين الغليان 8 ساعات.

قم بتبريد المربى المجهز ، ثم قم بنقله إلى الحاوية المعدة ثم أغلقه بإحكام.

ل 1 كجم البرقوق - 2 كجم من السكر و 400 مل من الماء.

مربى من الخضروات بدون خرز

لاختيار الفواكه الناضجة ، ولكن الصلبة ، والأفضل من ذلك كله اللون الأخضر الهنغاري أو الأخضر الأخضر ، الأصناف الأخرى مناسبة أيضًا. إزالة سيقان ، شطف الخوخ بالماء البارد ، والسماح لها أن تستنزف. قطع الخوخ في النصف ، واخراج البذور. أولاً ، اسكب البرقوق لمدة 3-4 ساعات باستخدام شراب رقيق حار مطبوخ باستخدام ثلثي السكر الضروري للمربى ، ثم الغلي لمدة 5 دقائق ، وعدم السماح لها بالغليان حتى لا تنفجر البشرة. بعد ذلك ، يجب أن يقف التصريف لمدة 8-10 ساعات أخرى. ثم ، طبقًا لحالة الثمرة ، اطبخ البرقوق مرتين أخريين لمدة 5 دقائق ، وأضف السكر المتبقي قبل الطهي الأخير. أخرج الحوض من الحرارة ، اهتز حتى تمتزج الخوخ جيدًا ، وانزع الرغوة واطهيها حتى تنضج.

في المربى من الخوخ الحمضي غير الكافي ، أضف القليل من حامض الستريك في نهاية الطهي.

إذا تم سكب المربى النهائي في الجرار الساخنة ومغطى بأغطية ، فلن يتحول إلى تعكر أو تعفن.

ل 1 كلغ من البرقوق - 1.2 كجم من السكر ، 2 كوب من الماء.

مربى البرقوق الأخضر (الوصفة القديمة)

جمع الخوخ المجري غير ناضجة ، يخترقها في عدة أماكن بإبرة ، ورميها على الفور في الماء البارد. تغيير الماء ، ووضع الخوخ على الموقد. بمجرد غلي الماء وخروج الخوخ ، ضع الحوض على الفور. عندما تستقر الخوخ على القاع ، ضع الحوض على النار مرة أخرى. عندما تبدأ الخوخ في الظهور مرة أخرى ، ترفع من على النار ، تطوي برفق على غربال. يعتمد المذاق والجودة في المربى على التنفيذ الدقيق لهذا.

عندما يستنزف الماء ، ضع الخوخ في جرة. غلي الشراب من نصف السكر ، صب الخوخ مع شراب مبرد. بعد يوم ، قم بتصريف الشراب ، وأضيف نصف السكر المتبقي ، ثم غليه ثم اسكبه مرة أخرى باستخدام الشراب المبرد.

في اليوم الثالث ، صب السكر المتبقي في شراب. عندما يغلي الشراب ، ضع الخوخ فيه ، ضعيه في الغليان مرتين أو ثلاثين ، ثم غلي على نار خفيفة ، راقبه حتى لا يغلي.

دع المربى يبرد ويصب في الجرار.

مربى من البرقوق (وصف قديم)

خذ الأفضل ، ولكن ليس الخوخ الناضجة. أخرج الجلد من التصريف ، ووضعي الطبق ، ورشيه بنصف السكر وضعيه في فرن دافئ بالكاد. عندما تبدأ الخوخ في العصير ، قم بتصفيته ، ثم قم بملء الخوخ بنصف السكر المتبقي ، ضعه في نفس الفرن طوال الليل. في اليوم التالي ، قم بتصريف العصير من الطبق ، وامزجه مع الجزء الأول من العصير ، ثم اسكبه في الوعاء ، وسكب السكر المتبقي ، واتركيه حتى يغلي ، وأضف الخوخ واطهي على نار خفيفة حتى تنضج.

بعد أن يبرد المربى ، ضعه في برطمانات.

من أجل الحصول على المزيد من العصير ، يمكنك وضع العديد من الخوخ الناضجة تمامًا على الطبق ، والتي يتم التخلص منها بعد ذلك.

ل 400 غرام من الخوخ - 400-600 غرام من السكر.

مربى من البرقوق الأخضر بدون جلد (الوصفة القديمة)

قطع قشر من المجري الأخضر البرقوق ، وخفض على الفور في الماء البارد. غلي الشراب ، ثم اغمس الخوخ فيه واطبخي حتى يصبح نصف جاهز. في اليوم التالي ، قم بتجفيف الشراب ، واتركيه حتى يغلي ، وأضف الخوخ واطبخي حتى تنضج. ثم ضع الخوخ في مرطبان وشراب ، إذا كان سائلًا ، اغلي قليلاً ثم برد الخوخ بتبريده.

يمكنك إضافة الفانيلين (حسب الرغبة).

ل 400 غرام من الخوخ - 800 غرام من السكر ، 2 كوب من الماء.

كمبيوتر التجفيف

بالنسبة للكومبوت ، من الأفضل تناول ثمار غير ناضجة. يغطس الخوخ الكبير الخالي من البذور ، الصغيرة مع البذور ، بخيط ، لمدة 3-5 دقائق في الماء الساخن (85 درجة مئوية) ، حتى لا يغلي أثناء التعقيم.

صب الجرار مع شراب السكر السميك ، والغطاء ، وتعقيم علب نصف لتر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، لتر - 15 ، ثلاثة لتر - 25.

يمكنك تبخير المياه الساخنة في علب نصف لتر لمدة 15-20 دقيقة ، لتر - 25-30 دقيقة.

قم بلفها ووضعها رأسًا على عقب قبل التبريد.

للشراب - ل 1 كوب من الماء - نصف كوب من السكر.

مربى من التجفيف (طريقة واحدة)

انزعي البذور واطهي الخوخ على نار عالية في كمية صغيرة من الماء مع التحريك باستمرار. أعط المربى لمدة 5-8 دقائق حتى تغلي ، ثم أضيفي السكر واطهيه حتى ينضج على نار عالية. في هذه الحالة ، من الضروري تحريك وإزالة الرغوة باستمرار طوال الوقت. ضعي المربى المجهز في مرطبانات زجاجية جافة ساخنة ، ثم غطيها بمنشفة واتركها تبرد.

إذا كان المربى مطبوخ جيدًا ، تتشكل قشرة على سطحه.

البنوك تغلق بإحكام مع ورقة شهادة جامعية نظيفة وربطة عنق.

يحتفظ المربى بالرائحة واللون والذوق وجميع العناصر الغذائية للفاكهة.

ل 1 كجم من بالوعة - 1 كوب من الماء ، 1-1.2 كجم من السكر.

مربى من التجفيف (طريقان)

اغسل الخوخ ، وأزل البذور ، وضعها في وعاء عميق وحرّك على نار خفيفة حتى تصبح طرية (عادة ما تستغرق 15-20 دقيقة). ضعي كتلة البرقوق في مقلاة كبيرة ، أضيفي القرفة وملعقتين كبيرتين من السكر ، وضعها في فرن مسخن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية مع باب سائب.

كل نصف ساعة تضاف ملعقتان كبيرتان من السكر إلى الخوخ.

استعداد المربى وضعت في علب ونشمر.

1 كيلوغرام من الخوخ ، 200-250 غرام من السكر ، القليل من القرفة.

البرقوق الأصفر

اغسل المجفف ، وأزل البذور (لا يمكنك إخراجها) ، وصبها بالسكر ، ثم ضعيها بإحكام في طبقة واحدة على صفيحة خبز وضعها في فرن تم تسخينه إلى 250 درجة مئوية.

يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُنقل إلى الجرار المعقمة ونشمر الأغطية.

ل 1 كجم البرقوق - 300 غرام من السكر.

مربى من البرقوق

شطف الخوخ ناضجة جدا ، وإزالة البذور والسماح ليغلي في كمية صغيرة من الماء. امسح الكتلة من خلال غربال أو مرتين من خلال مفرمة لحم برفقة سلك رفيع ، ثم ضعها في وعاء ، ثم اغليها ، أضيفي السكر حسب الرغبة بعد 10 دقائق (يمكنك طهي المربى بالسكر بدون سكر شديد) وعندما يذوب السكر ، قم بزيادة الحرارة.

اطبخي المربى مع التحريك طوال الوقت. المدة الإجمالية للمربى لا تزيد عن 40 دقيقة.

ل 1 كجم البرقوق - 1.5 كوب من الماء والسكر حسب الرغبة.

مرمرة من البرقوق

شطف الخوخ ، وإزالة البذور. قشر التفاح ، مقطعة إلى عدة أجزاء ، وإزالة النواة. ضعي الخوخ المعدة والتفاح والسكر في طبقات في مقلاة. اخلطي شرائح نصف حبة ليمون ، قرفة مطحونة قليلاً ، اخلطيها ، صبها مع السكر ؛ طهي الطعام مع التحريك طوال الوقت حتى يتم تشكيل مربى البرتقال. لتحديد استعدادها للرسم على طول القاع باستخدام ملعقة.

المنتج جاهز عندما تجمع الكتلة على المسار ببطء.

ضع مربى البرتقال في صناديق أو أدراج على ورق البرشمان.

ل 2 كجم الخوخ - 1 كجم من التفاح الحامض ، 1-1.5 كجم من السكر.

مرمرة من برقوق مصبوغ

ينضج الخوخ دون سيقان مع السكر. في اليوم التالي ، صبهم في وعاء واسع ، صب خليط من الماء مع الخل ، إضافة القرنفل قليلا. ضع الخوخ في الفرن ، واخبزه على نار خفيفة ، واهتز الثمار طوال الوقت حتى لا يحرق الطبقة العليا. بمجرد أن يثخن العصير ويتجعد الخوخ ، قم بإزالة الثمار ، ثم تبردها ، ثم ضعها في مرطبان ، ثم اسكبه في العصير ، بعد إزالة البهارات منه.

تعادل البنوك مع ورقة شهادة جامعية.

الخوخ المحضرة باستخدام هذه الطريقة هي حلوى رائعة لأي موسم.

لخوخ 5 كجم - 2.5 كجم من السكر ، 2 كوب من الماء ، 1 كوب من الخل.

لفة من البرقوق

قشر الخوخ ، مع رش السكر المحبب ، إضافة كمية صغيرة من الماء ، وضع على النار وطهي الطعام حتى ينضج. بعد الغليان ، قم بصب الكتلة الدافئة على ورق مدهون وجففه.

عندما تصبح صفيحة الفاكهة مرنة ويمكن فصلها بسهولة عن الرقاقة ، يجب لفها ورشها بالسكر أو الجوز المحبب.

يمكنك تخزين لفة في درجة حرارة الغرفة لسنوات عديدة - لفة لا تفقد جودتها.

ل 1 كلغ من البرقوق - 100 غرام من السكر.

موسيقى من ميرابل

شطف ميرابيل ، وإزالة البذور ، وطحن مع مدقة من الخزف ، ووضع في وعاء ، ويغلي لمدة 5 دقائق ، ويضاف السكر مع عصير الليمون ويطهى على نار خفيفة حتى تصبح الكثيفة.

ضع الموس الساخن في العلب وتعقيم علب نصف لتر - 30 دقيقة ، لتر - 50 دقيقة.

ل 1.6 كجم من الفواكه - 400 غرام من السكر ، وعصير الليمون واحد.

