Скумбрия с помидорами на зиму. Салат из скумбрии с овощами на зиму. Салат с рыбой на зиму со скумбрией

Домашние заготовки на зиму с рыбой – отличный способ за считанные минуты приготовить обед. Ассорти из овощей позволит почувствовать вкус лета, рыба дарит салату особую пикантность. Сбалансированное блюдо станет не только основой для супа. Быстро утолить голод можно используя как начинку для бутерброда, пиццы или пирога. Для приготовления салата с рыбой скумбрией на зиму понадобится не так много времени, а вкусовые качества оценит вся семья.

Простой рецепт

Компоненты:

1 скумбрия;
3-4 помидора;
40 мл подсолнечного масла;
40 мл уксуса;
2 луковицы;
3 моркови;
по 3 ст. ложки сахара, соли.

Этапы приготовления:
1.Рыбу почистить, отрезать голову, плавники, хвост, удалить внутренности и слизистую пленку. Еще раз тщательно промыть под проточной водой.

Если удаление косточек вызывает трудности, рыбку можно сначала отварить

2.Профилировать рыбу, удалить все крупные кости.

3.Луковицы и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, для моркови можно использовать крупную терку.

4.На помидорах сделать крестообразные насечки, после обдать кипятком. Это позволит без труда отделить кожицу от мякоти. Измельчить до однородности на блендере.

5.Разогреть сотейник, добавить подсолнечное масло. Потушить сначала лук с морковью до получения красивого золотистого цвета. Затем можно добавить перебитые в пюре, томаты.

6.Через 5 минут добавить сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Готовить под закрытой крышкой еще на протяжении 10 минут.

7.Рыбные кусочки добавить в сотейник и еще тушить вместе с овощами в течение 15 минут. За 7-8 минут до окончания нужно добавить уксус.

8.Банки стерилизовать, уложить еще горячую готовую закуску, закрутить стерильными крышками.

9.Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом. Через сутки можно поставить в обычное положение и спрятать в прохладное место – подвал, холодильник.

Пикантная заготовка на зиму

Компоненты:

скумбрия;
по 8 помидоров и болгарского перца;
по 3 луковицы и моркови;
180 мл подсолнечного масла;
80 мл уксуса;
по 4 ст. ложки сахара и соли;
3-5 шт. лаврового листа;
5 шт. перца горошком.

Этапы:
1.Для приготовления рецепта салата нужно выпотрошить рыбу, удалить голову и хвосту. Отварить до готовности в подсоленной воде вместе с лавровым листом и перцем горошком. Остудить скумбрию и разобрать на мелкие кусочки, убирая все мелкие косточки.

2.Выбрав спелые помидоры, в области плодоножки сделать насечки. Погрузить на минуту в кипящую воду, затем достать ложкой или половником. Кожица без труда отделится, конечно, можно измельчить на блендере, но для идеальной консистенции рекомендуется все же ее снять.

3.Очистить луковицы от шелухи, перец от семян. Нарезать овощи тонкими полукольцами. Морковь можно натереть на терке или измельчить соломкой.

4.В кастрюлю из нержавейки или глубокий сотейник налить масло. Как только оно хорошенько прогреется, можно добавлять овощи. Потушив 10 минут, соединить с томатным пюре. Готовить еще 10 минут, затем ввести скумбрию, лавровый лист, сахар, соль, перец.

5.Через 25 минут от начала процесса добавить уксус, прокипеть салат вместе с консервантом должен не менее 8-10 минут. Не забывать периодически помешивать, чтобы масса не прилипала к стенкам посуды.

6.Заранее следует позаботиться о подходящей таре. Лучше использовать небольшие банки, емкостью до 0.5 л. Хорошенько вымыть и стерилизовать над паром каждую по 10 минут. Крышки бросить в кипящую воду на 5 минут.

Подавая к столу в салат можно добавить свежий базилик, петрушку, укроп, кинзу

7.В подготовленные банки выложить горячий салат, закрутить крышками. Обязательно перевернуть и укрыть. Хранить в темном прохладном месте. Подавать можно в горячем и холодном виде вместе с рисом, спагетти, картофелем.

