Постные блины тонкие. Как приготовить дома постные блины. Ингредиенты для постных блинов на двух видах сока

Постные блины так же вкусны, как и их собратья, тесто которых основано на продуктах животного происхождения. Характерной чертой постного варианта является его упрощенность – такие блины не требуют длительного взбивания.

Нижеследующие рецепты будут актуальны для двух категорий людей: соблюдающих пост и склонных к пищевой аллергии. И, конечно, обязательно найдутся и просто ценители таких блинчиков, ведь они тоже очень вкусные.

Что нужно взять:

муку – 350 г;
воду – три стакана;
масло растительное (без запаха) – 75 мл;
сахар – 40 г;
соду – 2\3 ч. л.;
кислоту (лимонный сок или уксус) – пару капель;
соль – щепотка.

Пошаговые рекомендации по приготовлению вкусных постных блинов на воде:

В воде комнатной температуры разводим кислоту вместе с сахаром и солью.
Муку соединяем с содой и поэтапно вмешиваем в воду.
Как и во многих классических рецептах теста, масло вводим последним.
И сделав последний замес, сразу приступаем к приготовлению блинчиков.

Вот и все. На «Раз! Два! Три!» мы получаем простые в приготовлении, но идеальные в исполнении постные блины.

На минеральной воде

На 750 мл воды с газами берем:

муку – 3 стакана;
сахар – 150 г;
соль – 1\4 ч. л.;
масло растительное – 50 мл.

Благодаря присутствию в минеральной воде пузырьков газа, готовые блинчики получаются воздушными и легкими.

Чтобы приготовить постные блины на минералке, нужно будет сделать всего 4 манипуляции:

Взять муку, соль, сахар и перемешать.
Влить к сыпучим ингредиентам минералку. При этом процесс замешивания не прекращаем ни на секунду.
Добавить последний ингредиент – масло и выполнить финальный замес теста.
Приступить к обжариванию постных блинчиков на сковороде.

Использовав весь объем теста, приступаем к дегустации вкусного и до безобразия простого в исполнении лакомства к чайному или кофейному напитку.

Постные блины на чае

Нам потребуются:

черный или зеленый чай – полтора стакана;
мука – 9 ст. л. с хорошей горкой;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
сахар – 4,5 ст. л.;
масло растительное – 1,5 ст. л.;
соль – щепотка.

Чтобы воплотить в жизнь задуманное, выполняем следующие манипуляции:

Чай необходимо предварительно заварить. Так как к моменту соединения с другими ингредиентами, а конкретно с маслом, сахаром и солью, чай уже должен быть остывшим.
Завершив замешивание ранее соединенных ингредиентов, аккуратно вводим муку с разрыхлителем.
Добиваемся полной однородности теста и приступаем к обжариванию румяных блинчиков.

Подаем блины с любимой начинкой или вприкуску с вареньем.

Готовим на рассоле

Для приготовления блинов на рассоле потребуются:

мука – до полкило;
рассол от помидор или огурцов (не мутный) – 1500 мл;
масло растительное – 50 мл;
сода – 1,5 ч. л.

Замешивание теста, где за основу взят рассол, займет всего пару минут вашего времени:

Соединяем муку с содой и сразу вливаем к ним рассол и масло.
Замешиваем до полной однородности и, не медля ни минуты, так как рассол может уйти в осадок, приступаем к выпеканию блинов.

Блины на рассоле имеют приятный пряный аромат из-за наличия в рассоле традиционных для солений специй. Лучше сочетаются такие блины с начинкой из овощей и грибов.

С яблочным и лимонным соком

Ингредиенты для постных блинов на двух видах сока:

сок яблочный – 150 мл;
лимонный сок – 15 мл;
вода – 2,5 стакана;
мука – 1,5 стакана;
сахар – 0,5 стакана;
разрыхлитель – 15 г;
масло – 25 мл.

Приступим к приготовлению постных блинов на соке:

Приготовление начинаем с соединения сыпучих продуктов.
Затем аналогичное действие совершаем с жидкими ингредиентами. При этом все они должны быть комнатной температуры.
Разделив жидкость на две части, вливаем ее к смеси из сыпучих.
Размешав, вводим вторую порцию и замешиваем до получения классического теста для блинов.
Смазав сковороду маслом, жарим «сочные» блинчики.

Такие блины идеально сочетаются со сладкой начинкой и вареньем.

Блины на соевом молоке

Следующий рецепт не такой быстрый, как ранее представленные. Тесто для его реализации требует настаивания в течение 2 часов. При этом блины придутся по вкусу даже рьяным противникам постных блюд.

Для приготовления теста для блинов на соевом молоке подготовим:

соевое молоко – 150 мл;
муку – 200 г;
воду – 150 мл;
маргарин (растительный) – 75 г;
мед – 45 г;
сахар – 40 г;
соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Отмеряем необходимое количество муки, соли и сахара, а затем смешиваем эти компоненты с растопленным маргарином, теплой водой и соевым молоком.
Перемешав состав, накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов.
По истечении этого времени приступаем к приготовлению восхитительных блинчиков.

Желаем вам, а также вашим гостям с наслаждением вкушать такой десерт и удивляться его бесподобным вкусовым качествам.

С добавлением дрожжей

А теперь, учитывая популярность панкейков, представляем вашему вниманию рецепт постных блинов на дрожжах по старинному рецепту. Метод требует длительного расстоя теста, поэтому замешивать его лучше с вечера, а жарить блин – утром.

Ингредиенты:

мука пшеничная – полтора стакана;
мука гречневая – 45 г;
свежие прессованные дрожжи – 25 г;
сахар – 25 г;
соль – 8 г;
масло – по вкусу, для жарки;
вода – сколько потребуется, но не менее стакана.