ميرابل بالسكر

الصق ميرابيل قوي وطازج بعصا خشبية حادة في العديد من الأماكن ، وضع في أطباق المينا ، صب شراب الغليان مع عصير الليمون ، وتغطي بإحكام ، ويترك ليقف بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، قم بتجفيف الشراب ، واتركيه حتى الغليان ، ثم اسكبي التوت ثم الغليان لمدة دقيقتين.

ثم ضعي التوت الحار مع شراب في عبوات ، وقم بتعقيم علب نصف لتر - 25 دقيقة ، لتر - 30 دقيقة.

بعد التعقيم ، نشمر فورا الجرار الساخنة.

ل 1.2 كجم - 400 غرام من السكر ، و 250 غرام من الماء ، وعصير ليمون واحد.

ميرابيل في عصير خاص

اغسل ثمار ميرابيل غير الناضجة جدًا ، مقطّعة إلى نصفين ، أزِل البذور ، ضعها بإحكام في وعاء ، وقم بتعقيم الجرار نصف لتر - 25 دقيقة ، لتر - 35 دقيقة.

بعد التعقيم ، نشمر فورا الجرار الساخنة.

يستخدم Mirabelle في عصير خاص به كملء للفطائر.

البرقوق الطبيعي مع السكر

ضع بإحكام المصارف المصفوفة في شريحة إلى العلب. يرش كل طبقة مع السكر. غطي الجرار بأغطية ، وضعها في مقلاة بالماء الساخن.

تعقيم علب نصف لتر من 15 دقيقة ، لتر - 25 ، ثلاثة لتر - 35 دقيقة من لحظة الماء المغلي وختم على الفور بإحكام.

للحصول على جرة نصف لتر - 150-200 جم من السكر ، مقابل لتر - 200-350 جم (اعتمادا على حمض الثمرة).

البرقوق الطبيعي كله

شطف الخوخ ، ووضعها بإحكام في الجرار ، صب الماء الساخن. قم بتغطية العلب ، وضعها في مقلاة بالماء الساخن ، وقم بتعقيم العلب نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر - 25.

البنوك تسد بإحكام.

البرقوق الطبيعي ، في النصف

شطف الخوخ ، وقطع لهم في نصف الطول ، وإزالة البذور ، ووضعها بإحكام في الجرار.

قم بتغطية الجرار ، ووضعها في مقلاة بالماء الساخن ، وتعقيم علب نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر - 25 من لحظة الماء المغلي وختم على الفور بإحكام.

جبن برقوق

لصنع الجبن ، تحتاج إلى تناول البرقوق ، وهو مسلوق. اغسل الخوخ والحفرة ورش القليل من السكر. عندما يبرز العصير من البرقوق ، يوضع على نار هادئة ويطهى حتى تتماسك المربى الكثيف. فرك الكتلة النهائية من خلال غربال ، إضافة بذور الكزبرة (الكزبرة) ، ويقلب ووضعها في قطعة قماش نظيفة كثيفة ، وإعطاء شكل كتلة الجبن ووضعها تحت الظلم لمدة ثلاثة أيام.

احصل على الجبنة وشحمها بالزيت النباتي ولف بذور الكزبرة (يمكن وضع البذور في مطحنة القهوة) ، المخزنة في مكان بارد.

الجبن هو منتج غذائي ممتاز ، فهو يساعد على التخلص من السموم من الجسم ويضعف المعدة.

ل 1 كجم البرقوق - 100 غرام من السكر.

عصير من البرقوق

سحق الخوخ الناضج ، وضع في مقلاة بالمينا ، إضافة الماء والحرارة قليلا لدرجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة مئوية. ثم انقل الكتلة إلى كيس من القماش واضغط على العصير. قم بتصفية العصير من خلال قطعة قماش كثيفة أو 3-4 طبقات من الشاش ، دعه واقف ، قم بتسخينه في مقلاة المينا إلى 95 درجة مئوية ، ولكن لا تغلي.

اسكب العصير في أواني زجاجية ساخنة أو قم بغلقها على الفور ، ثم قم بتبريدها عن طريق تحريكها لأسفل باستخدام العنق أو وضعها على جانبها.

إذا كانت الخوخ حمضية للغاية ، يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة.

البرقوق المنقوع

الهنغاريين جيدة للتبول. حدد الفواكه ذات اللب الكثيف ، دون ضرر وعلامات المرض ، شطف جيدا. من الأفضل أن تنقع الخوخ في براميل أو أحواض البلوط ، ولكن أيضًا في أطباق المينا أو الزجاج أو السيراميك. للرائحة ، ضعي أوراق النعناع ، الكرز ، الكشمش الأسود ، يمكنك إضافة الكرفس ، الجزر الأبيض والأوريغانو.

تحضير ملء مع السكر والملح والشعير. يمكن استبدال الشعير باستخراج kvass أو استخدام دقيق الجاودار بدلاً من ذلك ؛ أضف القليل من الخردل. عند التبول ، يمكن استبدال جزء من السكر بالعسل ، مما يؤدي إلى زيادة الكمية بنسبة 40 في المائة ، لأن نسبة السكر في العسل أقل قليلاً. يتم الحصول على المنتج بطعم حار جدا ورائحة عسل لطيفة.

بعد صب التصريف بمحلول ، قم بتغطية سطح الثمرة بقطعة قماش قطنية ، ضع دائرة وثنيها بحيث يكون هناك 4 سم من المحلول فوق الدائرة.

لمدة 6-8 أيام ، حافظ على البرميل مع الفواكه في الداخل عند درجة حرارة الهواء من 18-20 درجة مئوية للتخمير الأولي ، ثم اصطحبه إلى مكان بارد. بعد شهر ، والخوخ جاهزة للأكل.

يمكن استخدامها كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.

بالنسبة لخوخ 50 كجم - 20-25 لترًا من الماء ، 0.8-1 كجم من السكر ، 450-500 جم من الملح ، 500 جم من الشعير ، 50-70 جم من مسحوق الخردل.

ميرابيل في الخل

تغسل ناضجة ، ثمار قوية ، وخز لهم عدة مرات بعصا خشبية حادة ووضعها في وعاء ، مختلطة مع طبقات من السكر والقرفة. ثم صب التوت إلى الأعلى بمحلول ضعيف من خل النبيذ. قم بتغطية الجرة برقبة رطبة ثلاثية الطبقات وربطة عنق ، وضعت في خزان من الماء الدافئ وتغلي ببطء لمدة 1 ساعة.

في أول 14 يومًا ، يجب أن تهتز الجرة يوميًا حتى تستقر التوت.

يستخدم Mirabelle المطبوخ بهذه الطريقة بمثابة توابل لأطباق اللحوم.

ل 1.6 كجم من التوت - 600 غرام من السكر ، و 15 غرام من القرفة المسحوقة.

صلصة البرقوق

اغسل الخوخ الناضج جيدًا ، وفصله عن البذور ، وضع في قدر ، وأضيف 20 بالمائة من الماء واطهيه لمدة 5-10 دقائق ، حتى يغلي الخوخ تمامًا. ثم فرك الكتلة من خلال غربال ، ووضع في مقلاة ، إضافة السكر. تخلط جيدا ، تغلي الكتلة لمدة 3-5 دقائق ، وتصب في الجرار المعدة.

تعقيم علب نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة.

بعد التعقيم ، نشمر فورا الجرار الساخنة.

ل 900 غرام من الكتلة - 100 غرام من السكر.

بخاخ تفاحة

اغسل الخوخ الناضج جيدًا بالماء البارد ، وأزل البذور وتوضع في مقلاة المينا ، وأضيف 20 بالمائة من الماء واطهيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تغلي الخوخ تمامًا. ثم امسح الكتلة بأكملها من خلال مصفاة.

اغسل التفاح الحامض أو الحلو والحامض جيدًا في الماء البارد ، ضع في وعاء المينا ، أضف 20 في المائة ماء وأغلي لمدة 15-20 دقيقة ، اعتمادًا على تنوع التفاح وحجمه. افركي التفاح المسلوق عبر مصفاة ، ونتيجة لذلك ستنفصل القشرة والبذور. ضعي هريس البرقوق والتفاح في وعاء ، وأضيفي السكر والتوابل ودعي الغليان معًا لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبه في مرطبانات محضرة.

تعقيم علب نصف لتر - 20 دقيقة ، لتر - 25 دقيقة.

بعد التعقيم ، نشمر فورا الجرار الساخنة.

3 كجم من هريس البرقوق ، 1 كجم من هريس التفاح ، 1 كجم من السكر ، 0.5 غرام من القرنفل ، 1 غرام من القرفة ، 0.2 غرام من الزنجبيل.

الخوخ المخلل

الخوخ منعش ومرن وغسله جيدًا بالماء البارد دون تلف ميكانيكي ووضعه في البرطمانات. في نفس الوقت ، تحضير حشوة ماء مالح بالماء المغلي مع السكر والتوابل لمدة 5-10 دقائق ، ثم إضافة حمض الخليك أو الخل. خلط ماء مالح جيدا وتصفى من خلال 3-4 طبقات من الشاش. نشر التوابل المتبقية بعد تصفية بالتساوي في البنوك.

صب ماء مالح حار جاهز مع الخوخ والغطاء وتعقيم الجرار نصف لتر - 10 دقيقة ، لتر - 15 ، ثلاثة لتر - 25 دقيقة.

بعد التعقيم ، يتم لف العلب الساخنة على الفور ،

للتخليل - 1 لتر من الماء ، 300 غرام من السكر ، 0.8 غرام من القرفة ، 0.4 غرام من القرنفل ، 0.4 غرام من الينسون ، 0.4 غرام من البهارات ، 8 غرام من 80 ٪ جوهر الخل.

رذاذ من البرقوق

اغسل الخوخ الناضج جيدًا بالماء البارد ، وبعد إزالة البذور ، ضعيها في وعاء المينا ، وأضيفي 20 بالمائة من الماء واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم امسح الخوخ من خلال مصفاة. ضعي الكتلة المهروسة في قدر ، وأضيفي السكر والتوابل ، وغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك ، صب البرقوق في الجرار المعدة ، وتعقيم الجرار نصف لتر - 20 دقيقة ، لتر - 25 دقيقة.

بعد التعقيم ، نشمر فورا الجرار الساخنة.

ل 800 غرام من هريس البرقوق - 200 غرام من السكر ، 0.2 غرام من القرفة ، 0.2 غرام من القرنفل ، 0.1 غرام من الزنجبيل.

أشرب البرقوق

صفي الخوخ المغسول في محلول غليان شرب الصودا لمدة نصف دقيقة (لمدة 1 لتر من الماء - ملعقة كبيرة من الصودا) ، ثم انغمس في الماء البارد وشطف جيدًا. بعد تجفيف الثمار في الهواء ، ضعها في طبقة واحدة على صواني واحتفظ بها في الشمس لمدة 5 أيام ، مع التحريك يوميًا حتى لا تتشكل. بعد ذلك ، ضع الصواني في الظل ، تحت المظلة ، حيث يجب تجفيف الخوخ لمدة 3-4 أيام أخرى.

يمكنك تجفيف الخوخ في فرن أو فرن روسي. يستغرق 12 ساعة.

يجب أن تكون الخوخ المجفف ناعمة ومرنة. تخزين الخوخ في مكان جاف وجيد التهوية.