Салат зимний с баклажанами

Компоненты:

1 кг скумбрии;
1 кг баклажан;
1.5 кг помидор;
луковица;
головка чеснока;
200 мл подсолнечного масла;
150 мл столового уксуса;
2 ст. ложки сахара;
3 ст. ложки соли;
3 шт. лаврового листа;
мускатный орех.

Этапы приготовления:
1.Очень простая закуска порадует сбалансированным вкусом. Для ее приготовления выбирать исключительно свежую рыбу для сохранения полезных качеств скумбрии.

2.Удалить голову, плавники и хвост, убрать внутренности и слизистую пленку. Аккуратно снять верхнюю кожицу. Профилировать тушку, нарезать пластинками шириной в 3 см.

3.Баклажаны промыть, нарезать кубиками средней величины. Подсолить и оставить на 15 минут. За это время очисть лук и помидоры, первые нарезать кубиками, из томатов приготовить сок.

4.В сотейник налить масло, добавить промытые баклажаны и лук, хорошенько перемешать деревянной лопаткой. Через 15 минут добавить томатный сок, специи, соль, сахар. Еще через 10 минут добавить скумбрию, салат вместе с рыбой тушится полчаса.

5.За 10 минут до окончания добавить уксус, еще раз хорошенько перемешать ингредиенты.

6.Заранее нужно подготовить тару, банки сначала нужно вымыть с помощью пищевой соды или лимонной кислоты, после стерилизовать.

Для приготовления салата выбирать баклажаны средних размеров с блестящей кожицей

7.Выложить неостывший салат в горячие банки и быстренько закатать. Не забыть перевернуть и накрыть теплым одеялом.

8.Подавать рыбный салат с баклажанами, украсив зеленью кинзы и петрушки.

Салат рыбный со свеклой

Компоненты:

скумбрия;
2 свеклы;
3 луковицы;
морковь;
200 гр. томатной пасты;
200 мл растительного масла;
100 мл уксуса;
20 гр. дижонской горчицы;
5 шт. лаврового листа;
8 горошин душистого перца;
20 гр. соли.

Этапы приготовления:

Рыбу выпотрошить, профилировать, отварить в подсоленной воде с лавровым листом.
Свеклу и морковь очистить, натереть корнеплоды на крупной терке. Убрать луковую шелуху, измельчить полукольцами.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое), обжаривать овощи на протяжении 5 минут.
После уменьшить огонь, добавить томатную пасту, рыбу и специи. Тушить на протяжении 40 минут под закрытой крышкой, периодически перемешивая салат.
Затем добавить уксус, готовить еще 10-15 минут.
Распределить ароматное блюдо по пастеризованным банкам, не теряя времени, закатать. Поставить на крышки и укутать теплым одеялом. Когда банки остынут, можно отправлять на хранение в холодильник.

Рыбная заготовка с рисом

Компоненты:

скумбрия;
350 гр. риса;
5-6 крупных помидор;
по 2 моркови и луковице;
3 шт. болгарского перца;
перец чили;
зубчик чеснока;
120 мл растительного масла;
70 мл уксуса;
3 ст. ложки соли;
мускатный орех, смесь перцев, сушеный чеснок, лавровый лист.

Этапы приготовления:

1.Для зимнего салата из скумбрии выбрать круглый крупный рис. Промыть и запарить кипятком.

2.Рыбу выпотрошить, удалить голову, плавники, очистить от кожицы, крупных костей. Отварить в подсоленной воде с лавровым листом.

3.Помидоры очистить от кожицы и перетереть через сито в однородную пасту. Морковь, лук, болгарский перец нарезать соломкой.

4.В сотейнике разогреть масло, обжарить овощи, добавить рубленый чеснок.

5.После добавить томатное пюре, специи, тушить на протяжении 10 минут.

6.Соединить овощную смесь с рисом и кусочками рыбы, готовить еще полчаса.

7.Ввести уксус и мелко нарезанный чили за 15 минут до завершения процесса, хорошенько перемешать деревянной ложкой.

8.Готовое блюдо разложить в подготовленную тару, закатать до упора, перевернуть и поставить на крышки.