Чтобы приготовить идеальные постные блины на дрожжах, соблюдаем следующие рекомендации:

Примерно за 12 часов до начала обжаривания блинов смешиваем всю массу гречневой и половину массы пшеничной муки.
Вливаем к смеси двух сортов муки дрожжи, разведенные в 1\2 стакана теплой воды. Перемешав состав, отправляем его в холодильник.
С утра или просто по истечении 12 часов вмешиваем оставшееся количество пшеничной муки, соль, сахар.
Вновь даем тесту постоять, дожидаясь увеличения массы. Потребуется около получаса.
Теперь небольшими порциями вливаем теплую воду, добиваясь густой консистенции теста – оно должно быть, как жирная сметана.
И только теперь приступаем к приготовлению блинчиков.

Они получаются пышными, вкусными, как в деревне у бабушки. Потраченное время окупает себя с лихвой!

На рисовом отваре

Для приготовления приобретаем:

муку – 500 г;
масло растительное – 100 мл;
рис – 340 г;
сахар – 75 г;
соду – 1 ч.л.;
изюм – 1 стакан;
соль – щепотку.

Приступим к приготовлению:

Указанное количество риса отвариваем в трех литрах воды до готовности. После процеживания рисового отвара у вас должно получиться около 1,5 литров готовой основы для блинов. При этом отвар не должен быть чрезмерно густым: допустимая густота – жидкий кисель. До соединения с другими ингредиентами отвар необходимо остудить.
В отвар вмешиваем муку, сахар, соль, масло и соду.
Жидкая сметана – именно такой консистенции должно получиться тесто для блинов.

Такие блины отлично сочетаются с начинкой из сладкого изюма. Чтобы сделать это лакомство, промываем и ненадолго запариваем изюм в сладкой горячей воде.

Постные блины вне зависимости от технологии приготовления и ингредиентного состава получаются вкусными и аппетитными. Среди их преимуществ стоит отметить более широкий перечень допустимых жидких основ, а в отдельных случаях и ускоренный способ замешивания теста.

Кулинарный Этюд 13.01.2018

Дорогие читатели, блины - исконно русское, любимое в народе блюдо. У нас даже есть праздник, во время которого положено их печь и кушать — Масленица. Но как быть, если вы любите блины, но вам противопоказаны яйца и молочные продукты или вы соблюдаете православные Посты? Пеките постные блины! Трудно поверить, но они получаются очень вкусными, несмотря на совершенно аскетический набор ингредиентов!

Сегодня своими рецептами вкусных постных блинов поделится с нами Ирина Рыбчанская, ведущая рубрики . Передаю ей слово.

Добрый день всем читателям блога Ирины. Вы любите блины? В моей семье существует настоящий блинный «культ». Я завожу тесто на блины круглый год, даже во все посты. А вы знаете, как приготовить постные блины быстро и вкусно? Рецепты таких блинов — проверенные, настоящие семейные, я вам сегодня с удовольствием отдам из рук в руки.

Когда-то я не представляла, как приготовить блины без яиц и молочных продуктов. У нас дома обычно водились блины на кефире или сметане. Солнечные кружки, как губка, напитывалась сливочным маслом, которое для блинчиков никогда не жалели.

Однажды я гостила на Благовещенье у хороших знакомых. На столе красовалась громадная стопка блинов. Я удивилась, какие же блины в Великий Пост. Прочитав недоумение в моих глазах, хозяйка обвела рукой стол, приговаривая: »Кушайте, гости дорогие! Все постное, блины гречишные на воде заведены!»

Как же это было вкусно! Нежные, дырчатые, рыхлые, тающие во рту блины не содержали ничего, кроме муки, воды, соли, сахара и дрожжей - были абсолютно постные! Взяв у хозяйки рецепт, я быстро его испробовала на своей кухне. Получилось вкусно, муж ел да нахваливал.

С тех пор я собираю рецепты постных блинов. В моей копилке их очень много, но пеку я всего по нескольким - остальные не прижились. Моими фаворитами по- прежнему остаются постные дрожжевые блинчики на воде из гречневой муки пополам с пшеничной.

Постные блинчики с начинкой позволяют нам каждый раз испытывать новые вкусовые ощущения. Вы удивитесь, сколько всего вкусного можно намазать и завернуть в скромный кружочек!

Из чего готовят постные блины

Мука:

пшеничная;
гречневая;
овсяная;
ржаная;
кукурузная;
чечевичная.

Чаще всего используется пшеничная мука. Наиболее популярное сочетание - пшеничная мука пополам с гречневой. Гречневая мука в чистом виде используется крайне редко. В ней мало клейковины, изделия из нее получаются ломкими, их трудно переворачивать на сковородке.

Жидкая основа:

простая вода;
минеральная вода;
рисовый отвар;
фруктовый, овощной сок.

Разрыхлитель теста:

дрожжи (сухие, мокрые);
сода.

Постные блины. Рецепты быстро и вкусно!

Тонкие с дырочками постные блины на минералке - самый простой рецепт

Ингредиенты

140 г муки;
280 мл сильно газированной минералки;
две столовые ложки постного масла без запаха;
одна чайная ложечка сахарного песку;
щепоть соли;

Как испечь

Просеянную муку, соль, сахар перемешать.

Налить масло.

Влить минералку.

Размешать и сразу печь блинчики.

Раскалить сковороду, помазать ее дополнительно небольшим количеством постного масла. Налить смесь тонким слоем, испечь блин с одной стороны.

Перевернуть, испечь вторую сторону.

Мои замечания

Готовые блины на минералке - тонкие, с дырочками, чуть менее поджаристые, чем обычные на молоке и кефире, очень эластичные.
Сковороду при выпекании необходимо каждый раз смазывать подсолнечным маслом. Изделия довольно капризные, норовят пристать даже к хорошо прокаленной предварительно сковороде.
Я кладу небольшое количество сахара. Блинчики получаются нейтрального вкуса. Их можно кушать с вареньем, медом, шоколадной пастой, в них заворачивают постные соленые начинки.
На вкус - бархатистые, растворяющиеся во рту.
Рецепт на минеральной воде - самый легкий, не трудоемкий.