يعتبر البرقوق مثاليًا للتعليب لأنه يمكنك عمل كل ما يرغب به قلبك: الحلويات والوجبات الخفيفة والتوابل. لا تختلف حبيبات البرقوق لفصل الشتاء (الوصفات) فقط في الذوق الممتاز ، ولكن أيضًا في خصائصها المفيدة. في موسم البرد ، ينشطون المناعة ، ويحميون من نزلات البرد والإنفلونزا. أزل السموم من الجسم. تنظيم حموضة عصير المعدة ، وتطبيع الهضم وظائف الكبد. تحسين الرؤية ، ومنع تشكيل جلطات الدم.

كما أنها تذكرك بالدفء والصيف والأيام التي تقضيها في البلاد. يتم رفع المزاج ، تتم إضافة الحيوية. إذن بعد كل شيء ، ماذا نطبخ من الخوخ؟ لنبدأ بالأطباق التقليدية للتوت.

الاستعدادات حلوة لفصل الشتاء: وصفات مع الصور

الخوخ جيدة للمربيات ، مربى البرتقال ، كومبوت. أنها تجعل الباستيل الحامضة ، مربى البرتقال الرائع وعلاج محبوب من الأطفال والكبار - مربى محلية الصنع ، على غرار الحلويات.

البرقوق الشوكولاته الداكنة

يتم غسل الثمار الناضجة المرنة (2 كجم) ، مقطعة إلى نصفين. تؤخذ العظام منها. صب السكر (550 جم) واتركه في مقلاة مطلية بالمينا ليوم واحد ، بحيث يعطي البرقوق العصير. ثم أضف 50 غ من مسحوق الكاكاو (أو 2 بار من الشوكولاتة الداكنة) والفانيليا (50 غ) ورطل من السكر العادي. يتم وضع كيلوغرام في المربى مع الشوكولاته. برفق ، حتى لا تُهرس الثمار ، امزجها وطهيها حتى تصبح الخوخ طرية. في الوقت المحدد يخرج - 40-50 دقيقة. حار ، يتم سكب الحلوى في الجرار المعقمة وطوى. لذيذ ، لعق أصابعك!

مربى "الخوخ في شراب"

كثير يطبخه لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة ، ولكن المربى هو مجرد إفراط. لشراب (على أساس 2 كجم من التوت) تأخذ 3 أكواب من الماء و 1.2 كجم من السكر. تغلي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم تراجع في شراب البرقوق. يتم وضع ثمار صغيرة بدون بذور كاملة ، وتقسيم كبير إلى نصفين. طبخ لمدة 30-40 دقيقة ، بارد. يتم تخزين الخوخ في شراب لفصل الشتاء في مكان بارد (في القبو ، في الثلاجة). بالإضافة إلى البرقوق ، يمكنك طهي الطعام.

مربى البرقوق السميك لفصل الشتاء

وهذا ليس كل الاستعدادات البرقوق لفصل الشتاء: وصفات مع السكر. تحب العشيقات أن تصنع مربى من هذا التوت الرائع. إنه يذكرنا بالجيلي في الاتساق. يتم تقطيع الخوخ (1.5 كجم) إلى 4-6 أجزاء ، حسب حجم الثمرة. صب كوب من الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. يتم سكب السكر (1.5 كجم) في تيار رفيع ، مع تحريك كتلة الفاكهة. بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى ، وقبل أن يتم تعبئته في مرطبانات ، يُضاف بحمض الستريك (نصف ملعقة صغيرة). مربى البرقوق لفصل الشتاء ولطعمه ، واللون جيد بشكل مدهش.

هريس البرقوق الشتوي

بالنسبة له ، يتم اختيار الثمار لينة جدا ، وناضجة. تغسل جيدا ، وإزالة العظام والحرارة (لا تغلي!) بالماء. ل 2 كجم من الخوخ ، صب 2 كوب منه. عندما يبرد المرق قليلاً ، تتم إزالة التوت منه ويفرك من خلال غربال متكرر. يتم وضع السكر حسب الذوق ، 100-150 غرام ، وليس أكثر. يتم هرس البرقوق المخلوط لفصل الشتاء ويغلي في الجرار ، معقم وجاف.

مربى البرتقال والباستيل

إذا تم تحلية هريس البرقوق (1 كجم) ، تغلي في وعاء ذو \u200b\u200bقاع سميك بحيث ينخفض \u200b\u200bحجمه بمقدار مرتين ، وسيظهر مربى البرتقال المذهل. كل ما تبقى هو نشره على طبق مغطى بورق البرشمان والهواء الجاف. ثم ، بسكين حاد ، مقطعة إلى أشكال (مربعات ، المعين ، مثلثات) ، لف السكر المثلج ووضعه في التخزين في صناديق من الورق المقوى أو الجرار الزجاجية. لفترة طويلة من غير المرجح أن يستلقي.

يمكن وضع نفس الكتلة في طبقة رقيقة (1-1.5 سم) على ورقة خبز مغطاة برق. مشحم بالزيت النباتي المكرر. وترسل في الفرن مسخن إلى 65-70 درجة. عندما يصلب هريس البرقوق ، يتم لفه في أنابيب. سوف الشهية ، سقي الفم والأصلي ، بالتأكيد إرضاء محلية الصنع.

كومبوت البرقوق

بالطبع ، لا يوجد رفاق للذوق واللون. كل عائلة تفضل الاستعدادات ذات العلامات التجارية الخاصة بها ، كومبوت من الخوخ ليست استثناء. لكن هذه الوصفة تستحق المحاولة.
  تمتلئ الجرار ثلث لتر مع الفواكه الصلبة. قبل ذلك ، يجب غسلها ، وتمزيق أعناقها ، وثقبها في 2-3 أماكن بشوكة حتى لا تنفجر. صب الماء المغلي في وعاء زجاجي على مقل العيون. غطيها بأغطية من الصفيح النظيفة ، من الأعلى ببطانية دافئة أو معطف فرو قديم.

بعد 12-14 ساعة ، يصب التسريب في وعاء ، ويغلى لمدة 3 دقائق ويعاد إلى البنوك. الشيء الرئيسي هو سكب السائل تحت الرقبة حتى يزيح الهواء. لن يكون الأمر مخيفًا ، عند طمس قطعة الشغل ، سوف ينهار الكومبوت. سابقا ، يتم سكب 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب في كل حاوية. لا تنسى أن تُلف الجرار المسدودة مرة أخرى ، ليوم واحد.

الفواكه المسكرة مع المكسرات

وتستكمل العصيدة والجبن المنزلية لتناول الإفطار تمامًا بالفواكه المسكرة. لا تكن كسولًا ، قم بإعداد فواكه مسكرة لذيذة - مستحضرات من الخوخ لفصل الشتاء. هناك وصفات مختلفة ، ولكن هذا الخيار هو الأكثر دقة.

يتم طهي الخوخ النصف إلى أن يصبح جاهزًا في شراب من 600 مل من الماء و كيلوغرام من السكر. ثم يتم إخراج التوت بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ويُسمح لها بالجفاف قليلاً ومحشوة بحبات الجوز الكاملة. تذبل في الفرن عند درجة حرارة 80-90 درجة ، على الأوراق المغطاة بورق أو ورق الخبز. تخزينها في الثلاجة ، في وعاء زجاجي أو كرتون.

الاستعدادات وجبة خفيفة لفصل الشتاء: وصفات مع الصور

الخوخ "بانسجام" في الخضروات المعلبة: السلطة والتوابل والصلصات حار. يتم تقديمها مع اللحم المقلي والمخبز والأسماك. حفظ إلى الجدول احتفالي. ما لطهي الطعام من البرقوق لتناول وجبة خفيفة؟

أديكا "خريف متنوع"

تتم إزالة العظام من الخوخ (2.5 كجم) ، والفلفل الجرس (6 قطع) مقشرة ، مقطعة إلى أرباع. يتم تمرير الفواكه ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار (القرنة) والبصل (500 غرام) من خلال مفرمة اللحم. ثم نقل إلى حوض بالمينا أو عموم. ملح (2 ملعقة صغيرة) ، يضاف السكر (2-3 ملاعق كبيرة). طبخ على نار خفيفة ، مع التحريك لمدة ساعة تقريبا. قبل 5 دقائق من الطهي ، يُتبل بالخل (4 ملاعق كبيرة) وبضع قرنفل من الثوم (5-7). نشمر على الفور. فيما يلي بعض الوصفات الأكثر إثارة للاستعدادات النباتية:،.

الخوخ المخلل "مقبلات للحوم"

يتم تنظيف الفواكه (5 كجم) من ذيولها ، وغسلها في ماء بارد ، وتجفيفها بمنشفة ورقية. يتم وضعها في وعاء كبير (حوض من البلاستيك أو بالمينا). يرش مع ورقة الغار (20 غرام) والقرنفل حار (15 غرام). تحضير التعبئة. يتم إحضار كوب من خل النبيذ. يذوب السكر (1.5 كجم) في أجزاء ، 200-300 غرام لكل منهما. على الرغم من وجود الحبوب في ماء مالح. يتم الجمع بين الخوخ. يجب ألا تغطي التعبئة الثمار بالكامل.

يصر تحت غطاء (فيلم تتشبث ، منشفة) هم 5 أيام. بانتظام ، في الصباح والمساء ، صب السائل من تحت التصريف في قدر ويغلى المزيج. في كل مرة هو أكثر وأكثر ، تفرز التوت عصير. في اليوم الخامس ، وضعت الخوخ مع التوابل في الجرار جنبا إلى جنب مع التوابل. يتم غلي المخلل لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة وإرساله إلى هناك. يتم لف الحاويات ووضعها تحت معطف الفرو لمدة 14-16 ساعة. ثم وضعت في القبو.

البرقوق والأحمر الملفوف مالح

مجموعة متنوعة أخرى من قضبان البرقوق لفصل الشتاء في المنزل هي الوصفات التي تتعايش فيها الفواكه والخضروات بسعادة. على سبيل المثال ، البرقوق الكرز (600 غرام) والملفوف الأحمر (2.5 كجم). إنه مفروم ومبيض جيدًا ، مغمور بالماء المغلي شديد الانحدار لبضع دقائق ، مثل البرقوق. صحيح ، أولاً على الثمار في جانب واحد يتم قطع الجلد ، بحيث يصبح العلاج كاملًا وجمالًا بعد المعالجة الحرارية.

ثم يوزعون الملفوف والكرز البرقوق على البنوك ؛ 3-4 البرقوق يجب أن يكون في كل منهما. وسكب ماء مالح ساخن: من لتر ماء ، 160 مل من جدول 9٪ من الخل. 70 غراما من ملح الطعام ، 220 غراما من السكر والتوابل (1/2 ملعقة صغيرة من القرفة ، 10 بازلاء من البهارات و 10 فصوص). الجرار 0.5 لتر تعقيم 15 لتر - 18-20 دقيقة. إغلاق وتسخين.

البرقوق المعلب مع البنجر والتفاح

يتم غلي البنجر الصغير الحجم (1 كجم) حتى ينضج ، دون تقشير ، "بالزي الرسمي". في الخوخ (800 غرام) ، يتم سحب البذور ، في التفاح الصغيرة (800 غرام) ، تتم إزالة النوى التي تحتوي على البذور. جميع المكونات مقطعة إلى دوائر. صب الماء المغلي على التفاح والحفاظ عليه في 1-2 دقائق. ثم توضع الثمار المعدة في البنوك ، في طبقات. قم بصب 1.5 لتر من عصير التفاح ، ملعقة كبيرة من الملح ، 7-8 فصوص حار. وضعت ، إن وجدت ، أوراق الليمون. البسترة في حمام مائي وشمر.