Вкусный салат получится, если использовать пропаренный сорт риса

9.Сытная и вкусная закуска станет основой для приготовления первого блюда, салата или гарнира.

Секреты приготовления:

при приготовлении рыбных консервов важно соблюдать все процессы, иначе есть вероятность заражения ботулизмом;
для заготовок используют стеклянные банки небольшой емкости, тщательно моются пищевой содой, лимонной кислотой, порошком горчицы или водой с уксусом;
хорошенько ополаскиваются под проточной водой, затем стерилизуются над паром, готовность можно проверить, дотронувшись до донышка, оно должно быть горячим;
для приготовления салата зимнего с рыбой можно использовать свежую и свежемороженую тушку, нередко заменяют другими не костистыми сортами, но гурманы отдают предпочтение именно скумбрии, ее богатый вкус идеально гармонирует с овощами;
обязательным ингредиентом выступают томаты, можно приготовить сок, пюре или взять готовую пасту, чтобы избавиться от кожицы повара делают насечки, а затем ошпаривают, после помидоры перетирают на сите или измельчают в блендере;
хранить рыбные консервы лучше в подвале или холодильнике не более года.

Овощные салаты из рыбы (со скумбрией) порадуют непревзойденным вкусом. Сытный обед всего за 5 минут, останется добавить только ароматной зелени. В рецепты можно добавлять любимые специи, создавая гармоничные сочетания.

Закрутки на зиму - вековая традиция, которая в буквальном смысле помогла выжить нескольким поколениям людей. Сейчас домашняя консервация по-прежнему любима многими - ведь это еще и умопомрачительно вкусно.

Как выбрать свежую рыбу

Чтобы конечный результат не разочаровал, нужно в первую очередь правильно выбрать рыбу для заготовок. Если вам повезло жить у моря - проблем возникнуть не должно. А вот если в магазинах вашего города продают лишь охлажденную рыбу, нужно запомнить несколько критериев, приведенных в таблице, для покупки качественного продукта.

Таблица - Критерии выбора охлажденной скумбрии

Скумбрия - морская рыба, поэтому пахнуть должна исключительно морем. Посторонние примеси в запахе будут свидетельствовать о том, что тушку пытались «реанимировать», то есть скрыть следы порчи. О несвежести также говорят желтые или коричневые жабры.

Салат со скумбрией на зиму: 7 рецептов

Скумбрию ценят не только за ее неповторимый вкус, но и за бесспорную пользу: это легкоусвояемый белок и необходимый организму человека рыбий жир. Всю эту «радость» можно закатать в банки и лакомиться в любой момент. Записывайте рецепты, как приготовить салат из скумбрии на зиму с овощами и крупами.

В описанных способах дается вес чистого филе - без головы, хвоста, внутренностей и костей. Вы можете подготовить филе в сыром виде, но, если скумбрию термически обработать, то удалять кости будет гораздо легче. Просто отварите ее в подсоленной воде и «разберите».

С помидорами

Особенности . Салат на зиму из скумбрии с помидорами - самый распространенный вариант подобной заготовки. Сюда можно утилизировать «некондиционные» томаты: поврежденные, переспелые, большого размера или нестандартной формы.

Список продуктов:

филе - 1 кг;
томаты - 1,5 кг;
болгарский перец - 0,5 кг;
морковь - 1 кг;
лук репчатый - 0,5 кг;
сахар - 50 г;
специи (какие вам нравятся) - по вкусу;
соль - одна столовая ложка.

Приготовление

Помидоры проверните на мясорубке.
Морковь нарежьте на максимально тонкие брусочки. А еще лучше - пропустите через терку для корейской моркови.
Лук нарежьте четвертькольцами.
Перец - соломкой.
Проварите овощи в томате примерно полчаса.
Опустите туда рыбное филе и оставшиеся ингредиенты.
Проварите еще полчаса.
Разложите кипящий салат в стерильные банки и закатайте.

Если вы предпочитаете «острые ощущения», смело вводите в рецепт хрен, горчицу, жгучий перец. Ориентируйтесь на собственный вкус, но не «переборщите» - это чревато изжогой, обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Со свеклой

Особенности . Можно придать салату яркий и необычный вкус, добавив в состав свеклу. Кроме того, блюдо приобретет красивый оттенок красного цвета.

