Очень нежная капуста в кляре. Капуста в кляре пошаговый рецепт с фото Белокочанная капуста в кляре пошаговый

Бытует мнение, что цветная капуста полезна только в сезон ее созревания, то есть летом, но к счастью, это не совсем так. Полезные элементы из цветной капусты не испаряются при термической обработке .

Цветная капуста способна сохранять свои свойства и после заморозки, так что употреблять его можно круглый год и только с пользой для организма.

Известно, что данный вид капусты в два раза полезнее, чем ее родственник — белокачанная. Беременным женщинам рекомендуют употреблять именно этот овощ, из-за фолиевой кислоты и витамина В уменьшается риск врожденных дефектов.

Сохранение и раскрытие полезных качеств капусты во многом зависит от того, как ее приготовить — , и т.д.

Положительные свойства

Положительные свойства цветной капусты :

Полон витаминов (С, В6, В1, А, РР) и минералов.
Богат на кислоты (яблочная, тартроновая и лимонная).
Содержит большое количество магния, натрия, кальция, железа, калия и фосфора.

Пищевая ценность на 100 грамм блюда составляет:

калорийность – 77 ккал;
белки – 5,3 гр.;
жиры – 4,5 гр.;
углеводы – 4 гр.

Благодаря данному блюду:

Капуста хорошо усваивается организмом, обволакивает стенки желудка, укрепляет иммунитет и устраняет воспалительные процессы.
Улучшится пищеварение и работа сердца.
Способствует улучшению сердечно-сосудистой системы и выводу холестерина из организма.
Витамины входящие в состав цветной капусты нормализуют все обменные процессы в организме человека.
Ученые доказали, что употребления блюд из данного овоща, является профилактикой раковых заболеваний и способствуют замедлению роста опухолей.

Цветная капуста — кладезь полезных элементов, что намного лучше аптечных витаминов. Из нее можно приготовить очень вкусные и полезные блюда в виде запеканок, и других блюд.

Негативное влияние

Нельзя употреблять людям с язвенной болезнью, повышенной кислотностью или спазмами желудка. Может спровоцировать боли в животе, из-за раздражения слизистой оболочки.
Врачи не рекомендуют подобные блюда после операций в области груди и живота.
Людям с болезнями почек или повышенным артериальным давлением, есть данное блюдо нужно с осторожностью и в меру.
Может спровоцировать аллергические реакции.
Людям с заболеванием подагра, стоит отказаться от этого блюда, из-за содержания пурины в капусте, которая может увеличить содержание мочевой кислоты, что вызовет рецидив.

Важные нюансы

Самым важным шагом в приготовлении этого блюда является подготовка капусты . Ее нужно не переварить, так как нежный и изысканный вкус блюда зависит именно от степени предварительной проварки овоща (подробнее о процессе отваривания можно узнать ).

Для людей, который следят за фигурой, обжаривать капусту в кляре желательно на оливковом или льняном масле, это добавит минимум жиров, калорий и углеводов.

Пошаговая инструкция приготовления с фото

Ингредиенты (на 5-6 порций):

Цветная капуста – 1 кг.
Яйцо – 2 шт.
Мука – 2-3 ст.л.
Масло растительное – 100 гр.
Специи по вкусу.

Цветную капусту разобрать на соцветия, хорошо промыть и удалить темные пятна (если они есть). Ломтики должны быть не большого размера, максимум 7 сантиметров, чтобы их было удобно обжаривать.
Вскипятить воду, добавить соль (на конце чайной ложки) и засыпать овощ. Варить 10 минут, после процедить и немного остудить.
Существует другой способ предварительной варки: кочан капусты разрезать на 4 части, варить 15 минут, остудить, после разделить на ломтики.
Пока варится капуста, нужно приготовить кляр. Взбить яйца и добавить соль и перец, помешивая венчиком, постепенно засыпать муку, довести до однородности. Кляр можно сделать жидким или густым, все зависит от личных предпочтений. В случае, если кляр будет жидким, ломтики станут хрустящими.
Остывшую капусту нужно тщательно обмокнуть в кляре и выложить на сковороду и так каждый кусочек. Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета, не более 8 минут.
Обжаренные кусочки выложить на бумажные полотенца, чтобы большое количество масла не испортило вкус.
Цветная капуста в кляре готова. Можно присыпать ее зеленью или обмокнуть в соусе, идеально подойдет сырный.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту в кляре на сковороде:

Заключение

Данное блюдо очень питательно и полезно, мечта любой хозяйки — быстро в приготовлении, оригинально, не дорого, вкусно. Классический рецепт можно дополнять всевозможными ингредиентами, то есть смело экспериментировать.