Постные блины на воде из пшеничной муки — рецепт

Ингредиенты

170 г муки;
340 мл воды;
щепоть соли;
30 мл постного масла.
20 г сахара;
одна кофейная ложечка (без верха) соды;
одна кофейная ложечка лимонного сока.

Как приготовить

Просеять муку, насыпать соль, сахар.

Налить масло.

Погасить соду лимонным соком, отправить в смесь муки с постным маслом.

Налить воду.

Размешать венчиком.

Печь на смазанной дополнительно подсолнечным маслом сковородке с одной стороны.

Затем осторожно перевернуть. Испечь другую сторону.

Мои замечания

Не стоит заводить сразу большое количество теста. Первые блинчики получаются тонкими, с дырочками. Последние - уже не такие «кружевные», так как сода уже не действует столь эффективно, как вначале процесса.
Цвет у блинчиков очень красивый. Он более интенсивно золотистый, чем у тех, что испечены на минералке. Но на вкус они несколько «грубее» за счет легкого привкуса соды, который абсолютно нивелируется, если кушать их с повидлом или любой другой начинкой.
Вместо двух столовых ложек муки положите в тесто такое же количество манки - результат вас порадует.

Постные блины на дрожжах - рецепты

Постные блины из дрожжевого теста готовить не сложно. Не стоит бояться дрожжевого теста и лишать себя удовольствия лакомиться в разрешенные дни поста невероятно вкусной выпечкой.

Я готовлю постные дрожжевые блины чаще всего из смеси пшеничной муки с гречневой, овсяной, ржаной в различных пропорциях, немного реже - только из пшеничной. Представленные ниже рецепты множество раз испытаны и проверены мной на практике, а не просто списаны в Интернете.

Ингредиенты для гречишных блинов

140 г гречневой муки;
140 г пшеничной муки;
560 мл теплой (25°С) воды;
Восемь грамм прессованных дрожжей или примерно три грамма сухих;
50 мл подсолнечного масла в тесто;
10 г сахара;
щепоть соли.

Как приготовить

Просеять пшеничную муку.

Просеять в ту же посуду гречневую муку, положить соль, насыпать сухие или раскрошить прессованные дрожжи.

Налить теплую воду, масло.

Размешать постную массу до гладкости.

Оставить бродить на один час (накрыть пищевой пленкой или поместить емкость в полиэтиленовый пакет).

Через час тесто вспенится, из него можно печь.

Смазываем сковородку, печем постные гречишные блинчики сначала на одной стороне.

Переворачиваем широкой лопаткой, печем на другой стороне.

Вот так выглядят готовые изделия.

Мои замечания

Очень нежные, пористые, воздушные блинчики. Если бы не знала, что они постные, то ни за что бы не поверила.
Очень красивые на вид - золотисто - коричневые, с дырочками, эластичные, хорошо складываются и скручиваются.
К ним подходит любая сладкая и соленая постная начинка.
Замечательные, очень пышные, тонкие, легкие постные блины. Могу о них говорить только в превосходной степени. Постное чудо! Отличный рецепт, берите его на заметку непременно.
Если у вас нет гречневой муки, то можно перемолоть в кофемолке гречку, а потом просеять.

250 г муки;
500 мл теплой (25°С) воды;
восемь грамм прессованных дрожжей или три грамма сухих;
30 мл постного масла;
15 г сахарного песку;
щепоть соли.

Как испечь

Просеять муку, прибавить соль, сахар.

Раскрошить свежие или насыпать сухие дрожжи.

Налить теплую воду, масло, размешать до гладкого состояния.

Оставить бродить на час.

Печь на смазанной сковородке с двух сторон.

Мои замечания

Вкусно, быстро, очень просто.
Рецепт универсален для приготовления изделий со сладкими и солеными постными дополнениями.

120 г овсяных хлопьев.
30 г ржаной муки.
100 г пшеничной муки.
250 мл (25°С) воды.
0.5 чайной ложечки сухих дрожжей.
15 г сахара.
15 мл подсолнечного масла.
Щепоть соли.

Как сделать

Просеять пшеничную, ржаную муку в миску, добавить дрожжи, масло, воду, немного размешать.

Смолоть в кофемолке овсяные хлопья, добавить в общую массу, хорошенько размешать.

Накрыть пленкой, оставить подходить в теплом месте на час - полтора.

Печь блинчики с двух сторон на хорошо разогретой смазанной сковороде до готовности.

Мои замечания

Приятный, необычный вкус, вполне достойное постное блюдо, которое можно кушать в холодном и теплом виде, с любой начинкой.
Без ничего они тоже весьма самодостаточны и выразительны.
Рецепту однозначный «зачёт».

Также приглашаю вас посмотреть видео рецепт блинчиков. Постные, тонкие, очень вкусные блины, которые тают во рту.

Постные начинки для блинов

Постная начинка - сладкая и соленая, может быть очень вкусной. Вот только малый перечень того, что можно завернуть или намазать на постный блинчик. Представленные ниже начинки подойдут для блинчиков по любому предложенному в статье рецепту.

После Масленицы наступает Великий Пост, во время которого накладывается запрет на все скоромные продукты. От многих блюд приходится отказаться полностью или ограничить их употребление. Обычные блины в пост не едят, так как в их состав входят продукты животного происхождения - яйца, сливочное масло, молоко. О любимых блинчиках с сытной начинкой тоже приходится забыть.

Однако это не значит, что нельзя готовить постные блины, которые даже если не содержат привычных скоромных компонентов, все равно получаются достаточно вкусными. Более того, рецепты постных блинчиков разнообразны, а вкус их совсем не пресный. И начинку для них можно придумать самую разную.

Так что, печь блины в Великий Пост, не применяя молочные продукты, яйца и масло, не только можно, но и нужно, чтобы сделать свой рацион как можно более полным и разнообразным. Есть такую вкуснятинку иногда желательно и в обычные дни, особенно тем людям, которые внимательно следят за своим здоровьем и весом.