Список продуктов:

филе - 1 кг;
томаты - 1,2-1,4 кг;
морковь - 0,8 кг;
свекла - две штуки среднего размера или одна крупная;
растительное масло - половина стакана;
уксус столовый - половина стакана;
соль - одна столовая ложка;

Приготовление

Лук нашинкуйте, как вам нравится, и обжарьте.
Внесите в полученную томатную массу филе и остальные составляющие, кроме уксуса.
Проварите на медленном огне около 60 минут.
Влейте уксус.
Тушите еще шесть-семь минут.
Кипящий салат укупорьте в стерильную тару.
Переверните вверх дном и укутайте.

Через сутки, когда банки остынут, можно убирать заготовки в погреб. Там они, при соблюдении стерильности в процессе приготовления, будут храниться не один год. В кладовке или кухонном шкафу - до года.

В томатном соке

Особенности . В этом рецепте салата со скумбрией на зиму можно использовать томатный сок, а можно приготовить и с томатной пастой. Для этого вместо сока добавьте 70 г пасты и 150 мл воды.

Список продуктов:

филе - 1 кг;
томаты - три штуки крупных;
морковь - 200-250 г;
лук - одна штука;
сок томатный - один стакан;
масло подсолнечное - половина стакана;
сахар - 50 г;
соль - одна столовая ложка;
уксус столовый - 50 мл;
специи - по вкусу.

Приготовление

Помидоры нарежьте тонкими пластинами.
В емкость для варки отправьте филе, томатный сок, соль, сахар, специи, нарезанные помидоры.
Медленно томите полчаса после закипания.
Обжарьте натертую морковь и лук.
Вмешайте в салат.
Варите еще полчаса.
Влейте уксус и готовьте еще шесть-семь минут.
Горячий салат разлейте в стерильную тару и укупорьте.

Имейте в виду, что посуда для варки не должна быть алюминиевой: при контакте с томатным соком металл будет окисляться. Поэтому подберите для этих целей эмалированную емкость.

С баклажанами

Особенности . Все плоды фиолетового цвета имеют общую черту - они богаты флавоноидами, которые укрепляют стенки сосудов и борются со свободными радикалами. Поэтому для поддержания здоровья, попробуйте приготовить на зиму салат со скумбрией и баклажанами.

Список продуктов:

филе - 1 кг;
баклажаны - 1 кг;
морковь - 1 кг;
лук - 0,5 кг;
сахар - 75 г;
масло растительное - один стакан;
томатный сок - один стакан;
сахар - 80-100 г;
соль - одна столовая ложка;
уксус столовый - половина стакана;
специи - по вкусу.

Приготовление

Баклажаны освободите от кожуры, нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см.
Вымочите в подсоленной воде (полчаса - достаточно).
Воду слейте.
Лук и натертую морковь обжарьте.
Отправьте все составляющие, кроме уксуса, в емкость для варки.
Медленно томите примерно час.
Введите уксус и тушите еще шесть-семь минут.
Разлейте в стерильную тару и укупорьте.

С рисом

Особенности . Этот салат может служить в качестве полноценного приема пищи, его удобно брать, как «ссобойку» на работу или просто подогреть на ужин. Блюдо получается очень сытным.

Список продуктов:

филе - 1 кг;
рис (отваренный до полуготовности) - 250-300 г;
томаты - 1 кг;
морковь - 200 г;
лук - 300 г;
болгарский перец - 0,5 кг;
уксус - четверть стакана;
масло подсолнечное - один стакан;
соль - одна столовая ложка;
специи (какие вам нравятся) - по вкусу.

Приготовление

Томаты проверните через мясорубку.
Перцы, лук и морковь нашинкуйте.
Все составляющие, кроме риса и уксуса, соедините в эмалированной емкости.
Тушите 50 минут.
Всыпьте рис и варите еще четверть часа.
Введите уксус и готовьте еще несколько минут.
Горячий салат закатайте в стерильную тару.

С перловкой

Особенности . Вот еще один сытный рецепт салата со скумбрией на зиму: с овощами и перловкой. Как и предыдущий вариант, это блюдо - «палочка-выручалочка» в дороге, походе, а также когда времени на готовку катастрофически не хватает.