توابل الخوخ الصينية

في المطبخ الآسيوي ، تستخدم مستحضرات البرقوق لفصل الشتاء على نطاق واسع (وصفات). الصلصة ، مثل الفواكه المخللة ، هي إضافة لا غنى عنها لأطباق اللحوم. في الموسم ، يتم تخزينه للاستخدام في المستقبل ، بحيث يكون دائمًا في متناول اليد.

يتم تحرير الخوخ (3 كجم) من البذور ، مقطعة إلى قطع ، مع رش السكر البني (250 غرام). حتى يعطيه العصير ، يُقشر ويفرك بمبشرة رفيعة بضعة بصلين ، 3-4 فصوص من الثوم وحوالي 5 سم من جذر الزنجبيل. قم بقطع جراب الفلفل الحار جيدًا ، بدون أقسام وبذور ، وإلا سيكون حادًا ، "قم بتمزيق عينيك". يُسمح بالتوابل بالزيت النباتي ، في طبق بخاري ذي قاع عريض سميك. بعد ذلك بقليل قاموا بإلقاء البرقوق هناك.

صب 2 كوب من الأرز (النبيذ) والخل 850 مل من الماء البارد. تُطهى النكهة حتى تنعم الخوخ. ويفرك من خلال غربال. بنكهة القرفة (2 من العصي) واليانسون (6 نجوم) وصلصة الصويا (250 مل) ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة أخرى. إذا لزم الأمر ، إضافة وتصفية وختم في الجرار معقمة. إذا لم تكن قد فعلت مثل هذه الفراغات من البرقوق لفصل الشتاء في المنزل (وصفات) من قبل ، خذ الصلصة على مذكرة وتأكد من طهيها ، سيكون بالتأكيد ممتعًا.

قضبان البرقوق الجورجية لفصل الشتاء: وصفات Tkemali

استعارت الصلصة الشعبية اسمها من مجموعة البرقوق. في جورجيا ، يطلق على كلمة "tkemali" اسم البرقوق. يتم طهيها مباشرة (3 كجم) بالبذور ، مع إضافة 150 مل من الماء. بعد ساعة ، يتم تمرير البرقوق اللين عبر غربال متكرر ثم يضعف مرة أخرى حتى يتم تكثيف الكتلة وغليها إلى نصفين. وفي الوقت نفسه ، والثوم المفروم ناعما (2 فص) ، والشبت الطازج والكزبرة (50 غرام لكل منهما).

تخلط الملابس مع التوابل الجافة: القفزات-سونيلي ، أومبالو ، مسحوق الفلفل الأحمر ، الكزبرة (لملعقة كبيرة). تُغلى الصلصة المنكّهة معها ، ويضاف الملح (ملعقتان صغيرتان) والسكر (3 ملاعق كبيرة) ويُسكب في الجرار. بالنسبة لمثل هذه الخوخ الشتوية الشتوية ، يوصى باستخدام وصفات tkemali لتذوب الحامض ، ولا يهم اللون (الأخضر والأصفر والأحمر).

النبيذ البرقوق محلية الصنع

للملء ، يتم اختيار الخوخ الناضج بعناية ؛ حتى الفاكهة المدللة يمكن أن تفسد باقة رائعة. يتم وضع نصفين الفاكهة (10 كجم) مع السكر (5 كجم) والماء (1 لتر) في زجاجة زجاجية كبيرة ، مغطاة بشاش أو منديل من القماش. في يوم 5 ، عندما يبدأ التخمير ، استبدل قفل الماء. بعد 25 يومًا أو ما قبل ذلك بقليل ، يتم ترشيح النبيذ وتعبئته في زجاجات ومخفف بإحكام ونقله إلى القبو. في مكان مظلم بارد ، يتم الاحتفاظ بسلك البرقوق لمدة 2-3 أشهر ، قبل حلول العام الجديد مباشرةً. ثم هم تذوق. لذيذ جدا!

مثل البرقوق ، مثله مثل أي فاكهة ، لديه موسم نضج قصير ، لذلك فإن كل ربة منزل في عجلة من أمرها لإعداد الخوخ لفصل الشتاء لإرضاء أسرتها مع أطباق لذيذة في العشاء في أمسيات باردة طويلة.

اليوم ، حوالي 100 نوع من الخوخ من مختلف الأحجام والألوان والأذواق معروفة. فوائد هذه الفاكهة لجسم الإنسان لا يمكن إنكارها. إذا كنت تأكل اثنين من الخوخ قبل الإفطار ، فسوف تتحسن القناة الهضمية بشكل كبير وسوف يخفف الضغط القلبي. الاستخدام المنتظم للخوخ يقوي الجهاز العصبي ويثري الجسم بالمواد المفيدة والفيتامينات ، ويحسن البصر. يوصي الأطباء بما في ذلك هذه الثمار في القائمة لأمراض الكلى والجهاز البولي ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، والسمنة والروماتيزم. الفيتومينات ، الموجودة في لب البرقوق ، تمنع تجلط الدم.

للأطفال ، والخوخ مفيدة في تحسين الشهية ومنع تطور فقر الدم. ومع ذلك ، في قائمة الأطفال ، لا يلزم إدراج الفواكه الطازجة بكميات كبيرة ، فمن الأفضل تسخينها عن طريق إضافة إلى كومبوت أو جيلي أو فواكه. يمكن أن تسبب كمية كبيرة من الخوخ الطازج التي يتم تناولها في الطفل وحتى عند البالغين حدوث الإسهال (اضطراب البراز).

ما لطهي الطعام من البرقوق لفصل الشتاء

تين البرقوق (الخطمي)

المنتجات:

• 3 كجم من البرقوق.
• ¾ كوب سكر.

طريقة التحضير:

غسل الخوخ وإزالة البذور منها. الآن وضع الخوخ رأسا على عقب. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وضع صينية الخبز مع الخوخ لمدة 20 دقيقة. انزع الخوخ من الفرن واتركه يبرد. ثم طحن الخوخ مع خلاط حتى تصبح ناعمة. أضف السكر واخلطه مرة أخرى. قم بتغطية ورقة الخبيز بالرق ، ثم اسكب عليها كتلة من البرقوق بسمك 0.5 سم ، وإذا لم يكن كل شيء ملائماً في ورقة خبز واحدة ، فقم بتقسيمها إلى ورقتين ، أو حتى ثلاث أوراق خبز. الآن ، إذا كان لديك كوخ صيفي ، فيمكنك تجفيف التين في الشمس لمدة 3 أيام. الخيار الثاني: سخن الفرن إلى 70 درجة وقم بطهي التين لمدة 6-8 ساعات. هذه المرة كافية لتجف التين وتصبح ناعمة. الآن قم بتقطيع التين إلى شرائح وقم بلفها بلفائف - المنتج جاهز للاستخدام.

البرقوق في عصير خاص به

منتجات ل نصف لتر جرة:

• 350 غرام من الخوخ.
• 200 غرام من السكر.

طريقة التحضير:

غسل وتجفيف الجرار. فرز الخوخ ، وغسل ، وتقسيم كل في النصف وإزالة البذور. في كل جرة ، ضع الخوخ في طبقات مع القص. أولاً ، ضع طبقة من الخوخ بإحكام ، ثم املأها بالسكر ، ثم مرة أخرى طبقة من الخوخ ، وطبقة من السكر وما إلى ذلك على الرقبة. الآن قم بتغطية الجرار بأغطية وتبستر 15 دقيقة من لحظة غليان الماء. ثم أغلق الجرار الساخنة على الفور ، اقلبها رأسًا على عقب ، ثم غطيها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

الكاتشب البرقوق

المنتجات:

• 1 كجم استنزاف ؛
• 2 كجم من الطماطم ؛
• 250 غرام من البصل.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 200 غرام من السكر ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة مخاليط من الفلفل
• 2-3 قطع من الفلفل الحار الأحمر.
• أوراق الغار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل.
• 100 غرام من الثوم.
• الشبت ، الكزبرة ، البقدونس ، الريحان حسب الرغبة ؛
• 5 علب من 0.5 لتر.

طريقة التحضير:

اغسل الخوخ ، وانزع البذور إلى النصف. اغسل الطماطم وصب الماء المغلي عليها. ثم امسك بالماء البارد لمدة 5 دقائق وانزع الجلد. قطع الطماطم إلى 4 قطع. قشر ، يغسل ويقطع إلى أربعة أجزاء. قشر الثوم ، وغسل الفلفل الأحمر وإزالة ذيولها. الآن فرم الخوخ والطماطم والبصل من خلال مفرمة اللحم. يُسكب المهروس الناتج في قدر غير لاصق ويُطهى بعد الغليان لمدة ساعتين ، مع التحريك من حين لآخر. وفي الوقت نفسه ، فرم الخضر والفلفل والثوم من خلال غربال جيد. بعد ساعتين ، يُضاف إلى الكاتشب مزيج من الثوم والفلفل والأعشاب ، فضلاً عن الملح والسكر وورق الغار وخليط من الفلفل. أضف الخل الآن ، اخلطي واطهي المكونات لمدة تتراوح بين 30 و 50 دقيقة حتى تصبح سميكة. تعقيم الجرار في الفرن في 150 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. أزل ورقة الغار من الكاتشب واسكبيها في الجرار. نشمر مع الأغطية المعقمة والتفاف في بطانية.

حلوى البرقوق

المنتجات:

• 1 كيلوغرام من البرقوق.
• 1.5 كجم من السكر ؛
• 0.5 قطعة من الليمون.
• القرفة ونجم اليانسون.

طريقة التحضير:

استخدام البرقوق تنضج جيدا لهذه الوصفة. مرّ بها ، اغسل وازالة العظام. ثم تمر البرقوق من خلال مفرمة اللحم. الآن صب في المقلاة وإضافة السكر ، وتخلط. ضعي النار واطبخي لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. الآن إزالة من الحرارة والبرودة. اغسل الليمون ، واسكبه على الماء المغلي ، مقطّعين إلى نصفين وضغط العصير من واحد. يُضاف عصير الليمون إلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى بعد الغليان. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا إضافة التوابل - عصي القرفة ، والينسون. تعقيم الجرار في الفرن في 150 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. ضع المربى الحار في الجرار ، بعد إزالة البهارات منه ، قم بلفها. تخزين البرقوق في مكان بارد.

كيفية تجفيف الخوخ وطهي الخوخ

المنتجات:

2 كجم استنزاف ؛
  1 كوب سكر محروق ؛
  1 كوب ماء.

طريقة التحضير:

الخوخ ناضجة مع قلم رصاص. غلي الماء الآن ثم انغمس فيه ثلاث مرات في دقيقة واحدة من التفريغ. غطي صفائح الخشب الرقائقي بالورق ، وانشر الخوخ وجفف لمدة 2-3 أسابيع في الشمس ، قم بإدارته عدة مرات في اليوم. في الليل ، أحضر الخوخ إلى المنزل. يمكن تجفيف الخوخ في الفرن. للقيام بذلك ، قم أولاً بتصريف الخوخ لمدة يومين في الشمس على تعريشة خشبية. ثم يجف في الفرن في ثلاث خطوات. في الخطوتين الأولى والثانية ، سخن الفرن إلى 40-50 درجة مئوية وضع الخوخ على رف السلك. يجف في اليوم الأول والثاني من البرقوق لمدة 5 ساعات. بالنسبة للتجفيف الثالث ، قم بصنع الشراب: قم بتخفيف السكر المحروق بالماء. تراجع الخوخ في شراب ووضع على ورقة الخبز. تجف الخوخ مرة ثالثة لمدة 10-12 ساعة. خذ خوخ جاهزة ، وجفف الباقي. تخزين الخوخ في الجرار الجافة ، مع تغطية الأغطية أو في غرفة جافة في صناديق خشبية. يمكن رش الخوخ بورق الغار لحماية الخوخ من الحشرات.