Пригодятся рецепты постных блинчиков и вегетарианцам, которые полностью отказались не только от мяса, но и от любых других продуктов животного происхождения.

Блины постные на минералке

Очень простой рецепт, который легко запоминается, не требует каких-то особенных компонентов и позволяет быстро приготовить потрясающе нежные, воздушные блинчики в дырочку.

Ингредиенты:

Как готовить:

Муку просеивают в удобную емкость.
Минеральную воду немного нагревают.
В минералке растворяют соль и сахар.
Вливают воду в муку, замешивая тесто.
Оставляют блинное тесто на полчаса, чтобы оно созрело.
Растительное масло раскаляют на сковороде, в которой будут жариться постные блины на минералке.
Выливают в тесто, интенсивно перемешивают венчиком.

Выпекают тонкие блинчики на хорошо раскаленной чугунной или тефлоновой блиннице без добавления постного масла. С каждой стороны обжаривать до зарумянивания.

Подавать свежие блинчики на минеральной воде лучше в теплом виде, дополняя блюдо медом, вареньем, кленовым сиропом или же заворачивая в них начинку из тушеных овощей, грибов.

Блинчики на минералке (видео)

Постные блины на живых дрожжах

Несмотря на скромный набор продуктов, дрожжевые блины на воде получаются восхитительно вкусными и пышными. Варьируя по своему усмотрению количество сахара в тесте, можно приготовить сладкие десертные или закусочные блинчики. Идеально сочетаются как со сладкими фруктовыми соусами, так и с солеными овощными, грибными, крупяными начинками.

Ингредиенты:

Вода - 400 мл
Мука белая - 2 ст.
Дрожжи живые - 20 г.
Масло постное - 5 ст. л.
Чуть-чуть соли.
Сахар - по вкусу.

Чтобы сделать вкус более изысканным и необычным, в блины на воде постные можно добавить цедру лимона или апельсина (1 ст. л.) или же вместо воды использовать яблочный, ананасовый, апельсиновый, любой другой фруктовый сок без мякоти.

Как готовить:

В глубокую миску вливают 200 мл теплой воды.
Всыпают столовую ложку сахара. Перемешивают.
Живые дрожжи крошат в пальцах, высыпают в сладкую воду. Перемешивают.
Добавляют немного просеянной белой муки, ещё раз перемешивают и оставляют опару в тепле, пока на поверхности раствора не образуется пенная шапка.
Оставшуюся часть муки просеивают в удобную для замеса блинного теста миску, солят по вкусу, добавляют сахара, сколько нужно. Перемешивают.
Вливают понемногу 200 мл теплой воды (или фруктового сока), подсолнечное масло. Растирают массу тщательно, пока не исчезнут все комочки.
В крутое тесто вливают готовую опару, вымешивают тесто для блинчиков. По консистенции оно должно напоминать жирные сливки.
Чтобы тесто полностью созрело, его оставляют ещё на один час в закрытой емкости в теплом месте.
Когда дрожжевое тесто на воде поднимется, выпекают блины на хорошо раскаленной сковороде.

По этому рецепту получаются очень пышные, даже толстые постные блины, поэтому заворачивать в них начинку неудобно. Есть их лучше всего, свернув трубочкой или разрезав на треугольники.

Постные картофельные блины на сухих дрожжах

Картофель, благодаря большому содержанию крахмала, придает тесту нужную степень эластичности. В отличие от предыдущего рецепта, этот позволяет делать постные блины очень тоненькими. Тесто, составленное из этих же продуктов, но с большим количеством муки можно смело использовать для приготовления постных оладий.

Ингредиенты:

Как готовить:

Муку просеивают в удобную миску, добавляют сухие дрожжи, сахар. Немного подсаливают, перемешивают.
Картофелину моют, чистят, трут на мелкоячеистой терке.
Воду подогревают, чтобы она была как парное молоко, соединяют с постным маслом и пюре из сырого картофеля. Размешивают до однородности.
Понемногу всыпают в эту смесь муку с дрожжами. Замешивают блинное тесто вилкой или венчиком.
Готовую без комочков массу ставят на пару часов в теплое место, чтобы дрожжи начали действовать и подняли тесто.
Перед тем как испечь постные блины с картофелем, тесто нужно деликатно перемешать, выпуская из него лишний углекислый газ.

Обжаривать на сухой сковороде с обеих сторон до зарумянивания. Подавать желательно горячими, посыпав рубленой зеленью.

Дрожжевые гречневые блины в пост

По предложенному рецепту блинчики лучше испечь не непосредственно перед подачей на стол, а заранее. Подавать холодными с любым соусом.

Ингредиенты:

Как готовить:

Отмеряют 400 мл воды и нагревают до температуры парного молока. Жидкость нужно подсластить, посолить, всыпать дрожжи.
Добавляют просеянную пшеничную муку. Перемешивают.
Дают раствору немного постоять (5 минут), затем перемешивают вторично.
Накрывают полотенцем или пищевой пленкой, ставят опару в теплое место минут на 50–60.
Просеивают гречневую муку, вводят её понемногу в опару.
Вливают 200 мл теплой (не горячей!) воды, размешивают. Оставляют тесто подходить в тепле ещё на полчаса.
Вливают оставшуюся порцию воды, перемешивают тесто в последний раз.

Выпекают постные гречневые блины из дрожжевого теста на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Блинчики получаются достаточно толстыми, пышными.

Если такой вариант покажется неинтересным, можно испечь гречневые блины по тому же рецепту, но не на дрожжах, а на соде. На указанные пропорции продуктов нужно взять 0,5 ч. л. соды пищевой и обязательно добавить в тесто четверть чайной ложки лимонной кислоты. Соду добавлять в самом конце замеса.