Список продуктов:

филе - 1 кг;
томаты - 700 г;
морковь и лук - по 200 г;
крупа перловая - 100-150 г;
уксус - 50 мл;
сахар - 50 г;
соль - 20 г;
масло подсолнечное - половина стакана.

Приготовление

Крупу залейте кипятком и оставьте на всю ночь.
Помидоры проверните в мясорубке.
Лук и морковь нашинкуйте и обжарьте.
Соедините все составляющие, кроме уксуса, в эмалированной емкости.
Варите до готовности крупы.
Введите уксус и готовьте еще шесть-семь минут.
Горячий салат разлейте в стерильную тару и закатайте.

При желании сюда же можно добавить три-четыре столовые ложки майонеза или сметаны. В первом случае вкус салата приобретет оригинальный оттенок, во втором - станет более мягким и сливочным.

В духовке

Особенности . Можно стерилизовать салат со скумбрией с овощами на зиму прямо в банках, в собственном соку. Время готовки увеличится, но и срок хранения таких закруток - больше. Для этого рецепта кусочки филе должны быть не толще 3 см.

Список продуктов:

филе (сырое) - 1 кг;
лук и морковь - по одной штуке;
масло растительное - по одной столовой ложке в каждую банку;
лаврушка - по одному-два листочка в каждую банку;
соль и специи - по вкусу.

Приготовление

Овощи нашинкуйте.
Тару натрите пищевой содой, тщательно промойте и простерилизуйте.
На дно каждой банки уложите лавровые листья.
Сверху уложите филе, затем овощи, соль и специи.
Залейте по «плечики» остуженной кипяченой водой.
Влейте по столовой ложке масла.
С крышек снимите резинку и накройте банки сверху.
Установите всю тару в холодную духовку.
Выдержите при температуре 160-170 ℃ около полутора часов.
Простерилизуйте новые крышки.
Закатайте салат.

Можно залить салат не водой, а томатным соком. Тогда вкус заготовки станет более ярко выраженным. Если любите сочетание рыбы со сметаной, то разбавьте кисломолочный продукт 1:1 с водой и залейте салат этой смесью.

Все описанные выше рецепты салата из скумбрии на зиму просты в приготовлении. Даже если вы только начинаете осваивать искусство домашних заготовок - рискните. Результат вас приятно удивит.

Не могу себя отнести к категории людей, которые постоянно что-то консервируют, закатывают сотнями банки на зиму, но иногда на меня находит, закрыть пару баночек компота или салата. Сегодня я к вам с сытным и очень вкусным салатом из скумбрии с помидорами и морковью . Салат очень душевный, напоминает чем –то , или даже консервы в томатном соусе, только тут томатный соус более выраженный, насыщенный. Просто палочка выручалочка зимой, если лениво делать салат или просто нужно быстренько что-то сообразить на стол. По составу на выходе у меня получилось 5 банок по 0,7 и одна 0,5 литра.

Для приготовления понадобится:

Помидоры -2 кг.
Морковь -1.5 кг.
Лук -1 кг.
Скумбрия без головы -3 шт.
Соль -1 ст. ложка с горкой.
Сахар — 3 ст. ложки.
Растительное масло -200 мл.
Уксус 70% -2 ч.ложки.

В первую очередь подготовим овощи, все промываем под проточной водой, морковь очищаем от кожуры, рыбу разделываем, вынимаем все внутренности. Лук чистим от шелухи. Банки и крышки стерилизуем. Сначала необходимо обжарить лук на растительном масле, периодически помешивая, тут я рекомендую взять глубокую сковороду или даже сотейник.

Пока обжаривается лук, морковь трем на крупной терке,
томаты нарезаем на небольшие брусочки.
Хотя по желанию можно томаты тоже протереть на терке, так они будут без кожицы. Пережаренный лук перекладываем в глубокую кастрюлю, туда добавляем морковь и томаты, добавляем сахар и соль.
Тушим так приблизительно 10-15 минут на умеренном огне. Пока тушатся овощи, разделяем рыбу от хребта и крупных костей, нарезаем на небольшие кусочки,
отправляем скумбрию в тушеные овощи, перемешиваем, добавляем уксус и тушим еще минут 50 на небольшом огне.