جبن البرقوق

نواصل دراسة الوصفات الأصلية لإعداد الفواكه لفصل الشتاء واليوم نحن نصنع الجبن الصلب من الخوخ.

المنتجات:

• الخوخ - 2 كجم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• سكر - 1400 جم

طريقة التحضير:

أولاً ، قم بغلي ثمار الخوخ في كمية صغيرة من الماء لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح الثمار طرية. بعد ذلك ، نمسح الثمار من خلال غربال ونحررها من البذور والقشر. إذا كنت تنوي صنع الجبن من لب واحد من الخوخ ، ضعه على قماش مطوي في 6 طبقات ، وتمتد على أرجل الكرسي ، وتحته يوجد وعاء لتجفيف العصير واتركه يقف طوال الليل. يمكن استخدام العصير لصنع الهلام ، ولكن يجب تمرير اللب عبر غربال (انظر الصورة).

الآن ضع اللب المهروس في وعاء كبير وضعيه على نار خفيفة. يُضاف السكر ويُخلط ويُطهى المزيج لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح المزيج سميكًا جدًا. نستمر في طهي الخليط حتى ينضج ، والذي يتم تحديده من خلال تتبع ملعقة خشبية مرسومة على طول المقلاة. بمجرد ملء هذا الدرب بالمزيج لفترة كافية ، يصبح خليط الجبن جاهزًا.

الآن نحن ملء البنوك. أخرج المقلاة من الحرارة وضع جبنة البرقوق في صفيحة مدهونة أو ملعقة في برطمان مدهون من شكل أسطواني مع ملعقة حتى يمكن إزالة الجبن بسهولة وتقديمه. أغلق الجرار واحفظها في مكان بارد وجاف. دعني أذكرك أنه يمكنك تخزين هذه الجبن لأكثر من عام.

عندما يحين الوقت لاستخراج الجبن من الخوخ من الجرة ، ستحتاج إلى المشي بسكين طاولة على طول السطح الداخلي للجرة وتحويلها رأسًا على عقب على طبق التقديم. اسحب الجرة ببطء من الجبن ، ثم اهتزها برفق إذا لزم الأمر. نقطع الجبنة إلى دوائر ونقدمها على الطاولة ، نضعها بعناية في طبق.

البرقوق الثوم   صلصة

المنتجات:

• 300 غرام البرقوق.
• 50 غرام من الثوم ؛
• 20 غراما من الشبت.
• 50 غراما من الزيت النباتي.
• الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

الخوخ الأزرق المستدير هو الأنسب لهذه الصلصة. ومع ذلك ، أصفر أيضا ، ولكن يمكنك أيضا أن تأخذ المجرية المعتادة ، قد حان فقط. اغسل البرقوق والحفرة واتركيه على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء. قشر الثوم وختمه ، وغسل الشبت وختمه جيدًا. الجمع بين جميع المكونات ، إضافة الملح والزيت النباتي. فاز مع خلاط حتى سلس. تغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق وتوضع في الجرار المعقمة. قم بلصق 30 دقيقة بعد غلي الماء. ثم اقلب العلب ولفها ببطانية لمدة 24 ساعة لتعقيم إضافي.

لكن في هذا لا نقول وداعا ، تعال مرة أخرى!
  اشترك في تحديثات صفحتنا على

لحسن الحظ ، تم بالفعل تطوير مبيدات الفطريات الخاصة التي يمكن أن تنقذ الشجيرة إذا بدأت في محاربة المشكلة في الوقت المناسب. في هذه المقالة ، سنتحدث عن ما يجب فعله إذا تشكلت طبقة بنية اللون على عنب الثعلب: ما الذي يمكن ربطه به ، وكيفية معالجته.

بشكل عام ، قد تشير الغارة على التوت عنب الثعلب إلى العديد من الأمراض الخطيرة في وقت واحد. عند الحديث بشكل خاص عن البلاك البني ، فهذه علامة واضحة على مرض عنب الثعلب الأكثر خطورة وشائعًا - البياض الدقيقي.

الغريب ، ولكن في الناس ، وغالبا ما يسمى هذا المرض مجرد طلاء أبيض. يصبح اللون البني في مرحلة متقدمة ، عندما لا يكون من المنطقي محاربة المرض ، ويجب ببساطة إزالة الأدغال وتدميرها خارج منطقة الحديقة.

بشكل عام ، يمكن أن يكون نوع البياض الدقيقي من نوعين - أمريكي وأوروبي ، ومظاهرهما الخارجية متشابهة ، وتختلف الأمراض فقط في مجموعة متنوعة من الفطريات التي تسببها.

يمكن العثور على الأعراض الأولى للمرض حتى في فصل الربيع أو في بداية فصل الصيف: تظهر اللوحة البيضاء على براعم الشباب ، والتي في المراحل الأولية تمحى جيدًا حتى بواسطة الأصابع. لكن بالطبع ، لن تتخلص من الفطريات. وقريبا سوف تتحول المستعمرة بالكامل إلى المبايض وثمار النبات.

علاوة على ذلك ، ستصبح اللوحة كل يوم أكثر كثافة وكثافة ، وسيكون لونها أغمق وأغمق إلى أن يصبح لونها بني غامق. وإذا لم يبدأ العلاج في الوقت المحدد ، فبعد 2-3 مواسم ، تموت الشجيرة على الإطلاق ، وستتخلص مسام الفطريات أيضًا من الريح في جميع أنحاء الحديقة ، مما يصيب النباتات الأخرى. علاوة على ذلك ، فإن البياض الدقيقي لا يخاف حتى من الصقيع الشديد.

مع تدابير مكافحة العفن الفطري أو sferotekoy يجب أن تكون الأكثر خطورة ، وليس لمرة واحدة ، ولكن ثابتة ، بما في ذلك وقائية. وهنا هي العلاجات الأكثر فعالية:

• التوت المصاب والأجزاء المصابة من النبات يتم إخراجها من الموقع وتدميرها.
• في بداية الربيع ، يتم التعامل مع الأدغال بالماء المغلي لقتل الجراثيم الفطرية.
• تستخدم مبيدات الفطريات حتى قبل تكوين المبايض الأولى. يتم استخدام محلول بوردو السائل أو رماد الصودا. وفي النهاية ، من الأفضل إضافة المزيد من الصابون. نضيف أن الرش بالمواد الكيميائية يتم عادة في الصباح.
• في المراحل اللاحقة من المرض ، يمكنك محاولة ضخ الرماد الخشبي ، والذي يمكن استخدامه لعلاج الأجزاء العلوية من الأدغال والأرض (يتم تخفيف 300 جرام من المزيج الجاف في 10 لترات من الماء).
• إذا تأثرت عملية الهبوط الكامل لعنب الثعلب بالفعل ، فسيتعين استخدام وسائل أكثر قوة - مبيدات الفطريات المعقدة. راسخة "فيتوسبورين" ، "توباز" و "فوندازول".
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الأسمدة العضوية - مولين ، سماد الطيور أو الدبال. يتم فصلهم من الماء بنسبة واحد إلى ثلاثة. مثل هذه الضمادات العلوية تعزز البكتيريا التي تحارب الفطريات.
• إذا كان قد تم بالفعل ملاحظة وجود عفن فطري على الموقع ، فإن البستانيين ذوي الخبرة يوصون بشراء وزراعة أصناف مقاومة للغاية لمكتبة الكرة. حتى لا تتعجب في وقت لاحق ، تم تغطية عنب الثعلب بطبقة بنية ، ماذا تفعل.

العفن على التوت والبقع على عنب الثعلب: أسباب أخرى

كما ذكر أعلاه ، هناك العديد من الأمراض في وقت واحد ، بسبب ظهور بقع مختلفة على عنب الثعلب ، ويمكن أن تصبح الفاكهة متعفن. والثاني الأكثر تكرارًا بعد مكتبة المجال هو أنثراكنوز. هذا المرض ناجم أيضا عن الفطريات ، والنباتات معرضة له بشكل خاص في فترة الأمطار والدفء.

أولاً ، تظهر بقع بيضاء ذات بنية لامعة على عنب الثعلب ، والتي تندمج مع بعضها البعض بمرور الوقت. وبعد فترة من الوقت يغمزون أيضًا ، وتكتسب الشجرة بأكملها صبغة بنية. إذا لم تبدأ العلاج ، فحينئذٍ ستبدأ الأوراق في الجفاف ، وسيتباطأ ظهور براعم الشباب ، وسوف يتدهور العائد ويتناقص.

من أجل العلاج المناسب ، من المهم ليس فقط استخدام المواد الكيميائية ، ولكن أيضًا لإزالة الأجزاء المصابة وإزالة الأوراق المتساقطة. وأكثر مبيدات الفطريات فعالية في هذه الحالة هو سائل بوردو ، الذي يتم تخفيفه بالماء بنسبة 100 جرام لكل 10 لترات من الماء. سيكون من الضروري معالجة الثقافة على الأقل أربع مرات في الموسم مع فاصل من خمسة عشر إلى عشرين يومًا.

صدأ

يتضح على الفور من أين يأتي هذا الاسم - الصدأ على شكل جرس ، لأن أعراضه الرئيسية هي الشكل المميز للبقعة ، وهو اللون البرتقالي الساطع. عادة ما تحدث العدوى في أوائل الربيع ، عندما تجلب الرياح جراثيم الفطريات. أوراق عنب الثعلب ينحني ، التقلبات والسقوط. وإذا لم يبدأ العلاج في الوقت المناسب ، فإن الصدأ سيؤثر أيضًا على الثمار التي ستبدأ أيضًا في التشوه والجفاف.

ويعتقد أن الطريقة الأكثر فعالية للتعامل مع مثل هذا المرض هي الزراعة والوقاية المناسبة. لذلك ، يوصى بزراعة أصناف فقط بمقاومة لهذا المرض. بالإضافة إلى ذلك ، الشجيرات التي تنمو في الأماكن ذات الرطوبة العالية والقريبة من المسطحات المائية تكون أكثر عرضة للصدأ.

ولكن إذا لم يتم تجنب العدوى ، فإن سائل بوردو ، وهو محلول مألوف بالفعل يبلغ 100 جرام لكل 10 لترات من المياه ، سيصبح وسيلة فعالة لمكافحة الصدأ. ولكن هذه المرة تتم معالجة عنب الثعلب في ثلاث مراحل:

• أثناء تكوين المبايض.
• بعد الازهار مباشرة
• 10-14 يوما بعد الإزهار.

حسنًا ، في النهاية ، بضع كلمات عن الأمراض النموذجية لعنب الثعلب.

1. تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر ، تليها التوت. والسبب هو مكتبة المجال أو البياض الدقيقي المألوف بالفعل بالنسبة لنا. إذا ظهرت بقع صفراء على الأوراق على طول الأوردة ، فمن المرجح أن تكون الأدغال مصابة بالفسيفساء.
2. العفن على التوت. والسبب هو نفس البياض الدقيقي ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا علامة على أن الأدغال تتأثر بالآفات.
3. التوت والأوراق تسقط. هذا يمكن أن يسبب تقريبا جميع الأمراض المذكورة أعلاه وغيرها الكثير. ولكن السبب هو في مكان آخر - من الممكن أن يكون هناك نقص في النيتروجين في التربة أو أن بعض العناصر الكبيرة مفقودة.
4. الجلبة - نادراً ما يتم ملاحظتها في عنب الثعلب ، لكن في الحديقة ، هذا مرض شائع. في هذه الحالة ، تظهر أيضًا بقع بنية داكنة على النبات - على الفواكه والأوراق. يجب معالجة الأدغال فورًا بمحلول سائل بوردو (100 جرام لكل 10 لترات من الماء) أو بمحلول سلفات النحاس (40 جرام لكل 10 لترات من الماء).

تنمو عنب الثعلب في كثير من الأحيان من تلقاء نفسها ، محرومة من الاهتمام ، وحتى تتمكن من إنتاج المحاصيل بانتظام. ولكن في أكثر الأحيان ، وبسبب تركه دون مراقبة ، فإنه يتعرض لهجوم مختلف آفات الحشرات والأمراض التي يمكن أن تلحق الضرر بالشجيرات أو تدمرها تمامًا. لذلك ، لا يحتاج البستاني لرعاية عنب الثعلب فحسب ، بل إلى معرفة جميع المشكلات التي يتعرض لها شخصًا ، وكذلك كيفية التخلص منها.

المشاكل الرئيسية وأمراض عنب الثعلب

بعد العثور على أوراق باهتة أو براعم تالفة على شجيرة عنب الثعلب ، يبدأ البستاني في خدش رأسه بحثًا عن سبب المشكلة. بدون تعريف دقيق ، لا يمكن مساعدة نبات ما ، لذا كلما زادت معرفتنا عن عنب الثعلب وسمات زراعته ، كان ذلك أفضل.

تحتاج أولاً إلى معرفة أسباب المشكلة. تقليديا ، يمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات:

1. إهمال بستاني - وهذا يشمل حالات الرعاية غير المناسبة ل عنب الثعلب - خطأ عند زرع شجيرة ، عند استخدام الأسمدة ، إلخ.
2. غزو \u200b\u200bالآفات الحشرية - في معظم الأحيان لا يعتمد على الشخص ، ولكن من أجل منع ظهور ضيوف غير متوقعين ، من الممكن القيام بالوقاية.
3. إن هزيمة المرض - قد لا تعتمد أيضًا على البستاني ، وفي حالات نادرة ، يبقى فقط للتجاهل والاعتراف بعجزه. لحسن الحظ ، يمكن للشخص في الأساس التحكم في المصيبة التي نشأت وإنقاذ عنب الثعلب وحصاده.

في بعض الأحيان يكون كل شيء مترابطًا - يمكن أن تتسبب الرقابة على النبات في ظهور آفات الحشرات ، وهي بدورها تجلب أمراضًا خطيرة.

من بين الأخطاء التي يرتكبها المقيم الصيفي عند رعاية عنب الثعلب ، يتم تسليط الضوء على اختيار المكان المناسب للزراعة (في الظل أو مع حدوث المياه الجوفية عن كثب) ، والافتقار إلى الحشائش بانتظام من الأعشاب الضارة ، وإدخال كمية غير كافية من الأسمدة أو زيادة التسميد المعدني أو زيادة سماكة المحاصيل.

الأمراض التي تصيب عنب الثعلب:

• البياض الدقيقي
• بثور.
• اكتشاف أبيض (septoria) ؛
• كأس الصدأ والفسيفساء.

الآفات التي تهاجم عنب الثعلب:

• سوس العنكبوت
• عنب الثعلب
• بندقية صيد
• اطلاق النار المن
• العثة.
• الكشمش المرارة midge.
• حفار.
• مربع الزجاج.

الأخطاء والأمراض والآفات وحل المشكلات

لماذا لا تنمو عنب الثعلب أو تنمو بشكل سيء

عادة ، يرتبط التطور الضعيف لعنب الثعلب بأخطاء في العناية به. اختيار مكان هنا يلعب دورا هاما. على سبيل المثال ، زرع عنب الثعلب في موقع به مياه جوفية مرتفعة (أقل من متر إلى السطح) ، فإننا نخاطر بالترك دون حصاد جيد ، أو حتى تدمير الأدغال. في الواقع ، الرطوبة الزائدة في تركيبة مع سديم البرد المتأصلة في مثل هذه المناطق هو عامل في تثبيط تطور النباتات. يمكن قول الشيء نفسه عن المكان الموجود في الظل: الأوراق على قطعة أرض محرومة من الشمس تنمو صغيرة ، مثل بعض التوت.

الحل: تحب عنب الثعلب امتدادًا مشمسًا من المياه الجوفية تحت متر واحد. وفر له هذه الشروط ، وسوف تزداد حصانة التوت بشكل كبير.

عدم كفاية الأعشاب الضارة من الأعشاب الضارة أو عدم وجودها يمكن أن يؤدي إلى تكاثر المنطقة حول عنب الثعلب. لن يحافظ الجدار العشبي السميك على الرطوبة فحسب ، بل يحرم أيضًا الأدغال من العناصر المفيدة والمغذية التي يحتاجها كثيرًا. ونتيجة لذلك ، تحول دون نمو الثقافة. لوحظ الشيء نفسه عند زراعة الخضروات بين الشجيرات - لا يمكن القيام بذلك.

تأخذ الأعشاب الضارة مواد مفيدة من عنب الثعلب ، لذلك يجب التخلص منها باستمرار

الحل: الأمر بسيط للغاية - قم بإزالة جميع الأعشاب الضارة حول عنب الثعلب بشكل دوري حتى تصل جميع الأسمدة المستخدمة إلى التوت وليس أي شخص آخر.

الأخطاء أثناء الهبوط - ظاهرة شائعة إلى حد ما. على سبيل المثال ، تعميق غير كاف لعنق الجذر (العمق الموصى به هو 6-7 سم).   في الوقت نفسه ، تبدأ البراعم الرقيقة والضعيفة في النمو ، والتي لن تكون قادرة على تشكيل أساس الأدغال في المستقبل. من الواضح أن هذا لن يمنحه الفرصة لتطويره بالكامل.

عنب جذر عنب الثعلب عند زرعه بعمق 6-7 سم لتوفير براعم قاعدية قوية

الحل: يسهم تعميق رقبة الجذر في تطوير براعم كاملة ، حيث يمكنك من خلال التقليم اختيار الأفضل لإنشاء هيكل عظمي للأدغال.

يجب أن يتم إخصابها عنب الثعلب بشكل صحيح. في بعض الأحيان يضيف سكان الصيف الكثير من الأسمدة المعدنية أو السماد الطازج.   نتيجة لذلك ، يتلقى النبات حرق الجذر ويتطور بشكل سيء.

الحل: استبدل السماد الطازج بالسماد المتعفن ، وامزج الأسمدة المضافة تمامًا مع الأرض. يوصى بإعداد مركب الأسمدة التالي: 1.5-2 دلاء من المادة العضوية (نفس السماد أو الدبال) ، 1 دلو من الخث ، 300 جرام من الرماد ، 200 جرام من السوبر فوسفات ، 100 جرام من الجير و 20 جرام من ملح البوتاسيوم.

الأدغال لا تؤتي ثمارها

السبب الرئيسي لعدم وجود ثمار أو عدد قليل من التوت هو عدم وجود تشذيب المختصة. تبدأ الأدغال المبللة بالثخانة ، ويتوقف وسطها عن تلقي ما يكفي من أشعة الشمس.

يحفز التقليم السنوي لعنب الثعلب نمو براعم جديدة وينعش الأدغال ويعزز مناعة الجهاز.

الحل: عند التقليم ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن شجيرة البالغين يجب أن تتكون من 14-20 براعم من مختلف الأعمار. من نمو الشباب ، يتم ترك 4-5 فروع كل عام. أنها تحل تدريجيا محل الفروع القديمة (أقدم من 4-5 سنوات). إذا تم إجراء التقليم سنويًا ، فستتجدد الأدغال دائمًا وتعطي محصولًا مستقرًا وتثمر جيدًا.

من المهم سقي التوت بشكل صحيح للحفاظ على مستوى رطوبة 80 ٪ بالقرب من الجذور. اتضح أن الأرض يجب أن تكون مبللة باستمرار ، لكن يجب ألا تغمرها المياه. يتم الري حتى اللحظة التي تتراكم فيها التوت وتبدأ في التليين. ثم لا يحتاج النبات إلى الماء لبعض الوقت.

فيديو: التقليم السليم من عنب الثعلب

خلع الملابس العلوية غير المناسبة وغير الكافية لا يؤدي فقط إلى إبطاء نمو النبات ، ولكن أيضًا يقلل من العائد.   التوت تصبح أصغر وأنها أصغر.

يجب استخدام الأسمدة بحكمة ، وبدلاً من الاستفادة من ذلك ، يمكنك إلحاق الضرر بالنبات

الحل: في فصل الربيع ، قبل الإزهار ، أغلق 100-150 جرام من اليوريا في الأرض أو ضعفيها في 10 لترات من الماء. يمكنك أيضًا تطبيق عدة مرات خلال فصل الصيف على فضلات الدجاج التي يتم استخدامها على النحو التالي: يتم خلط جزء منه بأربعة أجزاء من الماء ويترك لمدة 3-4 أيام. ثم يتم تخفيف الخليط الناتج بالماء بنسبة 1:10 والحصول على محلول يمكن تسويته مع عنب الثعلب بعد الإزهار أو الحصاد. يحدث الري في أخدود بالقرب من النبات ، ولكن ليس تحت الأدغال نفسها.

أوراق أحمر الخدود

احمرار الأوراق قد يكون بسبب نقص العناصر النزرة - الحديد والبورون.   في هذه الحالة ، يشير اللون الأحمر إلى وجود مشكلة.

الحل: يتم تخفيف 15-20 جرام من كبريتات الحديد في 10 لترات من الماء (بدلاً من كبريتات الحديد ، يمكن استخدام كلورات حديدية مقدارها 10 جم لكل 10 لترات) ويتم تنفيذ التغذية الورقية (الرش) للنبات. تسمح لك هذه الطريقة بتسليم العناصر الغذائية الدقيقة المفقودة بسرعة إلى وجهتها ، وبعد انقضاء 3-5 أيام ، يجب أن تختفي الاحمرار.

يصبح الأمر أكثر صعوبة إذا بدأت الأوراق بعد الإحمرار ، ثم تجف وتسقط. وترتبط هذه الظاهرة بوجود سوس العنكبوت ، الذي تمتص العصائر من لوحات ورقة. في الطقس الجاف والحار ، هذه الآفة هي الأكثر خطورة.

سوس العنكبوت - حشرة صغيرة ، ولكنها قادرة على امتصاص كل العصير من الأوراق وإشراكها مع نسيج العنكبوت

الحل: صب نصف دلو من الشيح المزهر بعشرة لترات من الماء واتركه ليوم واحد. ثم تغلي لمدة نصف ساعة وتخفف المحلول الناتج بالماء بنسبة 1: 1 ، أضف 40 جرام من الصابون.

بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام 400 جرام من التبغ ، سكب 10 لترات من الماء الساخن. يُترك الخليط لمدة يومين ثم يضاف إليه 40 جرام من الصابون.