Ржаные блины постные

Тем, кто любит черный хлеб, наверняка придутся по душе и постные ржаные блины. Никаких особых отличий в составе продуктов нет, но из-за ржаной муки вкус привычного блюда получается совершенно иным. Кроме того, такие блины очень полезны, богаты минералами, способствуют налаживанию пищеварения.

Ингредиенты:

Вода - 500 мл.
Мука ржаная - 1 ст.
Масло постное - 1 ч. л.
Белок куриного яйца - 2 шт.
Желток - 1 шт.
Чуть-чуть соли.

Как готовить:

Хорошо нагревают в глубокой миске воду.
В отдельной емкости взбивают желток и белки, добавляют ржаную муку. Хорошенько растирают массу, чтобы она стала однородной.
Яичную кашицу выливают в миску с горячей водой, подсаливают.

Взбивают ручным миксером, чтобы получилось правильное по густоте блинное тесто.

Жарят постные блины из ржаной муки по тому же принципу, что и обычные. Подавать блюдо можно с овощной начинкой или без, несладкими соусами. Любителям необычных сочетаний рекомендуется попробовать соленые ржаные блинчики с медом.

Достаточно всего один раз приготовить постные блины из ржаной (обдирной) муки, чтобы понять, насколько простое блюдо может быть вкусным. Единственное предупреждение тем, кто соблюдает строгий пост: в состав теста входят яйца, поэтому вкушать такие блинчики можно только по определенным дням.

Постные блины на чае из разных видов муки

Блюдо очень полезное и питательное, но… на любителя. Вкус блинчиков весьма оригинальный и может понравится не всем. Впрочем, для скудного меню постных дней такое блюдо придется в самый раз.

Ингредиенты:

Черный чай без сахара - 1,5 ст.
Мука - овсяная (50 г), пшеничная (3 ст. л.), ржаная (20 г).
Отруби - овсяные (2 ст. л.), пшеничные (1 ст. л.).
Дрожжи живые - 5 г.
Сахар - 1 ст. л.
Масло постное - 2 ст. л.

Выпекают блины в обычном порядке. Смазывать блинницу маслом нужно только перед первым блином. Подавать желательно в горячем или теплом виде с начинкой или без.

Как готовить:

Заваривают в полутора стаканах кипятка листовой черный чай. Оставляют его остывать.
Живые дрожжи крошат в руках, всыпают в теплую заварку. Добавляют сахар.
Опару оставляют в тепле на несколько минут.
В миске, где будет замешиваться блинное тесто, смешивают все виды муки и отрубей. Подсаливают.
В эту смесь вливают понемногу чайную заварку с дрожжами и сахаром, вымешивают полужидкое тесто.
Дают массе подойти, накрыв миску пищевой пленкой, в теплом месте. Время приготовления - 1 час.
Вливают в смесь теплое постное масло, оставляют тесто в тепле ещё на полчаса.

Блинчики на крахмале

Если в тесто добавить совсем немного крахмала, блинчики получаются тоненькими и ажурными. Они буквально просвечиваются на свету, но при этом во время переворачивания на сковороде не рвутся. И вкус у них изумительный!

Ингредиенты:

Вода - 500 мл.
Мука - 2 ст.
Крахмал (картофельный, кукурузный) - 1 ст. л. с хорошей горкой.
Сахар - 2 ст. л.
Чуть-чуть соли.

Выпекают и подают к столу блинчики с крахмалом по тем же правилам, что и обычные блины.

Как готовить:

Крахмал насыпают в чашку, добавляют немного воды. Размешивают.
Выливают раствор без комочков в миску, добавляют остальную воду.
Смешивают в отдельной емкости все сухие ингредиенты.
Вводят эту смесь в крахмальный раствор, замешивают полужидкое блинное тесто.

Блины постные на манке

Удивительно нежные и вкусные блинчики с манкой и овощами - идеальный завтрак для ребенка. Куркума окрашивает тесто в ярко-желтый цвет, поэтому блинчики получаются красивыми и светятся, как маленькие солнышки.

Ингредиенты:

Вода - 1,5 ст.
Манка - 1 ст.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 1 ч. л.
Куркума - на кончике ножа.

Как готовить:

Лук режут мелким кубиком, пассеруют на постном масле с куркумой.
Морковь чистят, натирают мелкой стружкой, добавляют в сковороду к луку. Обжаривают до золотистого цвета.
Воду нагревают, выливают в миску.
Высыпают в эту же миску манную крупу, заваривают 10 минут.
Соединяют пассерованные с куркумой овощи и запаренную манку.
Вымешивают тесто.

Манные постные блинчики жарят на постном масле в обычном режиме. Подают с соусами на овощном бульоне.

Блинчики с гречневой кашей и грибами

Полноценное сытное блюдо. Постные дрожжевые блины с такой вкусной начинкой можно есть и на завтрак, и в обед.

Ингредиенты для теста:

Для начинки:

Как готовить:

В теплую воду всыпают дрожжи и сахар. Размешивают, оставляют на 10–15 минут.
Просеянную муку смешивают с солью, вводят понемногу в дрожжевой раствор, вымешивают тесто.
Добавляют в смесь теплое постное масло. Перемешивают и оставляют тесто подходить на 30 минут.
Грибы отваривают в чуть подсоленной воде. Сливают, обсушивают, мелко режут.
Луковицу режут кубиками, обжаривают на постном масле.
К луку добавляют нарезанные мелко грибочки, обжаривают минуту.
В сковороду высыпают гречневую кашу, перемешивают с грибами и луком.

Постные блинчики жарят на раскаленной блиннице без масла с двух сторон, как обычно. Складывают на тарелку стопкой. Когда блины немного остынут, в них заворачивают начинку, складывая конвертиком.

Не менее интересен вариант приготовления постных блинов с припеком. Тесто готовят точно так же, но обжаренные с лучком грибы не заворачивают в готовые блины, а выкладывают на сковороду перед тем, как налить в неё тесто. Таким образом с одной стороны блинчики получаются с грибным припеком. Очень вкусно!