По истечению времени перекладываем готовый салат в банки, закатываем крышки. Переворачиваем вверх дном и остужаем в темном месте.

Салат из скумбрии с помидорами и морковью на зиму готов.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Заготовка на зиму салата со скумбрией и овощами – дело стратегическое и полезное. У практичной хозяйки всегда найдется запас рыбных консервов. Вернулась домой после работы, быстро поскребла по сусекам, и вот уже на столе дымится вкусный суп. Открыла баночку, подала к картошке или макаронам, в результате сытно и очень вкусно накормила семью ужином. Настоящая палочка-выручалочка.

По счастью, нынче найти макрель в магазинах не проблема. Поэтому отправляйтесь за уловом, читайте рецепты и приступайте. А мои рецепты с пошаговым объяснением действий, вам в помощь.

Салат со скумбрией на зиму с овощами

Понадобится:

Свежая скумбрия – 1,5 кг.
Морковка – килограмм.
Помидоры – 1,5 кг.
Лук – 500 гр.
Сладкий перец – 500 гр.
Подсолнечное масло — 150 мл.
Сахарный песок – 2 большие ложки.
Уксус 9% — 100 мл.
Соль – ложка.
Перец – 20 горошин.
Лавровый лист – 5-7 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовьте к консервированию овощи. Полукольцами нарежьте лук. Морковку натрите на терке для корейской моркови, или поделите тоненькой соломкой. Перец, удалив семенную коробку, нарежьте соломкой. Помидоры порубите блендером, или измельчите любым доступным способом.

Внимание! В оригинале рецепта предлагается снять с томатов кожицу. Для этого их ошпаривают, надрезают крестом, затем ловко сдергивают кожуру. Я данный процесс пропускаю, особенно, если измельчаю помидоры блендером.

Обработайте скумбрию. Для легкой разделки, советую не размораживать рыбу до конца. Тогда внутренности не испачкают филе, как на фото. Удалите голову, плавники, хвостовую часть. Выпотрошите рыбу. Испачкали филе? Промойте, но только холодной водой.

Срежьте тушку с хребта, поделив на филе.

Филе нарежьте кусочками. Раньше я делала консервы, не удаляя внутренней кости, поскольку при термической обработке они хорошо уваривались, а затем размягчались при «дозревании». Такая технология тоже возможна, но согласитесь, зимние консервы приятнее без косточек.

Сложите овощи в высокую кастрюлю, сразу залейте масло. Засыпьте соль с сахаром.

Поставьте вариться. Закипятите на максимальном огне. Затем умерьте мощность, тушите содержимое 1 час 20 минут.

За данное время овощи утушатся. Добавьте лавровый лист и перец. Сложите заготовки рыбы.

Вновь закипятите салат. Продолжайте тушение еще 40 минут. За пять минут до окончания влейте уксус. Попробуйте на вкус, отрегулируйте, по желанию добавив специй.

Не забывайте время от времени помешивать салат, равномерно распределяя овощи и кусочки скумбрии.

Разложите салат по баночкам, постаравшись равномерно распределив скумбрию. Закатайте. Остудите, как все зимние заготовки, в перевернутом виде. Храните консервы в холоде – погребе, подвале, холодной кладовой, тогда они сохранятся без потери качества.

Рецепт домашнего салата из скумбрии с помидорами и рисом

Готовое сытное блюдо для ужина. Проверено не раз, от рыбки с рисом в кисло-сладкой томатной заправке никто не отказывается. У меня имеется еще один чудесный рецепт, но не на зиму, а для ужина, с . Хотите узнать, приглашаю.

Скумбрия – 1,5 кг.
Болгарский перец – 700 гр.
Помидоры – 1,5 кг.
Рисовая крупа – 300 гр.
Морковка – 300 гр.
Лук – 400 гр.
Подсолнечное масло – 200 мл.
Уксус 9% — 50 мл.
Соль, приправы – на свой вкус.