Мало что способно испортить нежный и ненавязчивый вкус капусты. Цветную капусту в кляре с удовольствием будут употреблять дети . Цветная капуста в кляре, отличный вариант на любой случай жизни. Приятного аппетита.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Очень вкусная жареная капуста в кляре удивит своим вкусом. Может показаться, что она вкуснее шашлыка, а в летнюю жаркую пору, период овощей и зелени — это блюдо, как нельзя кстати. Даже не сомневайтесь, готовить или нет, готовьте, ведь затрат требует минимальных, времени тоже. Блюдо — просто супер.

Ингредиенты:

Капуста — один средний кочан;
соль/перец по вкусу;
яйцо — 2 штуки;
майонез — пару столовых ложек;
подсолнечное масло для жарки;
панировочные сухари.

Капуста в кляре. пошаговый рецепт

Кочан капусты разрежьте на 4 части, при этом не вырезая кочерыжку.
Воду вскипятите, опустите туда капусту, и отварите до готовности 5-7 минут для этого будет достаточно.
Капусту достаньте шумовкой, и остудите, кочерыжку не обрезайте.
Пока капуста остужается, взбейте яйца до однородности с майонезом, добавьте к ним соль и перец.
У остывшей капусты, отрежьте верх кочерыжки, и нарежьте ее дольками, чтобы листочки не распались.
В сковороде нагрейте подсолнечное масло.
Каждую дольку капусты окуните в яйцо, затем в панировочные сухари.
Жарьте капусту с двух сторон до золотистости.

вот и готова наша капуста в кляре, ароматная и хрустящая закуска и полноценное блюдо на вашем столе.

Белокочанная капуста в кляре – одно из самых любимых блюд у многих из нас. Рассмотрим самые простые и вкусные рецепты.

Для приготовления белокочанной капусты в кляре в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты:

капуста белокочанная (небольшой кочан) - 700 г;
сметана - 150 г;
вода - 125 мл;
мука - 160 г;
соль - 10 г;
перец молотый;
орегано;
яйцо куриное - 1 шт.;
масло постное для жарки;
куркума.

Рецепт блюда:

Небольшой вилок капусты вымыть. Убрать верхние листья. Крупные кочаны лучше не брать - с ними работать неудобно и они хуже пропекаются.
Разрезать кочан на 6 - 8 частей, не удаляя кочерыжку, иначе капуста развалится в процессе приготовления.
Бланшировать подготовленные куски капусты в подсоленной воде или приготовить почти до готовности в пароварке.
Сделать кляр: соединить сметану, воду, соль, перец, орегано и куркуму в чаше блендера. Пробить на медленной скорости. Затем вбить в чашу куриное яйцо и еще раз взбить до однородного состояния. Перелить готовое тесто в миску. Кляр должен быть не сильно густым - примерно, как тесто для оладий.
В скороде раскалить постное масло.
Разогнать духовку до 180°Ϲ.
Куски капусты обмакивать в кляр полностью. Обжаривать на сковороде со всех сторон, чтобы кляр закрепился на капусте.
Обжаренные куски переместить на противень, простеленные пергаментом. Ставить на противень куски лучше на ребро (на широкую часть).
К этому моменту духовка уже наберет необходимую температуру.
Поставить противень в духовку и запекать до готовности.
Готовность определяется по красивой золотой корочке кляра и проколом шпажкой. Если шпажка легко входит в капусту - блюдо готово.
Достать противень из духовки, разложить капусту по порционным тарелкам.
Подавать рекомендуется со сметаной или сырным соусом.

Белокочанная капуста в кляре в сухарях

Рецептура:

капуста белокочанная - 2 маленьких вилка или 1 средний;
яйцо куриное - 2 шт.;
чеснок;
базилик сухой;
соль;
перец;
масло постное для жарки;
сухари панировочные (допустимо заменить ореховой крошкой).

Технология:

У капусты удалить верхние вялые, поврежденные листья. Кочерыжку подрезать так, чтобы она была вровень с поверхностью кочана и не выступала выше. Тщательно промыть.
Нарезать кочаны вместе с кочерыжкой примерно на 8 частей, чтобы каждый кусок был толщиной около 3 - 4 см.
Отварить в подсоленной воде около 10 минут. Огонь выключить. Капусту подержать в воде еще несколько минут. За это время она приобретет мягкость, оставаясь упругой.
Достать все капустные сегменты. Поместить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, а капуста охладилась.
За это время необходимо приготовить кляр: в объемной удобной миске взбить куриные яйца и специи при помощи вилки или миксера, до однородного состояния.
Раскалить в большой сковороде растительное масло.
Каждый капустный сегмент при помощи вилки или кухонных щипцов обмакнуть в яичную смесь. Затем запанировать в панировочных сухарях или измельченных в муку орехах.
Каждый кусок капусты выкладывать на сковороду и обжаривать с обеих сторон до золотистого колера.
Готовую капусту перемещать со сковороды в любую подходящую форму с крышкой. Когда все куски будут сложены, накрыть емкость крышкой и подержать под ней капусту четверть часа, накрыв полотенцем. За это время капуста полностью дойдет до готовности.
Затем выложить готовое блюдо на порционные тарелки и подать на стол.

К такому блюду удачным сопровождением будет чесночное масло (на основе оливкового) или сметанно-чесночный соус.

Быстрые рецепты белокочанной капусты в кляре

Капустный «хлеб» в кляре

Рецептура:

капуста белокочанная - 1 крупный кочан;
мука - 180 г;
яйцо куриное - 3 шт.;
вода (сколько понадобится);
соль;
перец;
тмин.

Технология:

Капусту обработать, удалить верхние листья, вымыть.
Затем разобрать кочан на листья (не разрезая кочана), подрезав листья возле кочерыжки.
Когда весь кочан будет разделен на отдельные листья.
В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее. Кастрюля должна быть такой, чтобы поместили все разделенные листья одним заходом.
Когда вода закипит, опустить туда капустные листья один за другим. Отваривать до того моменты, как у листьев белый цвет сменится на темный. Сразу же сныть кастрюлю с плиты, слить воду, капустные листья аккуратно поместить в дуршлаг, чтобы они охладились и стекли остатки воды.
За это время необходимо приготовить кляр: в чашу блендера всыпать дважды просеянную муку, соль, перец, тмин, вбить три куриных яйца, добавить немного воды и пробить все вместе на высокой скорости. Должно получиться тесто гуще, чем для оладий. Если кляр слишком густой, необходимо влить еще небольшое количество воды и еще раз пробить на высокой скорости. Перелить кляр в широкую миску.
Далее нужно раскалить в сковороде растительное масло и подготовить блюдо, в которое будут складываться капустные «хлебцы», простелив его бумажным полотенцем.
Когда масло достаточно нагреется, каждый листик капусты нужно полностью обмакнуть в кляр, чтобы он покрыл его полностью и обжарить с обеих сторон. Это не займет много времени. Как только одна сторона схватится, аккуратно, щипцами или вилкой нужно перевернуть «хлебец» на другую сторону и обжарить до золотого колера. После этого готовую капусту осторожно, чтобы не сломать, переложить на подготовленное блюдо. Таким образом обжарить все подготовленные капустные листья.

Капустный «хлеб» можно использовать как самодостаточное блюдо или как замену обычному хлебу. Блюдо остается неизменно вкусным даже в холодном виде.

Белокочанная капуста с сыром в кляре

Рецептура:

капуста - небольшой вилок;
яйцо - 1 шт.;
вода - 250 мл;
мука - 180 г;
масло постное - 60 мл;
перец;
соль;
сыр - 100 г.

Технология:

Капусту вымыть, разобрать аккуратно на листья. Толстые части слегка отбить.
Бланшировать в соленой воде 4 минуты. Воду солить, капусту охладить.
Яйцо, воду, муку, масло и соль поместить в чашу блендера и пробить на высокой скорости.
На каждый листок капусты положить кусочек сыра и завернуть рулетиком, чтобы он не разваливался.
В широкой сковороде раскалить масло.
Обмакивать каждый рулетик в кляр и обжаривать на раскаленном растительном масле.

Надеемся, вам понравились наши рецепты! Приятного аппетита.

Шаг 1: подготавливаем капусту.