Постные яблочные блинчики

Когда от всех сладостей приходится отказываться, их хочется ещё больше. В 40-дневный пост можно побаловать себя десертными сладкими оладушками или блинчиками с яблоками. Подавать их можно с медом, джемом, вареньем. Яблоки можно добавлять прямо в тесто, пюрировав фрукты, или делать из них вкуснейшую ароматную начинку.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Тесто на постные блины с яблоками делают точно так же, как на обычные. Сначала смешивают все сухие ингредиенты, затем в них вливают теплую воду и перемешивают.
Дают тесту немного отдохнуть, добавляют постное масло и соду, перемешивают второй раз. Самое важное - тесто не должно быть слишком плотным или слишком жидким. И, конечно, в нем не должно быть никаких комочков.
Жарят блинчики на раскаленной хорошо сковороде до золотистого цвета. Готовые блины выкладывают стопкой на тарелку. Каждый смазывают медом.

Яблочки чистят и натирают стружкой на крупноячеистой терке.

Перекладывают в сотейник, добавляют совсем немного воды и присыпают сахаром. Яблочную массу припускают на медленном огне, все время помешивая. Через 5 минут добавляют корицу и снимают с плиты. Остужают.
Начинку заворачивают в блинчики, пропитавшиеся медом. Складывают блины слоями в глубокую стеклянную или чугунную форму для выпечки. Заливают оставшимся медом. Ставят блюдо в духовой шкаф (температура 150 градусов). Выпекают блинный торт с яблочной начинкой 20 минут. Подают к столу, не доставая из формы.

Используя этот рецепт, можно приготовить для детей блинчики с бананами, разными ягодами, консервированными персиками. Проваривать, как яблоки, такую начинку не нужно, что ещё больше упрощает процесс приготовления бесподобного и полезного десерта.

Кстати, в Пост не запрещается есть и добавлять в разные блюда зелень. Поэтому рецепты постных блинов можно разнообразить, делая тесто с дополнительными, богатыми клетчаткой компонентами: рубленой петрушкой, кинзой, укропом, шпинатом, молотыми семенами льна и т. д.

Постные блины это лакомство для дней православного поста и при вегетарианской диете. «Постные» - значит не содержат продуктов животного происхождения (молоко, яйца, сливочное масло, сметана, творог и сливки). И такие блюда не являются ущербными, как многие думают. Они вполне аппетитные и очень полезные.

Постные блинчики это также диетическое блюдо, в котором мало жиров и углеводов (они составляют основную калорийность продуктов), а много необходимого для нормального роста и развития организма белка.

За счёт добавления в тесто других вкусовых и ароматических продуктов и специй, можно каждый день готовить различные варианты вкусных тонких или толстых постных блинов. Среди таких ингредиентов:

Молотая корица, ваниль, имбирь или анис; мюсли; цукаты или сухофрукты; разные толчёные орехи (один вид или смесь); измельчённые запеченные овощи или фрукты; свежая или сушёная зелень; вкусными будут .

Начинку можно использовать не в тесте, а для прослаивания блинов. То есть приготовить блинный торт или фаршированные закрученные блины.

Предлагаем рецепт постных блинов без яиц, эти тонкие блины можно подавать с фруктами или медом, в зимнее время хорошо они будут с вареньем или джемом.

Вкус Инфо Блины

Ингредиенты

вода кипяченая (охлажденная) – 500 мл;
мука пшеничная – 250 г;
сахарный песок – 2 ст. л.;
сода – 6-7 г;
соль – 1 щепотка;
масло растительное – 4 столовые ложки.

Как приготовить постные блины на воде

Первым шагом для приготовления тонких блинов на воде будет обработка муки. В миску сквозь сито с мелкими ячейками просейте пшеничную муку. Так из муки убираются лишние крошки и другие примеси, а также она насыщается кислородом. Это обуславливает приготовление однородного по текстуре теста. Кстати, к пшеничной муке можно добавить крупяную (гречишную, овсяную, кукурузную или манную). А если такой муки под рукой нет, просто измельчите крупу в кофемолке до порошкообразного состояния.

Добавьте в муку сахарный песок, соль и соду. Вместо соды можно положить пакетик разрыхлителя для теста и добавить немного лимонного сока или уксуса. Так, из-за смеси соды и кислоты, в тесте будут образовываться пузырьки углекислого газа, которые делают тесто и будущие блины пористыми.

Введённые сыпучие ингредиенты перемешайте ложкой или венчиком.

Начинайте порционно подливать в муку кипяченую охлажденную воду.

Замесите блинное тесто, взбивая его венчиком или блендером. На выходе оно должно получиться однородным и без комочков.

В блинное тесто без яиц влейте любое растительное масло.

Раскалите сковороду. Зачерпните половником порцию теста, вылейте его на сковороду и равномерно распределите по горячей поверхности. Для этого возьмите ручку сковороды в руку и покачивайте её круговым движением. Тесто, следуя указанному маршруту, тонким слоем покроет сковороду. Выпекайте первый блин примерно минуту.

Затем блин переверните и выложите на тарелку. А на сковороду налейте вторую порцию теста. Так нужно израсходовать всё приготовленное тесто. Блины получаются тонкие и нежные.

Вкусные постные блины на воде готовы!

Для оформления и заправки таких блинов можно взять любой джем или варенье, кусочки свежих фруктов или ягод.

Тизерная сеть

Толстые постные блины на минеральной воде

Второй вариант постных блинов – на минеральной воде. Толстыми блины получаются из-за добавления в тесто чуть большего количества муки, это можно регулировать при его приготовлении. Благодаря пузырькам газа в минеральной воде, тесто будет воздушное, а готовые блины пышные и вкусные.

Ингредиенты:

минеральная вода с газом – 600 мл;
мука пшеничная – 350 г;
сахарный песок – 40 г;
масло подсолнечное – 100 мл;
соль – 7 г.