براعم أو أوراق جافة (الأوراق تسقط)

ليس فقط سوس العنكبوت قادر على جعل الأوراق جافة وتسقط. لا يقتل خطر إطلاق نار عنب الثعلب ، الذي يهاجم البراعم العصبية الصغيرة في المستعمرات بأكملها ويبدأ في التغذية بسبب سوائل النبات الحيوية. من السهل اكتشاف تراكمات الآفات - الأوراق الموجودة في نهايات البراعم تبدأ في التشوه ، واللف ، وتشكيل كتلة كثيفة ، تظهر فيها لويحات خضراء فاتحة - وهذا هو المن.

الخنفساء هي عدو طبيعي لمن يطلقون النار ، والتي يمكن استخدامها بنجاح عند اكتشاف مجموعة من الآفات

الحل: نظرًا لأن إزالة الأوراق التالفة لا تكون ممكنة إلا في المراحل المبكرة من تلف المن ، لا يلجأ إليها تقريبًا. أكثر فعالية بكثير هو جمع وغرس الخنافس ، العدو الطبيعي للمن ، على البراعم المتأثرة. بالنظر إلى الاجتهاد الناجم عن هذه الحشرات الجميلة ، فلا شك أنه بعد فترة من الزمن مستعمرة المن ، إذا لم تختف تمامًا ، فسوف تنخفض بشكل ملحوظ.

إذا كنت تعتمد أكثر على العلاجات الشعبية والمواد الكيميائية ، فاستخدم مجموعة تدابير مكافحة المن:

1. في أوائل الربيع ، يتم تسخين الشجيرات بالماء الساخن ، ثم ، خلال فترة ظهور اليرقات ، يتم استخدام عقار "Fufanon" (10 مل من الدواء لكل 10 لترات من الماء - مطلوب 1-1.5 لتر لكل شجيرة) أو "سبارك" (قرص واحد لكل 10 لترات من الماء) شجيرة واحدة تتطلب 1.5-2 لتر).
2. بعد الإجراءات الأولى ، نقوم بتنفيذ ما يلي في فصل الصيف. استخدام صبغة الثوم (200-300 غرام لكل 10 لتر من الماء) ، والتي تمتزج جيدا وتصفيتها. حل جاهز مناسب للرش.
3. بدلاً من هذا العلاج ، أو بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام 150 - 200 جرام من قشور البصل المنقوعة في 10 لترات من الماء وتغرس لمدة 4-5 أيام. يمكنك استخدام أسطح البطاطس (1.2 كجم) في نفس الكمية من الماء ، التي غرست من 3 إلى 4 ساعات. تستخدم قمم الجافة في كمية 600-800 غرام. خيار آخر - 4 كيلوغرامات من أوراق الأرقطيون المكسرة لكل 10 لترات من الماء - يصر لمدة 2-3 أيام ، ويصفى ويستخدم للرش.

آفة أخرى من شأنها أن تسبب البراعم والأوراق لتجف وتشوه هو الكشمش المرتفعات.   على الرغم من الاسم ، فإنه برغبة متساوية في النفخ على الكشمش وعنب الثعلب.

الكشمش المرتفعات هو البعوض الصغير الذي يضر براعم وأوراق عنب الثعلب

الحل: بالنسبة للمبتدئين ، سيكون من الجيد منع الآفة من المغادرة لفصل الشتاء - وهذا سوف يساعد على تقليم الخريف للبراعم التالفة ، وكذلك الأوراق المحترقة. إن حفر الأرض تحت الأدغال وإسناد دائرة الجذع بسمك يبلغ سمكه 6 سم سوف يقلل من عدد الآفات.

قبل الإزهار ، وكذلك بعد الحصاد ، بالإضافة إلى "Fufanon" المعروف بالفعل ، يمكنك تطبيق karbofos (60 جم \u200b\u200bلكل 8 لتر - 1-1.5 لتر لكل الأدغال). إذا قررت الرش خلال فترة النضوج من التوت ، فمن الأفضل اللجوء إلى العلاجات الشعبية مثل صبغات نفس الشيح أو قمم الطماطم - 4 كجم من المياه العذبة الطازجة أو 400 غرام في دلو من الماء ، وترك لمدة يوم وإضافة 40 غرام من الصابون. شجيرة يأخذ 1.5 - 2 لتر من الحل.

والآفة الأخرى التي يمكن أن تدمر (تأكل) ما يصل إلى نصف جميع البراعم هي حالة زجاجية زائدة.   إنها تلحق الضرر بفروع عنب الثعلب ، والتي تجف وتتوقف في النهاية.

يشبه زجاج الكشمش - أحد الآفات الرئيسية التي يطلق عليها براعم عنب الثعلب - دبورًا صغيرًا

الحل: الإجراء الأول لحماية وعلاج الأدغال سيكون التقليم الصحي في الخريف والربيع. فروع قطع تحتاج إلى حرق. في مايو - يونيو ، يتم إزالة التربة الموجودة تحت الأدغال ومعالجتها بالمزيج التالي: 300 غرام من الرماد ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. الخردل والفلفل المطحون و 200 غرام من غبار التبغ. تخلط المكونات جيدا وتنتشر 3-4 ملاعق كبيرة تحت كل شجيرة. خلال فترة رحيل الفراشات (أوائل يونيو) ، يتم معالجة عنب الثعلب مع مستخلصات الخردل الجاف (20-30 جم لكل 1 لتر من الماء - تخمر لمدة يومين ، وتصفى وتخفف في 10 لترات من الماء) أو السنديلين (يتم حقن 4 كيلوجرام من النباتات بدون جذور لمدة 1.5 يوم في 10 لترات من الماء). بعد الحصاد ، يمكنك استخدام kalbofos.

إلى حد كبير ، تسوس الأوراق وأمراض مختلفة تساهم. على سبيل المثال ، أنثراكنوز. في البداية ، تتجلى في شكل بقع بنية صغيرة ، تتسلل بعد ذلك على طول ألواح الأوراق ، وفي النهاية تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر ، وتجف وتسقط ، باستثناء تلك الموجودة على قمم البراعم.

البقع البنية مع اصفرار الأوراق تتخلى عن أنثراكنوز

الحل: نظرًا لأن العامل المسبب لأنثراكنوز عبارة عن فطر يسبت في أوراق النبات ، يتم جمع الجزء الساقط وحرقه على الفور لتدمير الأبواغ. هذا يحدث عادة في الخريف. ولكن حتى في أوائل الربيع ، من الضروري التحقق من وجود الأوراق المتساقطة تحت الأدغال ، وإذا تم العثور عليها ، فإنها تحترق. نقطع الأوراق المتأثرة بالأنثراكنوز ، ونرش الأدغال بمحلول من كبريتات النحاس (40 جم لكل 10 لتر).

إذا كان المرض في مرحلة متقدمة ، فإننا نستخدم سائل بوردو 1 ٪ (100 غرام من كبريتات النحاس و 100-120 غرام من الكيكليمي لكل 10 لتر من الماء). يتم إجراء الرش أربع مرات على الأقل - قبل الإزهار وبعده ، ثم بعد 12-14 يومًا للمرة الثالثة والرابعة بعد الحصاد.

يتجلى البقع البيضاء أو التفسخ كعدد كبير من البقع الرمادية على الأوراق.   في وقت لاحق على البقع تظهر جراثيم من الفطريات في شكل نقاط سوداء. تبدأ الأوراق في حليقة وتجف وتسقط. إذا لم يتم أخذ الوقت ، فسيتم ترك الأدغال بدون أوراق.

يسهل تمييز البقع البيضاء (septoria) بسهولة عن طريق البقع الضوئية على الأوراق

تشير الأوراق التالفة على عنب الثعلب بوضوح إلى وجود الآفات. يمكن أن يكون إما sawfly أو فراشة.

عنب الثعلب sawfly هو كارثة حقيقية للبستاني.   مهاجمة نبات ، يمكنها ، من خلال الجهود التي بذلتها المستعمرة بأكملها لبضعة أيام ، ابتلاع كل الأوراق الموجودة على الشجيرات تمامًا بحيث تبقى الأوردة منها. يختبئون في شرانق تقع في الأرض في منطقة التوت. في فصل الربيع ، عندما تتفتح الأوراق الصغيرة ، تطير الفراشات من الشرانق ، وتضع بيضها ، وبعد 7-10 أيام تكون عنب الثعلب في خطر كبير.

اليرقة عنب الثعلب قادرة على ترك الأوردة الرئيسية فقط من الأوراق في بضعة أيام

الحل: يجب التخلص من هذه الحشرة الضارة في الخريف ، وحفر الأرض تحت الشجيرات وتدمير اليرقات. في فصلي الربيع والصيف ، بمجرد رؤية اليرقات الموجودة على الأدغال ، قم بنفضها ووضع الفيلم على الأرض أولاً ثم قم بتدميره. جمع وتدمير التوت التي تضررت من sawfly على الفور ، وإلا فإن اليرقات سوف تغتنم هذه اللحظة وتركها لفصل الشتاء.

خلال الموسم ، رش دوريًا بمحلول من قمم الطماطم أو الخردل الجاف أو رماد الخشب. إذا كنت تعرف بالفعل الوصفات الأولى والثانية ، فقد حان الوقت للحديث عن محلول من الرماد الخشبي: يتم صب 300 غ من الرماد المنخل بالماء المغلي ويغلي لمدة نصف ساعة ، ويسمح للوقوف لفترة من الوقت ، ويتم ترشيحه وتخفيفه بـ 10 لترات من الماء ، مع إضافة 40-50 غم من الصابون. يمكن رش هذه التركيبة مرتين في الشهر.

إذا ابتلعت اليرقة الأوراق إلى الأوردة ، فإن العثة لا تترك إلا أعناقًا تلو الأخرى. يبدأ في تشكل خطرا على النبات في وقت مبكر من أبريل ، عندما تخرج اليرقات من شرانق تحت الأوراق المتساقطة. طعامهم الرئيسي هو البراعم والأوراق الشابة.

العثة قادرة على نخر الأوراق إلى أعناق

الحل: في الخريف وأوائل الربيع ، يجمعون الأوراق المتساقطة ويحرقونها ، ويحفرون التربة. الرش بمحلول مرق التبغ أو ضخ صيدلية البابونج. لعلاج الثانية ، خلال فترة ازدهار البابونج ، يتم جمع النورات والأوراق - 1 كجم. يتم سكب هذه الكتلة 10 لترات من الماء عند درجة حرارة 60-70 درجة. يتم تغطية الأطباق بغطاء ويصر عليها لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يتم تصفيتها وتخفيفها ثلاث مرات ، مع إضافة 40 غراما من الصابون لكل عشرة لترات.

يمكن زرع بابونج صيدلية على طول حواف قطعة الأرض ، ومن ثم ستكون هذه المواد الخام المفيدة في متناول يدك. بالإضافة إلى الحماية من الآفات الحشرية ، سوف تجتذب الحشرات الملقحة المفيدة.

إذا كان هناك الكثير من الآفات ، في أوائل الربيع والصيف (في موعد لا يتجاوز 20-30 يومًا قبل الحصاد) ، يتم رش الكاربوفوس.

التوت تقع

يمكن أن تتسبب نشارة الخشب في سقوط التوت ، لأنه بدون أوراق ، لم تعد عنب الثعلب تتطور بشكل طبيعي. ولكن بجانبه ، هناك عدو رهيب آخر - نيران عنبية.   عندما تفتح الأوراق في الربيع ، تطير الفراشات من شرانقها في الأرض وتضع بيضها داخل الأزهار المزهرة. وبعد أسبوع ونصف ، تظهر اليرقات القادرة على ابتلاع المبايض الموجودة في شهر واحد فقط. التوت الذي تتلفه اليرقات يكون أحمر الخدود طويلاً قبل النضوج ، ثم تتعفن وتنهار أو تظل معلقة على شجيرة ، متشابكة في خيوط العنكبوت.