Как заготовить на зиму:

Отварите рис, но не до полной готовности.
Распотрошите рыбку, обрежьте плавники, голову, хвост. Освободите от костей, поделите на небольшие кусочки.
Нарежьте овощи. Лук поделите мелким кубиком, соломкой нарежьте сладкий перец. Морковку настрогайте тонкой соломкой.
Превратите томаты в пюре. Добавьте в пюре половину масла, указанного в рецепте. Сложите в него кусочки скумбрии. Доведите до закипания, варите 30 минут.
В оставшейся половине масла первым обжарьте лук, затем добавьте тертую морковь и перец. Обжаренные овощи переместите в кастрюлю к рыбе.
Тушите вместе 15 минут. Выложите рис, добавьте все необходимые специи. Готовьте консервы еще четверть часа.
Разложите в стерильные банки, закатайте. После остывания отправьте на постоянное хранение в прохладное местечко.

Внимание! Все предложенные рецепты универсальны. По ним вы легко и просто заготовите на зиму консервы с любой другой рыбой (треской, минтаем, килькой).

Как сделать очень вкусный салат со скумбрией и свеклой

Закуска пользуется особой популярностью, как большинство . С другими вариантами можно познакомиться на следующей страничке сайта, там вы найдете еще несколько отличных рецептов.

Возьмите:

Рыба – килограмм.
Свекла – 200 гр.
Лук – 300 гр.
Морковка – 700 гр.
Помидоры – 1,3 кг.
Постное масло – 100 мл.
Столовый уксус – 50 мл.
Соль – большая ложка.
Приправы: семена горчицы, душистый перец, лаврушка.

Приготовление:

Подготовьте скумбрию, удалив внутренности. Оставьте целиком.
Очистите корнеплоды, потрите их на корейской терке.
Покрошите кубиком лук. Помидоры освободите от кожицы, превратите в пюре образное состояние.
В казане или толстостенной кастрюле сильно разогрейте масло. Обжарьте в нем до мягкости луковую нарезку.
Добавьте морковку. Жарьте еще пять минут.
Затем сложите свеклу. Посолите, плесните половину уксуса. Добавьте пюре из томатов. Продолжайте готовить.
Отдельно сварите до готовности рыбу. Чуток остудите, выберите косточки. Мясо поделите на кусочки, переложите в кастрюлю к овощам.
Прикройте крышкой, томите на малой мощности огня примерно с час. Незадолго до окончания, влейте остатки кислоты, засыпьте специи. Размешайте. Поварите 5 минут, дайте сильно закипеть, выключите конфорку.
Наполните банки. Герметично закупорьте, охладите и уберите на зиму.

Как сделать консервы из скумбрии на зиму

Видео с пошаговым рецептом заготовки салата на зиму с овощами и скумбрией. Удачных вам консервов и вкусных зимних вечеров.

Предлагаю рецепт вкусной скумбрии на зиму. Когда нет времени на готовку, то такая баночка рыбки с овощами вас всегда выручит. Очень вкусно с отварной картошкой и картофельным пюре, а также можно из этой скумбрии сварить супчик.
Нам понадобится кастрюля с толстым дном, в идеале-алюминиевая. У меня есть для сезона заготовок высокий алюминиевый тазик, в нем и готовлю.
Помидоры моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку.

Морковь моем, очищаем, трем на крупную терку.

Лук очищаем и режем кубиками.

У скумбрии отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим и промываем. Кладем рыбу в кастрюлю, заливаем холодно водой, добавляем соль-по вкусу, доводим до кипения и варим 15 минут.

Затем рыбу достаем, остужаем, разбираем на крупные кусочки, удаляя кости. Обращаю ваше внимание на то, что рыбы нужно 2 кг уже в чистом виде без костей!

В посуду(в которой будете варить овощи и рыбу), кладем морковь, лук, прокрученные помидоры, всыпаем сахар, соль, вливаем масло, перемешиваем. Ставим на средний огонь и варим 1.5 часа, периодически помешивая. Затем кладём скумбрию и варим ещё 20 минут. За 10-15 минут до конца варки добавляем красный перец и лавровый лист. Выключаем огонь, вылавливаем лавровый лист, вливаем эссенцию, перемешиваем.