Способ приготовления

Сначала просейте муку через специальное мелкое или обычное железное сито. Так убираются не нужные примеси, и мука насыщается воздухом.
Приготовление теста для блинов на минеральной воде это быстрый рецепт и занимает минимум времени. Если затянуть замес теста, пузырьки углекислого газа улетучатся и блины будут клёклыми.
Вылейте в чашку минеральную воду, засыпьте туда сахар и соль. Немного взбейте венчиком. Кстати, сахар в тесте можно заменить мёдом в пропорции 1:1,25, то есть 40 г сахарного песка заменят 50 г пчелиного мёда.
Затем добавьте муку и перемешайте до однородности.
Последним этапом замеса теста будет добавлением тёплого подсолнечного масла. И снова перемешайте или взбейте. Масло нужно, чтобы блины не прилипли к сковороде.
Разогрейте блинную сковороду и налейте на неё порцию теста. Это хорошо делать маленьким половником.
Жарьте несколько минут до подрумянивания нижней стороны. Переверните блин лопаткой.
Когда блин испекётся, выложите его на тарелку.
Затем налейте ещё одну порцию теста на сковороду и так выпекайте все блины.
Чтобы сделать толстые блины с начинкой, лучше использовать её как припёк. Нужно выложить часть начинки прямо на сковороду и залить её блинным тестом. Дальше блины выпекайте, как указано выше.

Постные ржаные блины на минеральной воде

Блины на ржаной муке выпекаются немного тёмными, поэтому рекомендуется добавить в тесто пшеничной муки. Ниже представлен классический рецепт, в который можно добавить дополнительные вкусовые продукты. Например, печёное яблоко или измельчённый банан. В этом случае, блины будут иметь интересную консистенцию и удивительный вкус.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 100 г;
ржаная мука – 150 г;
газированная минеральная вода – 600 мл;
сахарный песок – 50 г;
подсолнечное масло – 100 мл;
соль – щепотка.

Способ приготовления

Ржаную муку смешайте с пшеничной и вместе просейте сквозь сито.
В миску вылейте газированную минералку, добавьте сахар и соль.
Затем берите столовой ложкой муку и засыпайте в миску.
Одновременно с этим взбивайте тесто венчиком или блендером.
Когда израсходуете всю муку, добавьте комнатной температуры или слегка подогретое подсолнечное масло. На этом же этапе можно добавлять дополнительные ингредиенты по вкусу (измельчённая мякоть яблока или банана, толчёные орехи, нарезанные сухофрукты, нарезанная свежая или сушёная пряная зелень).
Взбейте тесто ещё раз. Нужно добиться однородности без комочков не промешанной муки.
Теперь подогрейте блинную сковороду и вылейте туда 40-50 мл теста.
Возьмите сковороду за ручку и поворачивайте её, чтобы тесто равномерно растеклось по сковороде.
Поставьте её снова на огонь и выпекайте блин сначала с одной стороны, затем с другой.
Готовый блин выложите на тарелку и сразу же налейте на горячую сковороду ещё немного теста для следующего блина.
А если хотите нафаршировать блины, нужно уложить первый блин на разделочную доску или широкую тарелку. И, пока печётся следующий блин, уложить на верхний край первого заранее приготовленную начинку. Укрыть её с двух сторон боковыми краями блина и верху вниз закрутить начинку блином.

Пошаговое приготовление:

В глубокую миску насыпьте муку, сахар, ванилин и соль. Перемешайте сухие ингредиенты.
Постепенно вливайте питьевую воду комнатной температуры, вымешивая тесто до однородности. Поскольку клейковина муки может быть разная, это зависит от производителя, то воды может понадобиться больше или меньше. Теперь главное, чтобы получились блины тонкими. Для этого разводите тесто до очень жидкой консистенции, буквально, как вода.
В тесто влейте растительное масло и вымешайте.
На нагретую сковороду наливайте половник теста и дайте ему растечься по всей поверхности.
Прожарьте блинчик с одной стороны 2 минуты, затем переверните на обратную и готовьте до румяности.

В сегодняшние дни не принято хвастаться значительной толщиной блинов. В «моду» входит дырчатая, легкая и кружевная структура. А получить такое изделие можно не только из сдобных продуктов, но и из постных.

Ингредиенты:

Мука - 1 ст.
Минеральная сильно газированная вода - 2 ст.
Постное рафинированное масло - 2 ст.л.
Мед - 3 ст.л.
Соль - щепотка

Пошаговое приготовление:

Муку перемешайте с солью.
В муку поэтапно вливайте минеральную воду и вымешивайте тесто до однородности. Чем жиже будет тесто, тем тоньше будут блины.
В замешенное тесто влейте постное масло и хорошо его вмешайте до полного растворения.
Положите мед и снова размешайте. Если мед густой, то его немного растопите на водяной бане.
Сковороду промажьте тонким слоем масла. Этот процесс нужно делать только один раз, чтобы первый блин не получился «комом».
Черпайте тесто и выливайте его на хорошо разогретую сковороду.
Жарьте блинчик в двух сторон до золотистости. Этот процесс займет около 2-3 минут.

Постные блины это не значит, что не вкусно. Они такие же эластичные, мягкие и нежные. К тому же с добавлением кофе, вы вообще не ощутите, что блинчики не сдобные.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 0,5 ст.
Мука ржаная - 0,5 ст.
Растворимый кофе - 2 ст.л.
Сахар - 5 ст.л.
Питьевая вода - 2 ст.
Рафинированное масло - 4 ст.л.
Соль - щепотка

Пошаговое приготовление:

В большую миску насыпьте растворимый кофе и сахар. Закипятите воду и залейте кофе. Размешайте и оставьте настаиваться на 5-10 минут.
Два вида муки насыпьте в другую чистую глубокую емкость. Добавьте соль и вымешайте.
Заливайте муку заваренным кофе и вымешивайте тесто до нужной вам консистенции. Из более плотного теста блинчики получатся толстыми, жидкого - тонкие.
В разведенное тесто влейте масло и вмешайте его.
На нагретую сковороду наливайте порцию теста. Покрутите сковородой, чтобы оно равномерно растеклось по кругу.
Прожарьте блинчик с одной стороны до золотистости, потом переверните на обратную и готовьте такое же количество времени.