عنب الثعلب - آفة خبيثة تأكل المبايض

الحل: من المنطقي أنه في هذه الحالة ، يجب حفر الأرض وتدمير الشرانق واليرقات. بشكل عام ، تشبه مجموعة تدابير مكافحة البندقية النارية تلك المطبقة على المنشار - يتم التقاط التوت وتدميرهما ، ويتم الرش باستخدام نفس المركبات. بالإضافة إلى التقنيات المذكورة أعلاه ، هناك طريقة أخرى تعمل بشكل جيد في الممارسة العملية.

في الخريف أو الربيع ، عندما يذوب الثلج للتو ، نغلق دائرة الجذع بإحكام مع مواد التسقيف أو مواد أخرى مماثلة. لن تتمكن الفراشات من الطيران والموت. نكرر نفس الأسلوب للعام القادم.

يمكن التعرف بسهولة على الصدأ السائب بواسطة منصات برتقالية على ظهر الورقة

الحل: لتجنب الصدأ ، من الضروري شراء عنب الثعلب من تلك الأنواع المقاومة لهذا المرض. عند زراعة شجيرة ، تحتاج إلى اختيار أماكن دون ركود من الماء وتلك التي لا تنمو فيها الحويصلات ، وهي نقطة وسيطة لإعادة توطين الفطريات.

يوصى برش النباتات التي تضررت من الصدأ الزجاجي بسائل 1٪ من بوردو ثلاث مرات - عندما تتفتح الأوراق ، وبعد الإزهار وبعد 8-12 أيام من الرش الثاني.

إزهار أبيض / البياض الدقيقي على التوت وأجزاء أخرى من البقع الداكنة البنية

يصبح البياض الدقيقي (المعروف أيضًا باسم مكتبة المجال) كارثة حقيقية في المناطق ، والتي تسبب أضرارًا كبيرة ليس فقط لعنب الثعلب ، ولكن أيضًا للنباتات الأخرى. لماذا يحدث هذا؟

يمكن رؤية العلامات الأولى لهذا المرض بالفعل بعد الإزهار - البراعم والأوراق الشابة مغطاة بطبقة بيضاء فضفاضة ، يمكن محوها بسهولة. ثم ينتقل المرض إلى المبايض والتوت ، وينتشر في جميع أنحاء النبات ، وتتحول البلاك من اللون الأبيض إلى لون بني غامق. براعم المرضى ينحني ، توقف في التطور وجف. أوراق الضفيرة وتصبح هشة ، والتوت يتوقف أيضا عن النمو والتصدع ، ثم تسقط. على مدار موسمين أو ثلاثة فقط ، قد تموت شجيرة عنب الثعلب بالكامل إذا لم يتم اتخاذ تدابير عاجلة.

بالإضافة إلى ذلك ، تكمن المشكلة في أن جراثيم الفطريات تحملها الرياح بسهولة وتؤثر على النباتات الأخرى. ولا يحتاج المرء إلى الاعتماد على درجات الحرارة العالية في فصل الصيف أو انخفاض درجات الحرارة في فصل الشتاء - فطر الشتاء يتفوق بشكل ممتاز على الأوراق المتساقطة والبراعم المصابة ويتحمل الحرارة بسهولة.

البياض الدقيقي يتجلى في شكل ملون أبيض على الأوراق والتوت ، ويمكن بسهولة حمل جراثيمها بواسطة الرياح

الحل: الكفاح الطويل ضد المرض ، والذي يستمر طوال الموسم من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف ، أمر مهم للغاية. لحسن الحظ ، هناك العديد من الطرق الجيدة للتعامل مع البياض الدقيقي في ترسانة بستاني حديث. دعونا نفكر في بعضها:

1. سقي الشجيرات بالماء الساخن في أوائل الربيع يؤدي إلى تدمير بعض الأبواغ.
2. من الضروري علاج عنب الثعلب قبل فتح البراعم بمحلول 3٪ من خليط بوردو (400-450 جم من الكيكليمي ، 300 غرام من كبريتات النحاس و 10 لتر من الماء) أو محلول من رماد الصودا (50 جم لكل 10 لتر مع إضافة 40 غرام من الصابون). لا يرشون الأدغال فحسب ، بل يرشون الأرض من حوله أيضًا.
3. في نفس الوقت ، من الجيد إدخال الرماد الخشبي في الدائرة القريبة من الجذعية ، والاختلاط مع الأرض ، أو مزجه بالماء (300 جم لكل 10 لتر).
4. الطماطم - نبات مفيد للغاية في مكافحة البياض الدقيقي ، يمكن أن تستمر خطواته في إنتاج التسريب المعروف بالفعل لدينا ، ويمكن وضع السيقان على الأرض حول عنب الثعلب لفصل الشتاء.
5. السيطرة البكتيرية هي الحل الأصلي والفعال. يسكب كيلوغرام من القش أو القش المتعفن بثلاثة لترات من الماء ويصر عليه لمدة ثلاثة أيام. ثم تم تعديل المحلول الناتج بالماء إلى 10 لترات. يتم الرش باستخدام هذه الأداة في المساء في غياب أشعة الشمس المباشرة أو في الطقس الغائم ، حيث تموت البكتيريا في الشمس تحت أشعة الشمس. لكنهم هم الذين سوف يقدمون لنا خدمة لا تقدر بثمن عن طريق البدء في تناول العفن الفطري البودرة. تتم المعالجة ثلاث مرات - قبل الإزهار وبعدها وقبل سقوط الورقة.
6. إذا كان هناك عدوى قوية مع البياض الدقيقي ، فيتم التعامل مع الحديقة باستخدام أوكسيكوم (20 جم لكل 10 لتر من الماء) أو فيتوسبورين (15 مل لكل 10 لتر من الماء) أو توباز (1 أمبولة لكل 10 لترات من الماء). يتم ترتيب فترة المعالجة بما يتفق بدقة مع الإرشادات الموجودة على الحزمة.

فيديو: عنب الثعلب البياض الدقيقي (Sferotek)

مشاكل أخرى و القتال ضدهم + صورة

بالإضافة إلى الأمراض والآفات المذكورة أعلاه ، هناك نوعان من المصائب التي تحتاج إلى التحدث عنها من أجل الحصول على صورة كاملة لجميع المشاكل المحتملة. سيكون حول فسيفساء من عنب الثعلب والسمك الذهبي الكشمش.

يمكن أن تنتشر فسيفساء عنب الثعلب من خلال الآفات الحشرية مثل المن والحشرات العاشبة ، وكذلك عند استخدام أداة غير مصابة تقطع الشجيرات المصابة. السمة المميزة الرئيسية للفسيفساء هي النمط الأصفر اللامع على الأوراق على طول الأوردة الرئيسية ، وتتوقف الأدغال المريضة عن النمو وتنخفض المحصول بحدة وتنمو الأوراق وتتجعد.

الفسيفساء مرض فيروسي ولا يمكن علاجه.

الحل: من المستحيل علاج الأدغال المتأثرة بالفسيفساء ؛ كل ما تبقى هو التخلص منها (حفر وحرق). يبقى تطبيق التدابير الوقائية فقط - للحصول على شتلة صحية واستخدام الوسائل المذكورة أعلاه للحماية من الحشرات الماصة.

تؤثر أسماك الكشمش الذهبية على براعم عنب الثعلب - فهي تحرّك فيها ، وهناك سبات. في منتصف يونيو ، تبدأ اليرقات الخارجة من براثن في أكل الفروع ، والتي بسببها تبدأ شجيرة عنب الثعلب في التضرر ، وينخفض \u200b\u200bالعائد ، وتصبح التوت صغيرة.

الحل: يتم قطع وحرق الفروع المتأثرة بالآفات ، ويجب أن يتم تقليم الأدغال نفسها بشكل دوري (قم بإزالة البراعم التالفة والمريضة وكذلك براعم ضعيفة). أيضا مراقبة بعناية نوعية الشتلات المشتراة.

تدابير العلاج ، وعلاج الآفات في الخريف والربيع

كما تعلمون ، فإن أفضل حماية ضد أي آفات هي الوقاية ، والرأي حول ربط هذه الأحداث بأي موسم معين هو خطأ. يمكن ويجب أن يتم ذلك في الربيع وفي الخريف.

لن يكون زراعة محصول عنب الثعلب أمرًا صعبًا إذا كنت تهتم بالنبات في الوقت المناسب

من بين العدد الهائل من الوسائل الحديثة لمكافحة الآفات الحشرية ، من السهل إيجاد الوسيلة المناسبة. لكن لا تنسى الحيل الشعبية التي يمكن أن تزيد من مناعة الأدغال ، وبالتالي تزيد من فرصها في حياة صحية.

على سبيل المثال ، في أواخر مارس - أوائل أبريل ، دلو من الماء الساخن (80 درجة) يسقي الشجيرات بسرعة - يجب أن يكون الحجم الأولي كافيًا لـ 3-5 نباتات. بعد ذلك ، يتم هش جميع الأوراق الساقطة من تحت الشجيرات وحرق جنبا إلى جنب مع الآفات والبكتيريا التي فصل الشتاء عليها.

عندما تبدأ التوت في تكوين براعم ، يتم رشها بمحلول Rovikurt (75 جم لكل 10 لتر). هذا التدبير من الحماية ضد حواف المر ، المن والمناشف. ضد الآفات التي تهاجم البراعم ، يستخدم محلول الكبريت الغروي - 40 جم لكل 10 لترات.

في الخريف ، يتم تطهير التوت عنب الثعلب ، مما يؤدي إلى إزالة جميع الأوراق المتأثرة بالأمراض وتلفها الآفات ، وكذلك البراعم الجافة. يتم معالجة عنب الثعلب والتربة المحيطة به بالنيتروفين - 200 غرام لكل 10 لترات من الماء. يتم إزالة الأعشاب الضارة ، ويتم سقي الأدغال بكثرة - حيث يحفرون أخدودًا دائريًا ويصبون 30 لترًا من الماء فيه ، وبعد ذلك يغلقون. تغطى دائرة الجذع بخث يبلغ سمكه حوالي خمسة سنتيمترات.

معرض صور للوقاية من عنب الثعلب ضد الآفات الحشرية

Actellik - حلا ممتازا في مكافحة عث العنكبوت يستخدم كبريتات الغروية ضد الآفات التي تدمر البراعم والمبيض Karbofos - علاج عالمي للآفات الحشرية

أفضل طريقة لتخليص نفسك من العديد من متاعب رعاية عنب الثعلب هي شراء أصناف مخصصة لمقاومة العديد من الأمراض والآفات. ولكن غالبًا ما يحدث أن يكون لدى البستانيين أنواعهم المفضلة ، والتي لا يريدون أبدًا رفضها ، على الرغم من ميلهم إلى الهزيمة ، على سبيل المثال ، البياض الدقيقي أو أنثراكنوز. في هذه الحالة ، يكون الوقاية من المرض أسهل من محاربته. ولكن حتى لو كان عنب الثعلب يعاني بالفعل من أي مرض أو آفة ، فلا تستسلم - فالأسواق والمتاجر الحديثة لديها الكثير من الأموال للقضاء على المشاكل ، وهذا ناهيك عن الوصفات الشعبية العديدة. ببساطة ، فإن زراعة عنب الثعلب الصحي أمر متروك لك تمامًا.