В первую очередь ставим на сильный огонь глубокую кастрюлю, наполненную обычной проточной водой, и доводим жидкость до кипения.
Тем временем очищаем небольшой кочан капусты от верхних загрязненных листьев и промываем его под струей холодной воды.
Затем сушим овощ бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и разрезаем капусту вместе с кочерыжкой на дольки. Их количество зависит от размера кочана и колеблется от 5 до 6 порций.

Шаг 2: бланшируем капусту.

Спустя некоторое время уменьшаем температуру плиты на средний уровень, опускаем в кипящую воду нарезанную капусту и бланшируем ее в течение 8 – 10 минут .
Затем откидываем ее на дуршлаг и оставляем в нем на 15 – 20 минут , чтобы стекла лишняя жидкость и кусочки овоща немного остыли.

Шаг 3: готовим кляр.

Пока остывает капуста, готовим кляр. Кладем в глубокую миску куриное яйцо и взбиваем его венчиком или столовой вилкой до пышности.
Затем добавляем к нему сметану, очищенную воду, по вкусу соль, черный молотый перец и всыпаем просеянную пшеничную муку. Смешиваем все продукты до однородности и воздушности, а затем приступаем к следующему шагу.

Шаг 4: жарим белокочанную капусту в кляре.

Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее 2 – 3 столовые ложки растительного масла. Через несколько минут по очереди накалываем на вилку 3 – 4 кусочка капусты и обмакиваем в кляре так, чтобы он обволок их со всех сторон.
Затем выкладываем овощ в горячее масло и обжариваем до золотистого цвета с одного бока, на это уйдет примерно одна минута.
Дальше с помощью кухонной лопатки переворачиваем кусочки на другую сторону, накрываем сковороду крышкой и жарим капусту еще 60 – 80 секунд.
После этого перекладываем ее на бумажное кухонное полотенце, чтобы оно впитало в себя излишки жира, и тем же способом жарим оставшиеся капустные дольки, периодически подливая в сковороду масло. Готовое блюдо раскладываем порциями по тарелкам и подаем к столу.

Шаг 5: подаем белокочанную капусту в кляре.

Белокочанная капуста в кляре подается в горячем или холодном виде в качестве основного блюда или гарнира к мясу, птице, рыбе, а также дичи. В основном ее сервируют вместе со сметаной или соусами на основе томатов, молока и сливок. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

В кляр можно добавить любую свежую или сушеную зелень, измельченный чеснок, паприку, куркуму, белый перец, душистый перец, асафетиду, и это только несколько вариантов из всех возможных;

Капусту можно попарить в пароварке 20 – 25 минут;

Если все же капуста в кляре получилась слегка жесткой, а это зависит от ее сорта, уложите кусочки овоща в форму, смазанную маслом, закройте ее алюминиевой фольгой и запеките в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 15 – 20 минут;

Для жарки можно использовать как растительное, так и сливочное масло;

По желанию капусту можно окунуть в кляр, затем обвалять в панировочных сухарях и после обжарить, от этого корочка на овоще будет более хрустящей;

Овощной отвар от капусты можно использовать для приготовления диетического или постного супа.

Молодая капуста в кляре вкусна как в горячем, так и в холодном виде, ее можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Прекрасно сочетается с соусами, специями, любой зеленью. Готовится быстро.

Для приготовления капусты, жареной в кляре , требуются продукты:

капуста молодая – 1 шт,
яйцо – 2шт.,
кефир (молоко, сметана) – ½ ст.,
соль,
черный молотый перец,
масло растительное для жарки

Капуста должна быть молодая, желательно небольших размеров, приблизительно 12-15 см в диаметре. Разрезаем капусту пополам, а затем аккуратно нарезаем на скибочки. Режем так, чтобы каждый ломтик капусты имел кусочек кочана. Так ломтики капусты не распадутся. Если молодой капусты вы не нашли, а приготовить это блюдо хочется, то можно взять и немолодую капусту, но предварительно ломтики капусты нужно отварить.

Готовим кляр: яйца смешиваем с кефиром (если нет кефира, молока или сметаны, можно взять ), добавляем соль, черный молотый перец и немного взбиваем вилкой. Окунаем каждый ломтик капусты в кляр и выкладываем на разогретую сковороду.

Капусту жарим под крышкой до румяной корочки.