Аппетитные и восхитительные получаются пористые блины без газированной столовой воды и яиц. Нужно только добавить немного соды, которую погасить лимонным соком.

Ингредиенты:

Мука - 1,5 ст.
Вода - 2 ст.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сок лимона - 2 ст.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Масло семян подсолнечника - 3 ст.л.

Пошаговое приготовление:

В воде растворите соль и сахар.
Муку просейте через сито в воду и размешивайте тесто до гладкости.
Лимон помойте и выдавите из него сок, которым погасите соду. Присоедините ее к общей массе, вымешайте и дождитесь когда появятся пузырьки. Это произойдет буквально через 2 минуты.
Влейте в тесто масло и снова перемешайте.
Выпекайте блины на разогретой сковороде с двух сторон доводя их до румяного цвета.

Постные блины на дрожжах - классический рецепт

Несмотря на небольшой список ингредиентов и простоту рецепта, блины получаются сытными и нежными. Они великолепно утоляют голод и обладают превосходным вкусом.

Ингредиенты:

Мука - 1 ст.
Вода - 200 мл
Свежие дрожжи - 20 г
Растительное масло - 3 ст.л.
Соль - щепотка
Сахар - 4 ст.л.

Пошаговое приготовление:

Приготовьте дрожжевую опару. Для ее приготовления налейте в емкость 1 ст. теплой воды, добавьте 1 ст.л. сахара и покрошите дрожжи. Присыпьте 2-3 ст.л. муки перемешайте и оставьте в теплом месте до образования сверху «пенной шапочки».
Затем в миску насыпьте оставшуюся муку, щепотку соли, сахар и перемешайте.
Медленно вливайте оставшуюся теплую воду, постное масло и тщательно размешайте массу, чтобы не было комков.
Введите опару и опять размешайте тесто. Накройте его крышкой и оставьте на 1 час, чтобы тесто поднялось в несколько раз.
Разогрейте сковороду, смажьте ее тонким слоем масла и наливайте на сковороду тесто, чтобы оно равномерно растеклось по поверхности.
Выпекайте блины с двух сторон до румяного цвета.

Ароматные, пышные, мягкие, воздушные… Это дрожжевые блинчики на томатном соке. Отличный вариант для людей соблюдающих пост и желающих сбросить лишние килограммы.

Ингредиенты:

Мука - 1 ст.
Томатный сок - 1 ст.
Питьевая вода - 1 ст.
Сухие дрожжи - 3 г
Растительное масло - 4 ст.л.
Соль - щепотка
Сахар - 4-5 ст.л.

Пошаговое приготовление:

Параллельно замешивайте продукты в двух мисках. В одну насыпьте муку, соль, сахар и перемешайте. Залейте томатным соком и вымешайте тесто. Его консистенция будет как на оладьи. Оставьте его на полчаса, чтобы развилась клейковина. Тогда оно будет гладким и тянущимся.
В другую емкость налейте теплую питьевую воду, положите 1 ч.л. сахара и дрожжи. Размешайте и оставьте в теплом месте, чтобы образовалась пена.
В тесто влейте запенившуюся опару и перемешайте. Снова оставить на полчаса до образования пузырьков.
В запузырившееся тесто влейте растительное масло, всыпьте соль и перемешайте. Если желаете получить толстые блины, то замешивайте тесто густое, требуются тоненькие налистники - влейте в тесто ещё 100 мл тёплой воды.
Выпекайте блины с двух сторон на хорошо раскаленной сковороде.

Постные тонкие блины с дырочками - рецепт с яблочным соком

Как известно, блины выпекаются на чем угодно, всем, что залежалось в холодильнике. Данный рецепт более хитрый, однако от этого еще и вкуснее - блины на яблочном соке.

Ингредиенты:

Мука - 1 ст.
Яблочный сок - 2 ст.
Молотый порошок корицы - 1 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - щепотка
Пищевая сода - 1 ч.л.
Растительное масло - 4 ст.л.

Пошаговое приготовление:

В миске соедините муку, сахар, соль, порошок корицы и пищевую соду. Перемешайте сыпучие ингредиенты.
Заливайте их тонкой струйкой яблочного сока вымешивая тесто до консистенции жидкой сметаны, без комочков.
Влейте растительное масло и снова перемешайте.
Сковороду нагрейте. В центр дна наливайте порцию теста и покрутите ею во все стороны, чтобы оно растеклось по кругу.
Прожарьте блинчик с двух сторон до румяного цвета.

Блины без яиц не всегда получаются красивого солнечного цвета. А чтобы придать им яркий золотисто-желтый оттенок достаточно добавить немого куркумы.

Ингредиенты:

Мука - 1 ст.
Кипяченая вода - 2 ст.
Соль - щепотка
Куркума - 0,5 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Растительное масло - 4 ст.л.
Столовый уксус 9 % - 1 ст.л.
Пищевая сода - 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление:

В кипяченой воде растворите сахар, соль и соду гашеную уксусом.
В жидкость влейте растительное масло и снова вымешайте до однородности.
Муку соедините с куркумой и перемешайте.
В жидкость добавляйте по ложке муки, вымешивая тесто до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
Оставьте его постоять на 30 минут, чтобы образовалась клейковина. Это сделает блинчики более эластичными и гладкими.
Сковороду хорошо разогрейте и немного смажьте маслом.
Половником черпайте тесто и выливайте в центр сковороды. Вращайте ею в разные стороны, чтобы тесто распределилось по кругу.
Прожарьте блинчик с двух сторон до румяно-золотистого цвета.

Видео-рецепты: